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En una ciudad donde los viñedos y el turismo gastronómico viven un auge sin precedentes, nació un espacio que promete convertirse en una parada obligada para quienes buscan experiencias auténticas, sabores diferentes y ese encanto que solo los productos artesanales pueden ofrecer. Su nombre es Romina, y aunque apenas abrió sus puertas, ya empieza a perfilarse como el nuevo “hidden gem” queretano. Mira por qué sí o sí debes conocer este espacio. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía

Una vitrina para exponer lo local

 

Ubicado dentro del centro gourmet Piloto, Romina es mucho más que una tienda: es una declaración de amor a los quesos artesanales y a los vinos cuidadosamente seleccionados. Jonathan Bastida, creador del concepto, lo explica así:

“Querétaro vive un boom quesero impresionante, pero, curiosamente, no hay muchos lugares céntricos donde puedas encontrar esos quesos artesanales de alta calidad. Romina nace justo de esa necesidad: acercar esos sabores al público sin tener que recorrer 40 minutos de carretera”.

Romina, boutique de quesos artesanales en Querétaro
Romina, boutique de quesos artesanales en Querétaro

Quesos artesanales que están dando de qué hablar

 

Todos los quesos que se ofrecen en Romina provienen de ranchos locales y están elaborados de forma tradicional. Inspirados en estilos europeos como el camembert o el brie, cada uno refleja el carácter del terroir queretano: ese conjunto de factores locales como el clima y el suelo que les da una identidad única. El resultado son piezas sorprendentes, como un queso de costra de cerveza artesanal que conquista por su originalidad.

Romina, boutique de quesos artesanales en Querétaro

“Si alguien llega y me pide parmesano, por ejemplo, le ofrezco algo similar, pero con un giro local. Y por lo general, les encanta. Hay una enorme curiosidad por descubrir nuevos sabores”, nos cuenta Jonathan, de Romina.

Romina: una cava pensada para descubrir Querétaro

 

El vino, por supuesto, no se queda atrás. Aunque el enfoque está en etiquetas mexicanas (Querétaro, Baja California, Aguascalientes), también hay botellas de España y Francia. Ninguna es comercial. “No quiero ofrecer lo que puedes encontrar en un supermercado”, dice Jonathan. “Busco etiquetas únicas, con personalidad, que realmente aporten algo diferente”.

Romina, boutique de quesos artesanales en Querétaro
Romina, boutique de quesos artesanales en Querétaro

Catas, talleres y experiencias 360

 

Romina va más allá de la venta de queso y vino en Querétaro: busca acercar a las personas a la cultura quesera y vinícola de una forma cercana y memorable. Pronto ofrecerán catas de quesos guiadas por los propios maestros queseros, así como talleres donde el público podrá aprender sobre procesos, maridajes y secretos detrás de cada pieza.

Y si de experiencias completas se trata, la magia ocurre cuando se cruza el umbral de Piloto. Aquí puedes pedir una pizza y complementarla con una selección de quesos artesanales y vinos de Romina, logrando una experiencia de sabores en Querétaro que difícilmente olvidarás.

Romina, boutique de quesos artesanales en Querétaro
Romina, boutique de quesos artesanales en Querétaro

El nuevo imperdible en la ruta del queso y el vino de Querétaro

 

Con productos que no se encuentran en otro lugar, una curaduría pensada para sorprender y una filosofía que enaltece lo hecho a mano, Romina es un homenaje a la calidad y al talento de Querétaro y México. Ya sea que estés de paso por Querétaro o vivas ahí, este lugar se convertirá en tu nuevo favorito para descubrir, probar y compartir quesos artesanales únicos y llenos de carácter. Dónde: Roncopollo 206 Int. 1, Las Brujas, Querétaro. IG: romina.bodeguita

En Food and Travel México encontrarás más joyas gastronómicas como Romina. No te pierdas nuestras estas recomendaciones con los mejores chiles en nogada de CDMX.

Puebla es hogar de platillos memorables como el chile en nogada y sus múltiples moles, pero además empieza a destacar por el carácter de sus vinos. Si buscas experiencias enológicas cerca de la Ciudad de México, te compartimos tres viñedos para descubrir el sabor de los vinos poblanos. Fotos: Páginas web y redes sociales

Puebla es productor de vino desde la época de la Corona

 

Aunque hoy no sea común pensar en Puebla como una región vitivinícola, existen registros históricos que dan cuenta de un legado. Según información del Colegio de México:

“Se incentivó el cultivo de viñedos en Atlixco y Puebla (11,800 sarmientos plantados en 1534), pero no hallaron apoyo en las esferas oficiales… Significó competencia para los productores y comerciantes andaluces, que presionaron a las autoridades peninsulares para que impidieran el desarrollo de esos cultivos, logrando que a partir de 1595 se dictara la prohibición de plantar vides”.

Además, en charla con la guía federal de turistas Gabriela Tinoco, explicó que se sembraron vides en Puebla, particularmente en zonas cercanas a los volcanes, donde se construyeron los primeros monasterios franciscanos. También agregó que una posible razón por la que hoy el vino no tiene mayor impacto en la región, es que la Corona española mandó a controlar la producción de vides, como también sucedió con el trigo, cuya abundancia en Puebla superaba incluso a la de España.

¡Toma nota de tres viñedos en Puebla que puedes visitar!

 

Ahora que ya se sabes sobre la historia de los vinos de Puebla, es tiempo de descubrir tres viñedos que puedes visitar:

Entreerres Viñedos

 

Entreerres Viñedos es uno de los proyectos que busca compartir la cultura del vino en Puebla. Su viñedo, cercano a los volcanes, cuenta con un clima templado que permite el cultivo de uvas seleccionadas. Así, elaboran ocho etiquetas,disponibles en su página web. Destacan su etiqueta blanca, Víntich, hecho con sauvignon blanc, de notas a piña y cítricos; y el tinto Tapial, elaborado con pinot noir y seis meses en barrica que le da matices a vainilla.

Para disfrutar de estos viñedos en Puebla, hay degustación tradicional de cuatro vinos con tapas por $350 pesos por persona (45 minutos). También puedes caminar por los viñedos y conocer más de su labor por $50 pesos (30 minutos). Horarios: Viernes a domingo de 12:00 a 19:00 horas. Requiere reservación. IG: entreerres.

Viñedo Santo Domingo

 

En Atlixco se encuentra Viñedo Santo Domingo. Nació en 2008 por el deseo de explorar la posibilidad de sembrar vides en tierras nutridas por el Popocatépetl, cuyas cenizas enriquecen el suelo y aportan mineralidad a las uvas malbec, mismas con las que elaboran un rosado y un espumoso rosado.

En 2023 abrieron sus puertas para ser uno de los viñedos en Puebla que ofrecen experiencias al público. La Cata de vino Ceniza cuesta $1,000 pesos e incluye visita guiada por el viñedo, acceso a la cava, dos copas de vino y tabla de quesos y charcutería. Es necesario reservar para mínimo diez personas. IG: vinedosantodomingo.

Casa Miguel Hernández

 

Uno de los pioneros en la creación de vinos poblanos es Casa Miguel Hernández, ubicada en Cholula. Sus primeros viñedos se plantaron en marzo de 2011 y actualmente cuentan con cerca de 70 hectáreas distribuidas en 14 municipios, trabajando en conjunto con 32 familias de Puebla. Su variedad principal es la pinot noir, que se ha adaptado al clima de la región. En su portafolio tienen nueve etiquetas.

La vinícola está abierta al público, la entrada es gratuita y cuentan con una barra de degustación para probar sus vinos. Ofrecen paquetes como el Premium que se compone de siete etiquetas, además de tablas de quesos. Horario: Lunes a jueves, de 10:00 a 16:00 horas; viernes y sábado, de 11:00 a 18:00 horas. Costos: Paquetes desde $250 pesos. IG: casamiguelhernandez.

¿En cuál de estos viñedos de Puebla comenzarás a probar los vinos poblanos? ¡Planea tu visita! Además, te sugerimos pasar por los mejores maridajes a Salón Mezcalli de la chef Liz Galicia.

¿Buscas bebidas deliciosas, saludables y súper fáciles de preparar? Los smoothies son la opción perfecta para cualquier momento del día. Con su textura suave y cremosa, como su nombre lo indica, —smooth significa “suave” en inglés— estos batidos concentrados de frutas y verduras se han convertido en un must para quienes buscan cuidar su cuerpo sin sacrificar el sabor. Conoce cuál es la diferencia que tiene con un licuado y descubre por qué  la licuadora Koblenz es ideal para preparar un smoothie en casa. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Cortesía y Adobe Stock

 

Un poco de deliciosa historia…

 

Aunque los smoothies nacieron en Estados Unidos a principios del siglo XX, fue en los años 70, especialmente en California, cuando alcanzaron su auge gracias a la tendencia de consumir alimentos más saludables. Su popularidad creció de la mano de la licuadora, que hizo posible preparar estas mezclas nutritivas de forma rápida y práctica.

¿Hay diferencia entre un smothie y un licuado?

En México, el smoothie convive de la mano con el licuado, dos bebidas que a simple vista parecen similares, pero que tienen detalles que las diferencian. Ambos usan frutas y verduras frescas, pero mientras los licuados suelen ser más dulces y con combinaciones más golosas —como helado, chocolate o galletas— los smoothies están pensados para nutrir. Su principal diferencia es que se enfocan en balancear proteínas, vitaminas y fibras, y usan como base leche o bebidas vegetales.

Además, la textura es clave: un smoothie es cremoso y espeso, y para lograrlo se licua el hielo desde el principio, a diferencia de un licuado, que es más ligero y el hielo puede agregarse al final o no usarse.

Licuadora Koblenz: tu aliada para preparar smoothies

 

Ahora que ya sabes cuál es la diferencia entre un smoothie y un licuado, seguramente quieres preparar los mejores. Aquí te va un tip: lleva tus smoothies al siguiente nivel con la licuadora Bob LKM-9610 de Koblenz, el electrodoméstico ideal para lograrlo. Con seis programas inteligentes, entre ellos uno exclusivo para smoothies, tiene un motor potente de 1400 watts y un sistema triple de cuchillas reversibles que garantizan triturar hielo, frutas congeladas y alimentos de forma rápida y homogénea.

Además, viene con un vaso portátil de tritán de 900 ml para que prepares tu bebida y la lleves contigo a donde sea, perfecto para esos días ajetreados o para disfrutar en la oficina, el gimnasio o en un pícnic. Y para que no te preocupes, Koblenz ofrece una garantía de siete años, asegurando que tu inversión dure mucho tiempo.

En resumen, la diferencia entre un smoothie y un licuado es que los primeros son la forma más deliciosa y nutritiva de cuidar tu alimentación y refrescarte. ¿Buscas una vida más sana? Empieza hoy con un batido que marque la diferencia.

Descubre más tips, recetas y tendencias saludables en nuestro Instagram: foodandtravelmx

Creemos fielmente que la práctica hace al maestro, por eso, para que te vuelvas experto en hacer chiles en nogada de la manera tradicioanl, conversamos con el chef Eduardo Luna, quien nos reveló sus mejores tips para ejecutar esta receta con maestría. ¡Toma nota! Fotos: Gabriel Núñez.

Aprende a cocinar chiles en nogada con los expertos

 

Realmente, mucho apreciamos el valor del chile en nogada hasta presenciar la dedicación y cuidado que se pone en cada proceso, desde la selección de ingredientes hasta la preservación de la receta. Con la intención de compartir ese conocimiento, se llevó a cabo la segunda presentación de la Feria Gastronómica Sabor con Historia, experiencia creada por Food and Travel México con la finalidad de acercar a más gente a este platillo y de brindarte los mejores tips para preparar chile en nogada.

Tips para hacer chiles en nogada

El pasado 9 de agosto, el chef Eduardo Luna de Valiente Kitchen Bar, ubicado en San Pedro Cholula, Puebla, compartió su receta con los asistentes en Casa Atypico. Durante la sesión, explicó a detalle cada paso y reveló sus mejores tips para preparar chiles en nogada. Herramientas como la licuadora Bob Best of Blends y la Mix & Go de Koblenz fueron clave para lograr la textura ideal tanto en el relleno como en la nogada.

Entre pláticas y anécdotas, los invitados disfrutaron de un resultado impecable: un platillo donde brilló la granada fresca, al son de los sabores del durazno criollo y pera lechera, además de un maridaje que elevó la experiencia, el V Rosado de Casa Madero, con notas de rosas y fresas. Y para quienes quieran seguir aprendiendo, habrá dos sesiones más de la Feria Gastronómica Sabor con Historia: el 23 de agosto con Liz Galicia de Salón Mezcalli y el 6 de septiembre con Pepe Salinas de El Balcón del Zócalo.

Tips para hacer chiles en nogada

Los mejores 8 tips del chef Eduardo Luna para hacer chiles en nogada

 

Con este preámbulo sobre la preparación de los chile en nogada, aquí tienes los ocho mejores tips que el chef poblano Eduardo Luna ha preparado para ti.

  • Los ingredientes importan, y mucho

El primer tip para hacer chiles en nogada como un experto está ligado al origen. El chef recomienda emplear insumos claves procedentes de Calpan, como la granada, el durazno criollo, la pera lechera, manzana panochera y la nuez de Castilla. Las lluvias influyen en la maduración, asegurando calidad constante y un sabor que respeta la receta original.

Tips para hacer chiles en nogada
tips para hacer chiles en nogada
  • Cortar al tamaño correcto

El segundo de los tips para hacer chiles en nogada es cortar tanto la carne como la fruta en medium dice, es decir, aproximadamente en cubos de medio centímetro. Así, cada bocado conserva su textura y se distinguen todos los ingredientes.

 

  • ¿Qué carne lleva el relleno de chiles en nogada?

En la receta tradicional de Valiente Kitchen Bar, el relleno se prepara con falda de res y lomo de cabeza de cerdo, cortes que aportan sabor y balancean el resto de ingredientes.

 

  • El relleno cocinado al punto

Otro de los tips para hacer chiles en nogada más importantes es el relleno. En la licuadora Bob Best of Blends de Koblenz, el chef mezcló jitomate, cebolla y ajo con una ligera molienda para conservar textura, sin llegar a puré. Se integra en una budinera con los demás ingredientes y se cocina hasta que, al tocarlo, esté suave pero sin que se deshaga; de otra forma, perdería forma y no se distinguirían los ingredientes al partir el chile.

Tips para preparar chiles en nogada
  • El tamaño sí importa

El chef sugiere elegir chiles poblanos de entre 18 y 20 centímetros, capaces de contener un relleno de 400 a 450 gramos. Esto ayuda a que mantengan su forma y volumen en presentación.

  • El secreto de un buen capeado

En este tip para hacer chiles en nogada, Eduardo Luna aconseja no montar mucho las claras, pues al añadir las yemas, el capeado pierde integración con el chile (previamente enharinado). El aceite debe estar limpio y se recomienda usar una cuchara de metal y otra de madera para manipularlo y voltearlo con cuidado.

Tips para preparar chiles en nogada
  •  La nogada es la clave del éxito

La nogada debe tener una ligera textura grumosa. Para potenciar el sabor, el chef sugiere añadir un cuarto de caballito de jerez y otro de brandy.

  • Bonito emplatado

El último de los tips para hacer chiles en nogada es cuidar la presentación con elementos como la granada fresca y escurrida, perejil de hoja mediana y una vajilla especial como la de Uriarte Talavera, que honra el legado de la auténtica talavera poblana.

Tips para hacer chiles en nogada

Ahora que ya conoces los mejores tips para hacer chiles en nogada, te recomendamos revisar ¿Dónde comer los mejores chiles en nogada en Puebla?

Entre aromas de vainilla, caramelo tostado y un toque salino que recuerda al mar, hay un destilado capaz de contar historias de corsarios y plantaciones tropicales. El 16 de agosto es el Día Mundial del Ron, una excusa perfecta celebrar esta bebida, levantar la copa y viajar —sorbo a sorbo— por siglos de historia, curiosidades y tradiciones que nacieron a la sombra de la caña de azúcar. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Stock

Desde el Caribe hasta Filipinas, esta bebida ha recorrido océanos y fronteras, dejando su huella en cada cultura que lo recibe. Detrás de su carácter intenso se esconde un pasado marcado por la exploración, el comercio y la rebeldía, que lo convirtió en moneda de cambio, orgullo de naciones y protagonista de episodios que marcaron el rumbo de la historia.

Ron, la bebida de la rebeldía

La historia del ron comienza con la llegada de la caña de azúcar al Caribe en 1493, traída por Cristóbal Colón. Entre el calor sofocante, el aroma dulzón y el trabajo incansable en las plantaciones, los colonos descubrieron que la melaza —el residuo oscuro y espeso que quedaba tras extraer el azúcar— podía fermentarse y destilarse, dando origen a una bebida potente y aromática. Para mediados del siglo XVII, Barbados y Jamaica ya lo producían, sin imaginarse que pronto conquistaría tabernas y puertos de todo el mundo.

Su popularidad no solo se debía a su sabor: se convirtió en engranaje de rutas comerciales y pieza clave en conflictos coloniales. En 1764, la Corona británica aprobó la Ley del Azúcar, que imponía impuestos a la importación de azúcar y melaza en las colonias, encareciendo productos como el ron y generando gran descontento entre comerciantes y destiladores. El enojo fue tan grande que este impuesto fue una de las causas que alimentó el fuego que terminaría encendiendo la Revolución Americana. Aunque no lo creas, esta bebida caribeña, en apariencia inofensiva, se convirtió en un símbolo de libertad y de resistencia.

De los piratas a la actualidad

El vínculo entre ron y los piratas no es solo leyenda. En altamar, este destilado era tan valioso como el oro: se utilizaba para purificar agua, conservar provisiones y levantar el ánimo de tripulaciones enteras. Años después, la Royal Navy británica institucionalizó la “ración de ron” en 1866, un ritual diario que acompañó a marineros durante más de dos siglos, hasta desaparecer oficialmente en 1970. No es casualidad que esta bebida forme parte del imaginario de mapas antiguos, banderas negras y canciones marineras.

En Barbados, Mount Gay lleva haciendo esta bebida desde 1703, ¡la destilería más antigua del mundo! Cada barrica guarda historia y sabor, con ese toque caribeño que solo el sol y la paciencia saben dar. En Cuba, Don Facundo Bacardí cambió las reglas en 1862, creando un ron más ligero que pronto conquistó paladares en todo el mundo.

Hoy, las marcas de todo el mundo siguen perfeccionando su ron en barricas de roble para que cada sorbo de esta bebida te transporte al Caribe.

Lo que no sabías del ron… hasta ahora

  • Un nombre con historia: Se dice que rum podría venir de rumbullion, una palabra inglesa del siglo XVII que significa “gran alboroto”. Ideal para describir su efecto.
  • Bebida medicinal: En sus inicios, el ron era considerado una bebida curativa. Se tomaba para evitar padecimientos como gripe y también para desinfectar heridas graves.
  • Ron con personalidad: No es exclusivo del Caribe, también se produce en países como Filipinas, India y Taiwán; cada lugar le imprime su propio carácter.
  • El rey en coctelería: El ron brilla solo y también en cocteles como el Mojito o la Piña Colada. Su versatilidad permite combinarlo con frutas, especias y hierbas, haciendo único cada trago.

El Día Mundial del Ron no es solo un homenaje a la bebida: es un recordatorio de cómo un destilado puede capturar la esencia de un lugar, narrar historias de lucha, comercio y celebración, y seguir reinventándose sin perder sus raíces.

¿Listo para descubrir los secretos de los mejores destilados y cocteles del mundo? Sigue explorando en Food and Travel y deja que cada sorbo te cuente su historia.

Si conoces a alguien que esté planeando un próximo viaje a México, esta noticia les interesa (y mucho). El pasado 9 de agosto entró en vigor la nueva visa electrónica que hará que la entrada al país sea mucho más rápida y sencilla, especialmente para quienes antes enfrentaban trámites migratorios complicados. No más filas largas en la embajada y papeleo presencial; ahora, con solo unos clics desde casa, podrán solicitar un permiso para entrar a México. ¿Quiénes pueden tramitarla?, ¿cómo funciona?, ¿qué se necesita para obtenerla? Aquí te contamos todo. Texto: Magnolia Ramírez / Fotos: Adobe Stock

¿Qué es la visa electrónica?

 

La visa electrónica es básicamente un pase digital para entrar a México por vía avión. Es un documento oficial con un código QR que agiliza el paso migratorio. Eso significa menos estrés, menos trámites y más tiempo para planear un itinerario.

Eso sí, esta visa no autoriza actividades laborales en México y solo es válida para ingresar por vía aérea, no por tierra o mar. Tiene una vigencia de 180 días desde su emisión y permite entrar a México una sola vez. Es decir, si salen del país, necesitarán obtener una nueva visa para regresar. Esta modalidad es ideal para viajes cortos de turismo, estudios o negocios.

¿Quiénes la necesitan?

 

Por ahora, la visa electrónica está disponible para ciudadanos de países que antes necesitaban visa tradicional para entrar a México, como Rusia, Ucrania y Turquía. Se espera que, próximamente, más países se sumen a esta modalidad, especialmente pensando en el Mundial de Futbol 2026, cuando el turismo internacional se va a disparar.

Requisitos para obtenerla:

 

  • Un pasaporte vigente
  • Acceso a internet y un correo electrónico activo
  • Entrar al portal de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE) y crear una cuenta
  • Llenar el formulario en línea
  • Subir una foto tipo pasaporte y una copia digital del pasaporte
  • Pagar en línea los derechos consulares correspondientes (54 USD), si aplica

 

Una vez aprobado, podrán descargar su visa electrónica con código QR. Fácil, rápido y 100% digital.

Una buena noticia para los viajeros extranjeros

Este proceso online simplifica uno de los trámites más tediosos y permite dedicar más tiempo a lo que realmente importa: planear el viaje a detalle.

Si conoces a alguien de estos países que esté pensando en visitar México, cuéntale que la visa electrónica puede ser su mejor aliada para cruzar la frontera sin complicaciones.

 

Para más tips, noticias y todo lo que necesitas para tus viajes, sigue leyendo Food and Travel. Por ejemplo, aquí te explicamos qué es el nuevo impuesto Visa Integrity Fee.

¿Buscas un (buen) lugar para compartir un rico desayuno con amigas? Sí, estás en el lugar indicado. Y es que la Ciudad de México es conocida por su amplia oferta gastronómica, sin embargo, de pronto es necesario hacer una selección de restaurantes de acuerdo con la ocasión, el mood e incluso el presupuesto. De lo que sí estamos seguros es que en este listado encontrarás un muy buen lugar para desayunar con amigas en la ciudad, que se adapte a tus necesidades y presupuesto. Fotos: Adobe Stock y cortesía 

 

Restaurantes para desayunar con amigas en CDMX

 

Çuina

 

Restaurantes para desayunar con amigas

 

Comenzando por Çuina, que es la abreviatura de Culinary Innovation Academy, espacio conformado por una academia, un bakery y un restaurante. Su terraza techada es hermosa, rodeada de plantitas y con un domo que te permite observar el cielo en un ambiente casual y relajado. En cuanto al menú, los chefs Fernanda Prado y Xano Saguer, diseñaron una selección de desayunos.

Prueba el huevo a la cazuela, los pancakes de frutos rojos, los chilaquiles negros (con salsa de frijoles negros, chorizo y chicharrón), sus enfrijoladas y el croque madame. Eso sí, deja espacio para su croissant relleno de chocolate. Dónde: Tabasco 46, Roma. IG: cuina.mx 

 

Mandolina

 

Restaurantes para desayunar con amigas

 

Otro de los restaurantes para desayunar con amigas en la Ciudad de México es Mandolina, que destaca por su decoración chic repleta de plantas y más de 5 mil limones que a primera vista te transportarán a la Toscana.

Aquí los desayunos se sirven 8:00 a 13:00. No puedes dejar de probar su french toast elaborado a partir de pan brioche, frutos rojos con plátano y miel maple, ¡uno de los favoritos! O bien, prueba los flap jacks, acompañados de plátano, fresas y salsa de maple. Dónde: Av. Emilio Castelar 135, Polanco. IG: @mandolina_mx 

 

Te puede interesar: 5 lugares para salir con amigas en la CDMX. 

Continue reading «7 restaurantes para desayunar con tus amigas en CDMX»

Este hotel es uno de los secretos mejor guardados de Cancún para un viaje familiar. Es nuevo, es un todo incluido de lujo y tiene mucho (o todo) para pasar unas divertidas vacaciones familiares sin estrés ni preocupaciones. Así nos enamoró AVA Resort Cancun. Fotos: Elsa Navarrete y cortesía

AVa Cancún

Dicen por ahí que Cancún es sinónimo de fiesta interminable, de noches que se alargan hasta el amanecer y de resorts todo incluido llenos de grupos de amigos inmersos en modo spring break, y, en este escenario, el descanso familiar pasa a segundo plano. Pero el hotel AVA Resort Cancun llegó el año pasado a este destino de México para romper ese estereotipo.

Aquí, frente al hipnótico azul turquesa del Caribe, descubrimos un nuevo (e inmeso) hotel donde los niños se divierten con cada actividad, brincando en los juegos acuáticos y en el alucinante AVA Kids, donde los papás respiran al fin sin agenda, descansando sin preocupaciones, comiendo delicioso y jugando con sus hijos, y donde los recuerdos se tejen entre olas, sol y lindos momentos en familia.

Este nuevo hotel todo incluido de Cancún no solo encanta a los adultos con sus restaurantes, cocteles de autor y su relajación de primer nivel, sino que también convierte a los más pequeños del hogar en protagonistas de una experiencia divertida, ideal para las vacaciones familiares.

AVA Cancún

El hotel familiar todo incluido de Cancún donde todo es posible

Desde que cruzamos el lobby —con una instalación de mantarrayas de cristal que flotan como promesa de tranquilidad—, supimos que esta estancia no sería una cualquiera. AVA Resort Cancun, un coloso de un kilómetro de largo con seis albercas, 17 restaurantes, una laguna artificial de agua salada y un parque acuático inflable, fue diseñado por la arquitecta Regina Jarque, quien entendió el sueño de toda familia: «Que los niños se diviertan, que nosotros descansemos y que nadie pregunte ‘¿qué hacemos ahora?’».

Aquí, en un hotel familiar y concepto creado por el grupo hotelero RCD Hotels bajo la premisa del all inclusive de lujo, se respira un clima de descanso enmarcado por un diseño único en Cancún, se disfruta de una oferta amplia en donde cada detalle merece ser disfrutado y, sin duda, se cae rendido ante una suerte de burbuja, parecida a un crucero o a un hotel de Las Vegas, para no querer salir porque todo se encuentra a bordo. Y eso, en ocasiones, es justo la sensación que necesitamos para relajarnos.

Con una silueta ondulante, como las olas en el océano, el exterior de este hotel familiar todo incluido de Cancún evoca a un paseo marítimo, mientras que en el interior, el pasillo principal funciona como un promenade flanqueado por restaurantes, bares, cafeterías, heladerías, boutiques, un servicio médico, boliche y otros espacios de diversión.

Descansar y comer como reyes

 

Nuestra suite, una de las 1,622 que tiene AVA Resort Cancun —todas diseñadas con vistas espectaculares frente al mar—, cumplió la fantasía de una habitación épica. La postal de las aguas color turquesa, una amplitud innegable, las camas con ropa de cama de ensueño, el exquisito diseño interior y el balcón privado con tina (donde los niños chapoteaban por última vez), fueron los detalles que nos conquistaron en este hotel todo incluido familiar.

Por otro lado, la gastronomía en AVA Resort Cancun es un viaje en sí misma. Cada quien desayunó lo que se le antojó en Food District, su gastromercado internacional que lleva al buffet al siguiente nivel. Los tacos de pastor de Copal fueron el mejor almuerzo. En la cena, nos deleitamos el paladar con un refinado menú mediterráneo en Livo —sí, compartimos con los niños un platito de berenjenas ahumadas y asadas, unas sardinas a las brasas y kebabs de cordero, pollo y res— y disfrutamos del espectáculo del teppanyaki en Kita, con una selección de carne, pescado y fideos cocinados a la parrilla.

Y como esta es una de las características que distingue a este hotel familiar todo incluido de Cancún frente a otros, vale la pena destacar su oferta gastronómica de alta cocina, que incluye: cortes y mariscos a la parrilla en Blank Iron, cocina mexicana moderna en Copal, comida estilo bistró en Chez Moi, bocados que rinden homenaje a la diversidad culinaria de Asia en Bao e impecables platillos italianos en Veranda.

El secreto: diversión sin fin

 

No hay que ser egoístas, si solemos seleccionar los hoteles por su concepto, por su gastronomía, por sus actividades o por los servicios que ofrecen, por qué no hacer lo mismo con el kids club, donde nuestros niños acaben probablemente yendo a jugar y a pasar el rato —por iniciativa propia.

Y puedo decir que AVA Kids supera cualquier expectativa. Créanme, no recorrerán kilómetros para que los niños acaben metidos en una habitación pequeña, escondida y con un par de mesitas, coloreando o jugando videojuegos.

Una vez que lo conoces, creerás que es imposible otro igual: es uno de los kids club más grande que hemos visto. Toboganes, alberca de pelotas, juegos modulares, sección de brincolines, salita de cine, área de videjuegos, pantallas intercativas para dibujar… ¡Los niños de 4 a 10 años no querrán salir de este espacio de dos pisos!

Y la fantasía sigue con las actividades: piensen en la búsqueda del tesoro en Sunny’s Water Park, decoración de galletas, creación de máscaras de superhéroes, un show de magia, noches de películas y más… Además del itinerario que los niños siguen al estar registrados, destacan los tres momentos al día en los que los papás pueden entrar para jugar con ellos y disfrutar del espacio.

Si hay adolescentes en la familia, te aseguro que no le pondrán cara fea a este hotel familiar todo incluido de Cancún. Les encantará The Lounge, una zona muy cool equipada con mesas de billar, futbolito, ping pong, una sala de videojuegos y un snack bar. Con un ambiente moderno y dinámico, es el punto ideal para que se relajen, socialicen y disfruten a su ritmo.

Por diversión, aquí no paran

Otra de las joyas de la corona de este hotel familiar todo incluido de Cancún es la sorprendente AVA Bay, una laguna artificial de agua salada que utiliza la tecnología Crystal Lagoon para reducir el consumo de energía y químicos. En sus 11,331 metros cuadrados, practicamos paddle board y kayak con el mar como telón de fondo; solo se debe reservar día y hora ya que el cupo es limitado. Aquí mismo está el que fue el favorito de mis hijos: el Aquapark, un parque acuático inflable que desafía tu equilibrio y pones a prueba tus habilidades para solo pasar un rato muy divertido, tanto para chicos como para grandes.

Pero eso no es todo. AVA Resort Cancun crea un mundo donde los niños, además de hacer las actividades mencionadas anteriormente, pueden hacer actividades con costo extra. Entre ellas, jugar boliche, manejar en el simulador de automovilismo, emprender una batalla de laser tag, poner a prueba su ingenio en un escape room y jugar en más de 50 máquinas de videojuegos.

Y, papás, ¡pongan atención aquí! En The Cocktail Bar, la mixología fue diseñada por la reconocida bartender Fátima León (olvídense de los mismos tragos de siempre mal preparados), y en The Spa se descubre un seductor laberinto subterráneo de cabinas, piscina de hidroterapia, sauna y baño de vapor.

El veredicto familiar

No hay duda, nosotros volveríamos a elegir este hotel familiar de Cancún. Porque es un nuevo todo incluido de lujo donde los niños son bienvenidos (y celebrados), los restaurantes son destinos en sí mismos y donde, al final del día, la familia se reúne en el balcón privado con tina a contar historias y estrellas con los pies cansados de felicidad. ¡No te lo pierdas! Costos: AVA Resort Cancun ofrece tarifas desde $10,000 pesos por noche. avaresortcancun.com

¿Listos para descubrir el hotel todo incluido que está redefiniendo el concepto de felicidad familiar en un concepto todo incluido en Cancún? Sigue leyendo y ahora enamórense de Yucatán, entre pirámides, cenotes y dinosaurios.

Almamía llega a la Roma como un restaurante de autor donde la cocina mexicana y la técnica francesa se encuentran en un menú que honra la historia y el origen de cada sabor. Fotos: Cortesía

Propuesta desde el umbral de entrada

 

En una casona restaurada sobre la avenida Álvaro Obregón, Almamía abre sus puertas como un restaurante de cocina de autor que propone una nueva manera de vivir la gastronomía. El espacio, intervenido por el arquitecto Alberto Kalach, promete ser en un punto de encuentro entre diseño, memoria y sabor. Aquí, la experiencia comienza desde el espacio (techos altos, materiales nobles, atmósfera íntima) y continúa en la mesa, donde cada platillo busca decir algo más.

Restaurante Almamia Roma

La propuesta está encabezada por el chef David Hernández Aguilar, cocinero con más de 30 años de trayectoria, formado junto a Vicente Etchegaray y Olivier Lombard, y representante de México en competencias internacionales como el Bocuse d’Or. Su cocina combina técnica francesa con la profundidad de la tradición mexicana, pero más allá de estilos o influencias, en Almamía lo que importa es el origen de los ingredientes, la historia detrás de cada receta y la emoción que puede despertar un sabor bien logrado.

Los platos estrella del restaurante Almamía

 

En Almamía, la carta está pensada para tocar fibras. No hay efectismo ni tendencia: hay oficio, memoria y sentido. Desde los primeros bocados, la intención es clara. Una tostada de kampachi con paté de pescado y salsa macha marca el inicio con frescura, precisión, contraste y sorpresa. El guacamole con chicharrón de cecina de res y ceniza de hoja de aguacate ofrece un momento de tierra, intensidad y textura, y se sirve con tortillas hechas a mano que se mantienen calientes dentro de un pequeño horno de piedra con comal incluido. 

Después, los ravioles de conejo y morillas en salsa de vino tinto mezclan lo silvestre y lo elegante en una preparación que se sostiene entre dos tradiciones, así como el caldo de piedra con camarones, mejillones, almejas y pescado recupera una técnica ancestral de Oaxaca y la convierte en un plato profundo, aromático y reconfortante. Tampoco puede faltar el chamorro de cordero con costra hojaldrada, cocido en su jugo y acompañado de puré de papa.

Restaurante Almamia Roma
Restaurante Almamia Roma

Pero si hay una preparación que sintetiza la visión del chef, son sus moles. Entre los imperdibles están el mole oaxaqueño, servido con pan de elote asado y puré de plátano macho; el mole rosa con pato y el risotto al queso de cabra con callos St. Jacques y mole negro. En Almamía no se reinterpreta el mole, se presenta con elementos que lo acompañan, lo exaltan y lo hacen inolvidable.

El toque dulce

 

La experiencia no termina en lo salado. En los postres, Almamía propone cerrar con algo igual de honesto: la tarta vasca tradicional con salsa de dulce de leche, sin ornamentos ni giros innecesarios, solo técnica bien aplicada y sabor pleno. También el budín de higos con salsa de Xtabentún es un cierre que permanece en la memoria suave, aromático, preciso.

Más que un restaurante, Almamía plantea un nuevo ritual en la Roma. Para quienes buscan algo más que una salida a comer, para quienes entienden la gastronomía como un lenguaje, Almamía se vuelve una dirección indispensable. Dónde: Álvaro Obregón 124, Colonia Roma, CDMX. IG: almamia.romamx

Restaurante Almamia Roma

La Roma esta llena de sorpresas e innovadores lugares, así que, si tienes antojo de un destilado, acá te decimos de una mezcalería que sirve sotol, bacanora y más.