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Alitas de pollo y papas Gaufrette fritas con sal crujiente de ajo

 

Prepara esta receta de alitas de pollo y papas Gaufrette fritas con sal crujiente de ajo, y sorpréndete por su delicioso sabor.

 

Porciones: 12 porciones

Ingredientes:

  • 12 alas de pollo orgánico, grandes
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de miel de maple
  • 4 dientes de ajo, machacados con un poco de sal hasta obtener una pasta
  • 4 dientes de ajo enteros, sin pelar
  • 1 cdta. de páprika picante ahumada
  • 1 cdta. de pimienta negra, recién molida
  • 2 cdtas. de aceite de ajonjolí orgánico

 

Para las papas Gaufrette fritas con sal

  • crujiente de ajo
  • 3 papas medianas, peladas
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • Sal de mar, al gusto

 

Procedimiento:

  1. Lavar las alitas de pollo con agua fría y secar con papel de cocina. Colocar el aceite, la miel maple, todos los ajos machacados y sin pelar, la páprika y la pimienta negra en un recipiente no corrosivo y mezclar. Añadir las alas secas y cubrir uniformemente con la mezcla de ajos. Tapar y dejar reposar en el refrigerador durante toda la noche o por 48 horas.
  2. Cortar las papas en rodajas usando una mandolina. Ponerlas en agua fría para eliminar el almidón, escurrir y secar bien con papel de cocina. Bañar con el aceite de oliva y colocar en una charola forrada de aluminio lo suficientemente grande como para extenderlas en una sola capa y cocinar al mismo tiempo que se cuecen las alas.
  3. Freír las papas en un wok utilizando el aceite de girasol hasta que estén doradas. Para hacer la sal de ajo crujiente, usar el aceite sobrante y freír los ajos finamente picados hasta que estén dorados y retirar del fuego, quitando el exceso de grasa.
  4. Verter las papas en un colador de metal colocado sobre un recipiente para recoger el aceite y luego acomodarlas en un plato cubierto con papel de cocina. Una vez frío el ajo frito, triturarlo con una cucharada de sal de mar. Utilizar para espolvorear las papas Gaufrette y servir.
  5. Añadir una cucharadita de sal de mar a las alas de pollo y masajear. Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Precalentar el horno a 200°C. Hornear las alas con el frente hacia abajo en una charola con papel aluminio por 20 minutos; voltear, rociar con el aceite de ajonjolí y cocinar otros 15 minutos hasta que estén cocidas. Bañar de inmediato con los jugos pegajosos que se encuentran en la charola y transferir a un plato caliente.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino mexicano rosado frutal, con notas minerales.

Sugerencia: Ímpetu, Vinícola Fraternidad

Filetes de merluza en salsa de ajo con almejas

 

Toma nota de esta exquisita receta filetes de merluza en salsa de ajo con almejas, y saborea de una manera diferente el ajo.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

El filete de merluza exuda un líquido cremoso cuando se calienta, lo que produce una salsa deliciosa, pero debes tener cuidado para asegurarte de que no se queme.

  • 4 filetes de merluza, de unos
  • 2 cm de espesor
  • Sal de mar, al gusto
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 400 g de almejas lavadas
  • 8 dientes de ajo, 5 en finas rodajas y
  • 3 machacados con un poco de sal de mar hasta obtener una pasta
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas. de perejil, finamente picado

 

Procedimiento:

  1. Colocar la merluza en una charola, espolvorear ligeramente con un poco de sal de mar y dejarla reposar durante 5 minutos.
  2. Poner el vino en una olla lo suficientemente grande como para meter todas las almejas. Añadir las almejas, tapar y cocer a fuego medio durante unos minutos hasta que todas se hayan abierto. Desechar cualquiera que no se abra. Filtrar con ayuda de un colador sobre un recipiente para recolectar los jugos, cubrir las almejas y dejar escurrir sobre el recipiente.
  3. Colocar todo el ajo en una sartén pesada, lo suficientemente grande como para acomodar todos los filetes de merluza en una sola capa. Añadir el aceite de oliva y calentar suavemente para que el ajo se dore lentamente mientras aromatiza el aceite. Retirar el ajo y reservar. Verter el aceite de la sartén en una taza medidora. Medir 3 cucharadas del aceite y devolver a la sartén.
  4. Retirar el exceso de agua del pescado con papel de cocina y colocar en el aceite caliente del sartén. Cocinar a fuego muy bajo revolviendo continuamente la sartén para que los filetes suelten su jugo en el aceite, haciendo una emulsión parecida a una mayonesa. Voltear los filetes después de unos 4 minutos.
  5. Añadir el resto del aceite de ajo, un poco a la vez (añadir el aceite de oliva virgen extra en el último minuto de cocción para darle sabor) mientras el pescado termina de cocinarse para formar una salsa espesa.
  6. Continuar con la cocción del pescado durante 4 minutos más o hasta que esté casi cocido. Cuando se ha añadido todo el aceite, retirar con cuidado el pescado y colocar en un plato. Cubrir con papel aluminio para mantener el calor.
  7. Colocar la emulsión de nuevo en el fuego y añadir un poco de los jugos de almejas (verter suavemente dejando atrás cualquier arenilla) para hacer una salsa cremosa. Poner el pescado en la salsa junto con el perejil y continuar la cocción durante otros 4 minutos. Añadir las almejas al calor justo antes de servir, y espolvorear con rodajas de ajo frito.

 

Maridaje Food and Travel:

Champaña rosada seca, con aromas a frutos rojos y verdes, elegante en boca.

Sugerencia: Taittinger, Brut Prestige Rosé

Sopa de ajo y espinacas con huevos pochados de faisán y ’Nduja en pan tostado

 

Sopa de ajo y espinacas con huevos pochados de faisán y ’Nduja en pan tostado, y sorprende con este platillo.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 1.2 litros de caldo de pollo
  • 1 cdta. de páprika picante
  • ½ cdta. de semillas de comino,
  • recién molidas
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cabeza de ajo fresco, dientes separados
  • 100 g de hojas de espinaca
  • 8 huevos frescos de faisán u otros huevos
  • de tu elección
  • 2 cdas. de vinagre
  • 100 g de espinacas baby
  • 4 rebanadas de tu pan favorito, cortadas
  • en diagonal
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 4 cdas. de ’Nduja (embutido italiano)
  • 1 cdta. de páprika dulce y un poco más
  • para espolvorear
  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra para servir

 

Procedimiento:

  1. Para hacer la sopa, poner el caldo de pollo en una cacerola y agregar la páprika, semillas de comino, sal y el ajo con la piel, apartando 4 de los dientes. Cocinar a fuego bajo hasta que el ajo esté lo suficientemente suave para pelarse, y regresar al agua sin la piel. Mientras, pochar los huevos: calentar agua en una olla con vinagre hasta casi punto de ebullición, cocer los huevos uno a uno: verter en el agua y, con ayuda de una cuchara, mantener un movimiento envolvente en el líquido. Una vez cocidos, pasar a un recipiente con agua fría. Reservar.
  2. Unos minutos antes de servir, añadir las espinacas a la sopa hasta que se marchiten y recalentar los huevos en agua hirviendo solo por 1 minuto.
  3. Tostar el pan por ambos lados y frotar un lado con uno de los 4 dientes de ajo. También esparcir un poco del aceite de oliva sobre el pan y untar la ’Nduja. Mantener caliente. Pelar y cortar finamente los tres ajos restantes, calentar el aceite de oliva en un wok y freír hasta que estén dorados.
  4. Verter la sopa en platos individuales y añadir el ajo frito. Colocar el pan tostado sobre la sopa, calentar y añadir los huevos pochados, espolvorear con la páprika dulce y esparcir el resto del aceite de oliva virgen extra.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco húngaro seco, con aromas de frutos tropicales y cítricos.

Sugerencia: Mandolas, Tokaji Dry, Oremus

Calamares rellenos con salsa de jitomate y piñones

 

Si no te gustaba el ajo, con esta deliciosa receta de calamares rellenos con salsa de jitomate y piñones, cambiarás por completo de opinión. ¡Pruébala!

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

Si rellenas y enfrías los calamares antes de tiempo, llévalos a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlos.

  • 12 calamares pequeños (aproximadamente 600 g) con tentáculos
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de sal de mar
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 25 g de piñones tostados y un poco más para servir
  • 1 cdta. de zumaque (se consigue en tiendas especializadas de especias)
  • ½ cdta. de hojuelas de chile
  • 75 g de cilantro fresco, sin hojas; reservar unas cuantas para servir y picar el resto
  • 250 g de arroz basmati cocido, y 100 g crudo
  • 12 palillos de madera, 1 por calamar

 

Para la salsa de jitomate

  • 1 cabeza de ajo tierna, separada en dientes, triturados hasta formar una pasta
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 5 jitomates maduros, pelados, sin semillas, picados en cuadros pequeños
  • ½ cdta. de azúcar
  • ½ cdta. de pimienta negra recién molida

 

Procedimiento:

  1. Para preparar la salsa de jitomate, machacar todos los ajos junto con una cucharadita de sal de mar hasta obtener una pasta y reservar. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y agregar la cebolla. Freír hasta que tenga un color dorado pálido. Aumentar el fuego y añadir dos cucharaditas de la pasta de ajo machacado (el resto es para el relleno); también los jitomates, junto con el azúcar y la pimienta negra recién molida. Cocinar a fuego medio durante unos
  2. 10 minutos hasta que espese y reservar.
  3. Colocar los calamares en un plato; cortar las aletas del cuerpo, rebanar en tiras y reservar. Separar los tentáculos y mantenerlos junto a los cuerpos del calamar en un plato.
  4. Combinar en un recipiente una cucharada de aceite de oliva y sal. Calentar esto en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla. Freír hasta que esté dorada, durante unos 6 minutos. Añadir el resto de la pasta de ajo picado y las aletas, freír durante 2 minutos.
  5. Picar los piñones tostados y añadir a la sartén con el zumaque, el chile y hojas de cilantro picadas; revolver hasta que se marchiten.
  6. Mezclar lo anterior con el arroz cocido y el crudo, y después transferir a un plato para que se enfríe completamente.
  7. Remojar suficientes palillos de madera (uno por calamar) en agua fría durante 30 minutos. Precalentar el horno a 190°C.
  8. Rellenar cada calamar con la mezcla del plato (no demasiado) y pinchar con un palillo para sellar el relleno con los tentáculos y así evitar que se salga. Repetir cuidadosamente el proceso con cada uno de los calamares.
  9. Freír los calmares rellenos en un poco de aceite para que estén dorados; a continuación, añadir los tomates de la cazuela y cocer en el horno durante 15 minutos a 180ºC.
  10. Para servir, agregar las hojas de cilantro reservadas y los piñones extra. Retirar con cuidado los palillos antes de comer.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco italiano fresco con ligeras notas minerales y cítricas.

Sugerencia: Trebbiano d’Abruzzo Superiore, La Valentina

A solo 30 kilómetros de Ensenada, hacia el interior de la península de Baja California se encuentra Valle de Guadalupe, paraíso vitivinícola que acoge las bodegas más prestigiadas de México. Aquí el viento choca con la piel y despeina el cabello, el sol abraza con fuerza y el verde de los viñedos tiñe la vista de sus visitantes. Un imperdible consiste en recorrer el Valle durante las vendimias, en agosto. Todo esto cuando la tierra entrega uno de sus frutos más valiosos y las manos del hombre se emparejan con la divinidad de Baco. Para llevar a cabo esta fascinante travesía, una buena opción es emplear la plataforma UberVALLE, para que los visitantes disfruten responsablemente de los vinos de Ensenada los siete días de la semana y las 24 horas del día.

 

UberValle

 

 

Si estás en Tijuana, solicita a tu conductor que se dirija a Valle de Guadalupe (VDG) y te regrese a casa u hotel. El tiempo aproximado de viaje es de 105 minutos y la tarifa mínima será de $700 MXN, $0.35 por kilómetro y $2.65 por minuto si viajas en valleX, con capacidad para cuatro personas. Y por cada hora adicional en VDG se sumarán $150 MXN a tu recorrido; la tarifa mínima se incrementa a $800 MXN si el viaje es para seis personas y lo realizas a través de valleXL —incluye un viaje redondo y una hora de espera en Valle—, el costo por hora extra aumenta a $160 MXN.

Si tu experiencia comienza en Ensenada, solicita valleX desde $400 MXN. Incluye un viaje redondo y una hora de espera en VDG. Por cada hora adicional pagarás $150 MXN. El trayecto es más corto y oscila entre los 30 y 40 minutos.

 

UBERVALLE

 

Un plus son las cortesías que recibirás en los siguientes destinos si indicas que llegaste en Uber:

  • Monte Xanic: recibe la primera copa de vino en cortesía.
  • Almazara-Restaurante: recibe una copa de vino y tabla de quesos o postre.
  • Corona del Valle-Vinícola y Restaurante: primera cata de vinos blancos.
  • Corazón de Tierra-Restaurante: recibe una copa de vino y recorrido por el huerto.
  • Museo del Vino: recibe una copa de vino.

UBERVALLE

 

¡Ya lo sabes! No hay más pretextos para disfrutar de un día en Valle de Guadalupe, pues no hay límite de tiempo ni distancia, solo una tarifa mínima de acuerdo con la opción de viaje que elijas. ¿Estás listo para disfrutar?

 

Si tienes planes de celebrar el Día de Padre en casa, nada mejor para brindar que tequila Herradura, el cual es producido 100% con agaves de las mejores tierras de la casa de dicha marca y con un horno original, trabajado por una única mujer destilera, Teresa Lara, y luego de cinco años de añejamiento, sumados los 130 años de experiencia producen la magia de este producto.

Ya para este Día del Padre prueba el tequila de Selección Suprema, que es de edición limitada y ha sido galardonado en múltiples ocasiones con las más valoradas preseas a nivel mundial, como la de “Mejor Tequila” en la San Francisco Competition 2000.

Para que elijas como el regalo ideal para tu papá, debes saber que esta edición de tequila extra añejo se consigue gracias al tueste del agave en un horno de arcilla. Posteriormente el agave horneado se somete a un proceso de doble destilación que acto seguido se añeja en barricas de roble americano durante 49 meses.

Selección Suprema Día del Padre

Y para que tu papá se le antoje aún más, te dejamos sus notas en boca y nariz.

Catado Selección Suprema

  • Cuerpo: De gran cuerpo, cremoso y sedoso. Forma una gran cintura, de la cual se desprenden grandes piernas que descienden lentamente.
  • Aroma: Delicado aroma de agave cocido, presencia de madera seca, vainilla, canela y pétalo de rosa.
  • Color: Ámbar oscuro, evidencia de su largo añejamiento en barricas.
  • Sabor: Se confirma el agave cocido entrelazado con la madera suave. Es cremoso en el paladar y muy suave al pasar.
  • Grado alcohólico: 40% Alc. Vol.
  • Presentación: 750 ml.
  • Añejamiento: 5 años

Herradura Día del Padre

Notas de Cata:

El tiempo en barrica le da indiscutiblemente el tono intenso de su color ámbar con matices cobrizos, por lo que su brillantez y limpieza hablan de un proceso evidentemente bien cuidado. Mientras que su adherencia en la copa y su forma lenta de ir resbalando, te dejará ver la corpulencia de su cuerpo.

Su elegante y bien equilibrado aroma con notas a madera de roble, vainilla, caramelo, nuez, frutas secas y especies, confirman su promesa al olfato. Su sabor bien balanceado entre lo dulce, lo ácido, la madera, su suave sensación al paladar y su gran persistencia, dejan indudablemente un extraordinario fin de boca. Costo: $2,995.00 pesos.

 

Si aún no sabes dónde festejar el Dia del PAdre, checa estos lugares que te recomendamos en donde podrás disfrutar de deliciosos menús, bebidas y un excelente ambiente familiar, al mismo tiempo que te deleitas con hermosos paisajes.

Rosewood Mayakoba Riviera Maya

Mayakoba

Aún estás muy a tiempo de regalarle a papá unos días de lujo y relajación, en el resort Rosewood Mayakoba Riviera Maya, con sus elegantes suites frente al mar o entre manglares rodeadas de vegetación. Sumado a una excepcional oferta culinaria, un spa que consiente todos los sentidos y un servicio impecable completamente personalizado a cargo de mayordomos para cuidar cada detalle, crearán experiencias inolvidables que harán sentir único y especial a papá.

Para complementar esta travesía de celebración, Rosewood Mayakoba ofrecerá una divertida clase de cocina en familia en donde los papás serán los chefs invitados. La clase será impartida dentro de La Ceiba Garden & Kitchen, un innovador espacio gastronómico al aire libre que incorpora su propio huerto y una cocina abierta ideal para interactuar con el chef y crear los más exquisitos platillos con el tradicional toque mexicano. rosewoodhotels.com

Bistró Chapultepec

Bistró Chapultepec

Consiente a papá con la deliciosa oferta gastronómica de Bistró Chapultepec, que cuenta con una amplia carta que ofrece una gama de platillos y especialidades como el croque madame y los benedictinos Bistró para el desayuno; cordero estofado y huachinango meuniére para disfrutar en la comida o la cena, y pan pizza del Bistró y variedad de los Caprichos Dulces del Bistró. Pero si tu papá tiene antojo de algo más especializado, Bistró Chapultepec cuenta con una variedad de platillos como: sopas, ensaladas, pastas, pan pizza, baguettes y paninis y fondues, todo para compartir en familia. Tanto sábados como domingos se ofrece un completo servicio de brunch, ideal para celebrar este domingo. Y si quieren llevar hasta la mascotaBistró Chapultepec es petfriendly y pone a su disposición un menú diseñado especialmente para perros que son bienvenidos en el área de terraza. bistrochapultepec.com

Café des Artistes, Puerto Vallarta

Artistes Día del Padre

El destacado chef Thierry Blouet y su equipo de colaboradores de Café des Artistes Puerto Vallarta y Tuna Blanca también se suman a la celebración del Día del Padre, con un regalo muy especial, pues este domingo 19 de junio los papás cenarán gratis, a la carta, que contará con un delicioso menú de tres tiempos, cuando estén acompañados por tres adultos que ordenen del menú regular del restaurante, con un consumo mínimo de 600 pesos.

“Como papá que soy, me encanta que me celebren rodeado de mis hijos y mi esposa Rosé, de la gente que me ama, y donde no puede faltar una exquisita cena. Por eso, me hace muy feliz que en nuestros restaurantes de Jalisco y Nayarit podamos contribuir a que los papás de nuestros clientes tengan una de las veladas más memorables de su vida”, compartió Thierry Blouet, chef propietario de Café des Artistes en Puerto Vallarta y Los Cabos, y Tuna Blanca en Punta de Mita, quien sugiere reservar con antelación para elegir la mejor mesa disponible. cafedesartistes.com

Sheraton Mexico City Maria Isabel Hotel

Sheraton María Isabel Día del Padre

Para festejar este Día del Padre el Sheraton Mexico City Maria Isabel Hotel ofrece un lugar agradable, al mismo tiempo que propone un menú para deleitar a todos los papás y sus familias, con las mejores especialidades de la comida internacional e italiana, en la terraza del Restaurant Amici, cuya vista te muestra lo mejor del nuevo corazón de Reforma. El sabor de una buena gastronomía siempre marcará la diferencia de una celebración. Por ello, el Amici invita a probar el Brunch del Día del Padre, con exquisitas pastas, carnes asadas, suculentas barras de ensaladas y diversos antojitos mexicanos. Y para refrescarse y hacer el rato más ameno, cervezas y refrescos. La fecha de encuentro es el 19 de junio desde las 11:00 am hasta las 16:00 horas, con un costo de brunch por persona de $590.00 MXN + IVA, mientras que los niños de 6 a 12 años pagan solo el 50% y los niños de 0 a 6 años no pagan por brunch. starwoodhotels.com

 

¿Desde hace tiempo querías viajar a Cuba pero no te habías animado? Ya no tendrás excusa con la nueva ruta directa entre la Ciudad de México y Santa Clara, Cuba, que Interjet puso en operación el pasado 14 de junio, ofreciendo dos vuelos redondos por semana.

“Cuba es uno de los destinos favoritos de los mexicanos, por ello ampliamos nuestros servicios hacia Santa Clara, que representa el tercer destino que Interjet opera en la isla, pues también volamos hacia y desde La Habana y Varadero. Con la incorporación de esta nueva ruta, ofreceremos 76 operaciones semanales entre México y el país caribeño”, indicó José Luis Garza, director general de la aerolínea.

 

Interjet

 

Si aún no sabes cuál será tu próximo destino de vacaciones, no lo pienses más y visita Santa Clara, Cuba, a través de Interjet; los boletos se encuentran disponibles con una tarifa de introducción desde $269 USD en viaje redondo, con impuestos incluidos.

Los horarios de la nueva ruta Ciudad de México-Santa Clara serán los siguientes:

  • Ciudad de México-Santa Clara, jueves y domingo. El vuelo partirá a las 13:30 horas.
  • Santa Clara-Ciudad de México, jueves y domingo, saldrá a las 18:05 horas, tiempo local.

En la actualidad, Interjet atiende 52 destinos, 37 en la República Mexicana y 15 internacionales. Para más información, checa su página interjet.com.

 

La marca premium de whisky Glemorangie lanzó al mercado en 2010 un single malt de colección, creado especialmente para sorprender a conocedores y amantes de este popular destilado. Este año llega a México el séptimo y último lanzamiento de su galardonada gama Private Edition: Glenmorangie Milsean.

El nombre Milsean significa “cosas dulces” en gaélico —una lengua indoeuropea que llegó a Escocia alrededor del siglo V— y ha sido elegido por el doctor Bill Lumsden, director de Destilación y Creación de Glenmorangie, para evocar los aromas y sabores de las antiguas confiterías escocesas.

Glenmorangie Milsean

Gracias a sus notas de vainilla y jengibre, este whisky, extramadurado en barricas de vino profundamente tostadas, es ideal para tomarse solo o, mejor aún, acompañado de tus postres favoritos, en especial los de base de chocolate.

En México sólo se distribuirán 500 botellas, así que corre por la tuya y no te pierdas la oportunidad de saborear este magnífico destilado. Su costo es de $1,390 MXN en todas las sucursales City Market y algunas tiendas de El Palacio de Hierro.  citymarket.com.mx y elpalaciodehierro.com.