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31 de marzo de 2024

Quienes viajan en motocicleta describen a esta actividad como una de las formas más efectivas para sentirse libres. Y es que recorrer caminos mientras sientes la brisa del clima, ya sea solo o acompañado, es una experiencia indescriptible. Por eso aquí te dejamos cinco impresionantes rutas para recorrer en motocicleta por el mundo.

Ruta 66

Conocida como la carretera principal de América, este camino ha sido inmortalizado en la cultura popular de Estados Unidos, gracias a personajes como John Steinbeck, quien en 1939 publicó las Uvas de la Ira. Recorrerla es una experiencia mítica entre los motociclistas gracias a los paisajes, platillos tradicionales y distancia que se recorre: más de 3,900 kilómetros, desde Chicago hasta los Ángeles.

Ruta Nacional 40

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Esta vía es la más larga de Argentina con más de 5,190 kilómetros, pues atraviesa su territorio de norte a sur, pasando por regiones y atractivos turísticos. Va desde La Quiaca en Jujuy, el límite con Bolivia al norte, hasta Cabo Vírgenes al sur del país. Pasear en ella sobre una motocicleta es una experiencia que incluso el Che Guevara vivió, transformándolo en lo más profundo de sus ideales.

Nordkapp

Situado en Noruega, este sitio es el punto más nórdico de Europa, por esa razón muchos motociclistas fijan su objetivo en él. Recorrer el Viejo Continente desde España, Grecia, Italia, Portugal o Francia hasta este sitio supone un reto que se ve recompensado por el cambio continuo de paisajes y climas. Una vez ahí disfrutarás de acantilados níveos e increíbles soles de medianoche.

The Cat and Fiddle Road

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Es uno de los caminos más desafiantes de Inglaterra debido a las numerosas y frecuentes curvas que ofrecen visibilidad limitada. Razón por la cual atrae a motociclistas que buscan probar sus habilidades. La dificultad se ve recompensada con hermosas postales del condado de Gran Mánchester, del Parque Nacional Peak District y las impresionantes llanuras de Cheshire.

Sierra Gorda

El camino desde Querétaro hasta la Sierra Gorda queretana es un trayecto de espléndida naturaleza. Comenzando desde la capital del estado y pasando por la emblemática Peña de Bernal, para llegar al Pinal de Amoles, un pintoresco pueblo que sirve de base para recorrer este emblemático ecosistema.

 

31 de marzo de 2024

Tarta tibia de manzana verde con helado de canela y polvo de pistache

Aprende a preparar esta deliciosa tarta tibia de manzana verde con helado de canela

y polvo de pistache, de la inspiración del chef Eduardo Palazuelos.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 500 g de azúcar refinada
  • 1 l de vino blanco
  • 1 kg de manzana verde en medias lunas
  • 100 g de raja de canela
  • 200 g de masa hojaldre
  • 50 g de pistaches en polvo
  • 400 g de helado de canela

 

Procedimiento:

  1. En una olla, colocar el azúcar y dejar cociendo hasta 180ºC. Añadir el vino blanco. Revolver hasta lograr que el caramelo se disuelva en el vino y dejar cociendo a fuego bajo.
  2. Agregar todas las manzanas al jarabe, con la raja de canela, y dejar cociendo durante cinco minutos.
  3. Extender la masa hojaldre hasta obtener un grosor de 3 mm y cortar en rectángulos de 15 x 10 cm. Picar la masa para evitar que crezca.
  4. Ponerla en una charola engrasada y cocerla durante diez minutos a 180ºC. Retirar y montar las manzanas sobre el hojaldre. Dejar cociendo por cinco minutos más.
  5. Con el jarabe de vino y caramelo hacer un hilo en el plato, y poner pistaches picados. Colocar al centro del plato la tarta de manzana y hacer una bola de helado de canela.

 

Maridaje Food and Travel:

(Para los dos postres) Café 100% Arábica, muy balanceado, con notas de cacao y chocolate.

Sugerencia: Ristretto, Nespresso

31 de marzo de 2024

Chile ancho dulce relleno de mousse de guayaba con reducción de chocolate y anís estrella

Consiéntete preparando este delicioso postre de chile ancho dulce relleno de mousse

de guayaba con reducción de chocolate y anís estrella.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 500 ml de vinagre balsámico
  • 250 g de azúcar refinada
  • 200 g de piloncillo
  • 10 g de raja de canela
  • 5 g de anís estrella
  • 3 clavos de olor
  • 4 chiles anchos abiertos a lo largo,
  • sin semillas
  • 6 guayabas amarillas partidas
  • 10 g de grenetina
  • 100 g de chocolate blanco fundido
  • 500 ml de crema para batir
  • 2 higos en cuartos
  • 2 fresas en cuartos

 

Procedimiento:

  1. Poner en una olla el vinagre balsámico con el azúcar y cocer a fuego bajo hasta reducir por la mitad. Reservar.
  2. En una olla, colocar el piloncillo con 500 ml de agua, canela en raja, anís estrella y los clavos de olor. Dejar cociendo a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva. Agregar los chiles y dejarlos cocer a fuego bajo durante dos horas, sin mover demasiado para conservar la forma de los chiles. Retirar los chiles y reservar.
  3. Para la mousse de guayaba, licuar la fruta con un poco de agua.
  4. En un tazón, hidratar la grenetina con 50 ml de agua y poner el chocolate en baño maría.
  5. En otro tazón, batir la crema, y una vez que haya duplicado su volumen, agregar el chocolate fundido de forma envolvente. Incorporar la pulpa de guayaba y la grenetina fundida también de forma envolvente.
  6. Colocar la mousse en una manga y rellenar los chiles. Refrigerar hasta obtener una textura firme. Para servir, colorear el plato con la salsa de balsámico y poner encima el chile, adornar con los cuartos de higo y dos fresas.

 

Maridaje Food and Travel:

(Para los dos postres) Café 100% Arábica, muy balanceado, con notas de cacao y chocolate.

Sugerencia: Ristretto, Nespresso

31 de marzo de 2024

Short rib braseado con salsa de tres chiles y puré de camote bicolor

Toma nota de esta deliciosa receta de short rib braseado con salsa de tres chiles

y puré de camote bicolor, de la inspiración del chef Eduardo Palazuelos.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 750 g de short rib
  • 20 g de hierbas finas (tomillo, laurel y mejorana)
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal de grano al gusto
  • 4 chiles de árbol fritos, para decorar
  • Hojas de perejil fresco picadas finamente, para decorar

 

Para el pure de camote morado y amarillo

  • 200 ml de leche entera
  • 400 g de azúcar
  • 250 g de camote morado en cubos pequeños
  • 250 g de camote amarillo en cubos pequeños
  • 150 g de mantequilla

 

Para la salsa de tres chiles

  • 250 g de tomate verde
  • 150 g de cebolla blanca
  • 50 g de ajo criollo
  • 80 g de chile chipotle seco sin semillas
  • 80 g de chile ancho sin semillas
  • 80 g de chile pasilla sin semillas
  • 500 g de hojas de cilantro
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 l de salsa demiglace
  • Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

  1. Para el puré de camote bicolor, en dos ollas colocar la mitad de la leche y el azúcar en cada una y revolver. Poner ambas al fuego y agregar en una el camote morado y en la otra el amarillo. Dejar cociendo a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el camote esté suave. Retirar del fuego.
  2. En una sartén, caliente incorporar la mantequilla y dejar derritiendo.
  3. Verter el contenido de cada olla en un tazón y con la ayuda de un machacador, hacer el puré, agregando la mitad de la mantequilla en cada uno. Rectificar sazón y reservar ambos purés.
  4. Para la salsa de tres chiles, asar los tomates verdes, la cebolla y el ajo en un comal. Licuar con los chiles secos y el cilantro. Colar. En una olla, agregar el aceite de oliva y sofreír la salsa. Dejar cociendo durante 30 minutos a fuego bajo.
  5. Agregar la salsa demiglace, remover y dejar cocer por diez minutos más. Reservar.
  6. Introducir el short rib, las hierbas finas, el aceite de oliva y la sal de grano en una bolsa al alto vacío.
  7. Dejar cocer el short rib en el termocirculador durante 12 horas a una temperatura de 65ºC.
  8. En un plato, colocar los dos purés y la carne en medio de éstos. Verter la salsa de tres chiles a otro costado. Espolvorear el perejil y adornar con el chile de árbol frito.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino tinto de uva con notas balsámicas, madera y especias. Suave y amplio en boca.

Sugerencia: Spes, Bodegas Loa

31 de marzo de 2024

Chile Caribe relleno de extraviado marinado en leche de tigre de fresa

Sorprende a toda tu familia con esta receta del chef Eduardo Palazuelos,

de chile Caribe relleno de extraviado marinado en leche de tigre de fresa.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 125 ml de jugo de limón
  • 125 ml de caldo de pescado
  • 1 cda. de jengibre rallado
  • 150 g de fresa
  • 200 g de pescado extraviado en cubos pequeños
  • 50 g de apio picado finamente
  • 35 g de cebolla morada picada finamente
  • 4 chiles Caribe
  • 1 puño pequeño de hojas de cilantro
  • para decorar
  • Sal al gusto

 

Procedimiento:

  1. Licuar el jugo de limón, el caldo de pescado, el jengibre y la mitad de las fresas. Reservar.
  2. Picar finamente el resto de las fresas. En un tazón, combinar los cubos de pescado, apio, cebolla morada y el resto de las fresas. Verter la leche de tigre de fresas, sazonar y dejar marinando durante 20 minutos en refrigeración.
  3. Asar directamente los chiles Caribe en el fuego rotando constantemente. Guardarlos en una bolsa de plástico y dejar sudando durante diez minutos. Pelarlos y limpiarlos.
  4. Rellenar los chiles con el ceviche del pescado. Colocarlo en un plato, decorar con las hojas de cilantro y verter más leche de tigre de fresa.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con reflejos verdosos, de aroma franco y gran intensidad frutal, equilibrado en boca.

Sugerencia: Hizan, Rueda Verdejo 2014

31 de marzo de 2024

Tártara de atún y trucha salmonada marinada con cítricos orientales

Anímate a preparar esta deliciosa y saludable tártara de atún y trucha salmonada

marinada con cítricos orientales, del chef Eduardo Palazuelos.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 200 g de papa entera, rallada finamente en fideos
  • 1 huevo
  • 50 g de atún aleta amarilla en cubos pequeños
  • 30 g de trucha salmonada en cubos pequeños
  • 10 g chile serrano rojo picado finamente
  • 10 g de cebolla de Cambray picada finamente
  • 10 g de nuez picada finamente
  • 1 cda. de salsa de soya
  • 1 cda. de aceite de ajonjolí
  • 2 g de mayonesa chipotle
  • 2 g de wasabe
  • Brotes de cilantro para decorar

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Enrollar los fideos de papa en un aro de metal de cinco centímetros de diámetro. Barnizar con huevo y hornear a 180°C de 20 a 25 minutos. Reservar.
  2. En un tazón, mezclar los cubos de atún y de trucha salmonada. Agregar el chile serrano rojo, rabo de cebolla y la nuez, y revolver.
  3. Añadir la salsa de soya y el aceite de ajonjolí. Dejar marinando durante diez minutos en refrigeración.
  4. En un plato, colocar la canasta de papa, y con la ayuda de una cuchara, rellenar con el atún y la trucha salmonada. Decorar con puntos intercalados de mayonesa de chipotle y de wasabe. Decorar con brotes de cilantro.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con reflejos verdosos, de aroma franco y gran intensidad frutal, equilibrado en boca.

Sugerencia: Hizan, Rueda Verdejo 2014

31 de marzo de 2024

Caldo de coco tierno con hongo paja, esencia de té limón y aceite de chiles

Toma nota de esta exquisita receta del chef Eduardo Palazuelos de caldo de coco

tierno con hongo paja, esencia de té limón y aceite de chiles.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 500 ml de caldo de pollo
  • 250 g de té limón
  • 150 g de hojas de cilantro
  • 1 chile serrano rojo partido a la mitad
  • 400 ml de leche de coco
  • 150 ml de salsa de pescado
  • 5 ml de aceite de chile rojo
  • 40 g de pechuga de pollo en cubos
  • 15 g de hongo cabezón
  • ½ coco, la carne, en tiras delgadas
  • Puñado pequeño de cilantro para decorar

 

Procedimiento:

  1. En una olla poner a calentar el caldo de pollo. Aplastar la raíz del té limón y agregar al caldo con el cilantro y el chile serrano.
  2. Dejar hirviendo durante diez minutos y añadir la leche de coco y la salsa de pescado. Sazonar. Agregar el aceite de chile y dejar cociendo a fuego bajo durante diez minutos. Colar.
  3. Poner el caldo nuevamente al fuego e incorporar los cubos de pechuga de pollo. Dejar hirviendo a fuego bajo durante diez minutos o hasta que el pollo esté cocido. Añadir el hongo cabezón para solo calentarlo.
  4. En un plato hondo, colocar el pollo cocido, el hongo y las tiras de coco, y verter el caldo de coco, decorar con hojas de cilantro. Servir de inmediato.
31 de marzo de 2024

Quesadillas rellenas de fideo barroco

Consiente a tu paladar con esta deliciosa receta de quesadillas rellenas de fideo barroco,

y deléitate con esta botana del chef Eduardo Palazuelos.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 300 g de mole almendrado
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 400 g de fideo seco
  • 200 g de masa de maíz
  • 100 g de queso de rancho

 

Procedimiento:

  1. En una olla, colocar la mitad del aceite vegetal y sofreír el mole durante cinco minutos a fuego bajo. Añadir 250 ml del caldo de pollo y dejar cociendo durante otros cinco minutos. Reservar.
  2. En otra olla, agregar la otra mitad del aceite y freír la pasta de fideo hasta que obtenga un color dorado ligero. Una vez dorado, retirar el exceso de grasa y agregar el resto del caldo de pollo. Dejar cociendo a fuego bajo durante diez minutos.
  3. Cuando el fideo esté a punto de hervir, incoporar el mole disuelto. Dejar calentando hasta que esté cocido el fideo y el líquido se haya reducido; mover constantemente. Retirar del fuego y reservar.
  4. Con la masa de maíz, hacer bolitas de alrededor de 20 g cada una y aplanar con la ayuda de una prensa de tortillas. Colocar el relleno de fideo en una de la mitades de la tortilla y cerrar.
  5. En una sartén, agregar los 100 ml de aceite vegetal, y cuando esté suficientemente caliente, freír las quesadillas. Quitar el exceso de grasa y acompañar con queso de rancho.

 

Maridaje Food and Travel:

Champaña con reflejos dorados y aromas afrutados, de gusto untuoso y profundo, suave en boca.

Sugerencia: Moët & Chandon, Nectar Impérial

1 de mayo de 2024

Receta de madeleines

Aprende a preparar esta deliciosa receta de uno de los postres más populares en Francia,

y deleita tu paladar con su delicada textura. ¡Te fascinarán!

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 130 g de mantequilla sin sal, y extra para engrasar
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo
  • 120 g de azúcar granulado una pizca de sal
  • 175 g de harina, y extra para espolvorear
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • Ralladura de 2 naranjas medianas

 

Para el glaseado

  • 150 g de azúcar glas
  • 2 cdas de jugo de naranja recién exprimido
  • molde para madeleines

 

Procedimiento:

  1. Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio hasta que empiece a dorar y desarrolle un ligero sabor a nuez, con cuidado de no quemarla. Dejar a un lado para enfriar.
  2. Engrasar generosamente el molde para madeleines con un poco de la mantequilla derretida. Espolvorear con harina y colocar en el refrigerador.
  3. Usar una batidora eléctrica, batir los huevos, la yema de huevo, el azúcar y la sal por 5 minutos hasta formar una espuma y hasta que la mezcla adquiera una consistencia firme.
  4. Tamizar la harina y el polvo para hornear, y usar una espátula para agregar la harina a la mezcla anterior. Agregar la ralladura de naranja a la mantequilla, luego agregar la mantequilla lentamente a la mezcla, revolviendo hasta que se haya incorporado toda la mantequilla. Cubrir el tazón y meter al refrigerador para enfriar por al menos 11/2 horas.
  5. Precalentar el horno a 220ºC. Vaciar la mezcla en el centro de cada molde hasta llenar tres cuartas partes; no es necesario ser preciso, aunque es mejor que no se esparza. Hornear por 8-9 minutos en el tercer nivel superior del horno hasta que la cubierta se dore ligeramente y estén bien cocinados.
  6. Para hacer el glaseado, revolver el azúcar glas con el jugo de naranja hasta obtener una consistencia muy suave.
  7. Sacar las madeleines del horno y colocar sobre una parrilla para que se enfríen. Una vez frías, agregar el glaseado de naranja a las madeleines, volteándolas para asegurar que estén cubiertas de ambos lados. Dejar sobre la parrilla hasta que absorban el glaseado.