Con sabor a “One love”, “Stir it up”, “Is this love” y “Positive vibration”, entre muchas otras canciones del legendario Bob, es como llega la cafetería Marley Coffee a Playa del Carmen, en Quintana Roo, México, ubicada justo en la entrada del hotel de cinco estrellas The Fives Downtown Hotel & Residences, Curio Collection by Hilton, para ofrecer tanto a los huéspedes como al público en general, auténtico café proveniente de Jamaica.

Marley Coffee, la primera cafetería de esta marca

Ante la presencia de Rohan Marley, hijo de la leyenda del reggae, Bob Marley, fue inaugurado Marley Coffe, la primera cafetería de esta marca en toda América, en presencia de diversos medios locales y de la Ciudad de México, antes los cuales nos reafirmó su amor por la agricultura y los productos del campo, tal y como lo hacía su padre.

Marley Coffee en Playa del Carmen

«Estoy muy feliz de que México nos eligiera, que el equipo corporativo de The Fives Downtown nos buscara y nos propusieran este proyecto, además de expresarnos su amor por la música de mi padre. Y claro cuánto les encantaba el café, así como su deseo de que se abriera el primer Marley Coffee de América, en Playa del Carmen, el cual es mi bebé”, nos dijo en entrevista Rohan Marley, mientras tarareaba reggae.

En Marley Coffe podrás disfrutar de la cosecha del exclusivo café Jamaican Blue Mountain, 100% café Arabico, así como granos de café de la más alta calidad cosechados con las consideraciones más severas para un cultivo sustentable. Es por ello, que las mejores fincas en México y alrededor del mundo son la fuente de los sabores de mayor calidad presentes en Marley Coffee.

Amor por el café

Para Rohan Marley es importante que en esta nueva cafetería se demuestre el amor que se tiene por el café y todo el trabajo que implicó materializar este negocio, pues para él fue un motivo muy grande para saber el camino que seguiría en su vida.

“El café significa todo para mí, es mi corazón. Todo comenzó cuando en 1999 compré unas tierras, y no sabía qué hacer con mi vida. Pero la misma comunidad que habitaba en esas tierras, me dijo lo que tenía qué hacer. Ellos necesitaban apoyo, y yo necesitaba un motivo para seguir. Entonces les hice esta pregunta ¿por qué se conoce a esta comunidad?, me contestaron, por poseer café negro como el aceite, el Blue Montain Coffee. Esta comunidad se ha dedicado a la cosecha de café toda su vida, y así fue como entré a la industria del café. Desde 1999 hasta 2010 estudié sobre cómo producir el café más orgánico que puede haber”, nos compartió Rohan.

Entre las especialidades que podrás disfrutar se encuentra el “One Love”, café de tueste medio, con notas florales tropicales y de frutos rojos dulces, o el “Lively Up!”, de tueste medio oscuro, de sabor a caramelo cremoso y a chocolate oscuro. Pero si quieres algo más intenso, prueba la mezcla Simmer Down que es perfecta por ser descafeinada y con un buqué prolongado resaltando nuez moscada y especias dulces.

¿Cómo surge Marley Coffee?

La idea de que Marley Coffee se estableciera en Playa del Carmen, era darle una perspectiva diferente al destino, con experiencias únicas como las que se pueden disfrutar en este lugar lleno del amor de la cultura rastafari.

“La idea era cambiarle un poco la esencia al centro de Playa del Carmen, y queríamos hacer lago muy apegado a la tierra, algo que fuera orgánico y que orgánicamente se conectara con la comunidad, y nada mejor que la filosofía de la familia Marley, para hacerlo.

Entonces Marley Coffee, llega a Playa del Carmen de la mano de The Fives Downtown, gracias a que Rohan decide unirse a nosotros, porque no hay nada mejor que tener la marca Marley en Playa del Carmen, que es la primera parte de América Latina y que le da opciones distintas a una ciudad que lo tiene todo”, expresó Julián Smaldoni, Gerente General de The Fives Downtown.

También saborearás en Marley Coffee encontrarás panadería artesanal, smothies, pastelería, buena música y vibra, así como un relajado ambiente resaltando la cultura rastafari y el profundo amor por el café. thefivesdowntownhotel.com

Bruce Lee, dinamita, y gatos chinos, esos que saludan con la manita para arriba y para abajo, dan la bienvenida a Nudo Negro, un restaurante que fusiona la cocina mexicana con cocina internacional en las creaciones de los chefs Daniel Ovadia y Salvador Orozco. La pintura de Bruce representa la fusión de nacionalidades, la dinamita significa la explosión de sabores y los gatitos son para la buena suerte.

Lo anterior forma parte de la esencia del restaurante, como lo es el cálido tour que te dan por la cocina a manera de bienvenida, para involucrarte más con el chef y con los alimentos. Que cabe mencionar, tienen muchos que están para repetir plato, como el ceviche de pata de mula con chile morita, limón, rábano, cebolla morada y pimienta negra, acidito y picoso, ideal como entrada fresca.

O las orejitas de cerdo crujientes, con yogur griego, hinojo, jícama y salsa hot, son una gran opción. Recomendamos que pidas pan, es esponjosito y de excelente sabor, tiene una maduración de 50 días, es elaborado con masa madre y cada dos días fermentado con cerveza y manzana.

El menú

Otra entrada imperdible es la sopa de Malasia, lleva nuddles, tofu, albahaca, germen, leche de coco, y va acompañada de vino romano ácido; es un platillo perfecto para compartir como lo son los demás platillos del restaurante. Como tip, déjate guiar por el personal, tienen mucho conocimiento, de hecho su uniforme de mezclilla, botas y camisas a cuadros, simula la vestimenta de un constructor porque Nudo Negro es la industria donde se construyen experiencias.

Si te gustan los tacos, te encantará hacerte unos de tuétano con reducción de jugo de carne, perfumado con hoja santa y romero. O si prefieres, pide unos tacos de cabeza con kimchi, salsa habanero con hoja santa. Las costillas de cerdo (cocinadas 12 horas en el horno), con un espejo de pipián y curry de coco con quelites, y cebolla cambray, son otra delicia del lugar.

Para cerrar tu visita, el pastel helado de sake, semilla de amapola, merengues, con granizado y helado de frambuesa, harán que se te haga un nudo en el estómago, pero de felicidad. Dónde: Zacatecas 139, Colonia Roma. Horarios: martes a sábado de 13:00 a 24:00 horas y domingo de 13:00 a 18:00 horas. Cheque promedio: 450 pesos. nudonegro.com 

En medio del barullo citadino, date un respiro y sumérgete en los sabores del mar en La Pescadería Sunset, que este mes de febrero acaba de abrir sus puertas en Prado Norte 125. Texto: Mariana Mendoza. Fotos: Cortesía La Pescadería. 

Ya sea para una comida relajada o una cena entre amigos, este restaurante invita a un momento desenfadado y sin prisas, mientras degustas ingredientes frescos y platillos sin pretensiones, en una locación donde las plantas y la madera parece que te envuelven.

¿Qué te ofrece La Pescadería?

Carpaccios, cocteles, ceviches, empanadas y aguachiles de camarón, callo de hacha, pulpo y ostión, son el tipo de entradas que te estarán esperando para abrir el apetito. Al probarlos, comprobarás la frescura de estos productos -no utilizan nada congelado- y la sencillez de su preparación, lo cual los hace realmente disfrutables al paladar.

Pero tan solo son la antesala de lo que vendrá. Atrévete a probar algunas de sus especialidades, las cuales se caracterizan por estar cocinadas en parrilla de carbón: lomo de atún, lonja zarandeada, camarones, ostiones y el pulpo baby.

Otras opciones más tradicionales son los camarones a la mantequilla, al ajillo o empanizados; el filete de pescado, el salmón chileno o los mejillones. Además, pizzas de camarón y comida japonesa como rollos de sushi, nigiri, sashimi y hosomaki.

Su menú, diseñado por el joven chef Ismael Olivar, también cuenta con opciones vegetarianas, cortes de carne, ensaladas y hamburguesas, así como pizzas de jamón serrano o de cuatro quesos.

La Pescadería Sunset ha diseñado una carta de cocteles con base en mezcal, ginebra y tequila, creaciones originales con ingredientes y mezclas tan peculiares que no podrás pedir solo uno, como el Unión, con mezcal, licor 43, jengibre, jugo de naranja, albahaca y cardamomo.

La Pescadería Sunset se suma a las cuatro sucursales de La Pescadería (Condesa, Lerma, Del Valle y Nápoles), pero con un concepto más premium y de lujo.

Dónde. Prado Norte 125, Lomas de Chapultepec. Cheque Promedio del menú por persona: $550 pesos. Tel. 5925-7263.

¿Delicias culinarias cerca del cielo? ¿Lo imaginas? Hazlo realidad en el restaurante Antonia Bistro, del chef Alejandro Cuatepotzo, ubicado en el cuarto piso, dentro del hotel boutique El Palomar, desde donde tendrás una espléndida panorámica de la ciudad de San Miguel de Allende, al mismo tiempo que disfrutas de exquisita cocina mediterránea, pero con técnicas tradicionales, e ingredientes locales de la más alta calidad.

Antonia Bistro > San Miguel de Allende

Con los monumentos más importantes de San Miguel de Allende frente a nosotros, llenándose de luces al caer la noche, llegamos a Antonia Bistro, en donde fuimos recibidos con un refrescante coctel de mezcal con arúgula y sus “amarres”, del toque sensual y divertido de la chef Martha Ortiz, quien fue invitada por el chef Cuatepotzo para llevar a cabo las cenas Sensualidad Mexicana.

Tiángulo del poder

La velada apenas comenzaba cuando llegó a nuestra mesa el “triángulo del poder”, un exquisito tamal de masa de maíz azul y blanco, con camarones rosados, queso y hierbas al comal, un suculento platillo lleno de un poderoso sabor a marisco, con el toque especiado de las hierbas.

“He aprendido mucho de la chef Martha Ortiz, a quien le agradezco que esté en Antonia Bistro y nos deleite con sus extraordinarios platillos”, comentó el chef Cuatepotzo.

Sensualidad mexicana

No podría ser una noche de “sensualidad mexicana” sin la presencia constante de los productos del mar, por ello al darle la primera probadita al ceviche de trucha encarnación con destellos de piña tatemada, manantial de esmeraldas y lluvia de miel, fue una deliciosa revelación al paladar, por lo refrescante y potencialización de los sabores.

Un frutero líquido de manzanas en tonos sucesivos con cúrcuma y corona de flores, llegó a nuestra mesa, sorprendiéndonos por su belleza, equiparable a su cremoso sabor, fusionando perfectamente los sabores frutales con la cúrcuma, el saborearle su una auténtica caricia al paladar.

Una noche sensual no sería lo mismo sin el postre, por ello tuvimos la fortuna de disfrutar de Querida Emperatriz te escribe Napoleón, inspirado en el tradicional postre de la chef Martha Ortiz, María y su jardín de violetas, que fue un gozo total, al disfrutar de su dulce y refrescante sabor.

“Estoy muy contenta de estar en Antonia, y de traer a María a través de este delicioso postre, que combina toda la sensualidad de Antonia y María”, expresó la chef Martha Ortiz.

Mágica velada en Antonia Bistro

Cerramos una mágica velada en Antonia Bistro, con el profundo deseo de volver a disfrutar de estos encantadores platillos. Los cuales si te encuentras en la Ciudad de México, podrás disfrutar por tiempo limitado en el restaurante Dulce Patria, de la chef Martha Ortiz. Mismo lugar en donde te deleitarás con la “Sensualidad Mexicana”. antoniabistro.com

Dónde. San Francisco 57, San Miguel de Allende, Guanajuato, México. Tel. 52 (415) 152 7295.