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3 de julio de 2024

Ya no tienes pretextos para no viajar en lo que resta del año, porque la Venta Azul de Aeroméxico ya está activa. Descubre a continuación cuál es tu fecha límite para aprovecharla y entérate hasta dónde te puede llevar. Fotos: Unsplah

¿Qué es la Venta Azul de Aeroméxico?

Como seguramente sabes, la Venta Azul de Aeroméxico es el nombre de una de las fechas más esperadas por los viajeros, pues se trata de una semana con interesantes ofertas en vuelos. Sin embargo, los beneficios no terminan ahí, pues la Venta Azul también considera promociones en pago con tarjetas de crédito y meses sin intereses, así como atractivos paquetes si compras tu vuelo con hospedaje o renta de autos incluidos con Aeroméxico Vacations.

¿Cuándo empieza y termina la Venta Azul?

Si estás leyendo esta información durante los últimos días del mes, mira tu calendario y apúrate, porque la Venta Azul de Aeroméxico dura solamente una semana. Toma nota, las promociones comenzaron el 24 de junio y estarán disponibles hasta el 1 de julio de 2024. Desde luego, las ofertas de la Venta Azul no son restrictivas a viajes dentro de México: también te acerca a los destinos internacionales que más te gustan.

¿Cuáles son los destinos de la Venta Azul de Aeroméxico?

Ahora viene lo mejor (además de comprar tus boletos, claro está): decirte a dónde puedes ir si aprovechas las ofertas de la Venta Azul. Si tus deseos son viajar a Estados Unidos, podrás hacerlo volando directamente a las ciudades Miami, Nueva York, San Francisco o incluso a la soleada Tampa Bay, uno de los destinos más nuevos en el catálogo de frecuencias aéreas de Aeroméxico. Por su parte, si tu plan es ir más al y disfrutar de toda la belleza de Canadá, la Venta Azul te permitirá hacerlo volando a las principales ciudades del país: Toronto, Montreal y Vancouver.

¿Quieres ir más lejos? Compra tus boletos para viajar a Roma, París, Madrid o Londres, o haz realidad el anhelo de conocer Asia llegando hasta Narita (Tokio) o Incheon, (Corea del Sur).

Se habla español (y portugués)

¿Quieres adentrarte en la riqueza natural de Centro y Sudamérica? Aprovecha que la Venta Azul de Aeroméxico contempla ofertas en boletos de avión a Santiago, Chile, así como a Managua, capital de Nicaragua desde donde podrás explorar el interior de este volcánico y sorprendente país. Y si tu plan perfecto para vacacionar o hacer negocios incluye a Brasil, entra ya mismo para viajar sin escalas hasta São Paulo.

Finalmente, no está de más recordarte que la Venta Azul de Aeroméxico también te acerca a tus destinos favoritos en México. ¿Buscas playa? Entra ya y viaja hacia Cancún, La Paz, Cozumel, Cancún o Puerto Vallarta; ¿vas de negocios? Vuela a Hermosillo, Tapachula o Monterrey; ¿tu plan es de cultura? Nada como Oaxaca, Mérida, Guadalajara, la Ciudad de México o Tuxtla Gutiérrez…

Sin importar a dónde vayas dentro de México, Aeroméxico y su venta azul te acerca aún más. Entra aquí para comprar tus boletos.

25 de junio de 2024

En los últimos años, el número de vinos ecológicos a nivel mundial ha crecido considerablemente. Pero ¿qué hace a una etiqueta ecológica?, ¿cuáles son las diferencias con uno tradicional? o ¿es lo mismo un vino ecológico que orgánico? Estas son solo algunas de las preguntas que nos hacemos cuando escuchamos hablar de ellos. Y para responderlas, Ignacio Arzuaga, CEO de Bodegas Arzuaga Navarro, nos adentró en el mundo de estas etiquetas certificadas. ¡Te contamos! Fotos: Bodegas Arzuaga Navarro y Canva

¿Qué son los vinos ecológicos?

Para que un vino sea considerado ecológico u orgánico, la tierra en la que se cultiva la vid, las uvas con las que se produce y el proceso de su elaboración deben contar con características y requisitos fundamentales.

Los vinos ecológicos no solo son aquellos que sustituyen los productos químicos prohibidos –como pesticidas y fertilizantes– por otros permitidos o naturales. En realidad, los cambios en el sistema de producción son más profundos, pues bajo su esquema productivo buscan mejorar la fertilidad natural del suelo e incrementar la biodiversidad del sistema, potenciando naturalmente tanto la superficie como la calidad de la uva.

Procesos y características que deben cumplir los viñedos

El uso de abono orgánico, ya sea de origen vegetal o animal, es una de las prácticas fundamentales que los productores deben realizar en sus viñedos para que sus vinos se consideren ecológicos, pues además de mantener el fruto fuera de químicos, ayuda a restituir la fertilidad del suelo, mejorar su estructura y mantiene sana la tierra.

Tampoco está permitido emplear fungicidas, pesticidas, herbicidas, aromatizantes, fertilizantes o químicos artificiales. Por ello, es clave una correcta nutrición de la planta y así tener un control de plagas y enfermedades de forma natural.

En los vinos ecológicos, la cosecha es aún más importante, pues las uvas deben recolectarse en el momento en que tengan mayor concentración de sustancias antioxidantes, uno de los componentes con más beneficios para la salud que posee el vino. De hecho, todo el proceso debe ser natural, por lo que no puede utilizar maquinaria ni en la siembra ni en la recolección.

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Vinificación ecológica: un proceso aparte

El proceso de vinificación de los vinos ecológicos es distinto al tradicional, ya que restringe el uso de aditivos químicos y limita ciertos procesos. Cabe aclarar que esa normativa y los límites permitidos varían de país en país.

Por ejemplo, en los vinos ecológicos se realiza un control sobre la adición de sulfitos, elementos que se utilizan para detener la fermentación en un punto específico del proceso de elaboración vinícola y que, además, funcionan como conservadores y antioxidantes. En cambio, en los vinos tradicionales, los niveles permitidos son mucho más altos.

En la elaboración convencional también se permite la clarificación con albúmina de huevo y bentonita, hacer corrección de acidez con ácido tartárico, así como agregar anhídrido sulfuroso para su conservación, pero con limitaciones especificadas.

Es decir, cuando tomamos un vinos ecológicos, estamos disfrutando de una etiqueta sin químicos añadidos, tanto en su cultivo como en su elaboración, que además ha sido hecha bajo procesos que respetan el medio ambiente, por lo que, a diferencia de un vino tradicional, expresa en cada sorbo la riqueza de su terroir de la forma más honesta.

Y tú, ¿cuáles vinos ecológicos recomiendas probar? ¿tienes algún favorito?

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25 de junio de 2024

No recuerdo exactamente cómo ni por qué conocí la popular “regla de los 5 segundos”. Lo que sí recuerdo es que, desde pequeña, cuando mi comida caía al suelo, confiaba plenamente en que por «arte divino» podían pasar hasta cinco segundos para que yo la recogiera y siguiera comiendo sin preocupación alguna. Pero, ¿se trata de un mito o una realidad? Esta vez te cuento qué es lo que dice la ciencia sobre esta curiosa “regla”. Fotos: Unsplash

¿Qué es la «regla de los 5 segundos»?

Se trata de una creencia popular que indica que, si un alimento cae al suelo y se recoge en menos de 5 segundos, es seguro comerlo. El origen de esta creencia no está del todo claro. Algunas hipótesis apuntan a que pudo haber surgido de la observación casual o de las anécdotas personales, pero no de una base científica sólida. Sin embargo, esto no ha impedido que se siga popularizando a través de generaciones, películas, series y expresiones coloquiales.

La regla de los 5 segundos, ¿mito o realidad?

Lo que sí han comprobado diversos estudios científicos, es que la transferencia de bacterias de una superficie a los alimentos ocurre casi instantáneamente, sin importar el tiempo que pasan en el suelo. De acuerdo con los expertos, aquellos alimentos que caen al suelo no son comestibles de forma segura. Así que, contrario a la creencia popular, la regla de los 5 segundos es un mito.

Esto dice la ciencia al respecto

Un estudio realizado por la Universidad de Rutgers evaluó la transferencia de bacterias de diferentes superficies (madera, alfombra y acero inoxidable) a diversos alimentos. Los resultados dieron a conocer que la transferencia de bacterias ocurre en menos de un segundo, y que un tiempo de contacto más largo permite una mayor transferencia bacteriana, sin importar el tipo de superficie o alimento.

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Además, compartieron que los alimentos más húmedos (como la sandía) mostraban el mayor riesgo de transferencia de bacterias, mientras que las alfombras tenían tasas de transferencia de contaminación más bajas que las losas o el acero inoxidable.

Como has visto, no existe un momento seguro o recomendado para consumir alimentos cuando se han caído al suelo, por lo que la “regla de los 5 segundos” solo es una creencia que potencialmente te puede provocar un dolor de estómago intenso, o incluso algo peor.

¿Eres la excepción a la regla?

Claro que existen casos: «el amigo de un amigo, al que se le cayó la comida al suelo, la recogió en menos de 5 segundos, la consumió y se sintió perfectamente bien». Esto puede ser una expresión de buena suerte o se puede deber a un sistema inmunológico fuerte, pero eso no significa que puedas vivir dependiendo de la famosa regla de los 5 segundos.

Recuerda que los alimentos que se caen al suelo representan un riesgo, mejor evita comer cualquier cosa que se haya caído al suelo (sí, por muy rápido que se recoja).

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18 de julio de 2024

En los siguientes dos meses, la bioluminiscencia de las luciérnagas tomará los bosques de Calpulalpan y Nanacamilpa, regalando un espectáculo natural. Toma nota de la temporada de luciérnagas en Tlaxcala y vive una experiencia mágica este año. Fotos: Cortesía

¿Cuándo empieza la temporada de luciérnagas en Tlaxcala?

La temporada de luciérnagas en Tlaxcala te espera a partir de junio y hasta agosto como parte de la oferta turística que se puede hacer en el estado. Esta actividad consta de una caminata nocturna por el bosque en la que te guiarán en la observación bajo ciertas instrucciones, como guardar silencio y no perturbar a las luciérnagas.

Los horarios de avistamiento suelen ser entre las 20:00 y 22:00 horas, por lo que tomar una de las opciones de hospedaje de los santuarios, acampar o buscar un hotel aledaño será la mejor opción. Una recomendación importante es que debes contar con una reservación para asegurar tu ingreso, puesto que los grupos y el acceso son limitados.

Fechas de la temporada de luciérnagas en Tlaxcala

Para este 2024, la temporada de luciérnagas en Tlaxcala se extiende hasta el 11 de agosto. Si aún no has vivido la experiencia, no te lo pierdas este año. Y si quieres repetir este mágico acontecimiento, en el que los bosques se iluminan con la fluorescencia de estos insectos lampíridos, te proponemos conocer nuevos puntos de observación. Existen 26 santuarios autorizados, por lo que tienes muchas opciones para realizar la actividad.

Planea tu viaje en carretera

¡Todos a Tlaxcala! Visitar uno de los santuarios de luciérnagas es un plan que se acomoda perfecto a un fin de semana (o más, si así lo deseas). No solo se trata de pernoctar para una noche observación, sino que también puedes considerar otros atractivos del estado y enriquecer tu agenda.

Algunas grandes opciones son realizar un recorrido por las haciendas pulqueras, explorar los tres Pueblos Mágicos del estado, hacer cumbre en el Parque Nacional La Malinche o comer al estilo de la Toscana en Val’Quirico; sin duda, no te arrepentirás.

La campaña para la temporada de luciérnagas en Tlaxcala, llamada Tlaxcala Brilla se fortalece este año con mejoras a la carretera, para que tengas un trayecto más seguro. Para ello, hay nuevo apoyo vial de unidades de Ángeles Verdes. Además, los santuarios están listos para recibirte, este año se esperan 120 mil visitantes. ¿Te gustaría ser uno de ellos? Conoce más en: tlaxcalabrilla.com

Este estado también tiene una exquisita propuesta culinaria, compruébalo con el menú degustación de Mexko: honrar a Tlaxcala entre toros y luciérnagas

4 de noviembre de 2024

La Sierra Sur de Oaxaca tiene en la chef Thalía Barrios una defensora de su cultura alimentaria. Con tan solo 28 años, esta talentosa cocinera al frente del restaurante Levadura de Olla tiene puestos los reflectores de la gastronomía mexicana gracias a su trabajo. En entrevista, conocimos más de su filosofía a favor del campo: entérate aquí de su historia y descubre cómo logró obtener una Estrella Michelin y el nombramiento de Young Chef Award 2024. Fotos: Cortesía.

¿Quién es la chef Thalía Barrios?

Thalia Barrios es originaria de San Mateo Yucutindoó, comunidad del distrito de Sola de Vega, en la Sierra Sur de Oaxaca. Es, sobre todo, una enamorada de sus raíces, con inicios en la cocina desde temprana edad. Cuando lo cuenta no lo hace como si se tratara de una historia poética: ella explica que fue una intromisión natural.

”Hay que entender la cultura alimentaria de los pueblos. No es tan romántica en sí, más bien es una manera muy cotidiana en la que te vas involucrando desde que naces y tu mamá te carga la espalda mientras está haciendo tortillas. Luego vas creciendo y no te das cuenta que, de pronto, ya eres la encargada de hacer esas tortillas o la comida, por ejemplo. Solo empiezas a ayudar y va sucediendo. Es de una manera muy auténtica y cotidiana”.

Así, la chef Thalía Barrios tuvo desde muy joven un gusto marcado por la cocina y, con el paso de los años, decidió llevarlo a otro nivel al estudiar Gastronomía en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca.

“En la familia se dedican a la cocina. Mis abuelas y mi tía fueron cocineras en el pueblo, pero mis papás tenían miedo de que yo no pudiera sobresalir económicamente porque, en el pueblo, cocinar es un favor, un armamento e incluso un honor, lo que significa que no tiene un intercambio monetario”, recuerda.

El camino de su formación

La decisión de estudiar la licenciatura en Gastronomía también significó que la chef Thalía Barrios se mudara a la capital de su estado para encontrarse con un mundo culinario diferente, sobre todo porque las bases de cocina que aprendió en Oaxaca de Juárez fueron europeas.

“El reto más complicado fue acercarse a la ciudad y entender que se come diferente afuera [de su pueblo], cruzar esta barrera cultural alimentaria. Pero tenía muchas ganas de probar cosas nuevas y de darle oportunidad a lo que antes no toleraba. Ahora me siento muy orgullosa de que mi gusto por la comida se ha expandido; aún sigo aprendiendo”, señala.

Así, uno de los restaurantes que le causaron admiración en sus inicios fue Corazón de Tierra, que estuvo a cargo del chef Diego Hernández Baquedano (se ubicaba en Valle de Guadalupe, Baja California, hasta el 2020, año en el que cerró). Por ello, decidió enlistarse en esa cocina y fue ahí donde aprendió nuevas cosas favorecedoras para su formación. Fue así como descubrió que su conexión con la tierra le daría ventajas para su trayectoria, una que había decidido trazar con disciplina, dedicación y a favor de la comida de los pueblos, un legado gastronómico que trata de compartir.

Levadura de Olla, su restaurante con Estrella Michelin

En mayo de 2024, la Guía Michelin llegó a México, y eso trajo para la chef Thalía Barrios una Estrella y un premio especial: el de Joven Chef Award 2024. Tras ello, esta joven cocinera afirma sentirse contenta, agradecida y orgullosa, pero también sabedora de que tiene una nueva responsabilidad que se convierte en muchas ganas de seguir trabajando en la trazabilidad de sus platos.

«Siempre hemos pensado que la comida tiene que ir a la mano con todo: la bebida, el servicio, la ambientación del lugar, el plato, la recetas, la técnica y el trabajo de investigación; esa es la responsabilidad”, nos dijo durante la entrevista.

Y ante la pregunta «¿Qué cambiará tras la nueva estrella?», ella señala: “Estoy totalmente convencida de que lo único que debemos de hacer es seguir fieles a nuestro proyecto; continuar siendo auténticos, porque al final es lo que nos puso ahí. No intentaremos ser otro restaurante o exigiremos algo que no va con nosotros por tener la Estrella Michelin«.

Así, su proyecto ubicado en Oaxaca de Juárez ha crecido y conquistado el corazón de muchos comensales. A la fecha, está animado por poco más de media centena de personas, y el próximo mes se preparan para cumplir su cuarto aniversario.

La esencia de sus proyectos

La base de la cocina de Levadura de Olla es el maíz, por lo que los miembros del equipo se involucran en todo su proceso desde la siembra. “No es cocinar por cocinar, hay que entender qué hay detrás”, afirma la chef Thalía Barrios, quien además capacita a sus cocineros en su pueblo para transmitirles su amor por el campo. “Sembrar es una responsabilidad, es hacer energía y comunidad”, asegura.

Otros ingredientes, como los frijoles y las calabazas, también son cultivados por cuenta propia. Mientras que las hierbas y lo más fresco lo obtienen de diferentes mercados de Oaxaca en los días de plaza. Algunos de ejemplos de estos lugares son el de Tlaxiaco, el de Ocotlán o el de Tamazola, en donde los pequeños productores venden el fruto de sus esfuerzos.

Los jitomates también son muy importantes para la chef Thalía Barrios y uno de sus ingredientes favoritos, de manera que ha impulsado un programa de investigación de las especies nativas de Oaxaca. «Siempre tratamos de tener, mínimo, diez variedades todos los días del año, y eso implica conocer cómo va la temporada en cada pueblo de Oaxaca”.

Por otro lado, en La Cocina de Humo, la chef Thalía Barrios tiene una sede para compartir las tradiciones culinarias de la Sierra Sur y de su familia, en donde es posible agendar clases de cocina oaxaqueña o entrar en contacto con las artesanías de barro locales.

Sigue los pasos de esta joven cocinera

Como ganadora del reconocimiento de Joven Chef Award 2024, en la Guía Michelin México, la chef Thalía Barrios ya está poniendo en alto el nombre de la gastronomía mexicana ante el mundo y tiene un futuro aún más prometedor.

Si aún no visitas su restaurante Levadura de Olla, esta es una señal para comenzar a planear un viaje a Oaxaca. Sigue los pasos de la chef Thalía Barrios en Instagram: thalia.levadura

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24 de junio de 2024

Han pasado 15 años desde que The St. Regis Punta Mita comenzó a ofrecer en Riviera Nayarit la exquisita experiencia insignia de esta firma que inició en Nueva York y que hoy tiene hoteles por todo el mundo. En la celebración de su aniversario, invirtieron 45 millones de pesos para lucir una renovación total. Mira el sorprendente resultado. Fotos: Cortesía

Hola de nuevo, The St Regis Punta Mita

Los nuevos aires de The St Regis Punta Mita se respiran desde la primera postal, una en la que los espejos de agua, las palmeras y árboles tropicales guiarán tu vista hasta su nueva piscina de dos niveles. Ahí, mientras haces check in, querrás tomarte la primera selfie de muchas, con el majestuoso telón del Pacífico y el parque de las Islas Marietas.

En cada unos de sus espacios notarás su nuevo diseño ideado por el despacho mexicano B-Huber, en el que rinden homenaje al entorno natural y la herencia nacional a través de vidrio soplado, techos de barro, latón martillado y maderas naturales. Por su parte, las 120 habitaciones están ataviadas con muebles artesanales que evocan a las haciendas, algo que también logran las lámparas de herrería y cabeceras bellamente hiladas con yute.

Te recomendamos ampliamente elegir alguna de las ocho villas frente al mar, que tienen una amplia terraza, piscina privada y una deliciosa hamaca en la que querrás despedir el día, mientras te arrullas.

La gastronomía de The St Regis Punta Mita

Tu paladar disfrutará de la oferta gastronómica renovada de The St. Regis Punta Mita, bajo el liderazgo del chef ejecutivo Pablo Arias. Para gozar de los atardeceres en la playa, Mita Mary es el restaurante perfecto. Mientras cómo ves el cielo se pinta de naranjas y rojos, elige entre su carta de frutos de mar y la de cortes. Son imperdibles el sashimi de frutas tropicales y los tres tipos de pescados frescos traídos del Mercado de la Cruz de Huacanaxtle, así como los divertidos churros de papa asada y el filete de res sobre las brasas.

También para las cenas está Sea Breeze, con una carta de pizzas de masa madre en horno de leña, como la de queso pecorino romano, trufa y champiñones. Desde luego, ameritan degustación las pastas frescas como el spaguetti con langosta local y tomates cherry asados.

Con una propuesta más informal, pero igual de deliciosa, en The St Regis Punta Mita podrás deleitarte es dos espacios culinarios más. El primero es Majagua, donde, mientras entierras los pies en la arena y te refresca la brisa marina, degustarás especialidades como el aguachile verde de camarón y la tostada de tartar de atún.

En el segundo, Sakana, te relajarás en los camastros alrededor de la nueva piscina de The St. Regis Punta Mita. Ahí podrás ver el vaivén de las olas del Pacífico y ordenar de su menú nikkei: cebiches, rollos, nigiris y poke bowls. Su carta de mixología también está inspirada en esta fusión de cocina japonesa y peruana, como se nota en Tokio to Lima: pisco, jarabe de jengibre, sake, jugo de limón y menta.

Carolina, el fine dining de The St. Regis Punta Mita

La joya de la corona en The St Regis Punta Mita es Carolina. Este restaurante merece un apartado, ya que fue el séptimo restaurante mexicano reconocido en La liste con una puntuación de 91.50. Al respecto, el chef Pablo confiesa: “Nos tomó de sorpresa, pero es una motivación extra”, una declaración entendible pues el equipo gastronómico actual lleva seis meses formado. El reconocimiento es muy merecido porque en los tres menús degustación de Carolina, en The St Regis Punta Mita, es palpable la pasión que su chef, Alejandro Euroza, en conjunto con Pablo y todo el equipo, imprimen, lo que ya había sido aplaudido con los cinco diamantes de la AAA.

En Carolina, los ingredientes de pequeños productores, como quesos de Guanajuato o maíces de Tlaxcala, Puebla y Nayarit; el mero, la langosta y el dorado locales, así como la pesca sustentable traída desde Ensenada, son los ejes vertebrales en esta propuesta de cocina mexicana con técnicas tradicionales y de vanguardia. Podrás elegir entre el menú degustación de cuatro tiempos, que es una sinfonía a la cocina oaxaqueña en parte gracias al filete con mole chichilo y plátano fermentado. Por su parte, en el menú de seis tiempos brillan los productos nayaritas, como el plato de langosta y tejuino y el pescado a la talla.

Finalmente, el menú de 10 tiempos ofrece un paseo sensorial por México con las chochoyotas de maíz blanco, amarillo y morado complementado con los productos de la milpa; el arroz a la tumbada y el pato con mole de cacahuate y tamarindo.

Relajación profunda

Por último, no te pierdas la visita al spa de The St Regis Punta Mita, que también fue remodelado. Ahora, dentro de sus instalaciones incluyeron un temazcal, cuyo ritual es guiado por un chamán local. También podrás elegir entre distintos masajes, tratamientos y faciales. Entre ellos es imperdible el facial Infusión de Vida de Diamante, en el que con productos de la línea Natura Bissé (reconocida a nivel mundial como la Mejor Marca de Spa) le darán a tu cutis el boost que necesita para aumentar su firmeza y elasticidad.

Saldrás renovado, gracias a la serenidad que se respira en su sala de relajación y a la terapista que comienza el tratamiento con una sesión de cuencos de cuarzo y aromaterapia. Habitaciones: Desde $1,082 dólares. stregispuntamita.com

24 de junio de 2024

Nada como descorchar una botella para descubrir en su interior un auténtico trabajo artístico. ¿Quieres experimentarlo en casa? Entonces descubre los sabores que capturan el terroir californiano con estas etiquetas de Napa Valley seleccionadas por la reconocida sommelière Sandra Fernández. Texto: Erick Pinedo / Fotos: Cortesía

Clima y terroir: el secreto de Napa Valley

Con veranos cálidos y secos y noches frescas, el clima de Napa Valley permite una maduración óptima de las uvas. Las altas temperaturas del día aseguran niveles elevados de azúcar, mientras que las noches frías ayudan a preservar la acidez, generando un balance esencial para la producción de estos vinos de California.

Otro elemento fundamental en la industria vinícola de Napa Valley es su diversidad de suelos, que van desde arcillosos hasta pedregosos. Esta variedad aporta distintos minerales y nutrientes a las vides; por ejemplo, los suelos pedregosos permiten un buen drenaje y son ideales para variedades como el icónico cabernet sauvignon, mientras que los suelos arcillosos, que retienen más humedad, benefician a otras varietales, como la zinfandel.

Los vinos de Napa Valley

Ahora que conoces un poco más sobre lo que hace especial a este territorio, toma nota de estas etiquetas de Napa Valley que te harán buscar tu próximo vuelo a California:

Mount Veeder 2019 Cabernet Sauvignon

Este cabernet sauvignon de Mount Veeder es uno de los vinos más populares de Napa Valley. De color rubí profundo, en boca presenta sabores a frutos negros como moras, higos y ciruelas negras, además de notas saladas a cuero o piedra mojada, y un toque lácteo y de mocha al final. Con suelos volcánicos y un clima más fresco debido a su altitud, el terroir de Mount Veeder aporta una estructura tánica firme y una acidez equilibrada, ideal para los amantes de vinos robustos. Costo promedio: $450 dólares.

Highest Beauty 2019 de To Kalon Vineyard

Otro grande de Napa Valley es el Highest Beauty de To Kalon Vineyard. Este se distingue por su gran frescura, concentración y profundidad. Las uvas de To Kalon Vineyard se benefician de un microclima perfecto y suelos bien drenados, que permiten una maduración lenta y uniforme de la cabernet sauvignon. El resultado: un vino con capas de sabores que incluyen frutos rojos como cereza y frambuesa, además de un final sedoso; la máxima expresión del terroir californiano. Costo promedio: $225 dólares.

Double Diamond 2021 cabernet sauvignon

El Double Diamond es una joya de Napa Valley. En nariz, el vino salta de la copa por sus aromas a mora, cereza negra, ciruela roja, cassis, toques de vainilla y roble tostado. En paladar se expresan frutos rojos y negros con toques de té negro, tierra húmeda, vainilla y lavanda. Su estructura tánica suave y su acidez equilibrada lo hacen ideal para acompañar platos robustos y carnes a la parrilla. Costo promedio: $225 dólares.

Schrader 2018 de To Kalon Vineyard

Otro cabernet sauvignon que personifica la excelencia vinícola de Napa Valley. Con aromas lujosos de arándanos, mezcla de frutos negros y azules, el Schrader 2015 ofrece una explosión de sabores con notas de café tostado y mantequilla que se entrelazan con los taninos y culminan en un final aterciopelado. Este vino es una muestra del excepcional arte de la vinificación de Napa Valley. Costo promedio: $1,085 USD.

¿Cuál de estos vinos de Napa Valley incluirás en tu cava personal? Para adquirir tus etiquetas favoritas, ingresa aquí y disfruta en casa de toda la sofisticación que brindan los suelos, manos y clima de California.

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23 de junio de 2024

Pueblos Mágicos, zonas paleontológicas y desiertos nunca antes vistos son solo algunos de los paisajes secretos que se esconden en este estado del norte de la República. Aquí te dejamos una lista con cinco lugares turísticos de Coahuila para descubrir lo que este estado tiene para ofrecer. Fotos: visitmexico.com y Adobe Stock.

Lugares turísticos de Coahuila que debes conocer

Cuatro Ciénegas

Este Pueblo Mágico es uno de los lugares turísticos de Coahuila más famosos por estar rodeado de bellezas naturales inigualables, además de ser la ciudad natal del héroe revolucionario Venustiano Carranza. Recorre las pequeñas calles del centro y visita el Museo Casa Carranza para conocer un poco de historia. A 9 kilómetros de ahí se encuentra la Poza Azul, un cuerpo de agua color turquesa en medio del desierto donde habitan animales endémicos. Luego da un paseo de 20 minutos para llegar a las famosas Dunas de Yeso, un paisaje de arena blanca donde el viento deja marcado su paso creando líneas en el suelo y formando esculturas; una de ellas es la asombrosa área conocida como El Castillo. Muy cerca de esa zona se encuentra la Mina de Mármol, grandes bloques de mármol travertino que se asemejan a las ruinas de una ciudad del mundo antiguo.

Rincón Colorado

Esta es la única zona paleontológica abierta al público en México, en la cual puedes admirar fósiles y huellas de dinosaurios. Se encuentra en el municipio General Cepeda, a 70 kilómetros de Saltillo, y en ella puedes caminar por un área natural de 72 millones de años en donde todavía se conservan algunos elementos geológicos del último periodo de la era Mesozoica. En el recorrido podrás entender cómo se lleva a cabo el trabajo de los paleontólogos, así como observar los lugares exactos en donde se descubrieron fósiles de dinosaurios que no se han encontrado en ningún otro sitio. En la parte más alta del área hay un mirador circular desde el cual se disfruta una vista impresionante del desierto. También puedes visitar el Museo del Desierto en Saltillo para conocer un poco más sobre los fósiles, restos y huellas encontrados en esta región. ¡Sin duda alguna, uno de los lugares turísticos de Coahuila que más nos gusta!

Parras de la Fuente

Naturaleza, gastronomía, buenos vinos e historia confluyen en este Pueblo Mágico, uno de nuestros lugares turísticos favoritos de Coahuila. Parras de la Fuente es la tierra que vio nacer a Francisco I. Madero, se localiza a 150 kilómetros de Saltillo y en su centro podrás apreciar edificios como la Parroquia de la Asunción de Santa María de Parras, construida en 1648, así como la Capilla del Santo Madero. Si buscas un poco de naturaleza, puedes visitar el Cañón de la Lima, cuyas paredes alcanzan una altura de 40 metros; para recorrerlo, enfrentarás todo tipo de obstáculos.

Por la tarde, refréscate en el Estanque de la Luz o visita la Cueva de los Murciélagos que, además de ser hogar de estos mamíferos, esconde un manantial. En los linderos del pueblo se encuentra la vitivinícola más antigua de América: Casa Madero. Recorre la hacienda y los viñedos y degusta el exquisito vino de esta región. Aquí también hay otras productoras de vino como Don Leo y Rivero González, que forman parte de la ruta del vino de Coahuila. Para consentir el paladar, no te puedes ir sin probar el tradicional asado de puerco y el dulce de leche con almendras o nuez, que es una especialidad local.

Dunas de Bilbao

Cuenta la leyenda que debajo de estas dunas habita un pueblo de gigantes que recibió el castigo divino de quedar atrapado ahí, y que, cuando están por encontrar la salida, las dunas se mueven y la esconden, explicando la razón de que las dunas cambien de lugar lentamente con el paso de los años. El resultado de este fenómeno es el espectacular paisaje desértico que hoy impresiona a cualquier persona que lo visite. Acampar aquí será una noche de disfrute viendo la luna, las estrellas y la fauna que se deja ver en cuanto se pone el sol. Puedes recorrer las 17 hectáreas de arena caminando, en bicicleta o a caballo por los caminos designados, o divertirte haciendo sandboarding. Las increíbles Dunas de Bilbao son otro de los lugares turísticos de Coahuila que nadie se puede perder. Se encuentran a 60 kilómetros de Torreón y la entrada cuesta $10 pesos.

Múzquiz

¿Más lugares turísticos de Coahuila? Entonces acude a Múzquiz, ciudad ubicada a 150 kilómetros de la ciudad fronteriza Piedras Negras. Aquí se encontró el fósil más completo de reptil volador, que ahora puedes observar en el Museo de Paleontología junto a otros esqueletos de dinosaurios. Múzquiz fue fundando en el año 1735 como protección para los ataques de los indígenas kikapú que luchaban contra la corona española. Actualmente, este grupo indígena habita en un santuario natural del que vale la pena conocer el manantial y el río Sabinas.

Los mascogos son otro grupo indígena que habita en la zona y son los exponentes de la gastronomía de la región. Prueba la carne asada y el cortadillo de res, y después deléitate con los quesos y chorizos fabricados por ellos. También puedes visitar el Parque Recreativo La Cascada para pasar un momento agradable en el balneario de aguas naturales. Date una vuelta por la casa del artista Julio Galán para que puedas admirar sus obras ahí expuestas. Visita también el Museo Municipal, donde podrás conocer más sobre antropología, paleontología y minería de la región.

Si te quedaste con más ganas de explorar otros lugares turísticos de Coahuila, checa más información aquí.

¿Más ideas para viajar por el norte de México? Checa estos destinos de Tamaulipas.

22 de junio de 2024

Si hablamos de los grandes referentes de la coctelería en México, no podemos dejar de hablar de Licorería Limantour, espacio que nació hace 13 años con la idea de ser un bar donde los habitantes de la colonia Roma pudieran conectar con la mixología más en tendencia. Celebramos el 13 aniversario de este icónico bar capitalino conversando con José Luis León, headbartender de Licorería Limantour, quien nos compartió algunos de los secretos mejor guardados de este bar que ocupa la posición 7 en el listado de los The World’s 50 Best Bars. Fotos: Cortesía

Fue en abril de 2011 cuando se abrieron por primera vez las puertas de Licorería Limantour, en un contexto en el que la Roma empezaba a ser esta zona trendy en la que surgían nuevos conceptos como respuesta a la necesidad del consumidor –en ese entonces todavía local– de proyectos fuera de lo convencional. “Licorería Limantour nació hace 13 años con la idea de ser un bar de barrio, un espacio en el que los vecinos y amigos pudieran tomarse un trago de calidad. Sí había cocteles en la Ciudad de México, pero no había un lugar enfocado en darle ese protagonismo e importancia que yo creo que nosotros vinimos a darle”, explicó José Luis León.

13 años de constante renovación

La siguiente fase fue mantenerse como un gran referente aún con el paso de los años. La clave: una constante renovación. “Mis socios, el resto del equipo y yo hemos ido creciendo con la ciudad, con la colonia, los vecinos y amigos. Nuestros intereses y las perspectivas de los cocteles han cambiado, porque buscamos siempre alinearnos con el momento que está viviendo la ciudad y la industria. Creo que eso nos permite seguir vigentes, que en Licorería Limantour siempre va a haber algo distinto”, compartió el headbartender.

Licorería Limantour a través de los años

Y aunque la renovación ha sido fundamental, mantener el concepto original muy presente también es imprescindible: la cercanía con los locales, el vibe de barrio y un servicio amigable. “Tanto en Limantour, como el resto de los bares presentes en listas como The World’s 50 Best Bars o la GuíaMichelin, tenemos el reto de no solo ser un lugar de turistas, sino de encontrar la manera de acercarnos nuevamente a la gente local. Me parece importante que los locales sigan viendo a Licorería Limantour como un lugar al que puedes ir sin hacer fila o reservar”, precisó José Luis.

Plantear la oportunidad de regresar a ser locales ha sido y es fundamental en la filosofía de Licorería Limantour. Al igual que el enfoque al bartender y su protagonismo, que siempre ha sido una pieza medular en el concepto. “Hoy en día tenemos también un equipo joven que nos trae otras ideas y energía. Son bartenders muy sólidos con muchas ganas de atender a la gente y yo creo que esa es la clave del bar”, compartió.

Referente entre locales y listados

Licorería Limantour hoy ocupa la posición 9 en el listado de The North America’s 50 Best Bars y la posición 7 en The World’s 50 Best Bars, convirtiéndose en un referente a nivel nacional e internacional. Sin embargo, cabe preguntarse, ¿cuál es la verdadera relevancia que ven en estos listados? José Luis comenta: “Ayudan a que el mercado te voltee a ver y se convierta en un deseo ir a esos lugares, es una realidad; sin nada de eso, me parece que la Ciudad de México no sería la capital gastronómica que es. La gente quiere venir a comer y eso tiene que ver con este reconocimiento global a lo que sucede aquí”, explicó.

Coctelería en México: “vamos por buen camino”

Tampoco podíamos dejar de pedirle al headbartender de Licorería Limantour su punto de vista respecto al momento que vive la industria de la coctelería en México actualmente. “Si comparas la calidad de lo que hay en México y lo que se hace en otras partes del mundo, me parece que estamos en un nivel muy interesante, que vamos por buen camino. Pero siguen haciendo falta más propuestas, más gente queriendo invertir en eso y más bartenders apasionados con ganas de hacer cosas nuevas, para entonces diversificar y crecer la cultura de coctel”.

Un nuevo menú inspirado en sabores de CDMX

Finalmente, hablamos sobre el menú actual en Licorería Limantour, que lleva por nombre Conexiones Citadinas y emplea ingredientes e icónicos sabores chilangos. “Nosotros hacemos un cambio anual de concepto. Buscamos ingredientes locales, cosas que nos apasionan como chilangos para este menú, como el coctel de Beso de Ángel, esta nieve típica de la Ciudad de México, o el de gelatina de mosaico; todas son cosas que yo de chavito comía”, recordó.

Un nuevo espacio para conocer en Limantour

Como parte de la celebración del 13 aniversario de Licorería Limantour, a mediados de junio inauguraron un nuevo e íntimo espacio dentro del bar: Licorería. Aquí, a partir de algunos de los licores más exclusivos y originales del mundo, mismos que los socios han coleccionado a lo largo de sus viajes, se preparan cocteles clásicos como negronis o martinis.

Además, cuenta con un menú especial que cambia semanalmente en función de ingredientes únicos que traen de distintas partes del mundo. “También hay una parte de degustaciones, como la que estamos ofreciendo ahora mismo con whiskys de todo el mundo. Incluimos uno de la India, uno de Tailandia y otro de Escocia”, adelantó José Luis León. Ya puedes hacer tus reservaciones para conocer este nuevo espacio.

Es así como a través de la inspiración en sabores clásicos, Licorería Limantour logra hacer cocteles ricos y respetuosos de cada ingrediente, que cuentan historias y tienen una presentación original. Si quieres formar parte de la celebración de los 13 años de Licorería Limantour y probar su nuevo menú de cocteles, no dejes de hacer tu reservación, aquí. Dónde: Av. Álvaro Obregón 106, Roma Norte. IG: limantourmx

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