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El otoño está entre nosotros; las hojas ya comenzaron a cambiar de color y el crujir de las mismas, al caminar sobre ellas, relaja nuestros sentidos. Para disfrutar aún mejor esta estación del año, te dejamos aquí cinco sencillas recetas que puedes preparar cualquier día. ¡Todas incluyen ingredientes de temporada!

Crema de calabaza

Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 calabaza de Castilla
  • 1 papa mediana
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen

Procedimiento

  1. Pelar la calabaza, la papa y la zanahoria; reservando las pepitas para tostarlas y decorar de forma opcional. Cortar todas las verduras en cubos irregulares.
  2. En una olla calentar aceite de oliva y a fuego medio – alto sofreír las verduras con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada durante 10 minutos. No dejar de mover.
  3. Añadir agua para cubrir completamente y cocer por 20 minutos.
  4. Luego, separar las verduras del líquido y añadir un vaso de caldo a las verduras para licuar hasta obtener la textura de una crema.
  5. Servir con un chorrito de aceite de oliva para decorar.

 

 

Pay de manzana

Porciones: 6 – 8

Ingredientes

  • 250 de harina, cernida
  • 100 g de mantequilla, fría y cortada en cubos
  • 2 huevos
  • 100 azúcar glas
  • 1 cdta. de levadura
  • Sal
  • 1 cda. de azúcar
  • 1 k de manzanas, picadas en cubos
  • 130 g de azúcar de caña
  • 80 g de uvas pasas
  • 80 g de mantequilla
  • 2 cdtas. de licor de naranja
  • 50 g de galletas amaretti
  • 2 cdas. de leche

 

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°C. Incorporar en una batidora el harina con la levadura, el azúcar glas, una pizca de sal y los 100 gramos de mantequilla; amasar hasta que se incorpore todo, no trabajar demasiado y agregar un huevo a la vez, amasar hasta que tenga consistencia homogénea. Envolver en papel plástico de cocina y reposar 30 minutos en el refrigerador.
  2. Reposar la uva en el licor de naranja. Mientras, en una sartén disolver la mantequilla, agregar las manzanas picadas en cubos, el azúcar de caña y cocer hasta que se vean caramelizadas. Apagar e incorporar las uvas. Triturar las galletas amareti y reservar.
  3. Sacar la masa del refrigerador y estirarla con ayuda de un rodillo hasta obtener un espesor de medio centímetro. Forrar con la masa un molde, recortar el excedente y picar con el tenedor. Añadir ahí las manzanas frías y extender el sobrante de la masa para cubrir la tarta.
  4. Espolvorear los 100 gramos de azúcar glas y hornear la tarta por 45 minutos. Servir fría o caliente.

 

 

Brochetas de higo con tocino

Porciones: 6

Ingredientes

  • 12 higos
  • 2 copas de vino tinto
  • 5 cdas. de miel
  • 3 pimientas gordas
  • 1 ramita de tomillo
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 2 cdas. de azúcar moreno
  • 1 rajita de canela
  • 12 rebanadas de tocino

 

Procedimiento

  1. Cocinar en una sartén con fuego medio los higos, el vino tinto, la miel, las pimientas y el tomillo, hasta que la fruta esté suave.
  2. Enfriar los higos y retirarlos con mucho cuidado de la sartén. Reservar el líquido de cocción.
  3. Calentar el líquido de los higos, añadir el vinagre, el azúcar, la canela y formar una miel que se deberá dividir en dos partes.
  4. Cortar los higos a la mitad, envolverlos con el tocino y ensartar en palillos.
  5. Colocarlos en una charola, barnizar con la mitad de la miel y hornear durante unos minutos a 180°C.
  6. Retirar, agregar un poco más de miel y servir las brochetas.

 

Gelatina de chicozapote

Porciones: 8

Ingredientes

  • 180 ml de leche de vaca
  • 240 ml de leche condensada
  • 60 ml de agua
  • 14 g de grenetina
  • 680 g de chicozapote

 

Procedimiento

  1. Sacarle la pulpa al chicozapote y reservar. Hidratar la grenetina en un poco del agua. Hervir las leches y una vez que alcance el hervor, retirar e incorporar la grenetina para disolver.
  2. Vaciar un vaso de licuadora la pulpa de chicozapote y licuar junto con la mezcla anterior. Rellenar moldes apropiados para gelatina y refrigerar hasta que cuaje. Servir.

 

Pan con aguacate

Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 aguacate, solo la pulpa
  • 2 cdas. de cilantro, picado finamente
  • ½ limón, el jugo
  • ½ cdta. de hojuelas de chile
  • 2 rebanadas de pan
  • 2 huevos, opcionales y pochados

 

Procedimiento

  1. Mezclar la pulpa de aguacate con el cilantro, el jugo de limón y las hojuelas de chile. Reservar.
  2. Tostar las rebanadas de pan y untarles el puré de aguacate.
  3. Decorar cada rebanada con un huevo pochado y aceite de oliva.

 

 

El centro y corazón de la Iglesia Católica se encuentra justo en el estado más pequeño de toda Europa, y es conocido también como la Santa Sede. Cuando visites este lugar te advertimos que necesitas vestir camiseta con manga, pantalones o falda larga. Además se encuentra en la capital de Italia, el pretexto perfecto para conocer esta ciudad. Aquí te dejamos cinco sitios imperdibles del Vaticano.

La Plaza de San Pedro

Vaticano

 

Fue construida a mediados del siglo XVII bajo el diseño del escultor, arquitecto y pintor italiano Gian Lorenzo Bernini; y sin duda es una de las más bonitas del mundo por sus 284 columnas y 88 pilastras que la bordean. Sus dimensiones son grandiosas: con 320 metros de longitud y 240 metros de anchura, que le permiten albergar a más de 300 mil personas.

Aquí te sugerimos admirar las 140 estatuas de santos que fueron realizadas en 1670. Una vez ahí el resto de los atractivos están a tan solo unos pasos.

La Basílica de San Pedro

Basílica de San Pedro

Es el corazón de la Santa Sede, el templo religioso más importante del catolicismo, pero su atractivo va mucho más allá. Te sorprenderá conocer que su construcción comenzó en 1506 y finalizó hasta 1626 y en su diseño participaron arquitectos como Bramante, Miguel Ángel y Carlo Maderno.

¿Por qué de San Pedro? Su nombre lo debe al primer Papa de la historia, de nombre homónimo y cuyo cuerpo se encuentra sepultado en la Basílica. ¡Pero no te asustes! El interior de este sitio es maravilloso pues encontrarás arte por doquier: como el Baldaquino de Bernini, La Piedad de Miguel Ángel y la Estatua de San Pedro en su trono.

Además, si miras al cielo te llamará la atención su increíble cúpula, iniciada por Miguel Ángel.

Jardines del Vaticano

Vaticano

 

Son realmente imperdibles, bellos y cuentan con una extensión aproximada de 23 hectáreas. Ahí se encuentran diversas fortificaciones medievales, así como edificios y monumentos del Renacimiento y Barroco.

Aquí encontrarás flora típica del mediterráneo pero también algunas provenientes de otras partes del mundo que han sido donadas a los Papas desde hace siglos. Es perfecta para dar un paseo con la familia y descubrir una faceta diferente del Vaticano.

La Capilla Sixtina

Capilla Sixtina

 

La obra maestra de Miguel Ángel es la Capilla Sixtina y es un sitio que deberías conocer si visitas el Vaticano. Una vez dentro los frescos que recubren por completo sus paredes y techo te robarán el aliento. Todas las pinturas fueron creadas por Miguel Ángel, quien tardó cuatro años en hacerlas.

Al observarla notarás las nueve historias del génesis que ocupan la parte central; verás desde la Creación de Adán hasta el Juicio Final.

Necrópolis del Vaticano

Vaticano

 

Es un tesoro que se encuentra justo debajo de la ciudad y en cuyos pasadizos se encuentran los restos del Papa San Pedro. En sus alrededor de 100 metros de largo podrás observar 22 mausoleos distintos, algunos decorados incluso con iconografía pagana que hacen alusión a personajes como Dionisio.

Recuerda que para conocer este lugar debes dirigirte a la Oficina de los Scavi, situada en la Plaza de San Pedro, entre las 9:00 y las 17:00 horas para hacer una reservación.

Los hoteles estilo casa de árbol son la tendencia más verde en el turismo y se han convertido en una opción de lujo para los amantes de la naturaleza, árboles y el diseño. Imogen Lepere nos guía a través de los ocho mejores. En los bosques remotos de todo el mundo, están emergiendo los hoteles que usan el concepto de casa del árbol y lo llevan un paso más lejos. Estas hazañas de la ingeniería tienen que ser diseñadas para maximizar el espacio y la seguridad, es decir, son únicos, tal como el Mirror Cube, en Suecia, un cubo que parece levitar entre dos abetos.

¿O qué tal una cama con dosel flotando sobre una plataforma de bambú sobre la selva tailandesa? Lo que todos comparten es el respeto por el medio ambiente. Construidos con un mínimo de comodidades para ayudar a los visitantes a sumergirse en la naturaleza, son los hoteles más ecofriendly que existen. Así que si eres un espíritu libre o joven de corazón, estos refugios son una gran opción para tus próximas vacaciones.

Lion Sands TreeHouses, Sudáfrica

árboles

La leyenda dice que Guy Aubrey Chalkley estaba inspeccionando su tierra, convertida ahora en una reserva de caza privada que bordea Sabi Sand y el Parque Nacional Kruger, cuando se dio cuenta de que una manada de leones mostraba interés por él. Subió a un árbol cercano y se quedó allí toda la noche, sin intención de dispararles.

Cuatro generaciones más tarde, sus descendientes construyeron una habitación de lujo en el árbol que salvó la vida de su bisabuelo. Chalkley Treehouse es una plataforma de dos niveles con lujosas comodidades en la planta superior. Al oscurecer, te deleitarás con un pícnic que incluye carne de antílope en salsa de romero maridada con un vino tinto sudafricano, mientras a lo lejos escuchas los sonidos de los leopardos que rugen, impalas resoplando y hienas que ríen.

Si te sientes incómodo, el guardabosque está a una llamada de radio de distancia, pero estar a nueve metros de altura y con la puerta cerrada te asegurará un sueño tranquilo.

Hay otras dos casas de árboles en la reserva, amuebladas de forma similar: camas con dosel, cofres de teca llenos de cobijas y sábanas extra, y lámparas de aceite de estilo vintage. Kingston Treehouse es la mejor opción si viajas fuera de temporada, ya que está parcialmente cerrado con grandes ventanas, mientras que Tinyeleti Treehouse tiene capacidad para una familia de cuatro personas y ofrece vistas impresionantes al río Sabie.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $290 USD por noche. Incluye desayuno, cena, bebidas y aperitivos. El aeropuerto más cercano es Skukuza, vía Aeropuerto Internacional de Johannesburgo, a 11 kilómetros. lionsands.com

Treehouse Point, Seattle, Estados Unidos

Este retiro en las alturas consta de seis cabañas del árbol, cada una construida por su propietario, Pete Nelson. Sus tejados de guijarros y sus escaleras de caracol crean la impresión de que llegaste a un lugar salido de un sueño.

Trillium es nuestra cabaña favorita. Construida en dos niveles, sus paredes son en su mayoría de vidrio para que puedas admirar las delicias del bosque. Sus sillones de cuero e iluminación tradicional son más como de un club de caballeros que de glamping, y las escaleras satisfarán a tu niño interior. Temple of the Blue Moon es nuestra segunda elección: el tronco que la sostiene crece a la mitad de la habitación y solo se puede acceder a ella a través de un puente colgante. Todas las cabañas están bien climatizadas y comparten un baño común en la planta baja. El desayuno se sirve en la cabaña principal y será el momento más hogareño de tu estadía.

Está a solo 35 minutos en auto desde el centro de Seattle; el bosque lleno de helechos junto al río Raging te hará sentir en otro mundo. Trata de llegar a la cima de Rattlesnake Ridge, con vistas panorámicas al lago del mismo nombre. Tai chi, masajes e hipnoterapia también están disponibles en el lugar.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $300 USD por noche, incluyen desayuno continental. El aeropuerto más cercano es el de Seattle-Tacoma (a 48 kilómetros). treehousepoint.com 

Pench Tree Lodge, India

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Aunque solo quedan tres mil tigres de Bengala en el mundo, al menos 60 de ellos son conocidos por acechar el Parque Nacional de Pench. Estos 300 kilómetros cuadrados de valles húmedos y bosques secos fueron la inspiración para el famoso cuento de Rudyard Kipling, El libro de la selva, y aún es posible ver algunos osos perezosos, lobos, pitones y tigres vagando por aquí.

Siéntete como una versión más elegante de Mowgli en una de las seis nuevas casas del árbol que abrieron sus puertas recientemente en esta área poco urbanizada. Situado en 16 hectáreas de bosque en el borde de la aldea de Pench, es fácil imaginar al personaje de ficción jugando con los monos bajo los árboles de mahua. Construidas sobre pilotes, las cabañas combinan el diseño contemporáneo con el de la selva tradicional. Piensa en paneles de madera oscura, camas de latón, telas tribales coloridas y balcones sombreados por higueras.

Toma un safari a pie o a bordo de un jeep para acercarte a los residentes del parque, o recorre los alrededores de las cabañas en bicicleta para contemplar pavos reales salvajes. Toma el desayuno en el balcón y dirígete al comedor a la hora de la cena. Este vestíbulo con techo de paja sirve platillos indios y mediterráneos, como el kulfi de color rosa y el bacalao al horno.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $300 USD por noche; incluye todas las comidas. El aeropuerto más cercano es el de Nagpur (a 150 kilómetros). penchtreelodge.com

Finca Bellavista, Costa Rica

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A pesar de ser un corredor clave de migración de aves entre las montañas de Talamanca y la península de Osa, este bosque del Pacífico estaba destinado a ser un sitio para tala de árboles. Después de una visita casual en 2006, los fundadores de Finca Bellavista, Erica Andrews y Mateo Hogan, pensaron en cómo podrían salvarlo. Construyeron una villa de casas del árbol.

La comunidad sostenible cuenta ahora con 40 casas conectadas por una serie de tirolesas y puentes colgantes. Muchas son residencias permanentes, pero algunas están disponibles para alquilarse. Con su techo de estilo pagoda y zancos de caña, Cabina Colibrí luce vagamente oriental. El salón principal está al nivel de las copas de los árboles y es el lugar perfecto para observar a los tucanes. El Castillo Mastate es una de las cinco cabañas que tienen electricidad (todas tienen duchas con agua caliente) y el agua del baño sale de una concha gigante.

Las 240 hectáreas incluyen pozos para nadar, dos ríos de aguas blancas y árboles enormes. Alrededor de 80% de la vida en las selvas tropicales se encuentra a nivel de las copas de los árboles, por lo que los safaris con tirolesa abren un nuevas posibilidades para la observación de vida silvestre. Aunque las casas del árbol tienen cocinas privadas, la comunidad se reúne en el restaurante al aire libre del campamento base por la noche. La mayoría de los ingredientes son nutritivos y se cultivan ahí.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $100 USD por noche. El aeropuerto más cercano es el de Golfito, vía Aeropuerto Juan Santamaría (a 40 kilómetros). fincabellavista.com

Free Spirit Spheres, isla de Vancouver

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Estamos prediciendo un futuro importante para la industria del turismo de Canadá, en particular para la isla de Vancouver. Está ubicada fuera de la famosa costa pacífica del país y alberga una viva escena artística, playas gloriosas y excelentes productores de alimentos orgánicos. Victoria, su capital, se engalana con arquitectura del siglo XIX; pero es necesario ir a Lighthouse Country para ubicar la belleza de esta isla.

Free Spirit Spheres es un hotel único, cerca de la playa de Qualicum. Su propietario, Tom Chudleigh, es ingeniero. Pasó tres años construyendo a mano cada una de sus tres casas del árbol esféricas. El uso del espacio es una delicia. Las camas se pliegan en la pared, los paneles de madera de nogal se abren para revelar armarios y sus cocinas se esconden en alcobas. Hay algo increíblemente relajante acerca de dormir en una burbuja que se mece suavemente con la brisa.

Equipadas con calefacción, batas y teteras, son acogedoras en invierno y frescas durante el verano. Sentirás como si vivieras dentro de una fruta gigante disfrutando con la música de tu iPod que suena a través de los altavoces integrados mientras el Sol fluye por las ventanas abiertas.

La esfera Eryn tiene un diámetro de tres metros y fue reubicada recientemente a un bosque sombrío árboles de cedros y abetos. La esfera Melody, hecha de fibra de vidrio color rosa, cuelga al lado de un estanque pacífico.

Esta isla ofrece algunos de los mejores sitios de agua fría para bucear en el mundo. También visita el mercado de agricultores Qualicum Beach, todos los sábados, de marzo a diciembre.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $160 USD por noche, solo incluye alojamiento. El aeropuerto más cercano es el de Nanaimo (a 74 kilómetros). freespiritspheres.com

Watamu TreeHouse, Kenia

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Watamu es uno de los mejores destinos de playa en África. Su arena es blanca, brillante y tan fina como el azúcar; se encuentra dentro de una zona de conservación y su arrecife de coral está habitado por 600 especies de peces.

El Parque Nacional de Arabuko-Sokoke es el más grande de África oriental y meridional. Es el hogar de inmensos baobabs y tropas de monos de Sykes, y ha protegido a la costa del desarrollo urbano. La excepción a esto son algunas aldeas tradicionales y Wacky Watamu Treehouse, un hotel boutique de siete habitaciones inspirado en el arquitecto español Gaudí. No hay líneas rectas ni esquinas. Sus escaleras conducen a terrazas circulares en la azotea, las ventanas tienen formas irregulares y los vitrales entre las paredes reflejan la luz del Sol intenso.

Fue construido sobre un dosel para aprovechar al máximo la brisa marina y minimizar el número de árboles que tenían que ser talados; sus dos torres ofrecen vistas de 360 grados.

Las habitaciones de la torre sur son más grandes, con comedor privado y balcón. Sin embargo, la torre norte tiene una nueva habitación en la azotea. Toma una ducha por la mañana observando los árboles que se extienden hasta donde tu vista puede llegar, y con el océano Índico del lado contrario.

Cada miércoles y sábado hay sesiones de yoga en la azotea, seguidas de smoothies frescos. También puedes optar por practicar kitesurf o pesca en alta mar, aunque puede que te resulte difícil salir de la zona sombreada de la piscina. Las comidas aquí se sirven a horas fijas y están hechas con productos frescos, sanos y ligeros (puedes traer tu propio vino o destilado, si así lo deseas). Piensa en cangrejos frescos, pan tostado con aguacate y deliciosos jugos de sandía.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $200 USD por noche, incluye desayuno. El aeropuerto más cercano es el de Malindi (a 21 kilómetros). treehouse.co.ke

Bangkok TreeHouse, Tailandia

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Bangkok es una ciudad de calor abrasador, motocicletas fugaces, luces de neón y el hogar de casi 10 millones de personas. A solo seis kilómetros del distrito Sala Daeng, situado en una curva del río Chao Phraya, se encuentra la isla de Bang Kachao.

Protegida del desarrollo urbano desde 1977, está cubierta por huertos frutales y selva densa, además de algunos templos de 200 años de antigüedad. Bangkok Treehouse es el único hotel en la isla y parece que ha surgido orgánicamente, con su muelle de madera y habitaciones de bambú. El Tree Top Nest es un espacio sereno y elegante, distribuido en tres plantas y con aire acondicionado. Si estás dispuesto a sacrificar la electricidad por una noche, View with a Room es una cama doble sobre una plataforma a siete metros del suelo, entre palmas de manglar.

Este hotel se toma en serio su responsabilidad con los árboles y la naturaleza. Por cada reservación, se recoge un kilo de basura del río, todas las luces exteriores funcionan con energía solar y solo contratan personal que viva cerca del lugar. La isla está libre de autos, así que explórala a bordo de una de las bicicletas gratuitas del hotel.

Durante los fines de semana, visita Bang Nampheung, un mercado parcialmente flotante lleno de incienso, joyas y frutas. Ahí prueba el khao kha moo (cerdo ahumado con arroz y salsa de chiles). Y en el restaurante del hotel disfruta de platillos frescos con ingredientes de su propio huerto, como la ensalada de sandía con aceitunas negras y menta.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $150 USD por noche, incluye desayuno y helado casero. El aeropuerto más cercano es el de Bangkok Suvarnabhumi (a 20 kilómetros). bangkoktreehouse.com

Azulik, Tulum

Perdido en la selva maya, encontrarás este hotel sustentable que se funde con el entorno. Las 47 villas diseñadas con maderas locales y con un toque de lujo hacen que la falta de televisión e incluso de electricidad se olvide. Las casas del árbol están conectadas por caminos que son flexibles y permiten que los árboles alrededor crezcan sin problemas.

Es un hotel solo para adultos, lo que significa que en la playa puedes practicar nudismo y las villas tienen suficiente privacidad por si no se quiere usar mucha ropa dentro de ellas. La Aqua Villa cuenta con una piscina interior, mientras que la Honeymoon es amplia y romántica, aunque ninguna de las 47 son iguales a otras. Sin embargo, en todas encontrarás una cama enorme con mosquitero, amenidades artesanales, orgánicas y ecológicas, tina de mosaicos, terraza privada, baño y algunas con acceso a la playa.

En su spa te estará esperando el maestro boticario maya con remedios herbales y secretos ancestrales para curar al cuerpo. Tés, cremas, sopas y aceites herbales son algunas de las recetas milenarias que atesora; incluso podrás tener una sesión del temazcal de la cual saldrás renacido.

En su bar de playa disfrutarás de cocteles y cocina de mar, pero por la noche la comida tai del lounge te invitará a quedarte hasta que salgan las estrellas. En el Cenote Bar condimentan la comida con hierbas mayas que recolectan cada día por la mañana, y podrás elegir un batido a tu elección; solo recuerda que a las 12 del día el menú se vuelve completamente vegano. Por último, Kin Toh es la opción de cocina elegante del resort, a 12 metros sobre la jungla maya, ahí todo es orgánico y local, con lo que crean platillos exquisitos.

TOMA NOTA Habitaciones dobles desde $499 USD por noche, desayuno incluido. El aeropuerto más cercano es el de Cancún (a 121 kilómetros). azulik.com

Estudio Millesime by American Express también se suma al conjunto de empresas y establecimientos que continúan apoyando las labores de apoyo para las víctimas y la población afectada luego de los sismos del mes pasado.

Este espacio, inaugurado en 2013, en The St. Regis Hotel, ha servido de escenario para celebraciones de relevantes fiestas y ha recibido tanto a chefs de altísimo nivel como a aquellos protagonistas de la mejor cocina mexicana actual.

Millesime: cocina de autor y decoración urbana

Aunque Estudio Millesime si distingue por su exclusividad, su cocina de autor y su decoración urbana. El miércoles 4 de octubre se llevó a cabo una jornada de puertas abiertas para todo el público, acompañada de una cena cocktail ofrecida por el equipo Millesime. Diversos productos y servicios ofrecidos por empresas colaboradoras con Millesime GNP y Estudio Millesime By AMEX, se dispusieron a la venta del público.

Millesime

 

¿Qué hubo de beber?

Desde botellas de Champagne Veuve Clocquot, Möet brut Imperial. Diversos vinos tintos, blancos y rosados de grandes casas vitivinícolas del mundo Ron Caribe Silver. Distintos licores como el de Chile Ancho de Ancho Reyes. Hasta mezcales como Montelobos Espadín y Ensamble, y cervezas Tempus Clásica y Doble malta.

También se ofrecieron algunos productos gourmet como latas de foie gras, miel de acacia con trufa blanca, y jamón Ibérico Campofrío, entre algunos otros.

No faltó en la mesa la lista de servicios y experiencias únicas; desde clases culinarias de Atelier de l’Amateur para dos personas, certificados de comida en restaurantes como Bowie, Lennon, Cascabel, El Tajín, Jacinto y Paz, hasta entradas a un show de magia acompañado de una cata a manos de Max Biaocchi, o un certificado para Sabor y Carácter, Cheese Club.

Millesime

Todo lo recaudado por la venta de productos y servicios se destinó a una donación íntegra a Cruz Roja México. Millesime busca ayudar a las empresas a reforzar vínculos y mostrar su liderazgo a través de una herramienta de hospitalidad diferente y exclusiva que utiliza la alta gastronomía como argumento, de esta manera, es notable su protagonismo y compromiso en todos los países donde se ha implementado.

Seis de los mejores chefs representantes de la cocina de vanguardia se darán cita del 25 al 28 de octubre en The Best of Cocina de Autor Riviera Maya By Grand Velas, evento que se realizará en Cocina de Autor, único restaurante dentro de un hotel todo incluido que posee cinco diamantes otorgados por la American Automobile Association (AAA).

Estos genios de la cocina crearán un menú degustación abierto al público que contará con 12 tiempos inspirados en las delicias provenientes del Caribe mexicano, mismo que será maridado con vinos seleccionados por el sommelier Eduardo Quiroga, conjugando en perfecta armonía texturas, aromas y sabores.

Este evento contará con la participación de…

  • Mikel Alonso y Bruno Oteiza, chefs del restaurante Biko.
  • Xavier Pérez Stone chef de Axiote.
  • Nahum Velasco chef de Cocina de Autor; quienes han visto nacer y crecer este restaurante desde su perspectiva de chefs asesores y ejecutivos.

 

Cocina de Autor

 

Asimismo, este proyecto tendrá como invitado a Sidney Schutte, chef holandés acreedor a dos estrellas Michelin.Josean Alija chef del restaurante Nerua Guggenheim Bilbao, que posee una estrella Michelin.

Y para saber más acerca del concepto gastronómico de Cocina de Autor, platicamos con el chef Xavier Pérez Stone, quien nos compartió su experiencia dentro de este espacio culinario. Nos contó que fue aquí en donde logró confluir todo el bagaje que adquirió en su experiencia previa antes de entrar a trabajar ahí. Al inicio tuvo que adaptar toda la comida que se desarrolló en Tezka y Biko, para dotarla de identidad y personalidad adecuada para un restaurante de playa.

Aquí tienes que demostrar que puedes hacer más; ya que todos los días tienes que hacer algo nuevo y diferente. Por eso tienes que investigar para seguir avanzando y aportar”, expresó el chef mexicano.

Cocina de Autor

El chef Xavier Pérez Stone considera a Cocina de Autor como un trampolín donde la gente lo reconoce:

“Fue aquí el primer sitio en el que pude desarrollar al 100% mi creatividad. Cocina de autor me hizo ser más técnico, aprendí mucho de Mikel y de Bruno”.

Por su parte, el chef Mikel Alonso nos compartió cómo fue que vivió el nacimiento y desarrollo de Cocina de Autor, desde su perspectiva de chef innovador y moderno que exalta la cocina mexicana contemporánea.

“Desde el inicio teníamos claro que este restaurante era de Xavi; ya que considerábamos que era un chef muy diestro. Había trabajado con Bruno Oteiza y conmigo, y nos demostró que era una persona muy fina, muy diestro en cocina de autor, ya que tenía experiencia con un chef con estrellas Michelin. Yo pensaba que hoteleros, banqueteros y restauranteros son diferentes; pero con Xavi podíamos conjugar toda esta experiencia en Cocina de Autor”, aseguró el chef Mikel.

Cocina de Autor

Algunos de los platillos que podrás disfrutar serán: hígado frío, langosta, puerro curado, eneldo, granos y semillas, lengua de pato, champiñones y cacao, consomé de langosta, cerdo calvo, y pipicha, albahaca y helado de pino, entre muchas otros exquisitos platillos llenos de creatividad que te llevarán a vivir una gran experiencia sensorial.

Para disfrutar de The Best of Cocina de Autor Riviera Maya By Grand Velas, los huéspedes del resort deberán contar con el Plan Todo Incluido, lo que les abrirá las puertas a esta experiencia como uno de sus grandes privilegios. Se trata de una gran oportunidad para los que se hospeden durante esos días; se deleiten con las delicias de Cocina de Autor, que tiene como fin promover la gastronomía local e internacional. velasresorts.com/cocina-de-autor-riviera-maya/ Reservaciones. 18884075790 [email protected]

¡Checa el video!

 

La Europea organizó un recorrido por Teotihuacán, con el propósito de sumar ayuda para los afectados por los sismos de septiembre en México.

El “Recorrido de dioses”, a manos de expertos guías de turistas, nos llevó a disfrutar y a conocer de manera profunda las historias que guardan los vestigios de aquella mítica ciudad.

Cervecería Calavera > La Europea

Durante el camino hacia Teotihuacán degustamos la cerveza artesanal Mexican Imperial Stout de Cervecería Calavera: con una espuma densa, cremosa y chocolatada.

Es ideal para acompañar platillos con mole, un manjar digno de la corte de cualquier imperio en el pasado, presente o futuro.

 

La Europea

 

Zona arqueológica > La Europea

Nuestro guía de turistas, Hilario Mendoza, nos llevó al interior de ciertas estructuras y recorrimos la zona arqueológica para contemplar de cerca las tradiciones, costumbres y la cultura de nuestros antepasados teotihuacanos.

Restaurante Nuevo Internacional

Después de una casera comida buffet en el Restaurante Nuevo Internacional, probamos diversos tequilas, mezcales y vinos mexicanos que, con propósito de seguir celebrando El Mes de México en La Europea.

Muchos de los productos degustados contaban con descuentos y promociones especiales.

 

La Europea

 

Entre los productos que tuvimos oportunidad de probar y de los cuales nos encantaron durante la convivencia, se encontraron otras cervezas de Cervecería Calavera como la Ofrenda.

Elaborada con calaveritas de azúcar, calabaza, canela y trigo, ideal para las fiestas venideras del Día de Muertos. Así como la clara Güera Galáctica.

Mezcal > Vino

Por supuesto estuvieron presentes los mezcales San Cosme, Mezcal Matra, Mezcal Local, y diversos tequilas como el Omega, José Cuervo y Casa Dragones, entre otros. Y no podrían faltar los vinos mexicanos, que cada vez toman más fuerza a nivel nacional e internacional.

 

La Europea

 

Desde la “Ciudad de los Dioses”, La Europea realizó el donativo de los fondos recaudados a distintas fundaciones para continuar con el apoyo a la población afectada.

 

El Cielo es una vinícola que tiene sede en el Valle de Guadalupe, Baja California en la denominada Ruta del Vino, considerada la región de México en la que se producen los mejores caldos del país.

Este proyecto es liderado por los empresarios Gustavo Ortega, Daly Negron, José Luis Martínez y su esposa Lolita López Lira, quienes enamorados de la región, decidieron hacer realidad este sueño.

 

El Cielo

 

 Empresa ecorrespondable

En 2015, esta empresa vitivinícola obtuvo el primer reconocimiento del ayuntamiento de Ensenada como la primera empresa ecoresponsable, ya que desde su planeación y diseño.

Se construyó pensando en la eficiencia energética e hidrosanitaria, así como en la optimización de espacios y funcionalidad enológica.

El Cielo > 12 varietales

La cava de El Cielo es subterránea y las tejas y los techos son insulados; pues cuentan con iluminación y tecnología LED y plasma, además poseen sensores de movimiento para encendido y apagado de iluminación, así como sistemas de automatización.

El viñedo cuenta con 22 hectáreas en donde se han sembrado 12 varietales tradicionales como: sauvignon blanc, cabernet franc, merlot, chardonnay, tempranillo, zinfandel y grenache, además de blends como malbec, nebbiolo, syrah y la sangiovese, la más reciente.

 

El Cielo

Proceso de vinificación

Para llevar a cabo el proceso de vinificación se cuentan con 12 tanques de fermentación troncocónicos de acero inoxidable, traídos desde España.

Éste se realiza por gravedad con un equipo de selección de uva y prensa de la más alta calidad. Mientras que para el proceso de crianza se utilizan finas barricas de roble francés, europeo y americano.

Apertura hotel boutique, café > Marco Marín

En El Cielo podrás disfrutar próximamente de la apertura de su hotel boutique y de un café. Además, contará con 32 villas en las que se podrá hospedar todo aquél que guste de vivir la experiencia completa en el Valle de Guadalupe.

Ahora que si lo que quieres es disfrutar de una experiencia culinaria con sabor a cocina de Baja California-Yucatán, puedes disfrutar de su restaurante Latitud 32, comandado por el chef Marco Marín.

 

El Cielo

 

Dato curioso:

El nombre de la vinícola surgió después de que los empresarios visitaran la playa El Cielo en Cozumel. Las gamas están relacionadas con los astros. vinoselcielo.com

Líneas:

-Astrónomos: vinos clásicos

-Constelaciones: vinos de cortes maduros

-Astros: vinos dirigidos a jóvenes

 

El Cielo

 

El sabor de la nonna –la abuela- es el equivalente para los italianos al sazón de hogar. Encontrar justo ese toque especial es posible en Macelleria, que desde noviembre del 2012 abrió sus puertas para consentir a los paladares que se encuentran en la Ciudad de México, especialmente a aquellos amantes de la pasta fresca hecha a mano.

Amantes de la pasta > Macelleria

La chef Mariangel Garibay y su equipo tienen una propuesta difícil de negar: Pasta Victims, evento que sucede todos los viernes entre las 13:00 las 17:00, en el que los amantes de la pasta se sentirán y comerán delicioso y abundante.

Macelleria

 

 

La dinámica consiste en que por $150 pesos, cada comensal pueda disfrutar de ensalada de lechugas con aderezo de la casa, agua de frutas del día y pasta a elegir (entre las tres opciones del día). Además, los de gran apetito estarán felices de saber que pueden repetir platillo las veces que quieran.

Algunas de las opciones del menú son: tagliatelle con portobello, setas, limón eureka, vino, blanco y chile comapeño; spaguetti a los cuatro quesos, con gorgonzola, parmesano, queso de cabra y gruyere; y parpadelle Macelleria, con un ragú de costillas mixtas de res y cerdo, con salsa pomodoro y queso parmesano.

Macelleria

Los puristas de la pasta estarán tranquilos al saber que la chef Mariangel realiza diariamente la pasta, utilizando rodillos e instrumentos de pasta tradicional y con tips que aprendió de cocineros italianos. Dónde. Orizaba 127. Roma Norte. Tel. 55741461. macelleria.com.mx

 

Este jueves 12 de octubre se llevará a cabo un coctel de apoyo para las víctimas de los sismos del pasado mes de septiembre en México. A las 20:00 horas, en el Restaurante Chapulín ubicado dentro del Hotel Presidente Intercontinental Polanco, los chefs, proveedores de mezcal, vino y cerveza, así como amigos del Festival Gastronómico El Saber del Sabor, se unirán para apoyar esta gran iniciativa.

Diversos chefs reconocidos participarán aportando bocadillos y dejando huella del gran alcance de su labor. Elena Reygadas, Mikel Alonso, Jorge Vallejo, Eduardo García, Josefina López, Pablo San Román, Rodolfo Castellanos, Carlos Omar Galán, Alam Méndez, Luis Arellano, Alejandro Ruiz y Miguel Jiménez Herrera, conforman la lista de cocineros que compartirán un poco de su cocina como ayuda a la población afectada.

Istmo de Tehuantepec

Sé parte de esta actividad y disfruta de la gastronomía mexicana

Desde la perspectiva de algunos de los mejores chefs de nuestro país, en un evento que, finalmente, reafirma la solidaridad y generosidad que caracteriza a la sociedad mexicana ante el mundo.

El donativo es de $2,500 MXN, y el total de lo recaudado se aportará de manera íntegra a beneficio de los afectados en el Istmo de Tehuantepec y en la Ciudad de México.

Además, estará presente un gran grupo de cocineras tradicionales, provenientes de los municipios oaxaqueños de Juchitán.

  • Reforma de Pineda.
  • Asunción Ixtaltepec.
  • San Mateo del Mar.
  • San Pedro Huamelula.
  • Tehuantepec.
  • San Miguel Chimalapa.
  • Y de San Juan Guichicovi.

Istmo de Tehuantepec

Delicias del Istmo de Tehuantepec

Entre las delicias que podrás degustar se encuentran unos ostiones con raíz fuerte y berlinesa de limón amarillo. Tártara de aguacate con escamoles y pulpo en salsa cremosa de tomatillo y verdolagas. Espárrago en escabeche, holandesa y hueva de lisa ahumada. Tartaleta de Txangurro o centollo.

Aguachile de chile de agua fermentdo y totopo istmeño con lengua y col en escabeche. Esquite con camarón y taquito de salpicón de tasajo y guacachile. Y tamal criollo de hongo corralito de la sierra, bañado con salsa chicatana y molotes de plátano macho con estofado de bodas istmeño y queso de la región.

Asiste a esta celebración de la cocina oaxaqueña, que alimenta el espíritu y la identidad de todo mexicano. Vive esta experiencia con El Saber del Sabor, un espacio que demuestra que la revolución gastronómica de México tiene innegables frutos en el andar nacional. Reserva tu lugar llamando al 55 5327 7700 ext. 54 24 y envía tu ficha de depósito al correo [email protected].