La gastronomía en general, cuenta con una variedad inmensa de preparaciones, cuyos nombres nos remiten al hogar. A la niñez, a una persona en particular o inclusive a nuestro propio país. Aquí te dejamos cinco platillos que desde el nombre te harán recordar a México.

Budín azteca

Platillo que se consume usualmente como plato fuerte a la hora de la comida. Se trata de varias capas de tortilla fritas colocadas en un molde, entre las cuales se incluye un relleno. Compuesto por rajas de chile poblano, elote, cebolla, jitomate y calabaza picada.

Esta mezcla de ingredientes – excepto la cebolla- le aporta esta clasificación de “a la azteca”, puesto a que conformaban la alimentación básica de esta civilización, siendo el maíz, chile y calabaza los más importantes.

Hoy en día también son bañadas en salsa roja o verde y se le puede agregar pollo deshebrado, crema y queso haciendo que algunos se refieran a este platillo como “lasagna mexicana” aunque también es conocido como torta Cuauhtémoc o Moctezuma.

Sábana a la tampiqueña

Aunque muchos no lo crean, el platillo no tiene origen en el puerto del cual comparte su nombre, si no con el Tampico Club, un restaurante del antes Distrito Federal. Se compone de una porción de carne delgada que es acompañada con rajas de poblano, enchiladas, queso panela y nopales asados, frijoles charros y salsa mexicana.

Su creador José Inés Loredo tomó inspiración de la Huasteca Tamaulipeca, en donde suelen acompañar la carne y cecina con enchiladas y frijoles. Actualmente tiene variaciones por medio de los restaurantes que la han reproducido, entre las que se incluyen queso espolvoreado y crema, arroz, cebollitas de cambray asadas y guacamole.

Consomé ranchero

Originalmente es un caldo servido con pollo deshebrado o menudencias, arroz blanco, tiras de tortilla frita y aguacate en rebanadas. Es muy usual comerlo de entrada o plato fuerte, ya que es muy «llenador». Puesto que también se le acompaña con trocitos de chicharrón, cilantro, cebolla y chiles picados con un toque de jugo de limón. Cada región tiene su propia versión en la que se puede sustituir el pollo por res o añadirle algún chile seco para aportar color y sabor.

Huachinango a la veracruzana

Originario de Sotavento Veracruz, es una icónico platillo de la región que puede realizarse con otros pescados como pargo o robalo. Pero, sin duda el huachinango le da un sabor realmente delicioso al mezclarlo con una salsa de jitomate, cebolla, ajo, hierbas aromáticas.

Y la resaltante acidez y sutil amargor que le dan los chiles güeros y las aceitunas verdes. Este pescado, que debe ser pequeño, tradicionalmente es sumergido en crudo y entero pero sin vísceras. Dentro de la salsa para potenciar su sabor, sin embargo, ahora es muy común que se fría el pescado aparte para facilitar su consumo sin el peligro que implican las espinas.

Tamales oaxaqueños

Este es uno de los platillos que son conocidos así en la Ciudad de México a aquellos tamales que son preparados a partir de masa de tortilla. Ya que los más comunes están hechos con una masa de maíz con una base diferente, y envueltos en hoja de plátano.

Entre sus rellenos más comunes se encuentran la costilla de cerdo o pollo deshebrado en salsa verde, mole negro o amarillito, típicos de Oaxaca, así como de chipilín, una hierba tierna de suave aroma y sabor que se consume en la región sureste del país.

Estos tamales forman parte del folclore de la Ciudad de México, ya que conforman el pregón popular “lleve sus ricoos tamales oaxaqueñooos, hay tamales oaxaqueños, tamales calientitoooos”, que suelen decir los vendedores de este alimento.

Una misma palabra engloba diversos significados en México y en el mundo. Si crees que conoces todos los tipos de tortilla que existen, aquí te dejamos un top de cinco tipos y variantes de tortilla que hay en el planeta. ¡Te dará hambre!

Tortillas sobaqueras

Son típicas del norte de México y originarias del estado de Sonora. Su principal característica es que además de estar hechas de harina de trigo y agua, son muy grandes, tanto como para alcanzar un diámetro que abarca la distancia entre la mano y la axila de una persona adulta. Se utiliza con platillos regionales como los burritos y en la chimichangas.

Tortilla española

Es también conocida como tortilla de papas y está hecha con huevo batido y frito con cebolla. Su nombre deriva de que tortilla es el diminutivo de torta, es decir pastel. Es un clásico platillo español que incluso genera debates sobre si debe o no llevar cebolla. ¿La has probado?

Tortillas taqueras

Pedir cinco tacos al pastor sería un exceso si estas tortillas no existieran. Su tamaño pequeño, similar al de la palma de una mano, es lo que más caracteriza a estas tortillas que pueden estar hechas de maíz o incluso de harina.

Tortilla francesa

Es lo que conocemos en México como omelette, por lo tanto es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla o aceite en una sartén. Tiene forma de una hoja redonda. Se dice que fue inventada durante el asedio francés de 1810, tiempo en el que solamente se consumían huevos. Hoy se puede encontrar rellena de ingredientes como el jamón, pimientos, champiñones, espinacas y demás ingredientes de tu agrado.

Tortillas ceremoniales otomíes

Son originarias de Guanajuato, México. Están hechas con maíz y su particularidad radica en que están decoradas con dibujos color morado de flora y fauna local. Estas imágenes tienen un simbolismo sagrado y cada familia tiene su propio sello.