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19 de junio de 2024

Del 19 al 22 de septiembre de 2024 se llevará a cabo la primera Feria Xcaret de Arte Popular Mexicano, un evento que busca celebrar las expresiones artísticas tradicionales con la presencia de más de 140 artesanos y artesanas de todo el país. Apúntalo en tu calendario y mira dónde se llevará a cabo. Texto: Regina Garduño / Fotos: Cortesía

Salvaguardar la cultura

La preservación y valoración de la herencia cultural mexicana ha sido uno de los intereses principales de Grupo Xcaret al crear la primera Feria Xcaret de Arte Popular Mexicano, que se realizará en Parque Xcaret.

En conferencia de prensa, el equipo de comunicación de Grupo Xcaret, encabezado por Leticia Aguerrebere, Directora de Arte y Cultura, dio a conocer los detalles de la feria y nos compartieron algunos datos sobre los más de ocho meses de trabajo que han invertido en la planeación de este evento.

«El objetivo de la feria es crear un punto de intercambio que no solo beneficiará al consumidor de productos de calidad, sino también a los artesanos con la impartición de talleres como mercadotecnia digital por parte de Universidad Clase Azul México«, explicó Aguerrebere.

Asimismo, Iliana Rodríguez, Directora Corporativa de Sostenibilidad y Diálogo Institucional, comentó que la protección del legado cultural es un compromiso con el país por parte de Grupo Xcaret, además de la promoción de espacios dignos que permitan la participación de artesanos consolidados y emergentes.

Feria Xcaret de Arte Popular Mexicano, impulso para los artesanos

Durante la presentación, se realizó un segundo panel en el que participaron cuatro artesanos que estarán presentes en la primera Feria Xcaret de Arte Popular Mexicano: Bernardo Camacho, maestro artesano de cerámica; Hermilio López, maestro artesano textil; René Ángeles Navarro, maestro artesano de madera con incrustaciones, y Leonardo Linares, maestro artesano de alebrijes, cuyo trabajo ha sido exhibido en lugares como el British Museum.

Coordinada por Patricio Chaves Zaldumbide, asesor de programas culturales y patrimonio cultural de la UNESCO, a lo largo de la conversación se destacó la importancia de la participación de la industria privada para preservar la cultural e identidad nacionales.

En el transcurso de esta segunda etapa, los artesanos coincidieron en que este tipo de eventos sirven como una puerta para el mundo exterior. También destacaron que se encuentran completamente abiertos a nuevas propuestas estéticas que respondan a las necesidades de generaciones más jóvenes que gusten de productos de calidad.

¿Listo para una experiencia cultural inolvidable? La primera Feria Xcaret de Arte Popular Mexicano tendrá un horario de 10:30 a 19:30 horas, y además de encontrar obras de grandes maestros artesanos, también podrás participar en pláticas y pasarelas con temáticas que variarán cada día. Costo de acceso: $200 pesos. Consíguelos en taquilla o en feriaxcaretartepopular.com

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19 de junio de 2024

A 160 km al sur de San Francisco y a 380 km al norte de Los Ángeles, el condado de Monterey es un tesoro escondido en la costa central de California, en Estados Unidos. ¡Descubre su fascinante escena culinaria entre olas y montañas! Fotos: Cortesía See Monterey

Región privilegiada

Dicen que el condado de Monterey alberga algunas de las costas más bellas del mundo. No sé si sean las más hermosas, pero de lo que sí estoy segura es de que sus más de 150 km de costa privilegiada en el Pacífico sorprenden al regalar impresionantes vistas al océano, acantilados escarpados y playas inmaculadas, desde donde se contemplan ballenas, nutrias, focas y aves.

Al centro del estado de California, el condado de Monterey está conformado por 12 ciudades y pueblos encantadores, cada uno con su propio carácter: Big Sur, Carmel-by-the-Sea, Carmel Valley, Marina, Monterey, Moss Landing, Pacific Grove, Pebble Beach, Sand City, Salinas, Salinas Valley y Seaside. Esto se traduce en un refugio glamuroso y diverso que se va descubriendo entre olas, pueblos, montañas y deliciosos bocados. Estas son las 6 paradas que te recomendamos para saborear su gastronomía.

6 espacios para conocer la gastronomía de Monterey

Alta Bakery and Cafe

Tu primera parada culinaria se encuentra en The Cooper Molera Adobe, un complejo restaurado que data de 1827 y que representa la historia de las familias que construyeron Monterey. Se trata de Alta Bakery and Cafe que, más que una simple panadería y cafetería, es un oasis —sobre todo el patio trasero, con mesas de madera bajo una pérgola— que ofrece un menú casual muy al estilo neoyorquino.

La cocina de su chef propietario, Ben Spungin, se basa en ingredientes de temporada cultivados localmente y destaca por sus sabores brillantes y equilibrio creativo entre lo salado y lo dulce. Su panadería y pastelería siempre están disponibles, pero para el desayuno, un toast de pan de masa madre con aguacate, huevo escalfado, queso feta y kumquats en conserva es infalible. Para la hora del almuerzo, verás una gran variedad de pizzas y ensaladas; y aunque la pizza con kale, aceitunas kalamata y cebolla caramelizada suena tentadora, también puedes optar por la ensalada de quinoa con vegetales, pistache, queso feta, granada, chabacano y vinagreta de vino tinto, acompañada de una fresca y aromática cerveza IPA recién servida del barril, como la North Coast Foogy Day. altamonterey.com

Coastal Kitchen

Para cenar en el centro de la ciudad de Monterey, debes atravesar el Monterey Plaza Hotel y bajar unas escaleras para ser recompensado con una hermosa vista de la bahía dentro de un espacio sofisticado. Afortunadamente, la cocina contemporánea de Coastal Kitchen también brinda sus propios atractivos para mantener la atención.

Déjate llevar por el menú de degustación. En cada uno de los cinco tiempos recibirás una avalancha de productos locales abrazados por sabores globales: desde un cuarteto de primeros bocados, que incluyen callo de hacha en tempura y sashimi de atún con ponzu, hasta un bacalao negro marinado en miso y asado en horno de leña, pasando por un caldo de abulón local con hongos matsutake. Los ovacionarás de pie. coastalkitchenmonterey.com

The Sur House

En Big Sur, muy por encima del Pacífico, donde convergen el bosque y las montañas, se encuentra The Sur House, restaurante a unos pasos del Alila Ventana que se ha convertido en un must de Monterey gracias a su terraza con impresionantes vistas. Durante la hora del lunch, su menú revela una adecuada combinación de preparaciones clásicas y estilo contemporáneo, inspirada en los ingredientes frescos que cosechan en su huerto.

Para prueba de ello, ordena su interpretación de ensalada César con kale, chile poblano asado, aguacate, queso Cotija y vinagreta de limón y ajo, el mejor préambulo para un goloso sándwich de pollo con queso cheddar jalapeño, tocino y alioli de chipotle. La belleza de una postal de mar infinito será el mejor acompañamiento mientras le das un sorbo a un espresso martini bien ejecutado. ventanabigsur.com/dining/the-sur-house

Talbott Vineyards y Caraccioli Cellars

En el condado de Monterey no solo hay cabida para el mundialmente famoso santuario de la Bahía de Monterey, sino también para 225 viñedos, 82 bodegas y más de 65 salas de degustación. Tal es el caso de Caraccioli Cellars, cuyos vinos son 100% cultivados y producidos en su viñedo Escolle, en las Tierras Altas de Santa Lucía.

Ahí, 50 hectáreas de chardonnay, pinot noir, syrah y gamay prosperan bajo los bancos de niebla matutinos, la brisa del océano y las temperaturas constantes durante todo el año, mientras que los viajeros, sibaritas y locales pueden hacer una degustación (40 dólares) en su sala ubicada en Carmel-by-the-sea. Esta incluye cinco de sus vinos que, con sentido de pertenencia, ofrecen una genuina expresión varietal. Pon especial atención al Brut Cuvée (brillante y fresco, con capas de profundidad), ya que la bodega se jacta de fabricar vinos espumosos en otro nivel.

Otra de las salas de degustación de Carmel-by-the-sea en Monterrey es la de Talbott Vineyards, bodega que solo cultiva chardonnay y pinot noir en una finca inspirada en las tradiciones de Borgoña. Comienza la degustación Legacy (50 dólares) con una copa de su Sparkling Brut para celebrar la visita. Luego descubre cinco de sus vinos más ovacionados, entre los que se encuentran Fidelity Chardonnay y Fidelity Pinot Noir, maridados con una selección de quesos artesanales tanto locales como europeos.

Talbott Vineyards, en Monterey, California

Nicolás Cocina de Herencia

Para que no extrañes los sabores de casa, en el condado de Monterey visita Nicolás Cocina de Herencia, emplazado en el centro de Carmel-by-the-Sea. Se trata del nuevo hermano del famoso restaurante Villa Azteca al mando de la matriarca y chef Susana Álvarez. En este nuevo espacio se apoyó de su hijo, el chef Andrés Becerra, para servir cocina mexicana con técnicas contemporáneas. Sin embargo, la base sigue siendo tradicional, con sabores complejos provenientes de recetas familiares y regionales elaboradas con productos locales y montajes creativos.

Durante el brunch (11:00 a 15:00), prueba las flautas de papa y chorizo coronadas con aguachile de camarón, mientras que, para la cena (5:00 a 21:00), añade a la comanda los dumplings de birria, el taco gobernador de langosta y el chile relleno de cangrejo. Por supuesto, hay tortillas hechas a mano, palomas, margaritas y mezcalinas de seductores sabores. IG: nicolascocinadeherencia

Chez Noir

Este restaurante ha conquistado paladares con su reinterpretación moderna de la alta cocina francesa. Desde el momento en que cruzas el umbral de esta suerte de bistró, Chez Noir te envolverá una atmósfera cálida y sofisticada, donde cada detalle ha sido cuidadosamente pensado.

Muchos hemos albergado el sueño de huir de la vida urbana para trasladarnos a un lugar más pacífico. Pero, a diferencia de la mayoría, Johnny Black y Monique Black lo hicieron posible. Se mudaron a Carmel-by-the-Sea, donde abrieron su primer restaurante en la planta baja de una casa tipo dúplex, donde también se encuentra su hogar. Aquí, el chef Johnny combina la elegancia de la alta cocina francesa con la frescura de los sabores californianos. La carta se conforma por platos que exaltan la riqueza del mar y la costa del estado.

El menú es fijo: solo debes escoger qué platillos se te antojan para tres tiempos y, si así se desea, se pueden añadir exclusivas slides y un maridaje con costo extra. Dentro de las creaciones podrás encontrar el abulón con mantequilla ensartado y asado sobre una fragante ramita herbal, las mollejas de ternera fritas bien acompañadas de la cremosidad del tonnato (salsa de atún) y las alcachofas, así como un bacalao local cocinado a la perfección, con mejillones y una salsa francesa parecida al pesto genovés. Para finalizar, una perfecta tarte tatin hace constatar (una vez más) el talento de los propietarios. cheznoircarmel.com

Guía de viaje en Monterey

Cómo llegar

Aeroméxico vuela desde la Ciudad de México a San Francisco, ciudad cercana a Monterey. El viaje redondo está disponible desde los $5,500 pesos. De ahí se puede hacer conexión al Aeropuerto Regional de Monterey o trasladarse en un auto rentado, ya que tu destino se encuentra a solo dos horas de distancia por carretera. aeromexico.com

Dónde hospedarse

InterContinental The Clement Monterey ofrece vistas al océano y un ambiente animado por estar en el paseo Cannery Row, entre encuentran antiguas empacadoras de sardinas, boutiques, galerías y restaurantes. En su interior, disfruta de su tranquila piscina y de sus suites con balcones. Habitaciones: Desde $300 dólares. ictheclementmonterey.com

No te lo pierdas

El Acuario de la Bahía de Monterey invita a reflexionar sobre la conservación oceánica. No podía no haber un acuario en Monterey, pues aquí se encuentra el Santuario Marino de la Bahía de Monterey: con 15,783 km², es el mayor del país. ¿Sus residentes más famosas? Las nutrias marinas. Entradas: Desde $45 dólares. montereybayaquarium.org

¿Listo para saborear Monterey en la costa central de California?

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2 de julio de 2024

Nayarit cuenta con nueve Pueblos Mágicos, algunos localizados a la orilla del mar y otros rodeados por montañas y exuberante vegetación. Sin embargo, cinco de ellos se han convertido no solo en imperdibles del estado, sino del país entero, todo gracias a su atmósfera, historia, cultura, gastronomía y, por supuesto, magia. Te contamos por qué estos Pueblos Mágicos de Nayarit no pueden faltar en tu bucketlist de México este año. Fotos: Cortesía

5 Pueblos Mágicos de Nayarit que te conquistarán

Si bien estas pintorescas poblaciones invitan a conocer su historia y cultura en sus museos, a relajarse en sus plazas o en sus playas, y a disfrutar de su ambiente, sus alrededores también ameritan explorarse. Cerca de estos Pueblos Mágicos de Nayarit te encontrarás con playas y asombrosas reservas naturales, lo que hace justamente a estos cinco sitios todavía más atractivos.

Sayulita

Este es uno de los Pueblos Mágicos de Nayarit más queridos. Se localiza en la Bahía de Banderas y tiene muchos pretextos para visitarse; quizás, el principal sea surfear, pues este poblado es considerado la capital de este deporte acuático en la Riviera Nayarit. A su oleaje y playas doradas se suma su fascinante ambiente hippie, sus galerías de arte, tiendas de diseño y su oferta gastronómica que abarca desde pizzerías y conceptos que sirven platillos del mar, hasta las clásicas marisquerías nayaritas.

Toma nota: En Sayulita es posible dar un paseo a caballo, hacer una travesía por la bahía en catamarán, relajarse en algunos de sus spas y equilibrase en sus centros holísticos.

Jala

Al sur del estado se encuentra uno de los Pueblos Mágicos de Nayarit más encantadores. Es resguardado por el volcán Ceboruco y por las montañas de la Sierra Madre Occidental, y sobresale por su cantidad de monumentos históricos, así como por su tradición curandera y por sus encantadoras callejuelas repletas de casonas que datan de los siglos XVII, XVIII y XIX, consideradas Patrimonio Histórico por el INAH.

Uno de sus atractivos imperdibles es la Basílica de Nuestra Señora de la Asunción, construida con cantera rosa, verde y amarilla. Además de sobresalir por su estilo barroco, neoclásico y art-nouveau, destaca por ser una de las dos basílicas lateranenses que tiene el estado.

Toma nota: No te pierdas las callejoneadas de Jala, una forma divertida de recorrer el poblado que además te brinda la oportunidad de adentrarte por pintorescos y misteriosos callejones.

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Compostela

A una hora y media de Tepic se localiza Compostela, otro de los Pueblos Mágicos de Nayarit que debes visitar por lo menos una vez en la vida. Este sitio con tradición cafetalera es considerado uno de los asentamientos más antiguos de Nayarit, pues fue fundado en 1530. También cuentan que, en 1532, la reina Juana de Castilla ordenó que este poblado se llamara así en honor a la ciudad española de Santiago de Compostela, en Galicia. Así, entre sus atractivos está la Parroquia de Santo Santiago Apóstol, el Museo de Compostela y la ex Hacienda de la Condesa Miravalles.

Toma nota: A esos atractivos se suma El Manantial, una refresquería famosa por sus originales raspados preparados con frutas naturales y jarabes hechos en casa. Nuestra recomendación el de fresa con nuez.

San Pancho

En este poblado, situado también en la Bahía de Banderas, es fundamental caminar por sus calles empedradas y admirar sus pintorescas casas que parecen rematadas con flores de colores. O si prefieres, también puedes recorrerlo en bici o cuatrimoto.

Diariamente, la plaza principal de San Pancho se convierte en una galería de arte, ya que miembros de la comunidad wixárika y artistas tanto locales como extranjeros se dan cita en este espacio para vender sus creaciones. Además, es un buen pretexto para conocer a los habitantes, que se caracterizan por su hospitalidad y sencillez. A ellos también les gusta escuchar las historias y experiencias de los viajeros.

Toma nota: En la entrada al poblado se localiza un Club de Polo. Si deseas incursionar en la hípica, allí podrás tomar un par de clases u optar por presenciar una competencia.

San Blas

Dicen los habitantes de San Blas que fue aquí donde Hernán Cortés construyó las naves con las cuales exploró el Mar Bermejo y las Californias. También, se cuenta que los frailes franciscanos dirigidos por fray Junípero Serra partieron desde este puerto el día 12 de marzo de 1768. ¿Su destino? La Misión de Nuestra Señora de Loreto, en Baja California Sur, todo con el fin de colonizar la Alta California.

Además, durante el virreinato, San Blas fue el recinto portuario más importante del Pacífico norte, en el que tenían su base los buques de guerra. Igualmente te sorprenderá saber que hasta allí llegaba el Galeón de Manila, también conocido como la Nao de China.

Como testimonio de aquellos años de gloria, los cuales concluyeron en 1867, está la ex Aduana Marítima, que data de 1785 y que recientemente fue restaurada. Hoy, brilla casi igual que en aquellos años, y por eso es uno de los Pueblos Mágicos de Nayarit que no te debes perder.

Cada viernes, en punto de las 8:00, zarpa un ferry desde el puerto de San Blas rumbo a las Islas Marías, una Reserva de la Biosfera habitada por varias especies endémicas que durante décadas fue una prisión de alta seguridad.

Toma nota: Un imperdible culinario es el restaurante El Estero, ubicado en la playa Matanchén. Su pescado zarandeado y los aguachiles son memorables.

Estos cinco Pueblos Mágicos de Nayarit son solo algunos pretextos para explorar los rincones costeros, palapas, reservas naturales y sus campos repletos de café. ¿Listo para explorarlos? ¡Planea pronto tu viaje!

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18 de junio de 2024

¿Alguna vez has abordado un buque militar? Si no es así, ¡esta es tu oportunidad para hacerlo! Alessandro Modiano, embajador de Italia en México, dio a conocer que el buque italiano más antiguo de la Marina Militar Italiana, Amerigo Vespucci, soltará sus anclas este martes 18 de junio en las cálidas aguas de Puerto Vallarta. ¿Lo mejor? Que abrirá sus puertas a todos los amantes de las embarcaciones, la cultura y la tradición naval. ¡Te contamos los detalles! Texto: Lilian Guevara / Fotos: Adobe Stock y cortesía

Verdadera vuelta al mundo

La hermosa Bahía de Banderas está alista para recibir al buque Amerigo Vespucci como parte de la segunda etapa de una vuelta al mundo, la cual inició en junio de 2023. No es casualidad que el barco italiano lleve su nombre en honor a Américo Vespucio, el celebre explorador y navegante florentino, pues, tal y como él lo haría, esta embarcación se encuentra realizando una travesía por las corrientes de tres océanos y arribará a 28 países a lo largo de los 20 meses.

Sobre el buque

El Amerigo Vespucci es un buque escuela perteneciente a la Marina Militar de Italia, fue diseñado en 1930 por el teniente coronel del Genio Navale, Francesco Rotundi, y hoy es considerada una de las embarcaciones más bellas gracias a que una importante parte de ella está elaborada con maderas preciosas como teca, roble, fresno, nogal y caoba, además de tener decoraciones cubiertas con pan de oro que imitan hojas y flores en los frisos, la proa y la popa.

El buque Amerigo Vespucci tiene la capacidad de alojar a aproximadamente 400 marineros; cuenta con una anchura de 101 metros, 15.5 metros de longitud y un peso de 4,000 toneladas, todo propulsado por 26 velas ubicadas en tres mástiles, de los cuales el mayor alcanza una altura de hasta 50 metros. Sin embargo, además de su diseño clásico, la embarcación cuenta con tecnología moderna que asegura su operación con motores diésel.

¡Sube al Amerigo Vespucci!

¿Estás o estarás en Puerto Vallarta? ¡Toma nota! Porque este jueves 20 de junio, el buque italiano abrirá sus puertas en Bahía de Banderas para recibir la visita de estudiantes de diferentes escuelas, quienes podrán dar un recorrido para conocer de cerca las instalaciones y conocer sobre la historia y travesía del navío .

Posteriormente, el viernes 21 y sábado 22 de junio, el buque dará la bienvenida al público en general, de manera que podrás conocer este impresionante navío a partir de las 10:00. Tendrás la oportunidad de tomar el recorrido guiado en grupos de 50 personas de manera completamente gratis.

Sin duda alguna, esta es la oportunidad perfecta para conocer un buque que no volverá a tocar puertos de nuestro país en un futuro cercano.

¿Te vas a lanzar a conocer el Amerigo Vespucci? Si es así, no dejes de compartirlo y etiquetarnos en nuestras redes sociales: nos encuentras como FoodandTravelMX

Por cierto, ¿ya conoces Puerto Vallarta? Aprovecha, conoce este espectacular destino y disfruta de lo delicioso de su gastronomía. Entérate dónde comer rico en Puerto Vallarta. Aquí 4 restaurantes en Sheraton Buganvilias

18 de junio de 2024

El sushi es una parte fundamental de la gastronomía japonesa, sin embargo, su popularidad se ha extendido por todo el mundo. México no es la excepción y, de hecho, su consumo en nuestro país ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años. A propósito del Día Mundial del Sushi, visitar barras de sushi se presenta como una excelente opción. Aquí te compartimos el top 5 de barras de sushi que necesitas conocer en la ciudad. Fotos: Instagram de los restaurantes.

5 (de las mejores) barras de sushi en CDMX

Sushi Tatsugoro

Este es un concepto que forma parte del Grupo Edo Kobayashi, y está ubicado en el primer piso del hotel St. Regis Mexico City. Se trata de uno de los restaurantes japoneses con mejor menú omakase en la ciudad y una de las barras de sushi que necesitas conocer en CDMX. Utilizan ingredientes y proteínas traídas desde Japón y Los Ángeles, que se disfrutan en una sofisticada barra para apenas nueve comensales.

El omakase se conforma de entrada fría, entrada caliente, selección de sashimi (con tres proteínas distintas), selección de nigiris (con nueve piezas), cono, sopa miso y termina con el postre. Recuerda que estos platillos varían constantemente y son cuidadosamente seleccionados de acuerdo con el producto del día. Omakase: desde $2,000 pesos por persona. Dónde: 1er piso del hotel St. Regis Mexico City (Av. Paseo de la Reforma 439). IG: sushitatsugoro

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Koya

Otra de las barras de sushi que necesitas conocer en CDMX es Koya. En este restaurante nipón, ubicado en Bosques de las Lomas, podrás vivir una auténtica experiencia omakase a cargo del chef japonés Hiroshi Kawahito. Entre los principales diferenciadores de Koya está su empleo de la técnica dry aging, proceso de maduración en seco del pescado.

Nuestra sugerencia es comenzar con un sake de su selección especial, como el Suigei Harmony, un junmai daiginjo repleto de aromas a frutas tropicales. Después, elegir cualquiera de sus tres variaciones de omakase: Ume (siete nigiris, rollo, tres especialidades del chef y un postre), Take (siete nigiris, rollo, cinco especialidades del chef y postre) o el Matsu (nueve nigiris, sopa miso, rollo y postre). Dónde: Bosques de Duraznos 39, Bosques de las Lomas (dentro del centro comercial Parque Duraznos). CH: $1,300 pesos por persona. IG: koyamexico

Tokoya Nigiri Bar

La siguiente parada en esta ruta por las mejores barras de sushi de CDMX es Tokoya Nigiri Bar, restaurante japonés ubicado dentro del hotel Presidente InterContinental Mexico City. Para entrar a este speakeasy nipón tendrás que cruzar las puertas de una barbería vintage, donde se esconde una auténtica barra japonesa cuyo trato y atención del itamae hacia el comensal es completamente personalizada y el objetivo es la interacción.

Su omakase cambia cada semana e incluye seis entremeses, diez piezas de nigiris, un maki o donburi, sopa miso y postre. Entre nuestros favoritos estuvieron el sashimi de salmón y la ensalada de algas, el nigiri de pulpo, el de kampachi con jugo de limón y el toro con hormiga chicatana horneada. Costo: $1,700 pesos. Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco. CH: $1,300 pesos por persona. IG: tokoyanigiribar

Kai Sushi Bar

Kai Sushi Bar es otra de las barras de sushi imperdibles en CDMX. Se trata de una barra abierta, con iluminación tenue y decorados en madera, y en su menú encontrarás gyozas, makis (rollos de sushi) y temakis a cargo de los chefs Roberto Sasaki y Manuel Ojeda.

Por otro lado, también está la opción del omakase, degustación de 13 tiempos sujeta a la disponibilidad de ingredientes frescos y a la inspiración de los cocineros. Algunos ejemplos son el sashimi de sierra marinado en sal y vinagre de arroz, el nigiri de huachinango con polvo de hoja shiso y el nigiri de totoaba de cultivo en sal marina. Dónde: Anatole France 79, Polanco. CH: $1,100 pesos por persona; sesión de omakase sin alcohol; $2,000 pesos con maridaje. IG: kai_sushi_bar

San-tō

Finalmente, cerramos este listado de barras de sushi que necesitas conocer en Ciudad de México con San-tō. Aquí, el atún aleta azul, el salmón y el hamachi son los protagonistas de increíbles nigiris, sashimis, makis y hands rolls. En este concepto de omakase, la idea es que el comensal se deje sorprender por el mejor producto del día.

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En su mayoría, usan ingredientes de exportación: desde el arroz, la soya y las especias, hasta el masago y el ikura que traen de Japón, mientras el salmón viene de Canadá y el atún de una granja en Baja California, en donde nueve de cada diez atunes son exportados a Japón. Dónde: Colima 161, Roma. CH: $700 pesos. santojapones.com

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18 de junio de 2024

En la ciudad de Amarillo, al norte de Texas, se encuentra The Big Texan, un icónico restaurante cuyo nombre forma parte de la historia de la Ruta 66 de Estados Unidos junto con los caballos, vaqueros y filetes más famosos para los devoradores de carne. Sigue leyendo y conoce la historia de esta institución con más de 60 años de historia. Fotos: Cortesía

Un texano famoso

La historia de The Big Texan comienza cuando su fundador, RJ Lee, quien abrió este restaurante en 1960 inspirado en la cultura Western y pensando en enriquecer la oferta culinaria de la Ruta 66, también conocida como The Mother Road o The Main Street of America.

Pronto, este restaurante se hizo famoso como steak house pero también por su desafiante 1 hour Steak Challenge, que retaba a los más glotones a terminarse un filete de 72 onzas (cerca de dos kilos) en menos de 60 minutos. ¿El premio? No pagar nada.

The Big Texan, el restaurante convertido en leyenda

Como un emprendedor que confiaba ciegamente en su proyecto, RJ Lee decidió abrir una segunda sucursal, llevando el éxito de The Big Texan a las afueras de Amarillo. A su vez, abrió el Big Texan Motel y, con el tiempo, remodeló la locación original para albergar a más comensales, incluyendo un escenario para que todos admiraran a los retadores del desafío del Great Steak of Texas.

Manteniendo la tradición familiar, RJ Lee heredó el legado a sus hijos, Bobby y Danny, quienes guían a la actualidad esta marca y han llevado estos famosos filetes más allá de lo culinario.

Hoy en día, en la carta de The Big Texan destacan los cortes de calidad prime, que acaparan la carta para ofrecer grandes opciones que van desde un top sirloin hasta un Porterhouse o un Tomahawk. Pero también hay sándwiches, una pequeña selección del productos del mar y, por supuesto, deliciosos acompañamientos.

Al acudir a este restaurante, no te pierdas sus cervezas artesanales, elaboradas por el maestro cervecero Tom Money, quien desde el año 2010 ha cautivado a los visitantes del restaurante. Y sí, ¡el reto del steak de 72 onzas sigue vigente y puedes intentarlo!

Más que un restaurante en Amarillo, Texas

Los hermanos Lee no solo continuaron el legado del restaurante al mantener la calidad de su comida, sino que incluso incursionaron en la música al crear el foro Starlight Ranch Music Venue. Además, tienen su propio parque de casas rodantes, llamado The Big Texan RV Ranch.

En la actualidad, este lugar también se acompaña de conceptos de hospitalidad que se diversifican en varias ramas, ofreciendo desde cuartos tradicionales de hotel hasta cabañas y carretas, así como la posibilidad de alquilar parte de su rancho a través de AirBnB.

Para conocer más de este restaurante famoso del norte de Texas, en el que incluso se han filmado películas de Hollywood, visita la Ruta 66 de Estados Unidos y haz una parada en Amarillo. Acudir a este lugar puede ser una experiencia que se extiende más allá de sus mesas y que te presentará un ícono del destino.

¿Listo para visitar The Big Texas y saborear los suculentos cortes que ofrece su restaurante o para vivir la experiencia Western de Amarillo? Conoce más en bigtexan.com

Ahora que ya te inspiramos a recorrer la Ruta 66 para ir en búsqueda de este restaurante, también te podría interesar hacer un Road trip por la Costa Este de EUA: historia, mariscos excelentes y planes infalibles

18 de septiembre de 2024

La sustentabilidad es un concepto que ha tomado protagonismo en los últimos años, aunque su aplicación y definición aún genera debate y confusión. En el informe Brundtland de 1987, se define el desarrollo sostenible como: «Satisfacer las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer las propias». Y aunque en el papel pueda sonar claro, muchas veces nos encontramos ante la problemática de aplicarlo en nuestra forma de viajar y de ejercer un turismo sostenible. Fotos. Gerardo Ibarra

La palabra sustainability se tradujo al español de dos formas: como «sostenibilidad» y «sustentabilidad», y aunque estos dos términos se comenzaron a usar de forma ligeramente distinta, en esencia son lo mismo.

La sostenibilidad implica desarrollar hábitos individuales y colectivos que apunten a mejores prácticas ambientales, sociales y económicas. Busca promover relaciones justas, el respeto a la cultura y a la conservación del medio ambiente.

Hacia un turismo sostenible

El turismo puede generar un gran impacto negativo: desde las emisiones de CO2 por el uso masificado de los recursos y la generación de residuos, hasta la gentrificación y la turistificación de los destinos, todos son solo ejemplos de los efectos negativos que puede generar el turismo.

Si el objetivo del turismo es visitar y disfrutar de los destinos y las condiciones actuales siguen su curso, pronto habrá menos lugares qué visitar y la calidad de los destinos será cada vez peor para los habitantes y los visitantes. De hecho, según World Travel & Toursim Council, (WTTC), más del 80% de los bienes y servicios de la industria del turismo dependen en gran medida de la naturaleza.

Por otro lado, los beneficios del turismo, en especial el sostenible, pueden ser enormes y es posible no solo revertir sus efectos negativos sino promover el desarrollo sostenible de distintas formas:

Puede promover acciones de conservación del medio ambiente. La creación de algunas reservas naturales y safaris en África son un gran ejemplo de conservación y desarrollo comunitario.

Puede promover procesos de pacificación y regeneración del tejido social por medio de la inclusión y la generación de empleos dignos y bien remunerados.
Un turismo bien gestionado puede generar fuentes de empleo y promover la equidad de género. En el mundo, aproximadamente uno de cada diez empleos se genera dentro del turismo.

Como se puede ver, el turismo sostenible propone una forma más consciente y responsable de viajar sin que eso signifique sacrificar calidad, emoción ni placer. Implica una mayor responsabilidad compartida, pero esto trae como resultado experiencias más profundas y significativas y un mayor placer al viajar.

¿Cómo practicar el turismo sostenible?

Investigar sobre el destino y su cultura: El viaje comienza cuando lo soñamos: investigar e informarnos es una forma de honrar la cultura del destino.

Elegir empresas que promuevan la sostenibilidad: Existen cada vez más opciones, algunas empresas ofrecen servicios y experiencias únicas y de gran calidad.

Consumir de forma local: Elegir restaurantes y hoteles que promuevan el consumo y la identidad del destino. Además, consumir en tiendas locales contribuye al desarrollo del destino.
Moverse más lento: Pasar más tiempo en un solo destino reduce el impacto del transporte y genera una mayor derrama económica en un territorio.

El turismo sostenible es parte de un proceso más que un fin, un viaje común que implica un crecimiento individual y colectivo que nos orienta hacia una mayor consciencia y una forma más genuina y responsable de actuar. Estoy convencido de que los viajes son una gran forma de entender el mundo y buscar un mejor futuro para todos. ¡Viajemos más y mejor!

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17 de junio de 2024

…Y entonces estaba a bordo del Hermes II, un hermoso barco de madera restaurado que data de 1917, pescando en las cristalinas aguas del Ártico, al norte de Noruega. Montañas nevadas enmarcaban el paisaje, mientras yo bebía café caliente y miraba copos de nieve caer para pintar de blanco la cubierta del barco. En la otra mano tenía una caña de pescar y, por primera vez en mi vida (y vaya gran primera vez), ¡sentí que había capturado algo! Atrapé mi primer pescado noruego y aún se me enchina la piel de recordarlo y escribirlo, pues es una experiencia de vida que todo viajero aventurero debe tener en su bucket list. Por eso, esta vez te digo por qué debes viajar al norte de Noruega, qué hacer y dónde comer durante tu travesía en dos mágicos destinos: Tromsø y Honningsvag. Entre montañas nevadas, glaciares y fiordos, esta es tu señal para planear tu próxima aventura. Fotos: Andrea Cabrera y Adobe Stock.

¿Por qué viajar al norte de Noruega?

El norte de Noruega es una región que cautiva por estar repleta de paisajes y maravillas naturales, el destino ideal para los que buscamos experiencias auténticas y aventuras inolvidables. Se extiende desde la costa de Helgeland, al sur, hasta el punto más septentrional de Europa, cerca del Cabo Norte.

Viajar al norte noruego es sinónimo de renos, osos polares, ballenas, una gran variedad de aves, fiordos profundos, montañas majestuosas, glaciares imponentes y, si tienes suerte, auroras boreales que bailan en el cielo nocturno. Además, valdrá la pena que recorras sus encantadores pueblos pesqueros para sumergirte en la cultura y hospitalidad local.

Otro de los puntos a favor es que no es un destino masificado, así que puedes disfrutar de lleno y sin aglomeraciones de su tranquilidad y belleza natural.

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¿Qué debes saber antes de viajar?

Ahora que conoces los motivos para viajar al norte de Noruega, también debes tomar nota de esta información (muy) útil antes de comenzar a planear la travesía. Primero, el idioma oficial es el noruego, también se le conoce como norsk, y guarda similitudes con los idiomas sueco y danés. Sin embargo, la mayoría de los noruegos habla inglés.

La moneda noruega se llama kroner, que en español es conocida como la corona noruega (NOK); una corona noruega son aproximadamente 1.68 pesos mexicanos.

El clima en el norte de Noruega es usualmente frío (entre -10 y 8 ºC), aunque suele cambiar de un día a otro, así que lo más recomendable es llevar en tu maleta una selección de capas de ropa que puedas colocarte o retirar en función de la temperatura.

Otra cosa que debes de saber para viajar al norte de Noruega es que no hay vuelos directos de México a Tromsø, y que la ruta más rápida la ofrecen American Airlines y Finnair, con dos escalas. Vuelas de Ciudad de México a Dallas, y de Dallas a Helsinki, para finalmente tomar el tramo a Tromsø. Encontrarás boletos desde $35,000 pesos en American Airlines.

También toma en cuenta que Noruega usa la hora central europea (CET), que está ocho horas por delante de la hora en Ciudad de México. Finalmente, uno de los recursos de viaje que te puede ayudar a organizar a detalle tu travesía por el norte de Noruega, es la página visitnorway.es

Tromsø como primera parada

Comencemos con el itinerario de viaje ideal por el norte de Noruega. Puedes empezar en Tromsø, ciudad conocida como la «Puerta del Ártico» porque está rodeada de un paisaje ártico impresionante que te permite hacer un viaje en barco por los fiordos, o bien, disfrutar de su carácter vibrante con una animada vida alrededor de tiendas y restaurantes.

Entre las actividades imperdibles está el realizar un viaje en Hermes II, el hermoso barco de madera restaurado del que te hablé al principio de esta nota. Podrás pescar con ayuda de los expertos y cinco cañas de pesca, todo mientras disfrutas de café y fish cakes como todo un local. Por si fuera poco, después de atrapar los mejores pescados noruegos, ¡podrás comerlos! En este hermoso bote te servirán platillos frescos preparados a partir de la pesca del día, además de pan, mantequilla y bebidas como vino o cerveza. Reserva tu experiencia, aquí.

¿Qué más puedes hacer en Tromsø, Noruega? Tienes que visitar el restaurante Fjellstua, a cargo del chef Gunnar Jensen, donde obtendrás una de las mejores vistas de la ciudad y disfrutarás de platillos típicos como el reno con vegetales de temporada y salsa de champiñones.

Por otro lado, no dejes de navegar a bordo del expreso Hurtigruten, recorrer los nevados paisajes del norte de Noruega y pasar la noche en medio del océano. Para esta travesía, te sugerimos zarpar desde Tromsø, pintoresca ciudad en la que también puedes experimentar increíbles fenómenos naturales: desde ver el sol de media noche en verano, hasta admirar las auroras boreales en invierno.

Restaurantes, bares, terrazas, jacuzzis al aire libre, saunas, gimnasio y forman parte de los espacios recreativos a bordo de Hurtigruten, que, como parte de su 130 aniversario, comenzó el desarrollo de barcos cero emisiones para 2030: una gran forma sostenible de recorrer las aguas de Noruega y disfrutar de hermosos paisajes. Además, los camarotes son bastante cómodos y el restaurante cuenta con un menú a la carta con auténticos platillos noruegos. Conoce las distintas rutas aquí.

Sigue la ruta en Honningsvag

Ya a bordo del Hurtigruten, podrás elegir bajar en Honningsvag. Esta acogedora ciudad es la antesala para los turistas que buscan llegar al Cabo Norte. ¿Y qué tiene de especial este sitio de interés? Es el punto más septentrional de Europa, ubicado en la comunidad de NordKapp. Se encuentra a 307 metros sobre el nivel del mar, altura desde la que podrás observar la inmensidad del océano Ártico.

Más de 270 mil visitantes llegan hasta este lugar cada año, donde también cuentan con un restaurante a la carta, bar, café, exhibiciones y sala de cine. No dejes de vivir la sensación de estar en el final del continente Europeo, tan cerca del Polo Norte.

¿Y dónde comer en Honningsvag? Tienes que conocer Corner Spiseri, un restaurante tradicional en el centro de la ciudad. En su carta podrás elegir especialidades locales de pescado, como las lenguas de bacalao fritas o el sashimi de salmón fresco noruego.

Para cerrar, hablando de pescados y mariscos, debes saber que es lo que más probarás durante tu viaje por el norte de Noruega. Son únicos y deliciosos no solo porque provienen de aguas frías y claras, sino porque también son capturados por pescadores con varias generaciones de experiencia, conocimiento y tecnología moderna, además de que se cosechan y cultivan de manera sostenible. Conoce más sobre los productos del mar de Noruega en en.seafood.no

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17 de junio de 2024

Ciudad de México es un hervidero de nuevos espacios gastronómicos que casi siempre nos dejan con el estómago satisfecho. Aquí te presentamos tres restaurantes nuevos de cocina asiática que debes conocer. Fotos: Cortesía

CDMX: 3 nuevos restaurantes de cocina asiática imperdibles

Masa House

Un concepto que nació en pandemia como una dark kitchen, Masa House, hoy nos presenta su primera sucursal en las Lomas de Chapultepec. Su diseño es sencillo pero elegante, y su atmósfera es ideal para disfrutar tranquilamente de su cocina nikkei. Por eso es uno de los tres restaurantes nuevos de cocina asiática que debes conocer.

Cada nigiri es una exquisitez que explota en el paladar. Probamos el de kampachi, con un poco de shiso y yuzu, al igual que el de kamatoro, la parte más selecta del atún. Los makis también son muy originales: el insignia, Masa Maki, lleva alga diamond, aguacate, shiso pepino, callo spicy flameado, queso parmesano y ajonjolí.

No te pierdas los camarones 7 Spice Masa, los elotes baby con mantequilla trufada, y el tartar de toro, coronado con cebollín y caviar. CH: $1,100 pesos. Dónde: Monte Everest 730, Lomas de Chapultepec. masahouse.mx

SSAM: Aventura coreana

Aventúrate a disfrutar de los sabores contundentes de la cocina coreana en SSAM, otro de los tres nuevos restaurantes de cocina asiática que debes conocer. Este concepto empezó su historia en Guadalajara y ya cuenta con seis ubicaciones en CDMX, siendo la más reciente la de Vía Santa Fe.

Ordena los corn ribs sazonados con polvo de ajo y los mandu (empanadas rellenas de carne sobre puré de camote); luego disfruta de un ramen de pulpo y calamar con pasta de ajo negro. Sin duda, debes vivir la parrillada, una tradición muy común en Corea. Puedes elegir entre diferentes proteínas, como salmón, panceta de cerdo, picaña, costilla y hasta carne Wagyu, que se cocinan al momento en tu mesa y se sirven con vegetales y banchan, típicas guarniciones coreanas que consiste en kimchi (col fermentada) y vegetales marinados y encurtidos. CH: $650 pesos. Dónde: Vasco de Quiroga 3800, Lomas de Santa Fe. IG: restaurantessam

Deigo Sushi: auténtica barra japonesa

Aprende a comer como un verdadero japonés en Deigo Sushi, barra de cocina tradicional japonesa. Aquí, en el último de los tres restaurantes nuevos de cocina asiática que debes conocer en CDMX, la recomendación es sentarte en la barra y entregarte en las manos del chef Ernesto Gamiz para disfrutar de su omakase, un menú sorpresa de ocho tiempos lleno de sorpresas.

En nuestra visita probamos el sashimi de portobello con vinagre balsámico y trufa, así como los diferentes cortes y nigiris elaborados con distintas partes del atún, con los cuales apreciamos la textura de cada parte de ese generoso pez. Una verdadera delicia es el nigiri de Wagyu flameado y el tazón de arroz preparado con la carnita pegada al hueso del atún. En cuestión de bebidas, tiene algunas etiquetas de sake japonés y los dos cocteles que ofrece fueron diseñados por la reconocida mixóloga Claudia Cabrera, del cocktail bar Kaito Del Valle. Se trató de un deigroni, un giro único del clásico negroni, preparado con gin, vermut infusionado con shiitake y Campari, así como de Pinku-tini, una explosión de sabores exóticos elaborada con gin, diferentes sakes, licor Giffard Lichi-li y una mezcla de jugos ácidos. CH: $1,200 pesos; omakase: $3,000 pesos. Dónde: Interior del Pasaje Parián, Chihuahua 135, Roma Norte. IG: deigo.sushi.

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