Página 301 – Food and Travel México

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3 de abril de 2024

Ve el mundo desde los zapatitos de los niños en Child’s Perspective Cafe. ¿Te haz puesto a pensar en cómo ven los niños el mundo que está diseñado para los adultos? La idea de este café es hacer sentir a sus visitantes que son del tamaño de los niños por medio de muebles y objetos enormes y así fomentar la empatía hacia las infancias. Fotos: Cortesía del sitio.

Es común pensar en la infancia como una transición en lo que se llega al estado ideal de la adultez, pero no es así. La infancia en sí misma es una etapa importante. Y experimentos como el de Child’s Perspective Cafe ayudan a entenderlo.

Child’s Perspective Cafe está en Kita-Aoyama, Minato Ward, Tokio, y simula la experiencia de un picnic al aire libre pues hay pasto, troncos para sentarse y un cielo artificial azul. El menú es sencillo, sin embargo también lo sirven en proporciones grandes para apreciar cómo perciben los niños la comida ordinaria y comprender por qué a veces los niños derraman cosas o les cuesta trabajo manipularlas.

Además de la comida también puedes usar babero, una pesada cabeza de bebé y una mochila como la que los pequeños llevan a la escuela que en general es muy grande para ellos.

Child’s Perspective Cafe: Pensando en los niños y minorías

También te gustará saber que los alimentos de Child’s Perspective Cafe son preparados por personas con discapacidades, así que al consumir en este café, no solo estarás haciendo conciencia de los más pequeños sino de personas con capacidades diferentes que gracias a iniciativas como esta, están encontrando un lugar en la sociedad.

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3 de abril de 2024

¿Has escuchado hablar del ronqueo? Es una tendencia que cada vez más restaurantes siguen. El ronqueo consiste en el despiece del atún, es decir; en los cortes que los expertos hacen con un afilado cuchillo, para dividir el atún y así aprovechar cada deliciosa parte del pescado. Fotos: Adobe Stock y Unsplash.

Orígenes del ronqueo

El método del ronqueo está vinculado a la pesca del atún rojo con la técnica de la almadraba. Se trata de la pesca ritual que se repite cada año entre abril y junio, frente a las costas de Barbate, España. Los pescadores tienden un entramado de redes que capturan a los atunes que pasan desde el Atlántico por el estrecho de Gibraltar hacia el mar Mediterráneo. Cuando los pescadores llegan a las costas con los ejemplares de atún rojo comienza el ronqueo. Los expertos ronqueadores dividen los atunes rojos en más de 20 piezas, dependiendo el nivel de grasa presente en cada uno de los cortes y así cada pieza se destina a diferentes maneras de preparación y consumo.

Si todavía tienes dudas sobre lo qué es el ronqueo y por qué le gusta a la gente verlo en vivo, sigue leyendo. Para empezar, debes saber que se le denominó ronqueo porque el sonido que produce el cuchillo en la espina dorsal del atún es una especie de ronquido.

Puedes leer: Atrévete a cocinar con Atún Dolores Premium y reinventa tus recetas. Continue reading «¿Qué es el ronqueo?: La tendencia que cada vez más restaurantes siguen»

21 de julio de 2025

Beyond Green es una colección que incluye a los hoteles más sostenibles del planeta. A partir de ahora, puedes conocer todos sus logros e iniciativas, pues han dado a conocer su primer Informe de Impacto Global. Mira aquí cuáles han sido sus alcances y únete a su causa. Fotos: Cortesía Beyond Green.

¿Qué hoteles pueden formar parte de Beyond Green?

Para pertenecer al grupo Beyond Green, los hoteles deben cumplir con más de 50 indicadores que se alinean con los estándares globales del turismo sostenible y los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas.

Actualmente, la conciencia ambiental y social influye en las decisiones de los viajeros, por lo tanto, el Informe de Impacto Global de Beyond Green es una excelente herramienta para aquellos a quienes les gusta informarse antes de tomar sus decisiones de viaje.

Hay tres pilares que los hoteles de Beyond Green deben atender: Naturaleza, Cultura y Comunidad. Quienes eligen hospedarse en los hoteles que forman parte de la comunidad de Beyond Green, saben que el hotel ha demostrado su contribución con el bienestar de los lugares y sus poblaciones de origen.

El poder del turismo sostenible

El Informe de Impacto Global de Beyond Green emplea los datos de una encuesta exhaustiva que se hizo entre los representantes de 26 hoteles miembros de Beyond Green. La encuesta consta de 67 preguntas enfocadas en los esfuerzos e impacto de los hoteles entre enero del 2021 y diciembre del 2022. El informe fue escrito y desarrollado conjuntamente por Beyond Green Travel, consultora líder en turismo sostenible y empresa hermana de Beyond Green dentro de Preferred Travel Group.

El objetivo del informe de Beyond Green es demostrar el poder del turismo sostenible para salvaguardar el medio ambiente, celebrar el patrimonio cultural y mejorar la vida de las comunidades locales, además de demostrar el potencial de los hoteles sustentables como motor en el futuro de los viajes.

Logros que vale la pena difundir

Entre los puntos del Informe de Impacto Global de Beyond Green hay que destacar que el 100% de los miembros de Beyond Green ha eliminado las botellas de agua de plástico de un solo uso de sus instalaciones. Y no solo eso, sino que en los hoteles miembros de Beyond Green emplean materiales más sostenibles en el resto de la operación del hotel, como llaves de las habitaciones reutilizables hechas con bambú.

Otro ejemplo de la forma en que estos hoteles se han sumado a su lucha en favor de la sostenibilidad es la utilización de una maquina que tritura vidrio para convertirla en arena, destinada a los campos de golf de The Ranch at Laguna Beach en California.

Además, el informe establece que cerca del 70% de los miembros de Beyond Green utiliza fuentes de energía renovables, esto a través de paneles solares, turbinas eólicas y otras fuentes, como biomasa derivada de pellets certificados de madera.

Otro punto muy importante del Informe de Impacto Global de Beyond Green es la sección de Bienestar comunitario, social y económico. Los miembros Beyond Green apoyan activamente a las comunidades locales contratando localmente, asociándose con empresas, artistas y artesanos de la zona. Además, contribuyen a proyectos de microempresas, educación, salud y otras prioridades de desarrollo comunitario.

Muestra de lo anterior es The Parkside Hotel & Spa en la Isla de Vancouver, que se convirtió en el primer hotel de la Columbia Británica (Canadá) en iniciar un Memorando de Reconciliación para reconocer la relación histórica de la nación indígena songhee con el espacio sobre el que se encuentra la propiedad, conocido como The Parkside. Los huéspedes están invitados a aprender sobre la cultura nativa a través de recorridos guiados en canoa y a pie.

Como podrás ver, dar seguimiento a todas las acciones e iniciativas de Beyond Green es casi tan importante como implementarlas. Si quieres ser parte de estas mejoras en el planeta a la hora de viajar, lee el informe que tan minuciosamente hizo Beyond Green y haz tu reservación en cualquiera de sus hoteles. Además de disfrutar de una escapada única, estarás contribuyendo en el cuidado de la casa de todos.

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3 de abril de 2024

Después de un cómodo vuelo, ya con maleta en mano, y dispuesta a explorar cada rincón del destino en el que acababa de aterrizar, en pleno aeropuerto me encontré con una banda de jazz tocando en vivo y generando un ambiente increíble, eso solo significaba una cosa… ¡oficialmente había llegado a Nueva Orleans! Sí, la ciudad del jazz, de uno de los carnavales más populares del mundo, de gente alegre, comida deliciosa y excepcionales cocteles. ¡Te digo qué conocer en Nueva Orleans! Fotos: Andrea Cabrera y Unsplash.

Desde que comencé a recorrer sus calles entendí por qué esta ciudad ha sido una fuente de inspiración para músicos, escritores y artistas visuales. Su fusión de culturas caribeña, española, francesa y africana, dio como resultado una vibrante gama de sabores, tradiciones, y claro, sonidos, ¡pues es la cuna del jazz! Lo escuchas en cada esquina y te acompaña durante (casi) todo tu recorrido por este destino. Así que, sin más preámbulo, al ritmo del jazz, toma nota de lo que necesitas conocer en Nueva Orleans.

Sobre su privilegiada ubicación

Primero, hay que situarnos en el mapa para entender la privilegiada ubicación de esta ciudad rodeada de agua que pertenece al estado sureño de Luisiana. El río Mississippi bordea Nueva Orleans, mientras que, entre el lago Pontchartrain (al oeste) y el lago Borgne (al este), se encuentra aproximadamente a 130 kilómetros al suroeste de la capital de Luisiana, Baton Rouge.

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¿Qué conocer en Nueva Orleans?

Mardi Gras, uno de los carnavales más famosos del mundo

Ahora sí, qué conocer en Nueva Orleans. Si bien en esta ciudad todos los días son de fiesta, de ambiente alegre, música y baile, la temporada de Mardi Gras, el carnaval por excelencia de Estados Unidos y uno de los más famosos del mundo, es una de las experiencias de bucket list de vida.

Se caracteriza por sus grandes fiestas, desfiles estruendosos, icónicos carros alegóricos y elaborados disfraces. Estas festividades se llevan a cabo a partir del 6 de enero, Día de Reyes, y terminan 47 días antes de Pascua, con la llegada de la Cuaresma. En 2024, Mardi Gras (el martes gordo que hace referencia al último día de la temporada de carnaval) cae el martes 13 de febrero.

Y si tu visita no coincide con Mardi Gras, aun así, hay opciones para involucrarte con esta gran festividad. Una de ellas es visitar Mardi Gras World, el almacén de trabajo donde año con año se elaboran las carrozas para este icónico carnaval. Ofrecen recorridos desde $22 dólares (por adulto), y podrás conocer más sobre la historia de esta festividad, entrar al taller y admirar cientos de figuras que han formado parte de los carnavales.

Cocina criolla, realiza un recorrido gastronómico por la ciudad

Valdrá la pena también que realices un recorrido gastronómico por Nueva Orleans: hay más de mil 400 restaurantes en el área metropolitana, así que cuando visites esta ciudad, no olvides ir con hambre. Encontrarás desde lo más auténtico de la gastronomía criolla de Luisiana, que mezcla influencias francesas, españolas, caribeñas, africanas y estadounidenses a través de platillos como el gumbo (sopa espesa, estilo estofado, con arroz, mariscos o carne), hasta preparaciones contemporáneas con productos locales.

Para tu recorrido gastronómico por Nueva Orleans, te sugerimos desayunar beignets (cuadros de masa frita, esponjosos y cubiertos de azúcar glas), un platillo de origen francés que hoy es un clásico de la ciudad. Los mejores los encuentras en Café du Monde. Y para el brunch, Brennan’s, un clásico que desde hace casi siete décadas sirve mimosas y platillos como la manzana horneada con avena, crumble de nueces y crema fresca.

Para la hora de la comida, prueba lo mejor de los mariscos locales en Pêche Seafood Grill (de ambiente más casual en el corazón del Distrito Central de Negocios), o bien, en Chemin à la Mer (restaurante ubicado dentro de Four Seasons Hotel New Orleans) que cuenta con una gran barra de ostras y hermosas vistas del río Mississippi.

Para una cena inolvidable en algunos de los restaurantes más icónicos de Nueva Orleans, no dejes de hacer reservación en Antoine’s Dinner, el restaurante más antiguo de la ciudad donde sirven platillos de la cocina francesa-criolla. ¿Más opciones? Tujague’s Restaurant, el segundo restaurante más antiguo de Nueva Orleans donde encontrarás un gumbo delicioso, y Muriel’s, con su cocina criolla contemporánea y cocteles artesanales.

Sazerac, su coctel insignia

Por otro lado, no puedes visitar Nueva Orleans sin probar y aprender a preparar su coctel insignia: el Sazerac, considerado el coctel más antiguo de Estados Unidos. Creado en la primera mitad del siglo XIX por Antoine Amédée Peychaud, un boticario que elaboraba bitters y los mezclaba con coñac Sazerac-de-Forge et fils. Más tarde, en 1873, el bartender Leon Lamothe le agregó absenta (bebida alcohólica de ligero sabor anisado y amargo).

Actualmente suele servirse con whisky de centeno o bourbon. Visita Sazerac House para aprender más sobre la historia de este coctel a través de sus recorridos guiados y degustaciones. Son gratis, solo es necesario reservar previamente tu lugar en su página web.

El show de jazz en vivo imperdible en Nueva Orleans

Más por conocer en Nueva Orleans, y una de las experiencias obligadas en tu próxima visita a este destino es asistir a un show de jazz en vivo en Preservation Hall. Este es un espacio de ambiente relajado y divertido en el que se toca lo mejor del jazz tradicional de Nueva Orleans desde 1961 con la finalidad de preservar y proteger sus tradiciones musicales.

Centros culturales, historia y arte

Continuando con esta guía de qué conocer en Nueva Orleans, debes saber que se trata de uno de los destinos de arte más importantes de Estados Unidos, repleto de museos, galerías y teatros que crear un calendario cultural imprescindible durante todo el año. Dos de los que más me llamó la atención fue Vue New Orleans, un centro cultural interactivo en el que conocerás la historia, cultura y música de este destino a través de experiencias y animaciones en 4D. El otro, el Museo Nacional de la Segunda Guerra Mundial, que posee exposiciones y proyecciones que cuentan la visión estadounidense de este conflicto que cambió el mundo.

Conecta con la naturaleza, espacios al aire libre

¿Qué más conocer en Nueva Orleans? Sus espacios al aire libre, donde puedes disfrutar del verde de sus parques y los cuerpos de agua que lo rodean. Comienza recorriendo Jackson Square, la plaza mayor de Nueva Orleans, donde se encontrarás árboles y espacios verdes, además de la Catedral de St. Louis. O bien, visita Armstrong Park, dedicado al talentoso músico Louis Armstrong y a la tradición del jazz en la ciudad.

Otra opción es el Acuario e Insectario Audubon, espacio que te transportará al mundo submarino del Caribe, pasando por la selva amazónica, el río Mississippi y el Golfo de México. Encontrarás más de 3,600 increíbles animales de más de 250 especies.

¿Dónde hospedarte?

Y como un buen descanso será necesario para seguir recorriendo esta mágica ciudad con toda la energía, te sugerimos hospedarte en el hotel JW Marriott New Orleans. Está ubicado a solo unos pasos del corazón del icónico Barrio Francés y su animado ambiente. Posee amplias y elegantes suites con vistas a la ciudad. Habitaciones: Desde $269 dólares por noche. Reserva aquí.

¿Quieres saber qué más puedes conocer en Nueva Orleans? Visita neworleans.com

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3 de abril de 2024

Con un estilo chic y vibrante, La Perla Negra es el nuevo restaurante de la Condesa que tiene un amplio menú de alimentos para cumplir cualquier antojo. Con opciones de mar y tierra, así como coctelería de autor, este espacio es perfecto para disfrutar de sus amplios espacios que se ambientan con música en vivo y distintas atmósferas de diseño, creadas a través de sus dos niveles y salones privados. ¡Descubre los motivos por los que este lugar te encantará! Fotos: Cortesía.

La Perla Negra de la Condesa

Desde la recepción, una entrada secreta te llevará al corazón de La Perla Negra, un nuevo restauante que cuenta con dos niveles y tres salones privados, para que puedas encontrar el espacio que mejor se acomode en lo que quieras en cada visita. Tiene un escenario central que puede ofrecer los mejores shows o performances, con opciones de música en vivo de distintos géneros.

Así, La Perla Negra es un restaurante en el que no solo podrás comer rico, sino que también pasarás un agradable momento.

Sobre la comida, la chef ejecutiva asegura que se trata de un lugar para todos los gustos. «Mi primer restaurante era de cocina mexicana, luego tuve un grill llamado Palermo y luego la franquicia de Las Hijas de la tostada. En este aprendizaje, sé que la gente no es 100% carnívora o 100% de mariscos, por lo que hice una fusión que abarcara todos los ingredientes mexicanos y que está inspirada en diferentes técnicas y viajes», dice Lizbeth Fernández, quien es originaria de Ciudad de México y también es sommelier.

¿Qué probar?

En el extenso menú de La Perla Negra destaca el carpaccio de betabel con vinagreta de jamaica, que lleva queso de cabra, pistaches y arúgula. En la carta del restaurante, también hay un apartado de sopas, cremas y pastas que le darán el toque reconfortante a tu visita, como sucede con la crema de chicharrón, que es servida en un pan campesino.

Los cortes de carne también son algo que disfrutarás, como la picaña rostizada que se acompaña con tuétanos o el rib eye con elote amarillo y papas a la francesa. Y para el final, “La original perla negra” es un postre que consta de una esfera de chocolate rodeada por un papel que se consumirá con fuego al llegar a tu mesa. Por dentro tiene una ganache y un centro de Ferrero Rocher, lo que lo convierte en algo ideal para compartir y, sobre todo, especial para los amantes del chocolate.

Poder femenino

La chef a cargo de este restaurante, y también la creadora del concepto, es Lizbeth Fernández, una mexicana que busca lucir el poder femenino. Junto a un grupo de socios e inversionistas hombres, ella va a la cabeza con sus ideas para hacer de este lugar algo que siempre soñó. Así, el menú que diseñó muestra una cocina mexicana, con técnicas internacionales y una fijación por tener distintas opciones para personas de todas las edades, siempre con un toque auténtico, que es el que le gusta.

Además de una chef a cargo, tres capitanas también se encargan de dar un servicio amable. El diseño del restaurante también refleja este poder femenino que se busca compartir, con el Grupo Ideartte como responsable de un interiorismo vibrante, y también con la intervención de una docena de cuadros de Jimena Melendez. Los collages digitales, de colores neón y brillantes, de esta artista adornan las paredes del restaurante, todos inspirados en mujeres icónicas que dejan o dejaron una aportación al mundo con sus ideales, como Frida Kahlo, Marilyn Monroe o la mismísima Barbie.

Coctelería para disfrutar y algo más

El head bartender de este lugar es Gibrán Lara, quien propone cocteles frescos y vistosos para tu visita, como el de la casa, La Original Perla, que está hecho con perlas de licor de hierbas y taurina. También prueba el Joya de mar, que tiene mezcal, gin, jugo de limón, arándano y jamaica. Deja que estos tragos sean el acompañamiento para que disfrutes de la música en vivo, disponible los jueves y viernes a partir de las 20:00 horas.

Una cosa más: también puedes disfrutar de su nueva sucursal, inaugurada el mes pasado, que se ubica en la colonia Las Águilas (Calzada de los Leones 135). ¡Visita pronto este restaurante! Cheque promedio: $1,000 por persona. Dónde: Tamaulipas 134, Colonia Condesa. IG: @laperlanegramx

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3 de abril de 2024

Con más de 130 años de historia y 350 hectáreas de viñedos propios, Bodegas Emilio Moro es una de las marcas más icónicas de Ribera del Duero, en España. Si aún no conoces su línea de vinos Malleolus, es momento de que los descubras junto a su nueva imagen. Y si ya se encuentran dentro de tus favoritos, aquí te damos novedosas razones para que disfrutes de sus nuevas añadas, ¡toma nota! Fotos: Cortesía.

La línea de vinos Malleolus de Emilio Moro

Las nuevas añadas de los tres vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro son, como siempre, un símbolo de elegancia, delicadeza y distinción que debes tener en tu cava. Su nueva imagen hace referencia a su historia, pero también a una evolución constante para mantenerse en el gusto de los consumidores, ahora con cápsulas con un color distintivo para cada Malleolus. Esta vez incluyen la firma de Emilio Moro, como en su día la incluían las primeras etiquetas de la bodega, y también se destaca el tipo de suelo de donde provienen.

A fin de presentar las nuevas etiquetas, el presidente de bodegas Emilio Moro, Javier Moro, visitó México y lo entrevistamos para conocer más de la historia de la marca a la que representa. Así, nos contó que el núcleo principal es la familia, y por ello tiene cuatro generaciones involucradas a lo largo de los años. «Nuestra historia viene de mi abuelo, Emilio Moro, cuyo amor por la vitivinicultura lo hizo formar la bodega hace más de un siglo«, explica.

Pero el pueblo de donde provienen los vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro también es particular y tiene tres argumentos que provocan un desarrollo especial de las uvas. «Uno es la altitud, porque estamos entre 750 y 900 metros del nivel del mar. Otro son los tres tipos de suelo que tenemos: arcilloso, calcáreo y arenoso canto rodado. Y, sobre todo, el clon puro que plantó mi abuelo hace mas de un siglo«, asegura. Así, han heredado una pasión por el vino que hoy los convierte en una renombrada bodega. ¡Conoce las recientes añadas que presentan, a su vez, una nueva imagen!

Malleolus 2020

Comenzamos por este vino que no solo se trata de una nueva añada en el mercado, sino también de un tinto histórico. Esta etiqueta regresa en su ya conocida forma elegante, con una gran personalidad y equilibrio entre madurez y frescura. Una de las principales características que tiene es la expresión aromática, en la que destacan los frutos negros. Además, posee un paso por barrica de roble francés, que le otorga un sabor voluminoso y maduro que persiste en cada sorbo.

Malleolus de Valderramiro 2019

Este vino de uva tinto fino tiene potencia, estructura y gran intensidad, además de una marcada presencia de fruta que se expresa detrás de su color rojo granate. Es el acompañamiento perfecto para cortes de carne. Esto es posible gracias a las vides de donde proviene, tal y como lo afirma Javier Moro: «Si no hubiéramos tenido esos majuelos heredaros con 70 u 80 años, no podríamos hacer estos vinos. Ese es el valor de la bodega, la herencia tanto de la materia y como todo lo que nos han transmitido nuestros ancestros».

Malleolus de Sanchomartín 2019

Nacido en el Pago de Sanchomartín, en Pesquera de Duero, este vino de tempranillo es poderoso, elegante y persistente, y se luce con un equilibrado sabor de ciertas notas frutales. Es un vino creado para acompañar celebraciones especiales. Además, es uno de los consentidos de Javier Moro. «Es difícil elegir una etiqueta, es como una madre que tiene que elegir entre sus vinos, pero mi preferido por su amabilidad, estructura, mineralidad y longevidad es Sanchomartín. Y aunque todos los de la línea son completos, éste es mi niño bonito desde que nació en 2002«, confesó.

En palabras del director de la bodega

Javier Moro también nos hizo un recuento histórico de la imagen que han tenido los vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro. «Si miramos la historia de Malloelus, desde que nació en 1998, ha habido transiciones de etiquetas, siempre ha habido transformaciones mínimas, y yo creo que era el momento de cambiar porque siempre hay que estar vivo en el mercado», nos dijo durante la entrevista.

Así, el presidente de una de las bodegas más representativas de Ribera del Duero también afirma que esta nueva imagen responde a la necesidad de cambio. «Es más actual y queremos que la gente sepa que estamos pendientes del público, porque somos antiguos, tenemos cuatro generaciones y hay muy pocas bodegas que pueden decir eso, pero también somos muy modernos, en mentalidad, en procesos y en la hora de elaborar los vinos y presentarlos, ese espíriru siempre lo vamos a tener», asegura.

Además, los vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro son muy queridos en México, al igual que el resto de los que poseen. Esto se refleja en los datos que comparte Javier Moro: «El mercado mexicano es fundamental para nosotros, es el principal en nuestro sistema de exportación, y estamos en más de 70 países. Por ello, nuestro objetivo es hacernos cada vez más internacionales: seleccionar cada día más y mejor los vinos, para que los majuelos adquieran aún más personalidad. Al final, somos una bodega que no nos sentamos, mejoramos cada año los procesos y las técnicas para estar a la última; es tradicional pero también es pionera y puntera en todos los aspectos», finaliza.

¿Listo para probar los vinos Malleolus de Bodegas Emilio Moro? Conoce más en: emiliomoro.com

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21 de julio de 2025

En lo personal disfruto mucho los viajes que te hacen reconectar con la naturaleza, con los paisajes, y con las raíces de los lugares a través de sabores, aromas y tradiciones. Si te identificas, entonces esto te interesa. Esta vez viajé al corazón de la Riviera Maya, a un sofisticado refugio de descanso entre la exuberante selva tropical y el característico turquesa del mar Caribe, acompáñame a conocer las siete experiencias que hacen de Maroma, A Belmond Hotel, un alojamiento memorable y de bienestar. Fotos: Cortesía y Andrea Cabrera.

El nuevo capítulo de Maroma, A Belmond Hotel

Después de una gran renovación, que duró más de dos años, Maroma reabrió sus puertas este mes de agosto. Como parte del rediseño a cargo del famoso estudio de diseño internacional Tara Bernerd & Partners, e impulsado por artesanos mexicanos, hoy sus espacios combinan artesanía tradicional y notas de estilo contemporáneo. La arquitectura original de Maroma, construcciones blancas de estuco alineadas con la geometría sagrada maya, se complementa con muebles y objetos creados a mano en México.

Por ejemplo, el ceramista José Noé Suro, en colaboración con Tara Bernerd y su equipo, creó más de 700 mil baldosas de barro de Jalisco pintadas a mano para las habitaciones, también encontrarás textiles tejidos de Oaxaca, e incluso caftanes bordados por artesanas de Chiapas para los huéspedes. Y este es solo el comienzo de tu inmersión a la cultura local, a la serenidad y encanto de esta propiedad.

Despertar con hermosas postales del Caribe

Tu estancia se complementará con una serie de experiencias que hacen de Maroma, A Belmond Hotel, un alojamiento memorable. Comenzando por despertar con hermosas postales del Caribe desde sus 72 habitaciones, suites y villas, completamente renovadas. El 70% de ellas poseen espectaculares vistas al mar, el marco ideal para disfrutar de un desayuno desde la terraza de tu habitación, beber café o leer un libro.

Las 10 nuevas suites (con una o dos habitaciones) incluso ofrecen acceso directo a la playa, alberca y jardín privados. Mientras que, para familias completas, también está la opción de la Villa Maroma, en sus 366 m2 se distribuyen: cuatro habitaciones, cocina completa, bar, amplia terraza exterior, y alberca privada.

Probar lo mejor de la cocina mexicana con ingredientes locales

En esta nueva etapa, Maroma sigue comprometido con la sostenibilidad a través de una serie de iniciativas, como: ser miembro del programa EarthCheck, la primera certificación mundial para reconocer las prácticas sostenibles de las organizaciones del sector turístico; su vivero produce más de 2 mil plantas endémicas (algunas en peligro de extinción); y claro, el uso de ingredientes locales en sus restaurantes.

En su restaurante, Casa Mayor, el 90 % de los ingredientes proceden de México y la mitad, de la península de Yucatán. El chef ejecutivo, el mexicano Daniel Camacho, forma parte de #PescaConFuturo, que fomenta la pesca y la acuicultura sostenibles.

Justo otra de las experiencias que disfrutarás en Maroma es comer en este restaurante que resalta la riqueza de la cocina mexicana con ingredientes locales. Desde el burrito de machaca estilo Sonora o el pan brioche de elote a la cacerola para el desayuno, pasando por el ceviche de atún o los tacos de cochinita para la hora de la comida. Complementa con sus tortillas hechas a mano o su café de especialidad que cambia todos los días.

Adentrarte en el proceso artesanal de hacer tortillas o catar bebidas espirituosas

Continuando con las experiencias que hacen de Maroma un alojamiento memorable, también están las actividades gastronómicas que puedes reservar con concierge. Entre nuestras favoritas: la experiencia culinaria de Nixtamal, donde el chef Daniel Camacho te guiará para conocer el proceso artesanal de cocinar el maíz y hacer tortillas a mano, y la experiencia El Viaje Alrededor del Agave, donde de la mano de la mixóloga Ximena Moreno conocerás y catarás cuatro de las bebidas espirituosas mexicanas más importantes.

Relajarte en el primer spa by Guerlain en Latinoamérica

Si de experiencias hablamos, tienes que saber que Maroma, A Belmond Resort, alberga el lujoso Maroma Spa by Guerlain, el primer spa de la marca en Latinoamérica. Sus instalaciones están completamente nuevas, pues abrió sus puertas este 1 de diciembre. Cuenta con nueve cabinas de tratamiento con vistas a la jungla, y los rituales están inspirados en prácticas antiguas y las propiedades de la miel de la abeja melipona sagrada.

Entre los tratamientos imperdibles están el Bee Healing Ritual, un tratamiento a base de miel que hace uso de la colección Abeille Royale de Guerlain, y la frecuencia del zumbido de las abejas para equilibrar las energías.

Comer en el único restaurante en México del reconocido chef Curtis Stone

Otra de las experiencias que hacen de Maroma un alojamiento memorable es comer en Woodend, by Curtis Stone, se trata del primer restaurante en México de este reconocido chef que posee 2 estrellas Michelin. “Tener mi primer restaurante en este país es muy especial para mí, porque he venido a México por mucho tiempo y amo este lugar. Siempre había soñado con tener un restaurante aquí, después Belmond me llamó y sin dudarlo dije que sí”, nos compartió el chef australiano durante una entrevista exclusiva.

Este restaurante está enfocado en la cocina de brasa y humo enalteciendo los ingredientes locales de lugares como Baja California y Sinaloa, una conexión entre el mar y la tierra. No dejes de probar sus ostiones crudos con piña y hierba limón, sus camarones azules del Pacífico, o el Cowboy Ribeye.

Sumergirte en sus albercas al aire libre y gozar de la serenidad de su playa

Finalmente, la experiencia en Maroma no estaría completa sin sumergirte en alguna de sus tres albercas, que, durante la remodelación, se reformaron por completo con azulejos Sukabumi hechos a mano con piedra volcánica en tonos turquesa inspirados en los cenotes de la región. Por otro lado, nada como relajarte en los camastros al pie de la playa, donde constantemente y de cortesía, Maroma ofrece pequeñas botanas como palomitas, chips de plátano y cacahuates.

Para vivir de cerca estas experiencias inolvidables, no dejes de reservar tu estancia en Maroma, A Belmond Hotel. Habitaciones desde $1,900 USD por noche en su sitio web.

21 de julio de 2025

En el corazón de la capital Argentina se encuentra el emblemático y lujoso barrio de la Recoleta, que posee un gran interés histórico y arquitectónico, y resguarda joyas como el legendario Edificio Mihanovich. El que alguna vez fue el edificio más alto de América Latina, ofrece vistas espectaculares del Río de la Plata y hoy es el hogar del hotel Casa Lucía: el nuevo -y esperado- que abrirá sus puertas en Buenos Aires en enero de 2024. Te contamos lo que sabemos hasta ahora. Fotos: Cortesía.

El hotel Casa Lucía es el primer proyecto de la colección de propiedades de lujo, Único Hotels, fuera de España. Vinculado por lazos familiares con Argentina, el hotelero Pau Guardans se ha sentido atraído por la vitalidad de Buenos Aires, sus espectaculares paisajes, animada cultura y rica cocina. Es así como se decidió llevar a cabo este proyecto que traerá un nuevo alojamiento de lujo a dicha ciudad.

“Siempre me ha asombrado Argentina porque es un país que lo tiene todo: montañas, océanos, desiertos y hielo, y porque es el amado hogar de gran parte de mi familia… Entre el histórico Edificio Mihanovich que albergará hotel Casa Lucía y su ubicación en la elegante calle Arroyo, esta era una oportunidad imperdible para que Único Hotels se expandiera más allá de España”, dijo Pau Guardans, CEO de Único Hotels.

Una de las calles más lindas de Buenos Aires

La calle Arroyo, donde estará ubicado el hotel Casa Lucía, es una de las más lindas de Buenos Aires, famosa por su elegante arquitectura francesa y por albergar las mejores casas de moda y galerías de arte de esta ciudad. Esta avenida curva atraviesa el corazón de la Recoleta, el lujoso barrio que alberga elaborados palacios históricos, elegantes tiendas y lugares de interés cultural, incluido el cementerio de la Recoleta, donde descansaron icónicos personajes como la primera dama argentina, Eva Perón.

Sobre el diseño y arquitectura del hotel Casa Lucía

La remodelación de la propiedad, que duró cerca de un año, fue dirigida por la firma Torrado Arquitectos, con sede en Buenos Aires, junto con el equipo de diseño de interiores de la firma de diseño sudamericana Fernanda Schuch Studios. A tu llegada al hotel Casa Lucía, te recibirá un mural a gran escala hecho a medida por la artista local de técnicas mixtas Cristina Codern, diseñado para capturar la energía de Argentina.

Mientras que, en sus 142 habitaciones y suites, encontrarás un mobiliario elegante que contrasta y complementa sus raíces históricas, así como arte contemporáneo del galardonado artista argentino Cristián Mohaded, cuyo trabajo se exhibe en el Museo de Arte de Filadelfia y en el Museo Les Arts Décoratifs en París.

Por otro lado, para aprovechar al máximo las vistas panorámicas, muchas de las habitaciones y suites de hotel Casa Lucía cuentan con balcones, regaderas al aire libre y comedores exteriores, lo que brinda a los huéspedes la oportunidad de disfrutar la vista de Buenos Aires y el Río de la Plata.

Auténticos sabores y aromas argentinos

En cuanto a su propuesta gastronómica, el hotel Casa Lucía abrirá sus puertas con el Restaurante Cantina, un lugar que se inspira en los auténticos aromas y sabores argentinos, además de ingredientes locales y frescos. Es un homenaje a la famosa cocina del país y a sus reconocidos vinos.

También encontrarás Le Club Bacan, el bar de cocteles del hotel Casa Lucía, dirigido por el mixólogo Martín Suaya. Igualmente, se ofrecerán más de 400 variedades de vino argentino curadas por el Máster Sommelier Aldo García, todo mientras disfrutas de la música de los mejores DJ de Buenos Aires.

Un espacio para la relajación

Casa Lucía albergará un lujoso spa que comprenderá tres cabinas de tratamiento, un gimnasio de última generación y una alberca de 16 metros enmarcada por espejos. Ya tienes más motivos para visitar Buenos Aires durante este nuevo año 2024. Las tarifas por noche en el hotel Casa Lucía comienzan desde $670 USD. hotelcasalucia.com

20 de diciembre de 2024

Como cada año, el costo por el trámite del pasaporte mexicano tendrá modificaciones a partir del 1 de enero de 2024. Conoce cuánto tendrás que pagar, entérate de los descuentos disponibles y mira los requisitos necesarios para solicitarlo. Fotos: Adobe Stock y Unsplash

Un documento imprescindible

Si entre tus propósitos para 2024 se encuentra hacer un viaje al extranjero, es fundamental que cuentes con un pasaporte, documento en el que se establece tu nacionalidad, muestra tu estatus legal ante las autoridades migratorias y te permite transitar libremente por tu destino (dependiendo de las disposiciones de cada país).

Además, en el caso del pasaporte mexicano, este es considerado uno de los documentos de identificación más importantes, ya que es válido para realizar prácticamente cualquier tipo de procedimiento legal o comercial.

Así, si en 2024 será la primera vez que tramitarás tu pasaporte, o si tienes pensado renovarlo porque ha terminado su vigencia, sigue leyendo pues te diremos cuánto costará la expedición del pasaporte mexicano en sus diferentes tiempos de validez y modalidades.

¿Cómo tramito el pasaporte mexicano?

En su página de internet oficial, la Secretaría de Relaciones Exteriores enumera los requisitos básicos para el trámite del pasaporte mexicano ordinario.

Respecto a las personas mayores de edad, la dependencia solicita alguno de los siguientes documentos:

Documento de acreditación de nacionalidad

Copia certificada del acta de nacimiento expedida por una oficina del Registro Civil.
Copia certificada del acta de nacimiento expedida por una Oficina Consular en original.
Carta de Naturalización en original y copia.
Declaratoria de nacionalidad mexicana por nacimiento en original y copia.
Certificado de nacionalidad mexicana en original y copia.
Carta de Naturalización en original y copia.
Credencial nacional para personas con discapacidad en original y copia.

Documento que acredite identidad

Original y copia de la credencial para votar del Instituto Nacional Electoral (INE/IFE).
Cédula profesional en original y copia.
Título Profesional en original y copia.
Cart de pasante en original y copia.
Cartilla de Identidad del Servicio Militar Nacional liberada en original y copia.
Credencial del Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores (INAPAM) en original y copia.
Cédula de Identidad Ciudadana en original y copia.
Credencial para jubilados o pensionados en original y copia.

Además, en 2024, la SRE también solicita presentar la ficha impresa de tu cita para el trámite de pasaporte. Aquí puedes agendarla.

También es necesario llevar copia de tu Clave Única de Registro de Población certificada (CURP), así como el formato de solicitud lleno y el comprobante de pago por los derechos del pasaporte mexicano. Si se trata de un trámite por renovación, también deberás entregar el pasaporte vencido o por vencer, junto con una copia del mismo.

Y si lo que quieres es solicitar por primera vez el pasaporte mexicano de un menor de 18 años, además de los requisitos anteriores, es fundamental la presencia de ambos padres o tutores durante el trámite.

¿Cuánto costará el pasaporte mexicano en 2024?

En cuanto al precio por la expedición del pasaporte mexicano, las autoridades han revelado el costo que tendrá en 2024 dependiendo del tiempo de validez:

Pasaporte con vigencia de tres años: $1,655 pesos mexicanos.
Pasaporte con vigencia de seis años: $2,250 pesos mexicanos.
Pasaporte con vigencia de diez años: $3,940 pesos mexicanos.

Sin embargo, la Secretaría de Relaciones Exteriores también ha dado a conocer que habrá descuentos para determinados tipos de viajero. Este es el caso de las personas mayores de 60 años y los trabajadores agrícolas que tienen Canadá como destino, los cuales podrán optar por una rebaja del 50% en el costo del pasaporte mexicano.

¿Ya reuniste todos tus papeles para estrenar pasaporte este 2024? Recuerda que es importante acudir con tu cita impresa dentro del horario estipulado, además de que cuentas con diferentes formas y sitios para realizar tu pago.

Para conocer más detalles sobre los requisitos y el procedimiento para obtener tu pasaporte mexicano, no olvides acudir a la página web de la SRE.

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