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Los cenotes mayas más impresionantes

Para los mayas, los cenotes eran muy importantes ya que eran considerados portales hacia el mundo de los muertos, es decir el inframundo. Hoy son un gran atractivo que debe ser respetado y cuidado, ya que albergan biodiversidad marina y terrestre. Por eso, te recomendamos que al nadar en ellos uses únicamente protector solar orgánico.

Aquí te dejamos algunos de los cenotes mayas más impresionantes.

 

Sac Actún

cenotes mayas

 

A inicios de este año se anunció que los sistemas Sac Actún y Dos Ojos, en realidad son uno mismo. ¿Por qué es tan impresionante? Debido a que aquí se encuentra gran biodiversidad y vestigios de lo que fueron los primeros pobladores de América, como cerámica y pinturas rupestres. La entrada al río subterráneo es por medio de Nohoch Nachich, que se encuentra al pie de la carretera federal 307, en el kilómetro 240, hacia el sur de Playa del Carmen.

 

Chac Mool

 

Es uno de los cenotes más famosos y se encuentra a 22 kilómetros de Playa del Carmen sobre la carretera 307, que es conocida como la Ruta de los Cenotes. Su nombre proviene del maya y significa Garra de Jaguar. Este espacio resulta enigmático y bello, debido principalmente a las estalactitas que se formaron en su caverna. No es muy profundo, pero puedes nadar y practicar esnórquel.

 

Cristalino

cenotes mayas

 

Tiene forma de “U” y cuenta con una cueva mediana, la cual a su vez lo provee de un pequeño acantilado de apenas cuatro metros. ¡Sí, está permitido brincar desde ahí! Ya que la profundidad del agua del cenote alcanza los seis metros. Aquí te recomendamos nadar continuamente porque hay pececitos que, si te quedas quieto, se acercarán mucho a tus pies. Se encuentra a 26 kilómetros de Playa del Carmen.

 

Chikin Ha

 

Fue descubierto en 1997 y se encuentra dentro de un parque homónimo cercano a Playa del Carmen. Su nombre en maya alude a su ubicación pues significa agua del oeste. Su estructura está formada por una caverna con dos entradas y la profundidad es variable: de dos a 15 metros.

 

Ik kil

cenotes mayas

 

Se encuentra a tres kilómetros de Chichén Itzá y está rodeado de flora local además de aves como tucanes, loros, cardenales y más. Tiene dimensiones relativamente grandes: de 39 metros de profundidad y 60 metros de anchura. Sus aguas son frescas y por eso muchos lo visitan para darse un chapuzón junto a los pequeños peces que habitan en él.

 

¿Cuántas veces se te ha antojado comer una tapa de jamón serrano o ibérico con una copa de vino tinto? Si eres como nosotros, probablemente en muchas ocasiones. Aquí recopilamos cinco de las mejores jamonerías que existen en la Ciudad de México. En algunas puedes disfrutar sus productos ahí mismo, mientras que en otros deberás llevarlas a tu hogar.

Catamundi

jamonerías

Es uno de los sitios en boga de Polanco y la Ciudad de México. Aquí puedes elegir si llevarte los productos a tu casa o disfrutarlos ahí mismo. Encontrarás también pan artesanal, vino y una extensa cantidad de quesos y productos gourmet; así como una vasta selección de jamón ibérico, jamón serrano, lomo embuchado y chorizo. ¡Lo rebanarán al momento! Dónde: Alejandro Dumas 97B, Polanco.

Mundo Gourmet

 

jamonerías

Este establecimiento tiene tres sucursales: en San Ángel, El Pedregal y en Avenida Toluca. En todas encontrarás amplia selección de jamones, quesos y vino. Sin embargo aquí únicamente los venden, por lo que tendrás que disfrutarlos en tu hogar. También encontrarás embutidos como jamón alemán, mortadela, chorizo, salchichas de Frankfurt, prosciutto y speckDónde: Avenida de las Fuentes 556, Local 7, Jardines del Pedregal.

Empacadora Selva Negra

Esta pequeña tienda tiene detrás un espacio especialmente dirigido para moler, limpiar, procesar y ahumar las piernas de cerdo. Pero también en su interior encontrarás quesos de puerco, mortadela y salchichas alemanas. De forma complementaria también venden quesos, pan artesanal y ensaladas. Dónde: Francisco Javier Mina 7, Del Carmen, Coyoacán.

Alacena Garufa Delicatessen

jamonerías

Además de encontrar la clásica charcutería aquí también hallarás platillos casuales como hot cakes, pan francés, tártara de atún y hamburguesas de rib eye, que puedes disfrutar ahí mismo. Te sugerimos también conocer su selección de quesos, pan, vinos y mermeladas. Dónde: Heriberto Frías 1162, Esquina con Matías Romero, Del Valle.

Enrique Tomas

jamonerías

Con apenas un año de vida, esta es una de las jamonerías gourmet es perfecta para los amantes de la charcutería. Aquí ofrecen jamón ibérico, embutidos, queso y vino. Además amplían su oferta con jamón gran reserva; jamón ibérico de campo y jamón ibérico de bellota. Puedes disfrutarlos ahí mismo o llevarlos a tu casa. Dónde: Food Central Miyana, Avenida Ejército Nacional 769, Polanco.

 

Sabemos que la comida mexicana es vasta y que sus guisos y platillos suelen ser protagonizados por pollo, res o cerdo, aunque también por pescado y otros productos del mar. Sin embargo,  en México existe una amplia variedad de carne de animales exóticos que es muy consumida. Aquí te mostramos algunos ejemplos de que en México “Todo lo que anda, corre y vuela va a directo a la cazuela”.

Mapache

animales exóticos

Su nombre proviene del náhuatl mapachtli, mamífero nocturno que habita en casi todo el país. Hoy en día es una especie protegida, pero en comunidades rurales al representar una “plaga” que roba las cosechas y aves de corral; se sigue consumiendo, sobre todo en Guerrero su carne es muy apreciada y en Veracruz, y lo suelen cazar para prepararlo en salsa verde o adobo. En otras comunidades de tradición muy arraigada como Baja California, la tribu Kiliwa prepara el mapache tatemado, cocido en caldo, guisado o en barbacoa. Sin duda, uno de los más lindos animales exóticos de esta lista.

Iguana

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Es valorada especialmente en Colima y la costa del Pacífico, donde se dice que tiene gusto similar al del pollo. En cuanto a sus usos culinarios es versátil puesto a que puede dorarse en manteca y cebolla acitronada; asarse; preparar en estofado; tamales acompañados de pepita molida; barbacoa; caldos y clemoles, incluso en atole mezclado con chile criollo y masa de maíz. Hoy en día es cocinado sólo para ocasiones especiales, ya que su consumo está muy relacionado a la tradición en la que se atribuyen propiedades medicinales y afrodisíacas.

Armadillo

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En esta lista de animales exóticos, te contamos que el consumo de este animal forma parte de la tradición zapoteca, sobretodo en Juchitán Oaxaca. Donde es conocido como el animal de las siete carnes- ya que su sabor se asemeja al del pollo, res, conejo y cerdo-. Al ser muy difícil de cazar, su carne es de alta demanda en los mercados de la región sureste del país. Este mamífero se cocina de diferentes maneras; se puede preparar en asado con o sin su caparazón, eviscerado y marinado con diferentes especias. Su carne es oscura y de fuerte olor, por lo que siempre es necesario que pase por un proceso de marinado que puede ser con un agente ácido como el vino; naranja agria o vinagre para posteriormente darle una larga cocción en agua con hierbas de olor a fuego lento.

Shuti

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Un caracol de río de concha larga y negra que se consume principalmente en las lagunas de Chiapas y Tabasco y que es utilizado por su gran contenido de carne, ya que suele encontrarse fácilmente en época de sequía. Después de retirarle la punta con un machete, se puede cocer en una salsa de pepita molida, jitomate, cebolla y achiote para Semana Santa; o en caldo acompañado de tostadas fritas en manteca de cerdo o mezclarlo con hoja de momo para su preparación más destacable.

Jabalí

animales exóticos

 

Es una pieza de caza mayor que se consume todo el año, especialmente los jabatos bermejos, que al ser animales de no más de un año, tienen una carne delicada y apta para diversos usos culinarios como el jabalí en civet, preparado con vino tinto, en un ragú cuyo elemento ligante es la sangre del propio animal. Puede también untarse en grasa para asarse o cocinarla en adobos o recetas de gusto agridulce.

 

A la colonia del Valle ha llegado una nueva propuesta gastronómica que le da un giro a la clásica comida callejera. Aquí, los chefs Jorge Linares y Pilar García buscan reinterpretar los típicos tacos a través de un invento propio: Tizne Tacomotora. Esta particular máquina se alimenta con madera de mezquite, nogal y encino, generando humo con el que se cocinan los cortes de carne, previamente sazonados, hasta por 16 horas.

Fuimos a conocer este restaurante y descubrimos por qué es uno de los preferidos por los amantes de los tacos. Para abrir el apetito, acompañamos nuestra tradicional agua de tamarindo con un caldo de carne ahumado bien calientito. Además, de una de las entradas más populares de la carta, que es el aguacate tatemado con rub de ceniza de tortilla.

Tizne Tacomotora

Más adelante nos deleitamos con en las especialidades, degustando la suavidad y exquisito sabor que adquiere la carne cocinada en la tacomotora. Probamos deliciosos tacos en tortilla de maíz azul, como el de brisket, un corte de pecho de res, servido con láminas de tomate verde crudo y hojas de cilantro y hierbabuena y el de pork belly, de tocineta ahumada de cerdo, bombones de puré de ajo confitado, rábano encurtido y chile verde.

Al llegar al postre, nos sorprendimos con un taco dulce elaborado a base de tortilla de harina, horneada con azúcar y canela, relleno con tres bolas de helado de mantequilla quemada, topping de bombones flameados y salsa de caramelo. Una verdadera delicia que no te puedes perder.

Tizne Tacomotora

Pide tus tacos de Tizne Tacomotora para tus eventos privados o encuéntralos en festivales como Ceremonia y Bahidora. Dónde. Diagonal 39, Colonia Del Valle. Horario: de jueves a martes. Cheque Promedio: $130 pesos. Facebook: @TizneTacomotora

Destinos en México con nombres curiosos

 

Algunos de estos destinos en México tienen nombres curiosos destacados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía. Anótalos y anímate a visitarlos para que compruebes su existencia. Seguro te sacarán una sonrisa nada más de escucharlos.

 

Salsipuedes, Baja California

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Con apenas dos kilómetros de largo y uno de ancho, esta pequeña isla, es un lugar que hasta la década de los 70 estuvo oculto para los turistas. Fue hasta que se abrió la autopista Tijuana a Ensenada que ganó popularidad y desde entonces los turistas curiosos que recorren el lugar hacen una visita a este poblado, a pesar de la advertencia.

 

La Chingada, Guadalajara

 

Es una pequeña comunidad del municipio de San Gabriel, se ubica a dos horas de Guadalajara y es un lugar pintoresco alejado de lo que pueda representar su nombre. Curiosamente, tiene muy pocos habitantes por lo que está prácticamente sola.

 

El Pitorreal, Chihuahua

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Situada en el municipio de Guachochi, en Chihuahua -dentro de la Sierra Madre Occidental- esta localidad cuenta con aproximadamente 60 cabañas. Se cree que su nombre fue en honor a “La Mexicana” una gran piedra con forma de falo que se ubica a cuatro kilómetros del pueblo por la carretera.

 

Tetillas, Zacatecas

 

La localidad de Tetillas (Ex-hacienda de Tetillas) está situada en el municipio de Río Grande -conocido como «El Granero de la Nación» por ser uno de los mayores productores de frijol -. Este pueblo tiene una altitud de 2,027 metros sobre el nivel del mar y viven ahí cerca de dos mil habitantes.

 

Válgame Dios, Sinaloa

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Es la comunidad más alejada del municipio de Badiraguato de ahí la procedencia de su nombre. Está localizada en una zona serrana y de difícil acceso. El clima predominante es cálido subhúmedo, con lluvias en verano. Cerca de la zona se puede realizar pesca deportiva y, por supuesto, el ecoturismo.

 

San Miguel de Allende: secretos por conocer

San Miguel de Allende todavía guarda joyas que eluden a algunos de los viajeros; te damos una lista de cuales son aquellos lugares que deberás admirar.

Texto: Fernanda Carrasco y Juan Pablo Montes. 

Recargado de belleza, Santuario de Atotonilco

SAN MIGUEL DE ALLENDE

 

Patrimonio de la Humanidad > Villa Protectora de San Miguel

Poca gente lo sabe, pero cuando la UNESCO le entregó su estatus de Patrimonio de la Humanidad a la Villa Protectora de San Miguel el Grande (el centro histórico de San Miguel de Allende), en 2008, lo hizo en conjunto con el Santuario de Jesús Nazareno en Atotonilco.

Las razones se explican sencillamente cuando uno entra a la edificación que el padre Luis Felipe Neri de Alfaro ayudó a construir en el siglo XVIII, y ve casi todo el interior tapizado por obras del pintor queretano Miguel Antonio Martínez de Pocasangre, y otras tantas de José María Barajas.

El resultado es que casi ninguna pared o techo tiene espacios libres; el efecto es abrumador al avanzar entre escenas de la Pasión de Jesús, como cuando fue arrestado mientras sus discípulos lo abandonaron; cuando recibió la bendición de María, su madre, antes del viacrucis o frente a Pilato, cuando éste decidió liberar a Barrabás por las fiestas de Pascua.

Esto no es para nada un asunto gratuito, ya que el padre Alfaro buscaba imitar el Santo Sepulcro. De hecho, la nave principal tiene una orientación este-oeste que se desvía 29 grados hacia el norte; así que, si te paras en el altar mayor viendo hacia los feligreses, estás mirando hacia Tierra Santa. Además, el edificio cuenta con siete capillas: del Calvario, la del Santo Sepulcro, la de Loreto, la del Santo Cenáculo, la de la Purísima, la de Belén y la del Rosario.

También debes saber que del santuario fue donde Miguel Hidalgo y Costilla tomó el 16 de septiembre de 1810 el estandarte de la Virgen de Guadalupe como bandera del cambio.

Toma nota La recomendación es visitarlo de 14:00 a 16:00 horas de lunes a sábado, cuando no hay servicio, y los domingos entre las misas. santuariodeatotonilco.org

 

De gran variedad, Mercado Ignacio Ramírez

 

San Miguel de Allende

Es verdad que en San Miguel de Allende existe una gran diversidad de frutas y verduras, incluso orgánicas, lo que se puede constatar en este mercado. Solo al llegar, el olfato se llena de aromas de frutas de temporada: a veces mangos maduros, tal vez cítricos en su punto de acidez y dulzor exacto, o plátanos recién cortados.

Los puestos se desbordan de color entre calabazas durante octubre, nísperos en abril, aguacates, manzanas rojas, verdes y amarillas, peras, pero también de flores recién cortadas que exhalan su fragancia para placer de los transeúntes. Aquí el griterío es armónico mientras se ofrecen jugosas mandarinas o dulces tunas.

Más adentro encontrarás la zona de las fondas donde, si no has desayunado, disfrutarás de un licuado con fruta del día o un jugo recién exprimido de naranja; luego unos huevos al gusto, tal vez unos chilaquiles o un buen pozole para comenzar con fuerza el día.

Saliendo de ahí, toman posesión los puestos de ropa y calzado con una oferta muy variada. Si sigues de frente hasta salir aparentemente por un costado del mercado, te hallarás entre cocineras que venden tamales recién hechos, gorditas que sudan la deliciosa grasa del chicharrón prensado o incluso vasos llenos de fruta ya picada.

Pronto descubrirás a los artistas huicholes vendiendo piezas que roban el aliento; también blusas bordadas punto a punto por ingeniosas artesanas. Hasta que, sin darte cuenta, ya te encuentras en el mercado de artesanías, que también merece un recorrido.

Toma nota Abierto de lunes a sábado de 8:30 a 20:30 horas; domingos de 8:00 a 18:00 horas. Colegio S/N, Centro. 415 154 4011. 

 

Muros con vida, Distrito de Arte Guadalupe

SAN MIGUEL DE ALLENDE

 

Muros en Blanco y Guadalupe Art Movement

Desde siempre, la atmósfera de San Miguel de Allende ha estado impregnada de arte. Muchos creadores se asientan aquí para desarrollar sus mejores obras, y el Distrito de Arte Guadalupe corrobora este espíritu creativo en plena calle. En 2013 la organización Muros en Blanco y Guadalupe Art Movement reunió a 33 muralistas contemporáneos para llenar de historias y colores las paredes de la colonia Guadalupe. Por supuesto, los vecinos apoyaban esta iniciativa.

Algunos prestaron las fachadas de sus casas para que plasmaran murales. A la convocatoria llegaron, pincel en mano, artistas de distintos puntos de la República Mexicana y de países como Chile, Canadá, Argentina, Estados Unidos y Alemania. Actualmente este distrito se conoce como Guadaluparte, y sus paredes te reciben con venados que saltan por encima del Sol mientras un músico toca el violín, niñas emergen de mazorcas de maíz, árboles de colores llenos de aves y rostros cuyo pelo son arbustos reales.

Para no perderse, hay que tomar nota de que estos murales se localizan en las calles María Félix, Julián Carrillo, Margarito Ledesma, Antonio Plaza y Carlos Castillo, a un par de calles del Jardín Principal y de la fábrica La Aurora. Lo ideal es un paseo de tarde, cámara en mano, para hacer fotos que engloben la esencia de San Miguel de Allende en arte, colores y formas.

Toma nota Los murales están en la vía pública, así que puedes ir en cualquier momento. Lo mejor es entrar por la colonia Aurora para empezar por la calle Cielito Lindo. FB: Guadalupe Distrito de Arte. 415 100 3547.

 

Visita al pasado, San Miguel el Viejo

SAN MIGUEL DE ALLENDE

 

San Miguel El Viejo

Para los viajeros que disfrutan de estar al aire libre y en lugares llenos de historia, San Miguel El Viejo será el paseo ideal. Aquí se asentaron, antes de la Conquista, los primeros habitantes de San Miguel de Allende; en aquella época se le conocía como San Miguel de los Chichimecas.

La leyenda cuenta que fray Bernardo de Cossin, junto con un grupo de indígenas y algunos perros, hicieron una expedición. De pronto, los canes se echaron a correr y se perdieron; al buscarlos, se adentraron por terrenos en los que no habían estado antes y encontraron manantiales. En San Miguel de los Chichimecas sufrían de sequías, así que decidieron mudar el pueblo completo a este sitio. Actualmente se puede llegar en auto, cuatrimoto o caballo; hay varias empresas que ofrecen estos recorridos, como Bicentenario Todo Terreno.

El punto culminante de la visita a San Miguel El Viejo es llegar a la Capilla de Indios, fundada en 1542 por el franciscano fray Juan de San Miguel, cuya estatua está en el atrio de la iglesia. Anteriormente era un centro ceremonial otomí, y como testimonio aún queda un monolito precolombino que se usaba para poner ofrendas y agradecer por las buenas cosechas.

La capilla está muy bien conservada, en la puerta está labrado el calendario de Venus, así como flores y ángeles que están siendo coronados en señal de conquista, pero lo curioso es que estos ángeles están usando botas —como las de los conquistadores—, y este elemento no figura en ninguna otra representación cristiana.

Toma nota Abierta el domingo a las 17:00 horas para la celebración de la misa. visitasanmiguel.com

 

Paseo entre uvas Vinícola Toyan

SAN MIGUEL DE ALLENDE

 

Vinos de Toyan

Una senda de árboles rodeados de flores blancas y moradas que los locales conocen como mirasoles, guía el camino hasta la vinícola Toyan. A Martha Molina, la dueña del viñedo, le gusta recibir a los visitantes para platicarles sobre los vinos orgánicos que aquí se producen, darles un recorrido y finalizar con una cata.

Los vinos de Toyan reciben la categoría de orgánicos porque no usan químicos para su producción ni medios artificiales para controlar la humedad y temperatura de la cava donde reposan.

El secreto mejor guardado de esta vinícola es su cava subterránea: comienza con un largo y profundo pasillo que poco a poco se interna en las profundidades hasta bajar 14 metros; sus paredes están adornadas con esculturas de cantera en forma de monjes franciscanos iluminadas con una tenue luz azul. Al final de la senda se encuentran las barricas en reposo.

Todos los vinos de Toyan tienen, al menos, tres años en barrica, pero los hay de hasta seis años. Ya que se envasan, las botellas reposan aún más en pequeños huecos en la pared de tepetate para que obtengan las condiciones de temperatura y humedad de este material.

Al salir de la bodega está dispuesto un salón decorado al estilo medieval, donde se llevan a cabo degustaciones para probar algunas de las siete variedades de vinos que aquí se producen.

Destaca el Merlot reserva especial 2013: su rojo intenso anuncia un vino redondo y seductor. Los más pequeños de la familia también tienen mucho que hacer en Toyan: pueden ir al enorme huerto para cosechar zanahorias, jitomates, rábanos y cebollas; además, podrán convivir y alimentar a los borregos, conejos, pollos y cochinitos que viven aquí.

Al reservar, se puede solicitar servicio de alimentos; normalmente preparan paella o asados. Un día en Toyan se puede convertir en un gran paseo al aire libre para el disfrute de toda la familia.

Toma nota Las degustaciones en la vinícola se ofrecen de lunes a sábado a las 12:00 y 14:00 horas, pero están abiertos a reservaciones y solicitudes especiales para eventos y comidas. Km 8.5 en la carretera San Miguel a Querétaro. 415 152 7400. vinicolatoyan.com

 

Espectáculos de luces en México

¡Luces, cámara, acción! Las ciudades y pueblos se transforman por la noche, para ser aún más místicas e interesantes o incluso parecer más vivas. Esto sucede, entre otros factores, gracias a espectáculos como estos que se iluminan contando una historia. Aquí te dejamos cinco espectáculos de luces en México para que te sorprendas con ellos.

 

Zona arqueológica de Teotihuacán, Estado de México

Espectáculos de luces

 

La Ciudad de los Dioses, situada a 50 kilómetros de la Ciudad de México, es una de las zonas arqueológicas más visitadas del país. Y para conocer mejor su historia, puedes visitar por las noches su increíble espectáculo de luces. Se trata de un recorrido con mapping que se realiza en la Pirámide del Sol y la Calzada de los Muertos.

Siempre empieza a las 19:00 y solo se realiza los jueves, viernes y sábados. Te recomendamos ir abrigado y comprar tus boletos con anticipación. explorateotihuacan.com.mx

 

Templo Expiatorio, Guanajuato

 

Justo en el centro de la ciudad, donde la «vida no vale nada», como dice la canción «Camino de Guanajuato», de José Alfredo Jiménez, en su Templo Expiatorio se realiza de martes a domingo un espectáculo de luces entre las 21:00 y las 21:30. El estilo neogótico de la construcción pareciera volverse flexible por los efectos visuales del show que relata la vida de héroes y mártires de la fe en la ciudad de León, Guanajuato. Es completamente gratuito.

 

Chichén Itzá, Yucatán

Espectáculos de luces

 

La pirámide de Kukulkán es la protagonista de un espectáculo iluminado con duración de aproximadamente 25 minutos, llamado las «Noches de Kukulkán». Aquí los asistentes conocerán de una forma diferente la historia de los mayas. Debes comprar los boletos para asistir con anticipación en la página oficial del evento. nochesdekukulkan.com

 

Catedral de Morelia, Michoacán

 

Esta majestuosa estructura de cantera rosa con estilo barroco se ilumina todos los sábados a las 20:45 horas. Y por 15 minutos los espectadores pueden admirar un show inolvidable. Todo comienza con la catedral en completa obscuridad, la cual se va iluminando con brillantes colores que van apareciendo con la música. Es gratuito.

 

Uxmal, Yucatán

Espectáculos de luces

 

Todas las noches en Uxmal, Experiencias Xcaret realiza una espectáculo de luz y sonido en una de las zonas arqueológicas más importantes de la cultura maya. Aquí los visitantes se dejan guiar por las leyendas y cuentos que permanecen ocultos en los vestigios de esta ciudad. Este show se debe de contratar por adelantado en la página de ya que funciona como una especie de tour. xcaretexperiencias.com

 

Desenfadado, con una personalidad sagaz, de esencia española y mexicana El restaurante J By José Andrés es un espacio que celebra la conexión entre el nuevo y el viejo mundo. Su cocina está caracterizada por ofrecer especialidades del chef, con clásicos de la cocina española y mexicana. Acaba de cumplir dos años de vida y para conocer más sobre su menú visitamos este restaurante, ubicado dentro el hotel W Mexico City.

El diseño de J by José Andrés

Desde que entras el diseño del espacio te envuelve y te advierte que aquí juegan con las texturas. Su carta es diversa y amplia, y toda fue confeccionada por el chef José Andrés, quien ha sido nombrado como una de las 100 personas más influyentes y que cuenta con 21 restaurantes diferentes en Estados Unidos. Nuestra recomendación es probar alguno de sus cuatro menús de degustación para dos personas, ya que son vastos y perfectos para no quedarte con antojo de nada.

J by José Andrés

 

El Spanish Classics

Es el más corto, con siete tiempos del menú. Al igual que el resto, este comienza con un cono de aguacate con corazón de tomate y chapulines; pero continua con croquetas de pollo, ensalada de lechuga romana y atún; así como chistorra envuelta en patata frita, ensaimada de Mallorca (pan) con sobrasada (un embutido de cerdo), chuletón de vaca y flan tradicional con crema catalana.

Mientras que el J by José Andrés Experience, tiene nueve tiempos entre los que sobresalen las papas con mojo, la tortilla de papas con flor de calabaza y el cochinillo asado.

J by José Andrés

 

Si alguien quiere disfrutar de los platillos que el chef José prefiera también puede pedir el Eat Like José. Los 12 tiempos de esta carta contienen delicias que sobresalen como las gambas al ajillo con puré de ajo negro y salsa brava, los tacos de lengua y las codornices con mole deconstruido.

Por su parte, los piquillos en nogada y hoja santa del Spain Meets México con 15 tiempos, son un clásico reinterpretado con salsa de hoja santa y pimientos del piquillo. En ese menú se degustan platillos que combinan lo mejor de ambos países. Cheque Promedio. Menú degustación de siete tiempos desde $600 pesos, incluye agua o copa de cava. Dónde. Campos Elíseos 252, Polanco, dentro del hotel W Mexico City. Tel. (55) 9138 1818. wmexicocity.com/jbyjoseandres

J by José Andrés

 

Admirar el éxito es sencillo, sin embargo perder de vista el trabajo que hay detrás de él, es aún más fácil. Por eso, el nuevo podcast de Univisión, investigado, escrito, editado y narrado por Inger Díaz Barriga, habla sobre la historia de una inmigrante indocumentada en los Estados Unidos, que ahora es una figura culinaria exitosa en el país, hablamos de Cristina Martínez con Mejor Vete Cristina.

La señora Martínez es dueña, junto con su esposo Benjamín Miller, del restaurante South Philly Barbacoa, que en el 2016 ganó el sexto lugar en la lista de los Mejores Restaurantes Nuevos de Estados Unidos. Este suceso hizo que muchas personas la voltearan a ver. Especialmente la periodista Inger Díaz Barriga, quien se encargó de recopilar su testimonio y de sus familiares para contar la historia de Cristina en un podcast.

Mejor Vete Cristina

“Mejor Vete, Cristina” cuenta con siete capítulos de audio, en los cuales los oyentes reviven el viaje que ella realizó de México a Philadelphia. Mismo que fue peligroso y doloroso, ya que tuvo que dejar atrás a sus hijos, cruzar el desierto de Sonora, escapar de una relación abusiva e incluso vender quesadillas en la calle para poder sobrevivir.

Para escuchar toda la historia debes visitar iTunes o Audioboom, en donde la encontrarás completamente gratis. Ahí Univisión Noticias tiene disponibles todos los episodios para seguir de cerca los pasos que llevaron a Cristina al éxito. 

 

Mejor Vete Cristina