De maíz no solamente están hechas las tortillas, las gorditas, los sopes o los tamales, también hay en México una gran variedad de bebidas hechas a base de maíz, las cuales te invitan a degustar de este alimento milenario en su forma líquida, pues como lo comas este grano es delicioso en todas sus formas. Y aprovechando que este 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del Maíz, aquí algunas de las principales bebidas hechas con esta semilla, seguro se te antojarán.

ATOLE

¿Quién no ha acompañado un delicioso tamal con un atole de masa bien calientito? El atole preparado a base de maíz es muy popular en diversas partes de la República Mexicana, incluso en el Distrito Federal, el cual es preparado con maíz cocido y molido, para después ser disuelto en agua. También se combina con diversas frutas como la guayaba, fresa o ciruela.

CHILEATOLE

Por lo general es más común de gustarlo en los estados de Puebla y Tlaxcala, y está elaborado a base de maíz fermentado con chile y sal, aunque, en otras partes de la república, se prepara con masa de maíz, agua, granos de elote tierno, chile ancho, epazote y cebolla. Incluso en algunas partes le agregan carne de res o pollo para consumirla como sopa.

POZOL

Quizá sea una de las bebidas de maíz más populares debido a su delicioso y picosito sabor. Es originaria de Tabasco y está elaborada a base de masa de maíz fermentado, cacao molido y agua fría, con un toquecito de sal y chile. Aunque también existe el Pozol de cacao, tradicional de Tecolutla, el cual se muele hasta que suelta grasa, y luego se mezcla con masa de maíz, y por último se bate con agua y azúcar al gusto.

TEJUINO

Preparado originalmente en Colima y Sonora, el Tejuino es un tipo de atole frío de maíz, ya sea fermentado o sin fermentar. En el estado de Jalisco se prepara con sal, limón y chile, aunque en otras regiones se acostumbra a beberlo con nieve de limón y tuna, además de un toque de alcohol, por lo que su sabor es agridulce.

TAXCALATE

También se le conoce como Tascalate y se prepara con cacao, maíz tostado o tortillas, achiote y canela, todos los ingredientes son molidos, obteniendo un polvo color magenta que se mezcla con agua o leche a la que se le agrega azúcar. Se acostumbra servirlo, no contiene alcohol y es originario de los Altos de Chiapas.

En México el maíz es base fundamental de la alimentación de sus habitantes, sin él, prácticamente no tendríamos ninguno de los alimentos más tradicionales y deliciosos de nuestra cocina, como son las tortillas, el atole, el pozole, y un sin fin de platillos, de ahí la importancia de su cultivo y producción.

Por ello, en México se ha nombrado el 29 de septiembre como el Día Nacional del Maíz, una fecha que ha servido para recordar la importancia de sus especies nativas y defender el alimento más significativo de nuestro país, así como insistir en la defensa del cultivo de especies autóctonas que se han visto amenazadas por el maíz modificado genéticamente.

A razón de esta fecha, a lo largo de los años se han realizado diversas campañas que invitan a los mexicanos a defender su más preciado alimento, como lo es Sin maíz no hay país, que fomenta el cuidado de los cultivos de maíz y concientiza a cerca de su importancia para la vida nacional, y que este año es impulsada por la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad, la Fundación Semillas de Vida y el Jardín Botánico del Instituto de Biología-UNAM.

Los eventos para celebrar el Día Nacional del Maíz, se han extendido al estado de Michoacán, en donde comunidades indígenas, activistas y académicos se congregarán en la plaza Carrillo para realizar actividades artísticas, culturales y de divulgación, para concientizar a la población sobre la importancia del consumo de maíz criollo.

Mientras que en la Ciudad de México, en el Jardín Botánico del Instituto de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), se realizarán diferentes actividades, en las que los invitados de honor son las familias indígenas y campesinas de todo el país, ya que ellas representan a las comunidades del campo mexicano que producen alimentos sanos sin destruir el medio ambiente, con la finalidad de rendirle tributo al maíz, ya que son las comunidades indígenas y campesinas de México quienes legaron al mundo el 15.6 por ciento de los alimentos que hoy consume la humanidad.

Además, se realizarán actividades culturales y académicas, entre ellas un ritual de cosecha de la milpa y ofrenda al maíz en el Jardín Botánico, evento al que asistirán productores de la Feria de semillas y productos sanos de la milpa campesina y otras personalidades de la vida cultural y académica de México, como destacados cocineros. También tendría lugar un coloquio organizado por los doctores Javier Caballero y Alejandro de Ávila titulado Agrobiodiversidad: Cultura, Conservación y Sostenibilidad. Acude a algunas de estas actividades y entérate de la situación actual de esta semilla que en al antigüedad era considerada como un alimento sagrado.

Estamos a pocos días de iniciar el mes más rosa de todo el año, debido a que en octubre es el mes de la concientización contra la lucha del cáncer de mama. Muchas son las iniciativas que se realizan para su prevención, y entre ellas se ha sumado Estudio Millesime by American Express, poniendo el color rosa en tu mesa.

Esta acción la realizarán en conjunto con el chef Oscar Portal, al frente de la cocina del lugar, quien elaborará un postre llamado “acción contra el cáncer de mama”, que además se ha inspirado en las notas del nuevo perfume lanzado por la marca Sisley Paris: Soir d´Orient. Esta creación pondrá la nota dulce a las experiencias gastronómicas de Millesime, que comenzará este 29 de septiembre y concluirá el primero de octubre en la Ciudad de México.

Los protagonistas de los platillos ofrecidos en Estudio Millesime durante todo el mes de octubre serán las esencias de Limón de Italia, Azafrán, Pimienta Negra de Madagascar, Rosa turca o el Aroma de Sándalo serán protagonistas de los menús.

Pero eso no será todo, ya que también se realizará de manera gratuita, una cata especial de vinos rosados, guiada por la sommelier Sandra Fernández, en homenaje al color del lazo que abandera este símbolo universal. En la cata, que podrán disfrutar 40 mujeres, se degustarán vinos como: V Rosado  Casa Madero: Cabernet Sauvignon, Rosado Calixa Monte Xanic: Grenache, Moebius rosado: Grenache y Moscato Pitaya: Grenache 100%.

Asimismo, el chef Oscar Portal, sentará en su mesa a 10 mujeres líderes de opinión y editoras de revistas de contenido gastronómico y de belleza, para charlar sobre la importancia de la nutrición en la prevención del cáncer. millesimemexico.com