Página 1090 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

La combinación perfectamente equilibrada entre playa, música, cine, amigos, familia y gastronomía en un solo lugar. Si no has visitado aún el Pueblo Mágico de Sayulita en la Riviera Nayarit. Ésta puede ser la mejor oportunidad. La cuarta edición del Festival Sayulita te espera del 1 al 5 de febrero para escaparte y vivir una experiencia extraordinaria en un destino enigmático y multifacético.

Celebrar la vida es el último fin de este evento, que pretende compartir la cultura, la magia y lo mejor de México.

El Festival

Es realizado por una organización sin fines de lucro, movida por la intención de financiar una comunidad creativa y al mismo tiempo, desarrollar productos locales económicamente sustentables.

Crear espacios verdes compartidos, poner en la mira proyectos y personas que inspiren, y nutrir a la comunidad patrocinando facilidades públicas como una alberca o un anfiteatro.

La construcción de un centro que genere ideas innovadoras para el mundo, es la iniciativa detrás de esta celebración.

Cine en Festival Sayulita

Entre las actividades programadas se encuentran la proyección de cine el aire libre de dos cintas nominadas al Oscar 2017, Kubo y The Other Side of Home.

Además de la presentación de 50 filmes, documentales, cortos y animaciones de producciones internacionales, enfocadas en deportes extremos como Las Olas, Taking Shape y Chulada.

La música es otro de los momentos más esperados para disfrutar del atardecer con grupos reconocidos como Café Tacvba, Nortec Collective, Bostich + Fussible, entre otros. Culminando con el concierto principal Festival Sayulita Jungle ¡Live! en Quintas Trujillo.

Bungalows y resorts

Además de la posibilidad de hospedarse en bungalows llenos de encanto o resorts de lujo, el acceso a espacios destinados al camping es otra alternativa muy atractiva y diferente.Parte del estilo hippie chic de Sayulita.

Así como actividades recreativas para todas las edades como concursos de surf, yoga al amanecer, ciclismo de montaña, clases de box, o una carrera de 5 o 10 kilómetros por el interior de la selva.

Mezcal y cerveza artesanal en el Festival

Cinco días festivos en los que por supuesto, la comida y la bebida son fundamentales. En asociación con grandes destiladores y cerveceros de México se ofrecerá lo mejor de la bebida nacional.

Prueba mezcal, cerveza artesanal, tequila, vino y la tradicional de la región occidental, la raicilla; en ideal maridaje con dos cenas espectaculares por parte de los mejores restaurantes y chefs locales.

Conocida por su hospitalidad y ambiente bohemio, Sayulita es el lugar para descubrir nuevos sabores, y una fiesta que celebra las mejores propuestas y talentos para el mundo. El compartir ideas, buscar cómo desarrollarlas en comunidad y hacerlas trascender, siempre dejará un muy buen sabor de boca. festivalsayulita.com

31 de marzo de 2024

Para comprender la gastronomía mexicana es necesario recorrer más de un solo estado de nuestro país, y es que en cada zona encontraremos influencias culturales que han dejado un legado tangible en la cocina.

De acuerdo a la Secretaría de Turismo de México, contamos con seis regiones gastronómicas (aunque existen autores que aseguran que pueden ser cinco o incluso siete u ocho). Aquí te contamos un poco sobre ellas.

Noroeste

Esta región está compuesta de seis estados: Durango, Sinaloa, Sonora, Chihuahua, Baja California Sur y Baja California. Si te decides a recorrerla consentirás tu paladar con platillos emblemáticos como langosta al estilo Puerto Nuevo: acompañada de frijoles y arroz; tacos de camarón y pescado; frescas almejas chocolatas; discadas de carne, embutidos, jitomate, cebolla, pimientos y chiles; chimichangas; tortillas sobaqueras; chilorio, un guiso a base de carne de cerdo con chile pasilla, ajo, comino, orégano y sal; y deliciosos membrillos, higos y chabacanos.

Noreste

Coahuila, Nuevo León, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas forman parte de esta zona culinaria. Aquí podrás encontrar mar y tierra: comenzando en Coahuila donde saborearás finos cortes y excelentes vinos; después saborearás cabrito en Nuevo León.

Para continuar con diferentes tipos de enchiladas: mineras de Zacatecas y potosinas de San Luis Potosí; finalmente disfrutarás de jaibas rellenas y carne a la tampiqueña en Tamaulipas.

Centro

Esta es una de las regiones que puede ser dividida en dos: centro y oriente, formadas por los estados de Aguascalientes, Guanajuato, Querétaro, Estado de México, Ciudad de México, Hidalgo, Morelos y Tlaxcala. Aquí encontrarás la fusión del legado minero, colonial y autóctono de México; con platillos como las enchiladas mineras, chorizo de Toluca, mixiotes, barbacoa, chileatole y exquisitos escamoles.

Pacífico

La gastronomía de la costa del Pacífico está representada por cinco estados: Colima, que aporta elementos como sal de gran calidad; Guerrero que ofrece delicias como el pozole blanco con carne de puerco; Jalisco, cuyos ejemplos de su cocina es la birria y las tortas ahogadas. Michoacán, que deleita al paladar con sopa tarasca, corundas y uchepos; y Nayarit, que tiene como emblema al pescado zarandeado.

Sur

Algunos expertos aseguran que Oaxaca puede ser considerada como una sola región gracias a la riqueza de su gastronomía. Sin embargo, la Secretaría de Turismo lo agrupa junto a Chiapas, Veracruz y Puebla en regiones gastronómicas increíbles.

Por lo anterior, podrás comparar el mole poblano con los siete moles oaxaqueños y luego disfrutar de chilpachole de jaiba (sopa veracruzana, espesa y picante ) y refrescarte con un tascalate chiapaneco (bebida de agua, cacao, y maíz).

Sureste

Antes de tocar la frontera con Centroamérica se encuentra esta región con preparaciones campechanas, tabasqueñas, yucatecas y quintanarroenses. La mayoría de ellas influenciadas por la cultura maya.

Aquí encontrarás el pejelagarto en chirmol, un platillo tabasqueño hecho con epazote, calabaza, pimientos, cebolla, ajo y jitomate; papadzules en Yucatán; el balché: bebida tradicional y fermentada de Quintana Roo, hecha de la corteza del árbol del mismo nombre; y el poc chuc o lomo de cerdo con naranja, de Campeche.

31 de marzo de 2024

Aún queda mucho invierno para rato, y si eres de los que ama el frío clima, no te puedes perder el sinfín de atractivos que puedes disfrutar con Air Canadá. Aquí las bajas temperaturas no te detendrán, ya que puedes realizar una gran variedad de actividades que van desde paseos por ciudades como Montreal, Toronto o Quebec, hasta deportes en nieve en sus bosques, como el esquí y el snowboard.

Recorridos en Canadá

Ahora, que si prefieres evitar un poco el frío de la región, en Toronto, la capital económica del país, puedes realizar un recorrido por el antiguo y nuevo City Hall, el Parlamento, el Barrio Chino, la Universidad de Toronto, la Torre CN o el Ontario Place.

Y como en Canadá hay atracciones para todo tipo de viajero, para los más intrépidos están a no más de dos horas de Toronto, las Cataratas del Niágara. Que por estas fechas presentan enormes bloques de hielo y neblina congelada que cubre de blanco el paisaje. Lo que resulta un gran espectáculo debido a los reflejos que despide el hielo. Al anochecer, podrás disfrutar de este majestuoso fenómeno natural iluminado por miles de luces led.

Paisajes en Ontario

Pero si de hermosos paisajes invernales se trata, también en la provincia de Ontario, puedes visitar Ottawa, capital de Canadá. Y disfrutar del hermoso paisaje níveo del Canal Rideau, que en esta época permanece congelado, por lo que se transforma en una verdadera pista de patinaje al aire libre.

Sin duda, si hablamos de Canadá, no podemos dejar de mencionar Quebec City, la ciudad más antigua de Canadá y declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Además, una visita obligada para esta época es el Hotel de Hielo, un lugar único en América construido con toneladas de nieve y hielo. Sumado a que la región cuenta con spas nórdicos en donde podrás descubrir los beneficios de la termoterapia.

Montreal

La segunda ciudad en importancia donde se habla francés después de París, también es un lugar ideal para disfrutar del invierno. En el parque Jean-Drapeau, que se ubica a corta distancia del centro de Montreal, se puede disfrutar al máximo de las actividades de invierno al aire libre: toboganes y pista para patinar, caminatas por la nieve, esquí en pistas no muy pronunciadas y paseos en scooters.

No podemos dejar de lado los atractivos culturales de la ciudad como la Basílica Notre Dame, un paseo por el Viejo Montreal para apreciar sus calles y edificios antiguos. Además de que es un área llena de boutiques, restaurantes, cafeterías y galerías en dónde tendrás la oportunidad de probar los helados de maple, la poutine ̶ el principal platillo de la región ̶ y las colas de castor ̶ beaver tails ̶ .

Si quieres hacer realidad este viaje, Air Canada ofrece dos vuelos diarios directos desde la Ciudad de México hacia Toronto, con los mejores horarios en el mercado nacional; así, podrás comenzar a disfrutar del mejor recorrido invernal desde el momento de abordar el avión.

31 de marzo de 2024

Aspen Snowmass es uno de los resorts de ski más atractivos para los viajeros que buscan disfrutar de la adrenalina y confort; aunque este destino es mucho más que solo diversión nívea. En él también se encuentra gastronomía de clase mundial. Para comprobarlo, Matt Zubrod, chef de The Little Nell en Aspen visitó Monogram para ofrecernos una cooking class de dos de sus más deliciosos platillos.

“Hoy por la mañana, fui a comprar todos los productos de lo que prepararemos”, comienza a decirnos el chef Matt Zubrod. Quien ya tenía distribuidos los ingredientes en cuatro mesas diferentes. “Haremos primero una ensalada sencilla con kale, manzana, almendras y vinagreta cítrica. Para después continuar con mi versión del clásico clam chowder”. Al cual le agregaríamos maíz y bacalao, uno de los pescados favoritos del chef; además de decorarlo con una flor de calabaza rellena de camarón.

Entonces comenzamos a realizar el mise en place: picando cebollas, porcionando el bacalao, horneando el kale y picando papas, mientras nos explicaban que Aspen Snowmass es perfecto para visitarlo en Semana Santa. Pues aún en esta temporada se puede disfrutar de la nieve. Al finalizar las preparaciones, proseguimos a degustarlas: la ensalada de kale tenía toques ligeramente amargos. Mismos que contrastaban con el sabor de la vinagreta cítrica que contenía jugo de limón amarillo, mostaza Dijon y miel de agave. Mientras que el clam chowder ofrecía un gusto casero y ligero por la combinación de maíz, almejas, papas, tocino y paprika.

Al tiempo que degustábamos la comida Ian Douglas, director de mercadotecnia de Aspen Skiing Company, realizó la rifa de un viaje para dos personas en Aspen Snowmass. Lo que animó aún más el resto de la tarde. Así fue como comprobamos que en este resort de ski se consiente también al paladar.

Recetas

Clam Chowder

Porciones: 8

½ zanahoria, picada en cubos pequeños
½ apio, pelado y picado en cubos pequeños
1 oz. de ajo picado
½ cebolla, picada en cubos pequeños
1 oz. de tocino, en cubos
1 taza de crema para batir
8 flores de calabaza rellenas de camarón
1 papa, cortada en cubos
3 tazas de caldo de cocción de la almeja
1 lata de almejas limpias y cocidas
½ cdta. de tomillo fresco
½ cdta. de albahaca fresca, picada finamente
8 filetes de bacalao, al horno, para acompañar

Preparación

Saltear la zanahoria con el apio, el ajo, la cebolla y el tocino hasta que se caramelicen.
Añadir el caldo de las almejas (que puede incluir también de camarón), junto a la crema y las papas, hervir por una hora.
Añadir las almejas con las hierbas y salpimentar. Servir con los filetes de bacalao y encima flores de calabaza rellenas.

Ensalada de Kale horneado

Porciones: 8

300 g de kale, picado toscamente
1 limón amarillo, su jugo
4 tazas de almendras
1 taza de azúcar
¼ cdta. de curry en polvo
1 cdta. de semillas de cilantro
1 echalote, a la mitad
½ cdta. de tahini
2 cdtas. de mostaza Dijon
1 taza de jugo de limón amarillo
½ cdta. de néctar de agave
3 cdtas. de aceite de olivo
6 manzanas rojas, cortadas en tiras delgadas
Queso pecorino o manchego, al gusto y rebanado

Preparación

Salpimentar el kale y agregar un poco de jugo de limón amarillo y aceite de oliva. Hornear a 150° C por 30 minutos. Permitir enfriar y reservar.
Blanquear las almendras en agua hirviendo, escurrir y mezclar con el azúcar, el curry y el cilantro. Hornear a 160° C por 20 minutos. Enfriar y reservar.
Licuar el echalote, con el tahini, la mostaza, el jugo de limón y el néctar de agave. Agregar lentamente el aceite de oliva para lograr una emulsión.
Servir todo junto decorando con las tiras de manzana y el queso pecorino o manchego.

31 de marzo de 2024

Todos tenemos momentos en los que nos sentimos agobiados y para salir de ellos, existen remedios caseros que nos pueden auxiliar, principalmente a tranquilizarnos y despejar la mente. ¡Aquí te dejamos cinco ideas de bebidas saludables que te ayudarán a relajarte!

Agua de avena

Más allá de los beneficios conocidos de la avena, como la reducción del colesterol y ayudar a tener mayor sensación de saciedad durante el día, este cereal favorece al bienestar de la mente, gracias a que contiene serotonina, una sustancia química que mantiene en equilibrio a nuestro estado de ánimo. Prepárala con tres litros de agua y una taza de avena; puedes aromatizarla con canela y miel. Debes de licuarla y hervirla por tres o cinco minutos, colarla y consumirla.

Infusión de tila

Esta es una de las bebidas más populares para tratar la ansiedad y el insomnio, ya que tiene propiedades sedantes que incluso se pueden aprovechar durante un baño de agua caliente. Para preparar una infusión debes de agregar una cucharada de flores (frescas o secas) en agua hirviendo, reposar por cinco minutos, colar y beber.

Agua de lechuga

Esta hortaliza es una de las más populares en el mundo debido a su versatilidad y gran variedad de especies. Para disfrutar de sus propiedades relajantes puedes tomar una infusión que actuará contra el insomnio o licuarla con un litro de agua. Ambas opciones actuarán como un tranquilizante ligero en tu cuerpo. Puedes complementar su sabor con pepino y limón.

Infusión de valeriana

Los componentes de esta hierba son algunos de los más usados para equilibrar el sistema nervioso. Por eso beber una infusión de valeriana ocasiona ligeros efectos sedantes y tranquilizantes. Infusiona en un litro de agua caliente 20 gramos de valeriana seca, se recomienda beberla de forma esporádica para que siga produciendo efectos en el cuerpo.

Licuado de kiwi y agua

Además de ser una fuente excepcional de vitamina C, que ayuda a cuidar al organismo de distintas enfermedades; el kiwi puede mejorar el estado de ánimo. Esto de acuerdo a una investigación realizada por la Universidad de Otago en Nueva Zelanda. Compruébalo licuando dos piezas de kiwi con dos o tres vasos de agua (al gusto) y consume el resultado durante el día.

31 de marzo de 2024

Si eres amante de la cultura oriental y estaba solo en tus sueños viajar a Corea del Sur, ahora lo podrás hacer realidad con mayor facilidad, ya que Aeroméxico anunció que a partir del 27 de mayo de este año, comenzará a volar cuatro frecuencias semanales en la ruta Ciudad de México – Seúl, Corea del Sur.

Esta nueva ruta será operada por equipos Boeing 787-8 Dreamliner, con capacidad para 243 pasajeros, considerado el avión más moderno del mundo, con un nuevo sistema de entretenimiento, mayor espacio entre asientos, ventanas más grandes y sensibles al tacto e iluminación LED.

“La visión de Aeroméxico para la creación de un nuevo destino en Asia: Corea del Sur, a través de la ruta Ciudad de México–Seúl, beneficiará al sector turístico. El mercado de Asia es de suma importancia en nuestra estrategia de diversificación de mercados. En los últimos cuatro años logramos duplicar la llegada de visitantes asiáticos y estamos seguros que con este vuelo habremos de mejorar estos resultados”, aseguró el secretario de Turismo, Enrique de la Madrid.

Con esta nueva ruta, Aeroméxico fortalece su red de conectividad internacional, y ofrecerá a sus clientes mejores opciones de conectividad hacia 45 ciudades en México, 18 en Estados Unidos, 15 en Latinoamérica, cuatro en Canadá, cuatro en Europa, y tres en Asia.

El itinerario de los vuelos es el siguiente:

Ciudad de México – Seúl**

AM090

MEX-MTY

MTY-ICN

21:33 Hrs.

01:03 Hrs.

23:23 Hrs.

06:00 Hrs. (+1)

Lun., Mie., Vie., Sáb

Mar., Jue., Sáb., Dom

	Seúl – Ciudad de México*
AM091	ICN-MEX	12:25 Hrs.	12:51 Hrs.	Lun., Mie., Vie., Dom

*Los horarios publicados son en horas locales y están sujetos a cambios sin previo aviso.
**Escala en Monterrey

31 de marzo de 2024

Gracias al gran éxito que obtuvo en su primera edición de 2016 en el Hyatt Regency Mérida, el evento The Art of Fine Dinning regresa completamente reinventado en su segunda edición, bajo el nombre de Club Sibarita, presentado por Canadian Beef, y que se llevará a cabo del 7 al 9 de febrero en la ciudad de Mérida, Yucatán, en donde se reunirá lo mejor de la cultura gastronómica.

Club Sibarita tiene como objetivo crear la mejor experiencia culinaria para empresarios, líderes de opinión y sibaritas de la industria, que constituyen los más de 800 invitados a los tres días de actividades. Además, el festival provee una perfecta plataforma para que asistentes y chefs encuentren oportunidades de networking con patrocinadores, colegas e influencers de la industria de la alta cocina.

Dentro de los invitados especiales se encontrará Ricardo Muñoz Zurita, reconocido chef mexicano propietario de restaurantes como Azul Condesa y Azul Histórico, y autor de varios libros sobre gastronomía.

Club Sibarita realizará siete eventos que tendrán lugar en dos ubicaciones clave del centro de la ciudad: el hotel boutique Rosas&Xocolate, galardonado como el mejor Hotel Urbano de la República por la revista Food and Travel y el lujoso Hotel Hyatt Regency Mérida.

El martes 7 de febrero se realizará “Bienvenido al Club”, un coctel inaugural en el que los comensales tendrán la oportunidad de conocerse en Rosas&Xocolate. Posteriormente, se vivirá Chefs&Friends, la primera cena de cuatro tiempos en la que se dará la bienvenida al festival.

“Encuentro con Chefs”

Mientras que el miércoles 8 de febrero ocurrirá “Encuentro con Chefs”, un espacio de plática que será de dos sesiones con dos chefs invitados en cada una, la prensa y alumnos de escuelas gastronómicas.

“Taste the Best”

Posteriormente se celebrará “Taste the Best”, en la terraza del Hyatt Regency, donde 400 asistentes podrán deleitarse con dos platillos que representarán las creaciones de los 20 chefs invitados. Entre los que destacan Carlos Zamora, Christian Bravo, y Mario Espinosa, en un tasting que incluirá degustación de vinos internacionales, mezcal, tequila y cerveza. Así como cocteles preparados por los mejores mixólogos de la región amenizados con música en vivo.

El último día del festival se ofrecerá The Key

Este es un cóctel presentado previo a la Cena Gala The Art of Fine Dining el jueves 9 de febrero. Esta exclusiva cena gala recibirá a 100 asistentes que disfrutarán de una comida de seis tiempos a cargo de:

Daniele Muller, de Casa Rolandi.
Matteo Salas, de Áperi.
Stefano Marcelletti, de Oliva.
Irving Quiroz y Maximiliano Solá, de Passion by Martín Berasategui.
y Jonatan Gómez-Luna de Le Chique, la cual estará maridada con vinos de lujo seleccionados por La Europea y cognac Hennessy XO.

31 de marzo de 2024

Coyoacán ha sido favorito de artistas e intelectuales desde la época de pintores muralistas como José Clemente Orozco y Diego Rivera y ahora el nuevo punto de reunión es Aquarelle Bistro, ubicado en Av. Centenario 67 en la colonia del Carmen, éste lugar llega para seducirnos con su cocina franco mexicana de autor por el chef Jesús Quinto Déctor.

El diseño de Aquarelle Bistro

Desde la entrada al restaurante se puede apreciar un ambiente tranquilo, el color blanco predomina en manteles y paredes, las cuales albergan exposiciones de obras pictóricas itinerantes que no necesariamente son acuarelas.

Su barra está a cargo de César Pónce, reconocido como uno de los 6 mejores bartenders de México quien nos recibió con una bebida a base de Angostura. Después del cocktail, iniciamos la comida con una experiencia sensorial a cargo de Alqvimia, en el momento en que llegó a la mesa una toallita en forma que corcho que había que infusionar para que se hidratara y así soltar un refrescante aroma a citronella.

Una colección de carpaccios de res, betabel y pulpo, perfectamente aderezados, desfilaron en la mesa para abrir apetito. Como platos fuertes las albóndigas Aquarelle en salsa de pepitoria acompañadas de arroz salvaje y pollo al limón en cama de pappardelle son imperdibles. La carta de postres es un dúo de tradiciones francesas y mexicanas, destacan la tarta de limón, el pastel de elote, y el eclaire de chocolate.

El dinamismo de Aquarelle destella en su propuesta de fine dining que se sirve en la planta alta del restaurante y casual dining en la planta baja. Sin duda, éste lugar es perfecto para disfrutar un momento armonioso y placentero desde el desayuno hasta la cena. CH $350 – $450. aquarelle.mx

31 de marzo de 2024

Air France está celebrando que ya pasó un año de que el A380, que es el avión comercial más grande del mundo, llegó a México.

Estructura

Este gigante, que tiene las alas casi del mismo tamaño que la Torre Latinoamericana y con cupo para 516 pasajeros, ha fortalecido el turismo europeo en México y ha permitido que muchos mexicanos hayan cumplido el sueño de viajar a Francia.

Es un avión que se distingue por su área premier, ya que es la más espaciosa de toda la flota de Air France, además está adaptado para que los pasajeros con discapacidad no tengan problemas si deciden abordar el avión.

Se caracteriza porque además de ser el más espacioso de la aerolínea francesa, tiene una buena selección de alimentos, consume menos gasolina que otros aviones más pequeños y además es el más silencioso de Air France, ya que al despegar hace la mitad de ruido que un avión normal.

¡Viaja en el A380 y forma parte de la familia Air France!