Baja California es un estado lleno de prodigios naturales y espacios dotados de una imponente belleza fuera de lo común, que invitan a realizar un sinfín de actividades que van de lo artístico a lo extremo. Conoce Tecate, un Pueblo Mágico privilegiado entre el mar y el desierto, donde las cosas por hacer no se acaban en un día.
Tecate
Algunos historiadores dicen que Tecate significa «piedra cortada o árbol cortado»; sus orígenes se remontan al tiempo de misiones, cuando este sitio fue registrado por parte de la Misión de San Diego en el siglo XVIII. Posteriormente, Benito Juárez impulsó la fundación agrícola, de haciendas y ranchos. Y ahora, es una ciudad fronteriza que conserva bellas tradiciones.
Las tradiciones virreinales de Tecate aún perduran en el ambiente que se respira en las calles; así como en los campos para la ganadería, impactantes montañas y colosales estructuras rocosas. Además, de un interesante Centro Artesanal de producción de piezas de cerámica o la Estación de Ferrocarril, que fue construida en 1915.
En cuanto a su clima es tan agradable que funge como un espacio de descanso y diversión; además los parques recreativos, estilo ranchería, le brindan a los visitantes la posibilidad de gozar del campo y acceder a servicios de alojamiento, alimentación y de paseos turísticos, además de realizar ecoturismo.
Si te gusta comer, puedes caminar en el Parque Miguel Hidalgo y visitar las panaderías de primer nivel de Tecate; o la cervecería que recibe el nombre de esta comunidad. Además puedes conocer los viñedos cercanos al lugar y adentrarte en el mundo del vino.
31 de marzo de 2024
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El mayor evento de viajes de lujo reunió a más de 600 expositores y compradores internacionales en Mayakoba, Riviera Maya, durante la sexta edición de ILTM Americas, en el que más de 17 mil citas se llevaron a cabo, contando con nuevas marcas de viajes de lujo y de experiencias, así como el regreso de participantes.
ILTM Americas
Es un evento solo por invitación que acerca a agentes de viajes, cuidadosamente elegidos por producción y nivel de clientes en países como México, Canadá y Estados Unidos.
En estos destinos en los que el mercado de lujo está creciendo casi un tercio más rápido que la industria global de viajes, con proveedores de servicios turísticos de lujo en citas generadoras de negocios uno-a-uno durante 15 minutos.
Expositores
Entre los expositores presentes se encontraban: el salón de México, Tailandia, Hoteles Belmond, Intercontinental Hotels and Resorts, Kimpton Hotels and Restaurants, Marriot International, ProColombia, The Leading Hotels of the World, Small Luxury Hotels of the World, Portugal, Fidji, Six Senses Hotels, Resorts and Spas, Vail Resorts y The Reverie Saigon, entre muchos otros.
Norteamérica
En esta edición, Norteamérica se vislumbró como uno de los destinos de mayor crecimiento en viajes de lujo al 2025, mientras que México cuenta con la mayor oferta de instalaciones de lujo en el mercado latinoamerican.
Así que el futuro del país para viajes de lujo es muy optimista, pues está siendo impulsado por el crecimiento de la clase media alta.
Líderes de la industria
Uno de los objetivos de ILTM es promover y facilitar una plataforma a los líderes de la industria de la hospitalidad a nivel mundial, que les permita interactuar de tal manera que puedan contar con una visión sobre el futuro de la industria turística.
Todo esto a medida que crece con fuerza año tras año, aprendiendo sobre las tendencias y oportunidades mientras el lujo sigue siendo redefinido.
Colección ILTM
El mercado de viajes de lujo se reinventa constantemente y los segmentos crecen. Por lo que, hace 10 años, la Colección ILTM comprendía solo dos eventos, siendo el principal el que se celebra en Cannes y el entonces recién lanzado ILTM Asia en Shanghai, que se extendió a los nuevos mercados emergentes de viajes de lujo de China y Asia.
Hospitalidad y hoteles independientes
Asimismo, es importante destacar que las marcas de lujo de la hospitalidad y los hoteles independientes se están esforzando por incrementar la lealtad de sus clientes en un mercado cada vez más competido, alineando su identidad de marca con las prioridades de estilo de vida de los viajeros.
Según el nuevo Informe de Tendencias elaborado por Skift en Asociación con International Luxury Travel Market (ILTM), titulado “Construyendo Amor a la Marca y Lealtad en la Hospitalidad de Lujo”.
Cada edición de ILTM de cada destino del mundo se reinventa constantemente, siempre en busca de ofrecer los mejores experiencias con los líderes de la industria turística de lujo.
31 de marzo de 2024
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Lima es la capital peruana y es hogar de una cocina y una comunidad multicultural y vibrante. Michael Raffael visita una de las ciudades más populares en Sudamérica. Fotos: Robert Pogson; Ulf Svane y Charly Ramos.
¿Por qué ir?
La segunda capital más árida del mundo es una ciudad de ensueño para todo sibarita, así que lo mejor es vivir esta experiencia como si fueras un lugareño.
Al ceviche peruano se le considera como el plato bandera nacional, tanto así que en 2008 se estableció el 28 de junio como el día oficial para prepararlo y comerlo, así que no puedes perdértelo.
Adéntrate al bullicioso Mercado del Surquillo, en donde podrás saborear una gran variedad de platillos por unos cuantos soles. Déjate llevar por los aromas fragantes del centro, donde hay vendedores ambulantes ofreciendo anticuchos (brochetas de corazón de buey) y más de cuatro mil chifas (restaurantes donde se sirve una fusión de comida peruana y china).
¿Qué hacer?
La Ciudad de los Reyes es un sitio de contrastes. Es una metrópoli rodeada por el mar y salpicada de arquitectura colonial, templos precolombinos y rascacielos. Convive con los habitantes: hay tantos paseando en las calles coloridas que los turistas pasan inadvertidos.
Dirígete hacia el Parque Central JFK, en Miraflores, y únete a las clases públicas de ejercicio aeróbico que mezclan samba con salsa. Las playas del distrito de Chorrillos son ideales para hacer picnics y disfrutar de los músicos que tocan en la concurrida Plaza Mayor.
También es probable que se cruce en tu camino una procesión religiosa.
¿Dónde quedarse? Las cadenas internacionales como Hilton, Marriott y Belmond están ubicadas en Miraflores. Por otro lado, Atemporal (atemporal.pe) es un hotel boutique erigido en una antigua casona de 1940. Con nueve habitaciones, el servicio es personalizado. Si llegas en la tarde, habrá pasteles y sándwiches esperándote en la biblioteca. Un automóvil Mini Cooper te llevará a recorrer Miraflores y Barranco sin costo alguno y, como huésped, podrás llevar contigo un punto de acceso 4G para que te puedas contactar a la recepción desde cualquier parte de la ciudad. El Hotel B (hotelb.pe) se encuentra en el moderno barrio de Barranco. Alberga una colección de arte único y cuenta con habitaciones frescas que se abren hacia un salón privado, totalmente ajeno al bullicio de la ciudad. El Historic Country Club Lima Hotel (hotelcountry.com), en la zona de San Isidro, combina elegancia clásica con el confort moderno. Sus 83 habitaciones tienen baños palaciegos.
¿Dónde comer y beber? Aquí hallarás nueve de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Sin embargo, no todos ofrecen la cocina novoandina que puso a Lima en el mapa culinario del mundo. Astrid y Gastón (astridygaston.com) es la bandera insignia de esta escena. Su propietario, Gastón Acurio, está al frente de varios restaurantes de la ciudad. La Mar (lamarcebicheria.com) es uno de ellos. Aquí podrás beber pisco sours y cerveza artesanal mientras esperas tu mesa. Pescados de todas formas y tamaños se sirven asados o con preparaciones complejas, pero todas las porciones son grandes.
Lima
Fiesta Chiclayo Gourmet (restaurantfiestagourmet.com) ofrece los sabores del norte de Perú. Héctor Solís, su propietario, es un cocinero autodidacta que posee su propia granja y que compra directamente con los pescadores locales. Isolina (isolina.pe), por su parte, sirve cocina peruana colonial. Compartir platillos, como el seco (un guisado con carne de res),es una forma ideal para probar todos los especiales de la casa. Central (centralrestaurante.com.pe) está lleno de sorpresas. Probarás platos con nombres como algodón de río, arañas en una roca, escalas de selva y suelo marino. El chef Virgilio Martínez sale en busca de ingredientes comestibles locales e inventa formas para mostrarlos. Este año se trasladará de su sede en Miraflores a una nueva casa en Barranco.
¿Se te acaba el tiempo? Toma una cerveza en BarBarian. Las cervezas artesanales son muy populares porque el vino es caro.
Tip de viaje Evita la visita entre semana, pues el tráfico es más denso. Los domingos, una parte de la avenida Arequipa se hace peatonal, haciendo más fácil el acceso a sus atracciones.
Información de viaje
La moneda es el sol peruano (1 PEN = 5.61 MXN) y el huso horario es GMT – 5. La mejor época para visitar la ciudad es de septiembre a mayo, cuando la afluencia de turistas es menor.
Cómo llegar
Avianca (avianca.com) tiene vuelos desde la Ciudad de México a Lima, vía Bogotá. Viaje redondo desde $400 USD. Aeroméxico (aeromexico.com) cuenta con vuelos directos de la Ciudad de México a Lima. Viaje redondo desde $410 USD.
Recursos
Turismo de Perú (visitperu.com) ofrece información útil para planear tu viaje a Lima.
Más información
El cielo de Lima de Juan Gómez Bárcena ($22 USD, amazon.com) cuenta la historia de dos hombres del Perú que pasan sus días escondiendo sus raíces de clase alta mientras fingen ser poetas.
31 de marzo de 2024
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Con el objetivo de exaltar las bondades que ofrecen las vides mexicanas y la cultura enológica en este país, el 14 y 15 de octubre se llevó a cabo la tercera edición del Festival Maridando México (antes 100 Vinos Mexicanos). Todo esto en el Hotel Misión Grand Puebla en la Exhacienda de Chautla y reunió a 34 expositores de las principales bodegas mexicanas. Y como invitado especial, la bodega española de nombre Terras Gauda.
Más de 300 etiquetas
Los asistentes a esta fiesta cultural vinícola pudieron disfrutar de catas de más de 300 etiquetas, entre las que destacaron Monte Xanic, L.A. Cetto, Mundano, El Cielo, Barón Balché, Altotinto y Tierra Adentro. Los vinos que se presentaron son originarios de regiones vitivinícolas como Valle de Guadalupe, Zacatecas, Guanajuato y Puebla, entre otros.
Al respecto Gabriela Trejo Huerta, Directora de Relaciones Públicas de los Hoteles Misión, comentó: “Para nosotros este festival significa una oportunidad para mostrarle a los asistentes la capacidad tan grande que tiene México para producir vino 100% mexicano. Y también para incentivar y aumentar la cultura del vino en nuestro país, porque si lo comparamos con otras regiones del mundo, no representa ni el 5% del 100%. Entonces esta es una buena iniciativa para iniciar con eso”.
El Festival Maridando México
Contó con un Pabellón Gastronómico en el que se presentaron expositores de alimentos que maridaron muy bien con los vinos que se pudieron adquirir en el Pabellón Vinícola. Entre algunos de los platillos destacaron las carnes rojas para maridar con vinos de gran cuerpoy potentes como los tintos. Y los blancos con quesos, tapas, sandwiches de pork belly y paella. También se presentaron postres como crepas y chocolates artesanales de la marca Kuxtal.
“Para nosotros la gastronomía y la cultura son importantes, así que quisimos brindar una experiencia completa al asistente al festival, por eso elegimos el nombre de Maridando México. Porque quisimos hacer una relación o un “emparejamiento” del vino mexicano, gastronomía y actividades culturales. Para que de forma simbólica el comensal entienda que se puede hacer en este festival, un buen maridaje de todas las actividades que presentamos”, comentó Gabriela Trejo.
El festival se celebra cada año en fin de semana
Durante dos días, donde se disfruta de actividades culturales como bailes y un país extranjero como invitado.
31 de marzo de 2024
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Hoy, se celebra el Día Mundial de la Alimentación, cuya finalidad es concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza.
¿Sabías que en el campo se desperdicia alrededor del 50% de los alimentos?
De acuerdo con datos del Banco de Alimentos de México (BAMX), en nuestro país se producen 30 millones de toneladas de comida al año. De éstas, se tiran cerca de 10 millones, es decir, 37% de desperdicio anual de alimentos en perfecto estado.
Esto significa que, con las toneladas de alimento que se desperdicia en nuestro país, se pudo haber alimentado a 7.4 millones de personasque viven en pobreza extrema. De acuerdo a cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Mexicanos padecen desnutrición
Por otro lado, más de un millón de mexicanos en la Ciudad de México pasan hambre o sufren de desnutrición. Ante esta problemática, desde el año 2013 tiene presencia en México La Tablée des Chefs una organización canadiense sin fines de lucro creada hace 15 años por Jean-François Archambault, quien a través de talleres culinarios y del involucramiento social de chefs, cocineros, pasteleros, estudiantes y “foodies”,lucha contra el desperdicio de alimentos y fomenta la autonomía alimentaria de las futuras generaciones.
Con la finalidad de apoyar a esta asociación, el próximo 7 de noviembre se celebrará la Cena con Sentido en el Exconvento de San Hipólito, que contará con la cocina de grandes chefs como Elena Reygadas de Rosetta, Diego Hernández Baquedano de Corazón de Tierra, Marco Carboni de Sartoria, y Eduardo García de Máximo Bistrot Local, entre otros. Para esta experiencia, el donativo será de $2,800 por persona.
Así que la próxima vez que hagas a un lado algún alimento por cualquier razón, busca la forma de reutilizarlo y dale una segunda vida. tableedeschefs.org.mx
31 de marzo de 2024
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Al igual que el vino y los destilados, el té es capaz de expresar toda una gama de sorprendentes colores, aromas y sabores.Aprender a catar la infusión de camellia sinensis (la planta del té) es vivir una fascinante y divertida experiencia sensorial. Fotos: Escuela Mexicana de Té. escueladete.mx
El té y los sentidos
Empezaremos diciendo que la cata es la observación por medio de los sentidos, la descripción de las percepciones, la comparación con relación a normas establecidas y la emisión de un juicio acerca de un determinado producto.
En el mundo del té, es el análisis que nos permite apreciar las características de una infusión particular:“¿qué color tiene?”, “¿cuáles son sus aromas?”, “¿a qué sabe?”, “¿qué me provoca beberla…”.
¿Qué se puede catar?
¡Absolutamente todo!, desde tés puros de alta gama, hasta tisanas e incluso sacos de té. Antes de infundirlos toma unos minutos para analizar su textura, color, rigidez y aroma en seco. El aspecto del té puede darte señales claras acerca de su frescura y procedencia.
Contrario al vino, el té se cata en un proceso de tres fases:
1. Previo a la infusión, haciendo dicho análisis de las hebras en seco; 3. Posterior a la infusión, para descubrir las características de las hojas o brotes húmedos.¿El paso 2?, se trata del análisis sensorial del líquido infundido. Piense usted en una degustación de uvas para vino, seguida del vino obtenido a partir de las mismas y culminada por el análisis de sus hollejos o pieles. Sería genial, ¿no? En el té puede hacerse.
Iniciación de la cata
Ya iniciada la cata del líquido infundido el primer punto a analizar es su color. En términos generales podemos decir que los tés blancos son transparentes, de color paja pálido o paja brillante. Los verdes, dependiendo de su zona productiva, pueden ir del amarillo al verde brillante. Tonos negros suelen ofrecer matices ambarinos, caoba o rojos. También están los oolong van del paja intenso al ámbar profundo y los pu-erh del rojo profundo al caoba oscuro.
En esta etapa es importante analizar la brillantez y limpidez (transparencia) del té, características que también nos hablarán de su frescura, procedencia, método productivo e incluso calidad.
Expresión aromática del té
El siguiente punto es realizar una prueba olfativa para percibir la expresión aromática. En el té, potencia no es sinónimo de calidad; algunas de las más valiosas hebras del mundo son tan sutiles como una brisa impregnada con el aroma del jazmín. En los tés blancos, por ejemplo, podemos hallar descriptores como frutas y flores blancas, matices herbáceos y de azúcar cruda (almíbar o jarabe natural); por el contrario, los tés verdes pueden ofrecer notas marinas, de algas secas, de nueces tostadas, vegetales cocidos y humo. De forma genérica, los tés negros guardan características aromáticas frutales, ahumadas y de azúcar cocida (melaza de caña, piloncillo, caramelo); los oolong son altamente melosos y florales, con matices de orquídeas, y los pu-erh reúnen complejos matices animales, de maderas, paja húmeda, hongos y hojarasca.
Por último, hay que probar. En una cata profesional el líquido debe tomarse con la ayuda de una cuchara y sorberse ruidosa y rápidamente; el té necesita explotar en la parte trasera de la boca para producir partículas minúsculas de rocío que intensifiquen su sabor. ¡Sí!, el proceso también ayuda a enfriar ligeramente la infusión para no chamuscar las papilas gustativas.
Más allá de descriptores gustativos, el té ofrece SABORES: dulce, salado, ácido o amargo.El té blanco, por ejemplo, es predominantemente dulce, con sutiles matices ácidos; los tés verdes de Japón son astringentes y salados, mientras que los de China suelen ser balanceados en amargor, acidez y dulzor. En el caso de los tés negros, correctamente infundidos por supuesto, podemos hablar de sabores dulces y amargos,lo mismo que en los oolong de alta oxidación.
Recuerde: en el mundo del té no hay absolutos… Todo, querido lector, está sujeto a la percepción individual.
31 de marzo de 2024
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Si estás en la búsqueda de delicioso pan de muerto, checa estas tres opciones en la Ciudad de México, y saborea esta joya de temporada mientras celebras el Día de Muertos y preparas tu ofrenda.
Rosetta
El sello de la chef Elena Reygadas se siente incluso en su panadería. La receta lleva un poco de romero picado para darle un toque diferente. Así, vuelve aromático a su pan tradicional con azúcar y sabor profundo a naranja. La textura es húmeda, mantequillosa y esponjosa. Dónde. Calle Colima 166. Roma Norte. rosetta.com.mx
Otilia Gluten Free Bakery
Si tienes una dieta sin gluten, en esta panadería tienen un pan de muerto adecuado para ti, hecho con harina de tapioca, chía, arroz y maíz; además, va infusionado con especias, flor de Jamaica y azahar. Dónde. Valladolid 76, Roma Norte. laotilia.com.mx
La Bohême
Es una pastelería francesa que decidió elaborar pan de muerto combinando las tradiciones de México y Francia. Se prepara con la receta original mexicana, pero en lugar de azahar, usan lavanda. Además tendrá la versión croissant de este pan de temporada. Dónde. Calle Querétaro 219, Roma Nte. laboheme.com.mx
31 de marzo de 2024
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Los Pueblo Mágicos de México guardan tradiciones y riqueza cultural histórica; además de que representan una alternativa distinta como destino turístico. En el Altiplano Central, el Estado de México, es en la República, el que cuenta con más de estos bellos destinos y con una interesante gastronomía local.
Checa este top y vive la belleza natural y gastronómica de los Pueblos Mágicos del Estado de México, y ratifica lo que decía el poeta mexicano Salvador Novo: «Donde hay gordura hay hermosura».
El Oro
Es sus calles, puedes observar los vestigios de una gran tradición minera, como El Museo de Minería; además de la bella arquitectura neoclásica francesa como la del Teatro Juárez. Si te gusta probar la gastronomía local; el Mercado Municipal, es un obligado para este lugar que se antoja para escapar un fin de semana.
Malinalco
Este pueblo se encuentra entre montañas; tiene un legado histórico importante porque ha sido poblado por teotihuacanos, matlazintlas, aztecas y toltecas.
Aquí se realizaban diversos rituales, en el adoratorio mexica, que perduran hasta nuestros días y que ahora contrastan con un Ex Convento Agustino.
También puedes realizar visitas culturales a la zona arqueológica, al museo o conocer alguno de sus mercados para comer y adquirir artesanías locales.
Metepec
Cerca de Toluca se encuentra Metepec, que en náhuatl significa «sobre el cerro de los magueyes«; un pueblo en el que las artesanías de barro, adornan sus plazas y calles.
Dentro del Parque del Calvario, en la cumbre de un monte, podemos encontrar una iglesia dedicada a San Juan Bautista.
En octubre, se realiza el Festival Quimera, donde asisten artistas a dar conciertos y donde se organizan diversas actividades culturales. Si visitas el lugar, no olvides probar las garañonas, licor local.
Tepotzotlán
Este pueblo es famoso por su arquitectura virreinal; tanto así que existe un museo del virreinato ubicado en lo que fue el Antiguo Colegio Jesuita de Tepotzotlán.
Este complejo fue nombrado Monumento Nacional en la época de los treintas, y dentro de él podemos encontrar maravillosas cocinas y pinturas de Miguel Cabrera, famoso pintor virreinal.
En Tepotzotlán también puedes realizar diversas actividades ecoturísticas.
Valle de Bravo, Estado de México
Es uno de los destinos turísticos más conocidos y concurridos por los capitalinos durante los descansos de los fines de semana, pues muchos cuentan con casas de descanso en este lugar; ya que su principal atracción es un lago artificial que ofrece distintas actividades de ecoturismo y turismo de montaña.
También es hogar del templo más alto de todo el Estado de México; la Parroquia de San Francisco de Asís.
Ixtapan de la Sal
A parte de contar con uno de los balnearios más grandes de América Latina y aguas termales, Ixtapan de la Sal es conocido por sus centros vacacionales para todo tipo de gustos y exigencias.
También destaca por sus tallados de madera, alfarería, además de que durante el mes de octubre se produce gran cantidad de pipián de calabaza, entre otras preparaciones de confitería.
Si disfrutas de la aventura, podrás adentrarte en el río subterráneo El Zapote.
Aculco, Estado de México
Estado de México
Ubicado entre peñas y cascadas, este bello pueblo cuenta con calles tranquilas y edificios históricos como el Santuario del Señor Nenthé; además, algunos de sus habitantes, aún conservan sus vestimentas otomíes y pasean por las calles de Aculco.
Pero si lo tuyo son los deportes, puedes practicar rappel en las Cascadas de la Concepción o realizar pesca deportiva.
San Juan Teotihuacán
Es conocido por su famosa zona arqueológica a nivel mundial, pero también hay lugares con mucha tradición, en el que destaca el Ex Convento de San Juan Bautista, y un recinto sacro a San Juan Teotihuacán.
Es recomendable visitar el barrio de La Concepción en el que se encuentra el Templo de Nuestra Señora de la Purificación con una riqueza arquitectónica imperdible. Los lunes se coloca un tianguis en el que se pueden degustar los platillos típicos de la región, así como encontrar diversas artesanías.
Villa del Carbón, Estado de México
Aquí podrás encontrar tradiciones charras, artesanales y culinarias dentro de las construcciones virreinales del pueblo; además, de que se encuentra rodeado de bosques de tranquilas aguas para descansar y pasar un rato agradable. Si caminas entre sus calles, disfrutarás de grandes licores locales y rompopes típicos de la zona.
31 de marzo de 2024
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El otoño está entre nosotros; las hojas ya comenzaron a cambiar de color y el crujir de las mismas, al caminar sobre ellas, relaja nuestros sentidos. Para disfrutar aún mejor esta estación del año, te dejamos aquí cinco sencillas recetas que puedes preparar cualquier día. ¡Todas incluyen ingredientes de temporada!
Crema de calabaza
Porciones: 2
Ingredientes
1 calabaza de Castilla
1 papa mediana
1 zanahoria
½ cebolla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen
Procedimiento
Pelar la calabaza, la papa y la zanahoria; reservando las pepitas para tostarlas y decorar de forma opcional. Cortar todas las verduras en cubos irregulares.
En una olla calentar aceite de oliva y a fuego medio – alto sofreír las verduras con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada durante 10 minutos. No dejar de mover.
Añadir agua para cubrir completamente y cocer por 20 minutos.
Luego, separar las verduras del líquido y añadir un vaso de caldo a las verduras para licuar hasta obtener la textura de una crema.
Servir con un chorrito de aceite de oliva para decorar.
Pay de manzana
Porciones: 6 – 8
Ingredientes
250 de harina, cernida
100 g de mantequilla, fría y cortada en cubos
2 huevos
100 azúcar glas
1 cdta. de levadura
Sal
1 cda. de azúcar
1 k de manzanas, picadas en cubos
130 g de azúcar de caña
80 g de uvas pasas
80 g de mantequilla
2 cdtas. de licor de naranja
50 g de galletas amaretti
2 cdas. de leche
Procedimiento
Precalentar el horno a 180°C. Incorporar en una batidora el harina con la levadura, el azúcar glas, una pizca de sal y los 100 gramos de mantequilla; amasar hasta que se incorpore todo, no trabajar demasiado y agregar un huevo a la vez, amasar hasta que tenga consistencia homogénea. Envolver en papel plástico de cocina y reposar 30 minutos en el refrigerador.
Reposar la uva en el licor de naranja. Mientras, en una sartén disolver la mantequilla, agregar las manzanas picadas en cubos, el azúcar de caña y cocer hasta que se vean caramelizadas. Apagar e incorporar las uvas. Triturar las galletas amareti y reservar.
Sacar la masa del refrigerador y estirarla con ayuda de un rodillo hasta obtener un espesor de medio centímetro. Forrar con la masa un molde, recortar el excedente y picar con el tenedor. Añadir ahí las manzanas frías y extender el sobrante de la masa para cubrir la tarta.
Espolvorear los 100 gramos de azúcar glas y hornear la tarta por 45 minutos. Servir fría o caliente.
Brochetas de higo con tocino
Porciones: 6
Ingredientes
12 higos
2 copas de vino tinto
5 cdas. de miel
3 pimientas gordas
1 ramita de tomillo
½ taza de vinagre balsámico
2 cdas. de azúcar moreno
1 rajita de canela
12 rebanadas de tocino
Procedimiento
Cocinar en una sartén con fuego medio los higos, el vino tinto, la miel, las pimientas y el tomillo, hasta que la fruta esté suave.
Enfriar los higos y retirarlos con mucho cuidado de la sartén. Reservar el líquido de cocción.
Calentar el líquido de los higos, añadir el vinagre, el azúcar, la canela y formar una miel que se deberá dividir en dos partes.
Cortar los higos a la mitad, envolverlos con el tocino y ensartar en palillos.
Colocarlos en una charola, barnizar con la mitad de la miel y hornear durante unos minutos a 180°C.
Retirar, agregar un poco más de miel y servir las brochetas.
Gelatina de chicozapote
Porciones: 8
Ingredientes
180 ml de leche de vaca
240 ml de leche condensada
60 ml de agua
14 g de grenetina
680 g de chicozapote
Procedimiento
Sacarle la pulpa al chicozapote y reservar. Hidratar la grenetina en un poco del agua. Hervir las leches y una vez que alcance el hervor, retirar e incorporar la grenetina para disolver.
Vaciar un vaso de licuadora la pulpa de chicozapote y licuar junto con la mezcla anterior. Rellenar moldes apropiados para gelatina y refrigerar hasta que cuaje. Servir.
Pan con aguacate
Porciones: 2
Ingredientes
1 aguacate, solo la pulpa
2 cdas. de cilantro, picado finamente
½ limón, el jugo
½ cdta. de hojuelas de chile
2 rebanadas de pan
2 huevos, opcionales y pochados
Procedimiento
Mezclar la pulpa de aguacate con el cilantro, el jugo de limón y las hojuelas de chile. Reservar.
Tostar las rebanadas de pan y untarles el puré de aguacate.
Decorar cada rebanada con un huevo pochado y aceite de oliva.
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