Archivos

Una de las bebidas más representativas de México es sin duda el tequila, y con el fin de continuar la innovación y tradición  de este gran destilado como uno de los más sofisticados Casa Herradura. Quien cuenta con más de 145 años de experiencia y liderazgo en la elaboración de tequilas, se dio a la tarea de  investigar profundamente los procesos artesanales de su elaboración. El resultado fue la obtención de Tequila Herradura Directo de Alambique, la expresión más pura del tequila blanco. Creado 100% de agave azul, puro y fuerte con 55° de graduación alcohólica.

Directo de Alambique es un tequila sin dilución

Añejamiento ni filtración, embotellado directamente de los alambiques de Casa Herradura, el cual podríamos considerar como un nuevo segmento dentro de los tequilas. Debido a su genuino y artesanal proceso de elaboración, que implica embotellarlo justo después de la destilación. De esta forma es como se obtiene una mayor cantidad de grados de alcohol, que es la principal diferencia del resto de los tequilas blancos.

Directo de Alambique Tequila Herradura

Este proceso artesanal tiene como efecto un color transparente que refleja que no tuvo añejamiento ni filtraciones, ya que se trata de una destilación directa, la cual se percibe en sus notas de agave azul y aromas cítricos. 

Tequila Herradura

Para la producción de sus tequilas artesanales, Casa Herradura mantiene más de 15 millones de agaves azul Tequilana Weber. Durante cada etapa de madurez se recolectan y se hornean para hacer el tequila perfecto. El agave de dicha productora proviene del Valle de Amatitán, el cual produce un sabor más complejo y seco que Herradura aprovecha y enriquece  con sus procesos.

DirectodeAlambiqueOk Tequila Herradura

Si eres un verdadero conocedor y amante del tequila, Directo de Alambique se convertirá en tu bebida favorita, ya que es único en su especie, 100% hecho de México. 

El tequila de los tequileros.

#DirectodeAlambique #HechoDEMéxico

En 1993 American Express creó la primera sala VIP en México; ahora revoluciona su concepto con The Centurion Lounge. Fotos: Carla Danieli. 

Por la gran cantidad de gente que viaja a diario y satura los aeropuertos, además de los diversos filtros que debe atravesar antes de abordar el avión, llegar horas antes para completar el registro se ha vuelto una obligación. Por eso, hace 23 años que American Express cambió la manera en que sus clientes predilectos pasaban el tiempo antes de despegar hacia sus destinos, cuando creó su primera sala VIP en México.

The Centurion Lounge

Con el paso de los años, el concepto necesitaba modernizarse y estar de nuevo a la altura de los tarjetahabientes Platinum y Centurion de la reconocida compañía de nivel mundial. Por eso se diseñó The Centurion® Lounge, con el objetivo de cautivar, en todos los sentidos, al más de medio millón de viajeros que pasa por este espacio cada año. La joya en México sigue siendo la ubicada en la Terminal 1 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, justo en el mismo lugar que ocupó alguna vez la primera sala VIP de American Express.

El menú

Claro, los clientes de esta firma internacional siempre merecen lo mejor. Por eso, el menú fue diseñado por el chef Enrique Olvera, quien usa ingredientes frescos, en su mayoría orgánicos, de la más alta calidad y que estén en temporada. En las mañanas hay chilaquiles con huevo o pollo y salsa roja o verde, a elegir, así como los molletes de tres quesos o el plato de fruta de temporada, acompañado de yogurt griego con vainilla y granola, si se busca algo más ligero. Por la tarde, si se tiene prisa, se puede ordenar un platillo rápido, como la baguette de prosciutto con queso de cabra semicurado y tomaca, o la pesca del día a la veracruzana, si se quiere algo más sustancioso.

The Centurion Lounge

Todos los platillos se maridan con la carta de 15 vinos diseñada por la sommelière Sandra Fernández. Esta carta fue pensada con sumo cuidado para incluir vinos espumosos, blancos, rosados, tintos y de postre. Sin embargo, éste no fue el único método de selección, pues también se tomó en cuenta el país de origen, el tipo de uva y, sobre todo, que ofrecieran algo único a los tarjetahabientes de American Express.

Además de estos vinos —que se cambiarán cada año para ofrecer novedades de manera continua—, existe la Selección Centurion®. La cual disfrutarán los clientes con la tarjeta Centurion®. Consta de ocho vinos que cambiarán aproximadamente cada tres meses. En esta ocasión son todos mexicanos, para que los viajeros puedan probar el terroir nacional.

The Centurion Lounge

Además de estos placeres, The Centurion® Lounge de American Express también cuenta con spa, estética, regadera, zonas de relajación semiprivada, pantallas de vuelo, Wi-Fi de alta velocidad, televisiones HD, sala para niños y otros beneficios para los viajeros. americanexpress.com.mx/tarjetasamex

Mucha gente conoce la propuesta de pescados y mariscos del Grupo Lampuga, comandado por el chef Emmanuel Zúñiga, y es también sabido que él y su equipo se esfuerzan por crear una atmósfera agradable para sus comensales, tanto en el sabor de los platillos como en el servicio. Mira esta nota sobre Lampuga Roma.

Los desayunos en Lampuga Roma

Una de sus ofertas únicas son los desayunos que se sirven los domingos en el Lampuga ubicado en la colonia Roma. El menú contiene clásicos como los huevos divorciados; pero además de los dos huevos sobre tortilla frita. Uno acompañado de salsa verde cruda con aguacate y el otro con una salsa roja tatemada, también traen cecina, nopales y frijoles.

Lampuga Roma

Hay tres curiosidades que vale la pena mencionar

  • Primero, los huevos Lampuga, los cuales van revueltos sobre un bísquet partido a la mitad. Y llevan rajas poblanas, granos de elote, crema poblana y frijoles refritos.
  • Emmanuel también decidió hacer unos molletes caprese, que son tres piezas de baguette con los indispensables frijoles refritos.
  • También incluyen rebanadas de jitomate y hojas de albahaca; vienen gratinados, además de que van con guacamole a un lado.

Para el cierre, y si todavía tienes espacio, no dudes en pedir los waffles con el famoso ganache de chocolate de la casa. CH: $200. Álvaro Obregón 120, Roma. 5564 1594.

Lampuga Roma

 

Después de nuestro recorrido por los nominados a Mejor restaurante en la Ciudad de México, era obvio que también necesitábamos visitar los hoteles que engalanan la capital mexicana en el Nuevo CrossGolf para emocionarte a ti y a los demás lectores de Food and Travel México, en la tercera edición de los Reader Awards.

Nuevo CrossGolf

 

Nuevo CrossGolf

Así, Ceci Núñez, nuestra directora editorial, y yo tomamos el volante del Nuevo CrossGolf de Volkswagen, el auto de los Food and Travel Reader Awards 2016. Dimos una vuelta por el lujo de esta urbe.

Nuestra primera parada fue el Hotel W Mexico City: considerado juvenil y el cual se ha establecido como un favorito de los hombres de negocios en el ámbito mundial. Prueba de ello fue que cuando llegamos, había un grupo de jóvenes banqueros listos para partir.

Bar Living Room

Dentro de sus espacios más reconocidos está su bar Living Room, cuya intención es que te sientas acogido mientras disfrutas de los cocteles de la casa. Otro espacio, apenas con un año de abierto, es J by José Andrés, una propuesta del famoso chef español que reside en Las Vegas. Y quien es uno de los embajadores más importantes de aquella ciudad.

Esto se suma a las habitaciones de estilo minimalista, las cuales se enfocan más en la percepción del espacio y la comodidad dentro de las pocas horas que a veces los clientes pasan en éstas.

Nuevo CrossGolf

 

Presidente InterContinetal

De allí tuvimos un muy breve viaje al Presidente InterContinental de la Ciudad de México. Éste es uno de los más conocidos de la metrópoli. Tanto por su selección de restaurantes —donde ya son consolidados Au Pied de Cochon, The Palm y Alfredo Di Roma. Y donde hay promesas como el nuevo Chapulín, liderado por la chef Josefina López— como por su lobby.

Claro, de sus habitaciones recientemente remodeladas destacan sus cuatro suites, sobre todo la de Remedios Varo, con su color blanco y detalles en negro, además de algunas obras de diversos artistas mexicanos. Aunque la verdadera joya es la suite presidencial Diego Rivera, con sus casi 650 metros cuadrados en dos pisos.

Dentro de las diferentes piezas, sobresalen dos del artista Rivelino, que le aportan su aire único, convirtiéndose así en una de las mejores de México e incluso del mundo.

Nuevo CrossGolf

 

Hyatt Regency Mexico City

La tercera escala también es corta, pero no evita que disfrutemos de la comodidad del Nuevo CrossGolf y de su techo panorámico, por donde entran los últimos rayos de Sol de la mañana. Así llegamos al Hyatt Regency Mexico City, una renovación total del antiguo hotel Nikko.

Es irreconocible, desde su lobby, donde todos los domingos se sirve un brunch excelente, hasta sus espacios diseñados para todos los tipos de huéspedes. Desde el business center para quien viaja en plan de negocios. Pasando por el fitness center para quien no puede detener su rutina, hasta su espacio para niños, donde los papás comprobarán que sus hijos se diviertan en un lugar seguro.

Station Wagon Cross

Subimos una vez más al Nuevo CrossGolf y en pocos minutos nos encontrábamos en una de las avenidas más famosas de la capital: Paseo de la Reforma. Entre las copas de los árboles se filtraba la luz y ésta descendía al interior del vehículo, el único Station Wagon Cross.

Otra característica que nos tenía maravillados era el ahorro de gasolina, pues a pesar de recorrer toda la Ciudad de México el día anterior —con todo y su usual caos vial— y volver a repetir la hazaña, el tanque de gasolina seguía medio lleno.

Nuevo CrossGolf

 

The St. Regis Mexico City

Con la relajación y deportividad que definen a este auto, llegamos a The St. Regis Mexico City. A la lejanía se distingue la silueta de este hotel, uno de los más lujosos y donde varios artistas y personalidades gustan quedarse debido a la privacidad que brinda.

Un set de elevadores permite el acceso a las áreas comunes del hotel, mientras otros se utilizan específicamente para subir a los pisos de las habitaciones. A los cuales solo se puede ingresar con una llave. La recepción se realiza con champaña y no falta el huésped que llega volando al helipuerto del edificio. Este fue el ganador el año pasado, en 2015 como Mejor hotel de la Ciudad de México. Pero se nota que la competencia será más reñida este año.

The St. Regis Mexico City se distingue por sus restaurantes, en especial el J&G Grill, donde el chef ejecutivo Olivier Deboise se encarga de sorprender a los comensales. Pero también por su Remède Spa, donde cada cliente es tratado de manera única, pues saben que su cuerpo y cara son diferentes a los de cualquier otra persona.

Nuevo CrossGolf

 

Four Seasons Mexico City

Hacia la última parada, dimos una vuelta en el Nuevo CrossGolf para llegar al Four Seasons Mexico City. Éste es otro espacio que acaba de ser remodelado, donde su lobby te hace sentir bienvenido y dicho por muchos, tiene una de las terrazas más increíbles de la Ciudad de México.

Las habitaciones, aunque de colores sobrios destacan por su sencillez y modernismo. Otro de sus aspectos fuertes es el restaurante Il Becco. Del grupo Becco, de cocina italiana; pero también el nuevo ZANAYA, donde el chef Tonatiuh Cuevas ofrece cocina yucateca.

Al igual que los demás hoteles nominados, éste es un concepto global donde cada pequeño detalle es cuidado. Por eso se han vuelto tus favoritos y de mucha gente, y son considerados los mejores hospedajes de la Ciudad de México. Por eso te invitamos a votar y conocer al ganador el próximo 9 de noviembre, donde la comodidad y el confort del Nuevo CrossGolf nos conducirá hacia una cena de gala inolvidable.

 

Hace algunos días nos embarcamos Ceci Núñez, directora editorial de Food and Travel México, y yo en un recorrido de locura, con el único propósito de mostrarte los seleccionados a la categoría de Mejor restaurante en la Ciudad de México de los Food and Travel Reader Awards 2016. Y como nuestros lectores (de revista o en nuestra web) en diferentes estados de la República mexicana también quieren conocer a los nominados, buscamos una ventaja, el auto oficial de los Food and Travel Reader Awards 2016: el Nuevo CrossGolf de Volkswagen, el único Station Wagon Cross en el mercado. Así que fuimos en busca de la libertad de ser único en cada restaurante.

Nicos Nuevo CrossGolf

Nuestra primera parada fue Nicos, el restaurante del chef Gerardo Vázquez Lugo, un lugar lleno de tradición que busca mostrar recetas típicas de México; aunque el trabajo de Gerardo es ir adaptando la carta para incluir nuevos platillos al menú y sacar otros. Algunos de los favoritos son la sopa de nata y los huevos Azcapotzalco en el desayuno.

 Pujol Nuevo CrossGolf

Retomamos el camino con el Nuevo CrossGolf. La próxima parada se encontraba en Polanco y justo era el emblemático lugar del chef Enrique Olvera: Pujol. Aunque fue un viaje rápido, la comodidad del auto es tal que casi ni se siente y el control es total gracias a su dirección tan suave. Cuando llegamos al restaurante que el año pasado ganó la categoría de Mejor restaurante de la Ciudad de México, nos abrieron las puertas sin dudarlo. El servicio estaba a punto de empezar, pero todo estaba listo para disfrutar una experiencia sublime.

Quintonil

La siguiente parada: Quintonil. Este restaurante ubicado también en Polanco es dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, y su nombre delata su pasión: los ingredientes mexicanos como los quelites, en todas sus versiones; el maíz, el jitomate, los chiles y más. Claro, la mente creativa de Jorge siempre encuentra una nueva forma de plasmar a México en un plato.

Mikel Alonso Nuevo CrossGolf

El Nuevo CrossGolf

Nos llevó en minutos a nuestra cuarta parada, el ya consolidado Biko. El proyecto es dirigido por los chefs Mikel Alonso y Gerard Bellver, aunque también forma parte el reconocido Bruno Oteiza. Cual reloj bien calibrado, a la hora precisa, Mikel nos recibió con las manos abiertas. En Biko respetan la privacidad del cliente y, sobre todo, valoran la importancia de una comida que es más una experiencia, por eso solo nos dejaron entrar a la cocina. Mikel nos aseguró que allí no hay secretos y todos son bienvenidos.

Dulce Patria Nuevo CrossGolf

El reloj seguía corriendo y nosotros también, en un frenesí que el Nuevo CrossGolf hacia más ligero. Aunque tripulábamos la elegancia de uno color blanco, nos preguntamos qué tal luciría uno color hot orange justo frente a la fachada de Dulce Patria. Allí nos recibieron con la poesía que genera la chef Martha Ortiz, sobre todo en la manera de presentar los platos, vestir la mesa y describir el menú. Martha no estaba, pero conocimos a su famosa María, en esta ocasión vestida de nogada y talavera.

Rosetta

Seguimos nuestro apresurado recorrido y salimos en dirección a la colonia Roma. Allí se encuentra Rosetta, de la chef Elena Reygadas, quien nos recibió en persona. Ella presenta una cocina de estaciones, es decir, con lo que hay disponible en el mercado según las temporadas de cada producto. Otro punto que lo hace sobresalir, además de su cocina mexicana con toques italianos, es su panadería, siempre tan elogiada y aclamada.

Eloise Nuevo CrossGolf

Volvimos a abordar el Nuevo Crossgolf de la Volkswagen para dirigirnos a la última parada de este recorrido por los nominados a Mejor restaurante de la Ciudad de México. Estábamos tremendamente agradecidos de que el auto es espacioso, cómodo y el tanque de gasolina rinde bastante, entre otras razones porque cuando se hace alto total éste se apaga y así no hay mayor gasto de combustible —eso se agradece en ciudades como ésta—. Otro de los detalles que nos gustó fue su techo panorámico que deja entrar la luz y permite ver los grandes edificios sin problema.

Así, llegamos a Eloise Chic Cuisine, donde los chefs Abel Hernández y Eduardo Morali cocinan platillos muy franceses con el corazón. En ese momento sólo se encontraba Eduardo, aunque suelen encontrarse los dos. El espacio tiene menos de un año de remodelado y la razón fue la necesidad de ampliarse para recibir a los muchos comensales que llegan. Agradecimos la hospitalidad, sobre todo a nuestros lectores por su buen gusto y ganas de participar. Ahora solo queda votar y conocer al ganador en la cena de gala que se llevará a cabo el próximo 9 de noviembre, donde el Nuevo CrossGolf volverá a lucir.

Los ingredientes emblemáticos de la gastronomía morelense serán los protagonistas de los maridajes que ofrecerá Tesoros de Morelos durante septiembre, en los cuales participarán chefs de nivel internacional, quienes deleitarán al público con sus deliciosas creaciones.

Maridajes de Tesoros de Morelos

Es un evento organizado por Tesoros de México Hoteles y Restaurantes, organismo que para este evento invitó a grandes chefs:

  • Susana Palazuelos.
  • Martín San Román.
  • Rodrigo Flores.
  • Nataly Martínez.
  • Ángel Herón Tovar.
  • Jonathan Oviedo.
  • Y Fernando Lagunes, entre muchos otros.

Casa Hidalgo Tesoros de Morelos

Ingredientes emblemáticos de Morelos

El objetivo de los maridajes es promover los principales ingredientes emblemáticos de Morelos, como: la guayaba, el cacahuate, el arroz, mismo que cuenta con denominación de origen. El mamey, el maíz negro, el aguacate, el jitomate rojo y la miel, cuya producción se exporta mayoritariamente a Alemania.

El primer maridaje

Se realizará el próximo viernes 2 de septiembre en Casa Hidalgo, con la guía del chef Martín San Román —considerado por muchos el parteaguas entre la antigua cocina de Tijuana y la Baja Med—, quien deleitará a los comensales en compañía del chef César Salazar y con la participación de Casa Manzano y el Hotel Boutique La Casa Azul.

S.Gabriel Tesoros de Morelos

Segundo maridaje

Se llevará a cabo el viernes 9 de septiembre en Hacienda San Gabriel De Las Palmas, encabezado por la chef Susana Palazuelos; participarán los hoteles Boutique Pueblo Lindo y Cantera y Plata, pertenecientes al programa de Tesoros de Taxco, Guerrero, con los chefs Jonathan Oviedo e Íñigo Romo Noriega.

Tepoztlán para el tercer maridaje

Mientras que el viernes 23 de septiembre se efectuará el tercer maridaje en Tepoztlán, en el hotel Hostal de la Luz, con la participación de los hoteles La Buena Vibra, Casa Fernanda y Posada del Tepozteco, dirigido por el chef Ricardo Muñoz Zurita, en compañía de la chef Nohemí Sierra, del Hostal de la Luz; el chef Hugo González, de la Buena Vibra; el chef Iván Quiroz Lara, de Casa Fernanda, y el chef Jesús Martínez, de Posada del Tepozteco.

Casa Fernanda Tesoros de Morelos

Finalmente, el 30 de septiembre se realizará el último maridaje en Hacienda de Cortés, donde Misión del Sol y Anticavilla se unen para presentar como chef invitado a Rodrigo Flores, proveniente de La Hacienda de los Morales, acompañado del chef Fernando Lagunes, de Hacienda de Cortés, y de la chef Nataly Martínez, de Anticavilla.

No te pierdas los Maridajes Tesoros de Morelos, los cuales tendrán un costo por persona de $790.00 MXN cada evento. Para mayor información, entra a la página web tesorosdemexico.com.mx

H.Cortes Tesoros de Morelos

 

Uno de los chefs más reconocidos de México llegará con toda su experiencia y sabor a la cocina de The Westin Guadalajara. Hablamos de Gerardo Vázquez Lugo, quien posee el reconocimiento como uno de los mejores chefs de América, de acuerdo con la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2015 de S. Pellegrino.

Vázquez Lugo, chef ejecutivo del restaurante Nicos de la Ciudad de México, creará un menú especial para celebrar el mes patrio con platillos 100% mexicanos. Por ello, adaptará una serie de preparaciones de un menú de cocina tradicional mexicana exclusivo para The Westin Guadalajara. Dicho menú se podrá disfrutar en el restaurante Grill & Vine durante todo septiembre.

The Westin Guadalajara

Lo anterior será un deleite para todos los jaliscienses y visitantes del hotel, pues además de recetas tradicionales mexicanas, el menú también contendrá recetas típicas de Jalisco, de esas que solo las abuelitas sabían cocinar.

No te pierdas la oportunidad de disfrutar las creaciones del chef mexicano Gerardo Vázquez Lugo en la cocina del hotel The Westin Guadalajara, pues no todos los días se tiene el privilegio de deleitarse con el talento culinario de un verdadero genio de la gastronomía mexicana.

 

Es el país más grande de Centroamérica, por eso es una nación multiétnica. Su territorio es volcánico y tropical, lo que te permite encontrar una gran diversidad de paisajes naturales. Aquí te presentamos cinco sitios espectaculares que seguramente querrás visitar de Nicaragua.

Cañón de Somoto, Nicaragua

Nicaragua

Es un área natural protegida redescubierta en 2004 gracias a unos geólogos checos que realizaban investigaciones de campo. Se localiza a 14 kilómetros de la ciudad de Somoto, en el departamento de Madriz; la forma del cauce de su cañón es sinuosa y diversa, pues su ancho puede variar entre 10 y 15 metros, mientras que la altura es de entre 120 y 150 metros. Los locales conocen a este sitio como Namancambre o La Estrechura.

Isla de Ometepe, Nicaragua

Nicaragua

Su nombre proviene del náhuatl Ometepetl, que significa “dos montañas”. Tiene una extensión de apenas 276 kilómetros cuadrados, en los cuales se ubica un par de volcanes: Concepción y Maderas, a este último se le considera extinto. Su territorio ha estado habitado por lo menos desde 1,500 a.C., pues se han encontrado piezas de cerámica, petroglifos y esculturas de roca basáltica que lo atestiguan. Puedes encontrarla en el Gran Lago de Nicaragua y para llegar a allí necesitarás hacer uso de una pequeña embarcación local.

Isla Zapatera

Nicaragua

Rodeada por las aguas del Gran Lago de Nicaragua se encuentra esta isla que, en realidad, es un volcán extinto. Se ubica a 35 kilómetros de la ciudad de Granada y se le reconoce por su gran historia cultural y riqueza ambiental, la cual sigue siendo desconocida.

Isletas de Granada, Nicaragua

Nicaragua

Se trata de 360 islotes que se sitúan al sureste de Granada, sobre el Gran Lago de Nicaragua, también conocido como Cocibolca. Se originaron gracias a una avalancha de piedras y lodo que se desprendieron del volcán Mombacho. La mayoría de éstas está cubierta de bastante vegetación, por eso es el hogar de diversas especies de aves. Son un punto turístico importante, pues en algunas se han construido casas vacacionales y hoteles.

Reserva Biológica Indio Maíz

Nicaragua

En este sitio hallarás tres mil 180 kilómetros cuadrados colmados de biodiversidad selvática. Está localizada en la esquina sureste del país y a pesar de tener una superficie inmensa, gran parte no puede ser explorada a libertad porque el Ministerio de Recursos Naturales de Nicaragua no lo permite. Aun así puedes conocer dos áreas: Bartola y San Juan del Norte, en las cuales podrás avistar cientos de especies diferentes de aves y mamíferos.

 

El aclamado restaurante J&G Grill, ubicado en el hotel The St. Regis México City, anuncia la nueva temporada 2016 de Chef Series, cuatro cenas en las que el chef ejecutivo Olivier Deboise Méndez recibirá en su cocina a reconocidos chefs de México. Se trata de una celebración de la cocina mexicana contemporánea, los chefs, las casas de vino, los destilados y las cervezas artesanales.

En la primera de éstas, el invitado estrella fue el chef Eduardo Morali, ganador del premio Chef Revelación de Food and Travel Reader Awards 2015. El chef propietario de Eloise en la Ciudad de México trabajó de la mano con el chef Deboise Méndez. Diseñando un menú especial maridado con los elíxires de Casa Madero.

Tostaditas de Graviax de Huachinango con Ostion Kumamoto J&G Grill

“No parten de Eloise ni de J&G Grill. Son platos íntimos que hicimos en conjunto”, comentó el talentoso chef francomexicano Deboise. Todo esto al revelar que pasaron una tarde probando los vinos de la vinícola del Valle de Parras. Y con base en éstos construyeron juntos cada uno de los platillos: un par de amuse-bouche y cuatro tiempos.

El menú

Así llegó a la mesa una tostadita artesanal de Xochimilco con:

  • gravlax de huachinango, puré de aguacate y cebolla asada junto con un ostión Kumamoto —proveniente de Ensenada— estilo Rockefeller. Elaborado con puré de espinaca, mantequilla avellanada y espuma de parmesano. Ambas entradas fueron maridadas con Casa Grande Gran Reserva Chardonnay.

Cremoso de Foie, Teja de Hojaldre, Piña Rostizada, Pimienta Rosa J&G Grill

Luego, los asistentes a este primer evento culinario degustaron una delicada armonización protagonizada por una lámina de piña rellena de cremoso de foie gras y Casa Madero Chardonnay Orgánico. En la cual explotaron las notas tropicales tanto del platillo como del vino.

El cariño por la técnica francesa y el apoyo al producto local unen a ambos cocineros, quienes definieron este evento como “dos amigos cocinando”. Por eso, la mayoría de los productos, o al menos las proteínas, tienen origen y no reparan en mencionarlo.

Cerdo Pelón, Pure de Camote y Piloncillo, Col Fermentada. J&G Grill

Los platos fuertes > J&G Grill

Continuando con los platos fuertes, el pescado medregal de Oaxaca sobre cous cous marroquí con nuez y durazno, carpaccio de calabaza estrella y caldo de ave especiado resultó una revelación junto al Casa Madero Reserva Shiraz, mientras que el trío de preparaciones de cerdo pelón de Durango, con puré de camote y piloncillo, col y kale fermentada se acompañó con Casa Madero Reserva Cabernet Sauvignon.

Les dimos el respeto que los vinos se merecen, como el postre que se hizo con el mismo vino, el Casa Madero Reserva Chenin Blanc”, dijo Deboise. De esta forma, la cena casual y divertida cerró con broche de oro gracias al éxito de las ciruelas marinadas con azafrán, reducción de la misma marinación, curd de naranja y helado de requesón de oveja.

Ciruelas en Chenim Blanc y Azafrán, Crud de Naranja, Helado de Requesón de Oveja. J&G Grill

Agenda #JGChefSeries:

16 de septiembre Benito Molina y Solange Muris será los anfitriones de un brunch con conchas, ostiones, atún y las tradicionales tostadas, maridado con Cervecería Wendlant.

24 de noviembre Paul Bentley reinterpretará los clásicos de la celebración de Acción de Gracias para una cena inolvidable.

(Día pendiente) de diciembre Guillermo González Beristáin elaborará un menú de seis tiempos que será acompañado de un maridaje de Mariatinto, incluyendo dos creaciones únicas: Sang Bleu y Madame Babette, además de ofrecer por primera vez en cinco años una cata vertical con las mejores añadas.

Toma nota Para reservaciones, 5228 1935 o JGGrillDF. [email protected], $950 solo con alimentos y $1,450 con maridaje; brunch $1,400, incluye cerveza.