Viajeros inspirando Viajeros con Eduardo Palazuelos y Martha Ortiz

1 de septiembre de 2020

En las pasadas ediciones de Viajeros inspirando Viajeros live que realiza Food and Travel con Mundo Joven, platicamos con el chef viajero Eduardo Palazuelos, quien nos compartió la importancia de los viajes a la hora de inspirarse para crear platillos en la cocina. Mientras que en la siguiente emisión del live, conversamos con la chef Martha Ortiz, quien nos habló de la inspiración, el amor por lo que se hace y su visión de ahora en adelante debido a la pandemia. Textos: Andy Cabrera y Arturo Torres.

Bocados de experiencias con Eduardo Palazuelos

El restaurantero, banquetero y chef viajero Eduardo Palazuelos compartió con la audiencia el indiscutible valor e importancia de los viajes a la hora de inspirarse para crear platillos en la cocina. Considerado uno de los grandes embajadores de la bahía de Acapulco, sede de su emblemático restaurante Zibu, Eduardo recordó con nostalgia su mágica infancia que desde pequeño forjó un gran cariño por este popular destino turístico.

“Yo nací bajo las palmeras y el sol, mis papás vivían a las afueras de Acapulco. Yo estaba inmerso en la naturaleza y eso me dio una capacidad inmensa de apreciar las cosas. El gran cariño que le tengo a Acapulco lo reflejo en todo lo que hago”.

Y como no hay mejor guía de turistas que un local, Eduardo se aventuró a recomendar 5 imperdibles que todo aquel que pone un pie en Acapulco debe visitar: Playa de Palmeras, la Isla de los Pájaros, Pie de la Cuesta, el Zibu y caminar por la playa del Princess.

Recuerdos al plato

Aprovechando el momento, el reconocido chef dio un consejo para las nuevas generaciones. “Mi mayor consejo para los jóvenes es que viajen y descubran. Hoy en día lo que más me inspira en la cocina son los viajes que he hecho, en cada bocado de mis platillos, te llevas un poco de mis vivencias, viajes y mi vida”. Para Eduardo a través de los sabores puedes conocer otras culturas e incluso las vivencias que cada chef decide compartir en sus platos.

Martha Ortiz: narradora de sabores

En la pasada edición de Viajeros inspirando Viajeros, nuestra invitada fue la chef mexicana Martha Ortiz, que nos regaló una inspiradora charla. La chef y propietaria de los restaurantes Dulce Patria (Ciudad de México) y Ella Canta (Londres) confesó que su amor por la cocina proviene de la infancia: “Soy una exótica y patriótica. De niña yo veía la bandera mexicana y pensaba ‘es una bandera gastronómica: un águila devorando una serpiente sobre una guirnalda de tunas y nopales… ¡Debo ser cocinera!’”, reveló a Cecilia Núñez.

Musa y artista

Sin dejar de hacer referencia a diversas obras pictóricas y literarias, Martha Ortiz dejó ver su amplísima cultura y su pasión por las artes: “Amo a todos los pintores: Da Vinci me conmueve, el azul de Botticelli me hace llorar… Yo a los comensales no les llamo mis clientes, sino mis coleccionistas de sabores: para mí ellos llegan a una galería y están a la expectativa de algo importante”, declaró durante la entrevista.

Entregada a una causa

Finalmente, la reconocida cocinera habló de su compromiso social: “Soy feminista porque creo que todas las mujeres deben tener un espacio de libertad donde crecer, donde sentir tristeza y melancolía. Me siento honrada por los logros de otras mujeres, y está comprobado que quien tuvo como mentora a otra mujer tiene muchas más probabilidades de éxito”, sentenció, provocando mayor admiración entre la audiencia.

No te pierdas todos los martes el streaming de Viajeros inspirando Viajeros que se transmite por Facebook Live en conjunto con Mundo Joven en punto de las 18 hrs. Hoy estará como invitado Darío Flota, director del Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo.

También lee México Verde y la fotografía subacuática.

11 de agosto de 2020

Sumergirte en los encantos y aventura de la naturaleza nunca había sido tan glamuroso. ¿Conoces el glamping? Es la experiencia de acampar al aire libre con todo el lujo y comodidades. “México Verde es uno de los conceptos pioneros del glamping en México, nosotros nos adaptamos al lugar y no el lugar a nosotros”, nos compartió Mauricio Morales, Director de Expediciones México Verde, durante la transmisión de Viajeros inspirado viajeros, conducida por Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel, el pasado 28 de julio. Fotos: Adobe Stock / Cortesía.

Aventura en la nueva normalidad

Hablar de México Verde es hablar de un resort de aventura basado en un concepto de hospedaje glamping en el que puedes disfrutar de distintas experiencias rodeado de naturaleza como: deportes, aventura y simplemente conectarte con el entorno para relajarte. Eso sin mencionar su constante innovación que hoy se adapta a esta nueva normalidad apostando por “viajes burbuja, en los que cada pareja o familia tiene su espacio, sus camastros en la alberca, su mesa exclusiva en el comedor, su vehículo separado, etc.”, afirmó Morales.

Contundente inspiración

Finalmente Mauricio no dudó en dar un gran consejo para inspirar a disfrutar la vida y a hacer lo que te hace feliz. “La vida es muy corta, creo que hay que vivirla al cien. Es importante pensar en tus sueños, plasmarlos e irlos a perseguir”, compartió. Si lo que te hace feliz es la naturaleza, no dudes en visitar México Verde y disfruta de su inigualable ubicación en Jalcomulco, Veracruz, aunado a su envidiable clima templado y sus actividades dirigidas por guías altamente calificados. mexicoverde.com

Mundo submarino

En la pasada emisión de Viajeros inspirando viajeros, el invitado fue Gerardo del Villar, fotógrafo subacuático, quien contó que desde su infancia, descubrió en los animales un lugar que le hacía sentir paz y cuando era muy joven descubrió su pasión por el buceo. La mezcla de estas dos características lo llevaron a aprender a retratar a las grandes especies, tanto acuáticas como terrestres, para convertirse en el reconocido fotógrafo subacuático que es hoy en día.

Conexión con la naturaleza

“Cuando yo empecé a bucear, algo que me fascinó fue escuchar mi propia respiración, darme cuenta de que estoy vivo. Así fue como conecté conmigo mismo bajo el agua”, nos contó Gerardo, quien fundó la escuela Buceo México y dirige expediciones a diversas partes del mundo para tener encuentros con animales en su compañía Dive Encounter.

El fotógrafo confesó que “la mejor enseñanza que me ha dejado el mundo subacuático es que los animales no toman más de lo que necesitan para sobrevivir, guardan el balance y no son egoístas. Tenemos mucho que aprender de ellos”. Gerardo también se ha dedicado a dar conferencias con el fin de inspirar a las personas con sus historias y aprendizajes para poder crear un mundo mejor, tanto para la humanidad como para los animales. gerardodelvillar.com

También lee Viajeros inspirando viajeros: naturaleza al límite.

26 de julio de 2020

Para disfrutar de la naturaleza y sus encantos es necesario explorarla de manera responsable. Por ello, platicamos con dos empresas mexicanas que promueven el turismo de naturaleza, la conservación de especies y la diversión al aire libre con consciencia social. Todo esto en Viajeros Inspirando Viajeros, una emisión de Food and Travel y Mundo Joven en la que exploramos formas de viajar a través de nuestros invitados. Texto: Yokleng Pun y Aurora Yee.

Africam Safari a través de Gregory Camacho

La misión de Africam Safari, que ofrece un pedacito de África en México, es conservar las especies animales. Esto se ha convertido en algo primordial en la vida de Gregory Camacho, director de desarrollo de la empresa. Por ello, durante la transmisión de Viajeros Inspirando Viajeros, del pasado 14 de julio, nos contó cómo ha sido su aventura de vida con la empresa. En especial, desde que su papá la fundó hace casi 50 años, cuando empezó con una pequeña casa en un rancho.

Salvando especies

Una de las aventuras de rescate de Gregory fue cuando salvaron a nueve elefantes de África. “Los iban a matar porque mantienen a la población controlada y decidimos darles un hogar, aunque todavía no teníamos albergue ni nada para tenerlos”, le relató a Cecilia Núñez, nuestra directora editorial. Actualmente, esos elefantes ya tuvieron cuatro bebés que también habitan en Africam Safari.

Gregory también explicó que: “formamos parte de grupos de instituciones internacionales. Cuando no logramos emparejar a un ejemplar, intercambiamos animales con estas organizaciones para que ellos les encuentren una pareja compatible”. Y agregó que, si alguien en esos grupos tiene crías, pero no espacio para cuidarlas, las mandan a otro lugar en donde se puedan hacer cargo de ellas. Actualmente, puedes visitar este recinto con sus experiencias a puerta cerrada. Conoce los detalles en: africamsafari.com

Alltournative a través de Carlos Marín

Hace 21 años se fundó Alltournative, una empresa pionera en el turismo ecológico en México. Carlos Marín, su fundador y socio, fue entrevistado por Raúl Sayrols, publisher de Food and Travel. Así, en el inicio de la transmisión nuestro invitado confesó que siempre ha sido un apasionado de la naturaleza: “Me encanta todo tipo de aventuras y conozco la región maya desde niño. En especial, los cenotes son lugares en donde me siento más libre”. Por ello, la creación de esta empresa es algo a lo que le imprimió mucha pasión.

Así, las bases de Alltournative se formaron en Riviera Maya para atender un turismo responsable con el medio ambiente. “Para nosotros, ecoturismo es preservar la herencia maya, conservar los ríos subterráneos y toda la naturaleza. Es vivir un México auténtico», afirmó Carlos Marín para la audiencia en vivo de la emisión del 21 de julio.

Aventuras al aire libre

Al vivir una de las experiencias de aventura, ya sea en sus parques o tours, también estarás entrando en contacto con las comunidades mayas. Así, Alltournative trabaja con 120 familias que son aliadas para vivir experiencias auténticas, como rituales en los cenotes. Además, las áreas en donde operan se ven beneficiadas con actividades para su conservación. Un ejemplo es el vivero hecho por la empresa en el arrecife mas grande del mundo, en Puerto Morelos.

De esta forma, Carlos Marín retoma su sueño de compartir la naturaleza y cultura de México tanto con extranjeros como con mexicanos. Conoce los parques próximamente y disfruta de los que se encuentran abiertos bajo las nuevas medidas para prevenir COVID-19. alltournative.com

10 de julio de 2020

Desde la cocina o desde la comedia contra la pandemia: dos formas en las que el chef Edgar Núñez y Jesús Guzmán siguen disfrutando de la vida. Como invitados a Viajeros Inspirando Viajeros, nuestra transmisión en vivo por Facebook vía Mundo Joven, ambas personalidades nos contaron cómo se adaptan a los cambios desde sus trincheras.

Jesús Guzmán

Para este comediante, el humor siempre ha sido parte de su vida. Así lo demostró en la transmisión del 30 de junio durante la conversación viajera que tuvo con nuestra directora editorial, Cecilia Núñez.

Como herramienta universal, Jesús Guzmán afirma que el humor te abre las puertas o te las cierra por completo, pero es esta misma cualidad la que lo llevó a su éxito en el stand–up comedy. Jesús Guzmán así lo reconoce: «Siempre he sido muy observador y esa es la clave. Hoy por hoy hemos llegado a un punto de llegar a la ridiculez porque todo es políticamente incorrecto, pero como comediante puedes encontrar la forma de reírte con tu público y no de él».

Risas que curan

Una de las formas que encontró para adaptarse ante los riesgos que suponen las presentaciones en vivo para el COVID-19 fue llevar su show a una versión digital. Así, cada sábado presenta por Instagram su stand up a las 21:00 horas. Una parte del cover se dona a beneficencia y de esta forma él apoya fines con causa sin dejar de consentir a su audiencia con una buena dosis de humor. «Como comediante, debes desarrollar un sentido de sensibilidad tuya y del público, soy irreverente y hago crítica social, pero con respeto«, afirmó.

Foto: Facebook Jesús Guzmán.

Su trabajo lo ha llevado a diferentes partes del mundo, gracias a que el humor es universal. «Me jala mucho el mar y regularmente son lugares donde en doy shows, como Los Cabos, Cancún o Riviera Maya«, sin embargo, también contó para la audiencia de Viajeros Inspirando Viajeros que a nivel gastronómico le gusta Chiapas y Oaxaca.

Édgar Núñez

Este chef creció con productos ultramarinos muy a la mano, debido a los negocios de su padre, y aunque su historia no es romántica en torno a la cocina, desde pequeño desarrolló un paladar exquisito y gusto por el buen comer. En la emisión en vivo de Viajeros Inspirando Viajeros del 07 de julio, nos mostró que está abierto a la crítica con fundamentos.

“Los comensales deben confiar más en los chefs, deben dejarse llevar por lo que nosotros hacemos, tenemos una propuesta gastronómica bien definida y se hace todo lo posible para que le guste a las personas”. Así, tocó temas como el respeto muto entre el trabajo de los chefs y lo que buscan los clientes.

Trabajar con nuevas modalidades

Con las modificaciones que tuvieron que hacer los restaurantes para su reapertura, el chef Édgar Núñez tuvo que hacer adaptaciones necesarias a sus restaurantes Jacinta Comedor y Sud 777, ambos en Ciudad de México, y María Dolores en Quintana Roo. Una de estas acciones es adecuar sus menús de degustación de Sud 777 en formato para llevar. «Soy de la idea de que la comida no viaja, pero hice el menú para llevar pensado para que cocines un poco y que fuese fácil y rico», contó.

Foto: Facebook Édgar Núñez.

También afirmó su sentir respecto a las nuevas medidas de seguridad e higiene tras la pandemia: «No me gusta tener que ver a los meseros con caretas o cubrebocas. Me molesta tener que estar haciendo sentir incómoda a la gente con cosas como un cuestionario rápido o con la toma de la temperatura. Al final de todo esto habrá más pobres, por todas los empresas que han cerrado, que muertos por coronavirus«.

Por otra parte, Édgar Núñez aseguró que es más difícil manejar el éxito que el fracaso, por lo que no se dejará vencer por las nuevas adaptaciones que se tienen que hacer para seguir compartiéndonos de su cocina. «Voy a hacer lo que el gobierno me diga que tengo que hacer, ni un paso más y ni un paso menos«, puntualizó.

También lee: Viajeros Inspirando Viajeros con Jonatan Gómez Luna y Javier Plascencia

27 de junio de 2020

Nueva semana, nuevo episodio de Viajeros Inspirando Viajeros, el programa de Food and Travel y Mundo Joven en el que conversamos sobre turismo y gastronomía con los hombres y mujeres más destacados del ramo. El pasado 16 de junio, le tocó al chef Jonatan Gómez Luna compartir pantalla con Cecilia Núñez, directora editorial de Food and Travel, quien lo entrevistó.

En el hogar y las aulas

Al hablar sobre sus orígenes, el chef ejecutivo de Le Chique, ubicado dentro del hotel Azul Beach Resort Riviera Cancún, confesó: “Siempre comí bien; mis abuelos maternos eran grandes comelones y mi abuela paterna era cubana, así que crecí ante un abanico de sabores impresionantes”.

Además, durante la transmisión, el chef no dejó de reconocer la importancia del Centro Culinario Ambrosía, su alma mater, como parte de su formación profesional. Así, apuntalado por su familia, los estudios y la experiencia laboral, el chef ha llegado a ostentar varios premios internacionales, como el Iron Chef Canada 2012.

Fascinación por México

Una vez establecida la importancia de su historia personal, llegó el momento de introducirse en la propuesta creativa de Jonatan Gómez Luna, considerado uno de los máximos exponentes de la cocina mexicana contemporánea.

Sobre sus preferencias culinarias, comentó sin rodeos: “Si me dijeran: ‘mañana te vas a morir’, sé que elegiría comer mexicano: escamoles, mole, mixiote…”

Por su parte, al ser cuestionado por la audiencia sobre sus motivaciones, Gómez Luna afirmó: “Mi plato favorito es el que no he creado; siempre estoy pensando en creaciones nuevas. Creo que eso es lo que me mantiene vigente y lo que la gente agradece al comer en Le Chique: hay una búsqueda constante por la perfección”.

Hacia el futuro

Cerca del cierre de la emisión, Cecilia Núñez cuestionó al chef sobre cómo el brote de Covid-19 cambiará su forma de trabajo. Al respecto, él aseveró: “Habrá muchos cambios en Le Chique. Seremos ser más atentos y sensibles al detalle, porque la gente será más selecta al salir y ya no querrá una cena degustación de muchos tiempos que los tenga sentados por largas horas. Todo será bajo reserva, no habrá filas y nuestro discurso va a evolucionar para ser más personal”.

Y aunque habrá modificaciones, el chef estuvo de acuerdo en que muchas de las recomendaciones de distanciamiento social vigentes ya se aplicaban en Le Chique, como la separación entre mesas y el cuidado en la higiene de todos los espacios.

Llamado a ayudar

Finalmente, Cecilia Núñez invitó a todos los participantes de Viajeros Inspirando Viajeros a sumarse a la campaña Ayúdame a Vivir, lanzada por el chef para apoyar el tratamiento de su hermano Carlos Gómez Luna, quien padece Anemia Aplásica, una afección poco frecuente que afecta la formación de células sanguíneas.

Si quieres colaborar con esta noble iniciativa, puedes ingresar a donadora.org y hacer un donativo. Con gestos como este, se comprueba que la colaboración y la ayuda de corazón es uno de los rasgos que mejor definen a la comunidad gastronómica de México.

Javier Plascencia: arraigo fronterizo

El pasado 23 de junio nos transportamos a Tijuana de la mano del chef Javier Plascencia gracias a Viajeros Inspirando Viajeros, emisión online realizada por Food and Travel y Mundo Joven. Al comienzo de la charla, Plascencia tuvo que referirse invariablemente a sus orígenes como cocinero, debidos en gran medida a la labor de sus padres: “Mi familia tuvo la primera pizzería en Tijuana. Ese olor a comino, a especias de su cocina, es lo que conforma mis recuerdos de niño. Esa sensación de tocar las cosas y hacer la comida de cero me marcó”, afirmó con orgullo.

La comida como bandera

Por su parte, acerca de la labor de revalorización de su ciudad que él emprendió, comentó: “Me daba mucho coraje que la gente le hiciera fuchi a Tijuana, entonces empezamos a traer a chefs, a realizar festivales y presumir que tenemos los mejores ingredientes cerca. Nos propusimos convertir a Tijuana en una ciudad gastronómica. Y lo logramos”.

Ya en abierta conversación con los seguidores, Javier Plascencia confesó que no puede vivir lejos del mar, pues su otra gran pasión es el surf. Y al preguntársele sobre las influencias que ha adquirido en otras latitudes, el chef afirmó que España, Perú y el sudeste asiático lo han marcado y han definido buena parte de su estilo, en el que el producto tiene el protagonismo.

Ruta obligada

El invitado también compartió con Cecilia Núñez una lista con sus recomendaciones culinarias en las cercanías de la capital de Baja California: “Quien venga a Tijuana tiene que comer tacos de langosta en Rosarito, mariscos camino a Ensenada, tacos de carne asada… Por supuesto, también probar vinos a Valle de Guadalupe y comer una ensalada Caesar: nosotros la preparamos de la manera más tradicional”, declaró.

Reflexión final

“Me siento bendecido y afortunado de donde vivo y lo que me toca hacer. Por eso trabajo con tanta pasión. El viajero que le toca conocernos se lleva algo muy especial”; fue el mensaje con el que Javier Plascencia despidió la más reciente emisión de Viajeros inspirando viajeros, que podrás seguir en sus siguientes ediciones en el Facebook @FoodandTravelMX.

También lee Viajeros inspirando viajeros: redescubrir el mundo y comer para contarlo.

13 de junio de 2020

¿Cómo será viajar después de la pandemia? A través de una buena charla, entre anécdotas y suposiciones, damos un vistazo a la que probablemente será la nueva normalidad en nuestro país. En el streaming Viajeros Inspirando Viajeros, creado por Mundo Joven y Food and Travel y transmitido todos los martes a las 17 horas a través de Facebook Live en nuestra fan page @FoodandTravelMx, podrás mantenerte al tanto de las novedades y aprendizajes del sector gastronómico y turístico. Texto: Andrea Cabrera / Aurora Yee.

Con más de 15 años de experiencia en el turismo, Rubén Mora es hoy el Director Comercial de Mundo Joven y un viajero de corazón. Aunque la forma de recorrer el mundo va transformarse a raíz de la pandemia, Rubén nos cuenta qué es lo que ha aprendido ante esta situación y cómo busca adaptarse al nuevo viajero y a la nueva forma de viajar.

¿Cómo será el nuevo viajero?

El Director Comercial de Mundo Joven apunta hacia un nuevo viajero mucho más responsable, tanto de su salud como la del otro. “El reto va a ser el cambio de mentalidad, estamos acostumbrados al contacto físico, pero nos tendremos que adaptar a esta nueva realidad”.

A pesar de que los filtros seguramente serán más estrictos, las normas de higiene más precisas y los protocolos más exigentes, lo que para Rubén será el cambio más grande, es el contacto físico, desde los pequeños detalles como la comida que recibes a bordo de un vuelo, hasta la pluma que pides al compañero de junto para llenar tu hoja de migración.

¿Cómo ha enfrentado Mundo Joven la crisis ante el COVID-19?

Rubén Mora señaló que ante la pandemia, los viajeros han actuado de una forma de aplaudir. “Creo que la ecuación en común fue ser sensatos, tanto los viajeros con Mundo Joven, como al revés”. La intención fue incentivar a los viajeros a que no cancelaran sus reservaciones sino que las pusieran en stand-by para realizarlas en cuanto la situación mejore. Esa era la mejor forma de apoyarse los unos a los otros y estar listos para cuando podamos volver a viajar y resdescubrir el mundo.

Fogones que inspiran

En la transmisión del 09 de junio, Aquiles Chávez nos contagió con su euforia por la cocina. El chef al frente Sotero, en Pachuca, se considera un amante de la música, misma que lo condujo, sin querer, por el mundo de la restaurantería. Cuando estaba en la preparatoria, se metió a trabajar como lavaplatos para poder comprarse una guitarra eléctrica y pronto, la gastronomía encendió sus primeros recuerdos culinarios. “Yo le ayudaba a mi mamá a hacer la comida, ella me inculcó el amor a la cocina de una manera entrañable, que yo la aplico para mi vida personal”, contó mientras recordaba sus inicios.

El chef Aquiles no se considera artista, sino artesano, porque trabaja con las manos. También cree que las cosas que definen a un cocinero actual son sus conocimientos, lo que lee y las investigaciones de campo con visiones científicas y antropológicas que realice. Así, en Sotero promueve una dinámica integral con base en el crecimiento personal, para buscar que en su equipo sean mejores individuos; además de que crezcan del bolsillo y también como profesionales.

Con el desarrollo de la transmisión en vivo por Facebook, este talentoso chef nos confesó que la cuarentena ha tenido un aspecto positivo en su hogar. “Me quedo con que desde hace casi 90 días hago el desayuno en mi casa, cocino y todo gira alrededor de la mesa”, dijo para la audiencia. También nos compartió que Acapulco es el destino que planea visitar tan pronto como se pueda. Y como recomendación, propone que visitemos próximamente Ensenada y Oaxaca: “te vuelan la cabeza en términos de ingredientes y comes delicioso”. Sigue sus andanzas a través de sus redes sociales: @aquileschavez.

No te pierdas todos los martes de Food and Travel en Viajeros inspirando Viajeros con Mundo Joven, donde a las 17 horas podrás cuestionar a grandes invitados y expertos viajeros.

También lee Waldemar Franco y Sandra Fernández en Viajeros inspirando Viajeros.

1 de junio de 2020

Como cada martes, el pasado 21 de mayo se llevó a cabo una edición más de Viajeros Inspirando Viajeros, una emisión en la que, en alianza con Mundo Joven, te invitamos a mantener despierto el ánimo viajero y el apetito explorador con los consejos y testimonios de nuestros invitados.

En esta ocasión contamos con la presencia virtual de Waldemar Franco, empresario mexicano creador de la marca Rodavento: hoteles y casas de hospedaje inmersos en espacios naturales de Valle de Bravo, Estado de México, y Jalcomulco, Veracruz. En conversación con Cecilia Núñez, directora editorial de Food and Travel, esto fue lo que nos reveló:

Vocación y crianza

Conocido en la industria turística por su pasión por los deportes extremos y las actividades al aire libre, Waldemar reconoce que buena parte de esa afición se remonta a su infancia: “Pasábamos largas temporadas en Cozumel, y desde niño me inculcaron explorar los mares. A los 8 o 9 años ya arponeaba pescados para comer, y conforme fui creciendo incursioné en la escalada en roca y en el kayak”, declaró.

Al relatar su paso por aquel país, no dudó en contar una anécdota trascendental para su vida: “Luego de voltearme en kayak en un río, una amiga que iba conmigo me dijo: ‘Fluye con el agua y deja que el río entre en tu alma’. Después de eso pude remar mejor y comprendí que la actitud que tú tengas te cambia el mundo”, confesó durante el live, dejando claro que es un convencido de la aportación espiritual de los viajes.

Con los pies en la tierra

Luego de una vertiginosa carrera, Waldemar Franco decidió asentarse y, en sociedad con el también aventurero Francisco de la Parra, crear Río y Montañas Expediciones, empresa con la que buscaban unir lo mejor de la hospitalidad y el servicio con las actividades al aire libre.

“Siempre quise traer la aventura a mi trabajo y que mi trabajo fuera una aventura, por eso hace 27 años comenzamos a profesionalizar el turismo de aventura en México. Durante las expediciones veíamos el impacto en la gente: rompían barreras al encontrarse consigo mismos y con la naturaleza”, declaró emocionado.

Nuevas aventuras

Posteriormente, decidió fundar Rodavento, una colección de hoteles en las que la invitación es salir a disfrutar la naturaleza sin sacrificar el confort de servicios e instalaciones de primer nivel. Hoy, el sello cuenta con cinco propiedades: Rodavento, Cinco Rodavento y Casa Rodavento (ubicadas en Valle de Bravo), así como Picocanoa Rodavento, concepto de glamping asociado al rafting en Veracruz.

Así, cerca del final de la emisión, Waldemar Franco nos invitó a estar pendientes de Be Wyse, un nuevo emprendimiento en el que las experiencias al filo de la naturaleza están diseñadas para transformar nuestro interior. Si quieres tener más información sobre estos dos productos, dirígete a hotelrodavento.com o a la cuenta de Instagram @be.wyse.

Mujeres que inspiran

Para la sexta emisión de Viajeros Inspirando Viajeros saboreamos el mundo del vino. Esto gracias a Sandra Fernández, quien nos compartió un poco de su experiencia como sommelier y como una de las primeras mujeres en abrirse paso en su campo en México. Durante la transmisión en vivo, nos contó que después de estudiar hotelería en Italia visitó Napa Valley, en California, y ahí tuvo su primer maravilloso encuentro enogastronómico.

En el recuento de sus inicios, la sommelier nos contó que fue con la frase “respiras pero no hueles” como descubrió lo que realmente es catar. Esto le abrió un camino que ella misma define como: “una fusión entre una conexión emocional en nariz y un estímulo sensorial cognitivo”.

Cada vino, una historia

Así, ella afirma que cada vino tiene una historia que merece ser escuchada y que será cuestión personal si nos gusta o no. Como viajera, que siempre va en búsqueda de las mejores etiquetas, recomienda: “hay que arriesgarse para llegar a los lugares más remotos y conocer realmente un trabajo enológico”.

Para recorrer distintas rutas enológicas, el consejo de la sommelier mexicana es buscar aquellas que tengan la sofisticación para atender grupos de distintos intereses. De este modo, podrás recorrerlas con familia, amigos o solo y deleitarte de los paisajes de ensueño que brindan los mejores destinos vinícolas.

No te pierdas lo este martes 2 de junio la próxima emisión de Viajeros inspirando viajeros en combinación con Food and Travel, a través de Facebook Live de Mundo Joven, en el que Cecilia Núñez entrevistará a la actriz, viajera y blogger, Dominika Paleta, en punto de las 17 horas. ¡No te lo pierdas!

También lee: Viajeros inspirando viajeros, para saborear México.

14 de mayo de 2020

El confinamiento no es impedimento para viajar por México y degustar a través de la poderosa memoria y una buena charla, de sus exquisitos platillos y riqueza gastronómica. En el streaming Viajeros Inspirando Viajeros, creado por Mundo Joven y Food and Travel, y que se transmite todos los martes a las 17 horas, a través de Facebook Live en nuestra fan page, podrás hacer un recorrido gastronómico por sitios que fuera de manteles largos, exploran las verdaderas raíces de nuestra comida. Texto: Andrea Cabrera y Mariana Mendoza.

Comida callejera, un viaje por México

De esta forma, en la tercera emisión de Viajeros Inspirando Viajeros, realizada el pasado martes 5 de mayo, se nos hizo agua la boca de la mano de Paola Norman, quien fue la invitada de esa emisión, y es reconocida por sus deliciosas crónicas culinarias y de viajes, así como por enfatizar su amor por el pulque, tacos, vino y mezcal.

Fue así como bajo la temática de “Comida callejera para viajar por México”, Paola y Cecilia Núñez, Directora Editorial de Food and Travel, salivamos recordando distintos destinos de México y sus delicias callejeras.

“Las calles son una extensión de la gastronomía de nuestro país”, Tlaxcala y sus Tortas de La 2 de Abril -una torta rellena de chalupa- y Guadalajara con sus lonches -tortas rellenas de carnitas, lechuga y jitomate- y tortas ahogadas y Puebla con sus cemitas.

“La comida callejera es un fenómeno muy importante en nuestro país, el 40% de los mexicanos comen fuera de casa”, concluyó Paola. No sin antes armar un par de mandamientos que todo “garnachero” de corazón debe seguir: comer parado, que no te importe ensuciarte, siempre traer sal de uvas en la bolsa y sobre todo ¡no rajarte!

Miguel Conde, ruta de sabores

17 años y contando… Parece que este conductor, actor y foodie de corazón jamás se cansará de viajar por todo México buscando los platillos regionales más suculentos y representativos de la cultura local, para entregarle al público otro programa más de La Ruta del Sabor, que se transmite desde 2003 por Canal 11.

Viajero de hueso colorado desde niño, es un apasionado de llegar a nuevos lugares para dejarse sorprender. “Hay que adaptarnos al lugar donde aterrizamos. Lo peor que puedes hacer al llegar es imponer tu voluntad. Hay que perderse, dejar que el destino te hable. Hay que ir preguntando y hallando respuestas, romper prejuicios, tener encuentros con personas especiales. Cada viaje cambia algo en tu interior”, comenta.

Sobre las experiencias gastronómicas que ha tenido, nos comparte que su platillo preferido es el chile en nogada, porque engloba lo que somos como mexicanos, pero últimamente se ha enamorado de la milpa y sus derivados. “Es un policultivo maravilloso y generoso, en el que aún se utilizan técnicas ancestrales y regala todos los sabores de nuestra tierra tan fértil”.

Éstas han sido vivencias que le han enriquecido como ser humano y le han permitido conocer más a su país. “Lo mejor de todo es que los lugares por conocer en México y su gastronomía, nunca se acaban, porque la cocina es evolución y se transforma continuamente”, finaliza.

No te pierdas el próximo martes 19 de mayo a las 17 horas a través de Facebook Live de Mundo Joven y Food and Travel, con el tema «Viajes de transformación», con Waldemar Franco.

También lee Viajeros inspirando viajeros: pláticas para llenar tus sentidos.

29 de abril de 2020

A pesar de las medidas de distanciamiento social, sabemos que este es un momento para valorar la cercanía con el otro y atrevernos a dejar volar la imaginación. Por ello nació Viajeros inspirando viajeros, emisión que se transmite a través de Facebook Live para trasladarte a lugares soñados a través de charlas, testimonios y anécdotas de otros viajeros de corazón. Texto: Arturo Torres y Aurora Yee.

De esta forma Food and Travel y Mundo Joven, agencia especializada en diseñar experiencias de viaje, se aliaron para impulsar Viajeros inspirando Viajeros. Así, cada martes, a las 17:00 horas, nos invitan a conversar con los más connotados nombres de la industria turística y gastronómica.

Viajar hacia adentro

La primera emisión de Viajeros inspirando Viajeros se realizó el pasado 22 de abril, fecha en que la invitada de honor fue la Directora Editorial de Food and Travel, Cecilia Núñez. Ella, en compañía de Rubén Mora, director comercial de Mundo Joven, nos compartió un poco de su experiencia como viajera profesional y nos invitó a reflexionar sobre la importancia de viajar hacia adentro.

Echando mano de su memoria, Cecilia Núñez relató que fue en el Camino de Santiago, España, donde comprendió que los estímulos externos de un viaje pueden transformar tu interior si te permites que así sea. Además, invitó a la audiencia a viajar por México al terminar la cuarentena y a animarse a vivir nuevas experiencias de viaje, como puede ser una travesía en crucero.

La gastronomía resiliente

Para la segunda emisión de Viajeros inspirando Viajeros, el invitado fue Mikel Alonso. Este chef originario del País Vasco creció en un núcleo familiar en el que la gastronomía fue algo natural. Así, bajo la temática de «La gastronomía resiliente», Cecilia Núñez hizo la conducción para comprender que un sabor es capaz de llevarte a un estado de conciencia muy profundo.

A lo largo de la emisión en vivo desde las redes de Mundo Joven, el chef Mikel Alonso recordó que, con 22 años viviendo en Ciudad de México, pudo vivir el surgimiento del nacionalismo culinario en el país. Este hecho le ha permitido dejar de ser un cocinero, para convertirse en un soldado de la gastronomía y salvaguardar el patrimonio mundial.

Tanto Cecilia Núñez como Mikel Alonso reconocieron que hay que sacar nuestra capacidad de transformarse, sobre todo en momentos como éste. Y que recordemos que: «Los platos, los viajes y los https://www.facebook.com/mundojoven/vinos siempre con gente querida», nos compartió el chef Mikel.

No te pierdas las siguientes los martes de Food and Travel en Viajeros inspirando viajeros en punto de las 17:00 horas a través de la cuenta de Facebook de @mundojoven y @FoodandTravelMX, prepara tus preguntas para los invitados y recorre el mundo con #ViajerosInspirandoViajeros.

También lee: Celebra el día de las madres con una experiencia Food and Travel