La versatilidad del vodka es tal que incluso marida con una noche de museos. A la cual asistimos, en compañía de La Europea para celebrar que el sexto Festival de Vodka, Mixology & Collection con duración en todo febrero, había llegado exitosamente a su fin. La cita fue en el Salón Deporte, recinto dedicado a promover las distintas disciplinas que existen en México.

La Europea y el vodka

Inaugurado en octubre del 2017, el Salón Deporte fue creado por la fundación Carlos Slim, tiene nueve salas y permite las visitas nocturnas únicamente con el Turibus. Y para celebrar la mitad de semana, La Europea aprovechó para promover algunas de sus mejores etiquetas de vodka.

Una de ellas fue beluga, de origen ruso y adecuado para los paladares más exigentes, el cual nos sugirieron combinar con jarabe de flor de saúco, limón amarillo, romero y un poco de agua con gas.

Mientras degustamos su equilibrado sabor, recordamos datos curiosos que aprendimos sobre el deporte, como que un linebacker o apoyador profesional de fútbol americano es capaz de imprimir más de 450 kilogramos de fuerza al taclear a un rival.

O incluso que el partido de tenis más largo de la historia se disputó en el 2010, durante el campeonato de Wimbledon y duró 11 horas y 5 minutos.

Otra de las etiquetas presentes fue Moskovskaya un vodka Premium ruso que existe desde 1894. El cual recomiendan combinarlo con hielos o mezclarlo con arándano y naranjas. Aunque para una mezcla más atrevida el smirnoff, es perfecto para hacer un coctel de salsa Tabasco, infusión de tamarindo y refresco de toronja.

Las bebidas

Bebidas que los asistentes disfrutaban mientras recordaban las dinámicas que vivieron en grupo dentro del Salón Deporte. Como la de conducción, simulando ser el famoso Checo Pérez, hasta subirse a un ring de tamaño profesional para tomarse una fotografía.

Espera la siguiente edición del Festival Vodka, Mixology & Collection de La Europea que se repetirá el 2019, con descuentos y promociones para que estimules a tu bartender interno. Dónde: Avenida Ingenieros Militares 70, Parque Industrial, Ciudad de México.

Dejando de lado la referencia religiosa que la cuaresma tiene para los creyentes de la fe católica, esta palabra para muchos glotones nos remite a dos principales productos: los pescados y mariscos. Durante los 40 días que dura dicho periodo los restaurantes con cocina del mar prácticamente se abarrotan y los ceviches están por doquier. Si ya tienes antojo de disfrutar los alimentos que el mar y los ríos nos ofrecen, aquí te dejamos cinco pescados mexicanos para que disfrutes durante la cuaresma.

Lisa

Es el nombre aplicado a diversas especies de peces, la mayoría de ellos de cuerpo alargado, ojos grandes, lomo color verde olivo y costados plateados. Estos suelen habitar en los fondos arenosos y lodosos del Golfo de México y el Océano Pacífico. Es común encontrar lisa fresca, ahumada e incluso frita, pues se recolecta durante todo el año. Te recomendamos prepararlas capeadas con huevo, salsa de mil tomate o tomates.

Bagre

Su aspecto es muy característico pues carece de escamas y posee una especie de barbilla en la mandíbula inferior, razón por la cual algunos le han apodado el pez gato. Es más común encontrarlo en los estados donde más se pesca como Tamaulipas, Sinaloa, Michoacán, Baja California, Jalisco, Coahuila, Chiapas y Veracruz, donde habita en ríos y desembocaderos. Una deliciosa idea es guisar rebanadas del mismo con cebolla, laurel, jitomate, tomillo y mejorana.

Mojarra

México es el país décimo productor mundial de tilapia mojarra, con alrededor de más de 100 mil toneladas. Este tipo de pez de origen africano llegó a México en 1964 y actualmente Jalisco es el mayor estado productor del mismo. Consumirlo es muy benéfico para nuestra salud pues contiene interesantes cantidades de omega 3. La mejor forma para saborearlo es al mojo de ajo o empapelado con verduras.

Huachinango

Existen diferentes tipos de peces a los cuales se les atribuye este nombre, varios de ellos, localizados en ambos litorales de México. Son distinguibles porque tienen un color ligeramente rosa, carne blanca, consistencia firme y sabor suave. El mayor productor de nuestro país es la región Golfo Norte, donde se pesca de octubre a mayo. Prepáralo asado a las brasas sobre una rejilla, adobado o marinado. También es excelente complemento de arroz, pasta y sopas.

Sierra

Este animal con coloraciones azules, verdosas y plateadas es distinguible porque tiene numerosos dientes finos y picudos en forma de sierra, de donde deriva su nombre. Se pesca comúnmente en el Golfo de México y su carne oscura tiene un sabor definido y suave. Si quieres preparar un ceviche con uno de los mejore pescados, esta opción es la más idónea para tal receta.

La cultura del vino es tan importante que se le han hecho películas, documentales, especiales, series e incluso programas de televisión que se han dedicado solo a este tema. Sin embargo, muchas veces estás frente a la pantalla, escuchas la mención de un vino en específico y solo te queda pensar que seguro será un etiqueta de precio exorbitante, y de la cual quedan un par de botellas. Aprovechamos que hoy se celebra la 90 edición de los Premios Oscar, para darte algunas referencias emblemáticas y no te quedes con la duda sobre la presencia del vino en el séptimo arte, que tal vez no te ayuden a probar dichos vinos, pero seguro te ayudarán a tener un tema de conversación la próxima vez que estés hablando de vino, películas o series de televisión.

James Bond y Dom Pérignon

Normalmente cuando se menciona al agente 007, lo que todos pensamos primero es: “Martini, agitado no revuelto”, aunque varios mixólogos estarían en desacuerdo; quién sabe si dispuestos a recibir una bala por la corrección. Sin embargo, las referencias al vino abundan en las películas, sobre todo de cierta marca de champaña: Dom Pérginon.

En la película Dr. No, se puede ver a Bond tomando una botella para usarla como arma y a Dr. No decir: “Esa es una Dom Pérignon ’55, sería una pena que se rompa”, aunque nervioso Bond responde: “yo prefiero la ‘53”. Curiosamente en Thunderball se le puede ver disfrutando de Dom Pérginon Vintage ’55 y caviar beluga. La referencia regresa en Goldfinger cuando Bond dice: “Querida niña, hay cosas que simplemente no se hacen. Como beber Dom Pérignon ’53 arriba de los 3 grados centígrados. Es tan malo como escuchar los Beatles sin audífonos”. Vaya película digna del Oscar.

A pesar de que ambos se consideran grandes Vintage, el chef de Cave de Dom Pérignon, Richard Geoffroy señala que la de 1955 es el arquetipo de lo que se considera un vintage clásico, posiblemente el mejor de toda la década de los 50. Si consigues una botella, es posible que el costo ronda los 24 mil pesos; claro, cualquier precio con tal de ser tan internacional como James Bond.

Antoine Ego y Château Cheval Blanc ‘47

Para los amantes de la comida y también de la animación, Ratatouille se ha convertido en un referente en muchos niveles y esta edición de los Premios Oscar lo sabe.  Y es que cómo no enamorarse de Remy que no quiere comer basura sino alta gastronomía francesa. Entre desgracia y fortuna se separa de su familia, cae en el restaurante de su ídolo, el chef Gusteau, y conoce a un chico que ve su potencial como cocinero.

Claro que Remy debe enfrentarse al archienemigo de su especie de mentor que también es su conciencia: Antoine Ego, el crítico gastronómico que le quitó su sitio a Gusteau, como el mejor restaurante al lugar tan amado por la rata cocinera. Remy insiste en crear un menú especial para el crítico, Antoine escoge un Château Cheval Blanc ’47. ¿No la has visto? Cuando Antoine prueba el ratatouille y se enfoca a él dentro del restaurante, del lado derecho de la mesa se puede ver bien la botella y su copa de vino. Siendo la gente de Pixar tan obsesionados como son, definitivamente si buscas una foto de la botella verás que concuerda con lo animado.

Scandal y su ficticio Châteaux Du Bolet ‘94

Si has visto la serie sabes bien que Olivia Pope limpia el nombre de políticos de Washington envueltos en los peores escándalos, incluido su amante: el presidente de los Estados Unidos de América. Otro de sus pasatiempos, además de mentirle al pueblo para que crean que sus políticos no son tan malos como realmente son, es el beber vino… curiosamente solo rojo y nunca vinos jóvenes sino añejados; supongo para darle carácter de mujer fuerte y poderosa que se puede comprar botellas carísimas.

Mucha gente la ve porque le gusta el drama y tomar vino; algunos otros la aman y odian porque les gusta el drama, sin embargo, las menciones del vino son un poco vagas y a veces falsas. Dentro de las citas más reales es cuando está compartiendo una botella con Cyrus Beene, su amigo y el jefe de estado mayor del presidente Fitz Grant, quien presenta el vino como un Châteauneuf-du-Pape, una Apelación de Origen Controlada de Francia.

Al parecer todo bien hasta ahí, desafortunadamente en el primer episodio de la cuarta temporada, se ve a Olivia recibiendo una caja de vino (extrañamente con solo cinco botellas) de un vino que ella señala como un sensacional Château du Billet de 1994 (quién sabe si así se escriba, al final de cuentas es falso), del cual sólo se embotellaron 100 y ella tiene 5. Esto hizo enojar a muchos amantes del vino por tanta incongruencia, pero al final de cuentas es televisión y probablemente no tienen un sommelier a quien preguntarle. Díganle a los que realizan la edición de los Premios Oscar.

Stars Wars y el vino coreliano

Claro que si de vinos falsos se trata, pues qué mejor que aquellos que son de una galaxia muy muy lejana. Claro que intentaremos no ser demasiado «ñoños» y hacer referencias complicadas a este caso. Si han visto alguna de las ocho películas, nueve si cuando lees esta nota ya se estrenó el capítulo VII: Los últimos jedis, pues seguro han visto una copa de vino por ahí, sin embargo, nadie entra en muchos detalles.

Si no eres tan fanático debes saber que también existen una serie de cómics y libros que hablan a más profundidad sobre el universo creado por George Lucas (no, no fueron escritos por él). En algunos de ellos se hacen referencias mucho más complejas como de vino proveniente de Alderaan, antes de que Darth Vader lo hiciera explotar con la Estrella de la Muerte. La pregunta aquí sería: ¿se elaboran con uvas?, ¿frutas parecidas a uvas? o ¿a una galaxia muy muy lejana también llegaron uvas de la Tierra?

Bueno, pero no compliquemos el asunto más, en uno de los cómics, están Han Solo, Chewbacca y la princesa Leia escondidos; cuestión bastante común para todos. Entonces Han saca una botella de vino coreliano, del planeta Corellia, porque cuando manejas planetas y galaxias pues es difícil hablar de regiones, sub regiones, valles y châteaux. Pero regresando al punto, le ofrece una copa a Leia y esta tiene a bien lanzárselo en la cara al forajido pues así es su relación.

Menciones honorables

La verdad es que las referencias existen en las películas, series de televisión, libros e incluso animaciones, ya sean falsas, verdaderas o poco específicas; así que sería difícil citar todas, pero aquí un listado pequeño de las que no se explicaron a profundidad.

Nadie podría olvidar la escena en el Silencio de los inocentes cuando Hannibal Lecter bebe un chianti (referencia no muy concreta pues solo habla de la región italiana), claro mientras come el hígado de una persona. También están las botellas de Moët Chandon que se vacían con rapidez en las fiestas del Gran Gatsby. Si viste entre copas, seguro recuerdas el odio más allá de lo racional que tiene Miles contra el merlot. ¿Alguna otra que se te ocurra en este mood del Oscar?