Página 759 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

En México le decimos de muchas formas, “chela”, “cheve”, “helodia”…, y en República Checa, cerveza se dice “pivo”, y al igual que en México, sino es que aún más, la consideran su bebida nacional, tanto así que al país también se le conoce como “La República de la cerveza”, ya que es la nación donde más se consume esta bebida, con un promedio de 144 litros por persona al año.

La historia de la cerveza en la República Checa data del año 993, tiempo en el que se realizó la primera mención sobre la cocción de cerveza checa en el monasterio de Břevnov. Pero fue 126 años después, que se construyó la fundación de la primera cervecería en Bohemia, Cerhenice, o como se dice en checo, “pivovar”.

Aunque fue entre los años 1034 y 1055 que se realizó el escrito de la fundación otorgada por el príncipe Břetislav I, que representa el documento más antiguo sobre el cultivo de lúpulo. Para el siglo XIII, el Rey Wenceslao II otorgó el derecho cervecero, que solo era exclusivo de los citadinos de ciudades reales y a los monasterios. Y en el año 1353, se creó la fundación del primer gremio de maltería en la ciudad de Brno.

Cerveza checa para todos

¿Imaginas una vida sin poder probar cerveza? Pues los checos pensaron lo mismo, y en el año de 1356 fue cuando el Emperador Romano y el rey checo Carlos IV, dictaron la Bula Dorada, en la que se otorgaba el derecho a cocer cerveza a todos los citadinos.

A partir de entonces, la cerveza comenzó a tener un gran boom en toda República Checa. Por lo que, para 1842, la cervecería de la ciudad de Pilsen, preparó la primera cocción de cerveza con fermentación baja, que actualmente es la auténtica cerveza checa, tipo pilsen.

31 años después, la producción de cerveza en República Checa ya era una gran industria, por lo que se fundó la mayor asociación cervecera, llamada Asociación para la Industria Cervecera en el Reino Checo, cuya seguidora es la Unión Checa de Cervecerías y Malterías.

Joya líquida dorada

Y como todo gran trabajo siempre tiene sus frutos, para la mitad del siglo 19, la producción de cerveza checa vive su gran edad de oro. Por lo que, para el año 2008, la cerveza checa adquiere la codiciada Denominación de Origen, protegida por la Unión Europea.

La cerveza es tan importante para la cultura checa, que incluso, tiene su Día Nacional que se celebra todos los 27 de septiembre.

¿Cómo es la cerveza checa?

Para que la conozcas un poco más, debes saber que es una bebida ligeramente alcohólica, que contiene una gran cantidad de vitaminas y sustancias minerales, y que se produce en un territorio delimitado de la República Checa, en el que emplean un método específico en el que utilizan lúpulo y malta de alta calidad. Y precisamente sus altos estándares de calidad, la han hecho la cerveza más popular del mundo.

De color es dorado-amarillo y tiene notas a malta clara y lúpulo, también es un poco picante, su intensidad de amargura es media, de carácter fino, de espuma blanca y compacta en vaso. Pero una de sus principales características son sus valores elevados de polifenoles –sustancias químicas- y pH. Debido a su color, olor y sabor, se le conoce también como el pan líquido de República Checa, pero para todos los checos es su más preciada joya.

Si aún no has probado una cerveza checa, qué esperas para disfrutarla y levantar tu tarro, y decir “zdraví!” -¡salud!-.

31 de marzo de 2024

Bajo la filosofía de tomar algo ya establecido y mejorarlo bajo la ideología japonesa, fue como se creó la casa The House of Suntory del grupo Beam Suntory, y llega a México con tres etiquetas: Hibiki Suntory Whiskey, Suntory Whiskey Toki y la ginebra, Roku. Texto: América Navarrete / Fotos: Cortesía.

Para conocer mejor los destilados es importante adentrarse en la cultura japonesa: en su manera de pensar y cómo llevan todo a otro nivel de perfeccionismo. Esto se ve reflejado en sus bebidas, así como en todo lo que hacen. Esta casa pertenece al grupo de restaurantes japoneses Suntory, donde podemos apreciar la gastronomía nipona al mismo nivel de calidad que dichas bebidas.

Destilación de la historia

La historia nos lleva a 1923, cuando Shinjiro Torii, decide comprar una parcela en la provincia de Yamasaki, para plantar cebada y empezar a destilar su propio whiskey. Shinjiro quizo crear un destilado que fuera reflejo de lo mejor de la naturaleza japonesa y sus procesos artesanales, pero tomando como inspiración el método escocés para su elaboración. Es así como empieza la historia de la casa de whiskey más premiada de Japón, con dos destilerías más actualmente, una en la península de Chita y la tercera en Hakushu.

Etiqueta ganadora

Una muestra del proceso artesanal y perfectamente pensado, es su whiskey más premiado: Hibiki Whiskey Suntory. Hibiki significa armonía, y es justamente la sensación en boca que te da, suave y sedoso. Ninguna nota sobresale: vainilla, especias, naranja, combinan perfectamente. Su botella también denota la elegancia japonesa, con 24 tablerones que representan los meses del calendario japonés.

Suntory Whiskey Toki es un whiskey más amable en boca, menos complicado. Un blend con aromas más cargados a maíz. Perfecto para aquellas personas que quieren acercarse y conocer el whiskey. Parte de la experiencia en Suntory, es su trago Ice ball Toki. Este consiste en esculpir un hielo cuadrado en el momento y hacer una bola que quepa en el vaso, que, si bien el bartender hace parecer que es una labor sencilla, no lo es.

La tercera etiqueta es el Gin: Roku. Y aunque es difícil asociar esta bebida con la cultura japonesa, es una verdadera sorpresa a la hora de probarlo. Está hecho con el método tradicional de un gin que son los 8 botánicos tradicionales, pero con seis botánicos más de origen japonés: pimienta sansho, té sencha, yuzu, hojas de sukura, té gyokuro y flor de sakura. De aquí el nombre: Roku significa seis. Todo esto hace que sea un gin diferente y especialmente perfumado.

Estas bebidas espirituosas son una gran opción para poder explorar sabores nuevos de gran calidad, donde los japoneses nos demuestran una vez más como pueden hacer las cosas bajo un sistema perfecto, pero sin dejar a lado la parte artesanal que hace única cada etiqueta. Encuentra las etiquetas de The House Of Suntory en diversas tiendas especializadas y en los restaurantes Suntory. Costos desde: $700 – $1500 pesos. house.suntory.com

Food and Travel recomienda el consumo moderado del alcohol y no para menores de 18 años.

31 de marzo de 2024

Xochimilco es mundialmente conocido por sus canales de origen prehispánico y los paseos que puedes dar en coloridas trajineras. Pero la importancia de este ícono va más allá de eso, pues es una localidad que alberga historia, naturaleza, cultura y tradiciones. Mexico Underground y Umbral Axochiatl te llevan a conocerlo. Texto: Yokleng Pun / Fotos: Cortesía.

Un paseo fuera de lo común

La zona ecológica de Xochimilco cuenta con un legado increíble que tienes que conocer. México Underground te lleva a la Chinampa Escuela de Umbral Axochiatl, donde aprenderás técnicas antiguas de cultivo para obtener productos agroecológicos, así como las actividades que están llevando a cabo para preservar esta magnífica zona.

También podrás visitar la emblemática Isla de las Muñecas original, con la colección de más de 2,500 muñecas iniciada en 1950 por Julián Santana, y se dice que es hogar de fantasmas que la vuelven un lugar paranormal.

Y, por supuesto, una visita a Xochimilco no está completa si no pruebas los deliciosos antojitos mexicanos que los locales tienen para ti.

Especial del Día de Muertos

El tour con motivo del Día de Muertos cuenta con la compañía de una catrina y agrega una parada después de la chinampa a la isla de las muñecas: la casa del Indio Fernández en Coyoacán, pues, en estas fechas, la enorme vivienda se convierte en un gran altar creado por distintas escuelas y organizaciones que es digno de visitar. Este tour tiene un costo de $1720 pesos por persona.

Existen también otras rutas para conmemorar esta fecha, como un tour que incluye una visita al mercado de Jamaica, un recorrido por altares icónicos en Coyoacán y para finalizar las celebraciones, una visita a un panteón de Xochimilco. mxunderground.com

Umbral Axochiatl

El objetivo principal de esta organización es cuidar de las chinampas para que el ajolote no se extinga. Este grupo de campesinos trabaja con fertilizantes naturales que ellos mismos producen y que logran competir contra los agroquímicos que se encuentran en la industria. Además, habilitaron un canal donde habita el ajolote en libertad para poder investigarlo y restaurar más zonas, con la finalidad de que pueda reintegrarse al ecosistema.

Umbral Axochiatl te invita a formar parte de su programa de voluntariado en las chinampas, con actividades que van desde limpiar canales hasta la reforestación de ahuejotes y la siembra de cultivos de temporada. axochiatl3.wixsite.com

Mexico Underground

Fundada por Ubish Yaren, quien ha formado parte de la industria gastronómica por más de 10 años, ofrece una amplia variedad de tours por distintos puestos de comida callejera poco conocidos y que te van a dejar con ganas de volver por más. IG: @ubishyaren

31 de marzo de 2024

Quesos, charcutería, vinos de diferentes partes del mundo, destilados y cervezas, es solo un poco de lo que podrás encontrar en Pasión Delicatessen, una tienda y pequeño restaurante de cocina europea, ubicado en el interior del centro comercial Portal San Ángel, al sur de Ciudad de México. Pide para llevar o cómelo ahí mismo, pero no dejes de ir. Aquí te decimos por qué. Fotos: Pasión Delicatessen /Mariana Mendoza.

Un espacio que no imaginarías

Cuando vas a un centro comercial y piensas en comer, casi siempre terminas en el fast food, pero en Pasión Delicatessen descubrirás un rincón acogedor y tranquilo para disfrutar de ricos alimentos, una taza de café o una copa de vino acompañada de una tabla de quesos, con cero pretensiones.

Sus productos gourmet

Si buscas donde adquirir quesos europeos, ven aquí para llevarte algunas delicias como el cambozola, uno alemán que es una combinación del queso triple crema suavemente madurado francés y el gorgonzola italiano, y uno francés con trufa, affinois, que es de temporada. También ofrece carnes como roast beef, corned beef, pastrami y un jamón serrano con 12 meses de maduración.

Sus vinos y catas mensuales

Pasión Delicatessen ofrece etiquetas francesas, mexicanas, españolas, argentinas, chilenas y sudafricanas, que no son tan comunes, como un 3V de Casa Madero, de acuerdo a María Fernanda Domínguez, su dueña. Y con el fin de enseñar a sus clientes a tomar vino, una vez al mes se realiza una cata; entérate de la siguiente fecha en su IG: @pasiondeli

Sus ricos platillos

Preparados al momento, el menú está compuesto de pizzas, esas de pan delgadito y crujiente. Las más famosas son las de seis quesos y la Roger, de carnes y col agria (tipo alemana). También tiene ensaladas como la melé, con queso de cabra, manzana y arándanos; sándwiches, como el de queso brie con pavo, pera y miel, o el de rib eye, hongos y quesos. No dejes de probar su trío de salchichas, de ternera, res y cerdo, hechas por un alemán que vive en la ciudad.

Su comida para llevar

Si pronto tendrás una reunión en casa, pídeles que te preparen una suculenta tabla de quesos y carnes frías; también montan mesas de quesos, charcutería, frutas y semillas para reuniones empresariales o grandes eventos como bodas. Y ahora que se acercan las celebraciones decembrinas, puedes encárgales la preparación del pavo y la del lomo a la ciruela. ¡Les quedan deliciosos! Dónde. Av. Revolución 1267, Local JA-09, Col. Alpes. Cheque Promedio: $250 pesos. Horarios: L-V 12:30 a 23:00 horas; S 13:00 a 21:00 horas. Tel: 5558016400. blog.pasiondeli.com

También checa Los quesos del mundo.

31 de marzo de 2024

El restaurante Mochomos ya es un consolidado sonorense, y los dos años que lleva en la capital de México, para ser más precisos en la Plaza Palmas Carso, lo han convertido en un favorito, que ahora nos muestra detalles nuevos.

Su terraza renovada

La terraza, al fondo de Mochomos, siempre ha sido un punto favorito. Ahora, del lado izquierdo, con el DJ que va de miércoles a sábado, y los cocteles a base de champaña; es una excelente excusa para escaparse después del trabajo.

Ceviche vegano

También llamado carpaccio de calabaza, es uno de los nuevos platillos. Las rebanadas dulces de esta verdura, junto a una de las salsas secretas del restaurante, es una combinación que lo tiene todo.

Coliflor almendrada

Se cocina en una salsa especial, se espolvorea delicadamente con una mezcla también secreta. Para luego terminar con almendras troceadas que le dan ese crujiente final que deleita a los veganos.

Mochomos

Este es un clásico, incluso de Sonora, pero es definitivamente un imperdible; no por nada el restaurante lleva el mismo nombre. Estas muy finas hebras de carne que van fritas, son excelentes para unos taquitos bañados en algunas de sus salsas.

Mostachón de Nutella

Hay un nuevo rey en la carta de postres y ese es el mostachón de Nutella. Un pastel helado con base de galleta, cubierto por una abundante capa de Choco Krispis y más Nutella, convirtiéndolo en algo totalmente exquisito.

Celebra los dos años de existencia de Mochomos en Ciudad de México y deléitate con la exquisita gastronomía sonorense, ¡te fascinará! Dónde: Paseo de las Palmas 781, Lomas de Chapultepec. Precio: $900. mochomos.mx

También checa Los secretos de la cocina sonorense de Mochomos.

31 de marzo de 2024

Los olores y sabores de la gastronomía mexicana se intensifican aún más en celebraciones especiales como el Día de Muertos, una de las tradiciones más arraigadas en la cultura mexicana. Por ello, el restaurante Los Danzantes, especialista en comida mexicana contemporáneo, te hará viajar del norte al sur del país, para que te deleites con los exquisitos sabores que te remontarán a esta extraordinaria tradición. Fotos: Cortesía / Ana Belen Ortiz.

El chef Omar Díaz Valderrama fue el encargado de darle ese exquisito sabor a México, a cada uno de los platillos que conforman el menú especial de Día de Muertos de Los Danzantes.

Sur de sabores

Comienza con los sabores del norte de México, con una suculenta tostada estilo Ensenada, con chicharrón de rib eye, camarón de Baja California y queso añejo, en la que se complementan perfecto todos los ingredientes, y son ideales para abrir aún más tu apetito. La recomendación de maridaje es agua de hoja de Capomo de Yucatán, de sabor herbáceo.

Siguiendo el camino del norte del país, nos pasamos a Sonora, con un caldo de costilla de res, la cual fue cocinada lentamente con verduras del huerto y elote tierno criollo, que sin duda te hará recordar ese caldito con sabor de hogar.

Lo maridamos con un vino proviente de Chihuahua, un 5 de Penisque, syrah y cabernet sauvignon, con 18 meses en barrica nueva francesa, que nos encantó por que ayuda a potencializar los sabores del platillo.

Exquisito norte

De Sonora viajamos a los sabores de San Luis Potosí, al probar un exquisito rack de cordero servido con salsa de chile guajillo y chilacayotes tiernos al grill, el cual nos recordó mucho al sabor de las famosas enchiladas potosinas.

El platillo lo maridamos con un vino Laberinto, 100% malbec, cava Quintanilla de San Luis Potosí, que resultó un auténtico deleite en el paladar.

Y finalmente nos transportamos a Oaxaca, gracias un exquisito platillo de pechuga de pato y mole con cenizas, servido con calabacitas de maíz criollo y verdolagas tiernas de la chinampa. Con lo que tuvimos un verdadero festín de sabores, que le dieron el cierre perfecto a nuestro viaje por los sabores de México.

La recomendación del maridaje es un Alebrino, 50% tempranillo, 25% merlot y 25% cabernet, proveniente de Trinergia, Valle de Guadalupe.

Cierra el festín de Día de Muertos con un innovador cheesecake de queso de cabra con ciruelas criollas y calabaza en tacha, te fascinará esa combinación.

Festeja como se debe esta tradición mexicana y disfruta cualquier de los platillos que conforman el menú de Día de Muertos de Los Danzantes hasta el 3 de noviembre. Dónde. Parque Centenario 12, Coyoacán. Cheque Promedio: $350 pesos. losdanzantes.com

También checa 20 años de Mezcal Alipús en 20 datos.

31 de marzo de 2024

Inspirado por la música, descubre lugares fascinantes que te revelarán una escena activa y próspera de Ciudad de México, a bordo de Seat Arona Beats. Texto: Fernanda Carrasco / Fotos: Arturo Mateos /Foto portada: La Roma Records.

Nube Siete, remanso natural

Antes de emprender tu recorrido musical con Seat Arona Beats, haz una parada en el restaurante Nube Siete, dentro del Museo Universitario de Arte Contemporáneo. Disfrutarás de un espacio abierto resguardado por ventanales o en contacto directo con la naturaleza. Las rocas volcánicas formaron un piso caprichoso sobre el que hay cristales para que las mesas “floten”.

Pide la tostina de aguacate con una adictiva mayonesa de chile serrano, albahaca y ajonjolí negro. Para quienes prefieren los sabores intensos, es ideal el omelette de cochinita pibil. Así, en medio de la reserva ecológica de la UNAM, donde aún se ven tlacuaches y ardillas, tendrás el mejor empuje.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Insurgentes 3000, C.U. Sitio Web. muac.unam.mx/nube-siete Estacionamiento. En el Centro Cultural Universitario. Próxima parada: 3 minutos.

*Sube las icónicas escaleras del MUAC y hazte una foto en esta escalinata coloreada por el Sol.

Espacio de experimentación sonora, sonidos concentrados

En el primer piso del Museo Universitario de Arte Contemporáneo está el Espacio de Experimentación Sonora, una habitación diseñada por Spickatto Studios donde se crea y se reproduce arte sonoro. Las paredes de cubos de madera hacen formaciones aleatorias a manera de pixeles tangibles. Las bocinas en su interior están estratégicamente colocadas para crear una experiencia tridimensional.

En la tableta, colocada en medio de la sala, están programados cuatro canales. Primero los escucharás uno por uno y luego todos a la vez. La obra es Vis. Fuerza (in)necesaria_4 de Luz María Sánchez, que nos hace reflexionar sobre la actualidad nacional.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Insurgentes 3000, C.U. Sitio Web. muac.unam.mx Próxima parada en auto: 5 minutos.

*Nota cómo al cruzar las puertas que separan la sala del museo, ningún ruido exterior se cuela.

Sala Nezahualcóyotl, sinfonía pedregosa

La historia de esta sala de conciertos se remonta a los 70. El arquitecto Arcadi Artís la diseñó enclavada en la piedra volcánica natural, lo que la hace única. Por otra parte, la acústica fue ideada por el ingeniero Christopher Jaffe, quien puso especial atención en que todos los espectadores escuchen de manera homogénea.

Aquí no hay lugares privilegiados, sino una acústica perfecta desde cualquier butaca. La forma de la sala es poligonal y cada uno de sus muros refleja las ondas sonoras, creando un espacio envolvente de música que hace que se te erice la piel cuando comienza el concierto.

Tiempo. 30 minutos. Dirección. Insurgentes 3000, C.U. Sitio Web. musica.unam.mx Estacionamiento. El Centro Cultural Universitario cuenta con estacionamiento. Próxima parada en auto: 18 minutos.

*Las galas de la Orquesta Filarmónica de la UNAM son emocionantes por las dimensiones y resonancia de la sala.

Fonoteca Nacional, privilegio al oído

La Casa Alvarado, lugar donde Octavio Paz pasó sus últimos días, es sede de la Fonoteca Nacional. Aquí encontrarás el Jardín Sonoro, equipado con un sistema de audio multicanal en el que sus investigadores programan obras del acervo para el disfrute de los visitantes. Cada día resuenan piezas de arte sonoro, conciertos y obras poéticas. Por ser un espacio de calma, lo sugerimos para ir a leer o para hacer una pausa y recargar energía.

Aprovecha para visitar la Audioteca Octavio Paz, en cuyas computadoras resuenan entrevistas, radionovelas, programas de radio, los primeros anuncios comerciales, música popular e infinidad de tesoros audibles.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Francisco Sosa 383, Santa Catarina. Sitio Web. fonotecanacional.gob.mx Estacionamiento. Estaciónate en Plaza la Estación, ubicada en Miguel Ángel de Quevedo. Próxima parada en auto: 16 minutos.

*El acervo es tan grande que, si reprodujéramos una pieza tras otra, no dejaríamos de escuchar archivos durante 11 años seguidos.

El Convite, maridaje musical

No hay mejor restaurante para un melómano que El Convite, que fusiona comida francesa, italiana y mexicana, con una fuerte vocación musical. Alberto, Celina y Edgardo Aguilar son los hermanos al frente de este proyecto desde hace 23 años, quienes lo ven como una gran puesta en escena en la que los comensales escriben junto con ellos la historia.

Ordena uno de los clásicos del menú: el risotto con huitlacoche y queso de cabra, su consistencia untuosa y su gran sabor te fascinarán. Luego, continúa con un magret de pato con salsa de chocolate y oporto. Está preparado a la perfección, pues la carne es suave y estalla en boca por la poco usual y exitosa combinación de sabores.

Lo que hace tan especial a este sitio es que todos los sábados a la hora de la comida, el maridaje no solo sucede entre la gastronomía y el vino, sino que se agrega un jazzista de primer nivel que inundará con música tu tarde.

El postre lo puedes tomar en El Convite Pastelería, situado en la parte trasera del restaurante, y por supuesto la música también es importante aquí. Encontrarás una tornamesa disponible para que pongas alguno de los discos de su gran colección mientras disfrutas de un nitro café o un café de sifón japonés. La experiencia es simplemente perfecta.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Ajusco 79 bis, Portales. Sitio Web. elconvite.com.mx Estacionamiento. En Sevilla hay un estacionamiento. Próxima parada en auto: 22 minutos.

*Prueba las alcachofas a las brasas que aderezan con aceite de oliva y sal de mar ligeramente ahumada, son exquisitas.

La Roma Récords, entre viniles y cassettes

En este punto, la afición por la música solo aumentará más y más. Por esa razón ve a La Roma Records, la tienda favorita para comprar vinilos desde hace siete años. César Sánchez fundó esta tienda por las ganas de compartir su pasión por la música y por los discos de vinil.

Aquí puedes encontrar los últimos lanzamientos, reediciones de discos especiales, ediciones de lujo o vinilos de colores de tus cantantes y grupos favoritos de rock, pop o electrónica. Por ejemplo, está la reciente edición rosa de The Black Keys.

Hay muchos discos coleccionables, como una primera edición inglesa de Kid A de Radiohead o Confort y Música para volar de Soda Stereo, un álbum muy buscado que contiene los 13 temas que tocaron durante una de las clásicas sesiones Unplugged de MTV.

Además de comprar, también puedes participar en los diferentes eventos que programan, como un showcase (los famosos y cortos conciertos musicales propios de tiendas de discos). Tampoco es raro encontrar firmas de autógrafos o, incluso, fiestas previas a lanzamientos de discos, para escucharlos antes que nadie.

La Roma Records es embajador en México del Record Store Day, fecha importante para las tiendas independientes y que se celebra el tercer viernes de noviembre, donde las disqueras siempre sacan novedades y hacen firmas de discos y eventos especiales.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Álvaro Obregón 200 bis 1, Roma. Sitio Web. laromarecords.com; recordstoreday.com.mx. Estacionamiento. Sobre Álvaro Obregón, una cuadra adelante de la tienda, hay un estacionamiento. Próxima parada en auto: 12 minutos.

*Además de tus LP favoritos, podrás adquirir tornamesas y diversos accesorios para tus discos.

Bosque Sonoro, arte invisible

En tu Seat Arona Beats date una vuelta al Museo de Arte Moderno para conocer el Bosque Sonoro. Se lleva a cabo en el marco de la Noche de Museos, la cual sucede el último miércoles de cada mes a las 19:30 horas en distintos recintos de Ciudad de México. La oferta sonora es tan rica como diversa. Para empezar, el escenario es la escalera del MAM, que no solo es hermosa, sino que tiene propiedades acústicas.

Los pasillos que la circundan se convierten en los palcos de los espectadores y la bóveda se transforma en una bocina que lleva el sonido con su mejor calidad a los oídos de los presentes. El ciclo sonoro que se ha escuchado este año se llama Indeterminado en honor a la aportación del músico, compositor y filósofo John Cage, quien afirmaba que al presenciar una interpretación musical en vivo, la indeterminación de la pieza forma parte de la obra.

Tiempo. 1 hora. Dirección. Paseo de la Reforma y Gandhi sin número, Bosque de Chapultepec. Sitio Web. mam.inba.gob.mx Estacionamiento. Deja tu #SEATarona en el estacionamiento del Museo de Arte Moderno. Próxima parada en auto: 16 minutos.

*Verás a reconocidos artistas, creando sensaciones por medio de la improvisación sonora.

Parker & Lenox, clandestino conocido

Este espacio surgió recordando la época de la prohibición del alcohol en Estados Unidos. Desde la calle se ve como un restaurante común, pero al adentrarte descubrirás que se oculta un bar cuya especialidad son los conciertos de jazz.

Si llegas con hambre, te recomendamos pedir una hamburguesa. La imperdible es Brooklyn Burger, servida en pan pretzel, con cebolla caramelizada, queso cheddar añejo y salsa de chiles fermentados. Cuando ya esté entrada la noche, decide ir al fondo del restaurante para trasladarte misteriosamente al bar.

La noche pintará bien, pero sin duda la emoción llegará al máximo al escuchar la propuesta musical de Miguelito Cruz, el reconocido percusionista con su proyecto de Latin Jazz. Su repertorio es una muestra de matices musicales de diversas partes del mundo como Cuba, México y Brasil.

Tiempo. 2 horas. Dirección. Milán 14, Juárez. Facebook. @parkerandlenox Estacionamiento. Hay un estacionamiento en la esquina de Milán y General Prim. Próxima parada en auto: 15 minutos.

*No dejes de probar Perfect Serve Beefeater, una mezcla de gin, limón eureka, limón verde, semillas de cilantro.

Zinco Jazz Club, música, cena y tragos

En 1936 se inauguró un precioso edificio estilo art déco, construido para el Banco Mexicano. En el sótano estaban las bóvedas que resguardaban los tesoros. Su elegancia permanece hasta nuestros días, incluso las bóvedas se conservan; sin embargo, lo que ahora resguardan es otra clase de joyas: las que produce el Zinco Jazz Club.

Entra por la pequeña puerta que te lleva al sótano. La fachada no puede ser más discreta, aunque la gente tan diversa reunida alrededor suyo será un indicativo de que algo bueno está por pasar. La decoración rojo con negro y los pasillos que te guían hacia las mesas frente al escenario, se sentirán como la preparación para una aventura musical. Entra y los sonidos brillantes y profundos de la banda de jazz te envolverán por completo.

Las entradas que aquí sirven para acompañar las bebidas son muy variadas: puedes pedir un platón de tapas, pulpo a la griega, queso camembert con blueberries o aceitunas preparadas. También sirven ensaladas o platillos fuertes como costillitas BBQ, para quienes prefieran algo más sustancioso.

Lo más importante es que dejes que la música sea la protagonista, que disfrutes de la improvisación de los jazzistas que aquí se congregan y que vivas el jazz con todos los poros de tu cuerpo.

Tiempo. 2 horas. Dirección. Motolinía 20, Centro Histórico. Sitio Web. zincojazz.com Estacionamiento. Sobre la calle de 5 de Mayo casi esquina con Motolinía, encontrarás un estacionamiento para tu #SEATarona. Próxima parada en auto: 15 minutos.

*Pide una mesa frente al escenario y pide un cosmopolitan para estar a tono con la aura clásica del sitio.

Yuyu Bar, electro fiesta

Los apasionados de la música electrónica hallarán un paraíso en Yu Yu Bar. Llega temprano en tu SEAT Arona Beats, y la música electrónica te atraerá hacia un salón, que más bien parece la sala de un museo de música electrónica cobrando vida. Es Laboratorio 51, donde se imparten cursos de música con hardware y software, y lo más especial es que se manipulan máquinas legendarias de los 80 con la finalidad de formar a todas las personas interesadas en crear música electrónica en vivo.

La mayoría que toma estos talleres son DJ; sin embargo, también está abierto para principiantes. Una vez que se entiende que la vocación de este espacio no solo es la fiesta, sino toda la cultura alrededor de la música electrónica, seguirás explorando.

Caerá la noche y Yu Yu Bar se encenderá. Todo empezará a cobrar vida: en el cine comenzarán a proyectar películas de arte francesas y mexicanas, y en la tienda de discos habrá una venta nocturna. En el Cocktail Bar empezarán a circular los tragos de autor y te seducirán. Tal es el caso de Bee’s knees: una mezcla de miel, limón, naranja y gin. Después lo único que te faltará será bajar al sótano y dedicar el resto de la noche al dance floor de Yu Yu.

Tiempo. 2 horas. Dirección. Versalles 94, Juárez. Facebook. yuyucineclub Estacionamiento. En la misma cuadra, en Versalles 86, encontrarás un estacionamiento.

*Podrás poner los vinilos que te interesan en las tornamesas que ahí exhiben.

Seat Arona Beats

Sube el volumen y goza de sus 6 altavoces afinados, amplificador de 300W y su potente subwoofer.
Con el sistema full link y la pantalla de 8’’ podrás navegar y compartir con apple car play.
Con el sistema kessy al acercarte abrirán las puertas automáticamente. seat.mx

También checa Sabores Contemporáneos en Ciudad de México con Seat Tarraco.

31 de marzo de 2024

Estamos en una de las temporadas del año más deliciosas, pues con la celebración del Día de Muertos, llega también el suculento pan de muerto. ¿Cuál es tu preferido? La Paneada Santa Clara nos ayudó a encontrar grandes recomendaciones entre 27 panaderías participantes con 42 propuestas diferentes. Esta es una selección de los que nos conquistaron y son dignos de buscarlos por toda la ciudad. Fotos: Cortesía.

Tradicionales

Expendio Durango

Encuentra en esta tienda de especialidades gourmet un pan de muerto muy correcto y con sabores auténticos. Su desafiante aroma de azahar y naranja es delirante. El interior es suave y perfumado. La disposición de los “huesitos” sobre el pan es simétrica y lucirá muy bien en tus fotos. Costo: $25. FB: @ExpendidoDurango

Testal

De entre cuatro versiones rellenas y la tradicional, elegimos la última porque la magia de todos los anteriores radica en el éxito de un pan de muerto bien logrado. Basta un solo bocado para percibir su equilibrio entre cítricos, mantequilla y azahar. Costo: $30. testal.mx

Comal de Piedra

Una vez que lo conozcas, podrás identificarlo fácilmente por sus “huesitos” regordetes, ideales para los que disfrutan de esta parte específica del pan de muerto. La receta corre a cargo del chef Othón Gayosso y es la primera vez que lo elaboran en el restaurante. Se termina con la clásica cobertura de azúcar refinada, pero éste lleva un toque de canela que le da un realce total. Costo: $40. TW: @ComalDePiedra

Rosetta

Éste es un pan tradicional con un twist en su exterior que no modifica la sensación de estar comiendo algo auténtico. No temas a experimentarlo por su apariencia, en el interior es un pan de miga suave, con sabor a mantequilla presente y aromatizado con romero. Este año Rosetta nos presenta un aspecto original, el color de la cobertura se debe a que tiene ceniza de totomoxtle combinada con el azúcar. Costo: $ 47. rosetta.com.mx

Bakers

Esta panadería, ubicada al sur de la ciudad, ofrece todos los años su distintivo pan de muerto tradicional. El toque diferente que le agregan es ralladura de mandarina, una fruta que nos remite exclusivamente a esta temporada. Es preferible apartar las piezas o hacer un pedido, debido a que se acaban temprano. Costo: $42. bakers.mx

Rellenos

Four Seasons Hotel Mexico City

Este hotel de la ciudad se ha convertido en un spot de la buena comida y bebida. Pan Dulce es su panadería y es en donde puedes pasar por pan fresco horneado diariamente. Nos gustó su versión de pan de muerto relleno, porque es atrevida y de sabores dulces equilibrados. El relleno es de té chai y compota de chabacano, que puede ser un gran acierto para quienes busquen experimentar nuevas propuestas. Costo: $90. fourseasons.com

Lalo!

Sus aromas característicos están presentes de forma sutil. Aunque es poco perfumado, se trata de un pan bien trabajado y elegante. Su versión rellena es imperdible, es de nata infusionada con flor de cacao y mermelada casera de naranja con vainilla de Papantla. Tip: No te pierdas de los desayunos exquisitos de este lugar y acompaña con un pan de muerto relleno. eat-lalo.com

Peltre Lonchería

Encuentra el pan de muerto de cacao relleno de dulce de leche y macadamia en las sucursales de Peltre. Es un gran opción para combinar sabores que se llevan bien entre sí. Es dulce sin caer en lo empalagoso. Los “huesitos” tienen un toque de cocoa que los hacen de otro color. Visualmente es atractivo, y en boca es aún mejor. Costo: $57. bullandtank.com/peltre

Delirio

Este concepto a cargo de la chef Mónica Patiño ofrece un pan de muerto relleno de crema de chocoavellana. Aunque el interior tiene sabores persistentes, disfrutará del pan sin perder su esencia original. Puede ser un postre completo o un buen acompañante de sobremesas. Costo: $65. delirio.mx

Café Ó

El pan de muerto relleno de nata podrás encontrarlo en sus cuatro sucursales. Este tipo de rellenos va más con los puristas, porque permite percibir y apreciar la calidad del pan de muerto. No es demasiado dulce y puedes acabártelo sin culpas. onlyo.com.mx/cafeo

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31 de marzo de 2024

Local Kitchen, plataforma formada por eventos diseñados para promover prácticas de lifestyle, fue el evento previo a Miscelánea Artesanal, al que acudimos en el showroom de mabe, con productos de Kashi México, en donde nos impartieron un clase de alimentación preventiva, de la mano de Yoanna Berrondo, quien con su testimonio de cáncer cerebral, nos compartió información sobre alimentos que son indispensables para combatir la enfermedad. Texto: Erik Sánchez.

Más que frutas o verduras

Durante el evento preparamos recetas deliciosas empezando con: una ensalada de kale, con col y menta, la cual aporta al sistema digestivo fibra, esencial a la hora de la comida; y siguiendo con un arroz rosso con verduras al curry. Se sabe que el brócoli es de las principales verduras que pueden ayudar a la prevención del cáncer. Para el postre, disfrutamos de un panqué con harina de almendra, preparado sin ingredientes procesados.

Asimismo, Yoanna nos recordó que es esencial no consumir en exceso ningún alimento, ya sea saludable o no, y en todo momento tener una alimentación balanceada, combinada en estilos de cocción, elaboración e ingredientes.

Sin espacio para el cáncer

En Local Kitchen no todo fue comida; pues Yoanna Berrondo nos platicó acerca de su nuevo libro, Sin Espacio Para El Cáncer, del cual nos compartió que está “dedicado a todas las personas que pasan por una tormenta en sus vidas”.

En este libro encontrarás su experiencia con la enfermedad y su preparación en el proceso: alimenticio, mental y espiritual. Además, podrás conocer algunos consejos saludables a la hora de preparar tus alimentos.

Sé parte de la alimentación sustentable

No te quedes con las ganas y participa en Miscelánea Artesanal que se realizará el próximo sábado 23 de noviembre en el Seminario de Cultura de Polanco. Costo: entrada es libre. Regístrate en: lamiscelaneaartesanal.com o síguelos en Facebook: @LaMiscelaneaArtesanal