Página 864 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

La gastronomía es un elemento apreciado por todos los viajeros a la hora de seleccionar el lugar para una estancia, por eso es cada vez más frecuente considerar solo las opciones que generan verdaderas experiencias de comida y descanso. Fotos: Grand Velas Riviera Maya.

Un ejemplo de lo anterior es Grand Velas Riviera Maya, que consiente a sus huéspedes con restaurantes de especialidad y calidad en su formato todo incluido, al igual que con eventos especiales, en esta ocasión con The Best of Mexico’s Culinary Traditions.

Fue así como del 10 al 14 de octubre los fogones de este resort fueron compartidos entre personalidades que son un referente de muestra gastronomía a nivel mundial, como el maestro Ricardo Muñoz Zurita, bajo la premisa de generarnos una estancia deliciosa al sacar provecho de nuestras tradiciones culinarias.

Estancia de lujo

No hubo mejor pretexto para pasar una maravillosa estancia, entre las 83 hectáreas que abarca el complejo hotelero, que el celebrar la gastronomía mexicana integrando de manera armónica los sabores de diferentes regiones del país.

Por ejemplo, con David Cetina y el sazón yucateco que comparte en su restaurante La Tradición o con la presencia de la costa del Pacífico a través de Joel Ornelas de Tintoque, en Puerto Vallarta.

Este festival no tuvo un costo extra para los huéspedes y fue un regalo para disfrutar de las diferentes propuestas de estos chefs, bajo la organización del director culinario del hotel, Michel Mustiére, y la participación de Mario López, Humberto May Tamay y Laura Ávalos, también anfitriones de la sede.

Los chefs invitados a este festival aportaron de su estilo y cocina para recrear lo mejor de la comida mexicana. Así, vanguardia y tradición fueron llevados a la cena estelar del festival, en la que los platillos nos transmitieron la complejidad de nuestra gastronomía.

Sabores inolvidables

Probamos el chile pasilla relleno de plátano macho y quesillo, de la cocinera oaxaqueña Reyna Mendoza, o el taquito suave de lengua de res encacahuatada, ofrecido por Pablo Salas, chef reconocido y premiado por su restaurante Amaranta, en la capital del Estado de México.

En esta, la cuarta edición de los festivales gastronómicos que llevan el nombre de “The Best of”, pudimos deleitarnos de México desde distintas perspectivas.

No te pierdas lo que viene el próximo año y disfruta de unas vacaciones increíbles en este resort. Habitación: desde 800 USD. Dónde: Carretera Cancun-Tulum Km 62, Playa del Carmen. rivieramaya.grandvelas.com

31 de marzo de 2024

El arte de hacer champaña va de la mano con la tradición, cualidades que por más de 250 años han sido parte de Armand de Brignac. Sus botellas, que son más que de apariencia estética y llamativa, contienen una cuidadosa producción vinícola que fusiona tres cosechas diferentes en una sola creación. Fotografías: Cortesía.

Para conocer más de Armand de Brignac, nos presentaron tres de sus etiquetas en el restaurante Sylvestre, asador mexicano, que consiente con su espacio y sus preparaciones. La cena maridaje de aquella noche tuvo como recepción la etiqueta Brut Gold, un aperitivo por excelencia.

Para iniciar la cena, un delicioso carpaccio de pulpo fue maridado con Blanc de Blancs. El plato fuerte de la noche fue un atún en costra de pistache, maridado con un Rosé de notas delicadas que acompañaron bien este platillo de ligera intensidad.

Para finalizar la experiencia de armonización, cubanitos y helado de yoghurt con frutos rojos marcaron el cierre con el que repetimos el vino anterior, para acentuar aún más los tonos de fresas, cerezas y grosellas del champaña.

Una característica importante de la marca es su presentación; cada botella es única, y elaborada artesanalmente, son recubiertas de metal y acabadas con etiquetas de peltre francés, para ser presentadas en formato largo de 1.5 litros en cualquier momento digno de compartir.

Actualmente corre la trigésima generación de productores de champaña en la familia Cattier, quienes con una extensión de 33 hectáreas de viñedos, crean vinos elegantes en un ambiente sostenible, que son un símbolo de exclusividad y buen gusto. armanddebrignac.com

31 de marzo de 2024

Los destinos para esquiar ofrecen paisajes pintorescos que van acompañados de buenos recuerdos, y Jackson Hole es el destino ideal para crear momentos increíbles entre los amantes del esquí. Fotos: Cortesía / Aurora Yee.

Para presentarnos lo que el destino tiene preparado para la los turistas en la siguiente temporada, acudimos a una comida ofrecida en uno de los salones del hotel Four Seasons Ciudad de México, en la que probamos un menú diseñado por chefs de Jackson Hole: Michael Goralski, Gavin Fine y Michael Britton.

Destino con sabor

Mientras disfrutábamos de un carpaccio de ternera con semillas de mostaza en escabeche y vodka de Wyoming, algunos representantes del destino nos transmitieron parte de su hospitalidad característica.

Otro platillo suculento de aquella tarde fue la composición de lubina marinada, camarón en escabeche, trufa de crema de maíz, nabos y chirivía ahumada, pequeña muestra de la alta cocina que resguarda Jackson Hole.

Los esquiadores que visiten próximamente este destino, podrán disfrutar de la nueva estación Solitude, un centro de aprendizaje con diversión familiar que consta de una cabaña inmensa que resguarda comedores, equipo y una escuela de esquí y snowboard de la montaña.

Temporada blanca en Jackson Hole

La temporada de invierno en Jackson Hole está contemplada del 24 de noviembre al 7 de abril y otras de las actividades que se pueden realizar son la observación de fauna silvestre, visitar las lagunas termales de Yellowstone o recorrer la ciudad vaquera de Jackson.

Anímate a conocer el destino de esquí más accesible de las Montañas Rocallosas y disfruta de unas vacaciones inolvidables. jacksonhole.com

31 de marzo de 2024

¿Ya probaste diferentes panes de muerto y aún no encuentras tu favorito? ¡No te preocupes! En Food and Travel nos dimos a la tarea de realizar un recorrido gustativo y estas son nuestras recomendaciones para que disfrutes de estas fechas con delicioso pan de muerto. ¡Pruébalos todos! Texto: Juan Pablo Montes y Dulce Vega.

Restaurante Testal

El pan de muerto, para muchos, debe tener ese sabor a mantequilla, una ligera capa de azúcar, al morderlo dejar un aroma a naranja y azahar que transporta el alma, además de ser esponjoso pero no en exceso. Todo esto se encuentra en su debida manera en el del restaurante Testal, ubicado en el Centro Histórico. Si el natural es ya encantador, la verdad es que su versión rellena de dulce de calabaza y nata es espectacular; claro, se sale de lo tradicional, pero deberías probarlo antes de juzgarlo. Dónde. Dolores 16, Centro, Ciudad de México. Costo. $25 pesos. testal.mx

Té Cuento, casa de té y cultura

Té Cuento es una pequeña casa de té en la colonia Del Valle. Sus dueños, Nelly y Erick, son amantes de esta bebida que levanta el espíritu y sublima cada momento. Es curioso lo bien que queda uno de estos con el pan de muerto, sobre todo el Competition Quality Golden, un negro con notas ahumadas. El natural es esponjoso con ese dejo mantequilloso y azahar que deleitan; pero si lo prefieres, puedes probar el que trae dulce de leche o chocolate, que es una golosa delicia. Dónde. Tlacoquemécatl esquina Adolfo Prieto, Del Valle Sur, Ciudad de México. Costo: $35 pesos. @tecuento2017

Maison Kayser

El pan de muerto es algo mexicano, sin embargo el chef panadero francés Eric Kayser tiene una gran historia familiar alrededor de las levaduras y masas, para así crear un concepto que se ha propagado por el mundo: Maison Kayser. Obviamente, este producto solo lo encontrarás en la sucursales de Ciudad de México, hasta el 4 de noviembre, para al mismo tiempo ser respetuoso con las tradiciones. Se trata de una receta con ingredientes naturales y sin conservadores, eso incluye la nata con la que va relleno, si así lo deseas. Costo. $45 pesos. maison-kayser.com.mx

Fonda Mayora

Fonda Mayora se ha vuelto famosa no solo por estar respaldado por el consolidado Gerardo Vázquez Lugo, sino por el talento detrás de su cocina, el chef Eric González. Este restaurante, favorito de muchos en la Condesa, se ha hecho de fama por sus preparaciones de temporada, como los chiles en nogada, que son la misma receta existente en Nicos. Por eso, muchos lo voltearon a ver ahora que hay pan de muerto, y se puede notar que también tienen éxito con éste, pues se les acaba aún antes de abrir completamente. Dónde. Campeche 322, Hipódromo, Ciudad de México. Costo. $25 pesos. fondamayora.com

Tierra Garat

Eminenta significa “mujer que sobresale por sus propios méritos”, cuestión que le viene muy bien a la talentosa chef Jessica Luna, quien empezó puliendo sus habilidades con varios cocineros famosos, como Eduardo García. Pero ahora ella brilla por cuenta propia en su panadería, donde cumple los caprichos de cada cliente. Con su masa madre elabora increíbles conchas para lugares como Tierra Garat, aunque si tú llegas y quieres algo exquisite, como el pan de muerto de tus más encantadores sueños, Jessica y su equipo están dispuestos a cumplirlo. Llama al (55) 5705 1785 para hacer tu pedido. Dónde. General Prim 47, Juárez, Ciudad de México.

Panadería Glaciar

Sin culpa y con estilo. La panadería Glaciar en León, Guanajuato, hornea desde la semana pasada y hasta la primera de noviembre cuatro estilos de pan de muerto, además del tradicional. El de chocolate negro y el de cajeta son los consentidos, pues prácticamente todo su interior resguarda un indulgente relleno. Tanto éste como el otro par (uno decorado con costra de concha y el otro con arándanos) y el tradicional, están hechos con harina integral para hacerlos más ligeros. El mejor momento para ir es por la mañana, que están recién horneados. Dónde. Nicaragua 805A, Arbide, León, Guanajuato. Costo. $16 pesos.

¡También checa Día de muerto: tradición prehispánica viva!

31 de marzo de 2024

Durante 17 años, uno de los más icónicos templos de la comida mexicana habitó la planta baja de la calle de Petrarca 254. Todavía se ven letreros que anuncian que Pujol se ha cambiado de casa. Sin embargo; ahora, el segundo piso se ha iluminado.

El fulgor que se escapa a través de los ventanales destella como una invitación a recorrer las escaleras que conducen al nivel superior del edificio. Y al tocar el timbre, es Enrique Olvera quien abre la puerta.

La estancia es acogedora: un aroma cítrico flota en el aire mezclándose con las canciones preferidas del chef; mientras en el centro nos espera una mesa cuidadosamente montada con los lugares suficientes para una velada íntima. Nombrado Casa Teo, este es un espacio tranquilo y privado que apenas cumple cuatro meses de existencia.

Aquí, Olvera y su equipo dan vida a nuevas recetas y exploran la conexión de la cocina con otras disciplinas. Y de vez en vez, también ocupan el lugar –que en algún momento fungió como oficina de Pujol- para realizar eventos especiales. Hoy es una de estas ocasiones. Probaremos algunas de las especialidades del restaurante Manta, uno de los 13 “hijos” -restaurantes- de Olvera, como él mismo define cariñosamente a sus propiedades. Manta se encuentra dentro del hotel The Cape Thompson en Los Cabos; y a su cargo se encuentra el chef Abisai Sánchez, quien nos deleitará en esta cena.

Mientras nos instalamos como en casa, en la cocina abierta, el chef Sánchez da los últimos detalles a sus platos. Son preparaciones inspiradas en el Pacífico, específicamente en las cocinas de Japón y Perú. “Para cada restaurante, me gusta retomar elementos del entorno”, explica el propietario de Casa Teo, que en este caso, ha utilizado este océano como hilo conductor para establecer un menú entre oriental y latinoamericano, que gira siempre en torno al producto fresco del mar.

La propuesta de Manta es desenfadada y casual. Por ello, la sugerencia es el family style, es decir, pedir algunos platillos para compartir y algunos otros en porciones individuales. De esta forma, probamos los primeros platillos: almejas chocolatas, con jengibre, aceite de oliva y jugo de yuzu; sashimi de hamachi con salsa ponzu, ajonjolí y un toque de wasabi; y callo concha espina crudo, servido con hojas shiso, soya blanca, fideos de pepino y puré de aguacate con yogurt. Nos servimos un poco de todo y para acompañar, degustamos Roganto, un vino de uva sauvignon blanc cosecha 2017.

El siguiente tiempo está conformado por dos platillos clásicos de la gastronomía peruana. El primero, arroz con choclo. Éste no podía faltar en la carta de Manta, donde lo preparan con maíces cacahuacintle y criollo, bañados en una leche de tigre que tiene toques de coco y soya. Y el segundo, anticucho de pulpo, una especie de brocheta, en la que el cefalópodo se sirve asado y en este caso, con mayonesa de chorizo. Maridando estas delicias, nos encontramos con un vino húngaro; Oremus Mandolás, Tokaji seco, del 2016.

Para disfrutar la cena con nosotros, está Eduardo Segura, Director General de The Cape Thompson Hotel. Narrándonos la magnificencia de este refugio paradisiaco, su privilegiada vista al arco de Cabo San Lucas y su cuidada arquitectura contemporánea, logra enamorarnos del lugar, aún sin conocerlo.

Mientras tanto, el deleite culinario continúa con champaña rosé brut A. Margaine, que va de la mano de un taco de jaiba desnuda, pasada por harina de arroz y frita; servida con tortilla de harina, y puntos de salsa de tamarindo con miso. A esta crocante delicia le sucede un pan al vapor relleno de birria.

Y finalmente, el postre sorprende con inusual frescura. Este kakigori, un dulce semejante a un raspado, según explica Sánchez, va bañado con sopa de yaka, mango y maracuyá. Con hojas de menta y cubos de jengibre cristalizado, se crea un gran contraste de sabores, que destacan con un vino mexicano: Dos Buhos de moscato giallo, semi seco del 2016.

Antes de que concluya la velada, el chef Enrique Olvera nos ofrece una infusión de toronjil y comparte con nosotros una cálida sobremesa, en la que nos invita a conocer más de cerca Casa Teo, un bed and breakfast, que en un inicio fue pensado por el chef Enrique Olvera, como un lugar de descanso para todos aquellos chefs que visiten la Ciudad de México, pero ahora también tú puedes convertirte en uno de sus distinguidos huéspedes. teo.casa

mantarestaurant.com

31 de marzo de 2024

Haz que tus próximas vacaciones sean únicas y rompe con la rutina visitando un destino diferente, lleno de belleza natural, aventura, pero sobre todo al que puedas llegar con toda la comodidad y lujo. Hablamos de las islas Ábaco, en las Bahamas.

Ubicadas en el océano Atlántico, un espectacular archipiélago que se caracteriza por sus bellísimos corales, que son un regalo para la vista. Por eso, aquí te presentamos seis de las actividades que no puedes dejar de hacer durante tu visita a este espectacular destino.

Fiesta Pig Roast en Nipper’s

Es unos de los eventos semanales más buscados en islas Ábaco, ya que podrás navegar en en el puerto de Settlement o en Fisher’s Bay, y una vez que llegues puedes caminar hasta el icónico Nipper’s Beach Bar & Grill, en donde disfrutarás de un delicioso buffet de carne a la parrilla, mientras te deleitas con impresionantes vistas de la playa, por lo que será imperdible ni darse un chapuzón en la piscina.

Viaje cultural a Green Turtle Cay

Se trata de una parada imperdible de las Bahamas, en donde podrás empaparte de la cultura del lugar, ya que aquí encontrarás diversos sitios históricos, hacer shopping, y comer delicioso en sus restaurantes. Cuando hayas terminado, puedes dar un paseo por las encantadoras calles de New Plymouth, las cuales te harán viajar en el tiempo, cuando los colonos británicos se establecieron por primera vez.

Fiesta de luna llena en Cracker P’s

Si tienes la suerte de encontrarte en las islas Ábaco durante la luna llena, tienes que visitar Cracker P’s, un hermoso restaurante que además de brindarte deliciosa comida, te regalará las más impresionantes vistas de la terraza, buen baile y una fogata en la playa. No olvides explorar más a profundidad el lugar, ya que encontrarás un sendero natural rodeado de exuberante naturaleza.

No Name Cary, el hogar de los cerditos nadadores

Si eres amante de los animales y más si se trata de unos adorables cerditos, muy famosos por tener la cualidad de nadar. Los encontrarás en No Name Cay, una pequeña isla deshabitada, en donde además de convivir y alimentar con precaución a los pequeños cerditos, que son muy amigables, podrás practicar buceo y pescar.

Escala el faro en Elbow Cay’s Hope Town

Unas vacaciones en islas Ábaco no estarían completas sin una visita a Elbow Cay’s Hope Town, ya que aquí podrás subir los más de 100 escalones que te llevarán hasta la cima del faro, desde donde tendrás las panorámicas más impresionantes de todo lo que rodea el lugar. El faro de Elbow Reef tiene 89 pies de altura y ha guiado a los barcos al puerto desde 1863. Aquí también encontrarás una gran cantidad de tiendas y restaurantes para disfrutar durante tu estadía en Hope Town.

La pesca del día en islas Ábaco

La pesca en alta mar es muy reconocida en islas Ábaco, ya que cuenta con lugares ideales para obtener delicias del mar como: Marsh Harbour y Walker’s Cay. Las características de Gran Ábaco se han hecho muy conocidas entre la comunidad de deportistas, por la pesca de primera categoría que ahí puedes obtener. Por ello se realizan torneos de pesca por: pez picudo, marlín, pez vela, atún y wahoo. No dejes de vivir esta experiencia y conviértete en todo un pescador profesional.

No lo pienses más y ve planeando tus próximas vacaciones a las islas Ábaco, en las Bahamas, un destino para todo tipo de viajero, y si deseas hacerlo con la máxima comodidad, navega con The Moorings, y experimenta el lujo en alta mar. moorings.es

31 de marzo de 2024

Cinco jóvenes talentos con nuevas y frescas ideas, son dignos de considerarse. Por ello resultará interesante seguirle los pasos, más en uno de los eventos más importantes del mundo de la gastronomía como es Millesime, en donde presentarán sus nuevas propuestas.

Los chefs que se integrarán al encuentro gastronómico, que se realizará del 21 al 23 de noviembre en el Centro de Convenciones CitiBanamex, fueron presentados en el club gastronómico Estudio Millesime, que se encuentra en el hotel St. Regis en la Ciudad de México, por el chef Édgar Nuñez, del restaurante Sud 777, que en 2017 se colocó en el lugar 11 de la prestigiosa lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants.

Cuatro propuestas

La muestra comenzó con el platillo del chef que estuvo en Eleven Madison Park, restaurante con 3 estrellas Michelin: David Castro, quien actualmente es el chef ejecutivo del restaurante Fauna, ubicado en el Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California. Se trató de una deliciosa entrada de callo de hacha de Ensenada con berenjena, maridado con un vino blanco La Fontana.

Le siguió el chef Marco Cruz, de Nómada, en San Miguel de Allende, con un risotto de hongos con queso sardo, aceite de trufa negra y chile serrano, que maridamos con un tinto francés Domaine de la Brossette. Su interpretación de la comida mexicana le exige un profundo respeto por el producto.

Tocó el turno a José Luis Hinostroza quien, después de haber estado en algunos de los mejores restaurantes del mundo como El Celler de Can Roca en España, ahora se encuentra en el restaurante Arca, en Tulum.

El chef presentó un pork belly con ejotes al carbón, salsa verde a la parrilla con guarnición de mostaza, flor de cebolla curtida con crumble de chicharrón y chapulines. Un toque picante se percibía en la salsa fresca que combinaba a la perfección con la carne. El vino fue un Vía Coltul Pietri syrah de Rumania.

Y para el postre, los chefs graduados de The Internacional Culinary Center de Nueva York, Mercedes Bernal y Rodney Cusic, de Meroma en la colonia Roma, trajeron a la mesa una tarta de leche de cabra condensada con piloncillo de San Luis Potosí, y crema de manzanilla y canela. El maridaje fue con vino español El Circo.

El encuentro fue patrocinado por las marcas de tecnología Lenovo y Motorola, que dieron a conocer sus nuevos dispositivos; Yoga Book y la familia Moto z y Moto mods, respectivamente, para compartir imágenes y videos a través de proyecciones e impresiones en papel.

Pronto seremos testigos de más creaciones de estos chefs en un encuentro de talla internacional que promete ser un agasajo. millesimeworld.com

31 de marzo de 2024

Adéntrate en las callejuelas de Sri Lanka y encontrarás una vibrante escena culinaria y templos hindúes en los que hay que detenerse, asegura Anna Berrill.

¿Por qué ir a Trincomalee, Sri Lanka?

Situada en uno de los mejores puertos naturales del mundo, Trinco (como le dicen los lugareños) se extiende a ambos lados de una estrecha península entre el océano Índico y un puerto interior. Mientras que la mayoría de los viajeros llegan hasta aquí para disfrutar las arenas doradas de las playas de Uppuveli y Nilaveli, también hay mucha historia en este lugar de Sri Lanka.

La ciudad se ha sacudido de su turbulento pasado —el puerto luchó durante el periodo colonial y sufrió disturbios durante la guerra civil de 1983— para revelar una rica cultura que va más allá de su famoso puerto de aguas profundas que atrajo hasta aquí a la gente de Marco Polo. Además, cuenta con muchos parques nacionales (en el de Yala se ven leopardos) y la bahía de Arugam es ideal para surfear.

¿Qué hacer?

Sigue los sonidos de Kandasamy Kovil, el venerado e histórico templo hindú ubicado en lo alto de una colina rocosa, al amanecer. Ábrete camino entre los lugareños que se dirigen a la puja matutina (oraciones) y disfruta de vistas panorámicas de la tierra y el agua.

El mercado de pescado de Konesar Road es el lugar perfecto para sumergirte en los sabores de la cocina tamil: deambula por bulliciosos puestos donde el cangrejo, la barracuda y los calamares recién capturados se convierten en el centro de atención, junto con innumerables frutas y verduras como calabazas y mangos.

Al igual que las ofertas culinarias, el Museo de Historia Marítima y Naval, en Dockyard Road, es un tesoro, ubicado en un gran edificio colonial del siglo XVIII. Más allá de Trinco, las playas de arena blanca se extienden por kilómetros. Sin embargo, Dutch Bay, en el centro de la ciudad, ofrece un pintoresco paseo a lo largo de las costas bordeadas de barcos pesqueros.

¿Dónde quedarse?

Desde una playa privada, hasta una reluciente laguna para bucear en los arrecifes de coral cercanos o un tratamiento de spa, Jungle Beach (ugaescapes.com) tiene todo lo que puedes desear de un alojamiento de lujo en Sri Lanka.

El diseño contemporáneo reina en Anilana Nilaveli (anilana.com) cuyos acentos de madera oscura, textiles coloridos y mapas antiguos crean una atmósfera contemporánea. Encaramado en el serpenteante río Pillaikulam Aru, Amaranthé Bay (amaranthebay.com) es un refugio amistoso con un buen número de excursiones para disfrutar; desde visitar los manantiales de agua caliente hasta observación de ballenas.

Para aprovechar al máximo su ubicación junto al mar, las habitaciones de Trinco Blu by Cinnamon (cinnamonhotels.com) cuentan con pintorescos balcones, mientras que su centro de deportes acuáticos ofrece una gran cantidad de actividades.

¿Dónde comer?

La cocina en Trinco también ha sido moldeada por los cambios históricos, con platos locales influenciados por los colonos portugueses, holandeses y del sur de la India. En la actualidad, encontrarás una gran variedad de sabores, desde pepinillos en escabeche hasta el dulce sabor de la cebolla caramelizada.

Los curries y los sambars (guiso hecho de vegetales, tamarindo, lentejas y especias) son los protagonistas de la escena culinaria en Sri Lanka, así que dirígete al restaurante vegetariano Anna Poorni, un favorito de los locales, para saborear algunos de los platos más sencillos y deliciosos de la ciudad, a una corta distancia del templo Kali Kovil.

Situado a la orilla de la bahía, Dutch Bank Café (grandthalassic.com) sirve tartas locales, curries especiados y pescado fresco a la parrilla con vistas panorámicas. Dirígete al restaurante New Parrot, en el centro de la ciudad, y prueba sus populares platos de fideos, bocadillos fritos y kottu (roti picado).

¿Se te acaba el tiempo?

Las ballenas azules migratorias llegan a este lugar en marzo y abril, y son vistas regularmente junto a los delfines. Swami Rock es un sitio ideal para observarlos.

Tip de viaje Las arenas blancas y los jardines de coral de Pigeon Island, justo al norte de Trinco, ofrecen un lugar idílico para caminar, bucear y observar tortugas.

Información de viaje

La moneda es la rupia de Sri Lanka (1 MXN = 8.23 LKR) y el huso horario es GMT + 5.5 horas. La mejor época para ir es durante abril y septiembre.

Cómo llegar

JetBlue Airways (jetblue.com) ofrece vuelos de Ciudad de México a Colombo vía Estados Unidos-Dubái. Vuelo redondo desde $1,310 USD. En Colombo, Srilankan (srilankan.com) ofrece un servicio de taxis aéreos hacia Trincomalee.

Recursos

Turismo de Sri Lanka (srilanka.travel) es la oficina de turismo del país, y su sitio web ofrece consejos para aprovechar al máximo tu viaje.

Más información

Sri Lanka: The Cookbook de Prakash K Sivanathan y Niranjala M Ellawala ($16.70 USD, amazon.com) es una guía entusiasta de los sabores y el patrimonio culinario de Sri Lanka.

Checa también Sri Lanka y sus tés.

31 de marzo de 2024

La celebración de la vida y la muerte; la reunión entre quienes aún estamos en este plano y los que ya se fueron. El Día de Muertos es una de las tradiciones más arraigadas en nuestra sociedad, practicada por la mayoría de los mexicanos. Su relevancia ha sido reconocida incluso por la Unesco, quien la denominó en el 2003 como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad.

Comúnmente se dice que el periodo de festejo va desde el 31 de octubre hasta el 2 de noviembre. Sin embargo, diversas culturas étnicas del centro y sur de México comienzan las conmemoraciones desde los últimos cinco días de este mes. El Día de Muertos tal y como lo conocemos, es el fruto del sincretismo ideológico entre culturas prehispánicas e hispánicas. Es precisamente a los primeros a quienes les debemos los altares con ingredientes, pues de acuerdo con Fray Diego Durán las ofrendas que los nahuas realizaban incluían cacao, aves, frutas, semillas y comida.

Actualmente los altares más completos son de siete niveles y contienen agua, flores de cempasúchil, veladoras, copal e incienso, cruces, petates, calaveras de azúcar, sal, papel picado, alimentos, bebidas, imágenes religiosas y fotografías.

Una característica especial de esta celebración es que sucede también en distintos panteones del país. De acuerdo con la historiadora Elsa Malvido, ex colaboradora del Instituto Nacional de Antropología, esta tradición surgió después de la primera pandemia de cólera en 1833, cuando los difuntos fueron exhumados de las iglesias a panteones en los linderos de las ciudades. Así, cuando llegó el 2 de noviembre, la caminata hacia el altar que las personas realizaron fue tan prolongada que al llegar a las tumbas adornadas con flores y colores, decidieron comer y beber.

¿Dónde admirarla en su máximo esplendor?

La región del lago de Pátzcuaro en Michoacán es uno de los lugares más representativos para vivir esta tradición. El panteón del pueblo, así como la Basílica están cubiertos de ofrendas, así como el cuerpo de agua en donde navegan numerosas lanchas hacia la isla de Janitzio. Por su parte en Huaquechula, Puebla, cerca del Popocatépetl, las casas son el escenario de ofrendas monumentales de tres o más pisos con colores blancos, brillantes y simbolismos hechos por artesanos.

En la ruta Xantlo de la huasteca de San Luis Potosí el 1 de noviembre se hace una velación con rezos y alabanza por toda la noche. Mismas que son acompañadas con melodías de la Danza de la Malinche.

Finalmente, en el panteón San Andrés, del barrio Mixquic, al sureste de la Ciudad de México los días 1 y 2 de noviembre se convierte en un escenario repleto de color, misticismo y respeto hacia los fieles difuntos.

¡Checa también Cacao, delicia ancestral del Día de Muertos!