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La generación de los llamados millennials se ha encargado de transformar los viajes de negocios gracias a que manejan a la perfección las herramientas digitales. Debido al uso de estos nuevos instrumentos y la necesidad de reducir costos, parecería lógico que las compañías prefieran establecer relaciones comerciales a través de videoconferencias, pero las cifras dicen lo contrario: los viajes de negocio han aumentado.

Generación digital > Millennials

Esto se debe a la generación digital, pues en su mayoría ésta cree que la tecnología no puede remplazar las reuniones de negocios cara a cara, por eso en 2015 los viajes de negocio crecieron 5%, afirmó la Global Business Travel Association. Y seguirán en aumento, porque en 2025 los millennials serán tres cuartas partes de los trabajadores a nivel mundial, aseguró la consultora PwC.

Concur México

La industria se ha ido adaptando a los gustos y tendencias de los millennials, los cuales crecerán en los próximos años, de acuerdo con información de Concur México, empresa de servicios para administrar viajes de negocios:

Millennials

  • El uso de celulares para hacer reservaciones, pagos y comprobaciones; como los millennials no aprueban los procesos manuales, cada vez con más frecuencia ellos reservan estos viajes con gestores y aplicaciones por medio de sus smartphones.
  • Los millennials logran que las empresas se preocupen por su seguridad; en la encuesta Millennials 2016, de la consultora Deloitte, descubrió que ellos buscan trabajar en compañías que se enfoquen más en las personas que en sus ingresos. 

De acuerdo con Concur y la Global Business Travel Association, 60% de las empresas que no tienen protocolos de manejo de riesgos en sus viajes de negocios, planean tenerlos en los próximos dos años.

Millennials

  • Han expandido el universo del hospedaje y del transporte adoptando a sus viajes de negocio el transporte compartido y servicios de hospedaje.

ExpertFlyer, empresa de servicios de gestoría de viajes, señala por su parte que para moverse en una ciudad, 25% prefiere el transporte de Uber o Lyft, mientras que 17% usaría un taxi. En 2015, las reservaciones de viajes de negocios en el ámbito global por Airbnb aumentaron 10%.

  • Consideran el bleisure (viaje de negocios que incluye viaje de placer) como un derecho, lo que ha llevado a las empresas a cambiar sus políticas de viaje para que permitan a sus empleados llevar a sus familias o amplíen su estancia, con la condición de que ellos paguen la parte de ocio.

¿Qué te parece? ¿Crees que los millennials transformen por completo los viajes de negocios? Compártenos tu opinión.

 

En el marco de la cuarta edición del festival Gin & Tonic de La Europea, en la cual hubo degustaciones y estuvieron 21 ginebras y cinco aguas tónicas con diferentes descuentos, se llevó a cabo el Gin Tour (disponible en tres fines de semana) para darnos cuenta que este trago se ha convertido en una tendencia innegable en los bares de la Ciudad de México, ganando adeptos a sorbos agigantados.

La Europea Roma

El punto de partida fue La Europea Roma donde el bartender Gerardo Hernández preparó un gin tonic con la ginebra Prairie que, con un perfil fresco y cítrico. Se acompañó a la perfección con naranja, fresa y cardamomo. Después de este preludio, comenzó la ruta que consistió en visitar tres bares en la colonias Polanco, Roma y Juárez. El primero de ellos fue Ivoire, frente al Parque Lincoln. En una de sus múltiples terrazas, con una excelente decoración provenzal, se podía escoger entre los gin tonics hechos de The London No1 con rebanadas de toronja; Bloom junto a una ramita de romero y Larios acompañado de una lámina de pepino y pimienta negra.

Gin Tour La Europea

El siguiente anfitrión fue Limantour Roma. De su barra salieron los gin tonics de Bleu D’A y una rodaja de limón amarillo; de Príncipe de los Apóstoles, una ginebra argentina destilada con mate, con toronja, y de Oliver rematado con un par de aceitunas y romero. El secreto de las garnituras para esta clásica bebida reside en compaginar con alguna de las plantas aromáticas, especias o frutos con los que fue destilada dicha ginebra; originalmente los holandeses perfumaba este aguardiente de maíz, centeno o cebada principalmente con bayas de enebro.

Gin Tour La Europea

Ahora la cantidad de ingredientes que se utilizan depende mucho de la personalidad de cada marca y de su receta. Lo que permite un mundo de posibilidades a disfrutar, como el que se experimentó en la última parada de este tour. El speakeasy Xaman recibió a los 30 asistentes aproximadamente con gin tonics preparados con Mom, sorprendentemente servido con un trozo de xoconostle; Gin Mare con zarzamora y romero, y Hanswell perfumado con anís estrella y limón. laeuropea.com.mx

Más conocido por sus desiertos semiáridos, su clima caluroso y sus playas, Sonora es un estado del noroeste del país que cuenta con dos Pueblos Mágicos inolvidables: Álamos y Magdalena de Kino. Te invitamos a visitarlos y caminar sus calles coloniales para que te empapes de su historia y cultura.

Álamos, Sonora

Sonora

Este pueblo conocido también como la Ciudad de los Portales fue construido en su mayor parte por varios arquitectos andaluces. Su pureza arquitectónica colonial te transportará de forma automática varios siglos atrás.

Aquí podrás disfrutar de varios recorridos, tanto a pie como en trenecito, para conocer las construcciones centenarias. Los amplios patios y los imponentes arcos que albergan sus calles. Otras actividades que podrás disfrutar son escalada, rappel, avistamiento de aves y visitas a minas antiguas.

No olvides visitar La Parroquia de la Purísima Concepción, pues es el símbolo más representativo del pueblo, decorado con elementos clásicos y barrocos. Tampoco podrás irte sin observar el atardecer desde El Mirador, ubicado en el cerro El Perico.

Magdalena de Kino, Sonora

Sonora

Visitada por su patrimonio cultural y sus celebraciones litúrgicas, es una pequeña ciudad de origen colonial, encantadoras plazas y calles empedradas. Es el centro de la ruta de las misiones religiosas en Sonora.

Al visitar este pintoresco Pueblo Mágico sonorense, es ineludible que entres al Palacio Municipal para admirar los hermosos vitrales y murales que ilustran la historia del municipio.

Además, es muy recomendable que visites en los alrededores las misiones fundadas por los frailes jesuitas en el siglo XVIII y las de los franciscanos construidas en el siglo XIX.

Si eres un amante de la naturaleza, no puedes perderte los cercanos parajes naturales para practicar deportes de montaña como campismo, caminata y alpinismo.

La ya legendaria temporada anual de chiles en nogada es uno de los momentos más esperados para quienes aman los platillos emblemáticos de la cocina mexicana. Y Puebla es sin duda la cuna y uno de los máximos exponentes de esta creación culinaria. Por eso, Leobardo Espinosa, presidente de la asociación Tesoros de Puebla, y Héctor Fernández de Lara, propietario del hotel boutique El Sueño, anunciaron la apertura de la temporada 2016 de este inigualable manjar que se podrá degustar en varios hoteles y restaurantes poblanos.

El evento tuvo como impactante escenario el hotel La Purificadora, donde se dieron cita alrededor de 20 chefs quienes expusieron sus particulares versiones de esta receta que data de la segunda década del siglo XIX. Concebida por las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, para agasajar a Agustín de Iturbide en su visita al estado y con motivo de su cumpleaños (algunos historiadores lo datan en agosto y otros en septiembre).

chiles en nogada

La historia de los chiles en nogada

Precisamente, y para sorpresa de los invitados, una personificación del entonces político y militar mexicano se presentó en las escaleras de la terraza de La Purificadora. Donde narró pasajes de la historia de los chiles en nogada y luego dio paso a un dúo de cantantes de jazz, quienes redondearían la experiencia sensorial.

En las mesas, el azar fue el mecanismo mediante el cual cada quien recibió un plato distinto; como la variedad de chiles en nogada era amplia, la complicidad permitió que cada comensal probara y convidara a los demás al menos unas cinco muestras. El acertado maridaje se completó con tintos de Casa Madero.

chiles en nogada

Los participantes en este delicioso encuentro son los siguientes:

  • Antigua Alquería de Carrión Hotel Boutique.
  • Casa Reyna Hotel Boutique.
  • El Sueño Hotel + Spa.
  • La Purificadora Hotel en Puebla.
  • Mesón Sacristía de la Compañía.
  • El Mural de los Poblanos Restaurante Tradicional.
  • Entre Tierras Restaurante.
  • La Noria Restaurante Bar.
  • Restaurante San Leonardo.

chiles en nogada

 

Ahora lo sabes: entre julio y septiembre es la temporada precisa para visitar Puebla y dar rienda suelta a tu paladar con uno de los platillos que han dado fama mundial a la gastronomía de México.

 

Aprovecha el fin de semana veraniego para conocer algún lugar mágico de México. Te contamos cinco destinos cercanos a la Ciudad de México para que te animes a tomar tus maletas y ponerte en marcha hacia la aventura.

Prismas basálticos

Ciudad de México

Estas formaciones rocosas han sido talladas por la acción del agua de manantial durante millones de años, provocando que su geometría sea casi perfecta. Déjate sorprender con su particular forma y refréscate debajo de las cascadas; igualmente puedes disfrutar de un día de campo en sus áreas verdes. Mientras estás de visita puedes probar lo mejor de la gastronomía hidalguense, como el tasajo, los pastes y la barbacoa. Se encuentran en Hidalgo; aproximadamente a dos horas y media de la Ciudad de México.

Las Estacas

Ciudad de México

Mientras nadas en las aguas cristalinas de este parque acuático estarás rodeado de exuberante vegetación. Además cuenta con el río Las Estacas con un largo de poco más de un kilómetro, en él podrás hacer diferentes actividades como buceo, kayak e incluso pesca. En este lugar, igualmente podrás acampar y consentirte en el spa. Se ubica en Tlaltizapán Morelos, aproximadamente a dos horas de la Ciudad de México.

Los Manantiales de Cuernavaca

Ciudad de México

En este balneario natural puedes permitirte disfrutar de vegetación y aire puro. Es un lugar eco turístico que cuenta con cascadas y pozas con agua de manantial que brota a 28 ° C, además de zona de campamentos y asadores, dormitorios y restaurantes para probar los platillos típicos de la región. Se ubican en el estado de Morelos, a un poco más de dos horas de la Ciudad de México.

Lago de Tequesquitengo

Ciudad de México

Es un lugar ideal para conocer los atractivos turísticos del sur de Morelos. Se trata de un lago donde puedes realizar diferentes actividades como bucear para ver el pueblo sumergido, hacer pesca deportiva de mojarra, esquí y moto acuático, yates y lanchas. Además por las noches el lago brinda un lindo espectáculo, pues la luna se llega a reflejar nítidamente. 

Ex hacienda de Chautla

Ex hacienda de Chautla

Esta construcción tiene una historia que data, por lo menos, de 1777 cuando el Rey Carlos III comenzó con los traspasos de esta propiedad. Fue desde entonces que la casa llegó a ser escuela agrícola, hogar de campo, e incluso la primer planta hidroeléctrica latinoamericana. Pertenece al gobierno del estado de Puebla desde 1984 y es por esta razón que cuenta con un museo, aunque también es posible ir a pescar, acampar, rentar cabañas, realizar picnic e incluso rentar la capilla que tiene para eventos en general.

 

El mezcal es un destilado de gran tradición en México; nace de la cocción y fermentación de los azucares del agave. El experto en mezcales Francisco Sosa, de la marca Koch El Mezcal, ofreció a Food and Travel una cata privada para degustarlo de manera correcta. Los secretos que nos compartió, ahora te los enseñamos a ti.

Al beber mezcal, lo primero que debes hacer es observar la etiqueta, igual como se hace con los vinos. Ésta debe indicar de qué región es el destilado, quién es el maestro mezcalero, la variedad del agave y dónde se produce. Si agitas la botella, podrás ver las burbujas o perlas; según su grosor y duración, éstas determinan el grado alcohólico y el tipo de agave.

Koch El mezcal

El siguiente paso es descubrir sus aromas; para ello, coloca unas gotas de mezcal en tus manos, frótalas hasta sequen y aprecia los olores que desprenden, así sabrás si tiene matices ahumados, tostados o terrosos, los cuales variarán dependiendo del horno. También podrás distinguir el agua que se utilizó para la fermentación, la madera del horno y la variedad del agave.

Sirve el mezcal en un vaso de boca ancha y deja que repose unos minutos, después acércalo a tu nariz y busca las esencias que desprende.

mezcal

Para degustarlo, toma un pequeño sorbo y enjuaga tu boca durante diez segundos antes de beberlo, para que el paladar se acostumbre a su sabor. Te darás cuenta que varios segundos después el alcohol se evapora.

En tu segundo acercamiento gustativo, pasa el destilado directo a tu garganta; aquí percibirás claramente cómo evolucionan los aromas del mezcal. Exhala los vapores por la nariz; te impresionará encontrar un nuevo abanico de olores y sabores después de que haya dejado tu boca.

Ya que apreciaste sus aromas y sabores, estás listo para seguir bebiendo el destilado que espera en tu vaso. ¡Disfrútalo!

 

Es el segundo país más grande de Sudamérica, por eso cuenta con gran variedad de lugares que se adaptan a todos los gustos turísticos. En este caso, te dejamos cinco sitios naturales para que descubras que en Argentina tus sentidos se sorprenderán a lo grande.

 

Cataratas de Iguazú

 

Iguazú

 

Es una de las Siete Maravillas Naturales del mundo, se trata de un conjunto de cataratas localizadas en el Parque Nacional del Iguazú. Están formadas por 275 saltos, entre los cuales se encuentra la Garganta del Diablo, la cascada más grande con 80 metros de altura cuya agua cae en un angosto cuello.

Están declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, desde 1984. Por si fuera poco en su territorio habitan 450 especies de aves, 80 especies de mamíferos y gran variedad de insectos.

 

Cueva de las Manos

 

Argentina

 

Se trata de un sitio arqueológico que cuenta con una serie de cuevas erosionadas cuyas paredes están decoradas con las expresiones artísticas más antiguas de pueblos sudamericanos.

Sus pinturas rupestres datan del año 7350 a.C, ahí se pueden admirar siluetas de animales, artefactos de la vida diaria e incluso de sus propias manos; dibujos que se han interpretado como componente mágico de rituales. Se encuentra en Buenos Aires y es Patrimonio de la Humanidad desde 1999.

 

 

Glaciar Perito Moreno

 

Argentina

 

Se ubica dentro del Parque Nacional Los Glaciares, a pocos kilómetros de la ciudad El Calafate. Es una gruesa masa de hielo en la Patagonia Argentina, uno de sus principales atractivos son las rupturas que llega a tener y que provocan un gran estruendo y espectáculo para los turistas.

Debe su nombre a Francisco Moreno, un explorador activo de la zona austral argentina. Es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO desde 1981.

 

 

Ischigualasto

 

Ischigualasto

 

Este lugar, también conocido como Valle de la Luna, tiene un extraño y cautivador paisaje, con escasez de vegetación compensada con una gama variada de colores en sus suelos y montes.

Se trata de un área de reserva paleontológica, cuyas formaciones geológicas tienen una antigüedad de entre 200 y 250 millones de años. Se encuentra en el norte de San Juan y cuenta con recorridos turísticos con guías expertos que pueden durar tres horas aproximadamente.

Igualmente es parte de la lista de la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad desde el 2000.

 

 

Lago Nahuel Huapi

 

Lago Nahuel

 

Este lago es de origen glaciar de la Patagonia argentina, destaca por su profundidad máxima de 464 metros, su intenso color azul, islas y montañas, adornos que lo convierten en uno de los destinos más atractivos de Argentina. Tiene una leyenda sobre un animal de enormes dimensiones al que se le conocía como Cuero, sin embargo al llegar la década de los 80’s su nombre cambió a Nahuelito.

 

El mestizaje es uno de los pilares de México, país de tradiciones y diversidad increíbles, en su gente, sus paisajes, sus productos y su cultura. Las sierras de México aún guardan secretos de gastronomía ancestrales, que se van transmitiendo con las generaciones y compartiendo en las fiestas de los pueblos. Yuban celebró este mes 3 años de vida, 2 años con un chef que va dibujando la gastronomía del país y un nuevo espacio para vivir esta creatividad.

Hace dos años, el chef Fernando Martínez aceptó el reto de representar la cocina de Yuban para darla a conocer y enaltecer su raíz oaxaqueña. La historia de este restaurante hace eco a la historia del mestizaje mexicano, en su versión gastronómica: ¿Cómo trascender la cultura ancestral, para que entre en la modernidad, y cómo no perder su identidad en el camino?

Yuban

La cocina mexicana, dice Fernando, “es un eterno niño que se mueve siempre”. Vive en una casa llena de productos fantásticos, que vienen de las milpas, de las sierras, de las montañas y del mar. Para crear esta cocina inclusiva, había que escuchar a este niño, respetar lo que se cosecha en su casa, valorizarlo con técnicas que no sean agresivas, e inventar una gastronomía que se parezca a México: llena de colores, texturas y sabores.

En este aniversario, encontramos tlayudas, chapulines y moles, pero también pulpo en salsa de chile de ajo, atún en salsa de tomate limón o un venado sazonado con gran sutileza, todo tan rico para los ojos como para las papilas gustativas. El nuevo menú de Yuban presenta matices y una ligereza que no solemos acostumbrar con la cocina tradicional de los pueblos de Oaxaca, pero sin perder la esencia, en los ingredientes y en los sabores.

Yuban

La evolución de la propuesta gastronómica de Yuban

Se hizo a la par del espacio, diseñado por María José Pizarro, “La Negra”. El niño mestizo de la gastronomía oaxaqueña “ya no cabía en su ropa”, nos sigue contando Fernando, por lo que tuvieron que darle más espacio para que siga evolucionando. Con mucho carácter y una identidad que se va definiendo entre símbolos de la sierra, como el alacrán de azulejo de la barra. Y los muebles de madera reminiscentes de las tiendas de raya del porfiriato, el restaurante nos invita a sentarnos e interesarnos a lo que nos quieren contar con su cocina. En zapoteco, Yuban significa “tierra viva”, es la historia de la gastronomía mexicana, que parte de la tradición y la trasciende para que entre en la contemporaneidad. Ahí la inspiración es Oaxaqueña, pero la cocina es de todo México, inclusiva, moderna, y mestiza.

 

El próximo 6 y 7 de agosto Tlaxcala celebrará su II Encuentro de Cocina Tradicional en el que 15 cocineras y cocineros tradicionales de la zona se reunirán para ofrecer lo mejor de la gastronomía tlaxcalteca.

Oferta culinaria y talleres demostrativos

Además de la oferta culinaria, el encuentro ofrecerá diversos talleres demostrativos que girarán en torno a la elaboración de tamales y atoles o la utilización de amaranto en atoles, aguas y tortilla. A su vez, el programa incluye maridajes y catas tanto de mezcales como de cervezas. Y toda una serie de espectáculos musicales que amenizarán todo el fin de semana.

Tlaxcala

 

La entrada es totalmente gratuita y los platos valdrán entre 10 y 100 pesos el más caro”

Explicó Lourdes Piña, directora general del evento, misma que detalló que el festival funcionará a través de fichas y no con dinero, que se podrán cambiar dentro del Palacio de Cultura de Tlaxcala.

El encuentro tendrá un concurso de cocina tradicional en las categorías de mejor platillo tradicional, ceremonial, de rescate, aprovechamiento y de la milpa.

 Tlaxcala

Chiapas como invitado

En esta segunda edición el estado invitado es Chiapas, que será representado por la figura de maestro Francisco Mayorga y la tamalera chiapaneca Amalia Sánchez, quienes realizarán un taller sobre los mil tamales chiapanecos. Sánchez también será la única encargada de vender los tamales de su región.

Para que el ambiente sea lo más familiar posible, también se ha creado una zona lúdica para los más pequeños de la casa. Anótalo en tu agenda el próximo 7 y 8 de agosto y disfruta de lo más exquisito de la gastronomía de Tlaxcala.