El placer de las burbujas te acompañará en las fiestas decembrinas con estas opciones de vinos mexicanos. Toma nota, puesto que pueden convertirse en el aperitivo perfecto o en la base para crear cocteles refrescantes con fondos frutales en tus reuniones. Fotos: Cortesía
¡Aquí tienes 6 excelentes vinos espumosos mexicanos!
G&G By Ginasommelier Blanc de Blancs, El Cielo
Si aún no conoces la nueva línea de vinos espumosos mexicanos de la vinícola El Cielo, nada mejor que esta etiqueta para comenzar con una de sus mejores cartas de presentación. Esta bodega los elabora siguiendo el método tradicional y, al igual que el resto de sus etiquetas, la calidad es garantía. En este brut de chardonnay encontrarás notas de pera, manzana verde y roja, flores blancas y notas cítricas como lima, limón y toronja rosa, así como otras provenientes de sus 33 meses de crianza sobre lías. Armará un buen match con pescados y mariscos, pero también con platillos más complejos como mole poblano o sushi, al igual que con postres cítricos. Costo: $845 pesos en vinoselcielo.com
Atempo Espumoso Brut Blanco, De Cote
Siguiendo el método tradicional, esta etiqueta se elabora a partir de uvas xarel-lo, chardonnay y macabeo crecidas en terruños queretanos de la bodega De Cote. Elígelo si te gustan los vinos espumosos con sensación fresca y frutal, pues se trata de uno que tiene notas de fruta madura, principalmente manzanas, así como flores blancas, pan, mantequilla y toques de frutos secos. Debido a su perfil aromático, será una buena elección para armonizar ensaladas con toques crocantes, al igual que pollo, pescado o mariscos con salsas ligeras. Costo: $416 pesos en decote.mx
Espuma de Piedra Blanc de Blancs, Casa de Piedra
Proveniente de una bodega que apuesta por los vinos de autor, es un 100% chardonnay que expresa lo mejor de San Antonio de las Minas, en Baja California. Para elaborarlo, hacen uso del método tradicional para su elaboración, en la que pasa 24 meses sobre lías y tiene una segunda fermentación en botella. Te encantarán sus notas cítricas y de manzana verde, que se acompañan de un toque de frutos tropicales como mango, así como de aromas de terciarios de levaduras y mantequilla. Para su maridaje, las opciones de mar crearán armonía si se trata de conchas, langosta o pescados. ¡Gran elección entre vinos espumosos mexicanos! Costo: $853 pesos en mercadodevinos.mx
Sala Vivé Brut, Freixenet
Es reflejo del trabajo enológico de Freixenet en Querétaro, estado que lidera la producción de vinos espumosos mexicanos. La bodega tiene una impresionante cava bajo tierra que le aporta el final necesario a esta mezcla de pinot noir, chardonnay y ugni blanc, no sin antes pasar 18 meses sobre lías. Posee notas de frutas verdes, como manzana y pera, así como un fondo cítrico que se siente fresco en el paladar. Será la opción indicada si en esta Navidad optas por abrir boca con una tabla de quesos regionales y salsas cremosas, o si se trata de fresas con chocolate. Costo: $395 pesos en clubcuvee.com.mx
Brut Nature, Puerta del Lobo
¡Otro de los vinos espumosos mexicanos que te gustará! Una mezcla de xare-lo, macabeo y parellada que pasa 12 meses de crianza sobre lías, para luego convertirse en un vino armónico y complejo: en nariz regalará recuerdos de aromas tropicales como piña miel, mango y limón, así como recuerdos de manzana y de panadería; en boca notarás que se trata de un vino seco que tiene un grado de frescura agradable. Deja que sea tu acompañamiento de pescados, mariscos e incluso en cocciones lentas de carne de cerdo, al igual que para postres cremosos o a base de frutas. Costo: $649 pesos en distribucionvivid.com.mx
Fügi, Casa Vegil
Un orgullo nacional creado por el talentoso enólogo Fernando Cortés. Se trata de un vino que lleva un minucioso proceso de calidad en toda su vinificación, con 24 meses de envejecimiento en lías y sometido a un método tradicional para obtener sus finas burbujas. En esta apuesta de vinos espumosos mexicanos de Casa Vegil, tenemos un brut nature de chardonnay y pinot noir de Querétaro, que generan un vino elegante, profundo y con ligeras notas de mantequilla. La mejor forma de llevarlo a otro nivel es al maridarlo con bacalao, puesto que ambos elementos se complementarán a la perfección. Costo: $1,250 pesos en casavegil.com
Corre por alguno de estos vinos espumosos mexicanos y prepárate para brindar con burbujas en esta Navidad, ¡Felices fiestas te desea el equipo de Food and Travel México!
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