Archivos

Helado de fresas y rosas

 

Para esta temporada nada mejor que un exquisito helado de fresas y rosas. Toma nota de la sencilla receta y comparte con tus familia este delicioso sabor.

 

Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes:

Este postre se disfruta mejor si se sirve tan pronto como se haya congelado. De esta manera el jarabe de fresa seguirá ligeramente firme.

  • 350 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100 g de azúcar
  • 2 cdas. de agua de rosas
  • 250 g de fresas, sin corona y cortadas en trozos
  • 1 cda. de agua de rosas
  • 3 cdas. de azúcar
  • 150 ml de crema para batir
  • 2 cdas. de granadina

 

Para el jarabe de fresa

  • 50 g de azúcar
  • 4 cdas. de agua
  • 250 g de fresas, sin corona y partidas
  • a la mitad en sentido longitudinal

 

Procedimiento:

  1. Hacer primero el jarabe de fresa. Colocar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y disolver el azúcar a fuego bajo. Añadir las fresas y llevar a ebullición durante unos 12 minutos hasta que la mezcla luzca como mermelada. Transferir a un tazón y colocar encima de un recipiente más grande con agua fría. Dejar reposar hasta que se enfríe por completo.
  2. Mientras tanto, preparar el resto de la receta. Poner la leche en una cacerola y calentar suavemente hasta que comience a burbujear alrededor del borde de la cacerola. Mezclar los huevos, el azúcar y 2 cucharadas de agua de rosas en un recipiente; verter la leche caliente y mezclar bien.
  3. Limpiar la cacerola (o los restos de leche puede quemarse) y añadir la mezcla anterior. Cocinar a fuego bajo, revolviendo con una cuchara de madera durante unos 8 minutos, sin dejar hervir. La mezcla no se hará muy espesa, pero se notará una diferencia cuando esté lista, ya que se pegará ligeramente a la cuchara. Transferir la mezcla a un recipiente ancho y colocar en una vasija más grande con agua fría para que se enfríe rápidamente. La mezcla se espesará.
  4. Licuar las fresas junto con el agua de rosas y el azúcar hasta obtener un puré. Colar y desechar las semillas sobrantes.
  5. Batir la crema hasta formar picos suaves y revolver con la mezcla de leche hasta obtener un color uniforme. Dividir la mezcla de leche en dos recipientes iguales. Añadir todo el puré de fresas a uno de los recipientes y revolver bien. Congelar durante aproximadamente 1 hora hasta que se formen cristales de hielo, y mezclar los bordes exteriores hacia el centro. Repetir 2 veces este procedimiento, y cuando la mezcla de los 2 recipientes esté casi firme, transferir a un procesador y batir para obtener una mezcla suave con textura de nieve. O bien, batir las 2 mezclas por separado en una máquina de helados.
  6. Una vez congelado se puede empezar a montar. Colocar el jarabe de fresas en un tazón. Añadir el helado de fresa al de leche y revolver suavemente, junto con las fresas y un poco de granadina. Cubrir y congelar durante aproximadamente 2 horas. Si se congela durante más tiempo y la mezcla se endurece mucho, colocar en el refrigerador durante unos 20 minutos para ablandar.

 

Maridaje Food and Travel:

Ginebra inglesa macerada con aromas de frutos rojos, regaliz y cardamomo.

Sugerencia: Brockman’s & Tonic Gin

Tarta de fresas y merengue

 

En este verano disfruta del fruto de temporada, las fresas y prepara una deliciosa receta de tarta de fresas y merengue que le encantará a toda tu familia.

 

Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

Utiliza un soplete para fijar la cubierta de merengue de este postre en lugar de hornearlo; así no se calentará el relleno.

  • 375 g de masa quebrada
  • 1 molde para pay de 23 cm

 

Para el relleno de fresa

  • 750 g de fresas maduras
  • 1 limón, el jugo
  • 5 cdas. de harina de maíz
  • 100 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 2 huevos grandes

 

Para la cubierta de merengue

  • 3 claras de huevos grandes
  • 1 cdta. de cremor tártaro
  • 175 g de azúcar glas
  • 1 soplete de cocina
  • 200 g de fresas

 

Para adornar

  • 30 g de fresas, cortadas por la mitad
  • 1 cda. de azúcar glas

 

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Estirar la masa hasta que alcance los 2 mm de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada, y forrar el molde por dentro con ella.
  2. Picar toda la superficie de la masa con un tenedor. Forrar con papel encerado, llenar con perlas cerámicas y hornear durante 20 minutos.
  3. Con cuidado retirar las perlas y el papel encerado. Seguir cocinando durante 10 minutos más, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Dejar enfriar en el molde antes de utilizar. O almacenar para su uso en un recipiente hermético hasta por una semana.
  4. Para el relleno, licuar las fresas con el jugo de limón para obtener un puré y colar. Se requieren 700 ml de puré.
  5. En una cacerola, mezclar la harina de maíz y el azúcar con las yemas de huevo y los huevos enteros junto con un poco del puré de fresas hasta obtener una mezcla suave. Incorporar gradualmente el resto del puré. Poner la cacerola a fuego medio y revolver con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté a punto de hervir.
  6. Retirar del fuego y dejar enfriar por 30 minutos; verter en el molde sobre la masa de la tarta y alisar con la pala de madera. Dejar enfriar en el refrigerador durante 2 horas hasta que la mezcla esté firme.
  7. Para la cobertura de merengue, poner las claras de huevo en un recipiente limpio y añadir el cremor tártaro. Batir a punto de nieve y empezar a añadir el azúcar glas, un tercio a la vez, batiendo bien cada vez hasta obtener un merengue brillante y firme. Rellenar una manga con la duya de tu preferencia y formar remolinos o picos con la mezcla sobre la parte superior del relleno de fresas, dejando un espacio de 50 mm alrededor de la masa. Dorar la parte superior del merengue con ayuda del soplete, si se desea. Adornar con las fresas restantes y espolvorear con azúcar glas. Consumir dentro de la siguiente hora para que el merengue no se deshaga.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino rosado mexicano, con aromas a cerezas y fresas, persistente y de fresca acidez.

Sugerencia: Ímpetu, Vinícola Fraternidad

En este mes de julio podrás redescubrir los terruños argentinos gracias a la tercera edición del Festival del Vino Argentino, organizado por La Europea quien reúne a las mejores 18 bodegas con 43 etiquetas participantes.

El vino argentino es una de las bebidas nacionales, debido a que este país es el mayor productor del mismo en Latinoamérica. Tiene como protagonista a las variedades de uva tradicionales, como lo es el malbec, bonarda, merlot y syrah para tintos, y torrontés, chardonnay, riesling y sauvignon blanc para blancos.

Vinos de argentina

El festival busca dar a conocer a Argentina

Argentina como un país que ha evolucionado tanto en la elaboración de sus vinos como en sus procesos, además de que es buena oportunidad para conocer otras etiquetas que se pueden adquirir en La Europea. No pierdas la oportunidad de encontrar tus favoritos mendocinos y de descubrir otras regiones como Salta o Catamarca, habrán descuentos de hasta el 20%.

Vinos argentinos La Europea

Algunos ejemplos sobre lo que podrás encontrar en La Europea, durante todo el mes del festival son: Bodega Achaval Ferrer, Finca 212, Bodegas Salentein, Bodega los Haroldos y más. Todos son vinos ideales para acompañarlos con los típicos platillos argentinos como los pepitos y las empanadas. @LaEuropeamexico

 

 

Las vacaciones de verano están a la vuelta de la esquina. Si quieres divertirte con toda tu familia y pasar tiempo juntos, mientras realizan diversas actividades, ir de campamento es una excelente idea. Por ello, aquí te dejamos cinco opciones de campamentos en los que podrán vivir experiencias inolvidables y divertidas para todas las edades.

Camp Mayakoba

Mayacoba Camp

 

El resort Mayakoba, en el corazón de la Riviera Maya, ofrecerá una experiencia única para niños y jóvenes golfistas. El programa incluye 40 horas de capacitación, instrucciones de campo y técnica, entrenamiento físico, seis noches de hospedaje, paquete de regalo, actividades de arquería, kayak y más. Este campamento tiene por nombre “Jim McLean Golf School” y se realizará en tres fechas únicas: del 10 al 16 de julio, 17 al 23 de julio y del 14 al 20 de agosto.

Camp Pipiol

Pipiol

 

Es lo mejor para diversión de pequeños y grandes con campamentos especializados para cada uno de los rangos de edad. Tienen varias fechas a elegir, y todos los eventos tienen actividades ecológicas, de música, danza y deportivas, así como exploraciones al aire libre. Se realizan en la Ex Hacienda Santa María Pipiotepec, en Valle de Bravo, un lugar ubicado entre montañas que data del siglo XVI. Comienzan a partir del 7 de agosto.

 

Kin Camp

Kin Camp

 

Este campamento es ideal para pequeños y grandes, ofrece la posibilidad de vivir experiencias basadas en programas de interacción, reflexión, diversión y mucho aprendizaje. Algunas de las actividades que podrás realizar aquí son: competencias medievales, juegos de fantasía y de antaño, momentos de reflexión, fogatadas, baile y deporte. Tienen instalaciones en el Estado de México, Puebla, Morelos, Querétaro, Jalcomulco y San Luis Potosí. Revisa su calendario para asistir a su próximo campamento de verano Kobal, del 17 al 30 de julio.

 

Explora Campamento  

Explora Verano

 

Tiene opciones para niños de 6 a 12 años, jóvenes de 13 a 17 años y familiares. Todos las actividades al aire libre promueven la integración, comunicación y trabajo en equipo, así como la sensibilización hacia el medio ambiente. Normalmente duran tres días y dos noches. Sus instalaciones —El Fuerte Bambú y Quinta Margarita— se encuentran en Tlaltizapán Morelos, a un costado del parque natural Las Estacas. Se llevará a cabo del 18 al 23 de julio.

Camp Valle Verde

Camp Valle Verde

 

Tiene campamento en Valle de Bravo, en el Estado de México. Para jóvenes desde los 6 hasta los 17 años. Gracias a su duración de 8 a 15 días, cuenta con el balance perfecto entre deportes, aventura, talleres, recreación y desarrollo de habilidades sociales y artísticas. Los campamentos comenzarán el 16 de julio y habrán más hasta el 13 de agosto.

 

Ciudades tan singulares como Tokio, Kioto, Nara, Nikko, Yokohama, Hakone o Kamakura convierten a Japón en el lugar perfecto para que cualquier viajero reviva antiguas tradiciones sin dejar de lado la modernidad tecnológica, que imperan en el Imperio del Sol Naciente.

Food and Travel México pudo vivir la experiencia de descubrir durante 15 días algunos de los rincones más exquisitos del país, conocer espectaculares templos budistas y disfrutar de su rica y variada gastronomía.

Para que esas deliciosas vacaciones en la playa o en destinos remotos —donde el viaje implica el incómodo jet lag— permanezcan como bellos recuerdos y no como marcas en tu cutis, Natura Bissé realizó el lanzamiento mundial de Diamond Extreme Night Dual Treatment, la más reciente innovación en cronocosmética con la que podrás regenerar la piel de tu rostro al dormir.

Durante el sueño, las células de todo nuestro cuerpo, y por supuesto de nuestra piel, se renuevan y se regeneran. De ahí que Natura Bissé ofrezca este tratamiento antiedad de alta tecnología que consiste en un aceite y una crema, con los cuales se potencia el proceso natural de nuestro organismo para conseguir una epidermis perfecta en solo tres pasos.

 

Diamond Extreme Oil Natura Bissé

Primer paso.

Con tu cutis limpio, aplica cinco gotas de Diamond Extreme Oil, que fusiona el poder del amaranto, la chía y la caléndula, entre otros ingredientes, para confeccionar un delicioso aceite de rápida absorción.

Segundo paso.

El tratamiento incluye el High Definition Massage Tool, una herramienta que te ayudará a difuminar el aceite al tiempo que reafirmas y tonificas tu cutis. Realiza movimientos que inicien en la parte media del rostro hacia el cuero cabelludo y, finalmente, con tus manos extiéndelo a la zona del escote.

 DIAMOND EXTREME OIL Natura Bissé

Tercer paso.

Utiliza Diamond Extreme Mask para sellar los potentes ingredientes del tratamiento. Con una porción equivalente a medio garbanzo obtendrás una elevadísima concentración de activos revitalizantes, como ADN obtenido del salmón del Pacífico, ácido hialurónico y retinol, con los cuales renovarás tu piel desde el interior.

Al iniciar, se recomienda que realices esta rutina diariamente durante dos semanas y luego, dos veces cada siete días. El resultado será una piel radiante y joven por más tiempo.

DIAMOND EXTREME NIGHT DUAL TREATMENT Natura Bissé

Tips adicionales:

Cuando sientas la piel deshidratada, basta con que añadas algunas gotas de Diamond Extreme Oil a tu crema de día para enriquecerla. Si tienes un evento y quieres lucir maravillosa, aplica Diamond Extreme Mask en tu rostro, déjala actuar por 15 o 20 minutos y retírala con agua tibia.

Nota: este tratamiento estará a la venta a partir de septiembre próximo. Diamond Extreme Oil 30 ml: $2,250 pesos. Diamond Extreme Mask 75 ml: $1,800 pesos.

 

En la semifinal latinoamericana del concurso Young Chef 2016, organizado por S. Pellegrino los pasados días 6 y 7 de junio en Chile, resultó ganador el mexicano Daniel Nates. Con ese inmejorable pretexto, cenamos con él y disfrutamos de su menú de cinco tiempos.

La cita se concretó en el Estudio Millesime

El evento sucedió en la Ciudad de México; allí el chef de 23 años de edad nos recibió con entusiasmo: “La oportunidad de participar y ganar en Young Chef Latinoamérica es de lo mejor que me ha pasado, me siento con una gran responsabilidad y orgullo”. Sin más palabras de por medio, pasamos a las mesas en las cuales Nates nos demostró con creces por qué fue el ganador del certamen.

Daniel Nates

La cena

Comenzó con una pequeña gordita de raíces, hecha con masa de yuca, puré de papa rostizada y raíces de betabel y jícama fritas, cuyos sabores maridaron a la perfección con el Blanco Monopole de DOCa Rioja. Mientras lo degustábamos, Daniel pidió un aplauso para los miembros de su equipo, quienes lo ayudaron en el proceso del concurso.

Continuamos con un ceviche de pitahayas frescas y deshidratadas con trucha curada y polvo de flores con chile; el maridaje se realizó con un blanco Lan DOCa Rioja. Los sabores frescos, ácidos y dulces mantuvieron a los comensales en verdad atentos —se podría decir a la expectativa— del platillo estrella.

Daniel Nates

Llegó el momento del ya famoso quiltamal, la receta insignia de Daniel, con la cual ganó en la semifinal de Young Chef 2016. Frente a nosotros estaba un tamal de quelites con pinole de frijol, hoja de aguacate, emulsión de chile y calabacitas quemadas; esta creación está inspirada totalmente en la milpa. “Quise representar a México en un bocado”, dijo Nates cuando confirmamos la contundencia de los sabores, que provocó en las mesas sonoros aplausos.

Antes de la llegada del cuarto tiempo, Daniel nos comentó que su mentor para la final será Guillermo González Beristáin, quien lo ayudará a mejorar su platillo. Fue entonces cuando llegó el siguiente plato, compuesto por mollejas y coliflor frita con mole de novia.

Daniel Nates Young Chef

Finalmente, el maíz en diferentes texturas fue nuestro esperado postre: helado de maíz azul, con crumble de maíz rojo y palomita con tocino, maridado con un vino tinto Conde de Picardo Crianza, DOCa Rioja.

La cena dejó a los comensales con un gran sabor de boca y con la certeza del porqué Daniel Nates se dirige hacia Milán, representando a México y Latinoamérica, rumbo a la final mundial de Young Chef de S. Pellegrino, en octubre próximo. Le deseamos mucho éxito.

Daniel Nates Young Chef

 

Para disfrutar de un excelente coctel no es necesario que salgas de tu habitación, al menos no de estos cinco hoteles bar. Visítalos y disfruta de bebidas exclusivas en un ambiente único, además de servicios de primera clase.

Polo Bar

Polo Bar hoteles bar

 

Se ubica dentro del elegante hotel Westbury, en el corazón de Mayfair, el barrio más glamoroso de Londres. El renombre de esta joya escondida de cinco estrellas se debe a su selección de cocteles, servicio, ambiente animado e inigualable elegancia. Ha ganado importantes premios en los años recientes, incluyendo el galardón como Mejor Hotel Bar en la edición 2016 de los London Club & Bar Awards. Así iniciamos con la lista de los hoteles bar que tienes que visitar.

 

The Rose Bar & Jade Bar

Rosé bar hoteles bar

 

Este exclusivo lugar es el favorito de las celebridades de la Fashion Week que se celebra en Manhattan, en Nueva York. Además, su lobby decorado con arte contemporáneo y piezas clásicas, ofrece continuamente conciertos íntimos de artistas como Axl Rose, Dave Navarro, Liza Minnelli y Rufus Wainwright. Se ubica en el Gramercy Park Hotel.

 

Bar du Crillon

Hotel de Crillon hoteles bar

 

Este sitio brinda una atmósfera de elegante estilo francés enmarcada en colores rojos y dorado. A lo largo del día, sus bartenders —especialistas en cocteles— te ofrecerán combinaciones clásicas, insignia y de creación exclusiva. Aquí también puedes disfrutar de una tranquila tarde en la terraza, acompañado incluso de tu mascota. Se encuentra dentro el Hôtel de Crillon, en la Place 10 de la Concorde, en París (Francia).

 

King Cole Bar 

King Cole Bar hoteles bar

 

Se ubica dentro del hotel St. Regis en la Ciudad de México. Aquí la oferta de bebidas va acompañada de música de piano y una espectacular vista de una de las avenidas más emblemáticas de la capital mexicana: Paseo de la Reforma. Disfruta de la receta exclusiva del Bloody Mary con vodka, jugo de tomate, limón, salsa inglesa, tabasco, pimientas y sal de apio.

Long Bar

Long bar hoteles bar

 

Con 32 metros de largo, este lugar tiene una de las más amplias selecciones de champaña y vino por copeo, además de sofisticadas bebidas refrescantes, aperitivos y digestivos durante todo el día. La atmósfera moderna del espacio junto a su terraza le da una personalidad atractiva. Aquí puedes disfrutar de nuevas creaciones conforme a las temporadas del año. Se encuentra en The PuLi Hotel, en Shangai, China.

 

El verano llegó con días más cálidos, para refrescarte no olvides tomar suficiente agua y vestir ligero, aunque disfrutar de unos deliciosos helados siempre será una excelente opción. Si vives en la Ciudad de México, te dejamos aquí cinco heladerías con sabores especiales de temporada.

Glace helado

Glace helados

Aquí encontrarás sabores inusuales como el de cardamomo con brownie, o el de nieve con sal de mar y panqué. Están disponibles en su sucursal de Roma o en Barrio Alameda. Además tendrán también nuevas malteadas Glace; de pay de limón con merengue y de chocolate con galleta de chispas de chocolate. Dónde: Mérida 215, Roma Norte.

Neve Gelato

Neve gelato

El verano se hará más refrescante con esta heladería, donde por tiempo limitado tendrán dos nuevos sabores, ambos con jarabes de tamarindo y chile; de limón y mango. Encuentra sus sucursales en Reforma 222, Condesa, Santa Fe, Altavista, Antara y Lindavista. Dónde: Antonio Sola 5, Condesa.

Heladería y chocolatería Garros

Garros helados

Aquí podrás probar helados y nieves tradicionales y veganas, es decir sin ingredientes de origen animal. Prueba el de coco-linaza y zapote con naranja, también prueba los sabores de temporada que son: fresa, limón con chía y piña con toque de menta. Encuéntrala en la colonia Roma Norte. Dónde: Chihuahua 131, Roma Norte

Ricerca Gelateria

 Ricerca Geleteria

Celebra la tradición italiana con toques mexicanos y experimentales, con gelato artesanal. Encuentra este mes sabores como yogurt griego y verbena, chabacano, sandía y mezcal, piña con jengibre, coco y lavanda, manzana con pepino y eneldo, mango, crema de limón con limoncello y fresa con balsámico. Dónde: Olivar de los Padres 1151, Álvaro Obregón, Olivar de los Padres.

La pantera fresca

Panteresa fresca helados

El famoso monstruo se ha transformado y ahora es un comepaletas. Disfruta de este nuevo sabor con la receta secreta de vainilla y galletas de chispas de chocolate. Esta heladería tiene sucursales en Tecamachalco, Roma, Irrigación y en el Mercado Moliere. Dónde: Tamaulipas 178, Hipódromo.