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Así como los destinos y hoteles han evolucionado ante la nueva normalidad, así lo ha hecho el viajero, que busca experiencias únicas y personalizadas que lo envuelva en la cultura local del destino que visita. Ante este escenario, llega Conrad Punta de Mita, el primer resort de la marca de lujo Conrad Hotels & Resorts, de la cadena hotelera Hilton, a las costas de la Riviera Nayarit, bajo la premisa de ofrecer experiencias que no solo te alimenten el cuerpo, sino el alma y espíritu.  Fotos: Cortesía Conrad Punta de Mita. 

Conrad Punta de Mita está situado entre serenos paisajes naturales que te hipnotizarán con su gran belleza, así como de preciosas playas de agua color turquesa, que serán solo el inicio de un idílico hospedaje que te inspirará a querer conocer más.  

El resort de lujo cuenta con 324 habitaciones y suites, con una decoración moderna, pero que evoca sin duda a la costa, así como creaciones artesanales de la cultura huichol de la zona, con la intención de que te sientas inmerso en su cultura y en un ambiente de total relajación. Todas cuentan con vista al Océano Pacífico, algunas con amplios patios, piscinas de inmersión, bañeras independientes y duchas al aire libre.  

Viaje culinario  

 

Conrad Punta de Mita te enamorará desde el paladar con el sin fin de sabores que disfrutarás en cada uno de sus restaurantes comandados por el chef Víctor Palma. Cuenta con cuatro: Árbol, Codex, Mezquite y Colibrí Roasting Co. Si al despertar lo que deseas en un delicioso café o algo delicioso y nutritivo para comenzar tu día, ve a Colibrí. Pero si deseas algo mucho más sustancioso Árbol es el lugar ideal, en donde disfrutarás de platillo regionales mexicanos desde huevos a la cazuela hasta un exquisito chile relleno. También encontrarás platillos clásicos americanos.  

Para más tarde, luego de un arduo día de diversión en la piscina o en la playa, acude a Codex, en donde podrán disfrutar de un menú tradicional mexicano de mariscos y especialidades de temporada, todo mientras admiras la inmensidad del mar.  

Ahora que, si tienes antojo de platillo a la parrilla, está Mezquite, que también se encuentra a la orilla de la playa y podrás degustar desde un exquisito chicharrón de pescado hasta unos suculentos escamoleggs –huevo con escamoles-, que te dejará encantado.  

Y como siempre hay tiempo para un refrescante coctel, Conrad Punta de Mita cuenta con tres bares que ofrecen menús y espacios que rinden homenaje a las técnicas y los sabores antiguos de la cultura local, entre ellos, una íntima sala de degustación de mezcal y tequila, así como un alegre bar en el vestíbulo, Tuki, que toma prestado el nombre del vocablo huichol “templo”. 

Diversión para todos

 

Para la hora del esparcimiento, Conrad Punta de Mita cuenta con tres piscinas, en una de ellas encontrarás R&R, un pool bar en el que podrás relajarte junto a la alberca para adultos saborear un coctel. Si viajas con tus hijos, entonces lo ideal es la alberca de actividades, en donde podrán disfrutar del Sol, así como de una sala de juegos y un club infantil en el que los pequeños podrán conectar mejor con el entorno que los rodea. 

Si eres fanático del golf, el resort se encuentra a pocos minutos del campo de golf Litubú, que cuenta con 18 hoyos y par 72, que fue diseñado por Greg Norman. Disfruta de un buen juego mientras te rodea la hermosa vegetación tropical y hermosas vistas al mar.  

Ahora que si prefieres experiencias de mucha más aventura, disfruta de las actividades de playa que van desde surf, pesca, paddle boarding, hasta el hermoso avistamiento de ballenas.  

Vive al máximo la cultura local del hermoso pueblo pesquero Punta de Mita y realiza un tour con ATV & Razors, que te llevará a vivir experiencias al aire libre como paseos en cuatrimotos a través de selvas tropicales y arroyos, al pie de la Sierra Madre. ¡Te encantará vivir esta experiencia!  

Alimento para el espíritu

 

En Conrad Punta de Mita podrás consentir hasta el último centímetro de tu cuerpo, con Conrad SPA, que será un auténtico refugio de paz, con un diseño único en exteriores e interiores y un temazcal tradicional, todo distribuido en casi mil metros cuadrados, que realmente tienes que vivir esta gran experiencia.  

Conrad Spa cuenta con siete cabañas de tratamiento, conceptualizadas en forma de nidos, que se encuentran ubicadas entre la vegetación y conectadas por un inspirador túnel de plantas y flores. Aquí podrás disfrutar de diversos tratamientos inspirados en la energía sanadora del mar y las montañas, y en los que utilizan ingredientes indígenas que alivian y revitalizan.  

Amor eterno frente al mar

 

Celebra ese día tan importante jurando amor eterno frente al mar, con los servicios para bodas que ofrece Conrad Punta de Mita, un equipo dedicado a la organización de eventos ayudará a las parejas a planificar una memorable boda.  

Contad Punta de Mita abrirá oficialmente el próximo 4 de septiembre, por lo que ya puedes ir haciendo tus reservaciones con la seguridad de que el resort de lujo cuenta con todas las medidas de higiene, para que te sientas completamente seguro durante tu estancia. conradpuntademita.com/es

 

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El campo chihuahuense regala a México y al mundo distintos insumos llenos de riqueza nutricional y gustativa. Ese estado es productor a nivel nacional e internacional de maíz, cebolla, cacahuate, trigo, avena, algodón, alfalfa, chiles, nueces, durazno, manzana, cereza y pistache. Desafortunadamente, hay algunos ingredientes de Chihuahua que están en peligro de extinción debido a los cambios climáticos, los pesticidas, la deforestación y la contaminación. Fotos: Mariana Mendoza y Adobe Stock. 

En 2011 y 2012 tuvimos una gran sequía en la que estuvimos a punto de perder nuestros maíces nativos, que son el apachito, el complejo cristalino, el pepitilla y el rojo”, aseguró la chef Ana Rosa Beltrán del Río, durante el panel virtual La sazón de Chihuahua.

La también investigadora señaló que en ese estado existen 13 especies de maíz. “De éste se obtiene el pinole, uno de los ingredientes estrellas de la Sierra Tarahumara”.

 

Chihuahua

Peligro inminente

 

Otro de los ingredientes de Chihuahua en riesgo de desaparecer son el chile silvestre, la calabaza, la miel, el quelite y el frijol, porque ya no se consumen. “Es increíble que el frijol rojo, por ejemplo, no lo utilicen solo por su color”, indicó la investigadora. Sobre la planta sereque, de la cual se obtiene el sotol, se prevé que por la falta de refortestación podría desaparecer en los próximos 10 años. Asimismo, el arí –un condimento exótico que se produce en las Barrancas del Cobre por la acción de dos insectos y la resina del árbol samo–, está en riesgo de extinguirse.

La principal razón, agregó Ana Rosa Beltrán, es “porque el 70% de nuestros cultivos y el 85% de las plantas silvestres que consumimos dependen de la polinización de las abejas”.

La chef, que ha sido reconocida como embajadora de la gastronomía de la Sierra Tarahumara, platicó que existen técnicas en peligro de extinción, como la calabaza deshidratada al sol con la que se obtiene el bichicori, un dulce de consistencia parecida a la goma de mascar.

Hoy los niños van a los albergues y los jóvenes están emigrando a la ciudad, por lo que ya no ven a sus papás realizar esta técnica. Por eso se está perdiendo».

Chihuahua

Acciones para cuidar la biodiversidad

 

La chef e investigadora hizo una llamado a los chefs chihuahuenses a utilizar los ingredientes locales para que éstos no se pierdan. Pero específicamente, ella es una de las principales promotoras del proyecto Semillatón, cuyo fin es el rescate y preservación del maíz endémico.

Este proyecto fue creado por el Instituto de Biología de la UNAM, en conjunto con Fundación UNAM y diversas organizaciones, y ha sido respaldado por la Conabio (Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad) y presentada ante el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM o GEF, por su sigla en inglés), una asociación para hacer frente a los problemas ambientales.

 

Chihuahua

 

Sus objetivos son apoyar a las etnias de la sierra tarahumara y a sus campesinos, ayudándolos a mantener sus agroecosistemas tradicionales, así como brindarles capacitación para guardar semillas y continuar con los cultivos nativos.

Por medio de este programa, se imparten cursos y talleres –como clasificación y conservación de semillas, prácticas de cocina y diversificación de platillos, deshidratación de productos y asesoría en cultivo– para incentivar que haya más producción de los ingredientes locales y se consuman en casa. Consume ingredientes de Chihuahua y apoya a que no desaparezcan.  visitachihuahua.com

 

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Recorre la ciudad de Monterrey a bordo del SUV SEAT Ateca y sigue esta maravillosa ruta de comida para llevar a casa y mantenerte seguro. Disfruta desde una exquisita comida japonesa, irresistible pan artesanal, hasta suculentos macarons. Esta ciudad te confirmará que su escena gastronómica es cada vez más fuerte, sumando las propuestas de estos pequeños negocios. Disfruta para llevar y apoyemos los comercios locales. Fotos: Cortesía. 

 

Hattori Hanzo, suculencia japonesa

 

Monterrey

 

Los izakaya, o bares japoneses, eran sitios de reunión para hombres solteros que querían degustar sake junto con platos locales. Inspirado en este concepto, Hattori Hanzo es un restaurante y bar que hoy convida a hombres y mujeres a comer una gran variedad de pescados frescos preparados en nigiris, makis y sashimis que puedes pedir para llevar. El salmón ponzu con salsa de aguacate, ikura y togarashi es imperdible, tampoco dejes de probar sus platillos cocinados en la robata, el asador japonés, como el muslo de pollo y la mandíbula de hamachi.

TOMA NOTA. Cheque Promedio: $400. Dónde. Av. Vasconcelos 81, San Pedro Garza García, Monterrey. Pedidos: 812 011 7412. hattorimty.mx. IG: @hattorihanzomty. Estacionamiento: tiene servicio de valet parking. Próxima parada: 5 minutos.

 

 

Bread Panaderos, aromas hipnotizantes

 

Monterrey

 

Para probar panadería artesanal, haz una parada en este sitio de influencia europea, que combina técnicas antiguas y modernas para elaborar panes de especialidad. Querrás llevarte uno de cada uno, pero te recomendamos el pain u chocolat y el english muffin; también el danés de crema pastelera de chocolate con plátano y la tarta de manzana. Aunque si solo quieres un acompañante perfecto para tus alimentos, deberías probar el campesino sourdough con semillas tostadas -con chía, semilla de girasol, ajonjolí y avena-, hecho con harinas orgánicas (trigo semi entero, centeno integral y espelta integral).

TOMA NOTA. Pan dulce desde $22. Dónde. Humberto Lobo esq. con Río Nilo 590, Del Valle, San Pedro Garza García, Monterrey. Pedidos: WhatsApp 81 3052 1036. IG: @breadpanaderos. Estacionamiento: tiene el suyo. Próxima parada en auto: 15 minutos.

 

 

Theurel & Thomas, antojos crujientes

 

Monterrey

 

Probar Francia en Monterrey es posible por medio de uno de sus bocados más famosos: los macarons, una especie de galleta de merengue con almendras. Cuando entres a esta boutique sentirás como si estuvieras en una tienda de diseño de moda. El color blanco es el lienzo perfecto para que los macarons regalen un espectáculo visual al pintarlo de colores: el verde, de pistache; el café, de cajeta; el rojo, de frambuesa. De los más populares es el macaron gigante con ganache de cacao al 65%, o los de sabores únicos como el de lavanda y guayaba con queso.

TOMA NOTA. Macarons desde $30. Calz. del Valle Alberto Santos 107, Del Valle, San Pedro Garza García, Monterrey. Pedidos: WhatsApp 81 8471 1082. IG: @theurelthomas. Estacionamiento: tiene el suyo.

 

SEAT Ateca

 

Te encantará lo práctico de su cámara de estacionamiento trasera, su tablero digital y la cajuela eléctrica con pedal virtual. 

 

SEAT Ateca

 

• Los mejores aliados para estacionarte son su cámara de reversa y sensores de reversa que miden la distancia en la parte trasera del SUV. Mientras que su freno de mano eléctrico es cómodo y se desactiva en cuanto arranca el auto.

• Su diseño exterior dinámico y rines de aleación de 18” roban miradas. Al interior, crea atmósferas perfectas gracias a su luz de ambiente multicolor y a su tablero completamente digital.

• Si traes las manos ocupadas entre exquisitos platillos y bebidas, bastará con que muevas tu pie para activar el pedal virtual y abrir la cajuela.

• Sus sensores de luz y lluvia activan los limpia parabrisas automáticamente en cuanto se detecta llovizna y sus faros se adecúan para iluminar de forma óptima.

 

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Más allá de un hospedaje típico, te mostramos algunas opciones de hoteles originales, que podrás disfrutar en distintos estados de la República Mexicana, que van desde Guanajuato hasta Quintana Roo, pasando por Baja California. Es momento de redescubrir México mientras disfrutas de alguno de estos hospedajes originales y divertidos alojamientos que van en conceptos con tubos reciclados, vochos, casas rodantes, barricas de tequila, suites sobre el agua y hasta burbujas. Aquí nuestra selección:

El Dorado Maroma, Riviera Maya

 

Dormir literalmente sobre el agua, sí es posible en las Palafitos-Suites de El Dorado Maroma. En medio de las tranquilas aguas turquesa de la Riviera Maya, Quintana Roo, se enclavan estas suites con instalaciones de lujo que te permiten disfrutar del amanecer y atardecer con vista al mar. Cuenta con una piscina infinity privada y pisos de cristal. Costo: $31,150 por noche. Especificaciones: 2 huéspedes, 1 habitación, 1 cama, baño con jacuzzi. eldoradosparesorts.com.mx  

Kulu Tubohostel, Bacalar

 

Otro de los hospedajes originales que disfrutarás mucho es Kulu Tubohostel, una cilíndrica experiencia en Bacalar, la Laguna de los Siete Colores, en el estado de Quintana Roo, al hospedarte en Kulu Tubohostel, que sus habitaciones están construidas con tubos de concreto reciclados, cada uno con una cama matrimonial y aire acondicionado, que se convierten en una oferta local sostenible y diferente. Este bed and breakfast solo para adultos, cuenta además con una iluminada piscina y un restaurante bar. Costo: $600 por noche. Especificaciones: 2 huéspedes, 1 habitación, 1 cama, baño compartido. Desayuno incluido. kulutubohostelbacalar.com

Matices Hotel de Barricas, Tequila

 

En este alojamiento ubicado en el Pueblo Mágico de Tequila en Jalisco, literalmente vas a reposar cual tequilita. Se trata de un hotel situado en una fábrica tequilera: La Cofradía. Lo mejor es que las habitaciones tienen la forma de una barrica de tequila, que además se rodea de un campo agavero. Adentro encontrarás desde batas de baño hasta ventiladores, pasando por WiFi, televisión y cafetera. Desde: $3,320 por noche. Especificaciones: la opción para 2 huéspedes incluye 1 cama king size y baño completo. La opción para 4 huéspedes incluye 2 camas matrimoniales y baño completo. tequilacofradia.com.mx  

Vocho Hotel, Valladolid

 

Aquí los autos se convierten en cómodas habitaciones con cama para dos personas, cortinas, espacio para maletas y un pequeño ventilador . El Vocho Hotel, ubicado a 10 minutos de Valladolid, Yucatán, está dentro de Eco Camping, un campamento solar donde todo es reciclado. Además tendrás acceso a un mini gym, cocina, alberca ecológica y hasta internet. Costo: $650 por noche. Especificaciones: 2 huéspedes por vocho, 1 cama y baños compartidos. airbnb.mx 

Hotel Casa Karina, San Miguel de Allende

 

¡Piscina en el techo! Hablamos de una moderna casa con 2 habitaciones (cama king size en cada una) que cuenta con una increíble terraza que ofrece algunas de las mejores vistas de San Miguel de Allende, y donde encontrarás una piscina de agua calientita y con buena profundidad que se puede observar desde el interior del complejo gracias a su estructura de cristal. Costo: $8,459 por noche. Especificaciones: 4 huéspedes, 2 habitaciones, 2 camas, 2 baños completos y uno de tocador. Estancia mínima de 3 noches. casakarina.com

Campera-Hotel Burbuja, Valle de Guadalupe

 

Descansa en una burbuja rodeado de viñas en Valle de Guadalupe, la región vinícola más famosa de México, ubicada en el estado de Baja California. El glamping hotel solo para adultos cuenta con 12 burbujas, cada una con baño privado y cama matrimonial. Desde el atardecer, hasta las estrellas de la noche, todo es visible desde estas burbujas transparentes fabricadas en Francia. Especificaciones: 2 huéspedes, 1 cama y baño privado. Cuenta con una terraza en la que se ofrecen desayunos, comidas y cenas. Costo: desde $145 USD por noche. caperahotel.com

Arre Lulú, Valle de Guadalupe

 

Sin duda este es uno de los hospedajes más originales que jamás hubieras imaginado, se trata de una glamurosa casa rodante remodelada y que además cuenta con una terraza para relajarte mientras admiras los alrededores y viñedos. El remolque cuenta con dos grandes paneles deslizantes de vidrio, un pequeño refrigerador, cafetera y tetera, parrilla, WiFi, televisión y hasta jacuzzi. Costo: $4,456 por noche. Especificaciones: 2 huéspedes, 1 cama queen size y 1 baño. airbnb.mx 

Casa en la Montaña, Tepoztlán

 

Una estancia en medio de los árboles. Se trata de una elegante casa rodeada del paisaje natural de Tepoztlán. Ideal para desconectarte del ajetreo de la ciudad y relajarte entre espectaculares vistas 180 grados, una cómoda terraza y una pequeña alberca al aire libre. Cuenta con internet, asador y cocina completa, sin embargo no es recomendable para niños. Costo: $2,800 por noche. Especificaciones: 2 huéspedes (máximo 4 con costo extra), 1 habitación, 2 camas, 1 baño. airbnb.mx

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Un destilado similar al mezcal, pero producido artesanalmente con agaves que crecen en Jaliscoes la raicilla. Presenta sabores herbáceos y frescos, aunque algunos tienen finales secos. Su contenido de alcohol es de 35 a 55% y existen dos tipos: de la Costa, elaborada con los agaves Angustifolia Haw y Rhodacantha; y el de la Sierra, hecho con Maximiliana Baker, Inaequidens Koch y ValencianaFotos: Cortesía del Fideicomiso de Turismo Puerto Vallarta.

En 2019 recibió la Denominación de Origen, que delimitó un área geográfica para su producción: en Jalisco, los municipios de Atengo, Chiquilistlán, Juchitlán, Tecolotlán, Tenamaxtlán, Puerto Vallarta, Cabo Corrientes, Tomatlán, Atenguillo, Ayutla, Cuautla, Guachinango, Mascota, Mixtlán, San Sebastián del Oeste y Talpa de Allende. Y en Nayarit, solo Bahía de Banderas.

Dulces tragos

 

Hay dos maneras de disfrutar la raicilla. Una es derecho, para identificar todas sus notas, y otra es en ricos coctelesAquí te presentamos tres cocteles con raicilla:

Margarita raicillera

 

Este es un clásico que por lo general se elabora con tequila, pero la variante es la raicilla; los demás ingredientes son los mismos que los de una margarita clásica.

Ingredientes

Cocteles con raicilla

Procedimiento

1. Preparar la copa en la que se servirá el coctel. Pasar el limón por el borde y colocar la copa boca abajo en un plato con sal.
2. En una coctelera (o en un vaso que podamos tapar y agitar) verter el jugo de limón y la raicilla.
3. Añadir cuatro o cinco cubos de hielo. Tapar y agitar la coctelera durante 15 segundos.
4. Servir en la copa con ayuda del filtro de la propia coctelera o un colador.

Lo que pasa en Vallarta

 

Su nombre deriva a que se utilizan productos de la región, como los cuastecomates, una fruta local, los cuales se depositan al interior de la raicilla, dándole otras notas, además de la pasiflora, una flor de la sierra de Jalisco.

Ingredientes

 

  • 2 oz de raicilla de cuastecomates
  • Reducción de malbec (jarabe hecho con vino tinto y azúcar)
  • Infusión de jazmín
  • Infusión de pasiflora
  • Amaranto amielado
  • Frutos rojos
  • Una rebanada de naranja deshidratada.

Procedimiento

1. Escarchar una copa con el amaranto amielado.
2. Mezclar en una coctelera, la raicilla, la reducción de malbec y las dos infusiones.
3. Depositar la mezcla y decorar con la garnitura de naranja deshidratada y frutos rojos.

Cocteles con raicilla

Crema de Raicilla

 

De sabores más atenuados y consistencia cremosa, esta preparación te encantará si te gustan las bebidas dulces:

Ingredientes

 

  • 1 taza y media de raicilla
  • 14 oz de leche condensada
  • 14 oz de leche evaporada
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cocteles con raicilla

Preparación

1. Licuar los ingredientes de 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
2. Refrigerar y servirla fría con hielos.

La comercialización a nivel nacional de este destilado aún no es tan fuerte, pero puedes adquirir la marca Hacienda El Divisadero, por $799 en mercadolibre.com.mx

Un destilado similar al mezcal, pero producido artesanalmente con agaves que crecen en Jaliscoes la raicilla. Presenta sabores herbáceos y frescos, aunque algunos tienen finales secos. Su contenido de alcohol es de 35 a 55% y existen dos tipos: de la Costa, elaborada con los agaves Angustifolia Haw y Rhodacantha; y el de la Sierra, hecho con Maximiliana Baker, Inaequidens Koch y ValencianaFotos: Cortesía del Fideicomiso de Turismo Puerto Vallarta.

En 2019 recibió la Denominación de Origen, que delimitó un área geográfica para su producción: en Jalisco, los municipios de Atengo, Chiquilistlán, Juchitlán, Tecolotlán, Tenamaxtlán, Puerto Vallarta, Cabo Corrientes, Tomatlán, Atenguillo, Ayutla, Cuautla, Guachinango, Mascota, Mixtlán, San Sebastián del Oeste y Talpa de Allende. Y en Nayarit, solo Bahía de Banderas.

En México tenemos nuestros propios cortes de carne, y uno de ellos es el suaderoSe obtiene de la parte baja de la res y, aunque se considera un corte de baja calidad, su éxito y sabor radica en la grasa que lo acompaña. Conoce aquí todo lo que tienes que saber sobre esta estrella de la comida callejera.

El suadero crudo, es una carne dura, por lo que requiere de una buena cocción y en ello consiste parte de su técnicaSe come principalmente en tacos, pero también puede ser el protagonista de gorditas o sopes. Para coronar esta delicia, hay quienes dicen que le va mejor la salsa verde, con tropiezos de cebolla y cilantro, pero en gustos se rompen géneros.

¿Cómo identificarlo?

 

Si deseas explorar en la preparación del suadero, lo primero que debes hacer es asegurarte de comprar la carne adecuada. Este corte se puede identificar en las carnicerías por la cuadrícula característica que realizan sobre la pieza. Sin embargo, el auténtico tiene una capa de grasa en ambas caras, pero es más ligera en la parte cuadriculada. Si vas a comprar este corte, también debes saber que tiene una reducción considerable del peso inicial después de la cocción, por lo que debes tomas precauciones.

Suadero corte

 Foto: distribuidoracarmex.com

Tips de los taqueros

 

La forma más común de comerse es en tacos. Es muy tradicional que se acompañen con cebollas Cambray y nopales, que los taqueros preparan como un acto que va de la mano. Para elaborarlo como un auténtico taquero, se puede confitar por largo tiempo en grasa de res. Aunque ellos utilizan una choricera de acero inoxidable para cocinarlo, puedes usar cualquier otro recipiente para este proceso. Al finalizar, pasa la carne por la parrilla, le dará un toque dorado, y se puede picar tanto como se desee.

Suadero taqueros

En búsqueda de la perfección

 

Tacos de suadero

 

Nivel de dorado, grasa o suculencia, y la salsa que lo acompaña son algunos de los atributos a la hora de elegir el suadero perfecto. Algunas buenas opciones de lugares para comer tacos de suadero en Ciudad de México son:

  • El rey del suadero: Lo más cómodo que podrás encontrar para una auténtica experiencia con este corte aclamado. Dónde: Horacio 206, Polanco. FB: El rey del Suadero 
  • Tacos el Rodeo: Pregunta por los de suadero en trozo, son las estrellas del lugar. Dónde: Av. del Rosal 8, Molino de Rosas.
  • La Sagrada Familia: Para los más exploradores, ideal para cerrar una visita a la Central de Abasto. Dónde: Al interior de la Central de Abasto.
  • Tacos Tony: Tienen más de 30 años de éxito. Como recomendación, modérate con la salsa, son muy picantes. Dónde: Torres Adalid y Universidad, Narvarte.

Lo que es un hecho, es que el sabor del suadero callejero es inigualable, ¿cuál es el tu favorito?

Aproximadamente 2.000 millones de personas complementan su dieta con la ingesta de distintos insectos, de acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Y no es una casualidad, ya que la entomofagia, el consumo de insectos por los seres humanos, es un hábito que ha estado presente en la conducta alimentaria de los seres humanos desde siempre. El abanico de insectos comestibles es tan grande que incluso se le unen los arácnidos como arañas y escorpiones. Fotos: Adobe Stock. 

Los insectos son una gran fuente de proteína y nutrientes de calidad, en comparación con la carne y el pescado, incluso sus niveles de ácidos grasos son comparables con los del pescado. También son ricos en fibra y micronutrientes como hierro, magnesio, fósforo, etc.

Y seguro has escuchado hablar de bichos comestibles como las hormigas, grillos, chapulines, orugas y escarabajos, pero ¡hay muchos más! Aquí te contamos de ocho insectos y arácnidos que con seguridad no sabías que son comestibles. 

Moscas

 

Con cuerpo tapizado de manchas opacas, las moscas soldado negras son una gran fuente de proteína cuando son larvas, hay 42% de proteína en su ser, (aunque también se pueden consumir de adultas). Esta especie se extiende por América, Europa, África, Asia y hasta las islas del Pacífico, cuando se cocinan tienen un cierto parecido con el sabor de las papas, incluso son carnosas.

Bichos comestibles

Azotadores

 

Conocidos como gusanos quemadores o azotadores, estos insectos se dan en el tejocote y en el nogal. Son unos gusanos largos y llenos de espinas y tienen un sabor tostado entre herbal, frutal e incluso a madera. Después de recolectarlos en un ayate, se pasan a una tina con agua y sal durante dos días y una noche para lavarlos. Posteriormente se echan a un comal para tostarse y quitarles las espinas. Y ya limpios se ingresan a una cazuela de barro con manteca para terminar de tostar.

Insectos que se comen

Cucarachas

 

De cabeza negra con antenas peludas y cuerpo color miel, hablamos específicamente de la cucaracha gigante de Madagascar, nación en la que estos insectos son considerados muy impíos y se preparan gustosamente gracias a su parecido sabor a pollo, grasosas y con textura crujiente después de lavarse, secarse y asar o freír.

Insectos comestibles

Tarántulas

 

 

Hay muchas especies de tarántulas comestibles, pero especialmente se saborean las de la familia Theraphosidae. A pesar de los escalofríos que generan, muchos consideran que tienen un exquisito sabor, que su carne es dulce y parecida a la del cangrejo, por lo que cuando se asan tienen un sabor estilo marisco a la parrilla, aunque también se pueden freír.

Escorpiones

 

Así como lo lees, las poderosas pinzas de estos arácnidos, aunadas a su venenoso aguijón, son un alimento comestible muy popular sobre todo en el continente asiático. Los escorpiones se fríen muy bien y se ensartan en brochetas largas e incluso se utilizan como ingrediente en sopas.

Insectos

Avispas

 

También conocidas por ser efectivas polinizadoras del aguacate, las avispas mexicanas de la miel son un dulce manjar en Norteamérica y Sudamérica. Las larvas de estas avispas se consumen junto con trozos de panal con miel, previamente asado. Además de ser dulces, dejan un cierto sabor parecido al del huevo.

Insectos

Chicharras

 

Insectos

 

Existen más de 3 mil especies de chicharras en el mundo. Antes de emerger del suelo, las ninfas, como se le conoce a las chicharras en esta primera etapa, viven bajo tierra durante 13 años chupando la salvia de las raíces de los árboles. Después de este periodo, salen y solo viven durante 5 semanas como máximo, se encuentran principalmente en robles, nogales y manzanos.

A la hora de comer, las ninfas tienen una textura más carnosa, mientras que las cigarras adultas son crujientes y con un sabor similar al de los frutos secos, como cacahuates o almendras. Fritas con sal prometen tener un sabor parecido al del camarón y acompañan muy bien los arroces.

Libélulas

 

Las libélulas, estos insectos de grandes alas, pertenecen a uno de los grupos de bichos más populares, el Orden Odonata. Su cuerpo alargado se convierte en un manjar carnoso y crujiente. Primero se lavan y se elimina su humedad con papel absorbente, después se enharinan y fríen, se sazonan y se sirven. Incluso se suelen acompañar con salsa de soya.

Insectos

¿Qué insectos te atreverías a probar? Cuéntanos en nuestras redes sociales @FoodandTravelMX

 

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Aunque viajar largas distancias aún no es una posibilidad, nada nos impide hacerlo a través de letras e imágenes. En esta ocasión te proponemos hacerlo por uno de los países más misteriosos y atrayentes de Asia: Camboya, favorito de los viajeros que buscan belleza natural, riqueza histórica y coloridas tradiciones populares.

 

¿Dónde está Camboya?

 

El reino de Camboya se localiza en el corazón de la península de Indochina, en el sudeste asiático, y tiene como vecinos a Tailandia, Laos y Vietnam. Por estar ubicado en el trópico, su clima es caluroso y húmedo, con lluvias frecuentes durante la época de monzones, de junio a septiembre. Además, el caudaloso río Mekong lo atraviesa y le dota de exuberante vegetación, mientras que en las zonas altas abundan los bosques nublados.

 

Sihanouville, playa de Camboya

¿Cómo es su gente?

 

Debes saber que el grupo étnico predominante en Camboya es el pueblo jemer, que habla la lengua del mismo nombre. Aquí la religión con más fieles es el budismo theravada, por ello es frecuente ver monjes vestidos con la kasaya, el típico hábito color azafrán. Por cierto, la capital y ciudad más grande es Phnom Penh y la moneda es el riel camboyano.

 

Monjes budistas de Camboya

¿Qué no debo perderme?

 

La joya de Camboya es el complejo arquitectónico de Angkor Wat, templo y palacio real que fue sede del imperio jemer en el siglo XII. Compuesto por amplias galerías, bóvedas y torres, es considerado uno de los monumentos religiosos más grandes de la historia humana. Otras maravillas del país son las playas de Sihanoukville, la aldea flotante de Tonlé Sap y la bulliciosa ciudad de Siem Reap.

 

¿Qué comer en Camboya?

 

Como en todo el sudeste asiático, la cocina de este país está muy influenciada por las gastronomías de India y China, así como por la gran variedad de especias disponibles en la región. No te pierdas el Samlor kakou, una deliciosa sopa de vegetales, pescado o pollo que siempre lleva kroeung, una pasta compuesta por cúrcuma, galanga y chiles, entre otras especias.

 

No pierdas de vista…

 

Camboya estuvo bajo un régimen totalitario que derivó en graves conflictos armados, algo que hizo imposible la llegada del turismo durante muchos años. Afortunadamente, este reino hoy está abierto al mundo, aunque la llegada de visitantes esté limitada a consecuencia de la pandemia.

Hoy, el gobierno exige que los viajeros se realicen pruebas de Covid-19, 72 horas antes de su arribo y contar con un comprobante de ello. Si quieres mantenerte actualizado sobre las alertas de viaje a este reino, revisa la página dedicada a Camboya por la Secretaría de Relaciones Exteriores de México.

 

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La pandemia de Covid-19 no solo obligó al cierre temporal de muchos restaurantes de la Ciudad de México, sino también al replanteamiento de los espacios culinarios comunitarios. Afortunadamente, varios mercados gourmet ya están abiertos y operan con nuevas disposiciones de seguridad e higiene. ¿Quieres saber cuáles son?

 

Mercado Roma, el veterano de los mercados gourmet

 

 

El veterano de esta lista ya está preparado para que lo visites en su sede de la colonia Roma, donde han implementado nuevas medidas para tu seguridad. Ahora realizan desinfección constante de las superficies, y exigen que el personal y los comensales porten cubrebocas en todo momento. Además, han instalado estaciones de alcohol en gel en varios puntos.

Si decides comer en el lugar, considera que el espacio entre mesas se ha extendido a un mínimo de 1.5 metros, aunque en Mercado Roma siguen dando prioridad a los servicios a domicilio y de pick up. Sin importar qué elijas, debes probar las suculencias de Munchin Donuts, nuevo local donde hallarás donas gourmet cubiertas de pretzels, galleta maría o palomitas. Checa más ideas glotonas en el Facebook de Mercadoroma: @mercadoromaMX

Mercado del Carmen: abierto por fases

 

Localizado en la colonia San Ángel, el Mercado del Carmen es otro de los mercados gourmet ya abiertos. Instalado en una casona azul del siglo XVII, en este mercado gourmet los restaurantes encendieron fogones primero y los comercios de decoración y moda después.

Actualmente, su aforo permitido es del 40%, y para poder ingresar debes portar cubrebocas siempre, a excepción de si vas a consumir algún alimento en el interior. Desde luego, también vigilan la sana distancia y promueven el lavado de manos continúo. Sus áreas de contacto y comunes ya fueron desinfectadas.

Para ver qué puedes comer y comprar aquí, entra a su página de Facebook: @MercadodelCarmenSanAngel

De su web a tu casa: Comedor de los Milagros

 

 

De este mercado de comida gourmet en la colonia Roma nos encanta que su origen es un mercado real, el de Medellín, ya de por sí famoso por sus puestos y locales de comida latinoamericana.

Además de que ya abrieron puertas físicas, han lanzado una nueva tienda en linea para que puedas comer latino en casa. Su nombre es Almacén de los Milagros, una web donde podrás adquirir ingredientes y comestibles de América Latina, desde carne de Argentina hasta refrescos colombianos. Lo mejor es que desde ahí también puedes pedir platillos preparados del Comedor de los Milagros.

Si quieres conocer más sobre ambos proyectos, entra a comedordelosmilagros.com/tienda o ingresa al Facebook @Comedordelosmilagros y escanea su carta digital.