Acompáñanos a conocer Huset Cocina de Campo, este farm-to-table en el corazón de la colonia Roma a cargo del chef Maycoll Calderón que cumple 8 años y está más radiante que nunca.
El 30 y 31 de mayo se realizó la décima edición de este encuentro de expertos en gastronomía en Colombia, quienes expusieron temas en torno a la identidad culinaria, nacional y latina, la sustentabilidad y nuevas técnicas. Entérate de lo más destacado del foro.
Conoce la Etiqueta Chinampera, certificación que apoya a los productores chinamperos y avala la calidad de sus productos mientras fomenta el cuidado del ecosistema, la consciencia social y la conservación de tradiciones xochimilcas.
Los chefs Eduardo García, Solange Muris, Benito Molina, Francisco Ruano, Celia Florián, Pablo Salas, Josefina Santacruz y Adrián Herrera fueron reconocidos en el Senado de la República por incorporar en sus cocinas la filosofía de gastronomía sustentable.
Con la gastronomía circular como tema central, este congreso celebrado en la capital española reunió a destacados chefs para reflexionar sobre buenas prácticas para comer en conexión con el entorno.
Entrevistamos a Pablo Rivero, chef propietario y sommelier de este restaurante argentino que ocupa el primer lugar de la prestigiosa lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, para que nos contara cómo es que llegaron hasta ahí.
Durante la temporada de reproducción de este molusco cefalópodo, su pesca y consumo no están permitidas. Descubre en qué consiste la veda de pulpo y cómo puedes disfrutarlo de manera responsable.
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