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Su nombre significa “Flor de trigo” y es reconocida como la isla más importante del lago de Pátzcuaro en Michoacán, de las cinco que posee. Hablamos de Janitzio, y quienes la visitan solo pueden llegar a través de una barca que atraviesa el lago, lo cual fascina a los cientos de turistas que llegan tanto del país como de diversas partes del mundo.

El encanto místico de Janitzio la ha llevado a ser el escenario de una de las tradiciones más importantes de México, la ceremonia del Día de Muertos, la cual se realiza el 1 de noviembre y es muy querida por todos sus habitantes. Esta consiste en llevar las ofrendas a los muertos durante la noche, por lo que se hace una procesión iluminada con cirios, animada con cánticos religiosos y aromatizada con el mágico olor de la flor del cempaxúchitl.

Ese día todos los altares de muertos, ofrendas, hogares y panteones se tiñen del espléndido color naranja del cempaxúchitl, que se iluminan con cientos de veladoras y deliciosos platillos típicos de la región, logrando abrir el apetito de vivos y muertos. Checa lo que Charly Ramos capturó con su lente de esta tradicional celebración.

 

Son cinco años de existencia del Hotel Matilda de San Miguel de Allende Guanajuato, y para celebrarlo el reconocido chef mexicano Enrique Olvera, y David Kinch, chef-propietario del célebre restaurante Manresa en California. Aquí combinarán sus habilidades culinarias en un brunch que se ofrecerá en el restaurante Moxi ubicado en el mismo hotel, el próximo 21 de noviembre.

Concepto del Hotel Matilda

Si aún no conoces el concepto del Hotel Matilda, debes saber que desde su apertura en noviembre del 2010, se ha encontrado entre los hoteles con innovadoras propuestas. Por lo que ha sido nombrado en repetidas ocasiones entre los mejores del país.

Hotel Matilda

Además, se ha distinguido por ser el anfitrión de cenas y eventos especiales en el restaurante del mismo hotel llamado Moxi. El cual es operado por el Chef Olvera y bajo su dirección ha evolucionado y convertido en un destino de gourmets en México.

El chef Enrique Olvera goza del reconocimiento internacional por su célebre restaurante de la Ciudad de México, Pujol. Que está clasificado en el número 16 en la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo, y más recientemente por su primer restaurante en Nueva York, Cosme.

Por su parte, David Kinch, quien es el chef propietario de Manresa en Los Gatos, California, ha sido galardonado con dos estrellas Michelin por seis años consecutivos. Además de ser nombrado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo por Restaurant Magazine. También es decano de la International Culinary Center, ganador del premio Mejor Chef en los Estados Unidos para la región del Pacífico por el James Beard Foundation. La cocina de Kinch en California tiene una influencia de: la cocina francesa, catalana y japonesa.

Chef Enrique Olvera

Hotel Matilda

Este hotel está ubicado en San Miguel de Allende, Guanajuato, es un hotel contemporáneo enfocado en brindar a los huéspedes las mejores experiencias. Por ello cuenta con un spa holístico galardonado, un bar reconocido por su coctelería creativa, habitaciones y suites de diseño, además de una galería de arte.

No te pierdas este delicioso brunch que comenzará a las 12:30 de la noche y que combinará los talentos de dos magníficos chefs. El costo será de $1,800 por persona. Para reservaciones y más información visita su página. hotelmatilda.com

¿Pensabas que era muy complicado viajar hasta la capital de Corea del Sur debido a sus continuas escalas? Eso se ha terminado, pues Air Canada acaba de agregar la nueva ruta Toronto-Seúl viajando con el Boeing 787 Dreamliner. Misma que forma parte de la expansión de la aerolínea nacional de Canadá con servicios en Asia, Europa y Sudamérica

La nueva ruta Toronto-Seúl comenzará actividades el 17 de junio de 2016 con un servicio diario. Y para que te animes a hacer maletas y conocer la ciudad asiática, Air Canada ofrece una tarifa especial de introducción de $1,399 CAD (dólares canadienses). El costo es en viaje redondo hasta el 8 de noviembre de 2015, para viajar de junio 17 al 23 y septiembre 1 al 30 de 2016.

Air Canada

La nueva ruta sin escalas

Toronto-Seúl será operada con aviones Boeing 787-8 Dreamliner, los cuales poseen un diseño para productos internacionales y ofreciendo la opción de tres cabinas, con lo que te consentirán con la mayor comodidad.

Pero eso no es todo, ya que también cuenta con las nuevas rutas:

  • Toronto-Delhi
  • Y Toronto-Dubai, las cuales serán operadas con aviones Boeing 787-9 a partir de este mes de noviembre.

Además, la ruta Toronto-Estambul se convertirá en un servicio Dreamliner a partir de mayo de 2016, sumándose las rutas:

  • Toronto-Copenhague.
  • Zurich.
  • Tel Aviv.
  • Tokio-Narita (solo en verano), así como los vuelos de Toronto y Vancouver a Londres-Heathrow; así como Vancouver-Tokio-Narita, Seúl y Brisbane, que también estarán activas hasta el próximo año.

Air Canada

Los aviones Boeing 787-8 Dreamliner, contarán con 20 asientos en International Business Class, 21 asientos en Premium Economy y 210 asientos en Economy Class, además cuenta con un sistema actualizado de entretenimiento a bordo en todos los asientos.

Si aún no conoces Seúl esta es la oportunidad para hacerlo a través de Air Canada, que te lleva directo y sin escalas a la ciudad oriental. aircanada.com

La capital de Nueva Inglaterra: Boston, está llena de vida y posee un espíritu libre. Además de mariscos excelentes, arte y compras que seducen, dice Jonathan Thompson.

¿Por qué ir?

En tiempos recientes, Boston está experimentando diversos cambios como la llegada de más de 30 nuevos hoteles de lujo que acaban de estrenarse o lo harán muy pronto. Esto significa que habrá grandes opciones para los visitantes, sobre todo en barrios punteros como Seaport District. Además, en ella se puede disfrutar de diversos museos y galerías, una divertida escena deportiva y una gastronomía que la convierten, según algunos, en una gran alternativa a ciudades como Nueva York.

Boston

¿Qué hacer?

Boston es una ciudad en la cual los planes típicos gozan de encanto, desde los recorridos de Boston Duck Tours (que se toman en el centro) hasta el original bar Cheers, (cheersboston.com), ubicado a unos pasos de Beacon Street, enfrente de Boston Common, el parque urbano más antiguo de Estados Unidos.

Si deseas pasar una tarde llena de cultura, reserva un poco de tiempo para convivir con el clan Kennedy. El nuevo Edward M. Kennedy Institute del Senado de Estados Unidos abrió sus puertas en marzo de 2015 (emkinstitute.org), al lado de la Biblioteca y el Museo JFK (jfklibrary.org).

Se trata de un obligado, así como el Museo de Bellas Artes (mfa.org), particularmente la colección de arte en la zona de las Américas. Si tienes tiempo, haz un viaje en barco, y descubrirás una excelente vista panorámica de la ciudad desde el agua. Y si quieres salir de compras, debes recorrer Newbury Street, una de las mejores calles comerciales de todo el país.

Los aficionados al deporte tendrán mucho de donde elegir, con los Celtics, los Bruins y los Patriots compitiendo por la excelencia en sus respectivas disciplinas. Aunque, si viajas durante la temporada de beisbol, elige un juego de los Red Sox de Boston, en el emblemático estadio Fenway Park.

Boston

¿Dónde quedarse?

Si te gusta alojarte en lugares singulares, ninguno como The Liberty (libertyhotel.com), una antigua prisión del siglo XIX convertida en un hotel sofisticado.

Otras buenas opciones son The Verb (theverbhotel.com), un favorito de los jóvenes locales que disfrutan las fiestas junto a la piscina; The Boxer (theboxerboston.com), un hotel boutique peculiar con una ubicación inmejorable, en el corazón del histórico Bulfinch Triangle.

Y The Envoy (theenvoyhotel.com), un hotel de lujo que abrió sus puertas en junio y que se distingue por su excepcional restaurante de azotea: Lookout.

Boston

¿Dónde comer y beber?

Si te gustan los mariscos, estás en el lugar correcto. Aquí, el Seaport District es el mejor sitio para probarlos, ya que cuenta con distintas opciones para comer al aire libre con magníficas vistas al puerto. Visita 75 on Liberty Wharf (75onlibertywharf.com), o la terraza de Tamo (tamoboston.com) para tomar un almuerzo abundante. Este último es famoso por sus albóndigas de prosciutto.

El distrito de South End también está resurgiendo, con sitios como el acogedor B&G Oysters, en Tremont Street (bandgoysters.com), y Mistral Bistro, en Columbus Avenue (mistralbistro.com), especializado en pescado fresco con un toque provenzal. Si lo que buscas es alta cocina, Menton, en Congress Street (mentonboston.com), aparece con frecuencia en las listas de los mejores restaurantes de Estados Unidos, pero es muy accesible.

Para terminar la noche, deléitate con un coctel del fabuloso Emerald Lounge del hotel Revere (reverehotel.com), o dirígete a Drink, un elegante bar de cocteles de estilo chic industrial, situado en una antigua fábrica de lana (drinkfortpoint.com).

Boston

¿Se te acaba el tiempo?

Saborea un plato de sopa de pescado fresco en el famoso Union Oyster House, en Union Street (unionoysterhouse.com). Este lugar mítico era uno de los favoritos de John F. Kennedy, y ha servido la sopa más sabrosa de la costa este desde 1826.

Tip de viaje

Adquiere un pase MBTA de siete días. Cuesta solo $19 USD y te dará acceso ilimitado a la red de metro de Boston, así como a los autobuses y transbordadores. Ahorrarás bastante, ya que cada viaje cuesta alrededor de $5 USD.

Información de viaje

La moneda en Boston es el dólar estadounidense (1 USD = 16. 50 MXN), y el huso horario es GMT -4. La mejor época para visitar la ciudad es durante las estaciones de primavera y el otoño, momento en el que se puede disfrutar de climas templados y agradables, que invitan a caminar la ciudad.

Cómo llegar United Airlines (united.com) vuela directo de la Ciudad de México a Boston. Viaje redondo desde $330 USD.

Boston

Recursos 

Bostonusa.com es una gran fuente de información para conocer todos los eventos y atractivos de la ciudad.

Para conocer éste y otros destinos de Estados Unidos, visita DiscoverAmerica.mx y organiza tu viaje.

 

Un maridaje perfecto entre vino y arte se dará en la Finca Sala Vivé de Freixenet, los próximos 14 y 15 de noviembre, días en los que se realizará el Festival Vino y Arte 2015, que contará con la presencia de más de 25 vinícolas de Querétaro y de todo el país.

El Festival contará con una zona gastronómica y de arte, realizando en ésta última una subasta benéfica a cargo del maestro Paul Achar, en la que se pondrán a la venta obras con valor de hasta 200 mil pesos, de David Alfaro Siqueiros, Rufino Tamayo, Javier Padilla, Mario Gallardo entre varios más. Además, las ganacia obtenidas se destinarán a apoyar las acciones de la IAP Fundación «Protección para la Niñez”.

Vino y Arte 2015

Los horarios en los que podrás disfrutar del Festival Vino y Arte 2015 serán de las 11 de la mañana a 6 de la tarde y el costo de acceso será de 200 pesos incluyendo una copa de degustación.

En el Festival podrás realizar diversas actividades como visitar impresionantes cavas, la zona vinícola donde habrá más de 25 empresas de toda la República, y se contará con área de juegos y actividades lúdicas, para los más pequeños.

En cuanto a la zona gastronómica, podrás disfrutar de exquisita comida típica de la región y música en vivo de la Orquesta Big Band de Querétaro, entre otros géneros musicales.

 Vino y Arte 2015

Asimismo, se celebrará el 3er. Concurso Nacional de Catavinos, en el que los ganadores se harán acreedores a dinero en efectivo, canastas de vinos y diplomas, así como una experiencia en Dinner in the sky.

No olvides agendar este evento, el cual tendrá una preventa de boletos, hasta el 6 de noviembre, que incluye una segunda copa de degustación para la zona vinícola. Reserva tu lugar en [email protected] Más información en su sitio web freixenetmexico.com.mx

 

 

Iván Millán, maestro del azúcar

Casi nadie se puede resistir a un delicioso postre, pero si a eso le agregas que es bajo en azúcar sin modificar su sabor, sabrás que has encontrado el platillo perfecto. Iván Millán lo sabe muy bien, por ello decidió compartir exquisitas recetas en su primer libro Postres casi sin azúcar, el cual considera prácticamente como un hijo, que tardó en ver la luz más de año y medio, ya que asegura es complejo cocinar sin el tentador dulce.

 

Postres casi sin azúcar

“El trabajar con azúcar es muy conocido por la gente, pero trabajar sin azúcar es muy complejo, porque al no tener azúcar no hay caramelización, cristalización, conservación natural, entre muchos otros procesos. Por ello me di a la tarea de probar técnicas con las que pudiera llegar a un resultado como lo que podemos ver en el libro”, compartió Iván Millán, chef repostero mexicano y amante de la cocina desde muy pequeño, en entrevista telefónica con Food and Travel.1793_Postres-casi-sin-azucar_ALTA

Pastelería libres de azúcares refinados

El libro Postres casi sin azúcar de editorial Larousse, contiene 50 recetas de repostería y pastelería libres de azúcares refinados, proponiendo el consumo de postres que no proporcionen una gran ingesta de calorías, y para conseguir esto, Iván Millán trabajó con diferentes ingredientes que le dieron el toque dulce a sus postres.

“La idea era eliminar los azúcares refinados, por ello encontrarán que los postres contienen ingredientes de bajo aporte energético como la sucraloza y algunas mieles, ya que lo que deseaba era darle al público alimentos mucho más amigables al organismo, pues una de mis grandes preocupaciones es que se pueda comer delicioso sin que esto sea agresivo para nuestro cuerpo”.

 

Alimentos saludables

El chef mexicano también expresó su preocupación por las personas que padecen diabetes por el alto consumo de azúcar, así como su responsabilidad como chef de preparar alimentos saludables.

“Mi responsabilidad como preparador de alimentos va hasta el momento en el que yo sirvo el platillo, sin embargo, depende de cada persona la cantidad que decida consumir. De ahí mi inquietud por ofrecer algo diferente y útil para aquellos que aman lo dulce, sin que dañe el organismo, por eso me di a la tarea de crear recetas con dulces mucho más sutiles, y esto lo conseguí a base de prueba y error en la elaboración de los postres”.

 

Postres casi sin azúcar

 

Iván Millán

Iván Millán aseguró que en esta obra gastronómica vienen incluidos todos sus secretos de cocina, por lo que encontrarás diversas recetas con sencillas instrucciones que te permitirán elaborar postres utilizando edulcorantes artificiales bajos en calorías, sin sacrificar su sabor.

Además, incluyen su rendimiento, el tiempo de preparación aproximado, el grado de dificultad y los ingredientes necesarios para realizarla.

“Todos mis secretos están en el libro, porque yo no quería que la gente se perdiera de poder elaborar y disfrutar de estos postres, porque cuando digo que solo lleva 15 gramos, es la cantidad exacta, o sin son 30 minutos de cocción, es solo eso, porque la receta fue elaborada con mucho cuidado, no solamente por mí, sino también por todo el equipo de trabajo que se dio a la tarea de cocinarlas, para que el final fuera un resultado óptimo”, aseguró el repostero mexicano.

 

Iván Millán

 

Aunque muchos creyeran que por ser un experimentado chef, su postre favorito sería uno muy complejo, Iván nos compartió que el que más le gusta es el cheesecake, que además es el más solicitado por la gente, y también se puede disfrutar bajo en azúcar y hasta congelado, por ello lo eligió como la portada de su libro.

Siguiendo el lema que él mismo creó, “un postre tiene la obligación de ser extraordinario”, Iván Millán seguirá creando deliciosos postres para lo que podría ser un segundo libro y un proyecto personal de inaugurar una repostería decorativa, lo que lo confirma como todo un maestro del azúcar. Facebook Iván Millán

No hay combinación más perfecta en el mundo que la del café y el chocolate, y los amantes de estos dos manjares lo saben, por lo que no pueden dejar de acudir a la 2a. Expo Café & Chocolate que se realizará en el Palacio de la Autonomía, que forma parte de Fundación UNAM, en el Centro Histórico de la Ciudad de México el próximo sábado 7 y domingo 8 de noviembre.

De 11 de la mañana a 8 de la noche podrás saborear los mejores cafés y chocolates nacionales, pero no solo eso, ya que también aprenderás desde cómo elegir un buen café, hasta los procesos de elaboración de chocolates artesanales, el arte de maridarlos con vino, queso y mezcal, además de conocer datos históricos sobre su procedencia, propiedades y beneficios.

Expo Cafe & Chocolate

Expo Cafe & Chocolate

En esta exposición se contará con una serie de conferencias impartidas por académicos de la UNAM, que tendrán un costo $40 por persona, ya que lo recaudado será destinado a los programas de becas de la UNAM. Entre las que destacan: «El Chocolate y sus delirios en la Nueva España», “Producción de cacao y transformación artesanal, como se hace en la comunidades rurales de Tabasco”. «Café campesino y comunidades responsables, recuperando el puente entre el campo y la ciudad» y “Dulces empresas; el emprendedurismo en las micro empresas chocolateras en México”, entre muchas otras.

Entre los expositores que participan en esta segunda edición de Expo Cafe & Chocolate FEST se encuentran:

  • Ranek, Café Kapel.
  • Lo Mejor del Chocolate.
  • Xocol-Art.
  •  Mucho Mundo Chocolate.
  • Café Irecris.
  • Korkow’s chocolatería fina.
  •  Helados Artesanales Gibrán.
  • Fudge.
  • Yaakun Kakau.
  • Le Caméleon.
  • Xocolate.
  • Vihma Confites.
  • Aromas de la Tierra.
  •  Cacahuaxochitl.
  • Flor de Cacao.
  • La Catedral.
  • B-Gon.
  • El conde de Medellín, entre otros.

Expo Cafe & Chocolate

No te pierdas este delicioso evento organizado por Fundación UNAM y PROEXPO, en el Palacio de la Autonomía. Calle Lic. Primo De Verdad Esq. con Moneda, Centro Histórico. fundacionunam.org.mx

 

Si te encantan las burbujas del champagne y deseas conocer quiénes son los mejores sommeliers del mundo de esta bebida, no te pierdas el concurso Master of Champagne 2015, que tendrá por primera ocasión como sede la Ciudad de México. Organizado por la Asociación de Sommeliers Mexicanos AC (ASM), con apoyo de Marquís Reforma, Hotel & Spa, Ciudad de México.

El objetivo del concurso es difundir la cultura del vino en México con responsabilidad a través de la profesionalización de la Sommellerie en nuestro país. Por ello, participarán aquellos sommeliers profesionales que cuentan con una experiencia laboral mínima de un año y sean miembros activos de la ASM.

Asimismo, Master of Champagne 2015 cuenta con el apoyo de la Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) y de la Asociación de la Sommellerie Internationale (ASI), que congrega a todas las asociaciones de sommeliers del mundo, con más de 55 países, entre ellos México, representado por la ASM.

Sommeliers

Para llegar a la final, que se llevará a cabo en el Salón Emperador del Hotel Marquís Reforma, el próximo lunes 16 de noviembre a las 17:00 horas. Los finalistas tendrán que haber aprobado una evaluación escrita que incluya temas como la historia del vino, la viticultura, la vinicultura, la geografía vitivinícola. Así como la cultura de la sommellerie, entre muchos otros conocimientos.

Las pruebas que tendrán que superar serán de servicio de espumoso, cata profesional oral, corrección de carta de vinos y algunas pruebas sorpresa que se darán a conocer el mismo día.

Si ya estás agendando esta fecha, para que te animes más, el 16 de noviembre se contará con una expo de Champagne, de 12:00 a 18:00 horas, donde podrás degustar esta bebida de diferentes bodegas.

champagne

El jurado

En cuanto al jurado, estará compuesto por destacadas personalidades de la Sommellerie en México y líderes de opinión en el mundo del vino y la gastronomía. Mientras que el Comité Técnico del Concurso lo conformarán:

  • Marcos Flores, Director de Grupo Gemaric y Director del Concurso.
  • Georgina Estrada, Vicepresidenta de RRPP de la ASM.
  • Miguel Ángel Cooley, director de La Gloutonnerie, entre otros especialistas.

El ganador obtendrá el título de “Masters of Champagne 2015” y tendrá la responsabilidad de promover la región a través de diferentes eventos de difusión durante un año. Además de un viaje de capacitación todo pagado a Champagne. sommeliersmexicanos.org

 

 

Si alguna vez quisiste viajar al continente africano y no lo hiciste por la docena de escalas que tendrías que hacer para llegar hasta allá, olvídate de todo eso, pues gracias a Grupo LATAM Airlines, que abrirá 6 nuevas rutas internacionales, entre ellas una a África, podrás tener las vacaciones de tus sueños. Esto convierte a la aerolínea en la primera de Latinoamérica en ofrecer vuelos regulares a esta región.

Las nuevas rutas internacionales que destacan son vuelos desde:

  • Lima hacia las ciudades de Washington en Estados Unidos.
  • Montevideo en Uruguay.
  • YAntofagasta en Chile.

El vuelo desde Lima a Washington operará 4 veces por semana, convirtiéndose LAN Perú en la única aerolínea de la región en conectar de forma directa la capital peruana con esta ciudad de Norteamérica.

LATAM

Brasil, TAM

Además, es solo cuestión de recibir la aprobación de las autoridades para inaugurar la ruta en el año 2016 entre Sao Paulo y Johannesburgo, Sudáfrica, lo que convertiría a TAM en la única aerolínea latinoamericana que conecte esta región con África.

Otras novedades son que en Brasil, TAM continuará ofreciendo a los pasajeros opciones rápidas de conexión internacional desde otros hubs (centros de conexión) de Grupo LATAM, especialmente el de Brasilia, desde donde ya se operan vuelos regulares y directos a:

  • Buenos Aires.
  • Miami.
  • Orlando.

En cuanto al vuelo Sao Paulo-Orlando será operado en el segundo trimestre de 2016 por el nuevo Airbus A350 XWB, y de esta forma reducirá de once a siete frecuencias semanales esta ruta.

África

Por otro lado, en Europa, otras rutas internacionales que aumentarán sus frecuencias incluyen a partir de junio de 2016 el vuelo de TAM entre Sao Paulo y Barcelona, que será operado diariamente. Ya no tienes pretexto para no conocer África y demás interesantes destinos de América y Europa, ya que con estas nuevas rutas tus viajes serán placenteros y tendrás toda la energía para emprender la aventura desde tu llegada. latamairlinesgroup.net