Página 1305 – Food and Travel México

Archivos

31 de marzo de 2024

Además de las actividades deportivas y al aire libre, Vail también satisface al paladar durante el verano con un toque gourmet. Un esencial es el Vail Farmers’ Market & Art Show, que se lleva a cabo todo los domingos, hasta el inicio de octubre. Donde encontrarás lo mejor de los productos locales, platillos internacionales, pasteles y pays recién horneados; además de joyería hecha a mano y ropa creativa. El momento cumbre de la gastronomía se llevará a cabo durante el fin de semana del Día del Trabajo, del 4 al 7 de septiembre. Además por décimo año, Gourmet on Gore se anuncia para los fanáticos de la alta cocina, el buen vino y los mejores espirituosos del mundo. La entrada es gratis y las degustaciones tienen un precio accesible.

La mejor manera de descubrir Vail en verano es probarlo todo y decidir cuál es tu época favorita del año para visitarla. Aunque probablemente te convenza hacer dos visitas cada año. vail.com

31 de marzo de 2024

El verano es un momento ideal para realizar ese viaje romántico a Europa que siempre has soñado. Y qué mejor si es rodeado de hermosos paisajes, experiencias gastronómicas inolvidables y un transporte cómodo, que te brinde la flexibilidad necesaria para ajustar tu itinerario a los días y horarios más convenientes. Para vivir el romance en su máxima expresión, Francia es una excelente opción. Si te gusta la idea, Rail Europe nos recomienda un itinerario por los rincones más encantadores del país galo.

Paris – Aviñon

Tiempo promedio del recorrido en tren: 2 horas, 40 minutos

Aviñon es la puerta de entrada a la Provenza, una de las regiones francesas más bellas. Durante el verano, los campos de lavanda se encuentran en su máximo esplendor y regalan vistas espectaculares en tonos violeta y una agradable esencia que se percibe en el ambiente. Esta región también es capital de los vinos Côtes du Rhône o Valle del Rodano, una zona vinícola donde podrás disfrutar degustaciones guiadas, antes de deleitarte con lo mejor de la cocina a base de ingredientes locales, como aceite de oliva, quesos y hierbas aromáticas.

Aviñon – Sète

Tiempo promedio del recorrido en tren: 1 hora, 29 minutos

Continuando el recorrido hacia el sur de Francia, se llega a Sète, un puerto pesquero conocido como la Pequeña Venecia de Languedoc, por su red de canales entre el Mar Mediterráneo y la laguna de Thau. La ciudad ofrece una gran variedad de platillos a base de pescados y mariscos. Sin embargo, las ostras son las protagonistas de su oferta culinaria ya que, a solo 15 minutos de la localidad, se encuentra uno de los criaderos de ostras más importantes de Europa.

Sète – Carcasona

Tiempo promedio del recorrido en tren: 1 hora, 10 minutos

Carcasona es una de las ciudades medievales francesas mejor conservadas. La ciudad, con 2,500 años de historia, se divide en dos partes: la ciudad baja situada al borde de Aude y la ciudad fortificada que se extiende a lo largo de tres kilómetros y que en 1997 fue declarada Patrimonio Mundial de la UNESCO. Los vinos de la localidad, como la historia misma de Carcasona, son fruto de su experiencia milenaria. Para visitar estos magníficos destinos del Sur de Francia, nada mejor que contar con un France Rail Pass, que permite realizar numerosos viajes por la red ferroviaria. Gracias a esta alternativa podrás recorrer las maravillas de cada localidad de forma más sencilla y cómoda sin tener que preocuparte por la transportación. raileurope.com.mx

31 de marzo de 2024

Gorki Apartments, Berlín

Situado en el barrio de Mitte, Gorki Apartments ofrece un oasis de tranquilidad. Los 34 apartamentos y dos penthouses tienen un estilo diferente y varían en tamaño, pero todos están equipados con cocina (el personal puede abastecerte con víveres antes de tu llegada) y detalles de diseño

. El edificio es de 1900 y cuenta con techos altos y un loft moderno que se combina con su diseño clásico y opulento. Gorki está exento del alboroto de un hotel, y las tarifas se adaptan en función del tiempo que desees quedarte. Apartamento Categorki 1 desde $240 USD. gorkiapartments.de

31 de marzo de 2024

Desde Suiza, llega Círculo Gourmet a México, una aplicación diseñada para que el público sibarita viva nuevas experiencias sin poner límite a sus privilegios como comensal. Se trata de un club y una app móvil que brinda la oportunidad de obtener descuentos de hasta 50% en diversos restaurantes de México, tales como:

Romita Comedor.
Cent’anni.
Le Bouchon.
Tandoor.
Y Kaah Siis, entre otros.

Para empezar, como miembro tendrás una vez al año un descuento aplicable en el total de la cuenta del restaurante que hayas seleccionado (sin incluir bebidas). La membresía, con un costo de $950, es válida por un año y se encuentra disponible en AppStore. El registro se realiza automáticamente a partir de cualquier cuenta de Facebook o Twitter. Además, cuenta con un blog gastronómico en el cual dan a conocer las novedades de los restaurantes que forman parte de su lista.
circulogourmetapp.com

31 de marzo de 2024

Sudáfrica es un referente para quienes buscan una aventura culinaria, pues es un paraíso bendecido por el océano y la abundante flora que crece bajo el Sol sureño. Jessica Johnson sale en busca de su propia comida en Ciudad del Cabo

Las puntiagudas púas de un erizo de mar parecen estar alertas por instinto. Julian Mori, el guía-recolector del grupo de entusiastas gastrónomos en el cual estoy, nos tranquiliza al asegurarnos que, de atrapar una de estas coloridas joyas del mar, encontraremos la “maravilla del océano”. Con ayuda de unas tijeras muy filosas y la mano firme, Julian corta a la criatura marina y enseguida descubre un tesoro escondido: las gónadas anaranjadas —conocidas como uni en el mundo del sushi— tienen forma de estrella y una carne cremosa que, más tarde, serán parte de un exquisito festín con todo aquello comestible que hallamos en la costa oeste de Sudáfrica, en la zona de Ciudad del Cabo.

La corriente de Benguela acaricia las grandes extensiones de playa blanca de Bloubergstrand —un suburbio a 25 kilómetros al norte de Ciudad del Cabo— al tiempo que arrastra agua rica en nutrientes desde el Polo Sur para alimentar a la rica fauna que vive en las profundidades del mar. En esta zona es fácil encontrarse con los bancos que forman los ostiones y abulones nativos que descansan en las camas densas de alga marina.

Muy cerca, en la playa Big Bay, los habitantes locales suelen caminar lentamente por ella en la búsqueda de mejillón blanco.

Anticipándose a la marea alta y antes de que la arena de la playa Small Bay casi se pierda bajo las frías y ondulantes olas color verde, Julian nos invita a probar las entrañas del erizo directo de la concha. Luego, tomamos algunos mejillones, les quitamos la barba y enseguida los devoramos con unas gotas de limón. Un tipo de alga marina local de color oscuro y térreo, bautizada por Julian como “lengua de gato” por su textura áspera, es una sorpresa cuando la comemos cruda.

Quienes venimos a esta aventura no tardamos en descubrir nuestro espíritu cazador-recolector. Las sabias palabras de Julian aún resonaban en nuestros oídos: “Nunca le tengan miedo al mar”.

Así es como nos trepamos a las rocas y nos abrimos paso por las pozas de agua poco profundas en busca de carnosos caracoles y caracolillos de mar que, con la práctica sostenible en mente, se recogen por debajo del nivel del agua. Estas criaturas suelen encontrarse en montículos de plantas saladas como tiras de alga kelp, enmarañadas entre algas color café y montones de salicornias.

Para Julian, productor de vino sudafricano inspirado por la gastronomía mundial tanto en su faceta de chef como de recolector, ir a buscar los ingredientes para la cena es su razón de vida: “Mi padre es un apasionado del océano. Crecí pescando y recolectando; tengo sal en la sangre”, explica.

“Para mí, recolectar se trata de entender dónde se inicia el proceso. Sólo porque sea un insecto no quiere decir que no sea delicioso. Trato de motivar a la gente para que se tome un momento, respire muy hondo y pruebe el festín recién salido del mar”, puntualiza Julian.

Más allá de la fauna marina, Sudáfrica goza de una gran variedad de carne de caza, viñedos bañados por el Sol y pendientes cubiertas de un tipo de matorral llamado fynbos, que crece por doquier, ya sea en el pavimento o en la Montaña de la Mesa. Gracias a todo lo anterior, es fácil adivinar por qué la recolección se ha popularizado en todo el país.

En Ciudad del Cabo, la recolectora de fynbos y chef Loubie Rusch organiza y dirige recorridos guiados y clases de cocina privadas que ponen de manifiesto la deliciosa vegetación disponible en esta provincia…

INFORMACIÓN DE VIAJE

La moneda es el rand (1 ZAR = 1.28 MXN) y el huso horario es GMT + 2. La temperatura máxima en verano es de 26°C y en invierno la mínima es de 7°C; abril es la mejor época para acudir a Ciudad del Cabo

CÓMO LLEGAR

Delta (delta.com) ofrece vuelos desde la Ciudad de México hacia Ciudad del Cabo vía Ámsterdam. Vuelo redondo desde $2,343 USD.

Air France (airfrance.com) vuela desde la Ciudad de México hacia Ciudad del Cabo vía París y Johannesburgo. Vuelo redondo desde $2,632 USD.

RECURSOS

La página oficial de Turismo de Sudáfrica (southafrica.net) ofrece un resumen de las diversas regiones del país, así como información importante, itinerarios, mapas y contactos.

Para leer todo sobre dónde quedarse, qué comer y qué visitar en Ciudad del Cabo, visita la página capetown.travel

MÁS INFORMACIÓN

Free from the Sea por Lannice Snyman y Anne Klarie ($13.76 USD, amazon.com) En 1979, estas autoras se adelantaron a su tiempo con este compendio de la fauna y flora marina que brinda información para identificar, preparar y cocinar todo aquello que es comestible en los mares de Sudáfrica.

EXPERIENCIAS DE RECOLECCIÓN EN SUDÁFRICA

Come brotes y hojas En Babylonstoren, los huéspedes pueden recolectar sus propias hojas para preparar una ensalada para la comida. Se trata de una granja minimalista de lujo, de estilo arquitectónico Cape Dutch, rodeada por las montañas Franschhoek. Ofrecen sesiones de cultivo y caminatas guiadas para aprender más sobre cada una de las 300 variedades de plantas comestibles en este jardín de 3.2 hectáreas. Los desayunos incluyen miel que producen en la granja, huevo fresco, así como frutas del huerto y jugos. Habitaciones dobles desde $446 USD. babylonstoren.com

Comida de Scarborough Después de salir a buscar productos en las costas de la playa de Scarborough, en Ciudad del Cabo, prepara una ensalada de alga kelp y aguacate con salicornias. El banquete al aire libre se prepara en Gael’s Beach Cottage y es dirigido por Gael y Roushanna Gray. Los huéspedes se retiran con conocimientos sobre las mareas, así como recetas y recomendaciones para recolectar con responsabilidad. Precio de $33 USD por persona y en grupos de entre 10 y 12 personas. goodhopegardensnursery.co.za

Cruceros en el Cabo Recorre Ciudad del Cabo y recolecta al mismo tiempo bajo la guía de Charles Standing. Después regresarás al Hotel Table Bay con una canasta llena de cangrejo de río, mejillones y setas, donde la chef Jocelyn Myers-Adam cocinará los hallazgos del día. La expedición es para grupos de cuatro personas e incluye un menú de tres tiempos con vino. Precio de $491 USD para cuatro personas. suninternational.com y theurbanhuntergatherer.com

31 de marzo de 2024

Este italiano sigue enamorando como el primer día a los citadinos

Nadie como los italianos para crear objetos de deseo. L’Ostería del Becco no es la excepción, y sus 13 años en el olimpo de los restaurantes de México son la prueba. El buen gusto aquí no es adjetivo sino esencia: puede verse en los muebles de confección inmaculada o hasta en la servilleta que uno se lleva a los labios, y lo más importante, puede disfrutarse en los platillos de su carta.

Basta con mirar la gran afluencia que tiene desfilando diariamente entre sus mesas para darse cuenta de que este lugar despierta devotos, no comensales. Para mantener al restaurante en la vitrina de los deseos —aun con el paso de los años y las modas—, su propietario, Rolly Pavía, no deja de renovar e innovar en todos los aspectos.

Su más reciente remodelación incluyó una terraza interior con un arriesgado y elegante vitral de bosque que llena de luz el lugar. La cava de cristal de dos pisos despierta más obsesiones. Sus 30 mil botellas la convierten en la más grande de vinos italianos de México. E incluso ha sido reconocida por la asociación Wine Spectator con Dos Copas de Plata.

En cuanto a la comida, muchos de los ingredientes son traídos desde Emilia-Romagna o de la lejana Sicilia para que la experiencia sea un viaje de ida y vuelta a Italia. Siempre hay una sugerencia que, desde que el mesero la describe, suena como música de enamoramiento:

“Orata fresca del mediterráneo acompañada con un polvo de aceite de oliva y brotes”. Los platillos que ya son un clásico son la flor de calabaza rellena con ricotta junto una bolita de queso parmesano en tempura o cualquiera de las pastas hechas artesanalmente con la tradicional consistencia al dente de Roma, entre ellas la pasta con cigala, que además es hermosa y sutil.

Lo mejor es el pastel de avellanas: una praliné con láminas de chocolate acomodadas en capas hasta formar una torre. Al salir, L’Ostería del Becco provoca la sensación de una joya: recordarla es tan emocionante como tenerla.

Goldsmith 103, Col. Polanco, D.F. CH: $700.

losteriadelbecco.com

31 de marzo de 2024

Tlapalería gastronómica

Descubre las joyas culinarias del país en esta tienda que lleva como filosofía mostrar lo mejor de México a través del paladar. Alrededor de 80% de sus productos son de venta exclusiva en la ciudad, como los cabuches en escabeche (flores de biznaga) y la miel de mosco de San Luis Potosí, mantequilla con albahaca y cardamomo de Cuernavaca, y el aguamiel de Yucatán, Kab’Já, listo para maridar.

También destilados como mezcales de Mezcaloteca, sotoles y bacanoras. No te pierdas sus creaciones listas para servir, como el jabalí en reducción de cerveza oscura, el magret de pato estilo serrano y el marlin traído de Baja California y ahumado en roble. Si el antojo no puede esperar, pídelo para comer ahí y culmina con el café carajillo de las variedades arábicas bourbon y caturra de tenejada preparado en dripper.

TOMA NOTA

Yucatán 84, local E, Roma. Abierto de martes a viernes de 10:00 a 20:00 horas, sábados y domingos de 10:30 a 20:00 horas. Facebook: Tlapalería Gastronómica

31 de marzo de 2024

Marché Dumas

Probablemente Alejandro Dumas estaría de acuerdo con el concepto de este espacio gourmet donde diferentes marcas con diversos enfoques se unen para crear una sola experiencia. La fachada blanca recibe a los curiosos y, al poner un pie dentro, te reciben con una ficha negra con un número. La intención es que puedas ir de puesto en puesto comprando lo que quieras, los tenderos te piden el número y al salir pagas todo junto.

Si tienes apetito, dirígete a la barra y ordena un menú. Si sólo deseas tomar un café, da la vuelta, pide en la barra un capuccino o un mocha y disfrútalo en el jardín. Puedes comprar quesos franceses de Le Fromager, botellas de vino mexicano en Envinarte, donde también sirven por copa; exquisitos macarons de Theurel & Thomas o un cremosa bola en Helados Finno. Además hay hummus, pan dulce y salado diario, mezclas de especias de Spice Market y salsa umami de Nakanoke & Sons.

TOMA NOTA

Alejandro Dumas 125, Polanco. Abierto de lunes a domingo de 9:00 a 20:00 horas. @MarcheDumas

31 de marzo de 2024

Nespresso y Food and Travel México te invitan a una exclusiva clase de cocina en el Restaurant Astrid y Gastón con la chef Yerika Muñóz para disfrutar el nuevo Grand Cru Limited Edition Perú Secreto de Nespresso®.

Dinámica:

Envía una “selfie” con el nuevo Grand Cru Limited Edition Perú Secreto de Nespresso®, siempre “arrobando” a Food and Travel México @FoodAndTravelMx y a Nespresso @NespressoMX. El único criterio de selección es la rapidez con la que entren los mensajes, los cuales no se pueden modificar, ya que se quedan impresos en el Time Line de la cuenta. Por lo que las 5 primeras personas que suban su foto “selfie”, serán las ganadoras del pase doble para una clase de cocina el sábado 4 de julio, con la chef Yerika Muñóz del restaurante Astrid y Gastón. La clase de cocina incluye la realización de un menú de 3 tiempos y postre, el cual será una receta original de la chef, armonizada con el Grand Cru Perú Secreto.

Premios:

Una clase de cocina para 10 personas (1 pase doble por ganador) en el Restaurante Astrid y Gastón, ubicado en Tennyson 117, Miguel Hidalgo, Polanco, 11560 Ciudad de México, D.F. guiada por Yerika Muñoz, chef ejecutiva del restaurante. El postre se armonizará con el nuevo Grand Cru Limited Edition Perú Secreto de Nespresso.

Restricciones a los participantes:

No podrán participar menores de edad.
La clase de cocina es el día 04 de julio, no es reembolsable.
No podrá ser cambiado en efectivo.
Promoción no acumulable con otras promociones.
Para las fotografías se solicitan, sean fotos realizadas en cualquiera de las Boutiques Nespresso (mencionadas en la sección Cobertura) o con algún elemento que remita a la nueva cápsula de café Grand Cru Perú Secreto bajo la marca Nespresso.
10 lugares para la clase de cocina. Dos por cada fotografía ganadora en el Restaurante Astrid y Gastón.
Ser follower de Food and Travel México y de Nespresso
No incluye el transporte, ni servicio de Valet Parking.

Cobertura: D.F. y Área Metropolitana:

– Boutique Masaryk – Presidente Masaryk 421, Col. Polanco México D.F. 11550 (lunes a domingo de 10:00 am a 8:00 pm)

– Boutique Centro Comercial Perisur – Periférico Sur No. 4690, Col. Ampliación Pedregal de San Ángel México D.F. 04500 (lunes a domingo de 11:00 am a 9:00 pm)

– Boutique Antara – Av. Ejército Nacional 843-B, Col. Granada México D.F. 11550 (Casa Palacio) (lunes a domingo de 11:00 am a 9:00 pm)

– Boutique Centro Comercial Santa Fe – Av. Vasco de Quiroga 380, Col. Cuajimalpa México D.F. 05109 (Palacio de Hierro). (lunes a domingo de 11:00 am a 9:00 pm)

– Boutique Palacio de Hierro Coyoacán – Centro Coyoacán. Av. Coyoacán No. 2000 Col. Xoco C.P. 03330 México D.F. (lunes a domingo de 11:00 am a 9:00 pm)

– Boutique Nespresso Satélite – Circuito Centro Comercial no.2251 / 53100, Naucalpan de Juárez (lunes a domingo 11:00 am a 8:30 pm).

– Boutique Nespresso Granada – Blvd. Miguel de Cervantes Saavedra #301 / 11520 Colonia Granada, México DF (lunes a viernes de 9:00 am a 7:00 pm).

Vigencia de la promoción: Del 25 de mayo al 04 de julio de 2015.

*Los participantes, por el simple hecho de publicar sus fotografías de creación original (en lo sucesivo LA FOTOGRAFÍA), en (su cuenta de Twitter cada uno de los participantes / usuarios, utilizando @NespressoMX y @FoodandTravelMX al inicio del mensaje), declaran y aceptan:

1.- Que autorizan gratuitamente a NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. y/o cualquier Sociedad del Grupo Nestlé para divulgar, exhibir y/o comunicar públicamente LA FOTOGRAFÍA en el mencionado sitio durante el término de vigencia de la presente promoción.

2.- Ser el padre, madre o tutor, de los menores de edad que pudieran aparecer retratados en LA FOTOGRAFÍA, respecto los cuales de igual forma extienden de manera gratuita a favor de NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. y/o cualquier Sociedad del Grupo Nestlé, su autorización en los términos planteados en el punto anterior. Comprometiéndose por tal a exhibir los documentos en original o copia que acrediten debidamente su carácter de padre, madre o tutor de los menores cuando le sean requeridos.

3.- Que previamente obtuvieron la autorización gratuita de uso de imagen respectiva de las personas que pudieran aparecer retratadas en LA FOTOGRAFÍA, a favor de NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. y/o cualquier Sociedad del Grupo Nestlé, en los mismos términos señalados en el punto 1 anterior, para lo cual se comprometen a obtener de ellos la documentación que sea necesaria para acreditar esta autorización cuando le sea requerida.

4.- Que LA FOTOGRAFÍA es de creación original y por tanto no viola derechos de autor de terceros, razón por la cual se comprometen a sacar en paz y a salvo a NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. y/o cualquier Sociedad del Grupo Nestlé, de cualquier reclamación o demanda interpuesta por cualquier vía por algún tercero que argumente contar con un mejor derecho sobre LA FOTOGRAFÍA.

5.- Ser sabedor(a) que NESPRESSO MÉXICO S.A. DE C.V. ni cualquier otra empresa del Grupo Nestlé México, conservarán ningún tipo de respaldo o soporte físico o electrónico de LA FOTOGRAFÍA y que por lo tanto no será utilizada para ninguna otra promoción o fin.

Responsable de la promoción: NESPRESSO MÉXICO, S.A DE C.V. con domicilio en Miguel De Cervantes Saavedra 301, Torre Sur Planta Baja, Colonia Granada, Delegación Miguel Hidalgo, México D.F., C.P. 11520.