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Obtener mayonesas y vinagretas uniformes, focaccias esponjosas, o preparar arroz en menos de 15 minutos, son algunos de los trucos que aprendimos junto a los enseres de Koblenz y Miguel Ángel Nava Sandoval, chef ejecutivo del restaurante La Kuchineria. La Estufa París, el Horno Freidora y la Kitchen Magic Pot fueron algunos de nuestros mejores aliados para esta una gran noche de cocina entre amigos en la que aprendimos a preparar un menú de cuatro tiempos que fusiona sabores mexicanos, italianos y españoles. ¡Acompáñanos! Fotos: Gabriel Núñez.

 

Electrodomésticos Koblenz para cocinar de manera fácil y práctica

 

 

Desde la esponjosa focaccia con harinas italianas, que obtuvo la textura perfecta en el equipado horno de la Estufa Paris de Koblenz, que posee un sistema de convección para obtener cocciones uniformes y rápidas, además de un moderno Control Touch. 

También logramos jugosos jitomates e higos rostizados en el práctico Horno con Freidora de Aire de Koblenz, que cuenta con cuatro programas de cocción, charola porcelanizada para hornear y es sumamente fácil de limpiar para continuar con la siguiente receta.

Hasta los canelones de tartar de camarón, sobre cama de arroz gohan, con vegetales y mayonesa de aguacate, cilantro, chile serrano, sal y limón, alcanzaron el espesor perfecto gracias a la Batidora de Inmersión de Koblenz. Su control de velocidad variable permite mezclar, batir, hacer puré y picar con facilidad. Sin más preámbulo, ahora sí te compartimos las cuatro recetas de esta cena con Miguel Ángel Nava y Koblenz que fusiona sabores mexicanos, italianos y españoles utilizando los enseres que todos queremos tener en casa.

 

Recrea estas 4 delicias del chef Miguel Ángel Nava en casa

 

Focaccia con burrata, prosciutto, jitomates e higos rostizados y aderezo de pesto de cilantro

 

 

 

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes 

• 2 burratas
• 90 g de queso crema
• Sal de grano, al gusto
• 10 g de finas hierbas 
• 15 panes de focaccia
• 140 g de jitomates cherry, en mitades
• 140 g de higos frescos, en mitades
• 25 g de azúcar
• 150 g de prosciutto 

Para el pesto:

• 120 g de albahaca
• 120 g de cilantro 
• 20 g de ajo
• 240 ml de aceite de oliva
• 100 g de queso parmesano 
• 100 g de nuez 
• Sal, al gusto

 

Procedimiento:

1. Comenzar por el pesto. Moler la albahaca, el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, el queso parmesano, la nuez y un poco de sal en la Batidora de Inmersión de Koblenz hasta obtener una consistencia uniforme. Reservar.
2. Machacar la burrata en un tazón junto con el queso crema, una pizca de sal y finas hierbas. Untar la mezcla en el pan de focaccia.
3. Mezclar los jitomates cherry, los higos y el azúcar en un tazón con el azúcar. Meter la mezcla al Horno Freidora de Koblenz en la función de rostizado por 20 minutos. Verter esta mezcla por encima del queso burrata, colocar el prosciutto y terminar con una cucharada de pesto.

 

Carpaccio de betabel con lechugas, praliné y vinagreta de miel de agave 

 

 

 

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes 

• 6 betabeles
• 1 varita de canela
• 5 granos de pimienta
• 1 rama de romero, las hojas
• 150 g de nuez caramelizada y pulverizada 
• 100 g de azúcar
• 1 paquete de mix de lechugas desinfectadas
• 250 g de queso feta 

Para la vinagreta: 

• 250 ml de aceite de oliva 
• 250 ml de miel de agave 
• 50 ml de vinagre balsámico 
• 120 ml de mezcal

 

Procedimiento:

1. Comenzar por la vinagreta. Moler todos los ingredientes en la Batidora de Inmersión de Koblenz y reservar.
2. Derretir el azúcar para formar un caramelo y vaciar a un tazón que contenga las nueces. Procesar en la Batidora Koblenz con el aditamento de procesador de alimentos y reservar.
3. Cocer el betabel con la pimienta, la canela y el romero. Pelar y cortar en rodajas uniformes. Colocar en un plato las rodajas y distribuir encima las hojas verdes previamente aliñadas con la vinagreta, añadir el queso feta y esparcir el praliné de nuez.

 

Canelón de camarón en tártara con arroz al vapor

 

 

 

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes 

• 3 zanahorias, picadas
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 25 ml de aceite vegetal 
• 2 tazas de arroz para sushi
• 2 ½ tazas de agua 
• 3 cdas. de salsa de soya
• 15 camarones 16/20
• 6 calabazas
• 1 taza de queso crema 
• 1 taza de mayonesa 
• 2 pimientos, picados
• 1 pepino, cortado en láminas

 

Para el aderezo:

• 2 aguacates
• ¼ de cebolla
• 100 g de cilantro 
• 2 jalapeños, cortados sin semillas 
• 1 limón, el jugo
• Sal, al gusto
• 1 diente de ajo 

 

Procedimiento:

1. Mezclar la zanahoria, la cebolla y el ajo en la Kitchen Magic Pot de Koblenz y saltearlos por 10 minutos. Incorporar el arroz, previamente lavado y seco, junto con el agua y la salsa de soya. Tapar y poner en modo arroz durante 12 minutos.
2. Cocer en agua los camarones, retirarlos del fuego y cortar la cocción en agua con hielo. Cortar las calabazas en láminas, blanquear y extender. 
3. Mezclar los camarones con el queso crema, la mayonesa, el limón y el pimiento verde picado. Extender la mezcla en la calabaza y enrollar como tipo sushi. Refrigerar y posteriormente cortar.
4. Para el aderezo, colocar todos los ingredientes y procesar en la Batidora Koblenz. Montar en un plato las láminas de pepino, por encima la perla de arroz, el canelón de camarón y aderezar.

 

Volcán de chocolate

 

 

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

• 75 g de mantequilla, más extra para engrasar
• 115 g de chocolate semi amargo
• 4 huevos
• 75 g de azúcar
• 75 g de harina, más extra para enharinar
• Moldes individuales

 

Procedimiento:

1. Derretir a baño maría la mantequilla y el chocolate sobre la Estufa París de Koblenz, hasta disolver.
2. Batir los huevos y el azúcar en un tazón, e incorporar a la mezcla del chocolate poco a poco. Agregar la harina tamizada de forma envolvente.
3. Enharinar los moldes con mantequilla y harina. Llenarlos con la mezcla hasta cubrir tres cuartas partes. Hornear a 200 ºC por 9 minutos.

Aprende a preparar más recetas prácticas de la mano de los electrodomésticos Koblenz y el chef Abel Hernández, aquí.