En medio del caos que supone vivir en una gran urbe como la Ciudad de México, reservar un poco de tiempo para cuidar nuestra salud es indispensable, y ¿qué mejor si es a través de ejercicio y una alimentación sana? Para ello, se creó “Al Natural”, la nueva propuesta del chef Alfredo Oropeza, que nos invita a gozar de una vida más equilibrada de forma fresca, sencilla y divertida. Este nuevo proyecto fue diseñado de la mano de un grupo de expertos en nutrición, medicina ayurvédica, fitness, huertos urbanos, detox y otros temas, quienes a través de una página web, compartirán tips y consejos que te ayudarán a mantener un estilo de vida saludable.
Dentro del portal, podrás registrarte y crear un perfil para recibir información específica de acuerdo a tus necesidades, así como ver entrevistas con expertos y personalidades que te hablarán de su experiencia al unirse a esta iniciativa.
Además, el sitio cuenta con una sección de Comunidad donde, una vez que te hayas registrado, podrás compartir recetas, rutinas y experiencias para ayudar a más personas interesadas en mejorar su vida.
Para saber más de esta iniciativa, síguela en sus redes sociales con el nombre de Movimiento al Natural y prepárate para darle un giro a tu salud. movimientoalnatural.com.mx
31 de marzo de 2024
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Existe un punto geográfico en la costa de Lima, Perú, donde cada septiembre centenares de aromas, sabores y sueños se entremezclan, se abrazan y dan vida a un pueblo gastronómico llamado Mistura. Para su octava edición, además de contar con los sabores de cada rincón del llamado país de tesoros escondidos, se erigirá como un espacio único, inspirado en los pueblos de Perú.
Del 4 al 13 de septiembre, la Costa Verde de Magdalena del Mar albergará 188 negocios gastronómicos invitados que serán parte del pueblo Mistura 2015. Algunos foodtrucks y cerveceros artesanales también se darán cita para rendirle culto a esta bebida que se produce en pequeñas cantidades y que acompaña de manera magistral a muchos platillos tradicionales de la cocina peruana.
Si viajas desde el extranjero, podrás participar en tours guiados dentro de la feria. Además, durante la jornada del evento, hoteles como el Miraflores, El Condado y Suite Service ofrecerán tarifas promocionales y servicios de transporte privado. En fin, todo lo necesario para que sólo te preocupes por degustar los exquisitos sabores de este país andino. mistura.pe
31 de marzo de 2024
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Comer es uno de los placeres más grandes de la vida, pero ¿te imaginas poder hacerlo a 45 metros de altura? Eso es justo lo que Dinner in the Sky ha hecho posible desde su llegada a México, en 2013.
Finca Sala Vivé de Freixenet México.
En esta ocasión, nos trasladamos hasta Querétaro para vivir esta experiencia, en una de las bodegas vinícolas más emblemáticas del estado: Finca Sala Vivé de Freixenet México.
Ahí, en medio de sus 50 hectáreas de viñedos, y durante el marco de las Fiestas de la Vendimia, nos montamos en la plataforma que nos elevaría hasta las nubes para revelar los paisajes panorámicos más espectaculares del semidesierto queretano. Durante la aventura, y de la mano del sommelier Dante Valdovinos, degustamos algunos quesos de la región y distintos vinos de la bodega anfitriona. Acompañados de un magnífico paisaje teñido de tonos verdes y el aire fresco que se respira en esta zona vinícola.
Después de estar ahí, no cabe duda por qué Dinner in the Sky eligió a Finca Sala Vivé como su nueva sede. Sin embargo, esto sólo estará disponible hasta el próximo 9 de agosto, fecha en la que la plataforma regresará a su locación fija, en Teotihuacán, Estado de México, donde ofrecerá nuevas fechas para seguir deleitando a los aventureros en busca de una experiencia de mucha altura.
Para conocer el calendario completo de Dinner in the Sky, así como los costos de sus desayunos, comidas y catas, visita dinnerinthesky.com.mx
31 de marzo de 2024
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Deliciosa, condimentada y picosita, son las características con las que se reconoce mundialmente la comida mexicana, la cual es capaz de deleitar hasta el paladar más exigente, sin embargo, es necesario darle más peso tanto a nivel nacional como mundial
Foto: Presidencia de la República
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Y para ello el Presidente de México, Enrique Peña Nieto, en coordinación con las secretarías de Turismo y de Hacienda, firmaron la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional.
Lo que se busca con la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional es convertir a la cocina nacional en un sector más dinámico e integral, es decir, apoyar y capacitar a todos los que participan en fortalecer el valor gastronómico de México.
Asimismo, se pretende tener una mejor y mayor promoción de la gastronomía mexicana tanto dentro como fuera del país, y por ello se instalará el Órgano Consultivo de la Gastronomía Mexicana con el que se le dará un mayor impulso a este importante sector.
De esta forma se espera potenciar la oferta gastronómica mexicana, desde sus productos, platillos, instrumentos, procedimientos, tradiciones y actores involucrados, así como su cadena de valor productiva, en la que participan campesinos, pequeños productores, empresarios, cocineras tradicionales y prestadores de servicios.
Foto: Presidencia de la República
Explicó el Ejecutivo Nacional Enrique Peña Nieto, que la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional se ejecutará con base en cinco ejes estratégicos: Coordinación interinstitucional e intergubernamental, Desarrollo productivo regional, Diversidad regional, Participación social e Innovación, Calidad y sustentabilidad.
En el evento que se llevó a cabo la tarde del pasado martes en la Biblioteca de México, en el Distrito Federal, estuvieron presentes los secretarios de Hacienda, Luis Videgaray, de Agricultura, Enrique Martínez, y de Turismo, Claudia Ruiz Massieu y 30 cocineras tradicionales michoacanas, y el chef mexicano Enrique Olvera, representante del Colectivo Mexicano de Cocina, quien expresó que la política pública es ambiciosa, por lo que requerirá trabajo en equipo.
A partir de la implementación de dicha política, también se creó la marca Ven a Comer, con la que se busca elevar la productividad de la industria de producción de alimentos en el país. Ven a Comer estará completamente vinculada con Marca País, para que esta posicione a la gastronomía nacional en otras partes del mundo.
Al respecto reconocidos chefs mexicanos expresaron su opinión en sus redes sociales con los hashtags #GastronomiaMxy #VenAcomer, entre ellos la destacada chef Alicia Gironella: Hoy un gran día para nuestra Gastronomía, la cocina evoluciona.
31 de marzo de 2024
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A cualquier hora BREAKFAST
Si eres de los que piensan que es injusto que el brunch sea solo en fines de semana, este lugar es ideal para ti, porque bajo el concepto de all day petit déjeuner, ofrece esta opción sin importar el día y la hora. Ya sea en la terraza, el patio interior o el comedor dividido en acogedoras salas, la decoración te transportará a una de esas casas para veranear. Olvidándote del ritmo ajetreado de la ciudad mientras te deleitas con cualquiera de los platillos del desayuno.
Estos se pueden ordenar en brunch, lo que incluye café, variedad de infusiones, barra de jugos, fruta del día, copa de yogurt con frutos rojos. Y si así lo deseas, mimosa con alguna de sus atinadas mezclas de jugos, como la de guayaba, kiwi y hierbabuena, o cerveza. Dentro de las opciones clásicas destacan los huevos benedictinos en salsa holandesa de morita y el croque madame. Las mañanas (o tardes) también maridan a la perfección con los huevos Breakfast en salsa mediterránea con berenjena rostizada. Pero si quieres algo más sustancioso, el sándwich de roast beef con jugo de carne para chopear es perfecto. El lugar también es showroom de Weekends, una firma de mobiliario de los mismos socios, por lo que todo se encuentra a la venta.
Toma nota Durango 131, Roma. Lunes a domingo de 8:00 a 18:00 horas. Brunch $290 y con mimosa $325. @Breakfast_Roma
Hay lugares que te hacen olvidar que el fin de semana llega a su fin para ofrecerte una experiencia gastronómica en la que no caben las prisas. En la Ciudad de México estos espacios se suman a una tendencia mundial que cada vez enamora a más seguidores.
Con vista a la Diana ST. REGIS
Los aromas de jugosos cortes, de pescado y camarones cocinados a las brasas conquistarán tu olfato desde el primer paso a la terraza del restaurante Diana del hotel St. Regis, donde cada domingo puedes disfrutar de su nutrido brunch. Su flamante parrilla es su incorporación más reciente, en la que verás cómo el chef trabaja con el fuego hasta lograr tu término de cocción preferido. Para quienes disfrutan de los frutos del mar, ofrecen una robusta estación de mariscos en la que brillan almejas rasuradas, ostiones en su concha y camarones frescos.
çA la par, puedes solicitar toda clase de ceviches, cocteles y aguachiles. La estación de sushi es notable. Rollos como el Philadelphia, spicy tuna y California están a tu disposición, pero también puedes pedir la combinación que más te atraiga. Son obligadas las paradas a la barra de platos calientes, las ensaladas, quesos y panes artesanales, así como a los magníficos postres. Marida tu experiencia con mimosas, música en vivo y una de las mejores vistas al Paseo de la Reforma y a la Diana Cazadora.
Toma nota Paseo de la Reforma 439, Cuauhtémoc. Domingos de 12:00 a 16:00 horas. Brunch $1,250. spgrestaurantsandbars.com
Fantasías a mordidas CATAMUNDI
Este rincón es una especie de País de las Maravillas para los sibaritas y glotones, pero en vez de seguir al conejo blanco y caer por la madriguera, es el chef Pablo Carrera quien te guiará en una aventura culinaria de sabores sin restricciones. Al entrar, del lado derecho, encontrarás el pan elaborado en casa, mientras que del izquierdo hay una pared llena de etiquetas de vino, varias poco conocidas en México. Los domingos, a partir de las 10 de la mañana empieza el brunch, y sobre la calle verás su estación de mimosas y bellinis esperándote. Toma un lugar afuera, o dirígete a la terraza trasera con la idea de que hay que ir sin prisa para disfrutar la experiencia del concepto. El pan francés con crema de mascarpone y compota de frutos rojos es un favorito: cuando lo sientas deshacerse suavemente en tu boca, lo entenderás. Los huevos revueltos sobre pan campesino acompañados de jamón ibérico, hongos y jitomate cherry asado son sensacionales. No te vayas sin una dona, ya sea la de gin & tonic, té verde o las semanales como la de s’more.
Toma nota Alejando Dumas 97, Polanco. Domingos de 10:00 a 17:00 horas. CH: $250 y con coctel a base de champaña $370. catamundi.com
Lujo de mar y tierra RULFO
La remodelación del hotel Hyatt Regency Mexico City trajo consigo un espacio, Rulfo, en el que ir de brunch cada domingo se ha convertido en un obligado de la ciudad. La luz natural que se filtra a través del nuevo domo da la bienvenida a un momento especial en el que nada queda al azar.
Aquí cada tiempo se encuentra en diferentes barras de las cuales dos son protagonistas: la de mariscos y la de carnes frías. Prueba los platillos estrella, como los embutidos ibéricos traídos desde Extremadura o los ceviches —preparados al gusto del comensal—, entre los que destaca el de estilo peruano con leche de tigre.
En la zona de ensaladas siempre habrá sorpresas, salvo el fiel salmón ahumado, y en la barra caliente destacan los cortes de carne. Todo se complementa en la zona de coctelería, donde un black champagne es un buen compañero mientras que la estación dulce cierra el círculo gourmet. El caramelo de la tarta de manzana y la leche orgánica de los helados caseros te harán desear que llegue el próximo fin de semana para regresar.
Toma nota Campos Elíseos 204, Polanco. Domingos de 13:00 a 17:00 horas. Brunch $900 y con champaña ilimitada $1,300; niños, sin costo. rulfo.mx
31 de marzo de 2024
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Los habitantes de Auckland —la ciudad más grande de Nueva Zelanda, considerada por muchos una tierra aparte— le dan vida a esta excepcional zona del Pacífico, y la enriquecen con una escena culinaria muy creativa. Michael Raffael se unió a ellos por unos días. Fotos: Ewen Bell.
Una ciudad desconcertante porque en ella todo parece marchar a la perfección. Al otro lado del Pacífico, en Nueva Zelanda, justo al extremo de la isla Norte, en 147 kilómetros cuadrados se extiende una ciudad excepcional: Auckland. Allí, donde la tradición de la tierra y el mar conviven en armonía, la nueva escena gastronómica parece crecer en una tierra aparte.
Los aucklanders, gentilicio para sus habitantes, tienen su propio enfoque sobre la mayoría de las cosas. Su salario mínimo es bastante alto y la tasa de desempleo ronda apenas 6%. Alejada del bullicio y rodeada de naturaleza, se encuentra entre las primeras cinco urbes con mejor calidad de vida del mundo (según el prestigioso ránking de Mercer).
Más de 90% de los habitantes de Auckland vive a una distancia de media hora de la totémica Sky Tower. El resto de ellos están distribuidos en sus bahías, playas, pueblos, campos y en su parque regional. El ayuntamiento y su único alcalde gobiernan toda la región, en un proyecto que comenzó hace solo unos años y que es conocido como “SuperCity”.
Y por si fuera poco, aman su comida y saben disfrutarla. dominion road es la ruta más rápida para recorrer la ciudad en el día, pero al caer la noche se transforma en Chinatown, donde se sitúan restaurantes como Love A duck o eden Noodles, en los que ofrecen platillos asiáticos auténticos, como la sopa de pimientos con pimienta de Sichuan.
Los fines de semana, Hobsonville Point Farmers Market, junto a la autopista Upper Harbour, monta sus puestos en un antiguo hangar de hidroaviones.
INFORMACIÓN DE VIAJE
Hogar de más de un millón de personas, es la ciudad más grande de Nueva Zelanda, y tiene una de las mayores concentraciones de población polinesia en el mundo. El huso horario es GMT + 13. La moneda es el dólar neozelandés (1 NZD = 11.39 MXN). El clima en enero es cálido, con temperaturas promedio máximas de 24 °C y mínimas de 16 °C.
CÓMO LLEGAR
Aeroméxico (aeromexico.com) vuela desde la Ciudad de México a Auckland, vía Los Ángeles. Vuelo redondo desde $2,000 USD.
air New Zeland (airnewzealand.com) vuela desde la Ciudad de México a Auckland, vía San Francisco. Vuelo redondo desde $2,000 USD.
RECURSOS
Turismo de Nueva Zelanda (purenewzealand.com/mx) ofrece información de viaje y alojamiento, e ideas para realizar numerosas actividades en la ciudad. Turismo de Auckland (aucklandnz.com) es otra buena fuente de información y ofrece itinerarios, mapas y fechas de los eventos más importantes. Todo lo necesario para planear tu visita a la ciudad.
MÁS INFORMACIÓN
A Land of Two Halves: An Accidental Tour of New Zealandde Joe Bennett ($25.54, amazon.com) a través de un viaje por las islas Norte y Sur, este viajero inquieto nos invita a descubrir por qué Nueva Zelanda lo ha mantenido cautivo durante tanto tiempo.
En este mercado de productores se encuentra Bon Appétit, una tienda gourmet donde se pueden adquirir anguilas manuka ahumadas, cerveza artesanal de jengibre, mezclas de especias maoríes y distintos patés que prepara Tamati Norman, incluyendo el de pájaro Titi con licor Ti-toki. A este manjar se le conoce como la pasta de anchoas del Pacífico sur, y solo se permite capturar al ave una vez al año.
“Lo que producimos es una fusión del conocimiento tradicional con un contexto moderno”, explica Tamati Norman.
El maorí John Panoho, marinero de waka (un tipo de canoa) y guía de turistas, cuenta que las tribus polinesias disfrutan salir a explorar las aguas y atrapar su propio pescado. “es como un derecho de nacimiento; y no hablo solo de las familias maoríes. tu padre te enseña y tú les enseñas a tus hijos. Aquí, todo el mundo tiene un barco o conoce a alguien con uno”.
Esto explica por qué cocinan tan bien todo tipo de pescados. el pargo es uno de los favoritos de los lugareños. Un periódico local afirma que el fish and chips de Oceanz Seafood en Wynyard quarter es el mejor de la ciudad. A los chefs japoneses también les encanta este pescado para preparar sashimi. Ponsonby road bistro sirve perlón asado con chirivía y garbanzos sazonados con especias indias. En Sawmill Café, en Leigh, los imperdibles son la pizza de camarones con tarakihi, un pescado del fondo del mar que se alimenta de crustáceos. También en Leigh se encuentra goat island, la primera reserva marina de Nueva Zelanda; como muchos otros lugares del país, es un recordatorio constante del compromiso con el medio ambiente que tienen sus habitantes.
Omaha Cove está al otro lado de la península. esta pequeña bahía es un paraíso para los cazadores de la langosta de roca, aunque también se encuentran cangrejos de río. Solo una pequeña parte llega a las mesas de los restaurantes de Auckland; el resto se empacan vivos y se exportan a Shanghái.
Para probar este manjar, en el emblemático restaurante sugar club del Sky Tower, sirven linguini con cangrejo de río y azafrán de Otago. El chef Peter Gordon convirtió un restaurante conservador en una propuesta vibrante de cocina fusión, cuya influencia ha permeado la escena gastronómica de la ciudad. Ya sea que Tamati Norman se refiera a su kawakawa con betabel, zanahoria y kumara (camote) a la plancha, con un poco de aceite virgen de coco, piñones, queso feta y quinoa; o que pruebes las galletas de Nutella de Moustache o un helado de autor de la heladería giapo, se aprecia el legado de Gordon.
Hace un siglo, Ponsonby Road tenía mala reputación debido a las “borracheras de las seis”, cuando los bares de la zona se abarrotaban con la gente que salía de trabajar. Hoy en día es una zona trendy, llena de restaurantes y cafeterías como Dizengoff y clear Water Peak, donde la gente disfruta su café flat white, acompañado con creaciones de pastelería, como la esponja cubierta de chocolate y coco, rellena de crema batida y mermelada.
Ahí se encuentra el renovado mercado Ponsonby Central, donde teppanyakis y pescados a la parrilla atraen a los comensales; donde los hotcakes de queso ricotta con caramelo salado compiten con los panes artesanales hechos al momento de Little Bread & Butter; y entre bistrós y brasseries se encuentra The Dairy, que ofrece quesos artesanales de Nueva Zelanda. Crescent Dairy Goats, a solo media hora del centro de la ciudad, es dirigido por Jan y John Walter, y se ubica entre los campos de fresas y viñedos de Kumeu.
DÓNDE COMER
Giapo Es una heladería sofisticada que se llama a sí misma un restaurante, y es un gran acierto en la ciudad. Sus creaciones se renuevan cada día y emplea muchos de los trucos de la cocina molecular, sin dejar de lado el sabor. Prueba los helados de stracciatella orgánica, el hokey-pokey (caramelo) o el sorbete de manzana y canela. Desde $5 USD. giapo.com Ortolana Este bar cafetería en el recinto Britomart, sobre la estación de autobuses, tiene un gran ambiente y ofrece comida excelente. Mientras que su hermana, Milse, en el mismo complejo, es una pastelería que sirve postres dignos de un restaurante con tres estrellas Michelin. Desde $8 USD. britomart.org
Ponsonby Central Un lugar único para degustar lo mejor de la escena culinaria de Auckland. Todo aquí es fresco, jovial y ambicioso. El Sizzling Chorizo ofrece excelentes cortes argentinos, The Blue Breeze Inn mezcla cocteles hechos a mano con un bar de fideos chinos, y Tokio Club sirve un sake magnífico. ponsonbycentral.co.nz
Ponsonby Road Bistro Aquí se sirve comida tradicional del Pacífico y un menú internacional fresco y creativo. Desde $130 USD para dos personas. ponsonbyroadbistro.co.nz The Leigh Sawmill Café Su cocina sencilla, buen servicio y su ubicación junto a una cervecería, lo convierten en un gran lugar para pasar el rato. Las pizzas al horno acompañadas con cerveza son deliciosas. Pizzas desde $19 USD. sawmillcafe.co.nz
The Oyster Inn En la aldea de Oneroa, en Waiheke, este bar de ostras y restaurante de fish and chips y mariscos, también ofrece platillos con carne. Desde $75 USD para dos personas. theoysterinn.co.nz The Sugar Club El restaurante insignia de Peter Gordon, ubicado en la emblemática Sky Tower, tiene una gran reputación. Elige platos para compartir. Desde $145 USD para dos personas. skycityauckland.co.nz
Aquí elaboran quesos semiduros aromatizados con ortigas o fenogreco dulce. el mejor de todos es el cono flat white, decorado con un koru (hoja del helecho emblema de Nueva Zelanda); su sabor es delicado y de textura tan suave como una mousse.
Sobre la State Highway 16, Kumeu River Wines es su vecino más cercano. sus vides de chardonnay casi invaden la carretera principal y aunque el exterior no es muy impresionante, los vinos sí lo son. Uno de ellos es Maté’s Vineyard Chardonnay, un vino nombrado en honor a Maté Brajkovich, el fundador croata de los viñedos, quien estableció su negocio hace 70 años; la etiqueta aparece constantemente en el top 100 de la lista de los mejores vinos del mundo de Wine Spectator.
En Auckland no hay muchos viñedos, aunque los que se encuentran alrededor de matakana han convertido a esta región vinícola en una zona muy competitiva. Parte de ese éxito se debe a Richard y Christine Didsbury, propietarios de la bodega Brick Bay, cuya estructura tipo invernadero construida en lo alto de una colina ofrece grandes vistas a los viñedos y a un parque escultórico. Además, ofrece una cocina sencilla y deliciosa, que armoniza con la frescura de los vinos del Nuevo Mundo.
La pareja también fundó Matakana Village Farmers’ Market, un lugar exclusivo para productores locales. Aquí, la gerencia rechaza más solicitantes de los que acepta. Según Christine, esto es mucho más que una iniciativa para vender productos artesanales. “No se trata solo de comprar productos frescos y locales, sino también de fomentar el sentido de comunidad y de pertenencia”.
Todo aquí es tan natural como parece. Los chutneys caseros de Lorraine North son deliciosos, mientras que I Love Pies ofrece pasteles creativos y deliciosos que se derriten en la boca. Queso de búfalo, mezclas de jugos de frutas frescas, rollos de huevo con tocino de animales criados en libertad, ajo ahumado, panes orgánicos, agraz (jugo ácido de uva o manzana) del viñedo Heron’ Flight, y cannolis auténticos hechos a mano por una mujer siciliana, son algunas de las exquisiteces que se ofrecen aquí.
Desde la terminal de Ferry de Auckland, la isla de Waiheke se encuentra a una hora. Aquí se siente aún más la preocupación por el medio ambiente. en 1985, el servicio secreto francés hundió en la costa al barco insignia Rainbow Warrior perteneciente a greenpeace; desde entonces, su tripulación vive aquí.
DÓNDE COMPRAR
Hobsonville Point Farmers Market Este lugar abre los sábados y los domingos por la mañana, y ofrece las delicias de los mejores productores locales. hobsonvillepointfarmersmarket.co.nz Matakana Village Farmers’ Market Más que un mercado, este lugar es un evento social que atrae a visitantes de todas partes de Auckland. Los productos que se venden son irresistibles. Su ubicación, cerca de las vinícolas y de la costa, lo convierte en un sitio ideal para pasar el día. Abierto los sábados por la mañana. visitmatakana.co.nz
Rangihoua El productor de aceite de oliva de Waiheke ha ganado premios por sus aceites en Italia, y sus aceitunas, Koroneiki y Picual, se encuentran entre las mejores del país. rangihoua.co.nz The Dairy Una excelente tienda de quesos en Ponsonby Central. the-dairy.co.nz
Three Beans Situado en City Works Depot, este bar-tienda es un lugar ideal para los apasionados y conocedores del café. threebeans.co.nz
Jonathan Scott solía visitar la isla en esa época, cuando era niño. Su familia tenía una bach, pequeña cabaña de madera. “en ella podías acomodar todo: la cama, la cocina y el baño. Podíamos llegar a la isla en un hidroavión que aterrizaba en la playa”, recuerda. Ahora, ese antiguo refugio es The Boatshed, un hotel encalado que se abraza a una colina con vistas a Oneroa Bay. Cuenta con cinco suites, pero cuando el padre de jonathan comenzó su construcción, los locales temían que fuera demasiado grande. desde entonces, los caminos de tierra desaparecieron y los bach se convirtieron en refugios vacacionales.
Waiheke se mantiene prácticamente virgen, y solo cuenta con algunos bed & breakfast, viñedos, una microcervecería y un productor de aceite de oliva.
Jonathan cocina a menudo para los huéspedes, utilizando los vegetales cultivados en su propia huerta. Para la cena, suele preparar cordero con tzatziki o paté de pescado kahawai con habas. durante el desayuno, ofrece hotcakes de queso ricotta con miel de maple y huevos pochados.
Formar parte de la SuperCity podría parecer difícil. O sencillo, si se considera común sacrificar ovejas, llevarlas a casa y cocinarlas. Al final, todo tiene su encanto. Por ejemplo, el café bar Ortolana, que abre todo el día en britomart, el punto de partida del transporte público del distrito financiero de Auckland, adquiere la mayor parte de sus frutas y verduras de los propietarios de una granja cercana a Kumeu. El resultado: una prueba espectacular de que la tradición y la modernidad, y las ciudades y el campo del país pueden —y deben— llegar a un acuerdo la una con la otra.
Michael Raffael y Ewen Bell viajaron por cortesía de Turismo de Nueva Zelanda (newzealand.com)
DÓNDE QUEDARSE
Hotel DeBrett Este hotel boutique, en el barrio de moda del centro de la ciudad, ha sido renovado con muebles modernos y suites más grandes. El desayunador comedor se conecta a un salón con una gran chimenea. Habitaciones dobles desde $220 USD. hoteldebrett.com
Matakana Country Lodge Mucho más que un Bed & Breakfast, se encuentra en una fabulosa zona rural. Susan y Garth, sus propietarios, son una gran fuente de información para conocer la zona. Todas las noches se sientan a charlar con los huéspedes y les ofrecen vino y deliciosos aperitivos para agasajarlos. Habitaciones dobles desde $160 USD. matakanacountry.co.nz
Sofitel Auckland Viaduct Harbour Una opción de lujo situada en la moderna Viaduct Harbour, un complejo de restaurantes y departamentos residenciales elegantes cerca de la marina de Auckland. Cuenta con habitaciones con ventanales y balcones espaciosos. Tiene una personalidad distintiva y los desayunos son los mejores en la isla Norte. Habitaciones dobles desde $220 USD. sofitel.com
The Boatshed Tranquilidad, privacidad, comodidad, excelentes vistas y un huerto de vegetales propio son algunas de las cualidades que posee este hotel en la isla de Waiheke. También se encuentra entre los mejores 10 lugares marítimos del mundo para hospedarse. La cálida bienvenida que ofrece es otro de sus distintivos. Habitaciones dobles desde $600 USD por noche. boatshed.co.nz
31 de marzo de 2024
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No lo pienses más y viaja a Canadá este verano. Recientemente, el informe CountryRepTrak 2015, del Reputation Institute, lo nombró como el país con la mejor reputación del mundo, incluso por delante de países como Noruega y Suecia.
Y no es de extrañarse. En los últimos años, Canadá se ha posicionado como el país número uno para vacacionar, vivir, estudiar y trabajar, así como para invertir y organizar o asistir a diversos eventos. Algunos de los factores clave son sus bellos paisajes, su gente amistosa y cálida y su estilo de vida que atrae a viajeros de todos los rincones del mundo. Si deseas conocer más de este increíble destino, suscríbete a Destination Canada News y síguelos en sus redes sociales como Facebook, Twitter, YouTube e Instagram, donde podrás compartir fotos de Canadá. destinationcanada.com
31 de marzo de 2024
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Tarta stargazy de sardinas
Éste es un platillo de Cornwall. La única diferencia en mi receta es que las cabezas del pescado salen de la masa, por lo que parece que están mirando hacia las estrellas.
Porciones: 4 porciones
Ingredientes:
2 zanahorias, peladas y picadas finamente 2 tallos de apio, picados finamente
2 cebollas, peladas y picadas finamente 50 g de mantequilla
600 ml de caldo de pescado (ver abajo) 300 g de mejillones, limpios
100 ml de crema para batir
20 ml de Pernod (u otro licor anisado)
1 puñado de perejil liso, picado finamente 150 g de merluza
100 g de pasta de hojaldre (se consigue en panaderías y pastelerías)
4 sardinas enteras de 100 g c/u, sin escamas, sin vísceras y cortadas a la mitad a lo ancho
1 huevo, batido
Sal y pimienta, al gusto
Para el caldo de pescado
4 cebollas, peladas y picadas en trozos 8 zanahorias, rebanadas finamente
8 tallos de apio, finamente rebanados 2 jitomates, cortados en cuartos Ralladura de 1 limón
2 l de agua fría
1 kg de esqueletos de pescado 100 g de camarón crudo,
con cabeza y cáscara
Para las papas en mantequilla
300 g de papas cambray, hervidas, mantener tibias
50 g de mantequilla, derretida
1 puñado pequeño de perejil liso, picado
Procedimiento:
Para el caldo de pescado, colocar todos los ingredientes en una olla grande y llevar a ebullición a fuego medio; cocer por 15 minutos. Reducir el fuego y cocer por otros 45 minutos. Colar el líquido y desechar los sólidos.
En una olla, colocar las zanahorias, el apio,
las cebollas y la mantequilla; cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Agregar 600 ml de caldo de pescado y llevar a ebullición a fuego bajo. Añadir los mejillones y cocer hasta que todos abran (desechar los que se queden cerrados). Retirar la olla del fuego y colar el contenido; reservar el líquido. Remover la carne de los mejillones y desechar las conchas.
Verter el líquido en una olla, incorporar la crema y llevar a ebullición a fuego alto durante 10 minutos, hasta que el volumen se reduzca a un tercio del volumen original. Agregar el Pernod, retirar del fuego, cubrir y refrigerar.
Una vez frío, verter el líquido en una cazuela de hierro fundido resistente al calor; sazonar con sal y pimienta; añadir el perejil, la merluza y la carne de los mejillones reservados.
Precalentar el horno a 180°C. Extender la pasta sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una lámina de 3 mm de grosor. Enrollar suavemente la pasta en un rodillo y desenrollar cubriendo la cazuela. Cortar las orillas y marcar un patrón alrededor.
Hacer ocho orificios en la pasta e insertar
la cabeza y la cola de cada sardina a través de los orificios, de tal suerte que parezca que están nadando (sellar la pasta alrededor de las sardinas). Untar con el huevo batido toda la superficie de la tarta.
Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que la superficie se vea dorada. Mezclar las papas con la mantequilla y el perejil, y servir con la tarta.
Maridaje Food and Travel:
Vino blanco italiano, seco, aromas de frutos maduros, elegante, untuoso, con gran persistencia en boca.
Sugerencia: Planeta Chardonnay, Ulmo
31 de marzo de 2024
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El café nos une. Tomar una taza de café es un momento íntimo entre las personas. Es “el principio de una conversación, el motor de una charla, además de un fiel oyente y consejero”. Estos lazos de amor y amistad, surgidos de esta reconfortante experiencia, fueron la fuente de inspiración para la edición 18º de Expo Café, un evento que se llevará a cabo del 3 al 5 de septiembre en el World Trade Center de la Ciudad de México.
Una vez más, especialistas, productores y expositores se reunirán por una pasión en común: el café.
Hoy en día, el café no sólo es una bebida que se toma por moda, sino que es un estilo de vida.
“La conexión con el café es intensa, sólida, transparente y directa. Una taza de café te habla como amigo, aliado y confidente”, apuntó Alfredo Cordero, concept manager de Expo Café, quien también creó la iniciativa #YoTomoCafé. El objetivo es seguir promoviendo la cultura de café en todas sus áreas. Desde la elaboración, calidad y zonas productoras, hasta:
Su consumo.
Beneficios.
Y tendencias.
La campaña se centra en la cultura del café en movimiento. Síguela en redes sociales y utiliza el hashtag para unir a aquellos consumidores que buscan cafeterías y lugares de calidad.
Mezclas ganadoras del Premio Sabor Expo Café
Durante el evento se podrán degustar las mejores mezclas y cafés de origen en grano que ganaron en el Premio Sabor Expo Café. En esta ocasión, se probaron 54 muestras provenientes de diversas regiones de México, destacando:
Nayarit.
Veracruz.
Oaxaca.
Puebla.
Chiapas.
Guerrero.
Michoacán.
Por tres días consecutivos, disfruta de todos los eslabones de la cadena productiva del café y de diversas actividades, como conferencias, cursos y talleres. expocafe.com.mx
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