Estamos prácticamente en la cuenta regresiva para que sea Navidad, y si aún no tienes idea de qué regalarle a tus seres queridos o qué atuendo utilizar para la cena, aquí te dejamos algunas opciones que estamos seguros que te encantarán.
Además, todos ellos te serán de mucha utilidad, no solo para esa noche, sino también por si decides comenzar el 2016 viajando.
Desde hace ya un cuarto de siglo, el emblemático restaurante Café des Artistes se estableció en Puerto Vallarta. Y este 2015 lo quiere festejar en grande con una serie de eventos que concluirán con una sorprendente cena el próximo 19 de diciembre y en los que se podrá experimentar el ambiente festivo que conlleva cumplir 25 años de éxitos.
Los festejos comenzaron el pasado 17 de diciembre con un magno evento en el hotel Marriott CasaMagna, en que fue entregada la Medalla al Mérito al chef Thierry Blouet. En la que además se dio una conferencia estelar sobre la historia de este lugar. Al evento acudieron autoridades e invitados especiales como el presidente municipal de Puerto Vallarta, Arturo Dávalos.
Y para continuar con los festejos, este viernes 18 de diciembre se ofrecerá una Cena Maridaje titulada “Thierry y sus Cuates”. En la que el chef Thierry compartirá la cocina con siete grandes chefs que han pasado por la cocina de Café des Artistes y han sido parte de su historia durante estos 25 años.
Entre los chefs se encuentran:
La cena comenzará en punto de las 20:00 horas en el área VIP del restaurante.
Los festejos por sus 25 años de Café des Artistes concluirán con una espectacular fiesta inspirada en los años 20. Y en la que más de 15 chefs y cocineros que estuvieron en Café des Artistes deleitarán a los presentes con un desfile de sabores y creaciones únicas.
La cita de “La Gran Fiesta de los 25” será el 19 de diciembre, a las 20:00 horas, en Café des Artistes. Como se trata de un evento especial. Se solicitará un donativo de $200 por persona que se entregará a la Fundación Corazón de Niña de Puerto Vallarta.
Café des Artistes fue fundado en 1990 por el reconocido chef Thierry Blouet, quien eligió ubicarlo en una esquina en la zona Centro de Puerto Vallarta. Y ha expresado la pasión que tiene por su cultura natal, la francesa, y por el país que lo ha visto crecer y evolucionar, su amado México. cafedesartistes.com
Si quieres tener una blanca navidad y además divertirte a lo grande entre enormes montañas de nieve, visita Jackson Hole Mountain Resort, que está de festejo por sus 50 años, y ofrecerá grandes atracciones para que te deslices este fin de semana.
Este 19 de diciembre disfruta de grandes caídas de nieve en las montañas Teton, y más que se esperan la próxima semana, en la que Jackson Hole Mountain Resort abrirá más lifts y terreno esquiable, además del lift Sublette Chair que abrió el pasado 16 de diciembre. Pero eso no es todo, ya que este viernes 18 el legendario Tram conocido como el “Big Red” inicia operaciones para la temporada.
Además, este fin de semana se llevará a cabo la celebración oficial del 50 Aniversario del resort y la apertura del nuevo “Teton Lift”, así como los lifts y telesillas de alta velocidad Eagle’s Rest, Sweetwater, Moose Creek y Union Pass.
También se realizará una ceremonia llamada First Chair en el Teton Lift alrededor de las 9:30 am, para que Jackson Hole Mountain Resort de la bienvenida a todos los esquiadores y snowboarders para unirse a la celebración con la comunidad que se realizará en la base de la montaña en la Bridger Gondola y recibirá a Santa Claus en su trineo del cincuentenario.
La música tendrá un lugar muy importante en esta celebración, ya que se realizarán conciertos al aire libre, se exhibirá la película realizada por el 50 aniversario Born to Be Wild y se disfrutará de un impresionante show de fuegos artificiales basado en cinco décadas de música.
Disfruta de los últimos días del año sobre la nieve y visita Jackson Hole, que además ofrecerá bebidas calientes, galletas y regalos. jacksonhole.com
Las Mujeres de Humo son herederas de conocimientos milenarios sobre la gastronomía mexicana, específicamente aquella que se prepara en la región de Totonacapan, en el estado de Veracruz.
Con el fin de preservar sus recetas más emblemáticas, este grupo de mujeres -lideradas por Martha Soledad Gómez Atzin. Una de las cocineras tradicionales más reconocidas de Papantla-, se han dado a la tarea de dar a conocer los aromas y sabores de su rica cultura prehispánica.
Recientemente, las Mujeres de Humo participaron en el concurso de cocina Los 1000 Chefs, organizado por la Alianza Global para Estufas Limpias. En el cual compartieron el sabor de suculentos platillos como:
El encuentro tuvo como objetivo comprobar la eficacia de la Estufita, un producto que funciona con combustible ecológico para proteger la salud de las personas y del medio ambiente.
Con esta participación, las Mujeres de Humo demostraron que la cocina tradicional totonaca es un referente de la escena culinaria de nuestro país, y que puede ser parte de las propuestas que se gestan a nivel mundial en apoyo a la sociedad y a la conservación del planeta. veracruz.mx, cleancookstoves.org
Con ideas frescas e ímpetu soñador, Gabriela Ruiz ha logrado poner a Villahermosa en el radar culinario. Su sensibilidad, talento nato y creatividad han hecho que esta joven maestra viva una intensa carrera que cosecha recompensas a cada paso.
Texto y Producción: Elsa Navarrete/Fotos: Charly Ramos / Maridaje: Miguel Ángel Cooley.
En Villahermosa algo se ha venido cociendo a fuego lento en lo que antes era una bodega y hoy es Gourmet MX.
La iniciativa, la vitalidad y la genuina amabilidad de su chef, Gabriela Ruiz, de tan solo 28 años, han logrado que propios y extraños cambien su percepción de lo que puede encontrarse en la capital tabasqueña en materia gastronómica.
De la cocina, salen sopes de pulpo y chicharrón uno tras otro. “Es uno de los favoritos”, dice sonriente Gaby, sorprendida por el éxito que la ha rodeado. Sin considerarse una embajadora de la cocina de su estado, se ha convertido en un fenómeno por su propuesta culinaria y energía.
Quien ha probado su comida podría pensar que porta una larga carrera. Pero no es así y eso es lo admirable.
Su currículum contempla montar su propio catering hace cinco años, tras estudiar en Mérida. Empezó cocinando en el departamento de su socio Rafael López-Rubí –quien además de llevar la administración siempre la ha alentado–, para después buscar un local debido a la demanda. “Desde que vimos estas viejas bodegas pensamos que se podía llenar de restaurantes y nos animamos enseguida”.
En la parte trasera tenían la cocina para los banquetes, y adelante vendían conservas, o la comida del día. La dinámica era la siguiente: le hablaba a sus clientes, les decía el menú y llegaban. Cuando menos se lo imaginó, tenía cuatro mesas siempre llenas con gente que aparecía de pronto. “Ahí fue cuando Rafa me dijo: por si no te has dado cuenta, tú ya tienes un restaurante”, cuenta Gaby, y si bien su sueño incluía otra locación, con otra vajilla, abrazó el proyecto para llevarlo en grande.
Hoy, tres años después, se cumplió aquella visión y hay 11 restaurantes alrededor de Gourmet MX. Es en este espacio donde Gaby le confiere un espíritu fresco a la cocina tabasqueña y a la mexicana en general.
Su estilo se rige en no escatimar en productos locales, como el cacao, vegetales como la calabaza criolla, el chile amashito, el plátano y los quesos de la Región de los Ríos, y apreciar las técnicas tradicionales, como el ahumado con maderas y especias y el tatemado para otorgar complejidad.
“Lo primordial es que sepa bien, que cada elemento esté sazonado perfectamente”, agrega. Siguiendo esta filosofía frente a los fogones, busca resaltar lo que merece la pena frente a lo pretencioso: el sabor. Pero siempre todo preparado con corazón. “Si le pones sentimiento, se transmite en la comida. Todo es energía”.
Gaby nació en Comalcalco, la tierra del cacao. Su compromiso es tal con su origen que trata de usarlo en todo. Así surgió su proyecto en redes sociales: Historias de Carmela, en el cual publica las anécdotas de una niña que adora el cacao –como ella–.
Esta forma de divulgar se remonta a su relación con su papá, quien le decía que los frijoles eran tierra de la Luna para que ella se los comiera con emoción.
“Gracias a mi papá, veo el mundo de una manera más fantasiosa y se lo agradezco”, añade esta joven cocinera al confesar que su plan es abrirle un espacio a Carmela dentro de una plantación cacaotera donde cocine con cacao y un puño de historias.
Mientras tanto, en Gourmet MX se revela este toque de fantasía en platos como los falsos ravioles rellenos de “tierra de luna” y el melón que quería ser salmón.
La buena comida es la garantía de un buen negocio y tanto Gaby como Rafa han demostrado talento para hacer ambos. Basta ver cómo van creciendo ahora con su nuevo gastrobar Chata Pandal y los reconocimientos que han obtenido como el de Joven Maestro en Millesime.
“A veces pienso qué habría sido de mí si me hubiera ido a algún restaurante en el extranjero. Pero hice lo que me dictó el corazón, y me siento muy feliz”.
A la hora de abrir su catering y, en su momento, el restaurante, pensó que no pasaba nada si no funcionaba. “No tuve miedo ante al fracaso. Pensé: si me equivoco, puedo volver a comenzar”, concluye esta chef que representa el presente y el futuro de la cocina bien hecha en México.
Saborea cada bocado con esta receta de tiradito de robalo de la chef tabasqueña Gabriela Ruiz.
Porciones: 2 porciones
Vino blanco italiano de uva verdicchio, gran frescura, notas frutales y herbáceas, retrogusto medio.
Sugerencia: Gaetano d’Aquino Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico
Toma nota de esta exquisita receta de puchero de res de la autoría de la chef tabasqueña Gabriela Ruiz.
Porciones: 4 porciones
Para el puré de malanga
Vino tinto español, corpulento, notas de frutos rojos, buenos taninos y acidez fresca, notas de madera suaves y elegantes.
Sugerencia: Bembimbre Dominio de Tares
Aprende a cocinar esta deliciosa receta de Carpaccio de calabaza de la inspiración de la chef tabasqueña Gabriela Ruiz.
Porciones: 4 porciones
Para el alioli de anchoas
Vino blanco estadounidense de uva sauvignon blanc, buena acidez, notas de barrica tostada, guayaba y cítricos, buen retrogusto.
Sugerencia: Robert Mondavi Winery Fumé Blanc Napa Valley
La chef tabasqueña Gabriela Ruiz presenta una innovadora receta de falsos ravioles de plátano macho rellenos de tierra de la luna.
Porciones: 2 porciones
Para la masa de los ravioles
Para la salsa de jitomate
Vino tinto italiano de uva sangiovese, joven de gran frescura, notas de fermentación maloláctica, frutos rojos y notas ligeramente animales y especiadas.
Sugerencia: Moris Morellino di Scansano
