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20 de junio de 2025

La cocina poblana exige tiempo, respeto por la tradición y una dedicación que se refleja en cada sabor. Si buscas dónde comer en Puebla, un restaurante que encarna esta devoción por la identidad culinaria es Salón Mezcalli. Te contamos los detalles de su nueva dirección, las delicias que prepara la chef Liz Galicia y los destilados de agave que curan el corazón. ¡Apunta los detalles! Fotos: Cortesía

¿Dónde comer en Puebla? Salón Mezcalli es la respuesta

La bebida de agave cocido es la raíz de este proyecto que la chef Liz Galicia creó en 2021, quien define el espacio como aquel “donde se alimenta el cuerpo y se cura el alma”. Salón Mezcalli representa la máxima expresión de su trayectoria de más de 15 años como chef. Es también el lugar donde la identidad de Puebla se palpa y se saborea.

“En este lugar lo que yo quiero es promover dos de mis grandes pasiones: los destilados de agave y la cocina poblana. Quiero enaltecerlos. No creo tanto en la palabra ‘rescate’; los productos están ahí, ya tienen historia y valor. Lo que busco es conservarlos”, declaró la chef poblana.

El impacto que logró el restaurante entre la comunidad local y los visitantes nacionales e internacionales fue tal que, en septiembre de 2024, decidieron cambiar de locación. Requerían de un espacio más amplio y hoy, el restaurante cuenta con 80 lugares. Su nueva sede se encuentra en el barrio de Analco, un sitio con profundo arraigo histórico y cultural. Sin duda, uno de los mejores lugares donde comer en Puebla en tu próxima visita.

¿Cómo es la nueva ubicación de Salón Mezcalli?

Si estás buscando dónde comer en Puebla, la nueva sede de Salón Mezcalli es una excelente opción. Su diseño fue realizado por Penélope de la Madrid, especialista en conceptos ambientales. Entre los elementos destacados están la iluminación natural, las paredes blancas que aportan una sensación de limpieza y claridad, y los detalles en verde maguey, que se equilibran con piezas de barro bruñido poblano que decoran el espacio.

Otro de los aciertos de su nueva dirección es su cercanía con el Centro Histórico (a solo 10 minutos caminando). Además, el barrio de Analco resguarda un legado importante: fue el segundo en fundarse durante las primeras décadas de 1500. La chef Galicia comparte que se cree que muchas recetas tradicionales de Puebla se originaron en esta zona, producto del mestizaje entre los pueblos originarios y los españoles. Es posible incluso que algunos de los moles que hoy consideramos clásicos hayan nacido ahí. ¿Hay algo más poblano que eso?

¿Qué comer en Salón Mezcalli?

Después de saber dónde comer en Puebla toca ver el menú de Salón Mezcalli, que tiene más de 40 opciones deliciosas. Hay sopas que evocan la cocina de la abuela, moles que huelen a hogar, tacos para el antojo, pescados trabajados con Pesca con Futuro, y café y cacao de especialidad provenientes de Chiapas y Veracruz.

Recomendamos empezar con los tacos de barbacoa de lengua, acompañados con tortillas hechas a mano y una salsa borracha que lleva un toque de mezcal. También es imperdible la tostada de fideos secos, crujiente y sabrosa. Como plato fuerte, el manchamanteles con lechón es una explosión de sabor, con notas dulces de plátano macho y manzana. El pipián rojo, elaborado con pepita frita y almendra, merece mención aparte. Para el postre, el tamalito de cacao con helado de menta es la forma ideal de cerrar la experiencia.

Más de 90 destilados en Salón Mezcalli

La esencia del restaurante también está en su barra con arco de ladrillo, donde se encuentra una cuidada selección de más de 90 destilados de agave: mezcales artesanales, ancestrales y otras bebidas que se ofrecen con profundo respeto por su origen. Aproximadamente un tercio de ellos son originarios de Puebla.

La chef Galicia comparte que ha aprendido a relacionar cada tipo de mezcal con distintos estados de ánimo. Para días alegres, recomienda agaves silvestres, más potentes y de mayor edad, que pueden tener entre 20 y 30 años. Para momentos complicados, sugiere destilados más ligeros. Dato a subrayar es que los meseros están capacitados para guiar a los comensales en esta experiencia, explicando el origen y características de cada bebida.

Liz Galicia: más lugares donde comer en Puebla

Si te quedas con ganas de seguir explorando Puebla a través del trabajo de Liz Galicia, hay más por descubrir. En Miel de Agave, su otro proyecto, encontrarás cerca de 150 destilados y platillos con alma local, como las chalupitas de feria. Mientras que en Opera Cuina, se sirven tacos con guisos caseros a base de cerdo: chicharrón en salsa, milanesas y más.

¿Ya sabes dónde comer en Puebla? Visita a la chef Liz Galicia en Salón Mezcalli. Dónde: C. 8 Sur 501, Barrio de Analco, Puebla. CH: $600 pesos. salonmezcalli.mx

Para que te inspires en tu próxima escapada: (Re)visitar Puebla en estas tres paradas.

19 de junio de 2025

La ceremonia de premiación de The World’s 50 Best Restaurants 2025, el famoso ranking anual que reconoce a los mejores restaurantes del mundo, se llevó a cabo el 19 de junio en Turín, Italia, en el Auditorium Giovanni Agnelli. Con ello, hoy sabemos que Maido, en Perú, fue elegido como el número uno. Le sigue Asador Etxebarri, en España, y después Quintonil, que ocupa el tercer puesto. Así, por primera vez en la historia de esta prestigiosa lista, un restaurante mexicano se ubica entre los tres primeros lugares. Descubre todo al respecto y también conoce lo más relevante de esta edición. Fotos: cortesía

Lo mejor de The World’s 50 Best Restaurants 2025

Tras revelar la lista de los mejores restaurantes del mundo, The World’s 50 Best Restaurants diversifica su selección este 2025 y nos invita a viajar y probar las cocinas de Perú, España, México, Dinamarca, Tailandia, Francia, Japón y Argentina si se quiere conocer a los 10 primeros lugares. Pero estos reconocimientos se extienden por 23 países en total, ¡y el nuestro tiene dos apariciones en ella! Rosetta, en el número 46, y Quintonil, en el número tres.

La ceremonia para conocer a los mejores restaurantes del mundo también puso los reflectores hacia los premios individuales. Aunque en el transcurso del año fueron revelados algunos de los premios especiales de The World’s 50 Best Restaurants 2025, durante esta velada se entregaron todos los reconocimientos a aquellos agentes de cambio que están revolucionando la industria.

Así, en este año se otorgaron un total de 12 distinciones individuales, además de reconocer a los mejores restaurantes del mundo. Entre ellos el One to Watch Award para Khufu’s, ubicado en El Cairo, Egipto; un merecido aplauso para el Best Pastry Chef a Maxime Frédéric de Cheval Blanc Paris, en Francia; y el título de Mejor Sommelier a Mohamed Benabdallah de Asador Etxebarri, en España. Además, Latinoamérica también presumió su relevancia en sostenibilidad a través de Celele, en Colombia, acreedor del Sustainable Restaurant Award.

Quintonil, orgullo mexicano en el mundo

Dirigido por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, Quintonil es un proyecto con sede en Polanco que está respaldado por 13 años de historia. Este 2025, ocupa el tercer puesto entre los mejores restaurantes del mundo, según The World’s 50 Best Restaurants, y con ello también se consagra su título como Mejor Restaurante de Norteamérica. Al logro se suman otras grandes distinciones que han recibido en lo que va del año: recientemente celebraron la renovación de sus dos Estrellas Michelin y también figura con una puntuación de 97% en La Liste 2025.

Con todo ello, ¿Quintonil llegará pronto al (sagrado) salón de la fama de The World’s 50 Best? Muy probablemente. En contexto: existe una sección especial, llamada Best of the Best, que fue creada en 2019 como un tributo a los mejores restaurantes del mundo. En ella se inmortaliza a aquellos establecimientos que han logrado alcanzar el puesto número uno en la publicación.

Lista completa de The World’s 50 Best Restaurants

Y ahora, es momento de conocer a todos los ganadores que están entre los 50 mejores restaurantes del mundo. ¡Enhorabuena por estos establecimientos y todas las personas involucradas en su excelencia!

Maido – Lima
Asador Etxebarri – Atxondo
Quintonil – Ciudad de México
Diverxo – Madrid
Alchemist – Copenhague
Gaggan – Bangkok
Sézanne – Tokio
Table by Bruno Verjus – París
Kjolle – Lima
Don Julio – Buenos Aires
Wing – Hong Kong
Atomix – Nueva York
Potong – Bangkok
Plénitude – París
Ikoyi – Londres
Lido 84 – Gardone Riviera
Sorn – Bangkok
Reale – Castel di Sangro
The Chairman – Hong Kong
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler – Brunico
Narisawa – Tokio
Sühring – Bangkok
Boragó – Santiago
Elkano – Getaria
Odette – Singapur

26. Mérito – Lima
27. Trèsind Studio – Dubái
28. Lasai – Río de Janeiro
29. Mingles – Seúl
30. Le Du – Bangkok
31. Le Calandre – Rubano
32. Piazza Duomo – Alba
33. Steirereck – Viena
34. Enigma – Barcelona
35. Nusara – Bangkok
36. Florilège – Tokio
37. Orfali Bros – Dubái
38. Frantzén – Estocolmo
39. Mayta – Lima
40. Septime – París
41. Kadeau – Copenhague
42. Belcanto – Lisboa
43. Uliassi – Senigallia
44. La Cime – Osaka
45. Arpège – París
46. Rosetta – Ciudad de México
47. Vyn – Skillinge
48. Celele – Cartagena
49. Kol – Londres
50. Restaurant Jan – Múnich

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En el mundo de la coctelería, México también es líder. Te invitamos a leer: El mexicano Handshake Speakeasy es el mejor bar de Norteamérica por segundo año consecutivo

19 de junio de 2025

La coctelería latinoamericana ha ganado terreno en prestigiosas listas internacionales, por eso, cada vez que abre un nuevo cocktail bar en CDMX, se convierte en la excusa perfecta para ser de los primeros en descubrir las maravillas que los latinos están conjurando. Prueba de ello es la reciente apertura de Less is More, situado en la colonia Roma Norte. ¿Te aventuras a descubrir su potencial? Fotos: Cortesía

Less is More: el nuevo bar en CDMX para los que buscan más con menos

Una filosofía los unió: menos, siempre (∞), es más. Hablamos del cubano Daniel Ortega y del colombiano Diego Armando, no es casualidad que sus nombres te suenen conocidos, pues ambos son figuras clave en el mundo de la mixología. Daniel ha dejado huella con proyectos como Bijou Drinkery Room (puesto 34 en North America’s 50 Best Bars 2025), mientras que Diego ganó en Tío Pepe Challenge México 2019 con un coctel titulado Less is More (Tío Pepe Fino y Cordial #5), misma receta que lo llevó a crear una idea junto a Daniel.

Fue precisamente ese coctel el que conectó sus caminos, porque se dieron cuenta de que, con la combinación exacta de elementos —como aquel trago ganador de Diego— se puede ir lejos. Y con esa visión compartida, este año decidieron emprender con un nuevo bar en CDMX: Less is More, que apunta a convertirse en favorito por el sabor contundente de sus tragos… y sí, también por el ambiente y la comida.

¿Cuál es el concepto de Less is More?

Para conocer la esencia de este nuevo bar en la CDMX, es momento de que te adentres en su concepto. Fue pensado para mentes versátiles y creativas, por ello el espacio se divide en dos mundos: Less (abre desde las 16:00) y More (abre a partir de las 18:00).

Como dicta la dualidad, Less se vive con luz cálida: un espacio en tonos blanquecinos y mobiliario almendra que invita a que la plática fluya sin esfuerzo. Mientras que en More, la oscuridad toma el protagonismo: una barra con diseño inspirado en los símbolos matemáticos “menos (-) es igual (=) a más (+)”; da forma a un lugar reluciente, con copas brillando en repisas sobre muros azul añil y sillones café oscuro.

La coctelería de Less is More se rige por fórmulas matemáticas

Quien diga que las matemáticas son aburridas, claramente no ha probado la coctelería de este nuevo bar en CDMX. En Less is More, los cocteles funcionan como fórmulas. Te explicamos. En Less, la carta se compone de solo nueve cocteles, todos de baja graduación alcohólica (a partir de 13 grados), preparados únicamente con dos ingredientes, sin garnituras y servidos en cristalería básica.

Cuando cae la noche, More retoma esos mismos cocteles y los lleva a otro nivel aplicando operaciones: suma, resta, división y multiplicaciones. El resultado son tragos más complejos, con hasta 50 grados de alcohol, que respetan la esencia de los sabores, pero con notas desafiantes.

¿Qué pedir en este nuevo bar en la CDMX?

Al visitar este nuevo bar en la CDMX, una cosa queda clara: en Less is More no hay que intimidarse con su coctelería de autor. Los meseros —que también son bartenders— están capacitados para guiarte en todo momento. Ellos te sugieren y ellos te sirven; ¡esa es la clave de un excepcional servicio!

Para empezar en Less, puedes irte por algo dulce como el Berry (tequila y notas lácticas del yogur, contrastadas con soda de berries), o el Nut (helado de coco con hazelnut cold brew). Si lo tuyo es refrescarte, el Peach con vino carbonatado va perfecto.

Cuando cruces a More, te esperan cocteles con más carácter. Como el Hazel Coco —con ron y hojicha, un té verde japonés tostado— que incluye una garnitura comestible que imita a un mini coquito, hecho de chocolate con agua de coco dentro. O el inolvidable Peppermint, elaborado con gin, chocolate blanco y esta hierba aromática; empieza sutil, pero su retrogusto herbal es potente y persistente.

Sí, también hay comida en Less is More

Como en aquellas cantinas donde el trago siempre viene con un buen bocado, en este nuevo bar en CDMX también hay opciones para compartir. En Less, hay ocho platillos ideados para acompañar la experiencia. Uno infalible es la leaf salad con queso mozzarella, nuez de macadamia y durazno congelado —un acierto para el verano—. Si prefieres algo más marino, el fish tiradito con pescado kampachi es ideal.

¿Quieres algo más sustancioso? El pollito de leche con puré de camote y pan campesino cumple con creces. Y si el hambre ataca ya en More, también hay sandos (sándwiches japoneses) golosos como el relleno de pork belly cocinado por alrededor de 24 horas.

¿Y tú, ya estás listo para tomar clases de matemáticas en Less is More? Conoce más detalles sobre este nuevo bar en CDMX aquí. CH: $500 pesos. Dónde: Puebla 289, Roma Norte. IG: lessismore_mx

Si eres de los que ama descubrir lugares en tendencia, checa estos nuevos bares en CDMX que debes tener en la mira.

19 de junio de 2025

Este 2025, el solsticio de verano en México ocurrirá el 20 de junio a las 20:42 horas. Recordemos que este fenómeno marca el mayor grado de inclinación del hemisferio norte hacia el sol, dando lugar al día más largo del año y la llegada de la próxima estación. Para muchas culturas, el inicio del verano es una fecha de celebración y de tradiciones para seguir en familia. Estos son algunos festejos del solsticio de verano que existen en México y el mundo. Fotos: Adobe Stock y cortesía

Fuego, baile y ceremonia en torno al solsticio de verano

Midsommar, Suecia

Al contrario de lo que cierta película de terror te diga, esta es una celebración del solsticio de verano, la luz solar y el clima cálido. Su principal símbolo son los postes de madera decorados con flores llamados ‘maypoles’, alrededor de los cuales se llevan a cabo danzas tradicionales.

El Midsommar, que este año cae el 20 de junio, se festeja al aire libre. La comida típica incluye papas hervidas con eneldo, albóndigas y arenque en escabeche, además de toda clase de postres con fresas locales.

En grandes ciudades como Estocolmo puedes formar parte de celebraciones en parques públicos. Para disfrutar una atmósfera más tradicional, lo mejor es viajar a la región de Dalarna.

Namawita neixa, México

Siguiendo con las celebraciones del solsticio de verano, esta es una fiesta tradicional de la cultura wixárika correspondiente a la temporada de siembra, cercana al solsticio de verano en la Sierra Madre Occidental. En las celebraciones relacionadas con el cultivo del maíz hay una o más noches de cantos chamánicos, a través de los cuales se pide favores a las deidades y se narran episodios de la creación del mundo, indica el autor Johannes Neurath en la publicación Pueblos Indígenas del México Contemporáneo.

Midnight Sun Baseball Game, Estados Unidos

La ciudad de Fairbanks, en Alaska, recibe el solsticio de verano con un juego de beisbol que comienza a las 22:00 horas y se extiende pasada la medianoche. En todo ese tiempo, el sol ilumina el estadio y no se utiliza la luz artificial para nada. Este festejo se hace en honor del sol de medianoche, fenómeno en que la luz solar se aprecia las 24 horas del día; ocurre en regiones geográficas al norte del Círculo Polar Ártico.

El Midnight Sun Baseball Game es una tradición nacida en 1906, a partir de una apuesta entre dos bares locales. Pueden participar equipos de todo el mundo contra el equipo local.

Hogueras de San Juan, España

En muchos países europeos se celebra la Noche de San Juan, la cual es muy próxima al solsticio de verano. En esta fecha, en España tienen lugar algunas de las fiestas más famosas.

En Alicante, por ejemplo, existen las Hogueras de San Juan, en las que se queman espectaculares y detalladas figuras de cartón y madera que se caracterizan por sus mensajes satíricos. Pero no solo ocurre eso: en el festejo de varios días hay verbenas populares, pirotecnia y un gran desfile folclórico.

Slinningsbalet, Noruega

Cada año, en la ciudad de Ålesundse enciende una hoguera gigante y espectacular hecha de palets de madera; en 2016, ganó un récord Guinness porque alcanzaba 47.7 metros de altura. Esta celebración tiene lugar el sábado más próximo a la Noche de San Juan, el 23 de junio.

La hoguera comienza a construirse desde meses antes, y en ella participan voluntarios locales. Es una tradición que permanece desde 1964.

Hogueras en las montañas, Austria

En los pueblos y ciudades del estado de Tirol, existe la antigua tradición de encender hogueras en las montañas para recibir el solsticio de verano; normalmente se hace justo al anochecer, en la fecha exacta o durante el fin de semana más cercano al solsticio.

Entre los mejores lugares para vivir la experiencia está la capital tirolesa, Innsbruck. Se considera Patrimonio Inmaterial de la Humanidad la celebración en Tiroler Zugspitz Arena, donde hay hasta 10,000 antorchas y hogueras en las montañas, muchas veces acomodadas para crear diversas figuras; cuando surgió la tradición, en el siglo XIV, se creía que el fuego ahuyentaba los malos espíritus.

Summer Solstice Indigenous Festival, Canadá

En Ottawa se creó esta celebración anual que rinde homenaje a las culturas indígenas; se eligió el solsticio de verano por el gran significado que este momento del año tiene para diversas comunidades nativas. Este año se hará el 21 y 22 de junio.

En el amplio programa de actividades hay conciertos, talleres educacionales, clases fitness tomando como base danzas tradicionales, experiencias gastronómicas y concursos de música.

Si tu mood veraniego ya está a tope y llevas un buen rato esperando un descansito, checa estas ideas para vacacionar en México.

19 de junio de 2025

Cuando visitas un destino y quieres llevarte algo de recuerdo o comprar un regalo para tus seres queridos, lo que buscas es autenticidad. En México existen cientos de técnicas artesanales y objetos hechos a mano que representan un pedazo de identidad cultural y que en cada pieza son irrepetibles. Las artesanías de Yucatán son un perfecto ejemplo. Fotos: Cortesía Casa de las Artesanías, Unsplash y Adobe Stock

Estos son algunos de los mejores souvenirs que puedes encontrar en el estado

Hamacas

Aunque las hamacas no se inventaron aquí (fueron traídas de las Antillas durante la conquista española), sin duda se perfeccionaron en el estado. Se elaboran tradicionalmente en los municipios de Tixkokob, Chumayel y Teabo, pero estas artesanías de Yucatán se pueden hallar en todo el estado. Por ejemplo, en el poblado de Yaxunah, a dos horas de Mérida, puedes ver su elaboración en talleres artesanales.

En la época de las grandes haciendas, las hamacas más humildes se hacían de henequén y las mejores provenían del agave sansevieria. Hoy en día también hay hamacas “de batalla”, hechas con cáñamo de fibras artificiales, o las más cómodas son de hilo de algodón o de crochet.

Hipiles

Los bordados representan una de las artesanías de Yucatán más extendidas por el estado. Son tradicionales los hipiles, vestidos rectos de cuello cuadrado con adornos bordados principalmente en el ruedo y alrededor del cuello; existe una versión más formal que se usa en fiestas religiosas como las vaquerías, llamado terno.

El motivo decorativo más popular son las flores y se utilizan 26 técnicas de bordado a lo largo del estado, según el libro Las artesanías en Yucatán. Además de hipiles, se venden blusas bordadas, cuyo uso también es muy común en la actualidad.

Guayaberas

Es una prenda traída de Cuba por personas de clase alta en el siglo XIX, pero conforme aumentó su demanda, se comenzó a elaborar en el estado, uniéndose al listado de artesanías típicas de Yucatán y de uso tradicional. Las guayaberas más finas son de lino y algodón, pero también se hacen de poliéster y combinaciones de telas.

El mejor lugar para comprarlas es el municipio de Tekit, a una hora de Mérida. Incluso existe la Feria de la Guayabera, que se realiza en verano e invierno.

Joyería de filigrana

La filigrana es un tipo de orfebrería en que las joyas se confeccionan a partir de filamentos de oro y plata meticulosamente forjados, pulidos y engarzados; con esta técnica se hacen collares, aretes, rosarios y pulseras, por ejemplo.

Se trata de una más de las artesanías de Yucatán que tienen su origen en el inicio del periodo virreinal, algo notable debido a la falta de yacimientos metalúrgicos en la región.

Madera tallada

Los objetos de madera tallada se hacen desde la época prehispánica, pero se diversificaron durante el virreinato y la habilidad de los artesanos se usó para crear imágenes religiosas. En la actualidad, es posible hallar objetos utilitarios y adornos, con estética tradicional y también diseños contemporáneos.

El tallado de madera predomina en el sur, poniente y oriente del estado. Puedes encontrar artesanías, por ejemplo, en las comunidades cercanas a las zonas arqueológicas de la Ruta Puuc.

Artesanías de henequén

No solo era el “oro verde” en la época de las grandes haciendas, sino que el henequén ha servido como fibra natural para hacer diversos objetos utilitarios en comunidades mayas. En la actualidad también se hacen sandalias, bolsas, canastos, lámparas y aretes, por mencionar ejemplos.

Es común hallar estas artesanías en localidades cercanas a Izamal y Motul, ambos Pueblos Mágicos.

Talabartería

Cerremos este listado de artesanías de Yucatán con los productos de talabartería. Y es que los objetos de piel se trabajan en Yucatán desde épocas prehispánicas, aunque en la actualidad son tradicionales los cinturones, zapatos y bolsas de cuero de ganado.

Entre los destinos para conseguir artículos de piel destacan Valladolid y el pueblo de Hunucmá, a una hora de Mérida.

Ahora sí: ya no tienes pretexto para no llevar a casa alguna de estas artesanías de Yucatán, testimonio físico de la habilidad de los maestros del estado. Y si todavía no sabes exactamente qué harás en tu viaje por Yucatán, checa estas increíbles experiencias turísticas y gastronómicas.

18 de junio de 2025

¿Fan del sabor fresco y ligeramente salino de los moluscos? Desde almejas y ostras, hasta mejillones, calamares y pulpos, se trata de alimentos marinos muy nutritivos, ligeros y apreciados, especialmente en esta temporada de calor. Además de su versatilidad en la cocina, estos animales marinos aportan nutrientes importantes para la salud, conoce los cinco beneficios de comer moluscos. Fotos: Unsplash

5 beneficios de comer moluscos

Es inconfundible ese sabor que evoca las profundidades del océano, pero, más allá de ser exquisitos, los moluscos tienen una impresionante riqueza nutricional que los convierte en aliados para nuestra salud. Toma nota de estos beneficios que te harán disfrutar (aún más) de las almejas, ostras, mejillones, calamares y pulpos, la próxima vez que los consumas.

Excelente fuente de proteína

Uno de los beneficios más destacados de comer moluscos tiene que ver con su alto contenido de proteínas de calidad. Un estudio publicado en el Journal of Food Science resalta el perfil completo de aminoácidos que están presentes en los moluscos; esto los convierte en una excelente fuente de proteína, comparable incluso a la de carnes magras. La proteína es esencial para la construcción y reparación de tejidos en nuestro organismo, por lo que incluir moluscos a tu dieta puede ser muy beneficioso para tu salud.

Fortalecen tu sistema inmunológico

El segundo de estos beneficios de comer moluscos es que fortalecen tu sistema inmunológico gracias a que son una fuente excepcional de vitaminas y minerales esenciales. Por ejemplo, en investigaciones realizadas por el American Journal of Clinical Nutrition, se habla de que las ostras son reconocidas por su alto contenido de zinc, muy importante para el sistema inmunológico. Por otro lado, los moluscos también aportan cantidades significativas de hierro, fundamental para prevenir la anemia, y vitamina B12, necesaria para la función nerviosa y la formación de glóbulos rojos.

Disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares

¿Más beneficios de comer moluscos? Estos alimentos son generalmente bajos en grasas saturadas y ricos en ácidos grasos Omega-3, estos últimos conocidos por sus efectos cardioprotectores y antiinflamatorios. De hecho, análisis publicados recientemente demostraron que hay una asociación entre el consumo de pescado y mariscos, incluyendo moluscos, y la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Boost de propiedades antioxidantes

Entre los beneficios de comer moluscos también está el hecho de que se relacionan con un gran aporte de antioxidantes. Ciertos moluscos, como los mejillones, contienen compuestos bioactivos (vitaminas y minerales) con propiedades antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo, es decir, que protegen a las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.

Pocas calorías y grandes beneficios

El último de estos beneficios de comer moluscos está relacionado a que se trata de alimentos bajos en calorías, lo que los convierte en una opción nutritiva y ligera para mantener una dieta equilibrada. Por ejemplo, por cada 100 gramos, los mejillones aportan alrededor de 70 a 86 calorías, mientras que 100 gramos de pollo aportan alrededor de 107-112 calorías. Incorporar moluscos a tu dieta brinda una valiosa fuente de nutrientes esenciales para un bienestar general.

Así que, la próxima vez que busques una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en la temporada de calor, considera incluir moluscos en tu mesa.

También te puede interesar: Dónde probar (muy buenas) almejas y ostiones en CDMX

18 de junio de 2025

En la última década, se han instalado diversos miradores de cristal en México y se han convertido en atractivos turísticos muy socorridos. No es difícil saber por qué son tan irresistibles y querer visitarlos también: te dejan “flotar” por unos minutos sobre un paisaje natural alucinante o un destino pintoresco. Te dan emoción, vistas y buenas fotos casi aseguradas. Estos son algunos de los miradores de cristal en México que debes conocer. Fotos: Cortesía

1. Faro Mazatlán, Sinaloa

Empezamos esta lista de miradores de cristal en México con la mejor vista panorámica de Mazatlán. Se encuentra en su emblemático faro en funcionamiento, ubicado en la cima del Cerro del Crestón, a 157 metros de altura. Ahí se instaló un mirador de cristal voladizo que da hacia la costa del Pacífico. Para visitarlo hay que ascender por 745 metros de sendero, además de subir 336 escalones. Entrada: $30 pesos. faromazatlan.com

2. Mirador Mezcalero, Michoacán

El siguiente de los miradores de cristal en México que debes conocer se encuentra en Etúcuaro, una localidad a dos horas de Morelia conocida por su producción de mezcal. Además de probar el destilado artesanal, puedes ver los campos de agave desde un mirador con pasarela de cristal a 100 metros de altura. También hay un puente colgante formado con tablones que cruza una cascada, una pequeña tirolesa y un columpio extremo. Entrada: $300 pesos e incluye otras actividades. FB: Puente y Tirolesa Mezcalera

Miradores de cristal en México: Mirador Mezcalero en Michoacán

3. Mirador de Cristal Cuachirindoo, Oaxaca

Una manera de experimentar (y disfrutar) el verdadero vértigo de los miradores de cristal de México es recorriendo la forma de herradura de este mirador, que se alza a 200 metros sobre el pueblo de Ixtlán de Juárez, al norte del estado. Desde la capital de Oaxaca, el camino en auto que te llevará hacia este punto es de dos horas, aproximadamente. Entrada: $100 pesos.

Mirador Cuachirindoo, uno de los miradores de cristal más impresionantes de México

4. Mirador de la Cruz Celestial, Puebla

Un mar de nubes se extiende ante ti en la cima del cerro Coxolitepetl, cuando la neblina cubre al Pueblo Mágico de Xicotepec. En este lugar se instaló la Cruz Celestial, una enorme estructura de acero y cristal, y un mirador transparente a 30 metros de altura. Para llegar es necesario subir 746 escalones, dispuestos en un largo sendero que se abre paso en la naturaleza. Uno de los miradores de cristal más impresionantes de México. Entrada sin costo.

5. Atalaya de Cristal, Veracruz

Un teleférico con piso transparente te lleva hasta la cima del Cerro del Borrego, para tener la mejor vista panorámica de Orizaba. A 312 metros de altura te espera una pasarela de cristal con forma de herradura, que abarca 15 metros de recorrido; desde aquí, además del Pueblo Mágico, puedes incluso apreciar el Citlaltépetl, la montaña más alta de México. Entrada: $100 pesos, con el recorrido en teleférico incluido. Si quieres llegar caminando, por los senderos del Ecoparque Cerro del Borrego, son 50 pesos.

Atalaya de Cristal, Veracruz, uno de los miradores de cristal más bonitos de México

6. Mirador de Cristal de Atlixco, Puebla

¡Sigamos explorando miradores de cristal en México! Este mirador ofrece una vista envidiable del volcán Popocatépetl, especialmente al atardecer. Su estructura circular con pasarela voladiza se encuentra en el Cerro de San Miguel, a 50 metros de altura. ¡Imagina las fotos que puedes tomar desde ahí! Entrada sin costo.

7. El Templo, San Luis Potosí

Para concluir este listado de miradores de cristal, apunta este que ofrece una vista muy distinta a los anteriores. Te va a fascinar la vista del semidesierto potosino en el mirador del restaurante y hotel El Templo, mientras que su plataforma de cristal te muestra una apacible panorámica de Real de Catorce y sus alrededores, comúnmente transitados por vehículos todoterreno. Además, en el lugar hay un tobogán transparente y otro mirador llamado Escalera al cielo, también de cristal. Entrada gratuita al mirador si consumes en el restaurante. IG: eltemplorealdecatorce

Miradores de cristal en México: El Templo, San Luis Potosí

Y si ya eres amante de las alturas y buscas adrenalina, checa estas tirolesas sobre agua: verás hermosos paisajes desde otra perspectiva.

18 de junio de 2025

Puerto Cancún se mece entre el dinamismo urbano y la quietud del agua. Ahí, en medio de muelles perfectamente trazados, comercios selectos y embarcaciones privadas, el Renaissance Resort & Marina Puerto Cancún se erige como una expresión arquitectónica que dialoga con su entorno. Fotos: Cortesía

Cada espacio en Renaissance Resort & Marina Puerto Cancún parece haber sido diseñado con intención: no hay decoración de relleno ni guiños forzados a la cultura local, sino una integración honesta. Las habitaciones, orientadas hacia el mar o la marina, no se conforman con brindar vistas espectaculares, también proponen un ambiente introspectivo con detalles —texturas naturales, obras de artistas locales, luz matizada— que invitan a la contemplación. Es un hotel que realza la belleza sin estridencias.

Sus amenidades (desde su piscina infinita hasta el spa de inspiración ritual) están pensadas para quienes buscan privacidad y personalización. En Renaissance Resort & Marina Puerto Cancún, los servicios se adaptan con atención a las necesidades reales de cada huésped.

Cocina de territorio

En Renaissance Resort & Marina Puerto Cancún, la gastronomía es parte esencial del proyecto. Kaajal, el restaurante principal, ofrece cocina moderna del sureste mexicano sin exotismos: sándwich de cochinita pibil con cebolla encurtida, pan artesanal y achiote, así como chilaquiles y molletes.

En Zek Bar, la coctelería basada en destilados regionales se aleja del repertorio tropical convencional. Su barra, orientada hacia la marina y con vista abierta hacia los muelles, propone una experiencia más contemplativa que decorativa. Mientras que Litoral, bajo la dirección del chef Ricardo Muñoz Zurita, trabaja desde la identidad costera con ingredientes nativos, técnicas tradicionales y, por supuesto, mezcales artesanales.

Cancún más allá del turismo

El programa Navigator es una pieza clave en la identidad del hotel Renaissance Resort & Marina Puerto Cancún. En él, los Navigators son curadores culturales especializados que entienden al visitante y lo conectan con lugares auténticos, ya sea una fonda familiar escondida entre avenidas o un taller de textiles que solo abre con cita previa.

Puerto Cancún, donde se alza Renaissance Resort & Marina Puerto Cancún, se resiste a las etiquetas. No es zona hotelera ni es centro urbano. Si te preguntas qué hacer en Puerto Cancún, lo interesante está en los contrastes: navegar entre canales, hacer paddleboard por manglares, explorar galerías de arte o asistir a catas de destilados con productores reales. Basta con conversar con un bartender o pedir una sugerencia de la recepción para terminar en un rincón desconocido del Caribe mexicano.

A diferencia de otros hoteles todo incluido en Puerto Cancún, Renaissance Resort & Marina Puerto Cancún no intenta ser todo para todos. Es un espacio pensado para quien aprecia el detalle, valora lo bien hecho y entiende que el lujo más verdadero es aquel que no se nota, pero se siente. Habitaciones: Desde 240 USD, según la categoría y los servicios incluidos. marriott.com

17 de junio de 2025

La auténtica cocina yucateca, esa que proviene de recetas ancestrales, de las madres y las abuelas, y de las fiestas patronales de los pueblos, tiene en el restaurante Kinich a uno de sus máximos expositores. Ubicado en el Pueblo Mágico de Izamal, a dos horas de la ciudad de Mérida, en este lugar te recibirán dentro de una hermosa casona adornada con muebles antiguos, artesanías locales, una fresca palapa y una representación de una casa maya, donde se preparan tortillas a mano, así como un traspatio con un fogón. ¡Conoce todo acerca de este espacio! Fotos: Cortesía

Un poco de la historia de este restaurante en Izamal

Este año, Kinich, restaurante de cocina yucateca, cumplió 32 años. La historia comenzó como un proyecto de titulación de la carrera de turismo de Miriam Azcorra, quien comenzó un pequeño establecimiento en la casa donde creció en Izamal. Al paso de los años, su éxito fue tal que fue adquiriendo diversos terrenos aledaños hasta ocupar el espacio que hoy tiene.

De esta forma, Kinich ha sido reconocido como un detonante del turismo en Izamal, atrayendo a viajeros de todo el mundo. Y uno de los motivos por los que este restaurante ha mantenido esta larga trayectoria es que su cocina yucateca está fielmente apegada a las recetas tradicionales. Su cuerpo de cocineros es oriundo de este Pueblo Mágico, tanto las cocineras tradicionales como el chef Adrián Reyes.

Conversamos con Gina Pech, la mayora de Kinich, quien tiene 16 años trabajando en Kinich. Antes de estar en este restaurante, cocinaba en las fiestas patronales de Sitilpech, de donde es originaria, lugar en el que aprendió esas recetas tradicionales que hoy continua preparando en Izamal.

¿Qué platillos de la cocina yucateca hay en Kinich?

Prácticamente, la carta de Kinich es un compendio de recetas de la cocina yucateca tradicional, y un ejemplo es el sikil pak (término proveniente del maya ha’-sikil-p’aak, en el que ha’ es agua; sikil, pepitas de calabaza, y p’aak, jitomate), que es una salsa a base de pepitas de calabaza molidas, con tomate asado a la leña, cilantro local y cebollín. También sirven longaniza de Valladolid, un embutido de carne molida de cerdo, achiote y especias, asado a la leña, elaborado en ese pueblo; y la famosa sopa de lima, un caldo de pavo de patio y pollo, acompañado de tiras de tortilla frita.

Los antojitos yucatecos no podían faltar en este restaurante en Izamal: hay empanadas de chaya con queso de bola; panuchos, salbutes de cochinita y papadzules, además de contar con guisados como el relleno negro, la cochinita pibil y el queso relleno.

Sabrás que todo ha valido la pena cuando termines con alguno de los dos postres estrella de este restaurante en Izamal: el suculento dulce de papaya verde, cocinada en almíbar y canela durante una semana, acompañado de queso de bola holandés, o el exquisito flan de queso de bola.

Plus: Kinich es un restaurante sostenible de Izamal

Al elaborar una auténtica cocina yucateca, Kinich echa mano de ingredientes locales y de temporada. En nuestra última visita a Izamal, caminamos entre las de frutas, verduras, plantas y hortalizas de su enorme huerto, utilizadas para la elaboración de los platillos. Jorge Rodríguez, biólogo y encargado de este mágico espacio del restaurante, nos fue explicando las técnicas de agroecología y permacultura que implementan, mientras olíamos y probábamos algunas hojas.

Asimismo, Kinich es un restaurante en Izamal que trabaja de la mano con artesanos y productores locales, a través de organizaciones como Taller Maya y Traspatio Maya; esta última les proporciona maíces nativos, miel melipona, sal de Celestún y hortalizas.

¿Cuándo visitarás Izamal para comer cocina yucateca en el restaurante Kinich? ¡Hazlo pronto! CH: $550 pesos. Dónde: Calle 27 #299, por 20 y 30, centro, Izamal, Yucatán. restaurantekinich.com

Aquí te dejamos más motivos para visitar Yucatán.