Página 865 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

Imagina visitar un hotel con un estilo aristocrático en medio de diseños de palacetes neoclásicos del siglo XIX, que te harán regresar en el tiempo. Lo puedes hacer realidad en Villa María Cristina, un hotel que pertenece a la colección Small Luxury Hotels of The World., ubicado en la Ciudad de Guanajuato.

El recinto posee una amplia colección de obras de arte, clásicas y contemporáneas de reconocidos artistas locales y extranjeros. Algunas de sus 38 suites de pisos de duela, cuentan con espléndidas vistas del imponente Cerro de la Bufa. Éstas armonizan con muebles franceses, cuadros de paisajes y litografías de la época colonial en un ambiente que emana elegancia.

Hospédate en alguna de sus habitaciones con baños de mármol que incluyen vapor. En el spa, además de las salas de tratamiento, hay una doble con jacuzzi, una piscina cubierta climatizada de estilo romano y baños de vapor privados.

En sus dos restaurantes y dos bares encontrarás una selección de propuestas gourmet, desde comida contemporánea hasta pizzas, carnes y mariscos, así como una amplia carta de vinos y cócteles.

Si viajas con tus hijos visita la sala de cine Jorge Negrete, o la sala de juegos El Teatrito. No olvides regalarte un tiempo en la piscina climatizada al aire libre. Dónde. Paseo de la Presa de la Olla. Guanajuato, México. Habitaciones desde: $4,800 pesos, Plan Europeo. villamariacristina.com

31 de marzo de 2024

Disfruta de los mejores espacios para encontrar la paz y la relajación en Asia. Imogen Lepere encuentra caminos donde la privacidad está garantizada. Aquí te dejamos un listado de sitios increíbles que no te puedes perder durante tu viaje. Fotos: Shutterstock; Tenzing Paljor; Melvin Migin; Tânia Araújo; Mark Parren Taylor; Leer McKendree; Angkordesign; Djuna Ivereigh; Marc Casolani; Aboutfoto; Mark O’Meara; John W. McDermott; Andreas von Einsiedel; Eric Nathan.

Sabah, Borneo

Borneo, la tercera isla más grande del mundo, está cubierta de bosques tropicales casi por completo. Con muy poca infraestructura, los paisajes salvajes de este rincón del planeta pueden parecer poco turísticos, lo que lo hace más atractivo. Sabah, pequeña región en la costa norte de la isla, está llena de maravillas naturales.

Observa las crías de los orangutanes flexionar sus músculos en Sepilok y las enormes flores de Rafflesia —las plantas más grandes del orbe con hasta 110 centímetros de diámetro— del parque Kinabulu. Además tendrás a tu disposición desde los arrecifes de coral de las islas de Kota Kinabalu hasta las gloriosas playas de Borneo.

Por si fuera poco, este estado de Malasia tiene una amplia escena culinaria. No dejes de probar el jaruk: se trata de jabalí fermentado en bambú con tapai, un vino de arroz picante.

Hibiscus Villa

Un escondite construido alrededor de una piscina que se extiende hacia enormes jardines en la jungla, con acceso privado a la playa Pantai Kalampunian. Este sitio es perfecto para familias; sus vigas de madera le dan soporte a la sala de estar y al comedor, donde un chef local elabora lo que se te antoje. Tendrás a tu disposición equipo de esnórquel o bien, puedes alquilar bicicletas y tablas de paddle. Capacidad hasta para nueve personas. Desde. $3,300 USD por noche. hibiscusvillaborneo.com

Bunga Raya

Esta villa combina la jungla con el encanto colonial. Construida en dos niveles para que cada habitación tenga vistas impactantes, también cuenta con una alberca y una tina de hidromasaje en el piso superior. Organizan festejos con paquetes a la medida, que incluyen desde peinados y banquete hasta arreglos florales. Pasa la tarde en la cava de vinos con 4,500 botellas, tiene una bella terraza para fumar puros. Villas hasta para seis personas. Desde. $13,680 USD por semana. bungarayaresort.com

Islas Mentawai, Indonesia

Es una de las últimas fronteras de Indonesia. Esta atractiva cadena de 70 islotes flota un poco lejos de la costa occidental de Sumatra. Todos estuvieron aislados del exterior hasta el siglo XIX, y la cantidad de especies endémicas que posee se puede comparar con las de Madagascar. Los amantes de la naturaleza estarán en el paraíso.

Ve en busca de los simpai mentawai (unos graciosos monos peludos) y las ardillas de vientre negro. Sus playas desiertas te garantizan una sensación de aislamiento total, mientras que los fuertes vientos alisios del océano Índico crean algunas de las olas más consistentes del planeta, de ahí que el archipiélago está lleno de retiros de surf. En las islas más grandes la cultura es principalmente tribal y los complejos tatuajes de sus habitantes, que indican desde la edad hasta el estatus social, son fascinantes.

Kandui Villas

Con 12 habitaciones, este complejo es un testimonio de que el respeto por el medio ambiente y el lujo no están peleados. Está compuesto de tres umas (casas tradicionales) con techo de paja, rodeadas de naturaleza, con interiores decorados con paneles de madera tallada y muebles hechos a mano. Una niñera está disponible para cuidar a tus hijos y en el restaurante los platillos se elaboran con productos orgánicos. Villas para 18 personas. Desde. $22,600 USD por semana. kanduivillas.com

Nihi Sumba

No encontrarás nada más exclusivo que esta propiedad en una de las islas menos exploradas de Indonesia. Diversas villas y fincas se sitúan a lo largo de terrenos tropicales que se extienden hasta el océano. Relájate en la tina de hidromasaje, alterna chapuzones entre sus dos albercas y haz un poco de yoga. Ya sea que estés planeando una boda íntima o una reunión familiar, será difícil encontrar un lugar más lujoso que este. Villas para 18 personas. Desde. $60,430 USD por semana. nihi.com

Palawan, Filipinas

Este grupo de más de 1,700 islas es el más biodiverso. Los ríos subterráneos serpentean a través de cuevas marinas antes de desembocar en bahías, donde los dugongos se alimentan de algas marinas; los pavos reales de plumaje metálico y más de 600 especies de mariposas se encuentran entre el caleidoscopio de criaturas de estas islas.

El delgado subcontinente se extiende a lo largo de 650 kilómetros, casi hasta Borneo, y tiene mucho que ofrecer, incluidas las ciudades El Nido y Coron, al norte. Sin embargo, sus acantilados de piedra caliza y los bosques tropicales están empezando a atraer multitudes, especialmente de noviembre a mayo.

La mejor manera de apreciar la belleza de esta región es hospedándose en uno de los islotes que la rodean. Estas manchas de piedra caliza, arena y jungla son el hogar de refugios que van desde hoteles en islas privadas hasta cabañas de playa. En los días festivos, la comida se coloca en una mesa larga, donde los huéspedes eligen tamiloks (moluscos, servidos con limón y vinagre), pata crujiente (cerdo frito) y camarones.

Ariara

Es la opción más privada y lujosa en nuestra lista de las mejores propiedades de playa. Esta isla exclusiva está llena de chalets y villas peculiares, por lo que es ideal para organizar una boda o una fiesta de cumpleaños.

Viaja con tus amigos y pasa el día explorando sus 50 hectáreas de jungla, sus 600 metros de playa y sus ricos arrecifes de coral, o bien, simplemente disfruta su alberca de borde infinito con cómodas tumbonas.

Un yate con tripulación completa (que está incluido en el costo) está disponible si te apetece un breve coqueteo con el mundo exterior, pero teniendo un bar de cocteles, un instructor de yoga y un masajista a la mano, seguramente no querrás alejarte mucho. Villas para 18 personas. Desde. $54,880 USD por semana. ariaraisland.com

Amanpulo

Esta villa de cuatro dormitorios se encuentra alrededor de una alberca de borde infinito con vistas a una playa reluciente. Decorada con teca oscura, cuenta con un chef privado y mayordomo, así como con un automóvil con chofer para cada habitación.

En un resort de esta categoría, todos los días se sienten como una ocasión especial, pero para ir más allá, reserva el bar flotante de playa para pasar la noche. A la mañana siguiente, haz esnórquel en el arrecife de coral.

¿Qué mejor manera de celebrar una ocasión especial que bebiendo champaña y comiendo langosta recién cocinada a la parrilla, mientras te balanceas suavemente sobre el mar de Sulú con tus amigos y familiares más cercanos? Capacidad para ocho personas. Desde. $50,038 USD por semana. aman.com

Gili Meno, Indonesia

Con solo dos kilómetros de largo y uno de ancho, ésta es la más pequeña de las tres islas Gili, y es un verdadero paraíso. Compuesta de follaje pastado por ganado y playas con arena tan fina como harina tamizada, pocos destinos ofrecen tal sensación.

Los automóviles están prohibidos y el único medio de transporte es el cidomo (carros tirados por caballos). Los lugareños, tranquilos, dividen su tiempo entre jugar ajedrez, pescar y alquilar equipo de buceo, que es el principal atractivo de la isla. Ideal para buceadores experimentados, Meno Wall se extiende a lo largo de 18 metros y sus arrecifes de coral son hogar de tortugas, cangrejos y babosas de mar de varios colores.

Villa Pulau Cinta

Los propietarios de este lugar transportaron desde Java hasta allí los restos de cabañas de 200 años de antigüedad y los convirtieron en una elegante villa con alberca y espacios abiertos para reuniones. Hay una pantalla de cine, un sistema de sonido y un chef a tu disposición. Capacidad hasta para 16 personas. DESDE $4,400 USD por semana. villapulaucinta.com

Mui Ne, Vietnam

Las arenas doradas de Nha Trang han atraído turistas durante años, pero a una hora de la costa, los 16 kilómetros de playa de Mui Ne permanecen fuera del mapa de los desarrolladores. No hay grandes complejos aquí. En cambio, atrae a los vietnamitas adinerados que buscan huir de la ciudad de Ho Chi Minh durante el fin de semana y a los que practican kitesurf, atraídos por la brisa que sopla entre las hojas de los cocoteros durante seis meses al año.

Éste es un destino de playa con mucho que ofrecer. Una vez que te canses de los deportes acuáticos, puedes salir a explorar enormes dunas de arena roja y blanca, a tres kilómetros de la playa, a pie o a bordo de una cuatrimoto.

Anantara

Esta propiedad frente a la playa de dos habitaciones está hecha a la medida para una familia. Ofrece un excelente servicio y tiene un jardín rodeado de palmeras y acceso privado a la playa. El comedor junto a la alberca sugiere largas cenas con vistas al atardecer, mientras que un bar bien abastecido mantendrá animada la fiesta. Hasta para seis personas. Desde. $2,300 USD por semana. mui-ne.anantara.com

Bali, Indonesia

Esta isla de Indonesia es deslumbrante. Se resume como una belleza tropical rodeada por un océano de color azul. Mientras que las multitudes llenan las playas de Kuta hasta altas horas de la noche, dirígete a las costas más tranquilas para tener una sensación de calma y creatividad.

El oeste es el menos explorado (todavía puedes encontrar corridas de toros semanales en la ciudad de Negara), mientras que el este es una tierra de exuberantes arrozales y playas volcánicas, donde elegantes propiedades contrastan con aldeas tradicionales. Hogar de la única comunidad predominantemente hindú en Indonesia, la espiritualidad es el núcleo de la vida local.

Casi todos los días podrás ver una colorida procesión que se abre camino hacia uno de los 10 mil templos que se juntan en las colinas y montañas de la isla como copos de nieve dorados. Durante las grandes celebraciones, como bodas y funerales, pueblos enteros se reúnen para disfrutar el babi guling, un lechón asado con una pasta picante de echalotes, ajo, jengibre, cúrcuma y cilantro. Servido con arroz esponjoso y trozos de piel crujiente, es un platillo elaborado, así que asegúrate de avisarle antes al chef si deseas probarlo, pues lleva más de cinco horas cocinarlo.

Atas Ombak

En jardines tropicales de más de seis kilómetros, y con 100 metros de playa privada, esta villa ofrece una sensación de reclusión total, aunque los animados bares de Seminyak se encuentran cerca. Cinco habitaciones dispersas entre la casa principal y un pabellón de invitados son ideales para familias con niños mayores; todas ofrecen gloriosas vistas al mar. Nos encanta el hecho de que la sala de estar principal sea un pabellón abierto con techo de paja junto a la alberca, donde puedes disfrutar la brisa del mar. Villas para 10 personas. Desde. $13,040 USD por semana. atasombak.com

Villa Campuhan

Descubre seis villas en la pacífica costa este de Bali, entre las cuales destaca la majestuosa Villa Jasi, construida encima de zancos de bambú sobre una laguna. Ideal para dos parejas, sus paredes tejidas y ventanas sin cristal crean la impresión de vivir en una casa del árbol extremadamente lujosa. Una puerta vigilada garantiza que nadie más que los huéspedes puedan disfrutar la piscina de borde infinito con vistas al estrecho de Lembeh. Goza de clases de cocina hasta sesiones de yoga en tu villa. Capacidad para cuatro personas. Desde. $1,860 USD por semana. villacampuhan.com

31 de marzo de 2024

¡Que levante la mano a quien le gusta el vino! Bueno, somos muchos amantes de este elixir y para nosotros quedó como anillo al dedo el Festival Maridando México que se realizó en el Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla, en Puebla, a una hora y media de la Ciudad de México, este 20 y 21 de octubre. Fotos: Charly Ramos.

Pero, ¿de qué trata este evento? Consiste en rendirle homenaje al vino nacional, y en esta cuarta edición se presentaron 40 vinícolas con más de 200 etiquetas de vino que los asistentes degustamos, elegimos nuestro o nuestros favoritos, y maridamos con la variedad de platillos que se presentaron en el Pabellón Gastronómico: paella, jamón cinco jotas, charolas de quesos artesanales, choripanes con chorizo uruguayo, costillitas, crepas, helados y más.

Uniendo la vid

De este modo, y rodeados de un gran lago y de la Ex Hacienda de Chautla, mejor conocida como el castillo de Gillow, de estilo inglés e inaugurado en 1898, Maridando México fue un banquete sensorial para todos los asistentes que llegaron en punto de las 12:00 horas para ser parte del corte del listón, donde Rubén Villarreal, Director Regional de la Zona Centro de Hoteles Misión, destacó la alegría que les da que esta empresa mexicana, impulse vinos y gastronomía mexicanos durante cuatro años, creando vínculos entre productores y consumidores.

Por su parte el presidente de la Academia Mexicana del Vino, Luis Fernando Otero, comentó que: “El evento ha crecido de una forma extraordinaria, sugiriendo que al momento de beber un vino, echen a volar su memoria, sus recuerdos de México, ¿a qué huele el campo, sus flores, sus calles?, en cada botella está contenido México, en cada inhalación y sorbo”, invitando así, a todos los asistentes a disfrutar de estos caldos recordando siempre nuestro país.

Una copa de México

La sugerencia fue tomada con singular alegría, así que nos dimos a la tarea de conocer y probar varias etiquetas de vinos tintos, rosados, blancos y espumosos, entre ellos, los de las vinícolas de Santa Elena, Liceaga, Vinos Dubacano, Encinillas de Chihuahua, Alma Tinta, L.A Cetto, Tierra Adentro, Casa Madero, El Cielo, Monte Xanic, Santo Tomás, Vinardo, De Cote, Alximia, Mundano, Once Gatos, y Bodegas Entrevez, que es un proyecto familiar donde Humberto Vázquez y su familia, originarios de Puebla, cultivan la vid en el Valle de Guadalupe.

Para tener un acercamiento más profundo de cada vino, durante los dos días del festival, se realizaron diversas catas con las vinícolas participantes. Había quienes preferían ser parte de las experiencias sensoriales como la ofrecida por Tornazul, mantequillas gourmet y saludables, presentadas en siete pecados untables, nuestra favorita, el pecado 3: lujuria de queso azul y nuez.

Otros disfrutaron del espectáculo ecuestre por la Alta Escuela de Jinetes Domecq, y algunos más recorrieron el Pabellón de productos gourmet y artesanías, donde había desde sombreros Capello, joyería de talavera de La Palou, puros de El Estanco de Yaz, brownies, pay de limón y variedad de postres en Xocolata, bolsas artesanales de la marca Yitin Anua, hechas por manos mexicanas de Oaxaca, así como diversas bolsas, moños, monederos, sacos y muñecos, todos coloridos y bordados a mano.

El evento concluyó a las 20:00 horas. Para los que tuvieron oportunidad, reservaron alguna habitación del Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla, adaptado en el antiguo casco de la hacienda, con habitaciones de ambientación clásica.

Esperamos con gusto el próximo año la quinta edición de Maridando México, que nos dejó con un gran sabor de boca y con ganas de regresar pronto. Mientras tanto, ¡salud! y a seguir consumiendo y disfrutando los vinos mexicanos. maridandomexico.com

31 de marzo de 2024

La elegancia clásica inspirada en Nueva Inglaterra combinada con toques orientales, es lo que disfrutarás en el hotel Mandarin Oriental Boston, el cual posee la distinción Five Diamond de la AAA. Además cuenta con 148 exclusivas habitaciones y suites, en las que podrás descansar en la más amplia comodidad.

En cuanto a habitaciones encontrarás la Deluxe, Mandarin, Mandarin Back Day y LifeStyle. Si prefieres suites cuenta con las categorías: Premier Suite, Premier Corner Suite, Suite Ático y Suite Presidencial, todas con el más alto lujo y comodidad, que te harán pasar increíbles días de descanso.

Durante tu estancia obtendrás un servicio personalizado, en donde te sentirás como en casa, ya que disfrutarás de los servicios de su spa holístico, galardonado con cinco estrellas de Massachusetts, un gimnasio de última generación, y un exclusivo restaurante Bar Boulud, que es un bistró y bar de vinos de inspiración francesa del reconocido chef Daniel Boulud.

El restaurante es especializado en platos clásicos de brasserie, además es conocido por su delicioso menú de bistró francés, platos de temporada inspirados en Nueva Inglaterra y su charcutería de autor.

Mención aparte merece su impresionante bodega de vinos especializada en Borgoña y el Valle del Ródano.

Si visitas Boston y quieres vivir una experiencia excepcional, el Hotel Mandarin Oriental Boston, es ideal para pasar uno de los mejores viajes de tu vida, rodeado de más de 35 piezas de arte de calidad museística, incluida una pieza del ícono del arte pop de Inglaterra, David Hockney, titulada «The Deux», ubicada en el vestíbulo principal.

Además, el hotel se encuentra a unos 15 minutos en automóvil del aeropuerto internacional de Logan y conecta a los huéspedes con las mejores tiendas de la ciudad. mandarinoriental.com

31 de marzo de 2024

Riviera Nayarit recibió a algunos de los chefs más sobresalientes de los últimos años, que en el marco del décimo Festival Vallarta Nayarit Gastronómica ofrecieron conferencias y se adueñaron de los fogones para presentar sus deliciosas creaciones en tres cenas maridaje. Fotos: Charly Ramos.

El hotel Hard Rock Vallarta fue la sede de esta edición, que contó con España, Guanajuato y Chihuahua como invitados especiales y reunió por primera vez a los tres mexicanos que han obtenido estrellas Michelin: Carlos Gaytán, Roberto Ruíz y Paco Méndez.

Con la chef Lula Martín del Campo como maestra de ceremonias, las ponencias comenzaron con el chef embajador de Vallarta Nayarit Gastronómica 2018: Ángel León, cuyo restaurante Aponiente, en Cádiz, ha sido galardonado con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol. “El chef del mar”, habló sobre su búsqueda de ingredientes inéditos, que lo ha llevado a utilizar plancton y microorganismos bioluminiscentes en sus platillos.

Más tarde, los chefs Paco Méndez y Roberto Ruíz platicaron a los asistentes sobre la manera en que han logrado llevar sabores mexicanos a sus restaurantes en España. Por la noche, la cena tuvo lugar en el hotel Marival. Allí, se presentaron 10 platillos que rindieron homenaje a la chef Susana Palazuelos, a cargo de chefs como Diego Gallegos, Betty Vázquez, Oscar Herrera y Eduardo Palazuelos, entre otros.

Sabores de vanguardia

A lo largo del segundo día, los chefs Luis Pablo y Alonso Domínguez hablaron de las técnicas de vanguardia y los ingredientes locales de Guanajuato que utilizan en su restaurante Nextia. Asimismo, los chefs Aarón Mizrahi y Marc Pauvert, dos expertos del asador, ofrecieron sus mejores consejos para cocinar la carne.

Luego, la chef Fernanda Prado compartió su experiencia como chef repostera que busca enaltecer los sabores mexicanos de la heladería. Por su parte, la chef Susana Palazuelos con su hijo, el chef Eduardo Palazuelos, narraron la historia de cómo el amor por la cocina mexicana ha permanecido en la familia durante dos generaciones.

Durante la cena de ese día, cinco chefs establecidos en Guadalajara: Francisco Ruano, Darren Walsh, Ernesto Hernández, Fabián Delgado y Fernanda Cobarrubias; elaboraron platillos como atún y venado tártaro, lengua con quelite, cenizas y haba de cacao de chocolate amargo, con sorbete de cacao y espuma de haba tonka, en los que relució la gastronomía contemporánea tapatía.

10 años de celebrar la gastronomía

Culminando la edición 2018 del festival, los chefs provenientes de España tuvieron una participación estelar. El chef Kisko García, del restaurante El Choco, habló de sus raíces andaluzas y la manera en que logra plasmar la cultura y la historia de su región de origen en cada platillo. Mientras que el chef Diego Gallegos, explicó lo que él denomina “gastroacuaponia”, una técnica con la que ha logrado rescatar y reproducir peces de manera sustentable para servirlos en su restaurante Sollo.

Después, el chef Diego Guerrero expuso el trabajo que hace en su restaurante Dstage, donde juega con los sabores y las texturas de los alimentos, sirviendo platillos a partir de un solo ingrediente, del que aprovecha lo más posible. Asimismo, el chef Kiko Moya explicó la importancia de las preparaciones con pocos ingredientes y técnicas.

La última conferencia estuvo a cargo del chef Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, quien habló del proceso creativo en la cocina, su intención de siempre narrar relatos a través de los platillos y generar cambios. “La clave de la creatividad es hacerse las preguntas adecuadas”, externó.

La cena de clausura tuvo lugar en el hotel Hard Rock Vallarta donde la música de charlestón, la decoración blanco y negro, y los invitados vestidos al estilo Gatsby, dieron vida a una noche con temática de los años 20. El menú estuvo a cargo de los chefs Irving Cano, Carlos Gaytán, Kiko Moya, Bricio Domínguez, Kisko García, Andoni Luis Aduriz, Jesús Escalera y Roberto Ruíz, del que destacaron preparaciones como escamoles con habas, pargo en amarillo, sopa de cebolla con cerdo embarrado con mole, y crepes de cajeta, con los que maravillaron el paladar de los asistentes, invitándolos a volver a la siguiente edición de Vallarta Nayarit Gastronómica. vallartanayaritgastronomica.com

31 de marzo de 2024

El exclusivo Club 51 se unió con Estudio Millesime para ofrecer experiencias gastronómicas exclusivas. Se trata de las Noches Gastronómicas Club 51 by Millesime World queson un proyecto inédito, donde los socios del club disfrutarán lo mejor del mundo de los fogones. La gastronomía será la excusa perfecta para iniciar diálogos de networking entre los diferentes asistentes.

La presentación de Noches Gastronómicas se llevó a cabo en Club 51, en donde Manuel Quintero Vidales, presidente y fundador de Millesime World, y Gabriela Martín, directora de comunicación y marketing de Club 51, nos contaron acerca de que la primera experiencia estará inspirada en la época navideña. En Noches Gastronómicas se ofrecerán tres tipos de eventos, todos organizados por Millesime World, pasarela de la alta gastronomía internacional.

Noches con los chefs Club 51

Dos veces al año se realizarán cenas maridaje diseñadas por los mejores chefs y sommeliers. Estas cenas serán irrepetibles y contarán con la presencia de duplas o tercias de cocineros especializados en cocina de diferentes estados de México. Siempre iniciarán con un coctel de bienvenida donde los socios se deleitarán con marcas Premium.

Gourmet Club 51

Para los amantes del buen comer llega el Gourmet Club 51, un aula de experiencias mensual, en donde desfilarán expertos en diferentes productos como caviar, trufas, vinos, ibéricos, quesos, destilados y muchos más. A través de un diálogo interactivo compartirán con los asistentes los secretos mejor guardados del mundo gourmet. Finalmente se elaborará un menú basado en el producto estrella y que conquistará hasta al paladar más exigente.

Mercadillo Club 51

También se diseñó Mercadillo, la mejor forma de comprar productos de la más alta calidad. Club 51 se transformará en un centro de compra y venta, en el que los socios accederán a insumos que serán vendidos a precio de distribuidor y cuya excelencia está garantizada por Millesime World.

No cabe duda que las Noches Gastronómicas Club 51 by Millesime World asombrarán a los invitados y les permitirán formar parte de la nueva cultura gastronómica. club51.mx

31 de marzo de 2024

La gastronomía japonesa es una de las más reconocidas del mundo y encontrar un buen platillo de esta cocina, sobre todo fuera de su país de origen, es a veces complicado. Por ello, aquí te dejamos tres deliciosas opciones de restaurantes para disfrutar de excelente comida nipona en la Ciudad de México. Texto: Una Pérez.

Kura Izakaya

Kura —un japonés con tragos y comida en ambiente relajado, para después del trabajo— está lleno entre semana, cuando se puede pedir su completo y abundante menú teishoku, y aún más lleno los fines de semana, cuando se disfruta su amplio menú y variedad de sakes, gyozas, doraditas, ramen, brochetas de su robata (recomiendo la de pato con cebolla cambray, y la saladita y crujiente de tocino glaseado). Otro plato invernal disfrutable es el chazuke de huachinango, delicioso arroz con pescado y encurtidos, servido con una jarrita de caldo dashi caliente, como una especie de risotto. Dónde. Colima 378, Roma Norte. Cheque Promedio: $400. Tel. (55) 7989 3102. kuramexico.com

Mog Bistro

Desde su primera etapa, en el local de Álvaro Obregón, Mog se volvió un exitoso clásico de la cocina japonesa. En su nueva dirección tienen más espacio y conservan la amplia carta que vuelve difícil la selección final, aunque hay platos consentidos y reconfortantes para la temporada de frío, como los currys, el ramen con pollo karaage (una crocante maravilla que resulta de marinar trozos del ave con jengibre, ajo y soya, empanizarlos con fécula de papa y freírlos), o el tempura udon, un tazón de caldo levantamuertos con fideos gruesos y consistentes: hay que probarlos sin falta. Dónde. Frontera 168, Roma Norte. Cheque Promedoo: $400. Tel. (55) 5264 1629. @mogbistro

Ton Ton Ramen

En Ton Ton no se andan por las ramas: es un lugar especializado en ramen, y en su carta no hay mucho más. Así mantienen sus precios moderados y una buena rotación en sus ingredientes. Los tazones vienen bien servidos, con caldos de sabor concentrado —el tonkotsu de cerdo es un gran favorito—y las guarniciones típicas japonesas, más una que ellos aportan al mestizaje ramenero: un montoncito de juliana de tortilla frita, bien crujiente, que hace contraste con la tersa y elástica consistencia de los tallarines de trigo. En estas tardes friolentas, Ton Ton es la respuesta. Dónde. Zacatecas 139, Roma Norte. Cheque Promedio: $200 pesos. Tel. (55) 7826 0836 @tonton.mx

31 de marzo de 2024

Hace 10 años, la comunidad de la colonia ermita de Mérida solicitó un permiso para hacer una fiesta que celebrara a familiares y amigos que han pasado a mejor vida, a las almas de los muertos que cada año se reúnen en el Hanal Pixán.

Así comenzó el Festival de las Ánimas que, de ser una celebración de un día, es hoy una fiesta llena de color, comida, desfiles de calaveras y hasta una vaquería, es toda una fiesta popular que incluye bailes y trajes típicos.

Este año, la fiesta se llevará a cabo del 24 de octubre al 2 de noviembre y, por primera vez, se reunirán los municipios de Mérida, Valladolid y Progreso, para juntos ofrecer más opciones lúdicas a los visitantes.

En conferencia de prensa, Renán Barrera, alcalde de Mérida, dijo que este año sé incluirá a lasa celebraciones, el Festival Pib, en la que participará la comunidad extranjera que vive en Mérida.

Durante dicho encuentro, esta comunidad ofrecerá su visión de la gastronomía local, como los tamales pib, además de que habrá un recorrido guiado al cementerio a partir de las 20 horas del 24 de octubre, entre otras actividades.

Además, en el festival se incluirán actuaciones musicales con presentaciones de trova yucateca, muestras gastronómicas regionales, ceremonias maya, cuentos y exposiciones, además de paseos guiados y la ya conocida muestra de los altares de muertos. Si quieres conocer el programa completo consulta en yucatan.travel

31 de marzo de 2024

Este 20 de octubre, Día Internacional del Chef, queremos celebrar a todos aquellos profesionales de la gastronomía por sus Los chefs con más estrellas Michellin. Haciéndoles un breve reconocimiento por su ardua labor y por ser los responsables de deleitar nuestros paladares con sabores extraordinarios. Por ello recordamos a aquellos que han sido condecorados con el máximo galardón del mundo de la gastronomía. ¿Quién es el chef con más estrellas?

Existe un objeto de deseo entre todos los profesionales de la gastronomía: las estrellas Michelin, estos reconocimientos se otorgan solamente a los mejores restaurantes dentro de zonas delimitadas por la guía que es publicada desde 1900.

El máximo reconocimiento para un establecimiento son las tres estrellas, anualmente los chefs deben de refrendar este codiciado título manteniendo los estándares originales. Aquí te dejamos la lista de los 5 chefs con más estrellas Michelin en su constelación.

Joël Robuchon

El chef galo se estableció como el monarca de todos con 31 estrellas en su haber, dejó un récord muy difícil de alcanzar. Conseguir una estrella Michelin suele ser una tarea casi imposible para la mayoría de los restaurantes, por lo que la monumental hazaña de Robuchon es digna de reconocimiento.

El chef falleció el pasado lunes 6 de agosto, pero sus 12 restaurantes continúan manteniendo el legado de uno de los personajes más influyentes en la gastronomía moderna.

Alain Ducasse

Existen personajes para los cuáles el planeta Tierra es demasiado pequeño y deben de extender su dominio fuera de él. Alain Ducasse logró que los astronautas orbitando en la Estación Espacial Internacional, degustaran sus platillos mientras observaban las mejores vistas de nuestro planeta.

Su llegada al espacio exterior es fruto del imperio que tiene en el mundo entero, con más de 25 restaurantes alrededor de la orbe y 21 estrellas Michelin, el francés fue el primer chef en conseguir el triplete: tres restaurantes, en tres ciudades del mundo y tres estrellas Michelin para cada uno.

Gordon Ramsay

Alumno del líder de nuestra lista, no debe de sorprendernos que intente superar a su maestro. El famoso chef de origen inglés ha alcanzado la cima del mundo gastronómico en su país, su temperamento volátil ha quedado registrado en miles de pantallas que le han otorgado el estatus de una verdadera celebridad.

Sin embargo, su intenso temperamento no debe opacar sus logros en el mundo restaurantero: 17 restaurantes en diferentes ciudades y 16 estrellas Michelin. Su restaurante insignia en Chelsea ha logrado mantenerse con tres estrellas desde 2001.

Martín Berasategui

Con 8 estrellas aparece el primer representante de la gastronomía ibérica, una de las más importantes actualmente a nivel mundial. El vasco es famoso por haber ganado su primer estrella a la edad de 25 años, y sus dos restaurantes homónimos cuentan con el máximo reconocimiento de la guía.

Berasategui ha expandido su dominio hasta nuestro país donde cuenta con tres restaurantes en Playa del Carmen, Cancún y Los Cabos.

Carme Ruscalleda

Empatada con Thomas Keller y Yoshihiro Murata, la chef catalana cuenta con 7 estrellas Michelin distribuidas entre sus tres restaurantes. Es la mujer con más estrellas Michelin en el mundo y su perfeccionismo la ha llevado a buscar aún más premios afirmando no haber alcanzado la cima todavía.

Cuenta con dos restaurantes en Barcelona y uno en Tokio, pero el más famoso y origen de toda la trayectoria profesional de Ruscalleda es el Sant Pau, base de operaciones de la galardonada chef.