Archivos

31 de marzo de 2024

Palomitas enchiladas y caramelizadas, nachos crujientes, ensalada de lechuga con aceitunas y jitomate baby, coles de Bruselas guisadas, con ajo y tocino, y unas generosas deep dish pizzas, de cinco centímetros de grosor en sus orillas con queso mozarella, fueron las botanas al puro estilo Chicago, que los asistentes a la fiesta ofrecida por la Oficina de Choose Chicago pudimos disfrutar.

Gino’s East Chicago

La locación fue el Gino’s East Chicago, ubicado en Paseo de la Reforma 107, caracterizado como los restaurantes de esa vibrante urbe, con una decoración industrial y paredes grafiteadas. También lámparas colgantes, mesas de madera y música de jazz y rock. La idea era que nos sintiéramos en un pedacito de la urbe estadounidense en el pleno corazón de la Ciudad de México.

Chicago

Cerveza y bocadillos

Además de los crujientes y picosos bocadillos, disfrutamos de unas cervezas Goose Island, quienes presumen de ser las primeras bebidas de malta producidas de manera artesanal en Chicago. Nos pareció perfecto maridar una cerveza obscura, suave al paladar, pero con un dejo de amargura, con las famosas pizzas de este sitio.

El equipo de la Oficina de Choose Chicago México expuso de manera breve los atractivos turísticos que la ciudad ofrece, no sólo para los viajeros de negocios, sino para el turista que busca experiencias divertidas.

Chicago

Destacaron la relevancia de los espectáculos deportivos y sus numerosos estadios, donde juegan equipos emblemáticos, como los Chicago Bulls, de basquetbol, los Chicago Bears, de futbol americano, y los Cubs, de beisbol.

Welcome Home

Es el nombre de la campaña que la Oficina de Choose Chicago está promoviendo para continuar siendo unas de las ciudades de Estados Unidos con más visitantes al año. Tan sólo en 2017, recibió más de 55 millones de turistas, siendo los mexicanos uno de los países que más acuden allá.

Chicago

 

En el evento estuvieron presentes, por parte de Choose Chicago, Michelle González, vicepresidente de la relación con medios, Melanie Pérez, directora de Media Relation para las Américas, y Arnaldo Antoran, director de Desarrollo Regional Global para el mercado de las Américas.

No te quedes con las ganas y disfruta de los atractivos turísticos y la deliciosa gastronomía de este sitio en Estados Unidos. Para más información consulta su página web choosechicago.com

31 de marzo de 2024

Aprovecha al máximo las tardes cálidas y lleva a tus invitados al aire libre para disfrutar estos platos llenos de sabores primaverales. Recetas y estilismo de alimentos: Louise Pickford / Fotografía: Ian Wallace / Maridaje: Miguel Ángel Cooley. 

 

 

recetas

 

recetas

 

recetas

recetas

 

recetas

 

recetas

 

 

 

31 de marzo de 2024

Cheesecake Margarita

 

Cheesecake Margarita con limón salado para que sorprendas

a toda tu familia con este exquisito postre.

 

Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate blanco
  • 50 g de mantequilla
  • 175 g galletas María, aplastadas
  • 3 limones, el jugo y la ralladura
  • 100 ml de tequila
  • 250 g de azúcar refinada
  • 600 g de queso crema
  • 250 ml de crema para batir
  • 1 cdta. de sal de mar
  • 1 manga pastelera
  • 8 copas martineras

 

Procedimiento:

  1. Rallar finamente 50 gramos del chocolate blanco en un tazón poco profundo. Tomar 8 vasos de martini o margarita, sumergir los bordes en agua fría, y luego, en el chocolate rallado para cubrir. Reservar por 5 minutos.
  2. Derretir la mantequilla en una olla pequeña y verter en un tazón. Agregar las galletas y mezclar bien hasta que estén cubiertas de mantequilla. Dividir entre las copas, presionando ligeramente usando el extremo de un rodillo. Colocar en el refrigerador hasta que se utilicen.
  3. Combinar el jugo de limón, el tequila y la mitad del azúcar en una olla pequeña y calentar ligeramente, revolviendo para disolver el azúcar. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar enfriar por completo.
  4. Derretir el chocolate restante en un recipiente a baño María (no permitir que la base del recipiente toque el agua). Enfriar por 5 minutos. Colocar el queso crema en un procesador de alimentos con la mezcla de limón y tequila, y batir hasta obtener una mezcla suave. Agregar el chocolate derretido y la crema. Mezclar de nuevo.
  5. Usar una manga pastelera con una boquilla grande y lisa, y dividir la mezcla entre las copas. Colocar de nuevo en el refrigerador y enfriar durante al menos 2 horas.
  6. Para hacer el caramelo de limón, forrar una charola con papel encerado. Combinar el azúcar restante con 2 cucharadas de agua en una olla pequeña y calentar muy suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
  7. Llevar a ebullición y cocinar sin remover por otros 5 o 6 minutos hasta que el líquido se vuelva de color dorado.

 

Maridaje Food and Travel:

Tus invitados pedirán más de una rebanada de este postre con tequila. Vino de postre con acentos de fruta confitada; en boca resalta su balance de dulzor y acidez.

Sugerencia: Sauternes, Château Haut-Mayne.

 

31 de marzo de 2024

Pastel de coco con jarabe de maracuyá

 

Este delicioso pastel de coco con jarabe de maracuyá

y disfruta de la hora del postre en un ambiente lleno de naturaleza.

 

Porciones: 8 a 10 porciones

Ingredientes:

  • 180 g de mantequilla, acremada
  • 250 g de azúcar refinada
  • 6 huevos
  • 225 g de coco deshidratado
  • 225 g de harina de fuerza

Para el jarabe de maracuyá

  • 150 g de azúcar en polvo
  • 100 ml de pulpa de maracuyá (necesitas aproximadamente 6 piezas de fruta)

Para servir

  • 250 g de yogurt griego
  • 300 g de frambuesas
  • Un molde para pastel de 23 cm

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar y forrar el molde para pastel con papel encerado. Batir la mantequilla y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla suave; añadir el resto del azúcar y los huevos, poco a poco, hasta incorporar bien (no te preocupes si la mezcla parece estar cuajada).
  2. Añadir el coco deshidratado y la harina hasta obtener una mezcla suave y transferir al molde forrado. Hornear de 45 a 50 minutos, cubriendo holgadamente con papel aluminio si es que el pastel comenzara a a dorarse. Enfriar en el molde durante 5 minutos, desmoldar sobre una rejilla de alambre y hacer agujeros en toda la superficie del pastel.
  3. Para hacer el jarabe de maracuyá, colocar el azúcar y 150 mililitros de agua en una cacerola y calentar suavemente para disolver el azúcar. Agregar la pulpa de maracuyá y llevar a ebullición. Dejar hervir a fuego bajo durante 8 o 10 minutos, hasta que el jarabe se reduzca ligeramente y se espese. Con una cuchara, cubrir el pastel con el jarabe, reservando unas cuantas cucharadas, y dejar que se infunda hasta que esté frío. Servir con yogurt griego, frambuesas y el jarabe restante.

 

Maridaje Food and Travel:

Disfruta el sabor tropical desde tu jardín con este pastel que completa cualquier comida. Vino blanco de torrontés con intensas esencias de frutas tropicales y florales. En boca es elegante y persistente.

Sugerencia: Torrontés, Tilia.

 

31 de marzo de 2024

Ensalada con naranja, hinojo, rábaos y migajas de aceituna

 

Disfrútala en medio de la naturaleza de tu jardín.

 

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

  • 50 g de aceitunas negras, deshuesadas
  • 300 g de papas de Cambray
  • 3 naranjas
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, afrutado
  • 2 cdtas. de vinagre de vino blanco
  • 1 cdta. de miel
  • 1 cdta. de mostaza con semillas
  • 1 cabeza de hinojo, sin tallo
  • 8 rábanos grandes, sin tallo
  • 1 racimo de perifollo pequeño, picado

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 140 °C. Para hacer las migajas de aceituna, colocar las aceitunas en una charola forrada con papel encerado y cocinarlas durante 1 hora y media hasta que se sequen. Enfriar y picar hasta que se asemejen a migajas finas.
  2. Mientras tanto, cocinar las papas de 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir nuevamente. Secar con papel de cocina y dejar enfriar.
  3. Cortar las papas más grandes a la mitad. Pelar las naranjas y rebanar en rodajas finas sobre un tazón para recolectar el jugo. Organizar las rebanadas en un plato y colocar el jugo restante en un tazón. Agregar el aceite, el vinagre, la miel y la mostaza; sazonar con sal y pimienta.
  4. Cortar finamente el hinojo y los rábanos y colocar sobre las rodajas de naranja junto con las papas. Esparcir el perifollo picado y las migajas de aceituna, y rociar con un poco de aderezo afrutado.

 

Maridaje Food and Travel:

Ésta no es la típica ensalada de papa; es fresca y ligera, con un aderezo delicioso y afrutado. Vino blanco de verdejo, con aromas cítricos, a manzanas y peras. Es fresco en boca.

Sugerencia: Monólogo Verdejo, Freixenet.

 

31 de marzo de 2024

Filete de res con anchoas

 

Delicioso filete de res con aderezo de anchoas y pangrattato,

perfecto para disfrutar en un buen día de sol en tu jardín.

 

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 filete de res de 1.25 kg
  • 2 cdas. de aceite de oliva, extra para servir
  • 4 cdas. de tomillo deshidratado

Para el pangrattato

  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo grande, machacado
  • 100 g de migajas de pan seco
  • ½ cebolla morada pequeña, picada
  • 1 cda. de vinagre de vino tinto
  • 25 g de piñones tostados
  • 2 cdas. de alcaparras saladas, enjuagadas
  • 2 cdas. de perejil fresco picado

Para el aderezo de anchoas

  • 125 g de alioli
  • 3 filetes de anchoa, escurridos
  • y enjuagados
  • 1 cda. de jugo de limón

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 190 °C. Frotar el filete con aceite y espolvorear con tomillo, sal y pimienta. Calentar una sartén a fuego alto y sellar la carne por 4 minutos, girando para cocer uniformemente. Transferir a un recipiente para rostizar y colocar en el horno por 20 minutos. Retirar del horno y reservar para enfriar. Mientras tanto, para hacer el pangrattato, calentar el aceite de oliva en una sartén y freír el ajo durante 3 o 4 minutos a fuego bajo, hasta que esté ligeramente dorado. Desechar el diente de ajo, incrementar el fuego, añadir las migas de pan y saltear por 3 o 4 minutos, hasta que se doren uniformemente. Escurrir sobre un plato con papel de cocina.
  2. Mezclar la cebolla con el vinagre y dejar reposar para que se ablande, durante 15 minutos. Escurrir y secar.
  3. Para hacer el aderezo, colocar el alioli, las anchoas, el jugo de limón y pimienta en una licuadora y batir hasta obtener una consistencia suave. Reservar.
  4. Mezclar en un tazón el pangrattato, la cebolla, los piñones, las alcaparras y el perejil.
  5. Cortar la carne en rebanadas finas (el centro debe ser de color rosado) y cubrir con pangrattato, aderezo de anchoas y aceite.

 

Maridaje Food and Travel:

Otorga el toque final a tu carne asada con un topping crujiente y un aderezo de anchoas. Vino tinto con notas a frambuesas, regaliz y tabaco, de ataque franco y final persistente.

Sugerencia: Guidalberto, Tenuta San Guido.

 

31 de marzo de 2024

Ensalada de espárragos

 

Deliciosa ensalada de espárragos, burrata y pistaches con vincotto,

perfecta para disfrutar de un día de pícnic.

 

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 kg de espárragos
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 200 g de burrata
  • 300 g de jitomates cherry, cortados
  • a la mitad
  • 50 g de arúgula, limpia
  • 25 g de pistaches, sin cáscaras y picados
  • 15 g de virutas de queso parmesano

Para el aderezo

  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. de vincotto o vinagre
  • balsámico añejo
  • 2 cdtas. de vinagre de vino blanco

Procedimiento:

  1. Recortar los tallos de los espárragos y colocar en una charola para hornear. Rociar con aceite y sazonar con sal y pimienta. Cocinar en una sartén caliente durante 3 o 4 minutos, volteando constantemente hasta que estén ligeramente carbonizados.
  2. Transferir a un plato y reservar. Para hacer el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un tazón. Desmenuzar la burrata y colocar encima los espárragos, los jitomates, la arúgula y los pistaches. Rociar con un poco de aderezo y servir con virutas de parmesano.

 

Maridaje Food and Travel:

Toma los mejores productos y resáltalos con este queso italiano, nueces y vino dulce. Vino blanco con notas de manzanilla y lima, de cuerpo ligero y gran acidez

Sugerencia: Gavi, Marchesi di Barolo.

 

31 de marzo de 2024

Atún marroquí con chermoula

 

Exquisita receta de atún marroquí con chermoula,

ideal para un día soleado en tu jardín. ¡A toda tu familia le encantará!

 

Porciones: 6 porciones

Ingredientes:

  • 6 filetes de lomo de atún de 180 g
  • 2 cdtas. de páprika ahumada
  • 2 cdtas. de canela molida
  • 2 cdas. de hojas de hinojo,
  • picadas (opcional)

Para la chermoula

  • 1 manojo de cilantro, limpio
  • 1 chile rojo grande, picado y sin semillas
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 pizca de azafrán
  • ½ limón, el jugo
  • 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra,
  • un poco más para rociar
  • Rodajas de limón, para servir

 

Procedimiento:

  1. Cepillar con cuidado los filetes de atún con un poco de aceite. Combinar la páprika, la canela y las hojas de hinojo, si se utilizan, junto con la sal y la pimienta, y cubrir el atún con esta mezcla. Reservar.
  2. Para hacer la chermoula, colocar el cilantro, el chile, el ajo, el azafrán, el jugo de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en un miniprocesador de alimentos, y moler hasta obtener una mezcla suave.
  3. Asar el atún en una parrilla caliente o en una sartén por 1 minuto de cada lado, y reposar por 2 o 3 minutos. Cortar en rebanadas gruesas y servir con chermoula y rodajas de limón.

 

Maridaje Food and Travel:

Con especias y una salsa de cítricos, este atún es ideal para asar a la parrilla. MARIDAJE F&T Vino blanco de chardonnay con notas a manzana, naranja y yogurt.

Sugerencia: Sonoma Coast, La Crema.

 

31 de marzo de 2024

Disfruta de Ultimate Entertainment District en Vidanta Los Cabos

En un resort de lujo de primer nivel, alojado en las más hermosas playas de Los Cabos Baja California, la escena culinaria es imprescindible para consentir no solo a tu cuerpo y alma, sino también a tu paladar.

Por ello, Hakkasan Group y Grupo Vidanta se unieron para abrir las puertas a un nuevo concepto de restaurante llamado Ultimate Entertainment District. 

Vidanta Los Cabos

Este concepto lo integran OMNIA Dayclub, Herringbone Los Cabos, SHOREbar Los Cabos y Casa Calavera, restaurantes que dieron la bienvenida a los cientos de invitados que se dieron cita el pasado 23 de febrero, en las majestuosas instalaciones de Vidanta Los Cabos. En donde disfrutaron de exquisitos platillos, cócteles y demás amenidades durante todo el día.

Vidanta Los Cabos

Durante el ocaso, OMNIA Dayclub, uno de los primeros conceptos diurnos de la marca, festejó su apertura con una celebración nocturna especial, en la cual estuvo amenizando el famoso DJ estadounidense Steve Aoki, durante toda la noche.

La celebración continuó al día siguiente, con una auténtica pool party, en la que resonaron las tornamesas del DJ ruso-alemán Zedd, mientras todos los invitados se divertían y bailaban sumergidos en el agua, al mismo tiempo que disfrutaban del cálido Sol de Baja California y de la atmósfera lujosa del resort.

El desfile de celebridades continuó por la noche, en donde el artista galardonado con el premio Grammy, Calvin Harris, se hizo cargo de la cabina de DJ y dio un gran cierre al espléndido fin de semana.

Con la apertura de Ultimate Entertainment District, Vidanta Los Cabos inicia una nueva era de ofertas de entretenimiento, gastronomía y estilo de vida, en la que se ofrece una experiencia totalmente integrada, desde que comienza el día hasta la noche, tanto para asistentes a las fiestas, visitantes y residentes locales.

Vidanta Los Cabos

No dejes de conocer este nuevo concepto de entretenimiento en Vidanta Los Cabos, y disfruta al máximo de las experiencias únicas que ofrece. grupovidanta.com