Página 65 – Food and Travel México

Archivos

3 de diciembre de 2025

Realizada en Antigua, Guatemala, la revelación de la Latin America’s 50 Best Restaurants deja claro el gran momento que vive la gastronomía colombiana con el nombramiento de El Chato como mejor restaurante de Latinoamérica. Conoce el resto de la lista y homenajeados. Fotos: Cortesía y archivo Food and Travel

El Chato de Chapinero triunfa en tierras chapinas

La noche del 2 de diciembre de 2025 será recordada en Colombia como la fecha en que, por primera vez en la historia, un establecimiento de aquel país se cuelga la medalla de oro como mejor restaurante de Latinoamérica.

El honor le corresponde a El Chato, espacio donde el chef Álvaro Clavijo propone una travesía por la diversidad de su país en clave culinaria, apostando por honrar a los ingredientes locales y a sus productores.

Aún incrédulo ante el nombramiento de El Chato como mejor restaurante de Latinoamérica, Álvaro Clavijo, celebró que Latin America’s 50 Best Restaurants haya permitido que los ojos del mundo hoy apunten hacia Colombia como un país donde la gastronomía y sus creadores plantean una nueva narrativa del país y de toda la región.

Colocado en la posición No. 3 en 2024, El Chato logra la ansiada cima luego de un arduo trabajo que implicó rediseñar menús y proponer una nueva visión. Esto tras un año en el que, de acuerdo con el propio chef Clavijo, no ofrecieron su mejor versión como restaurante.

Los que subieron al escenario

Latin America's 50 Best Restaurants 2025

Como es habitual en Latin America’s 50 Best Restaurants, la ceremonia sirvió también como escenario para la entrega de premios individuales, los cuales reconocen la trayectoria y creatividad de un grupo selecto de chefs. Este año, quienes subieron al escenario de Santo Domingo del Cerro fueron:

El chef y restaurantero chileno Rodolfo Guzmán, de Boragó (No.6) en Chile, recibió el Icon Award, por su aporte a la escena gastronómica de la región.
Tássia Magalhães, de Brasil, recibió el Latin America’s Best Female Chef Award, reconocimiento a su liderazgo al frente de un equipo exclusivamente de mujeres.
Bianca Mirabili obtiene el Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao, por su trabajo en Evvai (No.20), en São Paulo, Brasil.
Casa Las Cujas, en Santiago, Chile, recibe el Highest New Entry Award, al debutar en la lista en el puesto No.14.
Kjolle, de la chef Pía León, en Perú, se llevó el Art of Hospitality Award en reconocimiento a su servicio.
El Highest Climber Award, patrocinado por Lee Kum Kee, fue otorgado a Cosme, en Lima, Perú, por ascender 19 posiciones, hasta el puesto No.9.
En este apartado de premios individuales también se reconoció al restaurante Oda, en Bogotá, Colombia, con el Sustainable Restaurant Award 2025.
El Champions of Change Award 2025 fue para Inés Páez Nin (mejor conocida como chef Tita) por impulsar acciones positivas en su comunidad.
En Guatemala se quedó el American Express One To Watch Award 2025, otorgado al restaurante Ana.
Maximiliano Pérez, de El Mercado, en Buenos Aires, recibió el Latin America’s Best Sommelier Award 2025.
Por votación de sus colegas, Alejandro Chamorro, del restaurante Nuema (No.10) en Quito, fue reconocido con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award.

Los mexicanos en Latin America’s 50 Best Restaurants 2025

El nombre de México apareció en las pantallas del evento en ocho ocasiones, dos menos que el año pasado. En orden descendente, los restaurantes mexicanos incluidos en Latin America’s 50 Best Restaurants son encabezados por Quintonil, que este 2025 aparece en el puesto No. 7. Le siguen Alcalde, Villa Torél y Fauna, restaurantes de Guadalajara y Valle de Guadalupe situados en las posiciones No. 15, No. 16 y No.17, respectivamente.

La lista es completada por Máximo (CDMX, No. 30), Huniik (Mérida, No. 32) y Rosetta (CDMX) en el puesto 39.

Así quedó la lista definitiva de Latin America’s 50 Best Restaurants

Además de conocer que El Chato es hoy el mejor restaurante de Latinoamérica, la gala reveló al resto de los galardonados en una noche en la que Colombia y Centroamérica brillaron por la inclusión de propuestas producto de un impulso incansable y alegre de sus cocinas, en tanto que Perú reafirmó su papel de potencia con las obtención del segundo puesto de la mano de Kjolle, de la chef Pía León.

Conoce la lista completa de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025:

Sin duda alguna, el reconocimiento de El Chato como mejor restaurante de Latinoamérica abre una etapa en la plataforma, una marcada por la pluralidad y el entusiasmo creativo.

Si no quieres perderte ningún detalle de lo que pasó en la premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants, revive todo en nuestras redes sociales. Y si deseas conocer la lista de restaurantes ubicados del 51 al 100 en esta lista, aquí te la compartimos.

3 de diciembre de 2025

La Torre Inxignia, el edificio más alto de Angelópolis, en Puebla, resguarda un espacio que cambia de personalidad de acuerdo con la hora del día. Por la mañana, Panal y Miel, es un paraíso de desayunos; por la tarde, Ketzaly, es un viaje de sabores por México. Descubre por qué ambos conceptos están convirtiéndose en un spot imperdible entre los restaurantes de esta zona de la capital poblana. Fotos: Cortesía

El despertar en Panal y Miel

La jornada comienza en Panal y Miel, un rincón pensado para quienes disfrutan los desayunos como un ritual. El menú, los aperitivos y las burbujas invita a quedarse en este restaurante en Puebla. Tienen como imperdibles los hot cakes de matcha coronados con cremoso de mascarpone; los croissants rellenos de short rib, cocinado lentamente durante 12 horas, y bañado con fondue de mozzarella; los chilaquiles de birria y un pan francés acompañado de mascarpone y chutney de frutos rojos que seduce con su equilibrio de dulzor.

Mientras que el pan recién horneado perfuma el lugar con notas que evocan hogar, cada platillo llega a la mesa como si fuera una obra lista para ser fotografiada, pero sin perder su propósito principal: deleitar. Todo eso acompañado de muchas burbujas en forma de mimosas que sorprenden con combinaciones creativas y sus presentaciones, a veces en copa y otras en bolsas de vidrio.

En este universo matutino, Panal y Miel revela su primera identidad: la de un lugar pensado para compartir, conversar y regalarse un inicio de día lleno de color y sabor en Puebla.

El giro inesperado de Ketzaly

Cuando el reloj marca las dos de la tarde, el mismo sitio que brillaba con el sol matutino cambia de piel. La calidez cede paso a la sofisticación, y la propuesta se transforma en Ketzaly, un homenaje contemporáneo a la cocina mexicana en Puebla. El chef de ambos conceptos es Omar Méndez, egresado del Culinary Institute of America y con más de dos décadas en proyectos gastronómicos en México y Estados Unidos. Es así como regresó a su tierra natal para presentar su visión más íntima: una cocina que cuenta historias.

La carta de Ketzaly sorprende con platillos que se inspiran en la memoria colectiva del país: tacos de jaiba de concha suave bañados en recaudo de chiles, chamorro glaseado en salsa de piloncillo y barbacoa de picaña acompañada de frijoles charros. En temporada, el chile en nogada recuerda por qué Puebla es cuna de tradición, y la experiencia se completa con una selección de vinos que incluye etiquetas de casas como Luis Roederer y Bodega Matarromera. Esta es su otra cara: un restaurante de autor que mira hacia adelante sin olvidar las raíces.

Arte y gastronomía

Uno de los sellos más distintivos de este proyecto es su colaboración con Talateca Mexican Pottery. Las piezas de cerámica reinterpretan la talavera poblana y acompañan los platillos como marcos que elevan la experiencia sensorial. La vajilla no es simple soporte: dialoga con las creaciones del chef y convierte la mesa en un escaparate artístico.

Sin duda, cada detalle ha sido pensado para generar una atmósfera única, convirtiendo así a Panal y Miel y a Ketzaly en restauarntes donde comer trasciende el acto cotidiano y se transforma en un viaje cultural. Dónde: Torre Inxignia, en Boulevard Atlixcayotl 2210, piso 2, Angelópolis, Puebla. Cheque promedio: Ketzaly: $700 MXN; Panal y Miel: $320 MXN. IG: panalymielrestaurante y ketzalyrestaurante.

Si ya te antojamos estos restaurantes de la Torre Inxignia, aquí te damos más pretextos para escaparte a Puebla.

3 de diciembre de 2025

Despierta frente al mar con un desayuno gourmet servido directamente en tu habitación y decide cómo quieres empezar el día. ¿Una mañana relax en la alberca, deportes acuáticos o mejor explorar cada rincón del resort? Así es Breathless Resorts & Spas, un concepto solo para adultos donde la música, el arte y la cultura hacen match a la perfección. De Los Cabos a Jamaica, cada hotel refleja la esencia del destino, con espacios modernos, actividades para todos los gustos y experiencias que combinan diversión y descanso. ¡Toma nota! Fotos: Cortesía

Breathless Resorts & Spas: Lo que quieras, cuando quieras

De Cancún a Jamaica, cada resort refleja la esencia del destino.

Olvida las cenas formales y aburridas: en Breathless Resorts & Spas cada plato, cada cóctel y cada snack es un festín de creatividad. Con su concepto Unlimited-Luxury, puedes probar desde sushi fresco hasta parrilladas gourmet, cócteles artesanales ilimitados y licores premium. Además, no necesitas reservas y puedes tener tus antojos a la hora que quieras. Y si prefieres quedarte en la habitación, el servicio 24 horas se encarga de que todo llegue a tu puerta.

Aquí el entretenimiento no es opcional: es parte del ADN para unas vacaciones en la playa. Fiestas temáticas, DJs en vivo, deportes acuáticos, shows y actividades sociales mantienen la energía a full. Pero también hay zonas tranquilas enfocadas a la relajación, perfectas para reconectar contigo mismo. En Breathless Resorts & Spas, puedes elegir tu propio ritmo: diversión cuando quieras y descanso cuando lo necesites.

Elige tu destino para unas vacaciones en la playa

Cada destino de Breathless Resorts & Spas es una invitación a vivir la vida frente al mar de manera única.

Cada destino de Breathless Resorts & Spas es una invitación a vivir unas vacaciones en la playa de manera única. Tan solo imagina tu estancia en cada una de sus propiedades:

En Los Cabos, el resort está ubicado frente a la marina y la playa El Médano, con dos albercas infinitas y un lounge en la azotea perfecto para contemplar el atardecer y pasar días de absoluta relajación.

En Cancún, el espacio es perfecto por estar ubicado entre el mar Caribe y la laguna Nichupté. El sofisticado resort con solo suites ofrece una experiencia de playa cosmopolita para quienes buscan consentirse en un vibrante destino.

La Riviera Maya ofrece dos mundos en uno: una zona tranquila para reconectar y otra vibrante, con fiestas en la alberca y entretenimiento continuo. Es ideal para quienes buscan emoción y descanso al mismo tiempo.

En Punta Cana, la alberca freestyle de dos niveles y las fiestas temáticas transforman la escapada tropical en algo inolvidable, con acceso al Dreams Onyx para expandir la experiencia.

Finalmente, en Montego Bay, los huéspedes pueden relajarse en un refugio tropical lleno de energía y cultura, disfrutando de vistas panorámicas 360° desde su bar en la terraza. Además, tienen acceso completo a las instalaciones y servicios de los dos Secrets Resorts & Spas contiguos.

Aquí el entretenimiento no es opcional: es parte del ADN.

Con su concepto Unlimited-Luxury, puedes probar desde sushi fresco hasta parrilladas gourmet.

Hazlo realidad

Cada destino de Breathless Resorts & Spas ofrece su propio ritmo, pero todos comparten la misma esencia: lujo, diversión y grandes recuerdos de tus vacaciones en la playa.

Elegir Breathless Resorts & Spas es apostar por unas vacaciones donde todo es posible: desde un brunch frente al mar hasta un masaje relajante. Con su concepto solo para adultos y Unlimited-Luxury cada experiencia se siente como hecha a la medida. Haz que tus próximas vacaciones sean inolvidables y reserva tu escape con Viajes Palacio.

Y si tu plan es sol y playa, esta nota tiene los destinos que estabas buscando para huír del frío.

4 de diciembre de 2025

Graciela Iturbide regresa al corazón del Centro Histórico con una propuesta que no solo invita a mirar de nuevo, sino a cuestionar aquello que creíamos haber entendido: la luz, los silencios y los rituales que construyen nuestras propias narrativas. En esta nueva exposición, la fotógrafa despliega una mirada íntima y profundamente consciente del paso del tiempo. Conoce dónde puedes disfrutar esta muestra. Fotos: Cortesía

Graciela Iturbide: La evolución de una mirada

Tras haber sido reconocida con el Premio Princesa de Asturias de las Artes, la fotógrafa Graciela Iturbide presenta Fijar el tiempo, una exposición que encuentra en el Palacio de Cultura Banamex —también conocido como Palacio de Iturbide— un espacio histórico que hoy reafirma su papel como punto de encuentro para la fotografía contemporánea en México.

La muestra reúne 69 imágenes seleccionadas por la propia artista, un gesto que convierte el recorrido en una especie de autorretrato conceptual. Cada fotografía fue elegida tras una revisión minuciosa de su archivo, lo que imprime al montaje un tono íntimo, casi confesional.

En estas salas conviven sus series más emblemáticas, piezas recientes y momentos que revelan la evolución de una mirada que, con los años, no ha hecho más que afinarse. Un hilo visual que permite entender —y sentir— por qué Graciela Iturbide sigue siendo una figura esencial para comprender la narrativa visual de México.

Cada sala mantiene esa sensibilidad que distingue a Iturbide.

Un viaje visual a través de su obra más emblemática

El recorrido inicia con su retrato de boda intervenido por Francisco Toledo, una pieza que abre la experiencia de forma íntima y directa. Desde ahí, la exposición lleva al visitante por escenas que, aun siendo parte de nuestra memoria visual, se sienten distintas bajo la mirada de Graciela Iturbide: los rituales de Juchitán, la Mujer Ángel, los objetos del baño de Frida Kahlo y retratos que han marcado a generaciones.

La muestra también incluye fotografías realizadas durante sus viajes por Estados Unidos, Japón, India, Madagascar y Suiza, que amplían la conversación hacia otros mundos y culturas sin perder la esencia que caracteriza su trabajo. Cada sala mantiene esa sensibilidad que distingue a Iturbide: una mezcla de intuición, poesía y una claridad que te invita a observar con calma.

Uno de los momentos más especiales es el video en el que Graciela Iturbide comparte cómo entiende su proceso creativo. Habla de la intuición como guía, de la sorpresa como impulso y de la fotografía como un ritual donde el tiempo parece detenerse. Escucharla agrega una capa extra a la experiencia; de pronto, muchas de sus imágenes se sienten aún más vivas y personales.

Recientemente fue reconocida con el Premio Princesa de Asturias de las Artes.

Un espacio accesible para todos

La exposición de Graciela Iturbide también destaca por su compromiso con la inclusión. La entrada es gratuita y el recinto ofrece visitas guiadas sin costo, además de cédulas en braille y un video en Lengua de Señas Mexicana, una decisión que convierte la muestra en una experiencia verdaderamente abierta a todo público, y que reafirma la importancia de acercar el arte a todos.

Fijar el tiempo no es solo una retrospectiva: es una invitación a reflexionar sobre cómo miramos, qué recordamos y qué dejamos atrás. La exposición confirma por qué Graciela Iturbide sigue siendo una figura esencial para entender la fotografía mexicana contemporánea, y ofrece un recorrido que se queda en la memoria mucho después de salir. Dónde: Francisco I. Madero 17, Centro Histórico de la Ciudad de México. Horario: De 10:00 a 19:00. Costo: Entrada gratuita. Estará disponible hasta el 8 de febrero de 2026.

También lee: 4 playas bioluminiscentes en México para visitar de noche

2 de diciembre de 2025

Ese jamón ibérico que disfrutas en cenas especiales, tablas de embutidos o reuniones con amigos puede convertirse en un recuerdo… al menos por ahora. ¿La razón? La inesperada aparición de un brote de peste porcina africana en Cataluña ha puesto en jaque la llegada a México de carne de cerdo y productos curados provenientes de España. Pero no solo se trata de lo que llega a tu mesa: esta suspensión tiene un impacto inmediato en tiendas y distribuidores que comercializan carne de cerdo española. La incertidumbre crece: ¿cómo se adaptarán los negocios y qué alternativas habrá? La situación abre un escenario inesperado que vale la pena seguir de cerca. ¡Te contamos! Fotos: Adobe Stock

Medida preventiva para la carne de cerdo española

El gobierno mexicano, a través de la SENASICA y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, anunció la suspensión inmediata de importaciones de carne de cerdo y derivados procedentes de España. La decisión responde al reciente brote de peste porcina africana detectado en jabalíes silvestres en la localidad de Cerdanyola del Vallès, en Barcelona.

La restricción no se limita solo a grandes envíos comerciales: también prohíbe la entrada de jamones, salchichas, embutidos curados, productos sobremadurados, despojos porcinos para consumo humano e incluso materia prima para alimento de mascotas. Incluye tanto importaciones oficiales como cualquier producto que intenten ingresar viajeros o consumidores particulares.

Las autoridades explicaron que la suspensión se mantendrá hasta recibir información sobre la atención del brote.

Los riesgos tras el brote de peste porcina africana

El brote de peste porcina africana en España representa la primera aparición documentada de la enfermedad en ese país desde 1994, lo que convierte el caso en un hecho histórico con repercusiones globales.

Aunque la peste porcina africana no representa peligro sanitario para humanos, su impacto en el ganado (doméstico o silvestre) puede ser devastador. La enfermedad se transmite con facilidad entre cerdos y jabalíes, y es letal para estos animales. Por eso, países importadores como México decidieron actuar preventivamente.

Para la industria porcícola del país, la medida supone una oportunidad para reforzar su producción nacional y proteger a los productores locales, al mismo tiempo que previenen riesgos sanitarios mayores.

Impacto para negocios, distribuidores y consumidores

Para tiendas, distribuidores de productos importados, restaurantes especializados y comercios que ofrecen jamones y embutidos españoles, esta decisión representa un golpe directo. Muchos tendrán que revisar sus inventarios, detener pedidos o buscar nuevos proveedores. Lo que antes entraba regularmente podría dejar de estar disponible por tiempo indefinido.

En el ámbito del consumo, quienes buscan esos sabores importados enfrentarán un periodo de adaptación: quizá habrá escasez, quizá aumenten los precios, o tal vez surjan nuevas alternativas nacionales o de otros países.

Para el sector porcícola mexicano, en cambio, la suspensión abre una ventana de oportunidad: producir y ofrecer carne porcina local, con el fin de abastecer demanda y reforzar la seguridad alimentaria del país.

Lo que viene: incertidumbre, vigilancia y nuevos escenarios

La suspensión se mantendrá hasta que las autoridades españolas y los organismos internacionales confirmen que el brote de peste porcina africana está controlado, y que los productos porcinos cumplen con estándares de seguridad. Mientras tanto, México refuerza sus protocolos zoosanitarios y vigilará de cerca la entrada de productos derivados del cerdo.

Al final, esta suspensión por la peste porcina africana nos recuerda lo frágil que puede ser la cadena de suministro internacional, y cómo una alerta sanitaria en un país puede repercutir miles de kilómetros lejos: en nuestras mesas, en nuestros negocios y en la forma en que consumimos.

También te recomendamos leer: ¿Vas a salir del país? Así es el nuevo Formato Estadístico para Mexicanos

2 de diciembre de 2025

Yakarta acaba de ser reconocida como la ciudad más poblada del mundo, pero más allá de la cifra, lo que realmente asombra es la sensación de entrar a una metrópoli donde todo sucede al mismo tiempo. Entre aromas de street food y skylines que transforman el panorama, este destino de Indonesia invita a descubrir cómo se siente estar en un sitio donde la vida nunca se detiene. Aquí, la energía es tan intensa que parece imposible captarla en una sola visita. Y justo esa mezcla de movimiento, cultura y diversidad abre la puerta a una pregunta: ¿cómo se vive el día a día? Sigue leyendo, te contamos. Fotos: Adobe Stock

La ciudad más poblada del mundo

Tras la actualización del informe World Urbanisation Prospects de la ONU en 2025, Yakarta —junto con las ciudades que conforman su enorme zona metropolitana, conocida como Jabodetabek— alcanzó casi los 42 millones de habitantes, superando así a Tokio y posicionándose como la ciudad más poblada del mundo.

El reajuste responde a una medición más clara de cómo se conectan las zonas urbanas entre sí. Bajo este nuevo criterio, se reconoce que Yakarta no solo creció hacia afuera, sino que se fusionó con los suburbios que la rodean hasta formar un solo territorio continuo. El resultado es una megaciudad que funciona como un gran organismo: dinámica, extendida y unida por la misma vida económica y social.

¿Cómo es vivir en Yakarta?

Ser la ciudad más poblada del mundo no es solo un título; es una experiencia que se siente en cada esquina.

la ciudad más poblada del mundo - Yakarta, Indonesia

Gastronomía que nunca duerme

Los mercados, los puentes peatonales, los callejones y hasta las avenidas principales están llenos de puestos donde el nasi goreng, el gado-gado o los satays recién asados marcan el ritmo del día. Comer en Yakarta es un viaje en sí mismo por Indonesia y el mundo.

Ritmo urbano desbordante

La movilidad es intensa, sí, pero también fascinante: motos, bicicletas, autos, vendedores ambulantes y peatones conviven en un mismo sistema. Aunque puede ser caótico, tiene una lógica propia que los locales dominan con naturalidad.

Retos que definen el futuro

Como toda megaciudad, enfrenta desafíos. En Yakarta, Indonesia, hay tráfico intenso, contaminación, sistemas de transporte saturados y servicios básicos que a veces no alcanzan, además del riesgo por su ubicación costera.

Cultura diversa y viva

En Yakarta se mezclan religiones, lenguas y comunidades de todas las islas de Indonesia. Es un mosaico cultural que enriquece la vida cotidiana y se refleja en su música, su arte y su gastronomía.

Las ciudades que acompañan a Yakarta en el ranking

Para dimensionar lo que significa este nuevo título de Yakarta como la ciudad más poblada del mundo, basta mirar quiénes le pisan los talones. Así se completa el mapa de las megaciudades más pobladas del planeta en 2025:

Yakarta, Indonesa – 41.9 millones
Daca, Bangladés – 36.6 millones
Tokio, Japón – 33.4 millones
Nueva Delhi, India – 30.2 millones
Shanghái, China – 29.6 millones

Todas son gigantes urbanos en constante transformación, donde el crecimiento, la innovación y la vida cotidiana se entrelazan a ritmos acelerados. Así, el fenómeno que convierte a Yakarta en la ciudad más poblada del mundo no es aislado, es parte de una tendencia global en el que las megaciudades se consolidan como grandes centros de vida, cultura, intercambio y gastronomía.

Hoy más que nunca, viajar a estos destinos es entender cómo se mueve el mundo: qué comemos, hacia dónde vamos, cómo vivimos y cómo se reescriben las relaciones humanas en lugares que parecen no tener fin.

Yakarta, con su fuerza, su caos magnético y su vitalidad desbordante, invita a sumergirse en esa conversación. Porque visitar la ciudad más poblada del mundo no es solo mirar una cifra: es entrar a un universo donde cada paso revela una historia que vale la pena descubrir.

Para tu próximo viaje, toma nota de estas apps de viaje.

2 de diciembre de 2025

¿Cuáles son las tendencias mundiales en el consumo de vino? ¿Los vinos blancos y rosados están de moda? ¿Cómo se involucra la inteligencia artificial en el campo donde crecen las vides? Eso y más conversamos con José Moro, presidente de Bodegas Cepa 21, en su reciente visita a México. Continúa leyendo para conocer los nuevos panoramas de la enología. Fotos: Cortesía

Las nuevas generaciones prefieren los vinos blancos y rosados

La historia de José Moro y Bodegas Cepa 21

José Moro creció entre las vides de Ribera del Duero, en España. Pertenece a la tercera generación de una familia dedicada al vino y, con ese antecedente, en 1998 surgió en él la idea de crear su propio proyecto enológico. Así, en el año 2000, comenzó a plantar las vides que darían vida a Bodegas Cepa 21.

En los últimos tiempos, ha observado un cambio que modifica la percepción de que los vinos de Ribera del Duero deben ser únicamente amaderados, fuertes y tintos. Los gustos están cambiando y, con ello, la forma de elaborar vinos. Al respecto comparte:

“A nivel mundial el consumo de vinos blancos y rosados están subiendo precisamente por esa frescura, por esa conjugación perfecta con la fruta y la acidez. Eso que lo expresan los vinos blancos o los rosados con mucha más facilidad, en los vinos tintos tenemos que cambiar las formas de elaboración para que esa frescura permanezca ahí”.

¿Por qué las nuevas generaciones eligen vinos rosados y blancos?

Cuando se piensa en Ribera del Duero, suelen venir a la mente vinos de guarda y con gran carácter, pues es lo que tradicionalmente se ha elaborado. El camino que está tomando Bodegas Cepa 21 va del lado contrario: busca vinos con finura, frescura, elegancia y sencillez, entendiendo que la complejidad puede encontrarse en una buena acidez.

Además del gusto de las nuevas generaciones, otro factor para replantear la elaboración de tintos, blancos y rosados es su combinación con distintos tipos de comida. Moro añade:

“Son vinos mucho más gastronómicos, que agradan. No son vinos que te provocan fruncir el ceño y que te hacen decir estará bueno dentro de tres o cuatro años. Un vino cuando se va al mercado tiene que hacerte sonreír, tiene que dar toda su vitalidad, toda su energía. Y eso es lo que tenemos que procurar los bodegueros”.

La inteligencia artificial y el arte para crear vinos

Luego de conocer las razones por las que las nuevas generaciones están optando por los vinos blancos y rosados, la conversación con José Moro también invita a hablar sobre los cambios de rumbo a la hora de elaborarlos.

La innovación de Bodegas Cepa 21 integra a la inteligencia artificial, con la que obtienen datos que aportan conocimiento para desarrollar mejores vinos. Esta tecnología permite entender el comportamiento de la vid, ver lo que ocurre debajo de los suelos y de qué manera se pueden robustecer. Estos datos se obtienen al medir ciertos factores: la función clorofílica, el estrés hídrico de la planta, los componentes del suelo y los parámetros con los que la uva llega a la bodega. Sumado a ello, comparan características como la acidez y grado alcohólico para definir los vinos que están atrayendo a los consumidores.

Sin embargo, el arte no queda atrás. Por su camino de vida recorrido, José Moro valora la toma de decisiones desde cómo siente cada etapa mientras elabora vino. Señala que prefiere hacer una lectura de los datos, pero que la cata organoléptica llega a ser la más importante. Esa sensibilidad también la refleja en las etiquetas, donde busca plasmar vivencias que lo han acompañado desde joven y que no quiere olvidar, recordándole siempre de dónde viene.

Nuevos vinos tintos, rosados y blancos de Bodegas Cepa 21

Tras revisar cómo las tendencias globales favorecen a los vinos blancos y rosados y cómo la tecnología complementa la sensibilidad artesanal, llega el anuncio esperado: los nuevos vinos que Bodegas Cepa 21 presentará.

En 2026 la bodega lanzará líneas nuevas. En tintos, llegará La Rendija, un vino más abierto en color y profundamente ligado a lo ancestral, inspirado en los recuerdos de trabajo en la viña y en las raíces familiares de José Moro.

En el caso de los vinos blancos y rosados —cada vez más solicitados por las nuevas generaciones—, la propuesta será abstracta y modernista, con etiquetas que dialogan con un concepto cultural distinto. Estrenarán dos líneas de blancos: uno de gama alta también llamado La Rendija, y Mañanero, una línea más accesible.

¿Te interesa conocer acerca de las actuales etiquetas de Bodegas Cepa 21? Checa su página web.

Si te quedaste con ganas de seguir explorando los vinos de Ribera del Duero, haz clic aquí.

2 de diciembre de 2025

Viajar en auto por la Riviera Maya cambia por completo la manera de conocer el destino. Ya no se trata de seguir un itinerario establecido ni de depender de tours programados: cada parada es tu elección. Así puedes moverte con libertad y descubrir rincones que muchos viajeros ni siquiera imaginan. Salir de la Zona Hotelera de Cancún y tomar la Carretera 307 es abrir la puerta a experiencias únicas, como detenerse en un puesto de fruta a pie de carretera o explorar una galería submarina sin prisas. Hacer un road trip convierte cualquier recorrido en una aventura, donde la ruta y el ritmo los defines tú. ¡Toma nota! Fotos: Cortesía.

Viajar en auto para ir más allá de las playas

Viajar en auto abre la puerta a rincones que muchos visitantes nunca ven. Más allá de las playas de postal y los hoteles de lujo de la Riviera Maya, hay experiencias únicas para quienes deciden marcar su propio ritmo. En Cancún, el Museo Subacuático de Arte (MUSA) es uno de esos lugares: una de las galerías submarinas más grandes del mundo. Es accesible en esnórquel, buceo o barco con fondo de cristal. Aquí, el arte se combina con el mar y viajar en auto permite llegar a estas excursiones.

Otra opción es el Mercado 28, un universo propio dentro de Cancún. Entre pasillos llenos de artesanías y textiles, encontrarás joyas gastronómicas imperdibles, desde la cochinita pibil hasta un pescado frito recién hecho. En El Cejas, mientras se sirven los platos, se percibe el bullicio de la vida local. Por eso, viajar en auto permite detenerse sin prisa, recorrer cada rincón y decidir cuánto tiempo quedarte, descubriendo la ciudad a tu manera.

Kilómetros de descubrimientos en la Riviera Maya

La Carretera 307 entre Cancún y Tulum no es solo un camino: es un road trip lleno de sorpresas que se descubren a cada kilómetro. Una de ellas es la Bahía de Akumal, con sus aguas cristalinas donde nadar junto a tortugas marinas se convierte en un momento único. Y mientras avanzas por la carretera, los pequeños puestos de fruta al borde del camino aparecen como paradas espontáneas: cocos fríos, jugo fresco o miel de abeja melipona que saben a auténticas delicias locales.

Así es como viajar en auto te permite combinar experiencias. Puedes hacer una pausa en la playa, probar los sabores del camino y luego continuar tu recorrido.

Viajar en auto por Cancún abre la puerta a rincones que muchos visitantes nunca ven.

Tulum: autenticidad en cada esquina

Tulum es un destino donde la historia, la arquitectura y la gastronomía se entrelazan de manera natural. Comienza el recorrido explorando Sfer Ik, un museo lleno de formas curvas y espacios sorprendentes que parecen integrarse con el entorno. Desde allí, puedes desviarte hacia la Taquería Honorio, donde la cochinita pibil se cocina desde la madrugada y ofrece un sabor auténtico.

Al viajar en auto, puedes continuar por la tarde en restaurantes como Hartwood y Arca, donde cada plato se prepara a fuego de leña con ingredientes locales. En sus diferentes estilos, cada uno logra combinaciones que se quedan en la memoria.

Es un roadtrip lleno de sorpresas que se descubren a cada kilómetro.

Libertad sobre ruedas con Hertz

Para viajar por Cancún y la Riviera Maya en auto se requiere un vehículo confiable, y aquí es donde Hertz entra de forma natural en la experiencia. Más allá de ofrecer transporte, tener un auto a tu disposición permite iniciar la aventura apenas aterrizas, con presencia en 51 aeropuertos y más de 190 sucursales que facilitan la transición del avión a la carretera.

Explorar Cancún y la Riviera Maya viajando en auto requiere un vehículo confiable.

Además, con su programa Carbon Care, recorrer la región se vuelve más responsable: la huella de carbono de cada kilómetro se neutraliza apoyando proyectos de reforestación y energía limpia. Esto significa que viajar en auto con Hertz no solo brinda autonomía y comodidad, sino también la posibilidad de disfrutar los paisajes y ecosistemas de manera consciente y respetuosa.

Detenerse frente a un atardecer, probar sabores locales o nadar con tortugas cobra otro sentido cuando tienes el control de tu ruta. Con Hertz, puedes viajar en auto y cada trayecto es confiable y cómodo, transformando la carretera en un road trip lleno de memorias que perduran.

Si estás pensando en hacer un road trip, aquí te contamos cuáles son las ciudades de México que vale la pena recorrer viajando en auto.

1 de diciembre de 2025

¡Llegamos al último mes del año! Los próximos días estarán llenos de fiestas, reuniones y muchos momentos para celebrar. Así que te proponemos alistar los ánimos con una agenda que ya tiene la esencia de la Navidad, suma música para envolver todos los sentidos y hasta nos lleva a un festival de vino que luce imperdible. Esto es lo que puedes hacer la primera semana de diciembre en CDMX.

Planes en CDMX para arrancar con energía este diciembre de 2025

Exposición de piñatas

Inspírate y entra en el ambiente de las posadas con esta muestra llena de color y tradición. La exhibición de piñatas, piezas clave de la época decembrina, forma parte de la edición 19 del concurso anual que organiza el Museo de Arte Popular para impulsar y promover el trabajo de artesanos mexicanos.

En esta fiesta podrás descubrir desde las clásicas figuras de estrella hasta ingeniosas creaciones llenas de talento, pero eso sí, todas hechas en olla de barro. Agrégalo a tus planes y no te arrepentirás. Cuándo: hasta el 14 de diciembre. Dónde: Revillagigedo 11, Centro, CDMX. Costo: $60 MXN de martes a sábado, domingo entrada gratuita. IG: map_mexico

Dua Lipa en México

Además de los tres conciertos (1, 2 y 5 de diciembre) que ofrecerá en CDMX en el Estadio GNP, la intérprete de “New Rules” ha sumado dos planes sorpresa a la visita: un pop-up de tacos y una más de libros. La primera es Taquería La Dua, presentada por el Tour Radical Optimis, en la que habrá un menú de tres tacos, consomés, aguas, cervezas y hasta margaritas para brindar (Michoacán 93, Condesa; del 1 al 5 de diciembre). La segunda opción es una cita entre libros y cocteles como parte del club de lectura que tiene la cantante, Service 95 Book Club (Iztaccíhuatl 36, Condesa; el 4 de diciembre).

¿Estará Dua Lipa entre los asistentes? Averígualo y síguele la pista a sus planes por CDMX a través de su IG: dualipa

La ruta de la nochebuena

Nada mejor que arrancar este mes con un recorrido entre chinampas y los canales de Xochimilco para aprender de la protagonista de la temporada: la flor de nochebuena. A través de un tour de unas tres horas, tendrás desde una comida reconfortante con ingredientes locales y una visita a los campos de cultivo de la planta. De esta forma, comprenderás todo su proceso de producción.

Toda la familia es bienvenida, y puedes escoger entre dos horarios para sumar a tus planes: 4:45 y 16:45 horas. Cuándo: a partir del 5 de diciembre. Dónde: Salida desde la Pista Olímpica Virgilio Uribe, CDMX. Costo: $ 1,199 MXN por persona. Compra tus boletos aquí.

El Otro Cascanueces

Este clásico ballet navideño tomará otros aires con la propuesta que ya se prepara para el Centro Nacional de las Artes. La Compañía Laleget Danza hará una reinterpretación del clásico de Tchaikovsky y le sumará danza contemporánea, hip hop, voging y danza aérea. El propósito es mantener la esencia de la historia mientras se agregan guiños cómicos y hasta la participación de los asistentes en un espectáculo que nos adentrará en el espíritu de la temporada, pero desde una óptica renovada.

¡Suma esta obra a tus planes! Cuándo: del 5 al 14 de diciembre. Dónde: Centro Nacional de las Artes, CDMX. Costo: $250 MXN. cenart.gob.mx

Vinofy Wine Fest

La primera semana de diciembre también tiene planes para brindar en CDMX. Esta experiencia reúne catas, degustación de más de 50 vinos de todo el mundo, gastronomía y actividades artísticas como música en vivo y una interesante propuesta de lectura de tarot.

Si eres amante de los vinos, ya puedes sumar a tus planes esta actividad para conectar entre comunidad, brindar y hacer algunas compras para completar tu cava. Cuándo: 6 de diciembre. Dónde: Av. México 196, Condesa, CDMX. Costo: $ 600 MXN. IG: vinofyapp

Festival de Jazz de Invierno

Disfruta de un fin de semana marcado por la música, artesanías y gastronomía en la edición XXI del Festival de Jazz de Invierno. Reunirá a solistas, grupos e invitados especiales entre ritmos de jazz, soul, y funk. El cartel incluye a artistas de México, Cuba, Luxemburgo, Francia y Estados Unidos.

Podrás vivir un ambiente único, perfecto para dar el banderazo a tus primeros planes de diciembre. Cuándo: 6 y 7 de diciembre. Dónde: Teatro Ángela Peralta, Polanco, CDMX. Costo: $500 MXN. festivaldejazzdepolanco.com

Ahora ya tienes nuevas ideas de planes para la primera semana de diciembre en CDMX. Recuerda sumar a esta lista una visita por las villas navideñas de México que debes tener en la mira para cerrar el 2025.