El café es mucho más que una bebida: es todo un ritual y experiencia sensorial, una deliciosa forma de adentrarte en la cultura de un destino. Y es que el verdadero terroir del café no solo se encuentra en el grano, sino en el proceso meticuloso de su extracción. Si creías que el espresso o la clásica prensa francesa era el fin de la historia, ¡sigue leyendo! Seleccionamos los cuatro métodos de extracción de café más originales, que elevan el arte de esta bebida a un nuevo nivel. Fotos: Unsplash
Los métodos de extracción de café más originales
En esta era dorada del café de especialidad, un cambio de filtro, un grado de temperatura o una técnica de presión puede transformar el café de una simple bebida a una revelación. La búsqueda constante por la taza de café perfecta, ha llevado a la creatividad y a la ciencia a crear métodos de extracción fuera de lo común y exquisitos.
Si estás listo para trascender la prensa francesa, toma nota de estos que son los métodos de extracción de café más originales, mismos que garantizan una experiencia única.
1. Sifón
Famoso por su precisión científica que utiliza los principios de la presión y el vacío para crear una extracción pura, el proceso de sifón comienza con el agua colocada en la esfera de vidrio inferior. Al aplicarle calor, el agua hierve y se convierte en vapor que aumenta la presión dentro de la esfera inferior y fuerza el agua caliente a subir por un tubo central hacia la cámara superior. Aquí, donde el agua caliente se ha acumulado, se agrega el café molido. El café y el agua se mezclan y se infusionan, de manera similar a una prensa francesa. El resultado es un café limpio y aromático, que resalta las notas más sutiles y florales del grano.
2. Turco
Otro de los métodos de extracción de café más originales, es el turco. Si buscas historia y una gran intensidad, este método de origen otomano es el ideal. Para extraer el café se utiliza una herramienta llamada ibrik o cezve, una pequeña olla de cobre o latón.
¿Cómo funciona? Se utiliza un café molido extremadamente fino. Se hierve el café, el agua y el azúcar opcional juntos varias veces, creando una espuma densa antes de servirlo directamente con el sedimento en la taza. De cuerpo complejo y especiado, es un trago corto y muy potente.
3. Chemex
¿Más métodos de extracción de café originales? Chemex, reconocida por su elegante diseño de vidrio (tan bello que forma parte de la colección permanente del MoMA). No solo es estética, es un proceso que ofrece tazas de café extraordinariamente puras.
Utiliza un filtro de papel extra grueso y de doble unión que es entre un 20% y un 30% más pesado que los filtros V60. Esta densidad superior es la clave para una extracción súper limpia. El resultado es un café cristalino y con un cuerpo ligero. El filtro retiene además aceites y sedimentos, resultando en una acidez equilibrada.
4. AeroPress
El siguiente de estos originales métodos de extracción de café es la AeroPress. Creada en 2005 por Alan Adler (el mismo inventor del frisbee volador), gracias a su portabilidad, resistencia y versatilidad, se ganó un lugar en el corazón de la comunidad de café de especialidad.
Este método combina la infusión de la prensa francesa con la presión del espresso. El café y el agua se mezclan y luego la bebida es expulsada a través de un filtro de papel mediante un pistón que genera presión. Generalmente produce un café concentrado, limpio y con una acidez baja.
Cada uno de estos métodos de extracción no es solo una forma de preparar café, es una forma de honrar el grano, disfrutar su máximo potencial y encontrar el ritual que se adapte a tu ritmo y paladar. ¿Cuál fue tu método favorito?
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