Página 352 – Food and Travel México

Archivos

31 de marzo de 2024

Con su primera cafetería en México, ubicada en en la Roma Norte, Libertario Coffee Roasters llega a nuestro país para brindar una experiencia única de café de especialidad en la que se conjugan calidad y sabor junto a un compromiso con la sostenibilidad ambiental y social. Sigue leyendo para conocer su concepto. Fotos: Cortesía.

Sobre Libertario Coffee Roasters

Libertario Coffee Roasters nació en 2015 en Colombia, donde actualmente tiene cuatro coffee shops: tres en Bogotá y una en Cartagena. Su misión se centra en ofrecer las mejores tazas de café de la región en espacios amplios, acogedores e inspiradores.

Desde sus inicios, su estandarte ha sido el compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el comercio justo con los cafeticultores de las regiones productoras, filosofía que comparte con un grupo de 13 empresas al que pertenece.

Gracias a esto, y al compromiso de su dedicado equipo de trabajo, ha logrado posicionarse como una marca destacada en el mundo del café, lo que le ha permitido comenzar su expansión internacional con esta apertura en México y otras que se tienen previstas en Costa Rica, Perú y Brasil, para llegar a un total de 20 coffee shops al cierre de 2024.

Caficultura sostenible en México

“La apertura de Libertario Coffee Roasters en México se basa en una cuidadosa selección de los mejores granos de café de la región, honrando la diversidad de sabores y perfiles únicos que caracterizan al país”, mencionó Miguel Ladino, gerente general de la marca.

En nuestra reciente visita a la nueva cafetería de la Roma Norte, platicamos con Felipe Pinzón, director de experiencias. Él destaca que, con esta apertura, Libertario no solo busca deleitar a los amantes del café con tazas excepcionales, sino también empoderar a las comunidades cafetaleras locales mediante iniciativas sostenibles y transformadoras.

En México, Libertario Coffee Roasters destaca su variedad de perfiles de café, que incluyen los blends o mezclas, con puntajes entre 84 y 86 según la Specialty Coffee Association. También cuentan con cafés single origin u origen único, con un puntaje de hasta 89.

Además, priorizando el comercio justo y la sostenibilidad ambiental y social en su cadena de suministro, destina el 3% de sus ventas al Fondo de Transformación de Cultivos Cafeteros, un proyecto que impulsa la agricultura regenerativa y la restauración de la biodiversidad y la salud del suelo.

Por cierto, si andas por la Condesa, estas cafeterías también te encantarán

Perfiles únicos

Los perfiles de café de Libertario Coffee Roasters en México se denominan PAZ, LIBRE, ROCK y PUNK. Cada uno de ellos satisface los distintos paladares, ofreciendo experiencias sensoriales que van desde lo tradicional hasta lo extravagante. ¡Elige tu favorito!

PAZ, proveniente de Amatenango, Chiapas, es un blend de variedades mexicanas con características particulares que logran una taza balanceada y acaramelada. Posee notas alimonadas, de moras, y un cuerpo jugoso.
LIBRE, proveniente de Amatenango, Chiapas, es un blend de variedades mexicanas con características particulares que logran una taza intensa y afrutada. Posee notas especiadas, de frutos rojos, cítricos, caña y guayaba.
ROCK, proveniente de Aldama, Tamaulipas, es un café single origin en el que encontrarás varietales exóticos, cultivados, procesados y tostados especialmente para expresar lo mejor de su genética y terroir. Posee notas alimonadas, de frutos amarillos y miel.
PUNK, proveniente de Cacahoatán, Chiapas, es un café single origin que representa el tributo de Libertario a los caficultores que se arriesgan a romper esquemas con procesos experimentales. Posee notas intensas a fruta madura, frutos rojos, cereza y vino. Su cuerpo es mantequilloso y tiene un retrogusto a cacao.

¡Visítalos pronto!

Los BariRockStars, como son llamados los baristas de Libertario, son conocidos por su pasión y conocimiento, brindando una experiencia excepcional a cada cliente. Ellos emplean métodos de extracción como Origami y Chemex, que resaltan los sabores característicos de cada origen y perfil. ¡No dudes en seguir sus recomendaciones!

Por su parte, la chef Natalia Montealegre sirve un menú especialmente diseñado para acompañar a la perfección tu taza de café, ya sea con un sándwich, un bowl e incluso un plato de chilaquiles. Pregunta por las opciones sin gluten o veganas.

“La comida está inspirada en cada perfil de café. Nunca queremos que la dulzura de la comida sobrepase el sabor del café, queremos que trabajen en equipo. Buscamos maridajes increíbles para que la experiencia sea excepcional”, asegura la chef de Libertario Coffee Roasters. Dónde: Plaza Luis Cabrera 16, Roma Norte. IG: libertariocoffee

¿Se te antojó una taza de café? ¡Acompáñala con el mejor pan dulce, aquí te recomendamos algunas panaderías imperdibles de la capital.

30 de agosto de 2024

Una y otra vez le hemos contado miles de historias acerca de la planta del té y sus múltiples expresiones en taza. Nunca, querido lector, nos habíamos enfocado en comparar las dos grandes variedades de esta planta, que dan vida a más del 90 por ciento de los tés de calidad disponibles en el mercado internacional: Camellia Sinensis Vs. Camellia Assamica… ¡Mano a mano! Fotos: Cortesía Escuela Mexicana de Té.

Lo primero que hay que decir es que la planta del té pertenece al género Camellia, del cual hay 82 especies conocidas. La Camellia es una planta de floración que forma parte de la familia Theaceae; la especie asociada a la producción de té se denomina Sinensis.

¡Tome nota! Debido a la hibridación natural y provocada por el hombre, existen cerca de 600 variedades de Camellia Sinensis en todo el planeta, sin embargo, la producción de tés de calidad históricamente se ha agrupado en dos variedades principales: Camellia Sinensis var. sinensis (China) y Camellia Sinensis var. assamica (India). ¡Sí!, también es cierto que existe una tercera, menos común, la variedad Camellia Sinensis var. cambodiensis.

Pero, ¿cuáles son sus diferencias físicas?, y más importante aún, ¿cuáles son sus características sensoriales en taza? ¡Alla vamos!

Camellia Sinensis y Camellia Assamica: diferencias y características

La Camellia Sinensis var. sinensis es una planta enana, de crecimiento lento y similar a un arbusto. Sus hojas se reconocen fácilmente por su figura erecta, estrecha, dentada y de color verde profundo, que logra superar los 10 a 14 por 5 a 6 centímetros. Esta singular variedad originaria de China, la gran cuna del té, posee un intenso perfume en sus brotes y hojas, aunque su rendimiento suele ser menor en comparación con otras variedades. Es predominante en China, Japón, Darjeeling, Nilgiri, Turquía y Sri Lanka, donde se emplea para la producción de tés blancos, verdes, negros y oolong.

Originaria de India, la Camellia Sinensis var. assamica es la respuesta indobritánica a la variedad original china. Esta planta autóctona incluso revolucionó los hábitos de beber té en el Siglo XIX, debido a que produce un tipo muy particular de infusión. La historia cuenta que los británicos consideraban este varietal indio como inferior al chino, sin embargo, pensaron que la evidencia de plantas autóctonas indicaba la existencia de buenos suelos para trasplantar plántulas chinas.

Los británicos consiguieron algunas plántulas de la variedad china e intentaron cultivarlas en el Valle de Assam y en la región montañosa de Darjeeling. Después de 14 años de intentos fallidos, los británicos se resignaron a cultivar el varietal nativo: Camellia Sinensis var. assamica.

La planta del té assamica es más bien un árbol de rápido crecimiento. Sus hojas superan los 13 a 16, por 5 a 7 centímetros, y pueden reconocerse fácilmente por su figura ancha, grande, no dentada y de color verde claro.

Típicamente, es menos resistente a bajas temperaturas, sequías, pestes y enfermedades, aunque tiene la capacidad de crecer bien en regiones con fuertes lluvias. Su esperanza de vida promedio es de 30 a 50 años, por lo que es imposible obtener hojas y brotes de ejemplares ancestrales. ¿En taza?, deriva en licores fuertes y robustos, principalmente extraídos de tés negros originarios de Assam, Kenia y Yunnan. escueladete.mx

También lee Tencha: la esencia del matcha.

31 de marzo de 2024

La increíble cocina equipada de Prime Blend Store Mabe en Ciudad de México fue la sede de la primera clase para aprender a preparar chiles en nogada, organizada por Food and Travel. Esta fue dirigida por el chef Daniel Nates, quien está al frente del restaurante Maizal Cocina, con sede en Puebla. Fotos: Gabriel Núñez.

Antes de iniciar, el chef ya tenía el mise en place listo: la pera lechera, el durazno de prisco, la manzana panochera, la pierna de cerdo y la falda de res, almendras, piñones y nuez moscada, entre otros deliciosos ingredientes.

Así prepara el chile en nogada el chef Daniel Nates

El chef Daniel Nates comenzó solicitando voluntarios para cortar las frutas en cuadritos y les enseñó la mejor forma de hacerlo. A él, en lo personal, no le gusta meter la fruta en agua, esto para evitar que se oxide; sino que prefiere hacerlo todo al momento.

Asimismo, se comenzó a trabajar el relleno. De nuevo pidió la ayuda de alguien para cortar y freir los plátanos; para hornear las almendras y los piñones; para tatemar, pelar y quitar las semillas de los chiles poblanos, entre otros procesos.

El chef Nara utiliza carne de cerdo y de res deshebrada, porque se integra mejor con el resto de ingredientes. No usa biznaga, porque proviene de un cactus en peligro de extinsión, sino jícama cristalizada.

Sí va capeado

La receta del chile en nogada del chef Daniel Nates sí utiliza el capeado, pero lo realiza de una forma especial: por cada tres huevos, solo usa una yema. Y sobre la nogada, el chef recomienda usar nuez de Castilla fresca, no congelada, así como queso de cabra poblano, que tiene un sabor salado, y crema fresca.

Hora de degustarlo

Antes de probar nuestra creación, el chef Daniel Nates nos sirvió una sopa de hongos de lluvia, con epazote y chile loco. Este primer tiempo lo acompañamos con el vino Casa Madero Cabernet Sauvignon.

El momento más esperado fue tener frente a nosotros el chile en nogada que cocinamos. Desde el primer bocado vimos recompensado todo el esfuerzo y comprobamos que esta versión capeada queda espectacular. Disfrutamos de su explosión de sabores maridándolo con Casa Madero V Rosado, que ha demostrado ser la pareja perfecta de este gran platillo mexicano.

El chef Nates dio muestra de su creatividad con el postre: Un baklava de nuez de Castilla, jarabe de pu erh y chantilly de palo santo, su versión de un dulce turco que nos fascinó a todos. También lo maridamos con Casa Madero Cabernet Sauvignon.

Aquí te dejamos la receta completa para que la prepares en casa:

Chile en nogada

Porciones: 4.

Ingredientes

Para el relleno

100 g de manteca de cerdo
50 g de cebolla blanca
5 g de ajo
70 g de pierna de cerdo, previamente cocida en agua, deshebrada
70 g de falda de res, previamente cocida en agua, deshebrada
150 g de pera lechera, picar en trozos de ½ centímetro
150 g de durazno de prisco, picar en trozos de ½ centímetro
150 g de manzana panochera, picar en trozos de ½ centímetro
300 g de jitomate
15 g de pasas negras, a la mitad
15 g de pasas rubias, a la mitad
30 g de almendra entera, tostada y troceada
30 g de piñón blanco, tostado
1 g de clavo, tostado
1 g de canela en rama, tostado
1 g de pimienta negra, tostada
1 g de semillas de cilantro, tostada
1 g de nuez moscada
1 g de orégano
1 g de tomillo
1 g de mejorana
5 g de jícama cristalizada, en trozos
5 g de sal

Para la nogada

320 g de nuez de Castilla
28 g de jerez Tío Pepe
60 g de queso fresco de cabra
160 g de leche entera
1 g de sal de Zapotitlán
60 g de crema ácida
80 g de azúcar blanca

Para el montaje

180 g de chile poblano
180 g de relleno
50 g de harina
140 g de huevo
Aceite vegetal, suficiente para freír
240 g de nogada
18 g de semillas de granada
8 g de hojas de perejil
10 g de nuez de Castilla

Procedimiento

Para el relleno, en una cacerola con manteca de cerdo sofreír la cebolla, hasta que esté transparente. Agregar el ajo y sofreír por un par de minutos más.
Añadir la pierna de cerdo y la falda de res y dejar cocinar por 5 minutos.
Incorporar la fruta (pera lechera, durazno prisco y manzana panochera) y sofreír durante 10 minutos.
Tatemar el jitomate, licuarlo y agregar a la cacerola. Guisar por 5 minutos e incorporar las pasas negras y rubias, las almendras troceadas y los piñones. Revolver hasta incorporar todo.
Moler las especias y hierbas de olor en un mortero y luego agregarlas al guiso. Añadir la jícama cristalizada, rectificar la sazón y reservar.
Para la nogada, licuar todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Reservar en refrigeración.
Tatemar los chiles poblanos sobre las brasas de carbón hasta que el exterior esté completamente quemado. Sudar los chiles y remover todos los residuos quemados.
Rellenar los chiles poblanos con 180 g de relleno cada uno. Rebosarlos con harina y luego capear con el huevo.
Freírlos en la sartén con suficiente aceite caliente; girar los chiles con cuidado. Una vez fritos, retirar y dejar escurrir el exceso de grasa en un plato con papel absorbente.
Servir el chile capeado en un plato. Bañar con abundante nogada y agregar granada, perejil y nuez de Castilla.

Continúa celebrando esta maravillosa época siguiendo la transmisión de las siguientes clases que tendremos con reconocidos chefs, todos los sábados de agosto y el primero de septiembre a las 14:00 horas en nuestro FB: @foodandtravelmx.

¡Checa la clase completa!

También lee ¡Ya inició la pretemporada de chiles en nogada en Angelopolitano!

14 de julio de 2025

En el primer trimestre del año, más de 3.3 millones de turistas llegaron a los hoteles de Ciudad de México. Aprovechar esta circunstancia y despertar el interés de estos turistas por todo lo que es México, su gran riqueza cultural, arte, arquitectura, interiorismo y materiales típicos, fue la premisa que le dio vida a COLIMA 71: el hotel boutique en la colonia Roma que es una carta de amor por México. Te contamos por qué este nuevo alojamiento se convirtió en uno de nuestros favoritos. Fotos: Cortesía.

Arquitectura, interiorismo y arte completamente mexicano

Para lograrlo, se reunió a un gran equipo de expertos que pudiera llevar a cabo un proyecto completamente mexicano, sin caer en lo obvio. El arquitecto mexicano Alberto Kalach, estuvo a cargo de la edificación de COLIMA 71: donde menos, es más, el lujo está en tener luz natural, vegetación, plantas de diferentes tipos y techos de gran altura.

Por otro lado, el interiorismo estuvo a cargo de Karla Celorio Interiorismo y Nomah Studio, juntos crearon una ideal fusión de colores y texturas. Mientras que de la mano de Ana Ongay y DZ Art Liaisons, se seleccionaron las diversas piezas de artistas mexicanos y con residencia en México, que se integran a la perfección en la atmósfera de COLIMA 71. Pues otro de los objetivos de este alojamiento es enaltecer el momento artístico que está viviendo Ciudad de México.

“No queríamos que COLIMA 71 fuera un lugar común. Ni en la decoración, ni en la arquitectura, y mucho menos en el arte”, recalcó Ana Ongay. La primera artista mexicana que se sumó al proyecto fue Sofía Taboas, quien realizó una instalación que hace juego con la arquitectura de COLIMA 71 y que no obstruye la luz natural: la celosía que recuerda las típicas rejas de la Roma que han perdurado en el tiempo.

El siguiente artista en sumarse fue Iñaki Bonillas, quien trabaja con archivos fotográficos, y en COLIMA 71 exhibe un estudio del hundimiento de casas en la colonia Roma. Finalmente, Darío Escobar, un artista conceptual guatemalteco que reside en Ciudad de México, exhibe la obra Quetzalcóatl (2022-2023): una larga instalación hecha de bronce, acero y hule volcánico, que se puede apreciar desde los trayectos en elevador.

La comodidad y autenticidad de las habitaciones de COLIMA 71

Otro de los pilares de COLIMA 71 es la comodidad de sus instalaciones y espacios que te hacen sentir como en casa. En este sentido, uno de los puntos que reforzaron fue la acústica de las habitaciones, pues un grupo de ingenieros se encargaron de eliminar el ruido exterior y crear un ambiente de total privacidad y tranquilidad dentro de las habitaciones, llamadas estudios. En los cuatro pisos de COLIMA 71 se distribuyen 10 estudios con terraza, 4 con balcones, y 2 estudios que tienen amplias ventanas al exterior.

El siguiente punto es la amplitud de los estudios de COLIMA 71, de 40 a 50 metros cuadrados y cama king size, pues en estos tiempos en los que a medida que las ciudades crecen el espacio se vuelve más inaccesible, la amplitud es un lujo. Para la comodidad de cada uno de los huéspedes, cuentan incluso con parrillas, microondas, refrigerador, congelador, tazas, platos y cucharas elaboradas por artesanos oaxaqueños, una mesa que funge como comedor y todo lo que necesitas para tener una agradable estancia.

Otra cosa que nos encanta es la optimización de los espacios. Por ejemplo, en el Estudio Terraza hay muchos sitios para trabajar, como: un columpio, escritorio, mesa y sofá. E incluso terrazas para hacer yoga, tener acceso al exterior y disfrutar de la sensación del clima y de los olores.

Áreas cuidadosamente pensadas para hacerte sentir como en casa

En cuanto a las áreas comunes de COLIMA 71, para todos los amantes de la lectura, encontrarás The Reading Nook, que posee una selección de libros que se disfruta incluso mientras saboreas tu “morning coffee”, un servicio matutino en el que se te hace llegar el café de tu preferencia y un pan dulce de la icónica Panadería Rosetta.

También está The Courtyard, un espacio diseñado para que los huéspedes estén rodeados de naturaleza y arte. Y finalmente, The Coffee & Honesty Bar, donde el barista se encarga de preparar espectacular café, té o chocolate mexicano. Por otro lado, el Honesty Bar ofrece la mejor selección de tequilas y mezcales y una pequeña selección de licores disponibles para todos los huéspedes.

Y en cuanto a la parte gastronómica, a pesar de que COLIMA 71 decidió no contar con un restaurante, pues está ubicado en una de las zonas con mejor gastronomía de la ciudad, ofrecen un completo menú de room service a cargo del restaurante Rosetta, uno de los mejores y más reconocidos restaurantes a nivel nacional e internacional. Por estos y más motivos no puedes dejar de hospedarte en COLIMA 71, espacio que grita México en cada uno de sus rincones. Habitaciones: Desde $7,730 MXN en colima71.com

Conoce más restaurantes para visitar en la Roma y complementar tu estancia en Ciudad de México, aquí.

31 de marzo de 2024

El innegable encanto de Puerto Escondido atrae a turistas nacionales y extranjeros por igual, pero lo que quizá algunos no saben es que en la última década su escena culinaria ha subido la apuesta con propuestas que difunden la riqueza del mosaico gastronómico oaxaqueño y mantienen en sus entrañas una esencia local. Así que, si estás planeando unas vacaciones a este paraíso costeño, toma nota para visitar sus restaurantes imperdibles. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Gabriel Núñez.

Restaurantes en Puerto Escondido que no te puedes perder

Almoraduz

Contar la historia de Almoraduz es contar la historia de Quetzalcóatl Zurita y Shalxaly Macías, el matrimonio que hace 10 años llegó a Puerto Escondido con el sueño de inaugurar un restaurante. Les tocó abrir camino en muchos aspectos, pero, poco a poco, la calidad de su cocina los convirtió en un referente imperdible de la costa.

En un inicio la propuesta del chef Quetzalcóatl estaba mucho más apegada a la cocina oaxaqueña, pero confiesa que en años recientes su propósito ha sido “traspasar mis propios límites para hacer una cocina más experimental”. Una probada de su emblemático risotto negro lo comprueba: una receta transmitida por un chef italiano que se encuentra con el huitlacoche, la tinta de sepia y los mariscos locales como camarón, pulpo y tichinda.

No te pierdas su menú de degustación de 10 tiempos, que representa un recorrido por el aprendizaje de una década del chef. Su creatividad al incorporar técnicas e ingredientes europeos y asiáticos, pero sin desplazar el producto local ni los sabores de las regiones de la costa, sierra y Valles Centrales oaxaqueños, se hace presente en platillos como el pork belly con curry rojo, arroz jazmín y pan bao.

Cheque promedio: $1,500 MXN. Dónde: Boulevard Benito Juárez 11 y 12, Rinconada, Puerto Escondido. IG: @almoraduzpuerto

Metxcalli

El Puerto Escondido en el que nació el chef Gerson Madrid era un pequeño pueblo al que todavía no llegaban los turistas. Su papá era pescador, y Gerson y su hermano lo acompañaban al mar desde pequeños. Así, creció entre el pescado asado, los guisos de los valles centrales —sus padres eran originarios de la ciudad de Oaxaca—, el mar y el surfeo.

Después de estudiar gastronomía en Cuernavaca, se abrió camino en ciudades como Oaxaca, Ciudad de México, Mérida y Cozumel, acompañando en la cocina a reconocidos chefs. Tras el peregrinaje, llegaron las ganas de regresar a sus raíces y el restaurante con el que lo logró en 2018 se llama Metxcalli, un lugar que, como él, tiene alma costeña y venas oaxaqueñas.

En la terraza de Metxcalli, desde donde se asoma el Pacífico a unos metros de distancia, prueba el amor de Gerson por el mar en platillos como el aguachile rojo de camarón, en el que la cebolla, el pepino y la sandía tatemada se mezclan con salsa matcha y chintextle. Prueba también uno de los favoritos del chef: pulpo a la parrilla en salsa cremosa de chile pasilla mixe, marinado con mantequilla de chiles y papas bravas con alioli de ajo y espárragos asados.

Cheque promedio: $800 MXN. Dónde: Blv, Benito Juárez S/N, Rinconada, Puerto Escondido. IG: @metxcalli_restaurante

Espadín

Enclavado en la cima de un verde cerro que mira hacia la bahía de Carrizalillo, se encuentra Villas Carrizalillo, un tranquilo hotel que ofrece 12 villas, cada una con un diseño único, pero todas con la intimidad y calidez de un hogar mexicano. Una de las joyas del lugar es Espadín, su restaurante.

Sentarte a la mesa de este imperdible restaurante se sentirá como un regalo, aún antes de que llegue la comida. Desde su terraza puedes gozar de una vista de ensueño de la bahía de Carrizalillo, con sus aguas esmeralda y sus surfistas. Al emplazamiento excepcional se suma el talento del chef Diego Olivera y al sous chef Adolfo Pérez Jiménez.

Originario de Mitla, Diego trae en las venas la cocina tradicional de los valles centrales, mientras que Adolfo suma a la ecuación su conocimiento del marisco y el producto local —es originario de una cercana comunidad costeña—, además de las técnicas contemporáneas que aprendió en Estados Unidos. “Hacemos un buen equipo de trabajo y los resultados de nuestra cocina tienen que ver con eso: nos enseñamos mutuamente”, dice Diego.

Uno de sus platillos más emblemáticos es el pescado en costra de almendras en el que los ingredientes del mole oaxaqueño se desintegran para presentarse con distintas técnicas: la lonja de dorado se acompaña con costra de almendras, puré de plátano macho, adobo de camarón con chile guajillo y mezcal, crocante de camote y ceniza de tortilla. Nada menos que cocina oaxaqueña con producto de la costa, técnicas innovadoras y hermosos emplatados.

Hospedaje en Villas Carrizalillo: desde $4,700 MXN por noche. Cheque promedio en Espadín: $350 MXN en desayunos y $750 MXN en comidas y cenas. Dónde: Avenida Carrizalillo, Carrizalillo, Puerto Escondido. IG: @villascarrizalillo, @espadinrestaurante

Raíz

Si algo no falta en Raíz Hotel Boutique y su restaurante es la apuesta a los sueños. Sus dueños, Ainoa Armentia y Piergiorgio Pelassa, son dos jóvenes que lo dejaron todo en Barcelona para construir un hotel en Puerto Escondido que pudiera representar la costa de Oaxaca con la elegancia que se debe. ¿El resultado? Un proyecto que se inauguró a inicios de 2023, casual y refinado al mismo tiempo, en el que el trato familiar de su staff te hará sentir como en casa.

Al frente de su restaurante y su barra están el chef David Aquino y el mixólogo Luis Cartas, respectivamente. Llevan seis años trabajando juntos y su mancuerna se afianza en la pasión por la cultura y los sabores oaxaqueños.

Mientras Luis Cartas te prepara su coctelería de autor, sus historias y palabras te enamorarán del destilado insignia de Oaxaca: “El mezcal es vida. Su proceso no es en un laboratorio sino en un campo, en donde hay flora y fauna. El agave es como una esponjita que por años recolecta las notas que están alrededor de él”. Al mezcal lo acompañan ingredientes naturales que también representan Oaxaca: miltomates, hoja santa, nanches…

Por su parte, David Aquino, consciente de la riqueza gastronómica de su estado, busca mostrar “cómo es la vida en Oaxaca, qué comemos, qué bebemos”. Sus desayunos te complacerán con platillos internacionales en los que no falta el toque oaxaqueño, como las enchiladas con mole coloradito o los huevos al comal con hoja santa. Pero es en el menú de comidas y cenas donde su propuesta gastronómica brilla más, el cual tiene su hilo conductor en los moles: coloradito, manchamanteles, negro y amarillo.

Hospedaje en Raíz Hotel Boutique: desde $2,200 MXN por noche. Cheque promedio en restaurante Raíz: $300 MXN en el desayuno y $550 MXN en comidas y cenas. Dónde: Puebla 200, Brisas de Zicatela, Puerto Escondido. IG: @raiz_hotel

Glou Glou

Además de los proyectos gastronómicos de calidad, en los últimos años el talento arquitectónico también ha aterrizado en Puerto Escondido. La más reciente prueba de ello es Casa TO, un hotel con seis suites en donde la propuesta arquitectónica brutalista de Ludwig Godefroy te invita a la contemplación al enmarcar la mirada desde distintos ángulos y regalarte múltiples perspectivas del espacio, cada una igual de bella que la anterior.

En la terraza de este singular espacio, abrió sus puertas hace unos meses el restaurante Glou Glou. Su historia, sin embargo, comenzó desde 2021 en Argentina, en donde la pareja venezolana conformada por el chef Luis Pabón y la sommelière Gaby Moreno invitaba a amigos y conocidos a su casa para compartir lo que mejor saben hacer: “presentar el vino y la comida con el mismo nivel de importancia”, afirma Gaby.

Para la nueva etapa de Glou Glou en Puerto Escondido, el proyecto se adaptó: “No pretendo hacer comida mexicana, pero quiero que la gente sienta que está comiendo en México. Usamos los productos del Pacífico. Si el camote o la sandía aquí son ricos, vamos a servirlos”, dice el chef Luis. La sommelier también adaptó la propuesta al clima de Puerto Escondido, utilizando vinos con “poco alcohol, mucha acidez, muy frescos y bebibles”.

Su menú de degustación de siete tiempos es otro de los imperdibles de Puerto Escondido. Desde la barra frente a la cocina, disfrutarás de un camote ahumado y a la parrilla, con salsa de pimientos, pepitas, cebolla encurtida, queso Cotija y hoja santa deshidratada; de una tostada de camarón, berenjena tatemada, salsa macha y alga nori, entre otros platos. Los acompañan cerveza y mezcal de Oaxaca, y vinos naturales de Argentina, Chile, el País Vasco y Francia.

Hospedaje en Casa TO: desde $5,000 MXN por noche. Cheque promedio en Glou Glou: $700 MXN. Dónde: Calle Morelos S/N, Brisas de Zicatela, Puerto Escondido. IG: @casato, @glouglou.mx

Si buscas otras actividades para complementar tu visita a Puerto Escondido, no te pierdas del avistamiento de ballenas y sus playas ideales para el surf.

31 de marzo de 2024

Paisajes espectaculares, itinerarios sin prisas y compañeros de viaje interesantes con quienes compartir la aventura, no hay nada como tomar el tren. Estos viajes panorámicos en tren demuestran que no siempre se trata del destino, sino de cómo llegar. Texto: Andrew Eames y Mariana Pérez / Fotos: Cortesía.

De Rangún a Rangún, en Myanmar

El primero de los viajes en tren que te recomendamos es esta línea circular recorre alrededor de la ciudad de Rangún (o Yangon), uniendo los suburbios y el campo a medida que avanza. Los trenes tienen vagones abiertos sin puertas ni ventanas, y parten regularmente desde la estación principal completamente llenos de vendedores ambulantes que ofrecen de todo, desde sandía hasta té dulce.

La ruta completa toma alrededor de tres horas y media, pero puedes subir y bajar en el camino. Las paradas clave son un mercado de pescado junto a las vías y un gigantesco mercado de productos frescos en Danyingone. Durante el trayecto también verás algunos agricultores sumergidos hasta las rodillas en los arrozales. Desde 1 USD por personas. go-myanmar.com

De Hiroshima a Onomichi, en Japón

Japón es famoso por sus trenes rápidos, pero algunos de sus trenes lentos también son memorables. La línea Kure serpentea entre Hiroshima y Mihara a lo largo de la costa del mar interior de Seto –el equivalente japonés del Mediterráneo–. Este viaje en tren te permite conectar con la línea Sanyo y llegar hasta Onomichi, una ciudad portuaria que vale la pena saborear.

Es uno de los viajes en tren locales favoritos y los fines de semana los vagones se llenan de aroma a miso y ramen mientras los pasajeros desenvuelven sus elaborados bento box a la hora del almuerzo. La ruta dura alrededor de dos horas en total y promete un auténtico sabor de la vida local.

A tu llegada, espera senderos para bicicletas junto al agua, un centro comercial retro llena de boutiques de artesanías y restaurantes, además de un paseo por la ladera para llegar a un templo. Desde 22 USD por persoma. japan.travel/es

De Jesenice a Nova Gorica, en Eslovenia

El ferrocarril de Bohinj fue construido por la aristocracia austrohúngara, que quería una ruta conveniente desde la corte imperial hasta los elegantes lagos de Eslovenia y los viñedos italianos de Friuli. Hoy en día, este viaje en tren recorre los lagos Bled y Bohinj, en el soleado lado sur de los Alpes, en aproximadamente dos horas.

El primero tiene la apacible gentileza de un balneario antiguo con una romántica isla coronada por una iglesia en el medio, mientras que Bohinj, rodeado de montañas, es más salvaje y adecuado para hacer actividades al aire libre. Después de Bohinj, el tren atraviesa un túnel de seis kilómetros de largo bajo el monte Kobla, antes de hacer una escala en el valle del río Soča, famoso por su agua color verde esmeralda y sus truchas.

Después de atravesar los puentes de piedra del río, el tren se dirige hacia el oeste hasta su última parada, Nova Gorica, una ciudad fronteriza que conforma una sola zona metropolitana junto con Gorizia, su hermana italiana. Desde 8 USD por persona. slo-zeleznice.si

De Trento a Mezzana, en Italia

Otro de los viajes en tren que te recomendamos es el que haces a lo largo de un paisaje envuelto de huertos en los Alpes del sur. En este territorio las colinas onduladas están alfombradas de manzanos hasta donde alcanza la vista (los agricultores aquí producen un asombroso 70% de las manzanas de Italia y el 15% de las de Europa). Espera una gloriosa floración en primavera y espectaculares tonos rojizos en otoño, además de llamativos castillos en la cima de las colinas durante todo el año.

Atravesando todo esto hay un pequeño tren que parte del valle de Trento y termina, dos horas más tarde, en el pequeño pueblo de Mezzana, en Val di Sole. De junio a septiembre, se ofrecen visitas guiadas a los castillos con regularidad. Para saborear por completo los valles altos, toma un taxi desde la estación de Mezzana hasta el Hotel Cevedale, en el pueblo de Cogolo, una propiedad arbolada con su propio restaurante de alta cocina. Tren regular desde 5.50 USD por persona; visita a los castillos desde 80 USD por persona. iltreninodeicastelli.it

De Los Mochis a Chihuahua, en México

Las Barrancas del Cobre, una serie de cañones escarpados al noroeste de México, son el imponente escenario por el que atraviesa el ferrocarril Chihuahua-Pacífico, conocido como Chepe. Existen dos modalidades de este viaje entren: el Chepe regional, más lento y con más paradas pues es el medio de transporte de los habitantes de la sierra, y el Chepe Express, un servicio enfocado en el turismo con cinco estaciones: Los Mochis, El Fuerte, Bahuchivo, Divisadero y Creel.

Si inicias en los Mochis, en la costa del océano Pacífico, aprovecha para conocer la Bahía de Topolobampo, un santuario de delfines, aves, manglares, dunas y lobos marinos, antes iniciar los 350 km de recorrido a bordo del Chepe Express. Desde ahí, cada estación es una oportunidad para adentrarte en las cascadas, ríos y montañas de la Sierra Tarahumara y en la cultura rarámuri.

Una vez que llegas al Pueblo Mágico de Creel, debes continuar el recorrido a bordo del Chepe regional si quieres ir hasta la ciudad de Chihuahua y aprovechar la parada intermedia en Ciudad Cuauhtémoc para acercarte a la comunidad menonita. Chepe regional desde 110 USD por persona de Los Mochis hasta Creel; Chepe Express desde 146 USD por persona misma ruta. chepe.mx

Más viajes en tren que debes conocer

De Ella a Kandy, Sri Lanka Pasea por Sri Lanka en carruajes abiertos en un tour de seis horas a través de exuberantes plantaciones de té, con vendedores ambulantes que ofrecen bocadillos picantes a bordo. La primera clase tiene aire acondicionado, pero no puedes abrir las ventanas, así que reserva en segunda si quieres disfrutar de la vista. Desde 18 USD por persona. bookaway.com
De Lima a Huancayo, Perú Admira las montañas nevadas de Huaytapallana a bordo del Ferrocarril Central Andino, la segunda ruta de tren más alta del mundo, que atraviesa los Andes. Cruzarás curvas, 58 puentes y 69 túneles antes de llegar a Galera, que se encuentra a una asombrosa altura de 4,782 metros. Desde 160 USD por persona. ferrocarrilcentral.com.pe
De Adelaida a Darwin, Australia Desplázate por el ardiente Red Centre de Australia a bordo del lujoso servicio de hotel sobre ruedas The Ghan. El viaje dura tres días, con escalas en Alice Springs y Katherine, dos ciudades ricas en arte, donde puedes visitar el cañón de Nitmiluk. Desde 1,678 USD por persona. journeybeyondrail.com.au
De Chicago a San Francisco, Estados Unidos Desde la torre Willis en Chicago, a través de las majestuosas Montañas Rocosas de Colorado, el California Zephyr recorre más de 3,000 kilómetros de Estados Unidos en tres días. Siéntate a admirar el paisaje desde el Sightseer Lounge, un salón con ventanales de vidrio, mientras atraviesas la espectacular Sierra Nevada. O sube y baja en Salt Lake City, Reno o Denver. Desde 150 USD por persona. amtrak.com

¿Trenes a la vista en México? Conoce más sobre cómo será El Sinaloense, el tren turístico que unirá a Sinaloa y Chihuahua, y el restaurante del Tren Maya.

31 de marzo de 2024

Obtener mayonesas y vinagretas uniformes, focaccias esponjosas, o preparar arroz en menos de 15 minutos, son algunos de los trucos que aprendimos junto a los enseres de Koblenz y Miguel Ángel Nava Sandoval, chef ejecutivo del restaurante La Kuchineria. La Estufa París, el Horno Freidora y la Kitchen Magic Pot fueron algunos de nuestros mejores aliados para esta una gran noche de cocina entre amigos en la que aprendimos a preparar un menú de cuatro tiempos que fusiona sabores mexicanos, italianos y españoles. ¡Acompáñanos! Fotos: Gabriel Núñez.

Electrodomésticos Koblenz para cocinar de manera fácil y práctica

Desde la esponjosa focaccia con harinas italianas, que obtuvo la textura perfecta en el equipado horno de la Estufa Paris de Koblenz, que posee un sistema de convección para obtener cocciones uniformes y rápidas, además de un moderno Control Touch.

También logramos jugosos jitomates e higos rostizados en el práctico Horno con Freidora de Aire de Koblenz, que cuenta con cuatro programas de cocción, charola porcelanizada para hornear y es sumamente fácil de limpiar para continuar con la siguiente receta.

Hasta los canelones de tartar de camarón, sobre cama de arroz gohan, con vegetales y mayonesa de aguacate, cilantro, chile serrano, sal y limón, alcanzaron el espesor perfecto gracias a la Batidora de Inmersión de Koblenz. Su control de velocidad variable permite mezclar, batir, hacer puré y picar con facilidad. Sin más preámbulo, ahora sí te compartimos las cuatro recetas de esta cena con Miguel Ángel Nava y Koblenz que fusiona sabores mexicanos, italianos y españoles utilizando los enseres que todos queremos tener en casa.

Recrea estas 4 delicias del chef Miguel Ángel Nava en casa

Focaccia con burrata, prosciutto, jitomates e higos rostizados y aderezo de pesto de cilantro

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

2 burratas
90 g de queso crema
Sal de grano, al gusto
10 g de finas hierbas
15 panes de focaccia
140 g de jitomates cherry, en mitades
140 g de higos frescos, en mitades
25 g de azúcar
150 g de prosciutto

Para el pesto:

120 g de albahaca
120 g de cilantro
20 g de ajo
240 ml de aceite de oliva
100 g de queso parmesano
100 g de nuez
Sal, al gusto

Procedimiento:

Comenzar por el pesto. Moler la albahaca, el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, el queso parmesano, la nuez y un poco de sal en la Batidora de Inmersión de Koblenz hasta obtener una consistencia uniforme. Reservar.
Machacar la burrata en un tazón junto con el queso crema, una pizca de sal y finas hierbas. Untar la mezcla en el pan de focaccia.
Mezclar los jitomates cherry, los higos y el azúcar en un tazón con el azúcar. Meter la mezcla al Horno Freidora de Koblenz en la función de rostizado por 20 minutos. Verter esta mezcla por encima del queso burrata, colocar el prosciutto y terminar con una cucharada de pesto.

Carpaccio de betabel con lechugas, praliné y vinagreta de miel de agave

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

6 betabeles
1 varita de canela
5 granos de pimienta
1 rama de romero, las hojas
150 g de nuez caramelizada y pulverizada
100 g de azúcar
1 paquete de mix de lechugas desinfectadas
250 g de queso feta

Para la vinagreta:

250 ml de aceite de oliva
250 ml de miel de agave
50 ml de vinagre balsámico
120 ml de mezcal

Procedimiento:

Comenzar por la vinagreta. Moler todos los ingredientes en la Batidora de Inmersión de Koblenz y reservar.
Derretir el azúcar para formar un caramelo y vaciar a un tazón que contenga las nueces. Procesar en la Batidora Koblenz con el aditamento de procesador de alimentos y reservar.
Cocer el betabel con la pimienta, la canela y el romero. Pelar y cortar en rodajas uniformes. Colocar en un plato las rodajas y distribuir encima las hojas verdes previamente aliñadas con la vinagreta, añadir el queso feta y esparcir el praliné de nuez.

Canelón de camarón en tártara con arroz al vapor

Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

3 zanahorias, picadas
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
25 ml de aceite vegetal
2 tazas de arroz para sushi
2 ½ tazas de agua
3 cdas. de salsa de soya
15 camarones 16/20
6 calabazas
1 taza de queso crema
1 taza de mayonesa
2 pimientos, picados
1 pepino, cortado en láminas

Para el aderezo:

2 aguacates
¼ de cebolla
100 g de cilantro
2 jalapeños, cortados sin semillas
1 limón, el jugo
Sal, al gusto
1 diente de ajo

Procedimiento:

Mezclar la zanahoria, la cebolla y el ajo en la Kitchen Magic Pot de Koblenz y saltearlos por 10 minutos. Incorporar el arroz, previamente lavado y seco, junto con el agua y la salsa de soya. Tapar y poner en modo arroz durante 12 minutos.
Cocer en agua los camarones, retirarlos del fuego y cortar la cocción en agua con hielo. Cortar las calabazas en láminas, blanquear y extender.
Mezclar los camarones con el queso crema, la mayonesa, el limón y el pimiento verde picado. Extender la mezcla en la calabaza y enrollar como tipo sushi. Refrigerar y posteriormente cortar.
Para el aderezo, colocar todos los ingredientes y procesar en la Batidora Koblenz. Montar en un plato las láminas de pepino, por encima la perla de arroz, el canelón de camarón y aderezar.

Volcán de chocolate

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

75 g de mantequilla, más extra para engrasar
115 g de chocolate semi amargo
4 huevos
75 g de azúcar
75 g de harina, más extra para enharinar
Moldes individuales

Procedimiento:

Derretir a baño maría la mantequilla y el chocolate sobre la Estufa París de Koblenz, hasta disolver.
Batir los huevos y el azúcar en un tazón, e incorporar a la mezcla del chocolate poco a poco. Agregar la harina tamizada de forma envolvente.
Enharinar los moldes con mantequilla y harina. Llenarlos con la mezcla hasta cubrir tres cuartas partes. Hornear a 200 ºC por 9 minutos.

Aprende a preparar más recetas prácticas de la mano de los electrodomésticos Koblenz y el chef Abel Hernández, aquí.

14 de julio de 2025

Para tomar un poco de la energía del mar en la isla de Cozumel, nada como hospedarte en Hotel B Cozumel y Hotel B Unique, dos hoteles que este verano están de fiesta por motivo de sus primeros 12 y 4 años de historia. Y para rendir homenaje a su filosofía de bienestar, enfocaron su celebración en experiencias y actividades holísticas para la restauración del ser. Conoce aquí todo sobre su festejo y también descubre por qué son buenas opciones para tu estancia en esta paradisiaca isla caribeña. Fotos: Cortesía.

Celebración de aniversarios

Este verano, Hotel B Cozumel cumplió 12 años con su concepto instaurado en la isla de Cozumel, mientras que Hotel B Unique celebró 4 años de vida. Como hoteles hermanos, ambos comparten un sentido wellness, por lo que celebramos sus aniversarios con actividades que alimentan el espíritu y el estómago.

Así, en un fin de semana se presentó un programa de actividades especiales para los huéspedes y externos que quisieron unirse a los festejos. Rituales, ceremonias, clases de yoga y sound healing, danzas y kirtan en movimiento, fueron parte de la experiencia, en la que la isla de Cozumel fue testigo con atardeceres espectaculares.

Mientras que, en la parte culinaria, vivimos una fiesta en la playa con comida a cargo del chef Juan Arroyo, del restaurante Carajillo, en la que la mixología con ginebra estuvo presente para acompañar preparaciones como el ceviche de palmito o las croquetas de chicharrón con queso manchego. Un brunch con productos del mar y dirigido por el chef Israel Sosa, del restaurante Xul Ha, fue el cierre de este programa en el que los asistentes quedaron tentados de repetir la experiencia de hospedaje en el lugar.

Para vivir la esencia de Cozumel

Con un total de 97 habitaciones, divididas entre ambos hoteles, este concepto de hospedaje busca dejar una huella positiva en el destino. Ambos tienen un estilo bohemio y chic, en donde la intención es que puedas disfrutar de la energía del mar y reconectar con las tradiciones locales. Si vas en búsqueda de liberación y renovación de tu ser, este hotel te ayudará, gracias a sus actividades holísticas que forman parte de un programa semanal.

Busca la opción de Hotel B Unique si tu plan es ir en pareja, y Hotel B Cozumel si requieres una escapada más familiar. Para reconfortar el apetito, estos hoteles tienen dos restaurantes en los que la comida saludable es una constante, además de que transforman lo más fresco del mar en formatos de cocina internacional. Además, cuentan con una tienda de artesanos que busca su empoderamiento, así como pequeños detalles como préstamo de bicicletas, con las que puedes armar tu propia ruta para explorar la isla.

Hoteles con enfoque en el bienestar

Tanto en el Hotel B Unique como en Hotel B Cozumel puedes disfrutar de actividades holísticas y experiencias transformadoras que forman parte de su oferta. Entre ellas, tendrás la oportunidad de tomar clases de yoga frente al mar, fluir con una sesión de ecstatic dance o acudir a un círculo de mujeres.

Estos hoteles buscan siempre la renovación y por eso Hotel B Cozumel tendrá pronto una nueva cara, puesto que se encuentra en proceso de remodelación y reinvención de su restaurante. Por todo lo anterior, si deseas pasar una estancia confortable en la isla de Cozumel, no dudes en elegir alguno de estos hoteles. Conoce más en: hotelbunique.com y hotelbcozumel.com

14 de julio de 2025

Asistimos a la feria turística L.E Miami, llevada a cabo en esta vibrante ciudad de Florida, y, gracias a las 30 citas que tuvimos con representantes de la industria de la hospitalidad y destinos, te traemos cuatro hoteles increíbles en el mundo que debes reservar para obtener una estancia de ensueño. ¡Te contamos! Fotos: Cortesía de los hoteles mencionados.

L.E Miami: hoteles increíbles en el mundo por conocer

L.E Miami es la primera feria de la industria de la hospitalidad contemporánea y de viajes de lujo del mundo a la que solo se puede acceder con invitación —de ahí que su nombre L.E/ significa edición limitada— y Food and Travel México estuvo ahí. Durante tres jornadas de citas, se reunieron 550 marcas de hoteles y viajes con 560 compradores y 40 medios para hacer negocios, inspirarse y actualizarse. ¿Tendencias en la industria?: Sustentabilidad, salud y bienestar, autenticidad y conexión humana.

Y estos son algunos de los hoteles increíbles en el mundo que descubrimos en L.E Miami y que ahora tú debes conocer:

Villa Lena, Toscana

Tipo de viaje: escapada al estilo de la película Comer, rezar, amar.

El primero del top de hoteles increíbles en el mundo es Villa Lena, situado entre las colinas de la Toscana. Se trata de un hotel de agroturismo que también cuenta con retiros creativos. Estos ofrecen la oportunidad de vivir el día a día natural y cultural de Villa Lena, ubicada en 500 hectáreas de bosques, viñedos, olivares y huertas orgánicas en la campiña toscana.

Dirigido a viajeros curiosos que buscan despertar su espíritu creativo, estos itinerarios van desde hacer cuadros con flores hasta la elaboración de perfumes y un taller fotografía de bodas, entre otros. También habrá oportunidad para relajarse y sumergirse en el estilo de vida de la Toscana, disfrutar platos italianos de la granja a la mesa en su restaurante Osteria San Michele y beber una copa del espumoso rosado de Villa Lena junto a la piscina panorámica que se encuentra en la cima de la colina, después de un taller de pastas.

Retiros: Desde 1,690 EUR por persona por tres noches, incluye hospedaje, talleres, actividades, alimentos y bebidas. villa-lena.it

The Retreat at Blue Lagoon, Islandia

Tipo de viaje: Wellness y de exploración.

Se trata de un hito en materia de lujo ubicado en un paisaje irreal. En su arquitectura sentirás el vínculo entre el hombre y la naturaleza en un ambiente minimalista y vanguardista. En este refugio, otro de los hoteles increíbles de este top, los huéspedes dejarán su mundo detrás y entrarán a un reino atemporal de relajación, rejuvenecimiento y exploración.

The Retreat at Blue Lagoon Iceland abarca un spa subterráneo, una laguna geotérmica privada que proviene de las mismas aguas curativas de Blue Lagoon, un restaurante que reinventa las tradiciones culinarias de Islandia y 60 suites rodeadas por estas aguas ricas en minerales, con balcones, terrazas y vistas a la llanura de lava cubierta de musgo.

En tu itinerario habrán alertas sobre la llegada inminente de auroras boreales, sesiones de yoga, caminatas guiadas para explorar las características geológicas del entorno volcánico y terapias dentro de estas cálidas aguas para meditar mientras flotas y te dan un masaje ligero.

Habitaciones: Desde 1,500 USD por noche, con una estancia mínima de dos noches. bluelagoon.com

Green O, Montana

Tipo de viaje: Escape romántico.

Otro de los hoteles increíbles en el mundo es Green O en Montana. Lo encontrarás bajo un dosel de pinos imponentes, pero solo si saben la ubicación exacta. Se encuentra en lo profundo de un bosque, es una joya escondida diseñada solo para adultos, todo incluido, que busca la combinación perfecta de aventura y serenidad.

Sus 12 alojamientos aislados resultan verdaderos santuarios entre los árboles que brindan la privacidad perfecta para una escapada en pareja. Sigan con la conexión a través del vasto portafolio de actividades que se dividen por estaciones, pero estas pueden ir desde montar a caballo siguiendo la orilla del río hasta descender en rapel por el costado de una pared rocosa, pasando por pesca con mosca y un parque para bicicleta de montaña.

Aunque la joya de la corona es Social Haus al mando del chef ejecutivo Brandon Cunningham, en el corazón de la propiedad. Sus ventanales se abren al exterior, permitiendo que los aromas de la cocina se mezclen con el aire fresco con aroma a pino, mientras que en el interior encontrarán un bar circular, un salón íntimo, un comedor y una cocina abierta, desde donde sale un menú degustación para la cena que los hará sentirse en el restaurante Noma.

Habitaciones: Aproximadamente 3,000 USD por noche para dos personas. thegreeno.com

Grand Park Hotel Rovinj, Croacia

Tipo de viaje: Travesía de lujo por Europa.

El clima mediterráneo, la costa accidentada del mar Adriático con numerosas islas, la oferta gastronómica que ganó elogios de la Guía Michelin y cultura e historia únicas son solo algunas de las cualidades de Rovinj, en Croacia. Uno de sus hoteles increíbles en el mundo e insignia es Grand Park Hotel Rovinj, parte de Leading Hotels of the World y Virtuoso.

Este hotel es el símbolo de esta ciudad histórica que se ubica al otro lado de la bahía con un casco antiguo, la iglesia de Santa Eufemia y la isla de Katarina como puntos focales. La vista desde este refugio es realmente impresionante y su estructura en cascada (niveles), con 198 habitaciones y 11 suites, hace que casi se mimetice con el paisaje.

Grand Park Hotel Rovinj es una celebración para la buena mesa, por lo que aquí disfrutarás de su exclusivo restaurante Cap Aureo que cuenta con un menú vegetal y Agli Amici Rovinj con una estrella Michelin. Sin embargo, la gloria suprema es Albaro Wellness & Spa que revela los secretos del bienestar de la península de Istria a través de algas curativas, una prensa de aceitunas y hierbas locales remojadas en licor.

Habitaciones: Desde 354 USD por noche. maistra.com