33 restaurantes mexicanos dentro de La Liste 2020

4 de diciembre de 2019

El día de ayer se dio a conocer la La Liste 2020, guía culinaria que reconoce a los mejores mil restaurantes de todo el mundo, entre ellos se encuentran 33 espacios gastronómicos mexicanos.

México siempre está presente en los listados donde se reconoce a lo mejor de la gastronomía mundial, y La Liste 2020 no fue la excepción. El día de ayer se dieron a conocer cuáles son los mejores mil restaurantes de todo el mundo. El país con más representantes fue Japón, seguido de China, Francia, Estados Unidos, España, Reino Unido, Italia, Alemania, Suiza y México.

Foto: Tomada de Instagram @guysavoy.

En los 10 primeros lugares se encuentran:

-Guy Savoy, París, Francia.

-Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos.

-Ryugin, Chiyoda-ku, Japón.

-Sugalado, Minato-ku, Japón.

-L’Arpège, París, Francia.

-Martín Berasategui, Lasarte-Oria, España.

-Le Louis XV – Alain Ducasse.

-Kitcho Arashiya, Kyoto, Japón.

-Sushi Saito, Minato-ku, Japón.

-L’Ambroise, París, Francia.

Mientras que los restaurantes mexicanos que se encuentran dentro de La Liste 2020 son:

-Dulce Patria, Ciudad de México.

-Quintonil, Ciudad de México.

-Bakea, Ciudad de México.

-Jazamango, Todos los Santos, Baja California.

-Carolina by The St. Regis Punta Mita, Nayarit.

-Guzina Oaxaca, Ciudad de México.

-Raíz, Ciudad de México.

-Deckman´s en el Mongor, Valle de Guadalupe, Baja California.

–Garum, Ciudad de México.

-Pangea, Monterrey, Nuevo León.

-Pujol, Ciudad de México.

-Casa Oaxaca, Oaxaca.

-The Club Grill, Cancún, Quintana Roo.

-Passion by Martín Berasategui, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Criollo, Oaxaca.

-Cocina de Autor, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Tempo by Martín Berasategui, Cancún, Quintana Roo.

-Almara, Ciudad de México.

-Azul Histórico, Ciudad de México.

-Ramona, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Comal at Chileno Bay Resort & Residences, Cabo San Lucas, Baja California Sur.

-La Marea at Viceroy, Riviera Maya, Quintana Roo.

-Benazuza, Cancún, Quintana Roo.

-Fantino at Ritz, Cancún, Quintana Roo.

-Manta at The Cape, Cabo San Lucas, Baja California Sur.

-Il Becco, Ciudad de México.

-Le Basilic, Cancún, Quintana Roo.

-Le Chique, Cancún, Quintana Roo.

-El Puntal del norte, Ciudad de México.

-Maison de Famille, Ciudad de México.

-Sotero, Pachuca, Hidalgo.

-Flora´s Field Kitchen, San José del Cabo, Baja California Sur.

-Yoshimi, Ciudad de México.

Foto: Tomada de www.guysavoy.com.

La Liste está basada en la recopilación de más de 600 guías, publicaciones y millones de opiniones de críticos gastronómicos. Luego a cada restaurante seleccionado se le da una puntuación que va del 0 al 100, de acuerdo con las tablas de conversión específicas de cada guía. El listado final es el resultado de las opiniones de miles de chefs y comensales. Aquí el listado completo. laliste.com

También checa La Liste 2019.

18 de junio de 2019

La emocionante lista de los The World’s 50 Best Restaurants 2019 está a punto de revelarse en su totalidad. Mientras tanto, hoy se dieron a conocer los puestos del 51 al 120. Este año, la lista se extendió a 120 posiciones debido a que su patrocinador, San Pellegrino, que cumple el mismo número de años, por lo tanto, en el famoso listado han figurado nuevos restaurantes.

Anteriormente, se dieron a conocer premios individuales como: American Express Icon Award, otorgado al español José Ramón Andrés Puerta; The World’s Best Female Chef, que lo ganó la mexicana Daniela Soto-Innes (Cosme y Atla); The World’s Best Pastry Chef para Jessica Préalpato (Alain Ducasse au Plaza Athénée) y Miele One to Watch Award para el restaurante Lido 84, en Italia.

Mexicanos en la lista

Los restaurantes mexicanos que figuran en la lista son: Sud 777, en Ciudad de México, del chef Édgar Núñez, en la posición 58, y Alcalde (nueva inclusión), en Guadalajara, del chef Francisco Ruano, en el número 109.

No te pierdas la transmisión en vivo desde Singapur de la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2019, el próximo 25 de junio a las 09:45 a.m. (tiempo de México).

Foto: Tomada del sitio www.theworlds50best.com.

Aquí la lista completa del 51 al 120:

51.- Castel di sangro, Italia.

52.- Mikla, Estanbul, Turquía.

53.- Arzak, San Sebastian, Spain.

54.- D.O.M., São Paulo, Brasil.

55.- Maeemo, Oslo, Noruega.

56.- Relae, Copenhagen, Dinamarca.

57.- Nobelhart & Schmutzig, Berlín, Alemania.

58.- Sud 777, Ciudad de México, México.

59.- Burnt Ends, Singapur.

60.- Indian Accent, Nueva Delhi, India.

61.- Uliassi, Senigallia, Italia.

62.- Nihonryori Ryugin, Tokio, Japón.

63.- Florilège, Tokio, Japón.

64.- The Ledbury, Londres, Reino Unido

65.- Selfie, Moscú, Rusia.

66.- Core by Clare Smyth, Londres, Reino Unido.

67.- Astrid y Gastón, Lima, Perú.

68.- Fäviken, Järpen, Suecia.

69.- Nahm, Bangkok, Tailandia.

70.- Saison, San Francisco, Estados Unidos.

71.- Singlethread, Healdsburg, Estados Unidos.

72.- Aqua, Wolfsburg, Alemania.

73.- Maní, São Paulo, Brasil.

74.- Lasai, Río de Janeiro, Brasil.

75.- Diverxo, Madrid, España.

76.- Momofuku Ko, Nueva York, Estados Unidos.

77.- Chef’s Table at Brooklyn Fare, Nueva York, Estados Unidos.

78.- Lido 84, Gardone Riviera, Italia.

79.- Mingles, Seúl, Corea del Sur

80.- Estela, Nueva York, Estados Unidos.

81.- Quique Dacosta, Denia, España

82.- Enigma, Barcelona, España.

83.- Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido.

84.- Attica, Melbourne, Australia.

85.- Amass, Copenhagen, Dinamarca.

86.- Tegui, Buenos Aires, Argentina.

87.- Martin Berasategui, Lasarte-Oria, España.

88.- Lung King Heen, Hong Kong, China.

89.- 108, Copenhagen, Dinamarca.

90.- Alo, Toronto, Canadá.

91.- Sushi Saito, Tokio, Japón.

92.- Harvest, San Petersburgo, Rusia.

93.- La Cime, Osaka, Japón.

94.- Aponiente, El Puerto de Santa María, España.

95.- Gaa, Bangkok, Tailandia.

96.- Belon, Hong Kong, China.

97.- Vendôme, Bergisch Gladbach, Alemania

98.- Anne-Sophie Pic, Valence, Francia.

99.- The Jane, Amberes, Bélgica.

100.- Oteque, Río de Janeiro, Brasil.

101.- Brae, Birregurra, Australia.

102.- Amber, Hong Kong, China.

103.- Jade Dragon, Macao, China.

104.- Cococo, San Petersburgo, Rusia.

105.- Kadeau, Copenhagen, Dinamarca.

106.- Restaurant David Toutain, París, Francia.

107.- Il Ristorante Luca Fantin, Tokio, Japón.

108.- L’astrance, París, Francia.

109.- Alcalde, Guadalajara, México

110.- Neolokal, Estambul, Turquía.

111.- Chambre Séparée, Gante, Bélgica.

112.- St. John, Londres, Reino Unido.

113.- Vea, Hong Kong, China.

114.- La Colombe, Cape Town, south africa

115.- Per Se, Nueva York, Estados Unidos.

116.- St. Hubertus, San Cassiano, Italia.

117.- Epicure, París, Francia.

118.- Ernst, Berlín, Alemania.

119.- Atomix, Nueva York, Estados Unidos.

120.- Sugalabo, Tokio, Japón.

También checa la lista del 51 al 100 de The World’s 50 Best Restaurants 2018.

Estás son las nuevas reglas de The World’s 50 Best Restaurants.

23 de noviembre de 2018

La prestigiosa Guía Michelin acaba de publicar su nuevo listado de restaurantes en España y Portugal, en la que aparecen 232 restaurantes con al menos una estrella en su haber.

En una ceremonia realizada en Portugal, se dieron a conocer los 30 miembros que lograron una mención en la edición 2019 uno de los listados más importantes para el ámbito gastronómico mundial.

La península ibérica ha cobrado renombre en años recientes debido al alto nivel de sus cocineros. España es conocida en el mundo gracias a la revolución gastronómica que ha liderado desde hace un tiempo.

Portugal, en cambio, aparece como un destino turístico de referencia cuyo éxito radica en el auge gastronómico que vive actualmente. La Guía Michelin abarca los establecimientos de alimentos y bebidas en 28 países diferentes pero en esta edición recién publicada aparecerán solamente aquellos localizados en la península ibérica.

Foto: www.grupodanigarcia.com

Entre los destacados aparece Dani García, galardonado con tres estrellas gracias a su reformulización de la cocina andaluza en clave contemporánea. Sus elaboraciones basadas en productos locales narran historias únicas.

Los inspectores de la Guía Michelin resaltaron la “cocina de contradicción” que se ve expresada en los juegos de contrastes que aparecen en los platos diseñados por el chef.

Martín Berasategui continúa construyendo su leyenda. Sus restaurantes Oria y eMe Be Garrote han obtenido una estrella cada uno. Con la adición de estas dos a su constelación Berasategui llega a 10 y se consolida como uno de los chefs más galardonados a nivel mundial.

A continuación el listado completo de todos los galardonados y su locación:

Tres estrellas

Dani García (Marbella)

Dos estrellas

Cocina Hermanos Torres(Barcelona)

El Molino de Urdániz (Navarra)

Ricard Camarena (Valencia)

Alma (Lisboa)

Una estrella

La Barra de Carles Abellán (Barcelona)

Oria (Barcelona)

Eneko Bilbao (Bilbao)

Etxanobe Atelier (Bilbao)

Beat (Calpe)

Oriobianco (Calpe)

Trivio (Cuenca)

eMe Be Garrote (S.Sebastián)

Bagá (Jaén)

LÚ Cocina y Alma (Jerez)

Pablo (León)

Ikaro (Logroño)

Clos Madrid (Madrid)

Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)

El Invernadero (Madrid)

La Tasquería (Madrid)

Yugo (Madrid)

El Xato (La Nucía)

Terra (S’Agaró)

A Tafona (Santiago)

El Molino de Alcuneza (Sigüenza)

Cancook (Zaragoza)

G Pousada (Bragança)

A Cozinha (Guimarães)

Midori (Sintra)

28 de febrero de 2018

Con 40 años dedicado en cuerpo y alma a lo que más le gusta que es cocinar, Martín Berasategui es un chef que nació en San Sebastián, España, y está muy comprometido con su tierra natal.

Sin embargo, confiesa que México es un país muy cercano a su vida y cocinar para sus comensales es un honor.

Martín Berasategui

Este referente obligado de la cocina vasca de vanguardia es creador de los conceptos gastronómicos de tres restaurantes de Paradisus by Meliá en México.

Junto con su equipo de colaboradores, crea los menús de los locales que lidera: Passion ubicado en Paradisus Playa del Carmen, Tempo en Paradisus Cancún y, de forma más reciente, Gastro Bar dentro de Paradisus Los Cabos.

Gastro Bar

Para mostrar una probadita de lo que se puede degustar en estos templos, cocinó en la Ciudad de México para servir un menú maridaje de ocho tiempos.

Entre las creaciones destacaron dos platillos que ha servido en Passion, donde hace cocina vasca francesa de autor, galardonado con Cinco Diamantes por la AAA.

El primero de ellos fue el tartar de atún, aderezado con salsa kimchi, perlas de ponzu cítrico, granizado de jengibre y cerezas. El cual fue grandiosamente maridado con el vino rosado argentino Muri, de Alfredo Roca.

El juego de texturas del platillo completó la experiencia de sabores equilibrados en boca. Por otro lado, la ensalada tibia de verdura, langosta y crema de lechuga, junto a el sauvignon blanc Miller Ranch de Napa Valley, fue reveladora.

Para este evento, trajeron a 35 personas en total de los tres restaurantes. Uno de los objetivos también fue dejar en claro que Martín, poseedor de ocho estrellas Michelin, sabe que su responsabilidad es la de enseñar y compartir absolutamente todo lo que sabe. Estar a lado con los cocineros jóvenes que operan diariamente. No concibe el éxito sin el trabajo en equipo, algo que aprendió desde pequeño.