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Esta exposición será un auténtico paraíso para todos los fieles amantes del café, pues podrán encontrar productores, distribuidores de café y licores. Así como saborizantes elaborados con este producto. Eso sin mencionar las empresas fabricantes de cafeteras, tostadoras y molinos, además de las compañías comercializadoras de mobiliario para las cafeterías. Todo esto lo encontrarán en Expo Café 2016.

El evento

Este evento se realizará del 1 al 3 de septiembre en el World Trade Center (WTC) de la Ciudad de México. En el salón , los propietarios de cafeterías, restaurantes y hoteles podrán conocer las novedades de la industria. Y tendrán la oportunidad de participar en los cursos, los talleres y las conferencias que Expo Café organiza.

Expo Café

Marcas finalistas

Por ello, se revelaron las siete marcas de café finalistas de la séptima edición del Premio Sabor Expo Café, luego de competir ante un jurado especializado en una degustación a ciegas. Que evaluaron:

  • Aroma.
  • Sabor.
  • Cuerpo.
  • Balance.
  • Retrogusto.
  • Y puntaje del catador.

En este concurso participaron 75 marcas y en una primera fase se seleccionó a 32 semifinalistas, en la segunda degustación de prueba se eligió a las últimas siete mejores marcas de café, de acuerdo con el puntaje del jurado.

La votación final

Se basará en una prueba a ciegas del público de Expo Café 2016, durante los días 1 y 2 de septiembre, con un plazo hasta las 17:00 horas para proceder con el conteo, del cuál se derivará el veredicto final de la marca ganadora.

Expo Café

Los 7 finalistas:

  1. Café Solemnus (Naolinco, Veracruz).
  2. Café Máneken (Naolinco, Veracruz).
  3. El Café de los Sentidos (Tlaxiaco, Oaxaca).
  4. Café La Organización (Mixteca, Oaxaca).
  5. Café Gabana (Tlapacoyan, Veracruz).
  6. Pólvora Fábrica de Cafés Especiales (Coatepec, Veracruz).
  7. Café Café ¡Auténtico Como Tú! (Oaxaca).

Las marcas ganadoras de los tres primeros lugares se llevarán:

  1. Primer lugar: Una máquina Trifecta Comercial de BUNN, un cheque por Rak y un stand 3×3 en Expo Café 2017.
  2. Segundo lugar: Una máquina Trifecta Casera de BUNN y un stand 2×3 en Expo Café 2017.
  3. Tercer lugar: Una máquina My Café, de la nueva línea residencial de BUNN, y un stand 2×2 en Expo Café 2017. tradex.mx/expocafe

 

Esta asociación de hoteleros y cocineros, con un poco más de 60 años de existencia, es un referente de excelencia única en los restaurantes y la hotelería del planeta. Relais & Châteaux cuenta con poco más de 530 establecimientos en bastantes países, en cuyas instalaciones el personal se concentra en crear experiencias únicas para el visitante. Recientemente incorporó a su equipo ocho nuevos miembros para ofrecer estadías cálidas, auténticas e íntimas. Aquí te los presentamos.

Solar de las Ánimas

Solar de las Ánimas

Este hotel se localiza en el Pueblo Mágico de Tequila (Jalisco), en México, frente a la plaza principal del municipio. Se trata de una casa de estilo colonial que data de los siglos XVII y XVIII; gracias a su ubicación, cuenta con una espectacular vista a la iglesia de Santiago Apóstol y a los campos de agave. Tiene cuatro diferentes restaurantes excepcionales para consentir tu paladar al estilo mexicano, entre los cuales destacan la Antigua Casona, con platillos de sabores coloniales, y el Sky Bar, con alberca y vista hacia el pueblo.

El Colibrí

El Colibrí

A este hotel  lo puedes encontrar en las sierras de la provincia de Córdoba, en Argentina, y su decoración está inspirada en los principios del siglo XX. Cuenta con habitaciones de personalidad e historia propia que mezclan de forma exacta el refinamiento europeo y ambiente hogareño porteño. Aquí vivirás experiencias inolvidables, ya sea en tus vacaciones familiares, deportivas, de aventura, románticas o incluso de descanso.

The Idle Rocks

The Idle Rocks

Esta casa se encuentra en el puerto de St. Mawes, en Reino Unido. Se define a sí misma como un lugar para reencontrarse con las cosas simples y placenteras de la vida. Cuenta con 19 habitaciones diseñadas con un estilo y un encanto únicos, además de un restaurante con terraza que ofrece paisajes inigualables a través del agua. En otoño de este año abrirá un cine privado para sus huéspedes.

Spicers Peak Lodge

Spicers Peak

Gracias a su ubicación, en el corazón de un parque natural localizado en la meseta de Cedar Mountain, en Queensland (Australia), crea un ambiente de inmersión completa en la naturaleza australiana para el huésped. Aquí puedes disfrutar un vuelo en helicóptero, así como actividades guiadas de senderismo y ciclismo antes de dirigirte a su Spa Anise, donde manos expertas consentirán tus sentidos.

Château de Bagnols

Relais & Châteaux

Se le considera una joya antigua de Francia; es una fortaleza medieval escondida entre viñedos de Beaujolais. Visitarlo representa un viaje de descubrimiento de la historia, además de una experiencia culinaria gracias a su restaurante 1217, con una estrella Michelin gracias a su chef Jean-Alexandre Ouaratta.

Quique Dacosta Restaurante

Quique Dacosta Restaurante

Es un restaurante ubicado en la costa de Valencia, en España. Aquí los paladares de los comensales son consentidos por el equipo profesional que crea combinaciones y platillos innovadores y seductores. En la actualidad, la cocina del chef Quique Dacosta es definida como de “fronteras”: gustativas, conceptuales y técnicas; él hace suyos los ingredientes locales para crear su propio lenguaje culinario.

Arosa Kulm Hotel & Alpin Spa

Relais & Châteaux

Enclavado en tierras suizas, en Arosa, a 1,850 metros sobre el nivel del mar, este hotel brinda una magnífica vista hacia los Alpes suizos. Además, cuenta con un estilo moderno y acogedor que permite a familias y parejas disfrutar de experiencias inolvidables. Aquí puedes realizar excursiones hacia los Alpes y al regresar, tomar un descanso en su spa, cuyo panorama es simplemente extraordinario.

Villa Archange

Relais & Châteaux

En este edificio provenzal que data del siglo XVIII reside un restaurante que garantiza paz al comensal. El ambiente de la Bella Época francesa con la que cuenta el lugar se combina con la creatividad del chef, Bruno Oger, quien crea platillos y experiencias merecedoras de dos estrellas Michelin.

 

Pasteles, ensaladas y guisos: utiliza la zanahoria en una variedad de recetas saludables, dicen Clarissa Hyman y Juan Pablo Montes.

La anécdota más curiosa asociada a la zanahoria proviene de la Segunda Guerra Mundial, cuando se decía que el capitán John Cunningham y su escuadrón poseían una increíble visión nocturna gracias a que comían muchas zanahorias. Sin embargo, la realidad es que los aviones ingleses tenían un sistema de radar muy avanzado para la época.

Aunque a partir de esta historia muchos han comido zanahoria para conseguir vista de halcón, lo cierto es que la vitamina A ayuda a evitar el desgaste de la retina, pero el contenido de este nutriente en las zanahorias es mínimo. De ahí que aun comiéndola en exceso no se consigue una mejor vista, pero sí un extraño color naranja en la piel, que puede aparentar un excelente bronceado, pero nada más.

El color original de la zanahoria no es ese naranja tan característico, sino un tono de morado que ahora parece peculiar. La versión primitiva probablemente era violácea, pequeña, irregular y dura. Se cree que es originaria de Afganistán o Irán, debido al número de tipos silvestres que crecen en la zona. Además, se han encontrado vestigios que indican que se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas desde el siglo XVIII a.C. en Asia Menor. Hoy, algunos de sus parientes se siembran por esas mismas razones, como es el caso del perejil, el hinojo, el eneldo y el comino.

En el siglo I se menciona por primera vez el uso de esta raíz en el libro De Re Coquinaria, del escritor romano Apicius. Él recomendaba comerlas crudas con sal, aceite y vinagre, o cocinarlas en salsa de comino. No obstante, fue poca la fortuna de la Daucus carota, nombre científico de la zanahoria, pues los romanos prefirieron el nabo.Varios siglos después, en el XII, fueron los árabes quienes introdujeron la raíz a España, desde donde se distribuyó a toda Europa. De todas maneras, seguían siendo más populares las zanahorias moradas, blancas y amarillas.

La zanahoria como la conocemos ahora surgió en el siglo XVII, cuando los horticultores holandeses desarrollaron versiones mejoradas, las cuales usamos todavía hoy, como la Early Half Long, la Late Half Long, la Scarlet y la Long Orange, todas de color anaranjado.

Incluso, existe el mito de que la primera zanahoria de ese tono fue un cruce entre variedades rojas y amarillas realizado en los Países Bajos para honrar a la Casa Real holandesa de Orange. Sin embargo, esta tesis se derrumba al revisar el libro Dioscórides de Viena, escrito 11 siglos antes, en el que ya hay representaciones de zanahorias naranjas, así que lo más probable es que los holandeses seleccionaron las variedades de ese color, aunque sí las mejoraron en sabor, tamaño y propiedades alimenticias…

zanahorias

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Viajar a Río de Janeiro es una experiencia en sí. Aquí te proponemos sitios, momentos y actividades únicas para caer incondicionalmente rendido ante su belleza.

Postales del Corcovado y Pan de Azúcar

Cada mañana el Sol del Atlántico baña la bahía, las siluetas de los morros y la abundante vegetación entre los edificios… Esa panorámica inigualable no solo puede gozarla el Cristo de Corcovado (cristoredentoroficial.com.br) desde su privilegiada posición. Sube hasta a la estatua art déco más grande del mundo y goza de su mirador de 360º. También puedes ascender en teleférico al morro Pan de Azúcar (bondinho.com.br), con cámara en mano, para contemplar otra perspectiva de la ciudad.

Pasear en el Jardín Botánico de Río

Jardín Botánico Río de Janeiro

Tu vista se mantendrá hacia arriba mientras caminas entre rectas palmeras y coloridas vides de trompeta: especies arbóreas enmarcadas en todos los tonos de verde que te puedas imaginar. Más abajo, en las colecciones temáticas e invernaderos de este parque —que la UNESCO integró a la Reserva de la Biosfera de la Floresta Atlántica—, podrás admirar las finas siluetas de las orquídeas y las seductoras bromelias. Hay cerca de mil especies de éstas en más de ocho mil jarrones. es.jbrj.gov.br

Atardecer en Ipanema

Ipanema Río de Janeiro

Si hay un paisaje digno de un tenaz recuerdo, ése es la playa de Ipanema; antes pasa a la plaza General Osório, que recibe una feria hippie cada domingo. En este trecho de litoral de casi dos kilómetros de largo puedes ver a personas jugando voleibol, aunque al atardecer la mayor parte de la gente camina sin urgencias. Ningún lugar mejor que la llamada piedra de Arpoador para admirar la paciente puesta del Sol, a un lado de la silueta del morro Dois Irmaos (Dos Hermanos). ipanema.com

Ser parte de una samba local

Largo João da Baiana Río de Janeiro

Goza del ritmo más venerado por los cariocas como a ellos les gusta: en una rueda con amigos y una cerveza en mano. Cada lunes y viernes, a partir de las 20:00 horas, la banda Roda de Samba Pedra do Sal se reúne en una pequeña plaza (Largo João da Baiana) en la Piedra de Sal, situada en la región conocida como Pequeña África. Al aire libre, cientos de personas —locales y algunos extranjeros— cantan, bailan o simplemente escuchan las melodías clásicas y modernas. Por el calor ni te preocupes, porque podrás mitigarlo con una caipirinha de los puestos de alrededor.

Jugar en Copacabana

Copacabana Río de Janeiro

Esta playa no solo es una de las más famosas del planeta; también vio nacer dos juegos: en sus cuatro kilómetros de longitud encontrarás a gente jugando frescobol —una versión premium de jugar a las palas— y futvoley —una vistosa fusión entre futbol y voleibol—. Los apasionados del mar no pueden desaprovechar la oportunidad de practicar surf, bodysurf, kitesurf o stand up paddle. También está la opción de andar en bicicleta, patinar o correr.

De noche por Lapa

Largo dos Guimarães Rio de janeiro

Dos de las atracciones insignia de la Ciudad Maravillosa se encuentran en este barrio. Por una parte, la colorida escalera de Selarón, de 215 escalones revestidos de azulejos de diferentes partes de mundo —ideal para tomar más de una foto—, y por otro, el antiguo acueducto de Arcos de Lapa, que hoy funciona como viaducto por donde circula el tranvía. Después de visitar ambas construcciones, experimenta su vida nocturna y encanto artístico entre restaurantes, bares llamados botecos y foros culturales como Rio Scenarium (rioscenarium.art.br). Sin duda es la zona con más movimiento nocturno.

Paseando en Santa Teresa

Largo dos Guimarães Rio de janeiro

Se trata de un barrio bohemio enclavado en una montaña donde parece que el tiempo se ha detenido y donde la vegetación se cuela por las ventanas de las casas coloniales antiguas, pequeños restaurantes y tiendas. Es famoso por los artistas que viven ahí y por el bondinho de color amarillo, el último tranvía eléctrico que circula en Brasil. Dirígete a Largo dos Guimarães, donde se concentra la vida social y turística, para después adentrarte en sus calles sinuosas y empedradas. Las vistas panorámicas desde el Parque das Ruínas te fascinarán.

Descubrir el Museo del Mañana

Museu do Amanhã Río de Janeiro

Si te sitúas a unos metros del espejo de agua, verás su enorme domo volado de entrada; pareciera que cada segundo está siendo desplegado en sus decenas de largas y blancas alas metálicas. Obra del arquitecto Santiago Calatrava, el Museu do Amanhã, en sus 15 mil metros cuadrados sobre la bahía de Guanabara, busca conjugar temas en apariencia opuestos: razón y emoción, ciencia y arte… La idea general de su propuesta es casi una obra completa de ciencia ficción: en los próximos 50 años se producirán más cambios en nuestro planeta que en los pasados 10 mil años. museudoamanha.org.br

Entre la vegetación del Parque Nacional da Tijuca

 Parque Nacional da Tijuca

Una de sus cuatro secciones es icónica para Brasil, pues allí se alza sereno y tropical el Cristo Redentor, sobre el morro del Corcovado: un monumento de 38 metros de altura que aparece prácticamente en todas las postales brasileñas. Este parque de 3 mil 950 hectáreas de bosque atlántico —el bosque urbano más grande del mundo— está dividido en cuatro zonas: Floresta; Serra da Carioca; Pedra Bonita y Pedra de Gávea, y Pretos Forros y Covanca, en las cuales puedes realizar actividades como pícnics, escalar y senderismo, entre otras. parquedatijuca.com.br

El chef chocolatero José Ramón Castillo es bien conocido por Que Bo!, su concepto de chocolatería evolutiva mexicana, el cual recientemente cumplió diez años. Pero pocas personas conocen el lado salado de José Ramón, por eso ahora hay una forma de probar el lado más desenfadado del chef en la Ciudad de México.

La Lonchería se encuentra en un espacio de coworking llamado Terminal 1, ubicado en Tehuantepec 170, en la Roma, el cual permanece abierto al público de lunes a viernes de 9 de la mañana a las 5 de la tarde.

La Lonchería

El concepto es sencillo. José Ramón Castillo lo explica como los antojos que a él le gusta comer; ya sean unos chilaquiles verdes o rojos, solos, en torta o con pollo, bien crujientes, ligeramente crujientes o bien empapados en salsa. Otra de las delicias son los waffles que pueden servirse con crema montada y helado de vainilla o con crema de cacahuate y plátano. El plato que se lleva las palmas es el croque monsieur, un sándwich con jamón york, salsa bechamel y un crocante gratinado de queso mozzarella, elaborado a la perfección.

La Lonchería José Ramón Castillo

Para la comida están disponibles las ensaladas que armas a tu propio estilo y que incluyen lechuga, una proteína, tres verduras, un grano, aderezo y pasta, logrando así un plato equilibrado, aunque si quieres puedes agregarle otros ingredientes.

También hay crepas, como la de tres quesos: gouda, Oaxaca y de cabra; o las chapatas de pavo, jamón de pierna o pepperoni, todas con queso Oaxaca. De tomar, pide una de las clásicas bebidas con cacao: pozol, tascalate, téjate o xocoatl, aunque también ofrecen cafés Nespresso y de olla, tés, aguas del día y mineral. CH: $120. Tel. 36834200. Ext. 4275.

José Ramón Castillo

 

A casi un mes de su lanzamiento mundial, el videojuego de aventura Pokémon GO ha generado en México una fiebre por atrapar pokemones muy singular; a su vez, eso ha provocado que más mexicanos visiten diferentes destinos turísticos. Por eso Hoteles.com compartió una lista de Pokétels (hoteles) alrededor del planeta y el top 10 de sitios emblemáticos en la Ciudad de México que ahora se han convertido en los favoritos de los jugadores millennials y adultos aficionados a dicha aplicación.

Pokémon GO ha tenido un gran impacto en la industria turística, lo que ha sido clave para que los hoteles se adapten rápidamente a la nueva era virtual con la integración de atracciones especiales que invitan a los huéspedes a buscar y capturar pokémones dentro de sus instalaciones.

De acuerdo con una encuesta realizada por Hoteles.com, los viajeros admitieron que prefieren reservar un hotel si éste es una pokeparada. Por eso, te presentamos el top 10 internacional de Pokétels, donde múltiples pokémones han sido vistos:

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  1. Doha Marriott Hotel, en Qatar.
  2. Mantra 2 Bond Street Hotel, en Sídney.
  3. Pestana Vintage Porto, en Portugal.
  4. London Marriott Hotel Twickenhame, en Reino Unido.
  5. D’Best Hotel Bandung, en Indonesia.
  6. Country Inn & Suites by Carlson, Portland Airport, en Estados Unidos.
  7. Radisson Hotel Lansing, en Michigan (Estados Unidos).
  8. The Mission Inn Hotel & Spa, en California (Estados Unidos).
  9. The Lakehouse Hotel, en San Diego (Estados Unidos).
  10. Hotel Indigo London Kensington, en Reino Unido.

Pero no solo son hoteles los que han sido invadidos por los pokémones; muchos han sido localizados en parques públicos y centros comerciales, razón por la cual los jugadores mexicanos creen que son los sitios donde podrán encontrar y capturar el mayor número de estos simpáticos seres.

De acuerdo con información de Hotels.com Mobile Travel Tracker, uno de cada 10 viajeros mexicanos admitieron pasar hasta cinco horas al día en aplicaciones mientras están de vacaciones.

El juego está alentando a los jugadores a explorar los siguientes sitios representativos de la Ciudad de México, destacados ahora también por la búsqueda de poképaradas, lo que les permitirán seguir recolectando huevos y pokébolas para avanzar en el juego:

Pokémon GO Ciudad de México

  1. Zócalo, Plaza de la Constitución.
  2. Monumento a la Revolución.
  3. Palacio de Bellas Artes.
  4. Ángel de la Independencia.
  5. Bosque de Chapultepec.

Si quieres ver el estudio completo, entra a la página hoteles.com.

 

Con un poco más de un año de vida, Chapulín, el restaurante ubicado en las instalaciones del famoso hotel Presidente InterContinental de la Ciudad de México, ha decido sorprender a sus comensales con nuevas creaciones, tanto de la cocina como de la barra.

Chef Josefina López

El menú

Así, la chef Josefina López, la maga de los fogones de Chapulín, innova y transforma parte de su menú mexicano con toques oaxaqueños para perfeccionarlo, incorporando 10 platillos. Empieza tu velada con la tostada de escamoles con queso de oveja madura; seguramente se convertirá en una de las entradas favoritas de este restaurante galardonado por su diseño interior. Para seguir con los estrenos, la mezcla de tomates (uva cherry, milpa y verde) con sandía, melón chino, melón valenciano. Y también con queso de cabra es un imperdible, que le rinde tributo a las plantas trepadoras, combinándolas con éxito por sus tonos minerales y dulces.

Chapulín

Aunque resulte muy tentador degustar una vez más uno de los must, el taco de lechón, no dudes en ordenar el huachinango rebozado, en pasta chitentextle (de chile pasilla mixe). Acompañado con ensalada de berros y quelites; o el jabalí al alta vacío en pipián verde, preparado con chile poblano, epazote y hoja santa, con chilacayotes y puré de papa.

Y para endulzar el paladar, el flan con rompope, mousse de mamey hojuelas de chocolates fermentado y la tarta de mango y helado de zapote son excelentes opciones.

Chapulín

En materia de bebidas, destaca su amplia carta de mezcales y cervezas, así como los nuevos cocteles, nombrados con cartas de la lotería. Nuestros favoritos: Negrito (cerveza oscura, clamato, mezcal y chapulines), Estrella (mezcal, anís estrella, pimienta, canela y agua tónica) y Bandera (mezcal, Jamaica, limón y licor de chile ancho). chapulin.rest

 

Para los mexicanos la comida sin salsa no sabe igual, incluso es parte de un ritual que no solo significa agregar sabor a un alimento. ¡Es mucho más que eso! Por eso Tradex nos cuenta acerca del origen de tan noble y mexicanísima preparación.

Antes de que llegaran los españoles a América, el maíz, el frijol y el chile se combinaban con otros productos mesoamericanos, se asaban o se ponían en un hoyo bajo la tierra. Los jugos de las carnes escurrían y los chiles y hierbas formaban una sustancia caldosa que aderezaba los alimentos y disimulaba su descomposición.

Salsa

En la actualidad, este aderezo espeso que enriquece el sabor de los alimentos, ya sea picoso, dulce, salado, se usa sobre miles de productos y platillos.

Debido a que no se sabe con exactitud cuándo se creó, la información más antigua sobre la salsa se debe al misionero franciscano Fray Bernardino de Sahagún. En cartas y escritos, él habla sobre el molli, una salsa de chiles que cubría alimentos en los festejos y rituales, relacionada con instrumentos como el molcajete y el metate, con los que se hacían estos agregados.

Salsa

En México, según la tradición, las salsas deben ser picosas; unas se presentan crudas y otras más cocidas, pero todas son importantes a la hora de la comida por darle un valor agregado al sabor.

Cada vez que pongas salsa a tus tacos o a cualquier otro platillo, recuerda que es un ritual 100% mexicano.

 

Al interior del JW Marriott Hotel México City se encuentra Xanat Bistro & Terraza, restaurante que ha comenzado a renovarse y transformarse. Esta semana lo visitamos y conocimos su nueva propuesta de la mano de la creadora de los platillos, la chef Jennifer L. Fernández.

Las raíces mexicanas de Xanat se vislumbran desde su nombre, que significa “vainilla” en totonaca. “La idea de los nuevos platillos es dar sabores mexicanos que gusten a locales, pero también que sean atractivos para nuestros viajeros extranjeros. Igualmente, contamos con propuestas internacionales”, nos comenta la chef, quien tiene ascendencia oaxaqueña.

chef Jennifer Xanat Bistro

¿Cómo fue la degustación en Xanat Bistro?

Comenzamos nuestra degustación con carpaccio de res con romero, tomillo, acompañado de arúgula, queso parmesano y pan tipo melba. De los casi 50 platillos con los que cuenta la carta, 15 son totalmente renovados y entre éstos se encuentra su interesante selección de pizzas.

Nuestra degustación se inclinó por continuar con un clásico y una novedad: tacos de pato al pastor, un imperdible si visitas Xanat en JW Marriot de la Ciudad de México; y seguimos con una pizza de prosciutto con jitomate, higo fresco, nuez de la india caramelizada, arúgula, miel de abeja, queso roquefort y queso mozzarella.

Xanat Bistro

“Apenas tenemos tres meses con la nueva carta y estamos por renovar igualmente nuestra selección de postres. Esto ha sido un proceso que no se realizaba desde 2013”, comenta la chef Jennifer L. Fernández.

Para cerrar con una sorpresa, descubrimos que nuestras pizzas favoritas se pueden pedir para llevar. Y aprovechamos esta opción con una de postre: la de crema de avellanas con fresa, queso crema y plátano caramelizado. Andrés Bello 29. Polanco. Tel. 5999 0066. @XanatBistro

Xanat Bistro