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Arizona, al oeste de Estados Unidos, es el sexto estado más grande del país, y es famoso por su antiguos pueblos mineros, convertidos hoy en auténticos pueblos fantasma. En estas latitudes, los viajeros aventureros, intrépidos y contemplativos descubrirán caminos aptos para la introspección y sitios cargados de energía. ¡Maravíllate con las misteriosas y vibrantes experiencias de la Arizona espiritual! Texto: Elsa Navarrete y Arturo Torres Landa / Fotos: Pedro Berruecos y cortesía de los hoteles y destinos.

 

Sedona: la catedral sin paredes

 

Arizona espiritual

 

Dicen que no hay otro lugar como Sedona, considerada sagrada por los nativos americanos. No solo sus majestuosas formaciones rocosas color carmesí dejan sin aliento al viajero, sino también sus poderosos vórtices, esos centros de energía donde la tierra parece especialmente viva y que conducen a la meditación y curación.

Esta ciudad cuenta con varios vórtices de energía que, escondidos en la profundidad de las formaciones rocosas, son entradas al mundo místico de la sanación en la Arizona espiritual. Empieza con una visita a la Capilla de la Santa Cruz, que cada año recibe a millones de peregrinos y turistas que van en busca de este lugar de gran belleza y paz.

Inspirada en el Empire State Building y terminada de construir en 1956, su asombrosa arquitectura y diseño único también ofrecen un espectáculo visual. Esta capilla católica fluye armónicamente con el entorno y se eleva sobre las rocas rojas como un pico prominente con una cruz de 27 metros que sobresale.

Bell Rock, una de las formaciones más reconocibles de Sedona con su silueta en forma de campana, es otro de los vórtices más buscados. Cuenta varios senderos de diferentes distancias, incluidos Bell Rock Pathway y Bell Rock Trail. Durante décadas, propios y curiosos los han utilizado para la reflexión y la inspiración contemplativa.

Por último, haz una caminata en Airport Mesa a través de un sendero de cinco kilómetros. Sus fuerzas cósmicas arremolinadas, que emanan de las rocas rojas, te ayudan a obtener una perspectiva espiritual superior y a conectarte contigo mismo, mientras disfrutas de espectaculares vistas.

 

Mii Amo: para escuchar tu voz interna

 

Mii Amo, Sedona

 

También ubicado en Sedona, Mii Amo es un centro holístico cuya principal misión es facilitar que tengas un tiempo a solas contigo mismo. Diseñado por la reconocida arquitecta Dana Tang, este resort fue proyectado para fusionarse con los elementos que hacen a Sedona única, como son las rocas, el fluir del agua, el sonido del viento y el color del cielo.

Así, todo ha sido dispuesto para tu disfrute y relajación, como vas a corroborar en cualquiera de sus 16 casitas, varias de las cuales cuentan con chimenea y patio para no perder la conexión con la naturaleza. Por su parte, en su exclusivo spa podrás elegir entre 21 diferentes terapias, aplicadas con productos de lujo BABOR pero inspiradas en el legado espiritual de los nativos de Arizona. Ya sea que elijas una sesión de masaje facial o una de flotación en seco, considera que serás guiado por la filosofía Slow Wellbeing, gracias a la cual sus expertos terapeutas sabrán aplicar tu tratamiento de manera intuitiva, lenta y correcta.

Mención especial merece Crystal Grotto, un espacio para la meditación construido bajo un techo abovedado. En él, el suelo de tierra, la madera del revestimiento, el agua de la fuente y la luz natural se conjugan para crear una atmósfera de introspección y de conexión espiritual con Arizona. Y si acudes durante el solsticio de verano, tendrás la fortuna de ver cómo los rayos solares del mediodía iluminan el cuarzo central de su fuente.

 

Scottsdale: el mejor día de spa

 

The Phoenician

 

Scottsdale es ideal para una hacer escapada espiritual de lujo en Arizona. Esta ciudad alberga más destinos de spa per cápita que cualquier otra urbe de Estados Unidos, donde debes relajarte, atraer energía positiva y sanar internamente con alguna de sus diferentes experiencias. Podrás elegir entre una alineación de chakras, una meditación en un tipi, un masaje bajo una cascada o un tratamiento facial con infusión de oro.

El servicio de cinco estrellas es un estándar en todos los resorts de Scottsdale, y una gran opción de hospedaje es The Phoenician. En la la base de Camelback Mountain, luciéndose como una gema brillante en el desierto de Sonora, este hotel ofrece un retiro de bienestar para la mente, el cuerpo y el espíritu. Su carta fuerte es The Phoenician Spa, un santuario de tres pisos con piscina en el rooftop y 24 salas de tratamiento.

Empieza con una hidroterapia de contraste por 30 minutos y luego toma el tratamiento insignia Sonoran Wellness con exfoliante, masaje y envoltura. También cuenta con un estudio de movimiento en su gimnasio, con cientos de clases virtuales a través de una pantalla táctil: desde yoga hasta spinning y para los que buscan un entrenamiento energizante.

 

Tucson: un retiro perfecto para ti

 

Arizona espiritual

 

A dos horas al sur de Phoenix, Tucson ofrece hoteles con un enfoque holístico que se especializan en retiros extraordinarios, combinando actividades de spa y de bienestar con planes de nutrición personalizados y programas de acondicionamiento físico y espiritual. ¡Son una gran opción para tener un viaje al interior de Arizona!

Piérdete en el paraíso, bajo la cálida sombra de las montañas de Santa Catalina, mientras descubres una versión más tranquila, feliz y saludable de ti mismo en Miraval. Aquí la vida se balancea entre el desierto y la montaña en un espacio de descubrimiento y reflexión, al más puro estilo de la Arizona más espiritual.

Su personal te elaborará un itinerario personalizado basado en una intención en ocho categorías, como nutrición, bienestar mental, relajación, experiencia de spa, autoconexión, entrenamiento físico, retiro para parejas, dolor y pérdida… Respira hondo y encuentra la paz en este complejo que te muestra otra faceta de la Arizona espiritual.

 

Monument Valley: corazón espiritual de la Arizona indígena

 

Arizona espiritual

 

Arizona es hogar de múltiples pueblos originarios, entre los que destacan los diné o navajo por ser los de población más numerosa. De acuerdo con las tradiciones navajo, su territorio ancestral les fue asignado por los dioses, y en el corazón de tal extensión sagrada se ubica Monument Valley. Reconocible de inmediato por sus caprichosas formaciones rocosas, se trata de un sitio que inspira a reflexionar sobre las fuerzas que han hecho de este rincón de Arizona un paraje muy espiritual.

Para experimentar su magnetismo en primera persona, una gran opción es realizar el Valley Drive. Podrás hacer este recorrido de 27 kilómetros por tu cuenta siguiendo los señalamientos ubicados al pie de las mesas y peñas más famosas. Otra posibilidad es hacer un circuito de hiking de aproximadamente cinco kilómetros con la formación como Mitten Butte, probablemente la más famosa de Monument Valley.

Sin embargo, si lo que buscas es establecer un vínculo más profundo con el lado espiritual de Arizona, vale la pena contratar un recorrido guiado por expertos navajo. Además de acompañarte a lo largo de senderos y rutas menos concurridas, en muchos de sus tours aprenderás sobre la historia y creencias que impregnan las rocas rojizas de este enigmático lugar. Solo recuerda que Monument Valley pertenece al Monument Valley Navajo Tribal Park, de modo que para acceder tendrás que realizar un pago y ser muy cuidadoso de respetar las disposiciones establecidas por los nativos, guardianes de su herencia natural y cultural.

 

North Rim: el lado menos explorado del Gran Cañón

 

North Rim Grand Canyon

 

Sin duda alguna, el sitio de Arizona que te hará sentir escalofríos con mayor intensidad será el Gran Cañón, maravilla natural esculpida por el río Colorado, por la lluvia, el viento y el tiempo. Con 446 kilómetros de longitud, esta garganta de roca cuenta con diferentes miradores y puntos de observación, siendo los de su orilla sur (South Rim) los más visitados. Pero, para dejar atrás las multitudes, y tener un encuentro más profundo con la belleza natural y espiritual de Arizona, debes internarte en su costado norte, North Rim, comparativamente más alto y frío que la contraparte sureña del cañón.

Son muchos los puntos de observación que encontrarás en North Rim, sin embargo, uno de los más fascinantes es Walhalla Point. Ubicado a 2,436 metros de altura, desde este mirador tendrás una de las vistas más asombrosas del Gran Cañón, la del delta del río Unkar. Bordeado por vegetación, este paraje de piedra roja fue hogar de numerosas culturas indígenas, quienes dejaron como testimonio restos de metates, paredes y terrazas de irrigación. Desde luego, este espacio tiene una gran importancia espiritual para varios grupos indígenas de Arizona.

Sin importar si te internas en el trail que desciende hasta el delta del Unkar, o si prefieres continuar tu ruta panorámica visitando otros puntos de observación, toma siempre en cuenta que los espacios turísticos de North Rim solo reciben viajeros de mayo a octubre. ¿El motivo? Las nevadas que pueden registrarse en los meses invernales. Para conocer el estatus de apertura de esta orilla del Gran Cañón, te sugerimos ingresar a la página que le ha dedicado el Servicio de Parques Nacionales de Estados Unidos.

 

¿Conocías este lado energético y espiritual de Arizona? Para descubrir más atractivos en este estado privilegiado, no dejes de visitar su página oficial.

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Honrar la riqueza de la tierra, enaltecer las tradiciones ancestrales y exaltar la diversidad cultural de Oaxaca, fueron los ejes que motivaron e inspiraron la experiencia de Día de Muertos creada por mezcal Montelobos. Texto: Arcelia Lortia / Fotos: Cortesía. 

La aventura, de tres días, cargada de tradición y envuelta por el esplendor de las flores de cempasúchil, inició con una noche de comparsas. Sí, ese típico recorrido que a la luz de la luna pone a bailar a cualquiera, pues la música de banda, los coloridos trajes típicos de diferentes regiones oaxaqueñas y sus magníficos personajes disfrazados de seres fantásticos alusivos a la muerte hacen único este recorrido, donde el telón de fondo son sus casonas coloniales y el cielo estrellado.

 

Mezcal Montelobos

 

El recorrido cargado de algarabía concluyó en Proyecto Murguía, un espacio de arte, diseño e historia que fungió como el escenario de una cena a la luz de las velas, donde el chef oaxaqueño Rodolfo Castellanos del restaurante Origen, ideó un menú de cuatro tiempos, en el que, con ingredientes endémicos de la región y su cocina contemporánea, sorprendió a los asistentes.

 

Montelobos honra la riqueza Oaxaqueña

 

Para continuar honrando la riqueza de Oaxaca, la experiencia incluyó una visita a Yagul, una zona arqueológica donde fueron halladas las primeras evidencias de la agricultura en el continente americano.

Ahí, frente a lo que alguna vez fue una importante ciudad zapoteca, Iván Saldaña, master distiller, especialista en agave y fundador de Montelobos, comparte que el maguey tiene más de 10,000 años de existir y que, si bien, con la conquista, los españoles trajeron las técnicas de destilación, el proceso de elaboración artesanal y la riqueza de la tierra hacen única esta bebida espirituosa.

 

Yagul

 

Explicó que, actualmente, se conocen 35 especies para elaborar mezcal y que el maguey espadín es el más común, el cual representa el 74% de los agaves utilizados.

Para conocer más sobre esta espirituosa, la siguiente parada fue en el municipio de Santiago Matatlán, considerado la capital mundial del mezcal, donde se encuentra el palenque de Montelobos. Ahí, entre hileras de agaves, los asistentes conocieron el delicado y artesanal proceso de elaboración de esta bebida.

Tras conocer más del mezcal, rodeados de agaves y con los hornos de piedra de fondo, disfrutaron de una comida tradicional oaxaqueña musicalizada por los Astros de Mendoza, un dúo de electrocumbia formado por Alan Olivas (Pirul) y Diego H que nació en el 2012, que los hizo bailar hasta que los rayos del sol se ocultaron en el horizonte.

 

Cena Entre Lobos

 

 

Los colores de la tradición

 

Después de descubrir todo sobre las bondades del mezcal, los invitados de Montelobos, visitaron San Martín Tilcajete, uno de los dos pueblos de Oaxaca que se dedican a la elaboración de animales fantásticos tallados en madera. Sí, esos que se conocen mundialmente como alebrijes.

Ahí se encuentra el taller de Jacobo y María Ángeles, un lugar mágico que no solo comparte a detalle la creación de los alebrijes, sino que también preserva y difunde con orgullo este oficio. En este sitio, esas figuras zapotecas, también son llamadas tonas y nahuales, es decir, animales de protección y seres espirituales fantásticos.

Alebrijes

 

El cierre de esta experiencia de Montelobos fue con la exclusiva Noche de Lobos, un evento, a la luz de las velas, cargado de tradición, música, gastronomía típica y, por supuesto, una gran diversidad de cocteles a base de mezcal.

También te antojamos 4 lugares para disfrutar mezcal Montelobos. 

Chilaquiles, bagels y molletes son algunos de los platillos que conforman la carta renovada de desayunos del restaurante Chapulín. En ellos, la chef Josefina López Méndez y la nutrióloga Daniela Vizcarra hicieron una gran mancuerna para reducir el exceso de azúcar, harinas refinadas y grasas de cada platillo. En su lugar utilizaron superfoods, así como ingredientes orgánicos y sustentables para satisfacer diferentes tipos de alimentación como vegana, vegetariana y keto. Fotos: Cortesía.

Al respecto, Daniela cuenta: “Lo que quisimos en la carta de desayunos del restaurante Chapulín es ofrecer tu comida favorita en versión saludable, para que puedas ir a un restaurante y comer delicioso, pero sin que te sientas pesado, sin energía o hinchado. Es para obtener todos los beneficios de una alimentación saludable pero con el beneficio de una comida deliciosa y una presentación increíble”.

 

Desayunos restaurante Chapulín

 

 

Restaurante Chapulín da un brinco saludable

 

Son 40 los platillos, así como jugos y bebidas funcionales, los que se ajustaron en Chapulín para que disfrutes de desayunos buenos, bonitos y balanceados.

Los huevos son de libre pastoreo, el pan es de masa madre y los jugos son prensados en frío. Nos fijamos en los ingredientes pero también en la preparación y conservación de los alimentos para mantener los nutrientes. Además balanceamos el platillo, cocinándolo de una manera saludable, sin tanta grasa”, asegura la nutrióloga Daniela Vizcarra.

 

¿Qué te recomendamos?

 

Desayunos restaurante Chapulín

 

De su selección con huevos de libre pastoreo, ordena sus benedictinos poblanos con English muffin de masa madre. También los huevos reconciliados son una gran opción vienen con salsas verde y roja, tortillas de colores al comal, queso panela y aguacate.

Para quienes aman lo dulce, dos grandes opciones en la carta de desayuno del restaurante Chapulín son los pancakes keto con harina de almendra y compota de frutos rojos, así como como el toast de plátano con pan de masa madre, crema de cacahuate y hojuelas de coco.

En su carta de bebidas podrás elegir jugos de prensado en frío, smoothies saludables y licuados con alimentos funcionales como la cúrcuma, la espirulina azul y el matcha. CH: $600 pesos. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. IG: chapulinrest

 

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Además de ser un referente mundial en la gastronomía, el chef Massimo Bottura ha demostrado que la gastronomía es un motor que puede impactar de forma positiva en la sociedad y el medio ambiente. Prueba de ello es su uno de los proyectos que decidió compartir con México, desde Yucatán, y que este año cumple dos años de vida. ¡Conoce todo sobre el Refettorio de Massimo Bottura ubicado en Mérida! Fotos: Cortesía.

 

¿Qué es el Refetorio de Massimo Bottura?

 

Se trata de un comedor comunitario que se ubica en el centro de Mérida, en el bello estado de Yucatán. Fue creado en el año 2020 en colaboración con Food for Soul, del chef Massimo Bottura, y Fundación Palace Resorts IAP. Como parte de una red global, tiene entre sus principales labores darle vida a un programa permanente de almuerzos, en el que se atiende hasta 100 comensales provenientes de situaciones vulnerables.

 

Refettorio de Massimo Bottura perfil

 

Para ello, tienen una alianza de recuperación de alimentos con supermercados y mercados, mismos que transforman en comidas nutritivas con ayuda de la creatividad de chefs. Además, también tienen en marcha una Casa de Vida Independiente y diferentes apoyos a la comunidad, con lo que se comprueba que la gastronomía es capaz de transformar el mundo.

 

Dos años de vida

 

Desde su creación, el Refettorio de Massimo Bottura ha servido un total de 24,270 platos de comida y también ha recuperado más de 42 mil kilos de excedentes de alimentos. De esta forma, es un proyecto de alto impacto social y ambiental que ha contribuido al bienestar de personas que viven en situaciones vulnerables.

 

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Además de celebrar dos años de vida de este proyecto, en el marco del Festival Sabores de Yucatán también se anunció el lanzamiento de un libro. Se trata del CookBook ¡A Comer!, un trabajo que realizaron en conjunto los chefs que han participado en el Refettorio de Massimo Bottura desde sus inicios. Esta publicación estará disponible a partir de diciembre y recopila la creatividad de todos los involucrados en este exitoso proyecto.

 

La gastronomía con impacto

 

El Refettorio de Massimo Bottura tiene eco en la comunidad, brindando beneficios sociales y ambientales. Es parte de una red global de los proyectos de refettorios que se ubican en países como Italia, Francia o Brasil. Al ser un proyecto de y para la comunidad, está abierto para recibir donaciones o voluntarios.

 

Reffetorio-foto-grupal

 

Esta última opción está abierta tanto para chefs que deseen brindar sus servicios, como para personas que deseen apoyar en el trabajo diario. Ya sea preparando, sirviendo, lavando platos, ayudando en la cocina o asistiendo a los eventos y otros programas; todo suma. Conoce el proyecto en tu siguiente visita a este hermoso destino de Yucatán o a través de su página web. Dónde: Calle 60 número 550, Centro Histórico, Mérida. refettoriomerida.com

 

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El canto de los grillos por la noche y la canción de los pájaros al amanecer serán el «playlist» que escucharás cuando te hospedes en Casa de Lila, la residencia de la cantante Lila Downs que puedes rentar en Oaxaca a través de la plataforma Airbnb. Conoce más. Fotos: Cortesía.

En el corazón campestre de Oaxaca

 

La residencia, ubicada en la localidad de San Francisco Tutla, en el municipio de Santa Lucía del Camino (a 20 minutos del aeropuerto de la ciudad de Oaxaca y a 15 del centro de esa ciudad), consta de seis habitaciones, seis baños y medio, sala, comedor, dos cocinas equipadas, terraza, patios, piscina y un temazcal.

Casa de Lila Downs

Desde que atravieses la puerta, te sentirás acogido por Casa de Lila, cuya decoración está integrada por piezas artesanales del estado, lo que la llena de luz y color en cada espacio.

¿Cómo será tu estancia en la casa de Lila Downs?

 

Con una capacidad máxima de 15 personas, Casa de Lila ofrece días de tranquilidad gracias a su atmósfera acogedora. Cada habitación tiene baño completo y una decoración diferente, y nuestra preferida fue la principal, con muebles antiguos, baño con tina y un tapanco que funciona como otra habitación.

Lila Downs

La cocina también fue uno de nuestros espacios favoritos por su amplitud, su techo abovedado y su colorido piso de azulejos. Está equipada con todo lo necesario para que prepares tus alimentos; de hecho, te recomendamos comprar despensa para desayunar y cenar allí mismo.

En el comedor de la casa de Lila Downs hay una hermosa mesa de madera para disfrutar de tus alimentos, aunque también existe la opción de salir a la agradable terraza semicubierta para disfrutar de los sonidos de la naturaleza.

Gozarás el pasar de los días paseando por sus patios llenos de plantas y árboles frutales, refrescándote en su piscina o desintoxicándote en el increíble temazcal que hay en uno de los patios.

Lila Downs nos habla sobre la historia de Casa de Lila

 

Casa de Lila fue diseñada por el padre de Lila Downs, quien además de biólogo fue pintor.

“Cuando tenía 14 años, dormí en este terreno en una casa de campaña, antes de que mi papá empezara a poner los cimientos. Pero viví allí toda la adolescencia y hasta los primeros años de la universidad, antes de irme a estudiar a Estados Unidos”, nos platicó la cantante en entrevista telefónica exclusiva para Food and Travel México.

Lila Downs

Recordó que la casa la terminaron de construir en 1999, y hace un año, su esposo Paul y ella, la remodelaron para alquilarla en Airbnb. Esa idea se originó a raíz de la pandemia, cuando las presentaciones y conciertos se detuvieron. “Vimos la oportunidad de obtener recursos de este modo, además de beneficiar con empleo a personas de la localidad”.

Una casa con memoria

 

“Mi mamá siempre tuvo sus objetos de palma, hechos de diferentes materiales naturales, y tuvo una colección inmensa de máscaras. También hay muchas obras de barro de diferentes artesanas que ella admira y respeta, y claro, todo el tema de textiles. Y eso ya me incluye a mí: terminé estudiando el textil indígena de Oaxaca”.

Las plantas que adornan los patios también llevan el sello de la mamá de Lila Downs, quien ha plantado especies endémicas de Oaxaca e incluso ha traído semillas de otros países. “Era una botanista. Por eso la casa tiene esa naturaleza tan desbordante”.

Casa de Lila Downs

Por último, le preguntamos cuáles eran los sitios imperdibles de Oaxaca que debemos visitar cuando nos hospedemos en su casa. “Los mercados Benito Juárez, 20 de Noviembre y el de artesanías; el árbol milenario del Tule y las diferentes regiones del estado, como la Mixteca. También la región de Cuicatlán, que ahora es muy importante por los hallazgos arqueológicos que se han hecho y, por supuesto, la hermosa costa y el istmo de Tehuantepec, donde están algunos de mis lugares favoritos: Juchitán y Tehuantepec”. Renta por noche: $8,000 pesos airbnb.mx

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Luego de dos años de no realizarse una ceremonia presencial, debido a la pandemia por Covid-19, hoy se llevó a cabo la noche de gala en el Centro Internacional de Congresos de Yucatán, para develar la prestigiosa lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, en donde se reunieron chefs, restauranteros, medios de comunicación y gourmands, para conocer del 50 al 1, cuáles son los mejores restaurantes de América Latina. Conoce todos los detalles. Texto: Ana Belen Ortiz y Arturo Torres. Fotos: Cortesía. 

Mérida, Yucatán se puso de manteles largos y abrió sus puertas a los premios Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, y a todos los que se dieron cita esta noche en la ciudad mexicana, en lo que hizo hincapié Michelle Fridman, secretaria de turismo de Yucatán, quien inició la celebración con unas palabras:

«Justo aquí cayó el meterorito que comenzó con la vida como ahora la conocemos… Yucatán no sabe como a otra ciudad, sabe a chile habanero en un taco de chochinita recién desenterrada. En Yucatán tenemos el compromiso de ser un destino sostenible y que se reconozca como el epicentro culinario que es«, dijo Fridman previo a darse a conocer la lista del 50 al 1 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022.

 

Central es el número 1 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022

 

Latin America’s 50 Best Restaurants 2022

 

Perú vuelve a estar en la cima de esta prestigiosa lista, colocándose de nuevo en el primer lugar el restaurante Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, reafirmando a la gastronomía peruana como la mejor de América Latina. Solo seguido del restaurante Don Julio, de Buenos Aires, Argentina, que se colocó en el segundo lugar -recordemos en el 2020 llegó a la cima-, y que es comandado por el chef Pablo Rivero. En el tercer sitio se encuentra Maido, también en Lima, del chef Mitsuharo Tsumura; en el cuarto A Casa do Porco, ubicado en São Paulo, Brasil, de la chef Janaina Rueda,  y en el quinto lugar El Chato, en Bogotá, Colombia, del chef Álvaro Clavijo. 

 

México lidera la lista con 12 restaurantes

 

Pujol

 

México fue el país con más restaurantes dentro de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, con 12 recintos gastronómicos encabezados por Pujol, en Ciudad de México, del chef Enrique Olvera, que se colocó en el sitio 7; Fauna, en Ensenada, Baja California, del chef David Castro, en el sitio 16, quien tuvo el reconocimiento por la más alta entrada a la lista; seguido de Le Chique, en Cancún, Quintana Roo, del chef Jonatan Gómez Luna, y de Villa Torél, también de Ensenada, del chef Alfredo Villanueva, en los  lugares 17 y 18, respectivamente.

Mientras que en el sitio 23 se colocó SUD 777, en Ciudad de México, del chef Édgar Núñez; en los lugares 28 y 29, se colocaron Máximo, también de la capital mexicana, del chef Lalo García, y Arca, en Tulum, Quintana Roo, del chef José Luis Hinostroza, que entra por primera vez a la lista.

En el peldaño 34 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, se encuentra Pangea, en Monterrey, de los chefs Guillermo González Beristáin y Eduardo Morali; en el 37, Rosetta, en Ciudad de México, de la chef Elena Reygadas; y en los sitios 41, 42 y 43 se colocaron: Alcalde, en Guadalajara, del chef Paco Ruano; La Docena, también de Guadalajara, del chef Tomás Bermúdez,Quintonil, del chef Jorge Vallejo, respectivamente. 

 

Premios especiales

 

Manoella Buffara

 

Entre los premios que se dieron a conocer previos a la ceremonia de gala de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 están: el Latin America’s Best Female Chef 2022, que fue otorgado a la chef brasileña Manoella Buffara, gracias al trabajo que realiza en su restaurante Manu, en Curitiba, Brasil. 

Asimismo, el premio Icon Award 2022, fue para el chef español Rafa Rincón, el cual premia a la persona que ha realizado una contribución sobresaliente al sector de la restauración. También se otorgó el American Express One To Watch Award 2022, a Ancestral, en La Paz, Bolivia, de los chefs Mauricio López y Sebastián Giménez. 

 

Pía Salazar

 

Por su parte, Diacá, de Guatemala, se llevó en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award, mientras que Pía Salazar, del  restaurante Nuema, en Ecuador, fue reconocida con el premio Latin America’s Best Pastry Chef. 

Asimismo, el también sommelier Pablo Rivero, del restaurante Don Julio, se llevó el Beronia Latin America’s Best Sommelier Award. Y el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, fue para el restaurante mexicano Le Chique, en Cancún, Quintana Roo, del chef Jonatan Gómez Luna. Y finalmente, el reconocimiento Gin Mare Art of Hospitality Award, fue para Oteque, en Río de Janeiro. 

Estos ganadores se suman a los que ya se habían dado a conocer anteriormente, en la  lista preliminar de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, del 100 al 51, en donde seis restaurantes mexicanos más se posicionaron.

 

Ganadores Latin America's 50 Best Restaurants 2022

 

 

Conoce la lista completa de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022:

 

1.- Central, Lima, Perú.

2.- Don Julio, Buenos Aires, Argentina.

3.- Maido, Lima, Perú.

4.- A Casa do Porco, São Paulo, Brasil.

5.- El Chato, Bogotá, Colombia.

6.- Maito, Panamá, Panamá.

7.- Pujol, Ciudad de México, México.

8.- Kjolle, Lima, Perú.

9.- Mayta, Lima, Perú.

10.- Boragó, Santiago de Chile, Chile.

11.- Mérito, Lima, Perú.

12.- Oteque, Río de Janeiro, Brasil.

13.- Leo, Bogotá, Colombia.

14.- Evvai, São Paulo, Brasil.

15.- Mishiguene, Buenos Aires, Argentina.

16.- Fauna, Ensenada, Baja California, México.

17.- Le Chique, Cancún, Quintana Roo, México.

18.- Villa Torél, Ensenada, Baja California, México.

19.- Celele, Cartagena de Indias, Colombia.

20.- Lasai, Río de Janeiro, Brasil.

21.- Maní, São Paulo, Brasil.

22.- El preferido de Palermo, Buenos Aires, Argentina.

23.- SUD 777, Ciudad de México, México.

24.- Nuema, Quito, Ecuador.

25.- Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay.

26.- Chila, Buenos Aires, Argentina.

27.- Metzi, São Paulo, Brasil.

28.- Máximo, Ciudad de México, México.

29.- Arca, Tulum, Quintana Roo, México. (Nueva entrada).

30.- Astrid y Gastón, Lima, Perú.

31.- Sublime, Ciudad de Guatemala, Guatemala.

32.- Rafael, Lima, Perú.

33.- D.O.M, São Paulo, Brasil.

34.- Pangea, Monterrey, México.

35.- Charco, São Paulo, Brasil.

36.- Aramburu, Buenos Aires, Argentina.

37.- Rosetta, Ciudad de México, México.

38.- Osso, Lima, Perú.

39.- Nelita, São Paulo, Brasil.

40.- Elena, Buenos Aires, Argentina.

41.- Alcalde, Guadalajara, México.

42.- La Docena, Guadalajara, México.

43.- Quintonil, Ciudad de México, México.

44.- Mil, Moray, Perú.

45.- Gustu, La Paz, Bolivia.

46.- Manu, Curitiba, Brasil.

47.- Diacá, Guatemala (Flor de Caña Sustainable Restaurant Award).

48.- Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentina.

49.- Mesa Franca, Bogotá, Colombia (Nueva entrada).

50.- Julia, Buenos Aires, Argentina (Nueva entrada).

 

 

 

 

Conocimos algunas de las mejores etiquetas de vino del mundo en la segunda edición de D’Otto Fest y por ello podemos recomendarte seis vinos perfectos de acuerdo a tu evento en estas fiestas decembrinas. ¡Descúbrelas! Texto: América Navarrete / Fotos: Adobe Stock, sitios web de las marcas y redes sociales. 

 

D’Otto Wine te trae los mejores vinos para festejar

 

Otto Monsiváis a través de su distribuidora e importadora, D’Otto Wine, ha seleccionado cuidadosamente grandes etiquetas de regiones y con D.O. (Denominación de Origen) de España, Italia, Francia, E.U.A.

Y en la segunda edición de su festival D’ Otto Fest reunió personalidades importantes del mundo enológico en México, así como la gastronomía de restaurantes como: Balcón del Zócalo, Bulla, Zerú y Mattea. Estos restaurantes de los más prestigiados de Ciudad de México, sirvieron platillos pensados para acompañar los vinos de gran calibre.

 

D'Otto Fest

 

Después de este festín en D’Otto Fest, hicimos una selección de 6 vinos para festejar que puedes llevar o regalar en las reuniones navideñas que están por venir, de acuerdo con el estilo de tu evento. Todas estas etiquetas las podrás encontrar en su sitio web. IG: @selecciondotto

 

Menade Verdejo, Menade

 

Comenzamos con uno proveniente de esta bodega que adora los verdejos, y las formas más naturales de hacer vino. Con un vino orgánico de la región de Rueda, en España, esta etiqueta elaborada con fermentación espontánea y cepas de más de 20 años, regala sabores a hierba fresca, minerales y toques cítricos. Es una gran opción de vinos para festejar con tus amigos en una tarde acompañados de ostiones, quesos suaves o una velada de sushi. Costo: $370. IG: @bodegasmenade

 

Vinos para festejar

 

 

Fallegro, Gianni Gagliardo

 

Esta etiqueta fue creada en 1974 como unas de las primeras vinificaciones de uva favorita en la región de Piamonte, Italia. Delicado en nariz, en boca presenta burbujas de manera muy sutil haciendo un festín en tu boca. Es perfecto para acompañar tus aperitivos como una tabla de quesos y carnes, y seguir con una pasta con mariscos en una comida relajada. Sin duda, sorprenderá a cualquiera de tus invitados, y entrará en sus listas de vinos para festejar. Costo: $515. IG: @podergiannigagliardo

 

 

Tenuta Garetto Barbera Dásti Superiore, Gianni Gagliardo

 

Otra gran opción de vinos para festejar es esta etiqueta de uva barbera, con una gran presencia en boca pero a la vez es fresco, lo que hace que sea un vino fácil de tomar. Con un perfil en boca de cereza, toque ahumado, y una acidez muy balanceada, es ideal para llevar a la cena navideña, donde quedará con carnes rojas, quesos intensos y embutidos. O incluso para tomar solo en la reunión. Costo: $577.50. gagliardo.it

 

 

Vinos para festejar

 

 

Tabula, Tabula

 

Este gran ejemplar de varietal tempranillo, contiene vides que superan los 40 años. Desde la fermentación y el envejecimiento el vino, pasa 16 meses en barrica. Con la D.O. Ribera del Duero, este vino nos da el característico color rojo intenso, y en nariz regala aromas intensos como fruta madura y especias. Resulta un buen aliado para una cena de fin de año íntima, acompañada de una buena carne. Costo: $920. IG: @tabulabodegas

 

La Mula, Quinta de la Quietud

 

Si lo que quieres es sorprender a tus invitados amantes del vino, esta etiqueta los enamorará. O bien, funciona como un regalo espacial para esa persona que sabes que el mundo de las vides es lo suyo. Este vino ecológico con D. O. Tinta de Toro, procedente de viñedos plantados en el S. XIX, tiene una fermentación espontánea, y 30 meses en barrica de roble francés. Esto nos dice la gran historia que hay detrás de esta botella, que se produce de manera limitada.

 

La Mula

 

De vista nos regala un color púrpura profundo y en nariz brinda aromas muy potentes de frutos negros maduros y notas de cacao. En boca, con mucha potencia, gran equilibrio y una armonía sorprendente. Sin duda alguna, es uno de los vinos para festejar una ocasión muy especial más elegantes que encontrarás.  Maridándolo con carnes rojas e intensas, pastas con salsas untuosas y quesos intensos. Costo: $2,890. IG: @quintaquietud

 

Champgane Rosé Reservé, Charles Heidsieck

 

Nada dice más Año Nuevo que un buen champán, uno de los vinos para festejar por excelencia. Y sumándonos al gusto por el Rosé, este champán es el compañero ideal para celebrar en grande que acaba un año y empieza otro nuevo ciclo. Con un 20% de vinos de reserva y un 6% de vino tinto, y uvas chardonnay, pinot noir y pinto meunier, nos da un perfil en boca muy carnoso, con acidez viva. Y un aroma con toques de cáscara de naranja y ciruelas.

 

Champaña

 

Como elegante es la bebida, elegante deber ser el maridaje. Haz tu cena de Año Nuevo con langosta, un carpaccio de salmón o un tartar de res. Y de postre: unos macarrones para un cierre de ensueño. Costo: $2,890. charlesheidsieck.com

 

También te antojamos los vinos de Estados Unidos: California, Oregon y Washington. 

¿Estabas en la búsqueda de ese lugar en Estados Unidos, en el que pudieras hacer excelentes compras y al mismo tiempo tuvieras a la mano, deliciosos lugares para comer o para disfrutar de shows de entretenimiento? Entonces estás en la nota correcta, ya que te contaremos de Grand Canal Shoppes en The Venetian Resort Las Vegas, donde tendrás una gran variedad de lugares para hacer shopping, cenar exquisito y divertirte con espectaculares atracciones. Aquí te decimos todos los detalles. Fotos: Cortesía.

Compras, restaurantes y shows en Grand Canal Shoppes

 

Aquí sentirás que estás en un pedacito de Venecia, pero en realidad estarás en Gran Canal Shoppes, que se encuentra dentro de The Venetian Resort Las Vegas, y que está conformado por una docena de restaurantes galardonados, más de 160 tiendas exclusivas, marcas de lujo de primer nivel y atracciones que te fascinarán, que van desde espectáculos en vivo hasta atracciones inmersivas.

Grand Canal Shoppes

Si aún no sabes el itinerario que llevarás en tu próximo viaje a Las Vegas, Nevada, en Estados Unidos, entonces aquí te decimos de 3 atracciones imperdibles que tienes que disfrutar cuando visites Gran Canal Shoppes. ¡Prepárate para tener unas increíbles vacaciones en Las Vegas!

Flight Club

 

Además, cuenta con un exclusivo diseño creado por Alex Hobocienski en HTC Studio y el arquitecto, Ilias Soukbaev en ARIA Group Architects. Que, en sus más de 16,000 pies cuadrados, te recordará a los pubs y recintos feriales británicos, pero con un toque moderno. Aquí disfrutarás de más de 20 oches semiprivados con dianas de roble tradicionales y cómodos asientos de cuero para grandes grupos de amigos.

Grand Canal Shoppes

¿Ya te viste sentado disfrutando de un coctel en alguno de los 27 lugares con los que cuenta el bar de carrusel de tamaño natural? Seguramente sí, porque el Flight Club Las Vegas, ofrecerá tres espacios exclusivos y semiprivados: El victoriano que permitirá a los invitados disfrutar de su evento en una sala aislada con paneles de madera dos oches y asientos de felpa, El Pavilion que contará con un gran espacio con cuatro oches y asientos adicionales, y The Vista, que ofrecerá una amplia experiencia en un clásico bar de madera, cinco oches y una espectacular vista al famoso Strip de Las Vegas.

Atomic Saloon Show

 

¿Quieres vivir el ambiente del lejano oeste en Las Vegas? Entonces tienes que disfrutar de este sorprendente espectáculo llamado Atomic Saloon Show, que trae todo el ambiente del Salvaje Oeste a Grand Canal Shoppes. Se trata de un espectáculo impactante en vivo, con un elenco internacional de actores cómicos e impactantes acróbatas.

Sin duda, Atomic Saloon Show te hará divertirte en familia con ocurrencias cómicas, así como cabalgatas de vaqueros, coristas, monjas, agentes de la ley y vagabundos.

Grand Canal Shoppes

KAMU Ultra Karaoke

 

Si eres como nosotros que cuando entran a un karaoke no sueltan el micrófono, KAMU Ultra Karaoke, que se encuentra en Grand Canal Shoppes The Venetian Resort Las Vegas, ¡te fascinará! Aquí disfrutarás de una experiencia de karaoke tradicional en un entorno espectacular.

KAMU cuenta con lo último en tecnología de audio para una experiencia de canto incomparable, salas privadas de ultra lujo personalizadas que pueden tener la temática que desees. Además de salas privadas para grupos VIP, y un exquisito programa de bebidas y cocteles.

Grand Canal Shoppes

¿Cómo es la experiencia? Al registrarse, los aspirantes a cantantes son guiados a su habitación privada personalizada, donde pueden cantar todos los éxitos que quieran, dentro de un catálogo de miles de canciones de todo el mundo. Pero también tendrás la opción de cantar tus propias playlist, transmitiendo desde tu smartphone a través de Bluetooth y Wi-Fi. ¡Vive el verdadero karaoke al puro estilo Las Vegas!

Conoce más detalles en su sitio web y redes sociales.

Te contamos más sobre el centro comercial de lujo Grand Canal Shoppes.

El paisaje de Cusco no sería igual sin la presencia del icónico hotel JW Marriott El Convento Cusco, que precisamente se encuentra cumpliendo una década de ofrecer un hospedaje único a todos los que lo visitan. Y para celebrar en grande realizó eventos y actividades exclusivas que pudieron disfrutar tanto huéspedes como visitantes. Conoce todos los detalles y anímate a conocerlo en tu próximo viaje a Perú. Fotos: Cortesía.

Cultura y tradición en JW Marriott El Convento Cusco

 

Una característica que debes conocer del hotel JW Marriott El Convento Cusco, es el gran respeto que tiene por la cultura y tradición de la ciudad. Y cuando te hospedes ahí, te darás cuenta por qué lo decimos, ya que el hotel se encuentra en el antiguo Convento Colonial de San Agustín del Siglo XVI, que fue declarado Patrimonio Cultural por el Gobierno Peruano, y que ha sido cuidadosamente restaurado.

“El hotel es parte de la historia cultural de la ciudad de Cusco y en su interior alberga vestigios únicos de ese pasado histórico milenario, con restos arqueológicos de los periodos Pre-Inca, Inca, Colonial, Republicano y Contemporáneo, proporcionándole un carácter único en Cusco, ofreciendo una experiencia cultural inigualable a todos nuestros huéspedes”.

Además, también destacó que Cusco es un destino muy apreciado tanto por turistas nacionales y extranjeros, no solo porque cuenta con una de las siete Maravillas Modernas del Mundo, que es Machu Pichu, sino porque es una ciudad llena de una gran riqueza cultural.

JW Marriott El Convento Cusco

Cusco

Una década de hospitalidad

 

Durante el mes del 10 aniversario, que fue en septiembre, el hotel JW Marriott El Convento Cusco, ofreció a todos sus huéspedes un cocktail Marriott Bonvoy, con la finalidad de reconocer la lealtad de los miembros Elite del programa global de viajes de Marriott International.

Además, también le dio un refresh a la gastronomía que ofrece dentro del recinto, por lo que el chef ejecutivo Elmer Benavente, renovó su carta inspirándose en la historia de Cusco, así como las bondades de la Pachamama -Madre Tierra-, además de sus memorias familiares, para ofrecer nuevas y extraordinarias opciones.

Es así que podrás disfrutar de nuevos platillos que rinden tributo a las raíces peruanas a través de los sabores de ingredientes locales como ajíes peruanos, trucha local y papas nativas. El equipo culinario del Restaurante Qespi busca brindar una experiencia distinta y única, donde se mezclan sabores y técnicas ancestrales de la gastronomía local tradicional, pero con toques de cocina internacional.

Celebra los 10 años del hotel JW Marriott El Convento Cusco y en tu próximo viaje a Perú hospédate en este majestuoso recinto que difunde la riqueza histórica, gastronómica y cultural cusqueña. Conoce más detalles en su sitio web.

También te contamos de 3 paradas imperdibles para viajar a Perú.

JW Marriott El Convento Cusco

JW Marriott El Convento Cusco