Página 963 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

¡Las comilonas nunca finalizan! Si tú como nosotros ya también estás listo para disfrutar de la rosca de reyes, te alegrará saber las siguientes recomendaciones. En cada uno de los siguientes establecimientos encontrarás la preparación tradicional y opciones con algún giro inesperado y delicioso.

Pastelería Amado

Es ya un clásico esperado por los capitalinos. Por lo tanto, Hyatt Regency Mexico City la comenzó a ofrecer desde el 2 de enero. Además de la tradicional puedes encontrar otra versión que contiene pasta de almendra al estilo frangipane. Ambas en tamaño mediano y grande, con un toque de naranja y azahar. Por su sabor, seguramente querrás agradecerle personalmente al chef Alejandro Escudero, quien supervisó la creación de cada una de ellas. Precios desde $337 pesos. Dónde: Campos Elíseos 204, Polanco.

Catamundi

Este establecimiento de la Ciudad de México destaca por sus productos culinarios de diversas partes del mundo. Para esta temporada del año Pablo Carrera tiene listas las roscas de reyes sin relleno y con relleno de praliné. Si tienes antojo matutino, te recomendamos ir por una dona, la versión individual de estas creaciones. El precio es de $200, $350 y $50 pesos, respectivamente. Dónde: Alejandro Dumas 97B, Polanco.

Fonda Garufa

La rosca de este lugar es especialmente creada para aquellos que prefieren comer solamente la costra de azúcar del famoso pan. En ella no encontrarás ate ni membrillo ni otras frutas. Tienen cuatro tamaños: individual de $72 pesos; chica, de $216 pesos; mediana de 444; y grande de 670 pesos. Si quieres probar una tradicional, la de este restaurante tiene también frutos caramelizados en casa. Dónde: Av. Michoacán 93, Condesa.

Panadería La Abeja

La tradición es importante y en esta panadería que fue fundada en 1938 por Don Pedro Chávez Arán, lo saben. Desde entonces la tradicional rosca de reyes de este sitio se hornea cuidadosamente. Está hecha con ingredientes naturales y sin aditivos químicos. La receta ha pasado de generación en generación, por lo que la textura y sabor han sido ya perfeccionados. Puedes encontrarla con relleno de crema pastelera, crema de chocolate y nata. Tienen seis diferentes tamaños y van desde mini, que es individual; hasta especial, para 18 personas. Dónde: Blvd. Manuel Ávila Camacho 1385, Naucalpan de Juárez.

Hyatt Regency Andares

Fuera de la capital mexicana las opciones son (casi) infinitas, pero para quienes vienen en Guadalajara el hotel Hyatt Regency Andares tendrá disponibles hasta el 7 de enero la tradicional rosca de reyes de Cassola. Está hecha con ralladura de naranja y limón, además lleva higo en almíbar, cereza natural, naranja confitada y ates de distintos sabores, todo hecho por ellos mismos. Su equipo sugiere pedirla con tres días de anticipación. Puedes elegir si va con o sin relleno de queso crema o chocolate. El precio es de $300 y $390 pesos respectivamente. Dónde: Blvd. Puerta de Hierro 5065, Puerta de Hierro, Zapopan, Jalisco.

31 de marzo de 2024

La versatilidad e infinitas combinaciones de sabor de los cítricos logran fragantes y sorprendentes platillos, dice Mariana Vega. A medida que se acerca el invierno, los árboles perennes del género Citrus florecen, y en ellos abundan frutos jugosos y ligeramente ácidos, más que en cualquier otra época del año. De cáscara dura y pulpa carnosa separada en carpelos, mejor conocidos como gajos, los cítricos forman parte de todas las culturas de una u otra forma. Recetas y estilismo de alimentos: Linda Tubby / Fotos y producción: Angela Dukes. Maridaje: Miguel Ángel Cooley.

Los cítricos

Dada la facilidad de estos frutos para reproducirse de manera híbrida, existen más de 145 tipos conocidos, los cuales han surgido a partir de solo unas cuantas especies primitivas que se fueron mezclando entre sí. Por lo tanto, aunque el uso de cítricos como la naranja, la toronja, el limón o la mandarina se ha extendido y popularizado en nuestras costumbres culinarias, puede resultar un poco difícil imaginar su origen remoto y el largo camino que debieron recorrer antes de formar parte de las preparaciones cotidianas.

Se cree que estos frutos, muy parecidos a como los conocemos actualmente, aparecieron por primera vez en el sudeste asiático hace unos tres mil años, aunque sus ancestros más antiguos pudieron vivir hace 8 millones de años.

Algunas teorías señalan que las denominadas manzanas doradas que se mencionan en antiguos poemas griegos hacen referencia a las naranjas. Sin embargo, la primera clasificación botánica de los cítricos fue hecha hasta el siglo IV a.C. por el filósofo Teofrasto, quien recopiló información sobre éstas y otras plantas a partir de los viajes que realizó Alejandro Magno en sus campañas militares a Grecia y Asia.

La historia

En el siglo II d.C., Plinio el Viejo ya describía en su enciclopedia Naturalis historia algunos usos medicinales de cítricos como la cidra, que pudo ser la primera fruta del género en llegar a Europa. Durante la Edad Media, los cítricos lograron extenderse en Occidente por medio de diversas rutas comerciales, llegando principalmente a países como Italia y España. Para el Renacimiento, frutas como la naranja eran comunes en las mesas de la nobleza, donde aromatizaban y decoraban platillos opulentos. A partir del siglo XVIII, se comenzaron a cultivar los cítricos en plantaciones especializadas y se crearon nuevas variedades híbridas.

La producción de los cítricos

Actualmente, la producción anual de limón, naranja y toronja en México equivale al 34.89% de las frutas cultivadas a nivel nacional. Según cifras de la SAGARPA, nuestro país se ubica como el principal exportador de limón a nivel internacional, así como el tercer productor mundial de toronja y el quinto de naranja. El cultivo de estos frutos se realiza principalmente en zonas de clima cálido como los estados de Veracruz, Tamaulipas y San Luis Potosí.

Su piel gruesa y cerosa, así como su tamaño compacto, han hecho que sean muy fáciles de transportar, al igual que su capacidad de mantenerse en buen estado una vez que se preparan en conservas. Además, en México, también son parte de las tradiciones de fin de año, desde incluir mandarinas en las piñatas hasta cantar “La rama” en Veracruz durante las posadas: “Naranjas y limas, limas y limones, más linda es la virgen que todas las flores”.

Los usos culinarios

Son muy variados y van desde los dulces típicos mexicanos como el limón cristalizado relleno de coco, hasta complejas preparaciones. Ejemplo de sofisticados platillos a base de cítricos son el icónico Oops! I dropped the lemon tart, un pay de limón servido como si se hubiera caído sobre el plato, creado por Massimo Botura en Osteria Francescana. O el postre de naranja al estilo Bombay, de Gordon Ramsay, el cual elabora con azúcar de menta y cilantro, granada y yogurt sobre rebanadas de naranja. Por su parte, el chef Claude Bosi, galardonado con dos estrellas Michelin, utiliza el pomelo (o toronja) rosado para crear un gel con el que decora su platillo de vieiras recogidas a mano en la isla de Skye, que sirve en su restaurante Hibiscus.

Además de ser excelentes aliados para las recetas dulces y los platillos con carne, de los cítricos puede ser aprovechado desde el jugo para beberse solo o en cocteles clásicos como la margarita y tan refrescantes como el tequila sunrise. Hasta los aceites esenciales que se encuentran en las cáscaras de estos frutos, que también son muy valorados, por lo que con ellas se elaboran aromáticos licores como el triple sec o licor de naranja, el Licor 43 (obtenido de diversos cítricos mediterráneos y especias), o el limoncello, un licor italiano típico a partir de cáscaras de limón amarillo.

Licor casero de cítricos

Para elaborar un licor casero de cítricos, picar 400 g de frutas al gusto (puede ser de un solo tipo o mezclar de varios), colocar en un frasco con tapa y macerar durante dos semanas en ½ litro de un destilado como ron o vodka. Después, pasar por un colador fino para retirar la fruta y reservar el líquido. Hacer un jarabe con 250 g de azúcar y 1 taza de agua, llevar al fuego y dejar espesar ligeramente. Enfriar y mezclar con el destilado macerado. Finalmente, vaciar en un frasco limpio.

Los cítricos tienen tantas funciones en la cocina, que incluso las semillas pueden ser utilizadas. Tanto éstas como las cáscaras son ricas en pectina, un gelificante natural que se usa regularmente en la elaboración de jaleas y mermeladas. Sin importar el uso que le des a estas maravillosas frutas, durante esta temporada de frío aprovecha su gran variedad y dale un toque especial a tus recetas.

31 de marzo de 2024

Pudín de Sussex

Un platillo tradicional británico al vapor con el toque agrio de la naranja china.

Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

25 g de mantequilla, más extra
para engrasar
200 g de harina con levadura, más extra para espolvorear
75 g de manteca de res o cordero
150 ml de leche entera

Para el relleno

150 g de mantequilla
150 g de azúcar morena
3 piezas de raíz de jengibre,
finamente picadas
8 narajas chinas

Para servir

Crema invertida o crema inglesa
8 moldes individuales para pudín

Procedimiento:

Engrasar con mantequilla los moldes para pudín y reservar. Poner la harina y una pizca de sal en un recipiente y mezclar con la manteca y la mantequilla. Añadir gradualmente la leche, mezclando hasta obtener una masa suave pero enrollable. Continuar amasando ligeramente para asegurarse de que los ingredientes están bien incorporados (la mezcla no debe estar muy suave o pegajosa). Colocar sobre una superficie enharinada. Dividir la mezcla en 8 piezas y cortar un cuarto de cada una. Formar círculos con los pedazos más grandes de masa y cubrir con ella los moldes para pudín.
Cortar la mantequilla para el relleno en pequeños cubos y dividir la mitad de ella entre los 8 moldes. Continuar con la mitad del azúcar morena y el jengibre. Colocar las naranjas chinas en la parte superior y cubrir con el resto de la mantequilla, el azúcar y el jengibre. Hacer círculos con los cuartos de masa restante y cubrir con ellos los pudines, asegurándose de que los bordes estén sellados. Cubrir cada uno de los pudines con papel aluminio y atar firmemente los bordes —si tienes ligas de goma disponibles, será más fácil hacerlo.
Llevar a ebullición una cacerola grande con agua y colocar los moldes de pudín dentro de ella. El agua debe llegar a la mitad de los moldes. Cocinar al vapor durante 2 horas hasta que estén dorados. Si el nivel de agua baja demasiado, rellenar con más agua hirviendo. Cuando estén listos, servir con crema invertida o crema inglesa.
Variación: Para hacer el pudín de Sussex clásico, utilizar la misma cantidad de masa con manteca para cubrir un molde de 2 litros. Utilizar la mantequilla y el azúcar de la misma manera, omitiendo el jengibre, y utilizar una naranja o un par de limones pinchados con un palillo largo de madera. Cocer al vapor durante 3½ o 4 horas.

Maridaje Food and Travel:

Vino de postre con aromas a naranja confitada y flores, equilibrio entre dulzor y acidez.

Sugerencia: Floralis, Torres.

31 de marzo de 2024

Sopa de tortilla con limón y pollo

Abundante y aromática, con un toque ahumado a chipotle.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

Para el pollo y la marinada

2 pechugas de pollo, sin piel y cortadas
en forma de mariposa
1 limón, el jugo y la ralladura
1 cdta. de chile chipotle en polvo
1 cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de orégano seco
½ cdta. de sal ahumada
1 cda. de aceite de oliva

Para la sopa

2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla morada, picada en cubitos
2 pimientos rojos, finamente picados
2 palitos de apio, picados en cubitos
500 g de jitomates muy maduros
1 bulbo de ajo, dientes separados, sin pelar
1 chile chipotle, entero, pero sin semillas
3 cdas. de tallos de cilantro finamente picados; reservar las hojas para decorar
1 ramita grande de tomillo
1 l de caldo de pollo
200 g de frijoles negros, cocidos (opcional)

Para las guarniciones

1 aguacate
1 limón, el jugo
2 o 3 cdas. de aceite de oliva
2 o 3 tortillas de maíz cortadas en triángulos
100 ml de crema ácida
Queso manchego, gruyère o cheddar, rallado

Procedimiento:

1. Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y moler. Colocar
2. en un recipiente hermético y refrigerar durante
3. 1 semana antes de usar.
4. Colocar las pechugas de pollo en un recipiente.
5. Mezclar los ingredientes de la marinada, verter sobre el pollo y marinar durante 1 hora. Calentar una sartén hasta que esté bien caliente.
6. Cocinar el pollo durante 3 o 4 minutos de cada lado hasta que la carne esté bien cocida. Reservar. Calentar el aceite para la sopa en una cacerola grande.
7. Agregar la cebolla, los pimientos rojos y el apio y saltear a fuego bajo hasta que los ingredientes estén traslúcidos y empiecen a caramelizarse. Mientras tanto, colocar los jitomates, los dientes de ajo sin pelar y el chile en una sartén y asar durante unos minutos hasta que los jitomates comiencen a ennegrecerse. Si el chile y el ajo se cuecen antes que los jitomates, retirar del fuego y reservar.
8. Pelar el ajo y poner en un procesador de alimentos junto con los jitomates sin pelar y el chile. Mezclar hasta obtener una mezcla suave.
9. Añadir los tallos de cilantro y la ramita de tomillo a las cebollas y los pimientos, y cocinar por otros 2 minutos.
10. Verter la mezcla de jitomate y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos hasta que la mezcla comience a reducirse.
11. Añadir el caldo de pollo y seguir cocinando durante 15 o 20 minutos. Para las guarniciones, cortar el aguacate y mezclar con el jugo de limón.
12. Calentar el aceite en una sartén grande y freír los triángulos de tortilla hasta que estén crujientes y dorados. Desmenuzar el pollo cocido y añadir a la sopa junto con los frijoles negros, si se utilizan. Retirar la ramita de tomillo de la sopa y servir en tazones con tortillas fritas, aguacate, crema ácida, cilantro y queso.

31 de marzo de 2024

Berenjenas a la plancha con mozzarella

Este aderezo japonés dulce y a la vez salado realza el sabor suave de las berenjenas y el queso mozzarella.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

3 berenjenas, cortadas en discos de 2 cm
Aceite de oliva, para cepillar
250 g de queso mozzarella, escurrido y cortado en rebanadas gruesas
Yuzu en polvo, opcional (disponible en superoriental.com)

Para el aderezo

1 cda. de kosho de limón y mandarina
1 cda. de jugo de yuzu (disponible en los superoriental.com) o de jugo de limón
1 mandarina, el jugo y la ralladura
1 chorrito de salsa de soya, ligera

Para las hojas verdes y las lentejas

1 cda. de aceite de cacahuate
2 cebollitas de Cambray, rebanadas diagonalmente
1 diente de ajo, finamente picado
200 g de acelgas, tallos y hojas separadas, ambos picados
100 g de brotes de brócoli, cortados trozos
100 g de lechugas orientales, rebanadas longitudinalmente
50 g de hojas de mostaza
1 puñado de hojas de shiso, opcional (disponible en polvo en evitaminx.com/mx/)
100 g de lentejas verdes cocidas
Un poco de salsa de soya ligera o tamari, opcional

Procedimiento:

Cepillar las rodajas de berenjena con aceite de oliva y espolvorear con sal de mar. Cocinar en una sartén hasta que estén doradas y tiernas. Mientras, batir todos los ingredientes del aderezo y rectificar el sabor; agregar más de cualquiera de los ingredientes hasta que conseguir el sabor deseado.
Para terminar las berenjenas, colocar en una charola para hornear y ponerles encima el queso mozzarella en rodajas. Colocar debajo de una parrilla caliente para que el queso se dore ligeramente.
Mientras tanto, para cocinar las hojas verdes, poner aceite en un wok y calentar. Agregar las cebollas de Cambray, el ajo, los tallos de acelga y el brócoli, revolviendo durante 2 o 3 minutos, hasta que el brócoli esté casi cocido. Agregar las hojas de la acelga y las lechugas orientales junto con un chorrito de agua y cocinar por 1 minuto más. Agregar las hojas de la mostaza y el shiso, si se utiliza. Cocinar hasta que se marchiten y agregar las lentejas para calentar ligeramente. Sazonar con sal de mar y pimienta negra y añadir la salsa de soya o el tamari, si se utiliza. Espolvorear las berenjenas con polvo de yuzu, si se utiliza, y servir con aderezo, hojas verdes y las lentejas.

Maridaje Food and Travel:

Vino rosado mexicano con acentos de frambuesa, cítricos y flores, de acidez media.

Sugerencia: Casa Madero 2 V,

31 de marzo de 2024

Achicorias con toronja

La amargura de esta raíz vegetal se suaviza

con el jugo de mandarina fragante, la miel y la mantequilla.

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de miel
4 cabezas de achicoria, cortadas a la mitad, longitudinalmente
50 g de mantequilla
1 mandarina, su jugo y 50 ml más,
y la ralladura
1 cdta. de ralladura fina de toronja,
más 50 ml de jugo
30 ml de salsa de soya
Algunas ramitas de tomillo

Procedimiento:

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Derretir la miel en una cacerola y cepillar los bordes cortados de la achicoria. Asar la achicoria en la sartén, con el corte hacia abajo, hasta que comience a caramelizarse; voltear y cocinar por otros 2 minutos.
Añadir la mantequilla, el jugo y la ralladura de los cítricos y la salsa de soya; espolvorear con las ramitas de tomillo y sazonar con sal de mar y pimienta negra. Cocinar a fuego bajo, girando regularmente, hasta que la achicoria esté tierna, y los líquidos se hayan reducido a un jarabe. Servir solo, con carne a la parrilla o con puré de papas.

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco con aromas de frutas como manzana, pera y mantequilla, en boca es poderoso y untuoso

Sugerencia: Chardonnay, Duckhorn Vineyards.

31 de marzo de 2024

Destinos imperdibles para visitar este 2018

El año comienza y seguramente entre tus propósitos se encuentra viajar y qué mejor manera de cumplirlo que descubriendo alguno de estos destinos 2018 y que te aseguramos, serán tu mejor opción para este año.

Fez, Marruecos

Es el mayor centro de artesanía, religión, cultura y conocimiento de la región y uno de los principales destinos turísticos del país.

Está compuesto por la ciudad colonial, los nuevos barrios y la Medina antigua que es la más interesante y hermosa del lugar al mantener su esencia árabe, andalusí, bereber y hebrea por más de 1200 años.

Puedes acceder a toda esta riqueza cultural si sigues sus seis circuitos de colores, creados con tal propósito, puesto que Fez es un enorme laberinto lleno de aromas, música, hermosos recintos.

Además de zocos o mercados artesanales de distintos productos de ebanistería, peletería, entre otros que la han hecho merecedora de ser clasificada como Patrimonio Mundial por la UNESCO.

Chiang Mai, Tailandia

Si deseas desconectarte de la cotidianidad, la segunda ciudad más grande de Tailandia es la mejor opción.

Cuenta con más de 300 templos budistas en donde puedes convivir con los monjes que en ellos habitan o aprender sobre meditación rodeado de montañas.

También puedes disfrutar de masajes y de deliciosa comida dentro de un ambiente de muchísima tranquilidad a comparación de Bangkok.

Por la noche puedes recorrer sus mercados donde podrás comprar infinidad de artesanías, y degustar comida callejera del lugar.

Bahia, Brasil

Es uno de los estados que poseen el ecosistema más hermoso y exótico del país predilecto de los viajeros por su constante clima tropical.

Su capital, la ciudad de Salvador, cuenta con un alto valor cultural a razón de la mezcla de tradiciones amerindias, europeas y africanas que son expuestas a partir de su deliciosa gastronomía, folclore y artesanías.

Asimismo, Salvador cuenta con el mayor conjunto de construcciones coloniales en toda América Latina que se componen de iglesias, palacios y mansiones. Y además tiene una amplia variedad de hermosas playas de aguas templadas y cristalinas.

Ámsterdam, Holanda

La capital de los Países Bajos, una de las ciudades más mágicas del continente europeo, por su particular y colorido estilo en sus calles, situadas a orillas del río Amstel y la bahía Ij.

La plaza Dam, ubicada en el corazón de la ciudad, es un lugar concurrido en el que se puede apreciar una impresionante arquitectura, comercio y gastronomía.

Un poco alejado de ésta y del Barrio Rojo, hay una gran variedad de museos famosos entre los que se encuentran, el Museo de Van Gogh y el Rijksmuseum o Museo Nacional. Mientras que para los amantes de la cerveza, un must es visitar la fábrica Heineken.

No puedes perderte una visita por el Keukenhof, un jardín con millones de flores y tulipanes, que solo puede ser visitado en primavera y que se encuentra muy cerca de Ámsterdam, así como de un paseo por el Cinturón de Canales de dicha ciudad.

Windhoek, Namibia

Este país del suroeste de África es ideal para aquellos que buscan conectar con la vida silvestre, la aventura y la cultura, mezcla de ascendencia alemana, asiática y etnias nativas.

Su capital Windhoek es una ciudad moderna que cuenta con una cercana reserva natural, el parque Daan Viljoen. Ahí tendrás que practicar senderismo y tener la posibilidad de observar su fauna endémica, sus rutas no están hechas para recorrerse en un día, por lo que puedes alojarte o acampar ahí.

Puedes también visitar Christuskirche una iglesia luterana y monumento más famoso de la ciudad puesto a su similitud con una casa de jengibre y recorrer a pie del Castillo de Schwerin y el Heinitzburg que alberga un excelente restaurante.

31 de marzo de 2024

Al llegar a este coctel-bar es inevitable sentirse transportado a la época del esplendor parisino de finales del siglo XIX, tal vez por la elegancia de las bebidas servidas en cristalería cortada, los detalles en madera de la decoración o por la relevancia del vino en la coctelería, es casi como si la pintura Un bar del Folies-Bergère de Manet cobrara vida y te engullera de pronto. Pero más allá de su ambientación europea, La Xampanería García, mejor conocida como La Xampa, es un imperdible para los amantes del estilo y el fine drinking. Fotos: Mariana Vega.

Nos sentamos en la barra, mientras al otro lado Arnold García, mixólogo corporativo de Grupo Pata Negra, nos contaba que para celebrar el séptimo aniversario del lugar han renovado su carta, añadiendo 27 cocteles nuevos. Uno de ellos es el Old fashion, un aperitivo de whisky, miel de agave, vino espumoso y amargo de angostura, servido con humo de madera de bourbon que le aporta intensas y robustas notas.

Luego de abrir el apetito, probamos el “demi-sec tonic”, una bien equilibrada mezcla de jugo de limón y toronja clarificado, ginebra, agua tónica, romero y arándanos que acompaña magistralmente a los rollitos de berenjena con queso y de cabra y salsa de jitomate frito que llegan a continuación.

El maridaje

En el siguiente maridaje nos encontramos con el “belle époque” un delicado coctel de cava rosado, ron, jarabe natural y jugo de limón con garnitura de frutos rojos, servido con una tapa de butifarra catalana y morcilla que glorifica la tradición de embutidos ibéricos. Enseguida disfrutamos de un maridaje de sabores invernales: “sparkling punch” de manzana, pera, guayaba, canela, miel de agave y vino espumoso, servido con un guisado de bacalao en salsa de pimientos rojos y brandy.

Y para finalizar..

Degustamos el sorprendente postre líquido “café au lait”, elaborado con kalhua, baileys, crema de coco y leche, servido un suave bizcocho de sifón y un toque de nitrógeno líquido que congela el interior de la copa durante unos instantes. Pero como nos encantan los postres, también probamos uno que es insignia de la casa: un bizcocho de queso manchego con helado de ate, que tarda cerca que 20 minutos en ser preparado, ya que es elaborado al momento, lo que resultó una exquisita interpretación del tradicional pinxo español.

Date una vuelta por La Xampa y descubre la gran variedad de etiquetas de vino espumoso que podrás disfrutar en excelentes cocteles. Si quieres acercarte el mundo de la champaña, no te pierdas las catas maridajes que se llevan a cabo una vez al mes. Dónde. Av Nuevo León 66, Hipódromo Condesa. Cheque Promedio: $650 pesos. Tel. (55) 4432 4073. patanegra.com.mx

31 de marzo de 2024

Experiencia de lujo en el Rosewood San Miguel de Allende

Además de vivir el lujo y comodidad de las habitaciones y un servicio de primer nivel, ahora Rosewood San Miguel de Allende te consentirá a tal grado que no querrás salir de él. Recientemente inauguraron dos canchas de tenis, con piso de arcilla de alta tecnología que evitará el impacto en tus rodillas.

Fotos: Charly Ramos.

Concepto pet friendly

Debes saber que van más allá del concepto pet friendly, pues los huéspedes perritos reciben amenidades y camas especiales. Tienen a su servicio terapeutas especialistas que les brindarán tratamientos de spa y hasta les pondrá una coqueta batita. No te preocupes por dejarlos solos en la habitación, pues cuentan con dog sitters que los cuidarán y los llevarán a jugar a los jardines.

Gran experiencia en Los Pirules

Si lo tuyo es la comida, vive una gran experiencia en Los Pirules, su nueva cocina artesanal al aire libre. En este espacio, puedes tomar una clase o tener una cena agradable. Los domingos preparan barbacoa de hoyo en el nuevo horno bajo tierra. Todo esto rodeado de especias frescas para acompañar los diferentes platillos.

1826, San Miguel de Allende recibió el título de ciudad, y por esta razón el restaurante dentro del hotel Rosewood tomó como nombre ese año tan decisivo. 1826 transmite pertenencia a la región, se rige bajo el concepto farm to table, que implica una relación directa con los proveedores, quienes están en un radio máximo de 100 kilómetros a la redonda.

El menú cambia cuatro veces al año de acuerdo con los ingredientes. Una de las especialidades es el lechón cocinado al vacío con puré de coliflor y de camote dulce, montado sobre un delicioso mole negro de 32 ingredientes, todo esto ahumado con mezquite y hoja de aguacate. Verlo, olerlo y probarlo es una gran experiencia. Si quieres replicar en casa algún platillo, pide la receta pues no dudarán en dártela.

Dentro del encantador hotel Rosewood San Miguel de Allende, se aloja Sense, a Rosewood Spa, que integra tratamientos de sanación tradicionales e ingredientes autóctonos de la región.

Elige alguna de sus travesías. Por ejemplo, en la titulada Bienestar, aguas termales te llevarán a disfrutar de uno de estos santuarios ubicados en las cercanías de la ciudad, para luego regresar al spa y consentir tu cuerpo con una exfoliación de azúcar orgánica y lavanda silvestre, rematando con un masaje de piedras termales. El personal incluye instructores de yoga, pilates y entrenadores personales listos para asistirte.

Habitaciones desde $710 USD. Nemesio Diez 11, Centro. rosewoodhotels.com