Página 1075 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

Guadalajara es la segunda ciudad más grande de México. Ofrece un gran atractivo en cuanto a negocios, viajes de placer y cultura; por tal motivo y después de casi 20 años, Hyatt Regency regresa para ser parte del glamour tapatío.

El hotel se asienta junto a plaza Andares que es un gran complejo comercial de lujo ubicado en el municipio de Zapopan, muy cercano de atractivos turísticos como Tlaquepaque, el Centro Histórico o la Laguna de Chapala.

Hyatt Regency Guadalajara

Cuenta con 257 habitaciones que incluyen 25 suites que ofrecen amenidades de productos ecológicos e instalaciones de alta tecnología. Como el caso del aire acondicionado que se apaga automáticamente cuando sales de la habitación y se vuelve a encender a la misma temperatura a la que lo dejaste cuando regresas.

Este tipo de sistemas inteligentes han hecho acreedor a Hyatt Regency Guadalajara de la certificación LEED, Leadership in Energy & Environmental Design, por sus siglas en inglés, y que se otorga a edificios sostenibles y amigables con el medio ambiente.

Decoración

Este hotel está decorado con piezas de la cultura local como vidrio soplado, cabeceras tejidas y detalles en color café y dorado. Mismo que brindan una sensación relajada de elegancia.

En las paredes se aprecian obras de arte como pinturas al óleo, a lápiz o esculturas de troncos y piedras que complementan la experiencia de los huéspedes.

Gastronomía

Hyatt Regency Guadalajara es un deleite a través del restaurante Cassola. Donde se ofrecen platillos de cocina mexicana contemporánea como sopecitos de marlin y ensalada de lentejas con amaranto en jugo de ave. Y postres como panna cota de rompope con palomitas y helado de maíz, platillos que se pueden disfrutar en el área común o en el salón privado del restaurante.

Sin duda alguna, este hotel llega a Guadalajara para sorprendernos con un concepto que va perfecto para el turismo de negocios, de placer, o bien para disfrutar de una tarde con cocteles después del shopping.

hyattregencyandaresguadalajara.com

31 de marzo de 2024

Las nuevas propuestas culinarias están a la orden del día, una de ellas es el mercado Parián Condesa, que fue inaugurado el pasado 9 de febrero y donde la apuesta es esencialmente natural. Dimos un paseo por este nuevo complejo y aquí te contamos cómo nos fue.

Lo primero que llama la atención de Parián Condesa son las verduras que posan sobre unos huacales a la entrada del complejo; después el aroma de café y pan recién hecho fijan la mirada e invitan a sus interiores. Este sitio cuenta con tan solo 10 establecimientos, sin embargo todos ofrecen productos de especialidad y de gran calidad.

Aquí puedes conseguir elementos para formar tu menú de la semana: cortes de carne orgánica, conchas vivas, pollos y huevos orgánicos, frutas y verduras; pero también encontrarás botanas para saciar el antojo. Prueba los rollitos primavera veggies de Pancha (uno de sus establecimientos), sazonados con jengibre y soya; pero si prefieres un pequeño postre, el bocado de plátano caramelizado, hecho con un bizcocho tierno de almendra, mousse de plátano y glaseado de chocolate, será la mejor opción.

En la parte superior de este sitio se encuentra Pasillo de Humo, restaurante oaxaqueño comandado por el chef Alam Méndez, hijo de la cocinera tradicional Celia Florián (dueña de Las Quince Letras en Oaxaca). No te pierdas los desayunos que sirven: cazuelita de huevo con quesillo y chapulines en salsa de chile pasilla mije; enfrijoladas o tlayudas. Si lo visitas para el horario de la comida, pide la hoja santa, un platillo con quesillo, jitomate y cebolla morada encurtida. Dónde: Avenida Nuevo León 107, Condesa.

31 de marzo de 2024

Por aquí y por allá… el matcha pareciera estar en boca de todos. Algunos optan por destacar su carácter ritual, otros apuntan a sus múltiples propiedades antioxidantes e incluso a su gran versatilidad culinaria. Es cierto, esta variedad de té verde vive un momento dorado y, como ninguna otra expresión de la camellia sinensis (planta del té), ha logrado capturar la atención del mundo entero. Fotos: Escuela Mexicana de Té.

Pero, ¿qué es el matcha?, ¿de dónde viene?, ¿cómo se elabora y, más importante aún, cómo se bebe? Empecemos por el principio.

El matcha es un té puro japonés, elaborado a partir de brotes y hojas de camellia sinensis destinados a la producción de tés verdes de alta calidad, como gyokuro o algunas variedades de sencha. Un par de semanas antes de la cosecha, las plantas de té se cubren del Sol para terminar de madurar a la sombra; este método las obliga a producir mayor nivel de clorofila y, por tanto, concentrar su color. Una vez recolectadas, hojas y brotes se cuecen con vapor para detener la oxidación, se limpian de nervaduras y se muelen lentamente, en cilindros de piedra volcánica, hasta formar un polvo fino muy brillante y ligeramente amargo. Sí, al tratarse de hojas enteras molidas, el matcha guarda los aromas y sabores más puros de la camellia, así como sus compuestos benéficos.

“¿Todos los matcha son iguales?”. ¡No!, y no todo lo que brilla es matcha. Las variedades elaboradas a partir de hojas y brotes de primera cosecha se consideran de mayor calidad y se destinan a la ceremonia japonesa del té o ‘cha no yu’; los matcha de tercera y cuarta cosecha, generalmente pálidos y mucho más amargos, suelen utilizarse con fines culinarios. Caso particular son los polvos etiquetados bajo el nombre de ‘bebidas de matcha’ que, más allá de té verde, tienden a ser sobrantes de tés de baja calidad mezclados con azúcar, saborizantes artificiales y derivados lácteos.

¿Cómo elegir correctamente? Conviene poner atención en algunos detalles para evitar una gran desilusión. Uno. El matcha debe tener un color verde brillante, nunca pálido. Dos. Sus aromas deben revelar un carácter vegetal, con ligeras notas marinas. Tres. Al infundirlo batiendo con agua caliente (entre 70 y 75 ºC) debe ser balanceado en dulzor y amargor, con buen cuerpo y astringencia moderada. Ponga atención, el buen matcha también hace espuma.

Algunos entrenadores personales y dietistas promueven el consumo de matcha por sus propiedades antioxidantes. Es cierto, una taza de matcha contiene mayor proporción de polifenoles (compuestos antioxidantes) en comparación con otras variedades de té verde. La razón es simple: beber matcha es equiparable a comer hojas enteras de té.

Sin embargo, los beneficios de esté té verde se obtienen sólo al beberlo de forma regular y acompañado de una dieta equilibrada. Lamentamos profundamente decirlo pero, además de una experiencia gustativa muy desagradable, beber esporádicamente cucharadas soperas de matcha disueltas en agua tiene un mínimo impacto en el organismo.

31 de marzo de 2024

El Sol se esconde y la luz aún ilumina a la ciudad más romántica, chic y vibrante del mundo: París. Nos reunimos con el Sr. Jean – Francois Martins, adjunto a la Alcaldía de París y encargado del turismo y deportes de la metrópoli, quien nos compartió que cada temporada del año es única e irrepetible. Por eso, visitar la capital francesa siempre es una buena idea para todos tus sentidos. Aquí te dejamos algunas razones por las cuales visitarla en este 2017.

Si alguna vez has estado en París, habrás notado su atractiva personalidad conformada por su carácter artístico, contemporáneo, histórico, festivo, gastronómico e incluso verde. Sus tesoros no se esconden: alrededor de 2 mil monumentos históricos, 200 museos; alrededor de 14 mil restaurantes y cafés, 97 de los cuales están reconocidos por estrellas Michelin; más de 300 eventos festivos cada noche e incluso 2 parques urbanos.

Este año la gastronomía tendrá un papel protagónico, ya que además de sus 10 restaurantes con tres estrellas Michelin, se realizará el Taste of Paris del 18 al 21 de Mayo: el festival restaurantero más grande del mundo, donde reconocidos chefs prepararán su platillo estrella para deleitar los paladares de los visitantes.

Por otra parte, si lo que buscas son exhibiciones culturales e imperdibles, el Museo de Louvre alberga hasta el 22 de mayo el Vermeer and the Masters of Genre Painting; mientras que el Museo Quai Branly, mostrará del 28 de marzo al 23 de julio Primitive Picasso; y finalmente el Museo d’Orsay, expondrá Portraits by Cézanne, del 13 de junio al 24 de septiembre.

Para estimular el olfato visita el Grand Musée du Parfum, la primer y única atracción en el mundo que te hará viajar a través de esencias. Tampoco te pierdas ninguno de los shows al aire libre de música que podrás admirar gracias al talento local.

Tips

Planea tu viaje con anticipación y que tu vuelo salga entre semana; esto hará que el mismo sea más económico.
Visita alguno de los 20 museos de París que son totalmente gratuitos.

31 de marzo de 2024

Si eres un viajero amante de la tecnología y de la innovación, entonces debes hospedarte al menos una vez en tu vida en alguno de estos hoteles futuristas en el mundo donde el diseño y la tecnología son el sello de distinción.

Silken Puerta América – Madrid, España

Diseñada por la arquitecta ganadora del premio Pritzker, Zaha Hadid, la habitación Space Club rompe con los convencionalismos del alojamiento habitual. Con un estilo de ciencia ficción, las paredes se fusionan con el escritorio, la cama y el suelo. Cuando recorras el hotel Silken Puerta América tendrás la sensación de haber salido al espacio sin abandonar la Tierra.

Wanderlust – Singapur

El mundo se detiene cuando dejas atrás Dickson Road en la Pequeña India y entras en este universo de innovación. Pasar una noche en el hotel Wanderlust es una experiencia única para los viajeros con hambre de aventura pues cada una de sus habitaciones te llevará a un mundo de fantasía sin salir de sus paredes. Pantone, Space y Whimsical son algunos de los nombres de las habitaciones que te sorprenderán.

Hotel Yas – Abu Dabi, Emiratos Árabes Unidos

No hay nada más futurista que una isla creada por la mano del hombre. Una de esas islas es la de Yas, donde se encuentra el monumento de la elegancia de Abu Dabi: el hotel Yas. Su diseño estilizado y la iluminación de led conforman su increíble cubierta y crea un apacible universo que cambia de color. Uno de sus mayores atractivos es que podrás ver las carreras del circuito Yas Marina Formula 1 ™ desde el hotel.

nHow Hotel – Berlín, Alemania

En este hotel destacan los colores brillantes y pop y líneas que se convierten en juguetonas curvas. Los conciertos, exposiciones y desfiles de moda que se celebran en su interior lo han convertido en el lugar en boga para quedarse en la capital germana. Pero la innovación no lo es todo. Su iluminación led, los suelos de madera reciclada y el menú a base de productos locales harán de tu estancia una delicia.

Blow Up Hall 5050- Poznan, Polonia

Este es uno de los hoteles futuristas boutique es un experimento artístico que combina lujo y tecnología. Con solo entrar al lugar te convertirás en “una obra de arte” ya que tu imagen será proyectada en el suelo y las paredes. El hotel no tiene recepción ni llaves, por lo que recibirás un iPhone que te permitirá el acceso a tu habitación. Si tienes dudas del hotel o la ciudad, pregúntale a tu guía virtual y recibirás apoyo inmediato.

26 de junio de 2026

La orografía de México es vasta y las múltiples formaciones que existen en la República Mexicana son un deleite para los turistas y viajeros amantes de la naturaleza y de los deportes extremos. Los cerros tienen una base extensa pero su cima no es tan empinada, es más bien redondeada o gastada, lo que nos permite diferenciarlos de las montañas. Te enlistamos algunos de los más representativos de nuestro país.

Cerro de la Bufa, Zacatecas

Ubicado al este del centro histórico de la ciudad de Zacatecas, se alza a una altura de 2, 610 metros sobre el nivel del mar. Esta montaña sirvió de alojo a varias tribus de los zacatecos, de los cuales se heredó el nombre de la ciudad. En el año de 1588 el cerro de la Bufa tuvo tanta importancia que fue incluido en el Escudo de Armas de la ciudad. Fue testigo de la llegada de Miguel Hidalgo y Costilla durante el movimiento de Independencia. En la cima del cerro destacan lugares de interés como el Santuario de la Virgen del Patrocinio, el Mausoleo de los Hombres Ilustres, un Monumento a Pacho Villa, el Observatorio Metereológico de Zacatecas y el teleférico de la ciudad.

Cerro de la Silla, Monterrey

El Cerro de la Silla es una montaña que forma parte del sistema de estribaciones de la Sierra Madre Oriental. Se encuentra en el municipio de Guadalupe, Nuevo León, y constituye un ícono de la ciudad de Monterrey y un símbolo para los regiomontanos. Fue nombrado así por su semejanza con la silla ecuestre. Es uno de los cerros que está constituido por bosque de encino, matorral submontano con lechuguilla, enizo, mezquite y retama; mientras que la fauna que predomina en el lugar suma a la aguililla cola roja, el coyote, armadillo y el tlacuache, entre otros.

Cerro del Tepozteco, Morelos

El Tepozteco es una zona arqueológica localizada aproximadamente a 2,300 metros sobre el nivel del mar y a casi 600 metros sobre el valle de Tepoztlán. Este vestigio edificado entre los años 1,150 y 1,350 d.C. estuvo dedicado a Ometochtli-Tepoxtécatl, deidad del pulque, la fecundidad y la cosecha.

La pirámide conocida como la Casa del Tepozteco mide 9.50 metros de altura y en ella se encontró el ídolo Dos Conejos (representación de Ometochtli) que fue destruido por los frailes durante la evangelización. Fue declarado Área Natural Protegida en 1937. Escalarlo es toda una aventura que puedes disfrutar en familia mientras admiras su vasta naturaleza.

Cerro del Cubilete, Guanajuato

Con una altura de 2,579 metros sobre el nivel del mar, sobre este cerro se encuentra el monumental Cristo de la Montaña. Construido a partir de 1944, con una altura de 20 metros y un peso de 80 toneladas siendo la estatua más grande del mundo hecha de bronce. Subir a este cerro y hacer una postal desde ahí es un imperdible de tu viaje a Guanajuato.

Cerro de las Campanas, Querétaro

El Cerro de las Campanas es una colina ubicada en la ciudad de Querétaro. Su nombre se debe al sonido semimetálico, similar al emitido por campanas, producido por rocas fonolitas (piedras sonoras). Aunque se encontraba a las afueras de la ciudad, el crecimiento de la población lo ubica, actualmente, en el centro de la ciudad. El triple fusilamiento de un emperador, un presidente y un general le dio un lugar en la historia nacional.

31 de marzo de 2024

Se creería que el mayor atractivo de Nicaragua es hacer turismo revolucionario para conocer la nación donde triunfó, en 1979, el movimiento sandinista que derrocó la dictadura de la familia Somoza. Sin embargo, en ese país también hay lugares paradisiacos como Mukul Beach, Golf & Spa, una alternativa perfecta para relajarte y perderte en los placeres de la vida sin prisas.

Para gozarlo, debes dirigirte a Guacalito de la Isla, ubicado en la Costa Esmeralda nicaragüense. Esta playa privada ofrece cuatro kilómetros de arena fina y clara, así como siete kilómetros de sendas naturales.

Al llegar, lo primero que sorprende es la calidez de la bienvenida. Si bien hace poco que Nicaragua está desarrollando su turismo, en Mukul la amabilidad en verdad se respira, pues la gente proyecta su orgullo de trabajar en este proyecto turístico.

Conocer alguna de las 37 habitaciones conforma el segundo atractivo: su estilo contemporáneo marida con los elementos tradicionales de Nicaragua. Las 12 Beach Villas —con casi 30 metros cuadrados y paredes de cristal— ofrecen uno o dos dormitorios, piscina, terraza, palapa y jardín secreto con ducha al aire libre. Sin embargo, te recomendamos hospedarte en alguno de los 23 bohíos con vista a la playa Manzanillo. Ahí escucharás el oleaje en la ducha doble con vista al mar, en tu piscina privada o en la terraza mientras desayunas. Si solicitas café y galletas, ten cuidado con los glotones mapaches o con una que otra ave.

Si de relajación se trata, el Spa Mukul es toda una experiencia. Cada uno de sus seis santuarios conforma un universo aparte: en Secret Garden flotas en una piscina mientras recibes Watsu (combinación de Shiatsu y otras terapias); en Hammam disfrutas un vapor turco tradicional; Rain Forest tiene hidroterapia en agua salada; Crystal Temple te ofrece curaciones con cristales y luz, así como aromaterapia; en Healing Hut hay rituales ayurveda, masajes tailandeses e indonesios, además de reflexología china. En Ancient Sanctuary, las prácticas curativas indígenas con plantas medicinales dan un nuevo sentido a tu relajación.

Si quieres recobrar la acción, pon a prueba tus habilidades en el Campo de Golf Guacalito de 18 hoyos par 72, diseñado por el reconocido arquitecto escocés David McLay Kidd; también puedes internarte en la selva y observar monos durante un recorrido en bicicleta. Otras opciones son tomar clases de surf, pescar en el yate Espíritu de Mukul o hacer una excursión con su concierge.

Corona tu estancia con la propuesta del chef francés Cyrill Cheminot, quien busca rescatar la gastronomía local mediante el concepto Nica évolué cuisine. Su carta cambia prácticamente cada día y puede acompañarse con un buen ron Flor de Caña.

Habitaciones dobles desde $725 USD. mukulresort.com

31 de marzo de 2024

La unión matrimonial representa un gran paso para la vida amorosa. A partir de ese momento, se dice que la pareja se convierte en un solo ente, conformado por dos personas independientes que se quieren lo suficiente como para vivir juntos. Existen diferentes rituales para celebrar esta unión en el mundo, por ello, antes de que concluya el mes del amor, aquí te dejamos cinco ejemplos.

Boda maya

Están cargadas de misticismo, un profundo sentido espiritual y plena conexión con la naturaleza. Son generalmente oficiadas por chamanes, quienes evocan a los cuatro elementos: agua, tierra, viento y fuego, para que el lazo que está por consumarse sea duradero y fuerte. Durante la ceremonia los novios se visten de blanco; ella con un huipil y él con traje de tela hecho a mano; y son rodeados del aroma del incienso del copal. Es tradición que antes de la celebración, ambos tomen un baño de temazcal para purificarse y llegar limpios al rito.

Boda sintoísta

Son muy íntimas y se realizan en templos de tierras niponas. A ellas solo acude familia cercana y algunos pocos amigos de la pareja, la cual se viste de blanco (ella, simbolizando pureza) y negro (él). Su ritual comienza con la purificación, en el que los novios intercambian un rosario y el sacerdote recita una plegaria, finalmente se hace el sansakudo, donde se sella la unión y se manifiesta el deseo mutuo de alcanzar la felicidad suprema.

Boda Hindú

Su colorido y folclor han hecho a sus ceremonias muy conocidas alrededor del planeta. Una de sus características principales de estos rituales son las manos de la novia, que son pintadas con henna por sus madres y amigas, como símbolo de fertilidad, amor, abundancia y prosperidad; otra es la colorida vestimenta de la pareja. El día de la boda se realizan tres rituales básicos: Homa, la ofrenda al fuego para la fortaleza de los novios; el Panigrahena, la unión entre los novios; y el tercero, Satapadi, en el que los novios dan siete vueltas alrededor del fuego, cantando mantras y leyendo textos sagrados.

Boda Musulmana

Su celebración puede durar de tres días a una semana y simboliza el unión de ambas familias, por eso tiene un significado muy importante en su cultura. De acuerdo a la tradición, la primera ceremonia es el Nikaah, una reunión íntima donde la pareja lee escrituras religiosas y son casados por un imán (guía religioso). Además las manos y pies de las novias musulmanas están decoradas con mehndi, (henna) para favorecer la prosperidad y fertilidad.

31 de marzo de 2024

El chef tijuanense Giovanni Brassea sabe que no hay que complicarse mucho para obtener un platillo que la gente quiera disfrutar varias veces. Simplemente se necesita calidad.

Su presencia, su discurso y su gran pasión por la cocina están relacionados con la leña y el fuego. Giovanni Brassea comparte la personalidad intensa de su food truck, Humo, localizado en Telefónica Gastro Park, en Tijuana.

Food truck Humo

Cuesta trabajo imaginarlo con su cabeza rapada y tupida barba desempeñándose como doctor; sin embargo, confiesa entre risas que alguna vez pensó en serlo hasta que se dio cuenta de que no era la suyo: “Soy muy malo para estudiar, aunque nunca tuve malas calificaciones.

Pero jugaría con la vida de varias personas, y mejor decidí dedicarme a algo que me apasionara”.

Realizó estudios en el Colegio Superior de Gastronomía de la Ciudad de México y en Puebla. Al poco tiempo volvió a Tijuana, donde tuvo la fortuna de abrir varios restaurantes y trabajar en la televisión local.

Al final, tomó la decisión de dejar todo para casarse y seguir viajando, otra de sus pasiones.

Al regresar no sabía qué negocio deseaba, pero quería que fuera algo propio. En 2013 decidió comprar un camión en mal estado y empezó a arreglarlo con su papá, Francisco.

“Él siempre se ha dedicado a la construcción y es hábil con las manos, así que supe que no habría problemas”, recuerda Giovanni.

Luego de enfrentar varias dificultades con el clima y los materiales elegidos para construir el nuevo food truck, Humo estuvo listo en 2014.

¿Quién está en tu mesa?

Para que un food truck funcione el menú debe ser sencillo. Desde su apertura, Humo ha mantenido la misma oferta de hot dogs: el griego, con salchicha de res y salsa tzatziki; el bork, una mezcla de res y cerdo, además de salsa bbq; el bacon, con una salchicha de puro tocino y mermelada de tocino, y el pulled pork, para los que no comen embutidos.

“Originalmente eran siete platillos, pero un día se cayeron de la nada los tres que no me gustaban y se quedó así”, explica Giovanni.

Las salchichas sí están condimentadas, aunque se pretende que no dificulten la digestión y que destaque el sabor a carne.

Las ciabattas se elaboran en una panadería local pues para Giovanni todo debe estar fresco. “Prefiero no vender a sacar algo que no me enorgullezca o que no llegue a mis estándares”, afirma.

Grasosa delicia

Tocino, panceta, unto, bacon, tocineta o beicon… sin importar cómo lo llames, sabemos que eres fanático de él. Este producto proviene de la piel del cerdo y de las capas que se encuentran debajo, específicamente junto a los músculos del vientre.

Lo usual es que se sale o ahúme, aunque también se puede encontrar natural y crudo; la tira suele ser rectangular pues se extrae de cuatro cortes: uno que va del borde del pernil hasta la barbilla, otro que bordea la paletilla y termina en esternón, uno superior a lo largo del espinazo y el inferior en el vientre.

En Humo encontrarás una salchicha de puro tocino. De acuerdo con Giovanni, es la favorita de muchos, en especial por la mermelada de tocino y la mostaza Dijon que la acompañan.