Página 1275 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

¿Ya estás pensando en tus vacaciones de invierno? Si es así, no lo dudes y conoce Nueva York con los mejores precios que solo CityPass te da, pues podrás recorrer seis de sus atracciones más populares con un 42% de descuento, en comparación con los precios directos en taquilla.

Los sitios que CityPass pone a tus disposición con acceso directo sin la necesidad de hacer filas se encuentran: Empire State Building, Museo Americano de Historia Natural, Museo Metropolitano de Arte, Observatorio del Top of The Rock o el Museo Guggenheim, la Estatua de la Libertad e Islas Ellis o los cruceros Circle Line, Memorial y Museo del 11S o el Museo Intrepid del Mar, Aire y Espacio.

Empire State Building

En el Empire State Building disfrutarás de una majestuosa vista desde sus observatorios, en donde tendrás lugar privilegiado para admirar toda la ciudad de Nueva York y Manhattan. Además, contarás con una experiencia multimedia y una entrada adicional para realizar una segunda visita por la noche.

Elegida como la atracción número 1 de la Gran Manzana, en el Museo Americano de Historia Natural tendrás acceso a las más de 45 salas de exposiciones permanentes, la ballena azul de 28 metros de largo y las salas de dinosaurios. Además, de la sala IMAX LeFrank, con espectaculares proyecciones de películas en 3D y 2D, o en el Universo Oscuro, el alucinante espectáculo del Planetario Hayden.

Museo Metropolitano de Arte

Continuando con el recorrido cultural, en el Museo Metropolitano de Arte darás un recorrido desde la Prehistoria hasta los tiempos actuales, además podrás acceder a los jardines de The Cloisters, luego de una semana de visitar el MET.

Luego puedes ir al observatorio del Top of the Rock, que te ofrece unas increíbles vistas de la ciudad de Nueva York, pasar por la imperdible Estatua de la Libertad y el Museo de la Inmigración de la isla Ellis, ¡te impresionará todo lo que vas a aprender!

Y antes de irte de Nueva York, no puedes dejar de visitar El Monumento Conmemorativo y Museo del 11S, que se construyeron en memoria de quienes murieron en estos atentados para preservar la historia de lo sucedido. ¿Ya tienes listas tus maletas? Para más detalles de los lugares y precios entra a citypass.com

31 de marzo de 2024

La noche de ayer en el Antiguo Colegio de San Idelfonso de la Ciudad de México, se vivió una velada llena de emociones al conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2015, la cual volvió a encabezar el restaurante peruano Central, que se hizo acreedor al premio S.Pellegrino al Mejor Restaurante de América Latina.

Central retuvo su estatus como el Restaurante No.1 en este ranking anual en el que votan más de 250 expertos independientes de todos los rincones de América Latina, con lo que se comprobó que los atributos que hicieron triunfar al establecimiento del chef Virgilio Martínez y Pía León, el año pasado, siguen vigentes.

Quien dio una grata sorpresa fue el restaurante chileno Boragó, encabezado por el chef Rodolfo Guzmán, que se ubicó en lugar No.2 y que además obtuvo el el premio S.Pellegrino al Mejor Restaurante en Chile.

Pero sin duda la noche se la llevó Perú, ya que el restaurante Astrid y Gastón se colocó en el sitio No.3, y Maido ocupó el lugar No.5, con lo que lograron completar la tripleta de restaurantes peruanos en el liderato, todos se encuentran en la ciudad capital de Lima, poniendo en alto la gastronomía peruana en todo el mundo.

Mientras que el lugar 4 lo obtuvo el restaurante D.O.M. de Alex Atala localizado en São Paulo, y que por segundo año consecutivo ganó el premio S.Pellegrino al mejor restaurante de Brasil. Y el restaurant mexicano que obtuvo la mejor posición en el No.6, fue Quintonil, que ha escalado posiciones poco a poco hasta convertirse en uno de los mejores de América Latina, por lo que el chef Jorge Vallejo se ha convertido rápidamente en una de las figuras líderes de la gastronomía mexicana.

Por su parte, los restaurantes argentinos Restó y Don Julio hicieron su debut en la lista junto a los mexicanos Nicos, Máximo Bistrot y Dulce Patria, así como el chileno 99 y el especialista peruano en carnes Osso Carnicería y Salumería.

México y Argentina son los países que tienen la mayor cantidad de restaurantes en la lista, cada uno con diez, y después Perú con nueve y Brasil con ocho. Sin embargo, muchos países están representados: la lista también cuenta con participación de restaurantes de Colombia, Venezuela, Uruguay, Bolivia y Chile, conformando una gran guía de opciones culinarias para el viajero internacional.

México también será la sede de esta premiación en 2016, como parte de una estrategia global de ubicaciones que verá a las tres listas: Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina y Los 50 Mejores Restaurantes de Asia, cambiar regularmente de ciudad sede. theworlds50best.com/latinamerica

Checa la lista completa de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2015.

1 Central, Lima (Perú) .

2 Boragó, Santiago (Chile) .

3 Astrid y Gastón, Lima (Perú) .

4 D.O.M., São Paulo (Brasil) .

5 Maido, Lima (Perú) .

6 Quintonil Ciudad de México (México) .

7 Tegui, Buenos Aires (Argentina) .

8 Maní, São Paulo (Brasil) .

9 Pujol, Ciudad de México (México) .

10 Biko, Ciudad de México (México) .

11 Parador La Huella, José Ignacio (Uruguay) .

12 La Mar, Lima (Perú) .

13 Pangea, Monterrey (México) .

14 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro (Brasil) .

15 El Baqueano, Buenos Aires (Argentina) .

16 Lasai, Rio de Janeiro (Brasil) .

17 Gustu, La Paz (Bolivia).

18 Criterión, Bogotá (Colombia) .

19 La Cabrera, Buenos Aires (Argentina) .

20 Malabar, Lima (Perú) .

21 Chila, Buenos Aires (Argentina) .

22 Amaranta, Toluca(México) .

23 Olympe Rio de Janeiro (Brasil) .

24 Harry Sasson, Bogotá (Colombia) .

25 Osaka, Santiago de Chile (Chile) .

26 Epice, São Paulo (Brasil) .

27 Sud 777, Ciudad de México ( México) .

28 Aramburu, Buenos Aires (Argentina) .

29 Alto, Caracas (Venezuela) .

30 El Cielo, Bogotá (Colombia) .

31 Fiesta, Lima (Perú) .

32 Ambrosía, Santiago de Chile (Chile) .

33 Leo Cocina y Cava, Bogotá (Colombia) .

34 Osso Carnicería y Salumeria, Lima (Perú) .

35 Mocoto, São Paulo (Brasil) .

36 La Picanteria, Lima (Perú) .

37 Elena, Buenos Aires (Argentina) .

38 Remanso Do Bosque, Belém (Brasil) .

39 Oviedo, Buenos Aires (Argentina).

40 La Bourgogne, Punta del Este (Uruguay) .

41 Máximo Bistrot, Ciudad de México (México) .

42 Andrés Carne de Res, Chia (Colombia) .

43 Restó, Buenos Aires (Argentina) .

44 Rosetta, Ciudad de México (México).

45 Don Julio, Buenos Aires (Argentina) .

46 99, Santiago de Chile (Chile) .

47 Nicos, Ciudad de México (México) .

48 Tarquino, Buenos Aires (Argentina) .

49 Dulce Patria, Ciudad de México (México) .

50 Rafael, Lima (Perú).

31 de marzo de 2024

Su cocina, su cultura vinícola y los productos de la región han convertido a Baja California en uno de los sitios obligados en México para el turismo gastronómico. Y para celebrar su riqueza, se han creado encuentros como el Baja Culinary Fest que, en su quinta edición, contará con un gran programa de actividades que se llevarán a cabo del 8 al 11 de octubre.

El festival reunirá a los productores, restaurantes y chefs más representativos del estado, en una muestra de 3 mil metros cuadrados con stands que se ubicarán en la Explanada del Centro Cultural de Tijuana. Entre los participantes se encuentran La Justina, Monte Xanic, Las Nubes, Cervecería Tijuana, Humo, Misión 19, La Querencia, Baja Culinary Art School, y muchos más.

Este año los invitados de lujo serán, por una parte, el estado de Veracruz, y por otra, la ciudad de Napa Valley, California, lo cual, y en palabras del chef Javier Plascencia, “permitirá que todos los asistentes puedan acercarse a la oferta gastronómica de estos dos destinos sin necesidad de ir más lejos”.

Si deseas asistir y conocer la agenda completa del evento, visita su página web oficial y adquiere tus entradas desde ahora. bajaculinaryfest.com

31 de marzo de 2024

La región de los Altos de Jalisco es el lugar de origen de un tequila homónimo que pretende seducir a una nueva generación de consumidores, aquellos que buscan experiencias y productos con una esencia única. Hasta ahí, viajamos para conocer y adentrarnos en sus raíces. Fotos: Juan Carlos Quintero.

En 2009, Henry Besant y Dre Masso, bartenders reconocidos a nivel mundial, unieron fuerzas con el Maestro Tequilero Jesús Hernández, para diseñar el primer Tequila 100% agave creado especialmente para el mundo de la mixología. De esta gran alianza surgió tequila Altos, un destilado de notas suaves y afrutadas que lo hacen ideal para tomarse solo o para mezclarse con un sinfín de ingredientes gracias a su versatilidad gustativa.

El municipio de Arandas, en la región Altos Sur del estado de Jalisco, es hogar de Pernod Ricard México, empresa encargada de la producción de Tequila Altos, lugar al que nos dirigimos para conocer su proceso elaboración. Por supuesto, el recorrido comenzó en los campos de agave que se extienden a sus alrededores. La especie Tequilana Weber – la única variedad de agave autorizada para producir tequila -, pinta de azul el paisaje que recorremos a bordo de cuatrimotos, a través de un camino agreste en el que se puede apreciar la tierra de un peculiar tono rojizo, encargada de dotar a la planta de una mayor concentración de azucares, la cual le brinda al destilado una nota dulce distintiva que lo hace amable al paladar.

Pero este camino no lo recorremos solos, con nosotros se encuentra la Tahona Tribe, un grupo de personalidades conformado por chefs, creativos, diseñadores y músicos, que a lo largo de todo un año, serán la voz de Altos a través de redes sociales como Instagram. Entre ellos se encuentra Diego Padilla, chef del hotel Carlota en la Ciudad de México; José Luis León, mixólogo del bar Limantour; Oscar Naveja, relacionista público de la ciudad de Guadalajara y el fotógrafo Juan Carlos Quintero, entre otros.

Tras dos horas de un recorrido intenso y lleno de adrenalina, esta experiencia continúa con una velada acompañada de tequila Altos blanco y reposado, mientras el DJ Diego Escobar, otro de los miembros de la tribu, pone ritmo a la noche con sus creaciones musicales.

De la mano de este grupo de embajadores contemporáneos, continuamos el recorrido. Esta vez toca el turno a la destilería. Ahí, el Maestro Tequilero Jesús Hernández, nos explica uno de los procesos que hacen tan especial al tequila Altos: la molienda artesanal con tahona. En la antigüedad, esta clase de molino era movido mediante animales de tiro, los cuales hacían girar una pesada rueda de piedra volcánica que aplastaba el agave cocido para obtener el preciado néctar que, posteriormente, sería transformado en tequila. Hoy, un dispositivo mecánico sustituye a los animales, permitiendo aprovechar todo el sabor del agave para confeccionar un producto de gran calidad.

Llenos de información, llega el momento esperado de comprobar la versatilidad de Altos en el mundo de la mixología. Para ello, el experto en la materia, José Luis León, nos anima a crear nuestro propio coctel con ingredientes como frambuesas, toronja, pepino y menta, y a probar el cóctel insignia de la marca: la Crafted Paloma, una mezcla explosiva de sabores, resultado de la mezcla de jugo natural de toronja, jugo de limón amarillo, miel de agave y Altos blanco. Probar este trago demuestra por qué este es un tequila hecho para bartenders. Aprovechando la presencia del chef Diego Padilla, le acompañamos hasta la cocina para preparar una gran comida que culmina con un fantástico postre de nieve de limón artesanal, limón confitado, merengue, polvo de dos chiles y un toque de tequila.

Guadalajara fue la última parada de esta experiencia, haciendo un alto en Hueso Restaurant, un establecimiento gastronómico imperdible, donde disfrutamos una cena con las creaciones del chef Alfonso Cadena. De ahí, la noche tapatía continuó en el club nocturno Kin Kin para degustar en vivo el sabor de Altos.

Así se cerraba una travesía que comenzó tres días antes, donde los sabores, la música y la creatividad de esta tribu, se compartieron en una misma idea: #AsíEsNuestroTequila. Facebook TequilaAltos, Instagram Tequila Altos.

31 de marzo de 2024

La capital peruana, Lima, fue la anfitriona los dos últimos años de la ceremonia de los Latin America´s 50 Best Restaurants. Por fin ha llegado el día, y hoy, desde la 19:00 de la tarde, la tercera edición de este evento excepcional se celebrará en la Ciudad de México, concretamente en el Antiguo Colegio de San Idelfonso. Allí se dará a conocer la lista de los mejores restaurantes, basada en opiniones y experiencias de más de 250 expertos en la industria de restaurantes en América Latina.

Recordemos que en la edición de 2014, los restaurantes que encabezaron la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina fueron: Central, Astrid y Gastón, ambos de Lima, Perú; D.O.M y Maní, de Sao Paulo, Brazil; Boragó, de Santiago de Chile; Pujol de México; Maido, de Lima, Perú; Biko de México; Tegui, de Buenos Aires, Argentina y Quintonil de México.

Nadie sabe lo que pasará esta noche, si habrá cambios en la lista respecto a la del año pasado, como ocurrió con la de los 50 mejores del mundo, donde el Celler de Can Roca volvió al número 1, o los que ya han sido seleccionados refrendarán su lugar.

Habrá que estar pendiente de qué ocurra con el resto del cartel de chef mexicanos que ya ocupan lugares de excepción entre los 50 mejores, y si la ceremonia regala alguna sorpresa. ¡Todo puede pasar!

Así que no lo olvides, arma tu propia lista y vive el minuto a minuto de los Latin America´s 50 Best Restaurants a través de nuestra cuenta oficial de Twitter @FoodandTravelMX y Periscope en vivo, y descubre la nueva lista de los mejores restaurantes de toda América Latina. theworlds50best.com/latinamerica

Checa los tres mexicanos que se ubicaron en el top ten de los Latin America´s 50 Best Restaurants 2014.

Recuerda a los ganadores de la edición 2013 de los 50 Best.

Conoce los restaurantes con sabor a México.

Rosetta: restaurante consolidado de México.

Checa nuestra entrevista con el chef Guillermo González Beristáin.

Conoce el restaurante Sud 777 donde probarás los platillos del chef Édgar Núñez.

1 de mayo de 2024

Por décadas, la cocina mexiquense permaneció tímida en los mercados, pero hoy gracias al chef Pablo Salas ha tomado el lugar que le corresponde en los restaurantes de manteles largos.

Foto: Alejandro Zárate.

Nunca antes la cola de res en salsa borracha o el pecho de ternera al horno habían sido tan alabados como en el restaurante Amaranta, del chef Pablo Salas.

Pablo Salas

¿Su secreto? La investigación de los sabores que lo han acompañado durante su vida, para después ejecutar platillos con los que logra que en cada bocado el comensal descubra los rincones de su natal Estado de México.

Como muchos chefs, su gusto por la gastronomía nació al cocinar para su familia, motivación que luego se fortaleció en el Instituto Culinario Ambrosía, bajo la guía de mentores de la talla de Ricardo Muñoz Zurita.

El Cocinero del Año

Sus primeros pasos fueron en una repostería que estableció en Toluca; pero, más tarde definió su pasión por la cocina salada en Ofenin’s, restaurante que adquirió junto a su familia y donde, durante seis años, fortaleció sus técnicas culinarias en cocina internacional y mexicana.

Tras participar en los concursos El Cocinero del Año y El Joven Chef Mexicano, pese a quedar como semifinalista, se dio cuenta que había mucho por pulir y descubrió una veta poco explorada en la alta cocina, así nació Amaranta. Hoy además de ser considerado uno de los mejores chefs del país, es miembro activo del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana.

“La idea de retomar la gastronomía mexiquense, surgió porque crecí con ella. Además, tengo la certeza de que para tener éxito, el primer paso es creer en tus raíces y yo me atreví a creer”, explica Pablo Salas…

No te pierdas le entrevista completa y la receta de Pablo Salas en nuestra versión impresa.

31 de marzo de 2024

Con la finalidad de rendirle homenaje a su fundador, el príncipe Roland Bonaparte, el lujoso hotel Shangri-La París inaugura una nueva carta con cocteles muy originales preparados a base de frutas y verduras de temporada, con los que también se le da la bienvenida al otoño.

Así, la Colección Otoño se elabora con dos tipos de vegetales y cuatro de frutas, las cuales le han dado a cada coctel un espíritu único con un sabor deliciosamente natural a calabaza, remolacha, pera, higo, uva y kiwi, con las cuales también se pretende proporcionar una visión general de las regiones francesas.

Entre las propuestas sin alcohol se encuentra una preparada a base de leche de almendras frescas y dátil Medjool, mientras que otra combina la zanahoria amarilla con jengibre, dándole un toque muy fresco. Entre las versiones con alcohol, destaca un coctel a base de remolacha con frambuesas frescas, vodka y ginger ale. Otra opción puede ser el de calabaza con brandy de avellana y jarabe de canela o el de kiwi con Leblon Cachaça, lima y cerveza de jengibre.

Si te apetece probar esta experiencia, date una vuelta cuando puedas por el elegante París ‘Le Bar, en Shangri-La Hotel, y disfruta rodeado de una decoración inspirada en el Castillo de Malmaison, de estilo napoleónico. Recuerda que el precio de los cocteles con alcohol es de 26 euros cada uno, y sin alcohol de 20 euros.

Ya sabes, con esta Colección de Otoño es más fácil entrar en la nueva temporada otoñal disfrutando a sorbos. shangri-la.com/paris

31 de marzo de 2024

Para conectarse con la nueva generación de viajeros y las tendencias actuales, Atlantis Paradise Island Resort, en las Bahamas, está introduciendo novedosos conceptos de diseño en toda la propiedad. Este año, el complejo se aventura con cuatro proyectos de renovación y rediseño de la mano del afamado arquitecto y diseñador de interiores, Jeffrey Beers, los cuales asegurarán una increíble experiencia a cada uno de sus huéspedes.

Marketplace

Uno de los más importantes ha comenzado para su restaurante familiar, Marketplace, que reabrirá con el nombre de Poseidon’s Table y contará con una nueva cabina con asientos grandes y redondos, diseñados para recibir a 300 personas. Su espacio lucirá fresco y renovado con nuevos accesorios y elementos que emanan de la noción de estar en el mar, tales como arrecifes de coral y burbujas de aire bajo el agua. Mientras quePlato’s lounge, el salón ubicado en el corazón de Royal Towers, será transformado y tematizado con tonos de luz para brindarle un ambiente de playa, haciéndolo el lugar perfecto para tomar una comida ligera para el desayuno y caer en la tentación de su carta de cocteles.

Salón Privé

Por su parte, Casino Atlantis presenta Salón Privé, una nueva experiencia de juego que le dará la bienvenida a los clientes de élite del casino. Este espacio de lujo ofrecerá lo último en máquinas tragamonedas y salas de juego ultra-privadas para los jugadores más distinguidos.

Y por si esto fuera poco, todas las suites dentro del resort serán remodeladas a principios de diciembre de 2015, y serán equipadas con nuevas cabeceras, alfombras y arte colorido en sus muros. El complejo permanecerá abierto durante todo el proyecto, así que no esperes más y lánzate a conocer este paradisiaco destino con toda la sofisticación y las comodidades de Atlantis Paradise Island Resort. atlantisbahamas.com

31 de marzo de 2024

Aprovecha que hoy 22 de septiembre es el #DíaMundialSinAuto y descubre cuáles son las mejores ciudades para recorrer a pie, sobre todo si eres de los que ama caminar y perderse entre los lugares más inusitados del mundo.

Por ello, aquí te dejamos el top 5 de las ciudades que conocerás mejor si te lanzas a caminarlas.

Montreal

Es uno de los destinos más antiguos de Canadá y el preferido de los viajeros jóvenes, ya que es muy fácil de recorrer. Sus construcciones contemporáneas combinadas con las más antiguas que lucen cubiertas por hermosos árboles, te brindarán un paseo inolvidable. Algunos de los sitios más populares para visitar son Le Plateau-Mont-Royale, el parque Mount Royale, Chalet du Mont Royale y la Universidad de Montreal, que si las recorres a pié podrás disfrutar en su máxima expresión su deliciosa vida bohemia.

Dublín

Su corta extensión la hace una ciudad ideal para recorrer a pie, ya que esto facilita que la puedas conocer de esquina a esquina sin agotarte. En el corazón de la capital de Irlanda, que fue fundada por los vikingos alrededor del año 841, puedes visitar la estatua de bronce de Molly Malone, así como el Trinity College Dublin, la Galería Nacional de Irlanda y el Castillo de Dublín, que data del siglo XI. Y al mismo tiempo que conoces su oferta gastronómica, cultural y te tomas una pinta.

Florencia

Cuando la conoces te das cuenta que esta ciudad italiana fue construida para recorrerla caminando, ya que en cada uno de sus rincones disfrutarás de excelentes lugares para sentarte y degustar delicioso vino. Además, sus angostas calles de adoquines son perfectas para pasear una linda tarde soleada, lo que hace aún más fácil conocer las entrañas de esta majestuosa ciudad. Pero sin duda, el mejor espacio para caminar es en el Centro Histórico del río Arno, donde encontrarás largas calles para recorrer y envolverte en el auténtico estilo de vida italiano.

Madrid

El centro de la capital de España invita a pasearla, para hacer parada en alguno de sus múltiples bares de tapas. Además de recorrer la mítica Puerta del Sol, donde cada 31 de diciembre suenan las campanadas que anuncian en plena fiesta el año nuevo, y la Plaza Mayor, a la que miran numerosas terrazas, es imposible no recorrer el llamado Paseo del Arte.

En él podrás disfrutar de tres de las más importantes pinacotecas europeas: el Museo del Prado, el Museo Thyssen Bornemisza y el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía. No te puedes ir de la ciudad sin tapear en la mítica Cava Baja, probar los huevos rotos de Casa Lucio y tomar un vermú de grifo en sus tabernas.

Buenos Aires

La ciudad argentina te hará sentir no solo en Latinoamérica, sino también en Europa, ya que si la recorres caminando conocerás mejor el folclor de sus bailes típicos que son exhibidos en sus hermosas callejuelas, y además admirarás su arquitectura influenciada por el art déco. Entre los lugares más populares para visitar se encuentran:

La Boca.
San Telmo.
Plaza de Mayo.
El barrio de Recoleta.
Y Palermo, en los que encontrarás una gran oferta gastronómica como cafeterías, heladerías y pequeños restaurantes. Y tampoco debes olvidar visitar el Cementerio de Recoleta, en donde se encuentran los restos de Eva Perón.