Página 962 – Food and Travel México

Archivos

31 de marzo de 2024

Éste ha sido un gran año para viajar a Oriente; por ello, Blossom Green atraviesa el continente más grande del mundo para mostrarte nuestra selección de aperturas que cambiaron el esquema de la hotelería en Asia. Fotos (Kandima): Muha Photos / Markus Gorz; Brent T Madison / Thiery Beyne; Love Photography; Nacasa & Partners.

Katamama, Bali

Fresco y creativo

La Isla de los Dioses está llena de hoteles destino, pero Katamama resume a la perfección el estilo de vida del lugar: por ello se ha convertido en una de nuestras aperturas favoritas de los últimos 12 meses. Su ubicación en Seminyak, en el extremo sur de Bali (sitio predilecto de la comunidad artística), le brinda una personalidad cool; sin embargo, su diseño arquitectónico, a cargo de un grupo de artesanos indonesios, es lo que realmente lo distingue de los demás.

Todo comienza con su fachada —revestida con más de 1.5 millones ladrillos balineses hechos a mano— para luego extenderse a su piscina instalada a mitad de una terraza forrada con azulejos Batu Sukabumi hechos a mano. Los muebles de mediados de siglo y las paredes de ladrillos expuestos de sus suites contrastan con la combinación de bambú y madera oscura que predomina en los hoteles de la isla. Sus talleres de tejido ikat y de elaboración de cerámica acercan a los huéspedes al corazón de la vibrante comunidad creativa de la zona, haciendo de éste uno de los mejores hoteles temáticos que hemos encontrado. katamama.com

HABITACIONES 58 suites, tres con piscinas privadas

PRECIO Las tarifas van desde los $145 USD e incluyen consumo de desayuno

AEROPUERTO MÁS CERCANO El Aeropuerto Internacional de Ngurah Rai está a 14 kilómetros

LA VIBRA El ambiente artístico y hedonista de la zona impregna la piscina de hotel

TIP DE VIAJE Seminyak cuenta con una vibrante escena culinaria. La estructura de bambú del restaurante Sardine es un magnífico telón de fondo para comer pescados y mariscos frescos. sardinebali.com

Kandima, Las Maldivas

Lujo lúdico

Una de las propiedades más nuevas de esta lista es Kandima, que ha revolucionado la escena hotelera desde su inauguración en febrero. Sus 50 tonos de azul exclaman “océano Índico”, pero el enfoque familiar de este complejo es un giro refrescante de los múltiples hoteles para lunamieleros que predominan en los atolones. Es elegante, moderno y no se toma muy en serio a sí mismo, alentando a los huéspedes a disfrutar del ambiente relajado que se respira en su interior.

El hotel, que se extiende a lo largo de una isla de tres kilómetros en el maravilloso atolón Dhaalu, cuenta con una laguna asombrosa y la piscina más grande del país. Sus modernas habitaciones, desde las que están a la orilla de la playa hasta los bungalows sobre el agua, están salpicadas de colores vibrantes y se adaptan a diferentes presupuestos. Sin embargo, nuestras favoritas son los estudios Sky and Beach, que recuerdan al Miami de los años 50. Explora los jardines de la propiedad a bordo de una bicicleta para descubrir canchas de tenis, voleibol de playa, salones de yoga y ocho restaurantes. Pasarás tu estancia buceando y haciendo windsurf, aunque te recomendamos reservar un día para relajarte a bordo de uno de los catamaranes del hotel. kandima.com

HABITACIONES 274 estudios y 40 villas con piscina privada

PRECIO Las tarifas van desde los $412 USD, en media pensión

AEROPUERTO MÁS CERCANO El aeropuerto de Dhaalu se encuentra a 20 minutos en lancha

LA VIBRA Aquí todos son bienvenidos y las aguas que lo rodean son realmente encantadoras

TIP DE VIAJE Las temperaturas diurnas oscilan los 30 °C todo el año, pero las horas de Sol pueden variar. De enero a marzo hay aproximadamente nueve horas de Sol al día con lluvias mínimas.

Shangri-La Hambantota, Sri Lanka

Refugio moderno

Sri Lanka, también apodado La Lágrima de la India, ha tenido grandes mejoras en materia de infraestructura, ofrece numerosas experiencias turísticas y presume un sinfín de aperturas hoteleras. Esta isla nos recuerda a Bali hace 15 años, algo que Shangri-La ha aprovechado para obtener el primer puesto entre los mejores resorts del destino.

Gracias a su ubicación, en el extremo sur de la isla, Shangri-La Hambantota cuenta con una excelente costa para nadar, algo que no es posible en otras partes del país. También estarás cerca del Parque Nacional Udawalawe, hábitat de especies únicas de avifauna, y de Yala, hogar de la mayor concentración de leopardos en el mundo, de fácil acceso.

El nuevo y moderno diseño de sus habitaciones incluye colores atractivos, camas con dosel, muebles contemporáneos (como sillas colgantes) y enormes balcones con vistas al mar. Con una extensión de 60 hectáreas, éste es el hotel más grande del país, lo cual significa que tiene espacio suficiente para una laguna y un campo de golf. Su pueblo de artesanos, enfocado en la preservación de la cultura regional, invita a los huéspedes a participar en talleres de tallado de madera, mientras que los amantes de la adrenalina pueden subir a un trapecio colgante para columpiarse entre las copas de los árboles como hacen los langures de cara púrpura que habitan el lugar. shangri-la.com

HABITACIONES 300, incluyendo 21 suites

PRECIO Tarifas desde los $260 USD en modalidad todo incluido

AEROPUERTO MÁS CERCANO El aeropuerto Mattala Hambantota Rajapaksa está a 35 kilómetros

LA VIBRA Un lugar ideal para aquellos que gustan de empaparse en la cultura del destino

TIP DE VIAJE Pide una habitación en el jardín para fundirte con la naturaleza, entre martines pescadores, pavos reales y monos

Alila Anji, China

Paisajes de postal

Escondido en la provincia de Zhejiang, este hotel se posa sobre un lago cubierto de niebla enmarcado por 60 mil hectáreas de densos bosques de bambú y plantaciones de té. El complejo en sí fue diseñado para replicar un tradicional pueblo chino, mientras que el diseño delicado y los tonos neutros de sus suites permiten que los alrededores hablen por sí mismos.

La belleza del lugar hará que fluya tu lado creativo: inspírate en los pescadores y en el lago Tian Fu durante la primavera, o bien, reserva para el invierno, cuando los niveles de agua descienden, revelando antiguos santuarios que se esconden en las profundidades. Podrás observar aves coloridas y templos en medio del bosque mientras el equipo del hotel te muestra los tesoros mejor guardados de la zona. alilahotels.com

HABITACIONES 74 suites y villas

PRECIO Tarifas desde los $225 USD; solo incluyen habitación

AEROPUERTO MÁS CERCANO El Aeropuerto Internacional de Hangzhou se encuentra a 110 kilómetros

LA VIBRA Un hotel elegante con actividades al aire libre

TIP DE VIAJE Reserva un día en Hangzhou para conocer el Lago del Oeste, antes de pasear por la calle Hefang entre vendedores ambulantes y casas de té

Keemala, Tailandia

Retiro selvático con estilo

Si la idea de despertar en la selva de Phuket o frente a los destellos turquesa del mar de Andamán te tiene soñando, entonces espera, porque esto se pone mejor. Keemala cuenta con habitaciones que se asemejan a cestas de mimbre y villas de arcilla curvilíneas que flotan en la ladera entre las copas de los árboles. Ubicado en la costa oeste de la isla, el diseño de Keemala se ha ganado nuestro voto como la mejor apertura de hotel en Tailandia. Su rica decoración en tonos terrosos está en perfecta sintonía con los alrededores, algo que se hace patente en las villas, cuya paleta de tonos cálidos y mobiliario de madera maciza contrasta con su ropa de cama de colores blanco y verde oliva.

Los baños rústicos con tinas de piedra en bruto se funden sin esfuerzo en el natural gracias a sus ventanales retráctiles de piso a techo, mientras que las piscinas privadas son perfectas para relajarse todo el día. Es difícil elegir nuestra villa favorita, pero las vistas de casi 360 grados que ofrecen las Tree Pool Houses (de dos pisos y forma ovalada) podrían ayudarte a tomar una decisión. Su pasillo elevado conecta la selva con una piscina comunitaria, un spa holístico y el restaurante con fachada de vidrio, Mala, que sirve slow food y comida macrobiótica. keemala.com

HABITACIONES 38 villas con piscina

PRECIO Las tarifas van desde los $460 USD e incluyen transferencias y un anfitrión personal

AEROPUERTO MÁS CERCANO El Aeropuerto Internacional de Phuket está a 30 kilómetros

LA VIBRA Hotel para bohemios y uno que otro blogger inofensivo

TIP DE VIAJE Evita las multitudes de la playa de Patong. Kamala es ideal para practicar el buceo y la playa Laem Singh, a cinco minutos del hotel, es pintoresca y mucho menos concurrida

Amanemu, Japón

Escapismo minimalista

Un camino sinuoso, flanqueado por árboles de arce, es el paisaje de bienvenida a Amanemu. Este hotel abrió sus puertas el año pasado en medio del Parque Nacional Ise-Shima, y es justo su ubicación idílica lo que nos tiene soñando con la propiedad. Lejos del ruido de las multitudes, este complejo ofrece una experiencia de bienestar y restauración que puede sentirse desde su diseño hasta sus amenidades. La okami del lugar (gerente femenina) es en parte responsable de ello, pues está entrenada en el arte de la hospitalidad y se asegurará de que todas tus necesidades se cumplan. Éste es el lugar perfecto para corregir el equilibrio entre trabajo y vida personal.

Amanemu se sitúa sobre onsen naturales (aguas termales) y cada suite cuenta con una tina privada de agua caliente rica en minerales. Sus exteriores de madera de cedro y baños decorados con carbón basalto brindan una sensación de sinergia con la naturaleza. No esperes colores agresivos y sí un ambiente elegante y femenino con vista a paisajes boscosos.

Camina entre alcanfores, pinos rojos y cipreses japoneses antes de visitar el spa para bañarte y disfrutar de un tratamiento kampo que pondrá en balance tu cuerpo y mente. Tampoco te pierdas los mariscos frescos y las hierbas de la Prefectura de Mie, conocida antiguamente como el granero de la corte imperial japonesa. aman.com

HABITACIONES 24 suites y cuatro villas con dos habitaciones

PRECIO Las tarifas van desde los $200 USD por noche y solo incluyen habitación

AEROPUERTO MÁS CERCANO El Aeropuerto Internacional de Nagoya Chubu se encuentra a 185 kilómetros

LA VIBRA Totalmente zen: usa ropa de colores neutros y recita tus mantras todo el día

TIP DE VIAJE Cerca del hotel se encuentra la hermosa bahía de Ago. Visítala al caer la tarde para observar las balsas de cultivo

Recién llegados

Este año, la escena hotelera de Asia celebró la apertura de estos nuevos cinco resorts.

Andaz, Singapur

Moderno hotel en la zona de Kampong Glam, ubicado en dos rascacielos revestidos con una red de vidrio. Ofrece panorámicas fabulosas en su bar de azotea. Apertura: Mediados de 2017 con 342 suites. singapore.andaz.hyatt.com

Capella Shanghai, China

Este hotel de lujo ocupa el último grupo de casas estilo shikumen de la década de 1860 que queda en pie. El top chef Pierre Gagnaire está a cargo del restaurante. Apertura: Septiembre de 2017 con 55 villas. capellahotels.com

Park Hyatt Bangkok, Tailandia

Refugio urbano localizado en los pisos superiores del edificio Central Embassy. Su impresionante piscina de agua salada, rodeada de jardines, promete vistas impactantes. Apertura: Mayo de 2017 con 222 habitaciones. park.hyatt.com

Rosewood Luang Prabang, Laos

Este resort se encuentra inmerso en la selva que rodea Luang Prabang, nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Sus villas, hechas con materiales autóctonos, son su mayor distintivo. Apertura: A finales de 2017 con 22 villas y tiendas de campaña de lujo. rosewoodhotels.com

Six Senses Krabey Island, Camboya

Un refugio isleño verdaderamente exótico. Los huéspedes harán check-in en tierra antes de surcar las aguas para llegar a una isla privada. Su spa de primer nivel es de visita obligada. Apertura: A finales de 2017 con 40 villas. sixsenses.com

31 de marzo de 2024

Downtown México es un espacio único, un oasis en el Centro Histórico de la Ciudad de México que mantiene un estilo de esencia innovadora, contemporánea y a la vez, tradicional. Su mezcla colonial del siglo XVII con arquitectura industrial configuró el Ateneo Mexicano, recinto de la primera asociación literaria del país. Y más tarde, la residencia conocida como el “Palacio de los Condes de Miravalle”, destacando entre otros muchos íconos coloniales de la zona, la cual es considerada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

The Shops

Por su simple fachada, vale la pena saber de este sitio y hacer un recorrido por The Shops, un concepto que convoca a todos sus visitantes a conocer las propuestas gastronómicas y de diseño que representan a México y su folclor.

Entre sus múltiples tiendas, encontrarás un enfoque artesanal inconfundible, principalmente en cuanto a textiles, artesanías y joyería; ser un espacio que da voz al trabajo de diversas comunidades indígenas del país y al comercio justo es el común denominador. Downtown México invita a pasar un día entero para disfrutar.

El restaurante Azul Histórico

Marca la entrada y atrapa por sus aromas. Los diseños de Carla Fernández y las propuestas de joyería de Oro de Monte Albán hacen de este edificio un hotspot imperdible.

No se puede dejar de mencionar el famoso Hotel Downtown que integra el edificio, un concepto único de Grupo Habita en el corazón de la ciudad. También es posible apreciar diversas expresiones artísticas, como el mural que ilustra la escalera principal, llamado “El holocausto”, del muralista mexicano Manuel Rodríguez Lozano.

Conoce la grandeza de nuestra cultura en los productos de Mongo, desarrollados en talleres comunitarios a partir de la reinterpretación de mitos prehispánicos y el rescate del patrimonio que representan las técnicas artesanales en textiles.

Pakarta ofrece un mundo sin fin de arte michoacano, y en Fábrica Social descubre el impacto que el diseño mexicano ha tenido en mujeres artesanas de 11 comunidades indígenas en 6 estados diferentes. Logrando contar historias en cada pieza y mejorando enormemente la comercialización de los productos de su oficio tradicional.

Caracol Púrpura

Entre otras recomendaciones, no olvides pasar por Caracol Púrpura; Harto Diseño Mexicano; la chocolatería del chef José Ramón Castillo, QUE Bo!; los dulces fascinantes de Dulce Almacén; algún buen libro en Algarabía; los productos orgánicos de Eco Butik; las inigualables Tapas de San Juan; o las deliciosas salsas de Chilipines. La diversidad de productos es fascinante.

No olvides disfrutar de Azul, uno de los míticos restaurantes de Ricardo Muñoz Zurita, y su festival anual De Alma Jarocha, con un menú que transporta el alma a los rincones de Veracruz y su maravillosa cocina.

Para empezar, prueba el mogo mogo relleno, de Tlacotalpan, plátano macho machacado y relleno de picadillo especial; y del mismo municipio, el tamalito ranchero, con masa fina de maíz colado, y preparado con una generosa porción de carne de cerdo y hoja santa, espectacular. De Coatzacoalcos, las empanadas de carne de res, un recuerdo de la infancia del chef.

Otro platillo esencial es el afamado “Arroz a la tumbada”, servido caldoso con camarones, pescado, jaiba desnuda, almejas y pulpo, y sazonado con achiote puro, epazote y orégano negro de Yucatán.

Y del municipio de Tamiahua, las empipianadas rellenas de minilla, un picadillo de camarón con aceitunas, uvas, pasas, alcaparras y almendras. Por supuesto, está el imprescindible pescado a la veracruzana, los camarones enchipoclados y un filete de robalo al mojo de ajo que no podrás dejar de lado, acompañando siempre de tortillas de maíz tricolor recién salidas del comal.

Ven a Downtown México, visita The Shops y celebra en Azul Histórico una experiencia gastronómica encantadora.

31 de marzo de 2024

Pueblos Mágicos de México no tan conocidos

Si estás realizando un tour por México no puedes perderte cada pueblo mágico. Más aún aquellos que no suenan tanto pero que, aún así son tan (o más) encantadores que otros de la República. Aquí te dejamos cinco ejemplos de Pueblos Mágicos increíbles pero que son poco conocidos. ¡A viajar por nuestro país!

Tlatlauquitepec, Puebla

La Sierra Norte de Puebla fue el hogar de grupos de culturas olmecas, toltecas y chichimecas, quienes dejaron en este territorio vestigios de su existencia. Es justo ahí donde se encuentra Tlatlauquitepec, cuyo nombre proviene del náhuatl y podría significar “cerro que arde” o “cerro que colorea”.

Este pueblo está rodeado de bosques de abetos y sus construcciones tienen mucha influencia franciscana. Entre los sitios por visitar está la Plaza de Armas, rodeada de portales, árboles y flores locales; también a seis kilómetros de ahí, encontrarás la Cascada de Tuxtla, que tiene una caída de agua de 100 metros; y el ex convento franciscano de Santa María Tlatlauquitepec, hecho en 1531 y con gran estado de conservación. En cuanto a su gastronomía, sobresalen los vinos de frutas que realizan de pera, manzana, capulín, nuez y diversas hierbas.

Zozocolco, Veracruz

A 70 kilómetros de Papantla en Veracruz, en medio de tres cerros, se encuentra este Pueblo Mágico decorado con calles empedradas y angostas e iglesias construidas en el siglo XVIII. La mejor época para visitarlo es a inicios de noviembre porque se realiza un Festival Nacional de Globos de Papel de China, uno de los más importantes en el país, donde los artesanos realizan globos de enormes tamaños y formas únicas.

El nombre de Zozolco proviene del náhuatl y significa “en los cántaros de barro”; y a su alrededor existen muchos cedros, arbustos de pimientas y espinos blancos, por lo que es sencillo encontrar artesanías locales hechas con su madera.

Batopilas, Chihuahua

Se encuentra en una zona profunda de las Barrancas del Cobre, Chihuahua; y su pasado es minero. Por eso la principal actividad es visitar minas y misiones, que fueron las encargadas de producir gran riqueza. Espera también encontrar edificios como haciendas que datan de XVII y XIX; arquitectónicamente principalmente destaca la Hacienda de San Miguel, la Presidencia Municipal y el acueducto del siglo XIX. Su nombre proviene del rarámuri y significa “río encajonado”.

Entre las artesanías que podrás llevarte de recuerdo se encuentras las que están hechas por los tarahumaras, como ollas, tambores y canastas. Toma en cuenta que para llegar ahí puedes tomar el tren El Chepe y utilizar el camino de terracería; también puedes llegar primero a los Pueblos Mágicos de Creel y Urique.

Viesca, Coahuila

Las Dunas de Bilbao son un paisaje imponente de 17 hectáreas en el desierto de Coahuila y Viesca es la puerta de entrada a las mismas. Ahí conocerás dunas de hasta cinco metros de altura y la lagartija de arena, llamada Uma Exsul, que también está en peligro de extinción.

Esta maravilla desértica será tu principal motivo para visitarlo, sin embargo, en el pueblo también puedes conocer el templo de Santiago Apóstol, un tesoro arquitectónico con más de 100 años de existencia, que recientemente (en el 2016) fue remodelado. No te vayas sin probar los mamones, pan artesanal con harina integral, horneado en leña, con consistencia porosa y color rosa intenso.

Jala, Nayarit

El Volcán Ceboruco es el eterno custodio de este Pueblo Mágico y fue gracias al que sus paisajes gozan de exuberante vegetación. Actualmente los alrededores son un parque natural muy frecuentado.

De regreso en el pueblo admirarás el centro histórico, donde la mayoría de sus edificios están pintados con colores azul, beige y verde. Es el municipio con más cantidad de monumentos históricos en Nayarit; algunos de ellos son el Templo Parroquial, construido en el siglo XIX y las ruinas del antiguo hospital, ya que tienen una interesante fachada barroca.

Si lo visitas a mediados de agosto encontrarás la Feria del Elote, un evento con actividades, danzas , exposiciones y juegos en torno a este ingrediente.

31 de marzo de 2024

¿Qué serían los frijoles sin su quesito espolvoreado? o ¿Esas deliciosas quesadillas que funde y dora al queso? Seguramente su sabor no sería el mismo, y en México el queso se consume en gran cantidad, por lo que se estima que se producen alrededor de 40 variedades de quesos genuinos en nuestro país. Aquí, te dejamos tres quesos mexicanos que no debes dejar de disfrutar.

Asadero

Es uno de los mejores para asar en planchas o sartenes. Una de sus áreas de producción es Chihuahua; sin embargo, también se hace en Coahuila, Durango, Aguascalientes, Jalisco y Guanajuato.

Cotija

Originario de Michoacán, este queso de pasta dura es elaborado con leche de vaca, tiene sabor fuerte y salado, y desprende un aroma refinado. Por lo menos debe tener tres meses de añejamiento, pero puedes desgustarlo con un año de maduración.

Poro

La zona de Los Ríos en Tabasco es el lugar de nacimiento de este queso fresco de pasta blanda hecho con leche de vaca. Puedes encontrarlo también madurado, y en ese caso será fácil de desmoronar.

31 de marzo de 2024

Brighton, de belleza costera

Brighton es una progresista urbe del Reino Unido tiene playas relajadas, excelentes restaurantes vegetarianos y todo lo que esperas hallar en un destino costero, dice Andrew Messios.

Fotos: Roderick Field; Colin Hawkins.

¿Por qué ir Brighton?

Brighton tiene una larga y colorida historia que ofrecer, es un respiro de la ajetreada vida de la ciudad y un lugar ideal para desconectarse. En Reino Unido, el agua salada y el aire del mar eran promovidos por los médicos del siglo XIX como algo beneficioso para la salud, mientras que el rey Jorge IV construyó aquí su propio palacio de descanso, el Royal Pavilion.

A lo largo de la última década se ha desarrollado una versión más sofisticada de la ciudad con una enorme inversión en infraestructura y una serie de aperturas de hoteles boutique y restaurantes. Explora los mercados de antigüedades y las tiendas indie de color pastel que se encuentran en las calles, y visita el cine más grande de Reino Unido, Brighton’s Big Screen (brightonsbigscreen.com), que recién abrió sus puertas.

¿Qué hacer Brighton?

Reserva tiempo para tomar uno de los tours gastronómicos (brightonfoodtours.com) que ofrecen la oportunidad de aprender acerca de la ciudad y de sus apasionados vendedores. Después, relájate en Royal Pavilion Regency Gardens (royalpaviliongardens.co.uk) y echa un vistazo a la exposición Constable y Brighton en el cercano Brighton Museum (brightonmuseums.org.uk), que explora los cuatro años que el pintor John Constable vivió en la zona.

Una visita no estaría completa sin un paseo por el malecón y el icónico Palace Pier (brightonpier.co.uk) para maravillarte con su parque de diversiones. Disfruta la brisa mientras saboreas un pescado con papas fritas y aprecias las panorámicas al canal de la Mancha.

¿Dónde quedarse?

Brighton está repleto de elegantes hoteles boutique y peculiares alojamientos. Artist Residence (artistresidencebrighton.co.uk), en Regency Square, posee un ambiente ecléctico y retro con habitaciones acogedoras y vistas a West Pier.

Para un descanso verdadero, prueba Brighton Harbor Hotel & Spa (brighton-harbour-hotel.co.uk) con vistas al malecón. Licoreras de ginebra y jerez te dan la bienvenida en sus sofisticadas y espaciosas habitaciones, mientras que el sótano alberga un spa iluminado con velas.

El Hotel Du Vin (hotelduvin.com) está situado en medio de las tiendas y galerías de la animada zona de Lanes. Ofrece bonitas habitaciones y un bistró de estilo parisino. Disfruta de una cena al aire libre bajo su pérgola cubierta de vides.

¿Dónde comer y beber?

La escena culinaria se enfoca en la sustentabilidad y utiliza, en gran parte, la rica despensa natural de la región. En 64 Degrees (64degrees.co.uk), el menú del chef Michael Bremner cambia con las estaciones (espera macarela fresca y cordero de la granja cercana de Saddlescombe). Sus pequeños platos se sirven al estilo mezze y los comensales son alentados a sentarse cerca de los chefs para ver su trabajo.

Este lugar, con capacidad para 20 personas, posee un ambiente íntimo y sociable; sin embargo, esto también significa que debes reservar con un mes de antelación. Brighton es una meca para los vegetarianos, así que espera encontrar platillos a base de vegetales en la mayoría de los menús.

Terre à Terre (terreaterre.co.uk) ha preparado platillos espectacularmente inventivos y sabrosos durante 24 años. Nuestra recomendación es el menú Terre à Verre, una selección de seis platos servidos con una garrafa de vino orgánico.

Para comer crustáceos, visita English’s of Brighton (englishs.co.uk), que ha deleitado a los amantes de los mariscos por más de 150 años. Ofrece versiones contemporáneas de platillos clásicos como las ostras tempura y la langosta Thermidor con papas fritas al ajo.

¿Se te acaba el tiempo?

Brighton Beach es hogar de la torre de observación móvil más alta del mundo: British Airways i360 (britishairwaysi360.com). Su esfera se mueve verticalmente y ofrece una panorámica de 360º. No dejes de disfrutar una copa de vino espumoso en su Nyetimber Sky Bar.

Tip de viaje

The Brighton Greeter Scheme (visitbrighton.com/greeters) ofrece la oportunidad de explorar la ciudad con ayuda de un entusiasta guía local. Y lo mejor de todo es que son gratis.

Información de viaje

La moneda en Reino Unido es la libra esterlina (1 GBP = 23.36 MXN). La mejor época para viajar es durante el verano, para disfrutar las playas de la ciudad.

Cómo llegar

Aeroméxico
(aeromexico.com) vuela de la Ciudad de México a Londres. Vuelo redondo desde $1,400 USD. Southern (southernrailway.com) opera servicios de tren desde Londres a Brighton cada 15 minutos. Trayectos sencillos desde $22 USD.

Recursos

Visit Brighton (visitbrighton.com) es la página web de turismo de la ciudad y está repleta de consejos prácticos e inspiración para tu viaje. También cuenta con una aplicación que puedes descargar en tus dispositivos móviles.

Más información

Brighton Rock de Graham Greene ($13 USD, amazon.com) narra el viaje de un joven a través del inframundo de la ciudad.

31 de marzo de 2024

¿Te interesa la gastronomía? ¿Te gustaría ser un destacado chef? Entonces esta noticia te encantará, ya que la organización de The World’s 50 Best Restaurants y el Banco Bilbao Vizcaya Argentaria (BBVA), anunciaron el 50 Best BBVA Scholarship, una beca que ofrece oportunidades únicas a aspirantes a chef de todo el mundo.

The World’s 50 Best Restaurants

La beca anual consiste en identificar a cocineros con gran talento, para después desarrollar su potencial con la ayuda de prácticas o stages, en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo.

Atelier Crenn

Mientras que la beca inaugural otorgará al ganador una invitación para trabajar en Mugaritz, en San Sebastián, España, y en Atelier Crenn, en San Francisco, Estados Unidos, durante tres meses.

Además, en junio viajará a España para asistir a la ceremonia de premios de The World’s 50 Best Restaurants 2018 en Bilbao, donde será presentado en el escenario frente a los mejores chefs del mundo y medios de comunicación.

Los aspirantes a chef con menos de tres años de experiencia en una cocina profesional y los estudiantes de escuelas gastronómicas, pueden presentar su solicitud en wrbookings.50bestscholarship.com La beca está abierta a todos los cocineros de 18 años o más, y de cualquier parte del mundo.

Restaurante Mugaritz

Al respecto, Andoni Luis Aduriz, dueño y chef del restaurante Mugaritz, dijo sentirse muy contento de participar en este tipo de iniciativas, ya que en sus inicios sus padres no tenían los recursos necesarios para solventar los gastos de su carrera gastronómica.

50 Best BBVA Scholarship

“Estamos encantados de participar en el 50 Best BBVA Scholarship. Mis padres no tenían los recursos para pagar mis estudios culinarios y yo no podía acceder al conocimiento que tanto ansiaba. A veces necesitas que te abran las puertas desde otras salidas.

Por eso, iniciativas como el 50 Best BBVA Scholarship son importantes, porque ayudan a democratizar la idea de que se debe apoyar al talento por encima de los recursos que tenga”.

El proceso de selección estará dividido en tres etapas y será supervisado por el equipo de 50 Best, con comentarios de los chefs anfitriones, Andoni Luis Aduriz del restaurante Mugaritz, y Dominique Crenn del Atelier Crenn, así como de representantes del BBVA.

Al final, el becario tendrá que documentar su experiencia en los restaurantes anfitriones, y sus resultados se compartirán en los canales de redes sociales de The World’s 50 Best Restaurants y BBVA.

31 de marzo de 2024

Parques para pasear en familia en la CDMX

Hoy es el último día oficial de vacaciones en México, y para que lo disfrutes hasta el último minuto, te damos una lista de parques en la CDMX ideales para pasear con toda tu familia, y en donde se divertirán mucho los niños.

Alameda Central

Los pisos de mármol y los amplios jardines y jardineras con árboles como jacarandas y álamos hacen de la Alameda Central uno de los sitios más bonitos de nuestra capital. Es el parque público más antiguo de América Latina y muchas personas lo consideran un museo al aire libre; pero no te preocupes, sí se permite jugar y correr con tu pequeño entre sus esculturas y fuentes. ¡Te sugerimos llevar los carritos a control remoto pues hay mucho terreno por descubrir!

Dónde. Av. Hidalgo s/n, Cuauhtémoc, Centro.

Parque Masayoshi Ohira

Si tú y tu hijo o hija son fanáticos de la cultura oriental, o si quieren sentirse parte de la historia de Mulan, éste es el parque indicado para ustedes. Se encuentra dentro de la colonia Country Club y fue inaugurada desde el 14 de febrero de 1942. ¿Los Reyes Magos les regalaron un barquito? ¡Estrénenlo en el riachuelo y el lago del parque, que están rodeados de ciruelos, sauces y pinos. Además hay juegos como toboganes, columpios y pasamanos.

Dónde. Corredores, Country Club Churubusco, Ciudad de México. A un costado de Canal 22.

Parque Lincoln

Para los niños que son relativamente más grandes y aventurados, éste parque cuenta con un sendero para usar la patineta y los patines. Se trata del primer parque que se hizo en la colonia Polanco, de la Ciudad de México. Cuenta también con unos espejos de agua donde puedes rentar barcos a control remoto y practicar modelismo náutico. Además en sus alrededores encontrarás muchos cafés, heladerías y restaurantes para recobrar energías y continuar jugando.

Dónde. Calle Emilio Castelar 163, Polanco.

Parque Hundido

Siéntanse como arqueólogos exploradores en el Parque Hundido, porque ahí encontrarás cinco diferentes rutas con 51 réplicas de arte prehispánico. Elijan entre los caminos maya, olmeca, oaxaqueña, totonaca y del Altiplano. Si tienes a un bailarín en la familia, visiten también el audiorama, un espacio donde pueden escuchar música al aire libre. Ahí además es posible sentirse en una selva pues la vegetación es abundante, con bambús, pirules, olmos, olivos, naranjos y pinos.

Dónde. Av. Insurgentes Sur S/N, Benito Juárez.

Parque México

Tiene una extensión de 88 mil metros cuadrados, por lo que puedes ir ahí con toda la familia. Hagan carreritas con los niños y con las mascotas de la familia en los distintos corredores y áreas verdes del espacio, aunque recuerda que hay una zona especialmente designada para los perritos.

Dónde. Avenida México s/n, Colonia Hipódromo Condesa.

31 de marzo de 2024

LATAM Airlines Perú te lleva directo a Costa Rica

¿Te imaginas qué sería disfrutar de un ambiente paradisiaco, navegar por canales y presenciar un maravillosa biodiversidad selvática? ¿Quieres saber en dónde? Eso lo disfrutarás en San José, Costa Rica, que es la opción perfecta para convivir con fauna exótica y tortugas a orillas de agua cristalina. Y LATAM Airlines te lleva directo desde Lima, Perú.

LATAM Airlines Perú

Desde el pasado 2 de enero, LATAM Airlines Perú realizó el vuelo inaugural entre Lima y San José, Costa Rica, siendo la primera vez que el grupo de aerolíneas conecta con el país centroamericano.

Su oferta en un inicio será de tres vuelos a la semana (martes, viernes y domingos) en avión Airbus A319, y a partir de marzo, se incluirán vuelos sabatinos.

Duración del vuelo Perú – Costa Rica

La duración del vuelo, tanto de ida como de vuelta, es de 3:50 horas con un precio que oscila entre los $1,066 y $1,643 USD.

A su vez, conectará con vuelos provenientes de Santiago, Buenos Aires, Mendoza, São Paulo, Rosario, Salta, Tucumán, Córdoba. Ciudad de México, Antofagasta, Santa Cruz, Montevideo y Asunción también están incluidos.

Las actividades al aire libre que pueden realizarse en los atractivos de San José, lo han convertido en un destino apto para cuando desees disfrutar de un clima cálido.

LATAM TRAVEL

Ofertará paquetes turísticos todo incluido hasta el 28 de noviembre de este año, puedes revisar su itinerario y precios en su sitio oficial www.latam.com e ir planeando tus siguientes vacaciones.

31 de marzo de 2024

Sin necesidad de volar de un continente a otro, el mundo cambia desde que caminas por el pequeño corredor de la antigua casona donde se asienta Marsálà, cocina con acentos, como si estuvieras en alguna zona del Mediterráneo. La luz y la sombra son protagonistas del diseño interior de este espacio en el que destacan pisos y muebles de madera rústicos, pintados de colores verde oliva, aguamarina y blanco. Todo creado con el propósito de brindar la calidez que caracteriza a este lugar, a su cocina y a la personalidad de las dos mentes maestras de este proyecto: la chef Marcela Bolaño y su socia Ximena de León.

La historia de Marsálà

Hace nueve años surgió la idea de crear este sueño que se materializó desde hace más de un año. Su nombre está inspirado en el vino producido en la región que rodea a la ciudad italiana de Marsala en Sicilia, además de ser un juego fonético entre esa parte del mundo y el nombre de la chef.

La propuesta culinaria es el reflejo fiel de la esencia de Marcela

Marcela es: franca, creativa y segura de sí misma. Con acentos que le conceden a su menú un toque totalmente personal y diferente, creado conforme sus gustos, porque no lo considera 100% mediterráneo, mexicano o asiático, sino que se trata de una fusión de experiencias, remembranzas y de la mejor reflexión de ella. De ahí que a cada receta le denomine recreación.

La cocina de Marsálà se ha convertido en un rincón de amor en donde Marcela explota y desarrolla su creatividad. Los platillos están elaborados con insumos locales, frescos y orgánicos porque aquí la filosofía culinaria se rige con la premisa de fomentar el respeto por el ingrediente y amar los insumos que nacen de la tierra.

En el menú

Conformado por entradas, ensaladas, sopas y pastas, platos fuertes y postres—, se reflejan los guiños culinarios de otras regiones del mundo, que Marcela ha trasladado a esta carta en la que destacan el carpaccio de zucchini (inspiración italiana), o la ensalada Kalymnos, elaborada con orégano, aceite de oliva, aceitunas Kalamata, queso feta, pepino y croûtons que recuerdan a la imponente Grecia.

Para iniciar la experiencia, pide el pan pita con tzatziki (salsa de yogurt griego) o el risotto con pato y curry, acompañado de echalote, brotes de berro y verdolaga. La proteína se vuelve protagonista de los platos fuertes en el salmón con costra de pistache, eneldo y limón amarillo sobre cous cous con curry, o la milanesa Marsálà que se prepara con una costra de pretzel y se acompaña con puré de papa, arúgula, parmesano y aceite de trufa para dar equilibrio al plato.

Los sabores de Marsálà

Son el resultado de la trayectoria gastronómica que acompaña a la chef Marcela Bolaño, quien se inició en la cocina del restaurante Como de Polanco, colaboró con Pablo San Román detrás de los fogones de D.O., y también administra su propia empresa de eventos MB Catering By Design, además de haber participado en la segunda temporada de Top Chef.

Para Marcela son muy importantes los detalles, por mínimos que parezcan. “Quiero que cuando la gente venga a comer aquí, se sienta como en casa”, asegura la chef, quien con una sonrisa comenta que lo que quiere es que el comensal sienta la misma que calidez que cuando visita a la familia. Y así se disfruta, porque cuando uno se sienta a la mesa, inmediatamente se siente en un entorno agradable y amistoso en el que se puede platicar con confianza, comer rico y disfrutar de una buena charla de sobremesa. Cheque promedio: $750 pesos. Dónde. Hernández Macias 48, Centro, San Miguel de Allende, Guanajuato. FB: @marsalacocinaconacentos