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Entre ríos, bosques tropicales, cascadas y lagunas, el Edén del Sureste le ofrece al viajero extremo lo que busca: actividades en verde intenso para desatar la adrenalina. Adéntrate en sus reservas ecológicas y diviértete al filo de la naturaleza, sugiere Elsa Navarrete. Fotos: Charly Ramos y cortesía de OCV de Tabasco.

Sierra exuberante, Tapijulapa

Tapijulapa Tabasco

Entre cerros cubiertos de ceibas, amates y otros grandes árboles frondosos, se asoma Tapijulapa con sus pequeñas casas de tejado rojo. Este apacible y encantador Pueblo Mágico se ha convertido en el punto de partida ideal para explorar la región serrana con calma. Al igual que muchos poblados tabasqueños, se encuentra surcado por ríos; en este caso el Oxolotán, de aguas sulfurosas, y el Amatán, de corriente cristalina.

Asómate al muelle, aprecia la clara división gracias a sus distintas tonalidades y toma una lancha para comenzar con las expediciones. A solo tres kilómetros, hallarás el lugar donde los descendientes de la cultura zoque piden cada año que las cosechas sean buenas:

  • La Cueva de Villa Luz, también conocida como la Cueva de las Sardinas Ciegas, debido a que las grandes concentraciones de gas sulfhídrico aletargan a los peces que la habitan.

Ahí mismo se encuentra una bella cascada que pertenece al Parque Estatal de la Sierra. Aunque los minerales en el agua crean capas de lama que le dan un aspecto peculiar, son perfectas para darse un chapuzón. Otro de los sitios que te recomendamos visitar es la gruta de Cuesta Chica, donde admirarás las cuevas más bellas del estado según los locales. Este noviembre, se llevará a cabo el Sendero Titán (ecotraileventos.mx), un desafío que te invita a ser parte de una experiencia deportiva todo terreno. Ciclismo de montaña de 30 y 50 kilómetros, vuelo en ultraligero, aventuras en la jungla y ecocamping son algunas de las emocionantes actividades.

Dosis de adrenalina, Kolem Jaa’

Kolem Jaa

Desde Villahermosa, dirígete hacia la carretera de Tapijulapa-Oxolotán y después de un camino en automóvil de una hora aproximadamente, flanqueado por campos ganaderos y cultivos de plátano, hallarás el centro ecoturístico Kolem Jaa’ (kolemjaa.com). Ahí, en la primera recepción, una lancha te llevará al otro lado del río Oxolotán. Ya que al estar asentado sobre una ínsula de tierra, la única manera de acceder es navegando por estas aguas.

En sus 27.5 hectáreas inmersas en la selva húmeda realiza tirolesa, rapel, espejismos y senderismo. Uno de los recorridos estrella es la pista comando que, parecido a un entrenamiento militar, pondrá a prueba tu agilidad y resistencia. A la sombra de los altos árboles, baja una cascada de 12 metros, realiza un circuito de cuerdas que cruza riachuelos y atraviesa un puente colgante sobre aguas pantanosas. Después de un día de aventura, regocíjate en sus piscinas naturales al pie de una cascada. Además, cuenta con cómodas cabañas en las que contemplar una noche estrellada será parte del plan.

Esplendor bajo tierra, Grutas de Coconá

Grutas de Coconá Tabasco

Ubicada en Teapa a tan solo dos kilómetros de la cabecera municipal, esta hermosa caverna pertenece a una área natural protegida de 442 hectáreas de extensión. Al resplandor de los reflectores y de la luz natural, la bóveda adquiere un aspecto fantástico gracias a sus opulentas formaciones de estalactitas y estalagmitas que se han moldeado a lo largo del tiempo.

Así, a través de un recorrido de 492 metros, tu imaginación volará con las supuestas figuras: la boca de un león, la gallina sin cabeza, la marimba y la roca llorona. En la parte externa de las grutas, encontrarás un parador que cuenta con un restaurante, una zona de campamento, palapas con asadores, juegos infantiles y estacionamiento.

Una vez que hayas recorrido las fascinantes Grutas de Coconá, visita el poblado de Teapa que posee tres antiguas iglesias, una fuente natural llamada El Mure y el Museo de Teapa José Natividad Correa Toca, donde se expone patrimonio cultural maya y colonial.

Joya natural, Agua Selva

Agua Selva Tabasco

Si hay un lugar paradisíaco para los amantes del turismo de aventura, ése es la zona de Agua Selva, localizada en la región de Chontalpa, en la Sierra de Huimanguillo. Se trata de un conjunto hidrológico de casi mil hectáreas colmado de majestuosos saltos de agua, monumentales especies arbóreas y diversas aves. Su gran riqueza natural lo convierte en el sitio ideal para practicar observación de fauna y flora, safari fotográfico, senderismo, campismo, ciclismo de montaña, cañonismo y rapel.

En esta cordillera selvática, realiza diferentes caminatas explorando cerca de 40 cascadas y los más de 60 petrograbados de la cultura zoque que están en los poblados de Malpasito, Villa Guadalupe y Francisco J. Mújica. En especial, visita las cascadas Los Tucanes, Las Golondrinas y Las Flores que, con diferentes alturas, son espectaculares. Y en la zona también coexisten dos caprichosas formaciones geológicas conocidas como la Pava y la Copa. En Villa de Guadalupe encontrarás cómodos centros ecoturísticos con panorámicas únicas a las montañas.

Surcando el río, Cañón del Usumacinta

Cañón del Usumacinta

Desde su nacimiento en Guatemala, el río Usumacinta corre hacia el noroeste para desembocar en el Golfo de México. En el estado de Tabasco hace su entrada triunfal al país a través de una garganta profunda entre dos montañas. A la altura de Boca del Cerro, en el municipio de Tenosique, el río más caudaloso de México es custodiado por un majestuoso cañón, creando una obra de arte natural que roba suspiros. Mediante recorridos en lancha ofrecidos por los locatarios, navega entre sus paredes de 200 metros de altura rebosantes de vegetación.

Mientras escuchas a lo lejos los monos aulladores y, si tienes suerte, el rugido de un jaguar. Con un ancho promedio de 150 metros, el caudal es transitable a lo largo de varios kilómetros, en los que podrás hacer rafting en los rápidos de San José y San Joseíto, así como rapel en las paredes del cañón y cuevas de la zona.

En este recorrido también llegarás a los únicos cenotes descubiertos en Tabasco: Yaax Ha y Aktun Ha. A medida que se desciende en su interior, sus aguas verdosas se transforman en color vino debido a la descomposición de las hojas en el fondo. Para desvelar la cara más misteriosa del lugar, llega al embarcadero, justo antes del puente metálico, y pregunta por Juan Sánchez Panadero, quien lleva a cabo un paseo nocturno que solo hay que solicitar con anticipación y dejarse sorprender por la naturaleza en estado puro.

Cañón del Usumacinta Tabasco

Si bien los aficionados al golf serán los primeros que querrán asistir a este evento, los amantes del vino y del buen comer también tendrán mucho con qué deleitarse durante la realización del Punta Mita Gourmet & Golf Classic.

Los hoteles St. Regis y Four Seasons, ambos en Punta Mita, serán las sedes de este gran evento, el cual se llevará a cabo del 28 al 31 de enero de 2016 y contará con el patrocinio de American Express por cuarta ocasión.

Punta Mita Gourmet & Golf Classic

“Para nosotros es un evento muy importante. Por una parte es la plataforma a través de la cual damos acceso a nuestros clientes para vivir una experiencia poco común, en la que se combina el deporte y la gastronomía, y por otra, es nuestra forma de apoyar y promocionar a Punta Mita como uno de los mejores destinos de playa en México”, dijo Valeria Benavides, directora de productos de servicio y marca de American Express.

Un grupo de reconocidos chefs -entre los que figuran:

  • Carlos Gaytán.
  • Daniel Ovadía.
  • Thierry Blouet.
  • Edgar Núñez.

Y prestigiadas vinícolas, sommeliers, y productores de cerveza artesanal, estarán a cargo de sorprender a los asistentes con platillos y productos exquisitos que podrás degustar mientras disfrutas una competencia de golf de clase mundial con majestuosas vistas al Pacífico mexicano.

Punta Mita Gourmet & Golf Classic

American Express Punta Mita Gourmet & Golf Classic

Además, por cuarto año consecutivo el American Express Punta Mita Gourmet & Golf Classic realizará una subasta presencial y en línea con el objetivo de recaudar fondos para “Ayudar es Posible”, la fundación de la famosa golfista mexicana, Lorena Ochoa, cuyo objetivo es apoyar a niños de escasos recursos en México a través de programas educativos, deportes y seminarios de autoestima.

Quedan pocos lugares para vivir esta gran experiencia, así que apresúrate a reservar tu habitación y no te quedes fuera de este evento lleno de deporte y mucho sabor. puntamitagourmetgolf.com

Baja California se ha destacado en los últimos años por ser un gran destino gastronómico, y ahora busca también ganar fama como un destino ecológico y de aventura. Por ello,  como parte del calendario de actividades de turismo del estado, este mes de noviembre la Secretaría de Turismo impulsará importantes eventos, tales como la carrera, Baja 1000, el hundimiento del barco Uribe 121 para la creación del primer arrecife artificial en las Playas de Rosarito, y el torneo internacional México Golf Tour, que por primera vez se lleva a cabo en Baja California.
Baja California
Durante esta última, se filmará un reality show con los jugadores, mismo que será transmitido a toda la Unión Americana, México y América Latina, lo cual le dará un mayor posicionamiento a la entidad como un destino para llevar a cabo este tipo de actividades con instalaciones de primer nivel y servicios complementarios extraordinarios.
Sierra San Pedro Mártir
Además, este 2016 se buscará la consolidación de Baja California como uno de los destinos más importantes para llevar a cabo actividades de turismo alternativo a través de la realización de Adventure Week. Que un recorrido con operadores turísticos internacionales,compradores y medios de comunicación, quienes estarán a cargo de conocer el destino y la realización de actividades como:
  • Nado con tiburón blanco y el tiburón ballena.
  • Así como los tours por la ruta del vino y el avistamiento de ballenas.

Sin duda, un destino que no puedes perderte. descubrebajacalifornia.com

Terrina de frambuesa, queso ricotta y trufa

 

Para el momento dulce del día, no olvides preparar esta receta de Terrina de frambuesa, queso ricotta y trufa, que será un auténtico manjar para tu paladar.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 500 g de frambuesas
  • 90 ml de mezcal
  • 30 g de almendras, peladas y troceadas
  • 3 cdas. de azúcar
  • 400 g de queso ricotta
  • 200 g de crema para batir
  • 100 g de miel de trufa
  • 15 g de trufa fresca, recién rallada

 

Procedimiento:

  1. En un tazón, macerar las frambuesas con el mezcal, las almendras y el azúcar. Reservar por dos horas en el refrigerador.
  2. En otro tazón, levantar la crema para batir con la ayuda de una batidora hasta formar picos. Incorporar de forma envolvente el queso ricotta. Reservar en el refrigerador.
  3. Servir en copas martineras una capa de la mezcla de las frambuesas y encima una capa de queso ricotta. Verter la miel de trufa alrededor de la copa. Espolvorear la trufa fresca recién rallada.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino dulce fortificado portugués, aromas de fresa, cereza y frambuesa, generoso en boca, buena acidez.

Sugerencia: Fonseca Tawny

Arroz caldoso con camarones, camote y trufa

 

Si te gusta la comida caldosa, no dejes de preparar esta exquisita receta de Arroz caldoso con camarones, camote y trufa, te convertirá en tu favorita.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 echalotes, picados finamente
  • 12 pzas. de camarones talla 16/20, limpios y con cáscara
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 l de fondo de pescado
  • 450 g de arroz Arborio
  • 150 g de camote, en cubos pequeños
  • 1 cda. de aceite de trufa negra
  • 20 g de trufa fresca, recién rallada
  • Sal y pimienta, al gusto

 

Procedimiento:

  1. En una sartén caliente, agregar la mantequilla, el ajo, los echalotes y el camote. Incorporar los camarones y dejar cocer durante 3 minutos. Añadir la mitad del vino y sazonar. Retirar los camarones.
  2. En esa misma sartén con el resto de los ingredientes, agregar el fondo de pescado y el arroz. Mezclar constantemente e ir agregando poco a poco el vino. Dejar cocer durante 10 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido. Agregar de nuevo los camarones y el aceite de trufa. Servir en un plato hondo. Espolvorear la trufa fresca recién rallada.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino blanco francés de uva chardonnay, seco, equilibrado, aromas minerales y notas de manzana, pera y piña madura.

Sugerencia: Joseph Drohuin Puligny-Montrachet

Quiche de calabacitas, tocino y trufa

 

Una deliciosa receta de quiche de calabacitas, tocino y trufa, que te convertirá en fan de las trufas, que te darán ganas de cocinarlas en todas sus formas.

 

Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

  • 2 cdas. de mantequilla, y extra para engrasar
  • 200 g de masa filo
  • 3 calabacitas, en medias lunas
  • 100 g de tocino
  • ¼ de taza de crema
  • 3 huevos
  • ¾ de taza de queso crema
  • 60 g de queso Oaxaca
  • 1 cda. de aceite de trufa blanca
  • 1cdta. de carpaccio de trufa
  • 100 g de queso parmesano
  • Sal y pimienta, al gusto

 

Procedimiento:

  1. Engrasar el molde para quiche (de 24 cm de diámetro) con un poco de mantequilla. Estirar la masa filo con la ayuda de un rodillo hasta obtener un espesor de 5 milímetros. Colocarla con cuidado en la base del molde y picarla con un tenedor. Reservar en el refrigerador.
  2. En una sartén caliente, agregar la mantequilla y las calabacitas en medias lunas. Dejar cocer durante 3 minutos. Sazonar y reservar.
  3. En otra sartén caliente, saltear el tocino durante 3 minutos. Reservar.
  4. En un tazón, mezclar las calabacitas salteadas, el tocino, la crema, los huevos, el queso crema, el queso Oaxaca y un poco del aceite del carpaccio de trufa. Combinar y sazonar. Verter la mezcla anterior al molde con la masa. Rallar el queso parmesano. Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa se torne de color dorado al igual que el queso parmesano.
  5. Decorar con las láminas del carpaccio de trufa y verter el resto del aceite de trufa. Servir frío o caliente y acompañar con una ensalada verde aderezada con aceite de trufa.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino italiano de uva sangiovese, aromas de frutos rojos, herbáceos y florales, ataque amable, taninos suaves, buena acidez.

Sugerencia: Rosso Di Montalcino 2010 de Casanova di Neri

Flores de calabaza empanizadas con salsa caliente de trufa

 

Disfruta del exquisito sabor de la trufa y aprende a preparar esta innovadora receta de flores de calabaza empanizadas con salsa caliente de trufa.

 

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

  • 6 pzas. de flor de calabaza
  • 30 g de queso manchego
  • 30 g de queso gruyère
  • 30 g de queso mozzarella
  • 200 g de harina
  • 2 huevos
  • 200 g de miga de pan
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 10 g de trufa, recién rallada

 

Para la salsa caliente de trufa

  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de crema
  • 60 g de salsa tartufata

 

Procedimiento:

  1. Limpiar las flores de calabaza sin romperlas. Reservar en papel absorbente. En un tazón, mezclar los quesos manchego, gruyère y mozzarella. Rellenar las flores con esta mezcla. Empanizarlas pasando por harina, después por huevo y al final por miga de pan. En una olla con aceite caliente, freír las flores de calabaza rellenas. Dejar escurrir en papel absorbente.
  2. Para la salsa caliente de trufa, derretir la mantequilla en una sartén caliente. Agregar la crema y la salsa tartufata. Mezclar bien y dejar cocer durante 5 minutos o hasta obtener una consistencia cremosa. Retirar del fuego y reservar.
  3. Servir las flores de calabaza y verter un poco de la salsa caliente de trufa. Espolvorear la trufa fresca recién rallada. Acompañar con rebanadas de pan tostado.

 

Maridaje Food and Travel:

Vino tinto francés de uva pinot noir, elegante, aromas de frutos rojos maduros, ligeras notas de piel y champiñón, seco y sutil, acidez marcada y taninos finos.

Sugerencia: Nuits-Saint-George Louis Latour

En el planeta existen diversos lugares que parecieran estar tocados por la magia y que fueran el hogar de seres místicos característicos de un cuento de hadas. Y para que conozcas algunos, aquí te presentamos los 5 bosques encantados que ha creado la naturaleza.

Bosque de bambú de Arashiyama, Japón

Una vez entrando a este bosque sentirás que te encuentras en un cuento mágico, pues es prácticamente un santuario dedicado a la planta característica de Japón, el bambú. Por donde quiera que mires, te encontrarás rodeado por inmensos bambús de color verde intenso que raspan el cielo con sus puntas, provocando que ningún rayo de sol entre al lugar. Sin embargo, el aire es el único que puede colarse entre sus hojas, haciéndolos mecer de un lado a otro, creando un murmullo que ha sido declarado por el gobierno como uno de los cien sonidos que hay que preservar en Japón.

 Avenida de los Baobabs, Madagascar

Baobabs Madagascar bosques

Los árboles que reinan en este bosque son los baobab, que miden más de 30 metros de altura y cuentan con 800 años de antigüedad. Se ubica en la carretera que une Morondova y Belon’i Tsiribihina. Su belleza y encanto inigualable, han conseguido que próximamente sea declarado como monumento nacional.

Wistman’s Woods, Inglaterra

Wistman’s Woods bosques

Sus rocas y troncos cubiertos por musgo verde, hace de ese bosque un lugar propio de nogmos, duendes y unicornios, ya que su belleza lo hace a la vista humana un lugar fuera de la realidad. Por ello, este espacio ha sido declarado como zona de especial conservación y actualmente es uno de los bosques más importantes de Inglaterra.

Hallerbos, Bélgica

Hallerbos Bélgica bosques

Entre mayo y abril este bosque se tiñe de color azul, debido a la gran cantidad de jacintos que florecen entre sus tierras. Mientras que el resto del año, posee un tapiz color verde hierba y frondosos árboles que ofrecen a quien lo visita, una sensación de mucha tranquilidad. No por nada está considerado como uno de los bosques más hermosos del mundo.

Levada do Caldeirao Verde, Portugal

Madeira Levada bosques

Lo que en el pasado fueran canales en donde antiguamente se transportaba el agua, ahora son hermosos caminos de senderismo que podrás recorrer en este maravilloso lugar. El caminar por estos senderos te hará sentirte en el corazón de la tierra.

¡Que su apariencia no te engañe! Al momento de cocinar, las trufas siempre harán lucir tu mesa con su magnífico aroma y delicado sabor, dice Alejandro Mendoza. Producción: Elsa Navarrete/ Fotos: Charly Ramos. Recetas: Gourmet Montiele (Andrea Quiroga) / Maridaje: Miguel Ángel Cooley.

La trufa es la antítesis del amor a primera vista: por su apariencia, rugosa y llena de protuberancias, podría no haber flechazo inmediato. Hay que acercársele poco a poco y confiar en que su belleza estará en el interior… Finalmente, cuando la pruebas, sabes que has encontrado un amor para toda la vida.

Las trufas son hongos subterráneos del género Tuber, pertenecientes a la división de los ascomicetos. Están compuestas por dos partes: el fruto (parte comestible) y el micelio (raíces); estas últimas establecen una relación simbiótica con las raíces de los árboles, especialmente de encinos, abetos y avellanos. De esta forma, la trufa le ayuda a sintetizar ciertos nutrientes al árbol, y éste le provee otros a ella. En esta relación, ambas partes se benefician y crecen juntas.

Al ser hongos, las trufas se reproducen por medio de esporas. Sin embargo, a diferencia de los hongos que observas en el suelo de un bosque, cuyas esporas se dispersan por la acción del aire y el agua, las trufas, al estar bajo tierra, deben atraer a roedores y otros animales para que las ingieran; de esta forma, las esporas pasan intactas a través del tracto digestivo de los animales, y logran llegar a otros sitios.

Cuando se habla de la recolección de trufas, en estricto sentido no se denomina cosecha, sino cacería. Esto, porque quienes las buscan deben poseer habilidades como intuición, conocimiento del producto y, sobre todo, suerte.

Los cazadores de trufas salen al bosque y buscan los árboles asociados a éstas, donde sueltan a los perros cazadores. En el pasado, se empleaban cerdos hembras, pues se piensa que el aroma de la trufa es similar al de los cerdos machos. Ahora se emplean perros, pues los cerdos, al detectar el aroma de los hongos, rascaban la tierra y al encontrarlos, se aferraban fuertemente a ellos y era difícil quitárselos.

Por el contrario, los perros reciben un entrenamiento desde cachorros. Se prefiere el uso de hembras por su agudo sentido del olfato y porque son más leales a sus cazadores, pues al encontrar la trufa, la entregan a cambio de un premio.

Sandra Murguía, directora general de Gourmet Montiele, empresa pionera en la importación de trufas a nuestro país, explica: “La característica principal de la trufa es su poder aromático. Una trufa no huele si no está madura; cuando alcanza este punto, desprende su aroma y permite que los perros la encuentren”.

El aroma de la trufa es uno de los más seductores. De acuerdo con el blog Small Things Considered, del microbiólogo Moselio Schaechter, son varios los aspectos que determinan este perfil: uno es la presencia de levaduras en las trufas y otro es el hecho de que éstas son colonizadas por diferentes bacterias a través de sus ciclos de vida, las cuales juegan un papel fundamental en la conformación del aroma.

La temporalidad de la trufa dependerá de la variedad, y su disponibilidad de factores como la temperatura y la humedad. Aunque la región de Périgord en Francia y la de Piamonte en Italia son las más famosas para la búsqueda de trufas negras y blancas respectivamente, también se encuentran trufas —aunque solo negras— en países como España, Australia, Estados Unidos y China.

La trufas tienen temporadas específicas de caza. La más común de todas es la trufa de verano (Tuber aestivum), disponible de abril hasta agosto. Le sigue la Tuber uncinatum que va de agosto a noviembre. La trufa blanca (Tuber magnatum), la más codiciada por su poder aromático, va de septiembre a diciembre. Finalmente llega la Tuber melanosporum, que va de noviembre a febrero.

Salvo la trufa blanca, el resto de las trufas se pueden cultivar: se debe inocular el árbol con las esporas de la variedad de trufa deseada y esperar entre 7 u 8 años para cazar la trufa madura. Por esta razón, la trufa blanca es tan cara: “puede ser hasta 10 veces más cara que una trufa negra; una de verano puede costar 8 pesos el gramo, y una trufa blanca puede costar hasta 65 pesos el gramo”, explica.

La exquisitez de las trufas ha cautivado a los comensales desde tiempos lejanos. En el tratado culinario del siglo V d.C. titulado De re coquinaria, Marco Gavio Apicio dedica una sección del libro VII a las trufas, en la que ofrece siete recetas suntuosas para prepararlas. En una de ellas sugiere guisarlas con caldo, aceite de oliva, reducción de vino, vino, pimienta molida y miel.

En México consigues trufas frescas a través de empresas como Gourmet Montiele, o en conservas como láminas de trufa en aceite o aceite aromatizado.

Las trufas son 90% agua; para evitar que pierdan consistencia y humedad, envuélvelas de manera individual con un paño de algodón limpio, guárdalas herméticamente y refrigéralas.

Las trufas tienen una vida  útil de 20 días a partir de la caza, conservadas adecuadamente. Para la trufa blanca, el tiempo se reduce a 12 días. Si pierden consistencia, sumérgelas en granos de arroz, para que éste absorba la humedad  y la trufa no se descomponga.

La clave de la trufa es darle un carácter diferente a tus platillos; se distingue por su versatilidad y puedes experimentar al mezclarla con cítricos, quesos, pastas, cortes de carne o sopas.

La trufa es un perfume exquisito de la naturaleza. Conforme la conoces, más te enamoras de su personalidad, aroma y potencial. Con la trufa puedes inmortalizar momentos alrededor de la mesa. La trufa es el aroma de la tierra y del campo; de la rareza y el misterio. Franca y amable, siempre te consentirá con su presencia.

Agradecemos el apoyo de Gourmet Montiele (gourmetmontiele.com.mx) para la realización de este artículo. 

NotaSabias

La palabra trufa proviene del vocablo latino tufera, proveniente de la variación del vocablo tuber que significa hinchazón o tumor.

Existen museos dedicados a la trufa, como el Museo de la Trufa de Metauten en España o L’ecomusée de la Truffe en Francia; en ambos, puedes vivir la experiencia de ir a cazar trufas.

En noviembre de 2014, Appennino Food obtuvo el registro en el Libro de los Récord Guiness por una trufa blanca que pesó 1.483 kg; en diciembre, Sotheby’s subastó una trufa blanca de 1.89 kilos en $61,250 USD.

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