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31 de marzo de 2024

Dulce, firme, aromático y con mucha pulpa… así es el mango Ataúlfo del Soconusco de Chiapas, una variedad mexicana con Denominación de Origen. Este año, se cumplen 60 años de su invención y 20 de su registro internacional. Sigue leyendo y conoce todo acerca de este delicioso fruto. Fotos: Adobe Stock.

Mango Ataúlfo, de Chiapas para el mundo

La historia del mango Ataúlfo comenzó en 1963, cuando el ingeniero Héctor Cano Flores identificó la variante tras experimentar con injertos que buscaban un mango excepcional y que se adaptara a la zona del Soconusco, en Chiapas. El nombre de esta variedad fue concedida en honor a Ataúlfo Morales Gordillo, quien era el propietario de estas primeras huertas o plantaciones.

Según su tamaño y peso, se puede clasificar en cinco apartados, que van desde extra grande (de 324 a más de 600 gramos), hasta la de Mango Ataúlfo niño, que corresponde a los de menos de 118 gramos. También los hay grandes, medianos y chicos. En todas ellas, una de las principales características es su contenido de pulpa, que corresponde al 70% del peso del producto.

Denominación de Origen

Tras la adaptabilidad de este ingrediente y su éxito en el mercado, el mango Ataúlfo fue registrado y defendido como un producto con características únicas, y hoy es parte de los 18 productos con Denominación de Origen que posee nuestro país.

Consiguió está categoría en agosto de 2003 y, desde entonces, es reconocido como ícono del Soconusco de Chiapas, región que se ubica al sur del estado. Bajo este los controles de calidad que establece la norma, se puede cultivar en 13 municipios de dicha entidad, en donde ha encontrado su mejor expresión.

Que en esta ocasión, se suma el reconocimiento al campo chiapaneco, el cual contribuye al crecimiento y desarrollo de la agricultura, con productos de gran consumo en México y en otras naciones.
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— LOTERÍA NACIONAL (@lotenal) January 17, 2023

Sin embargo, su popularidad lo ha llevado a otros estados de la República, como Nayarit, Guerrero o Colima, sumando una producción nacional que asciende a 200 toneladas al año. En ella, Chiapas está a la cabeza en volumen y calidad.

Principales atributos

Las características organolépticas del mango Ataúlfo, como su baja acidez, elevada dulzura y poco contenido de fibra lo hacen un fruto atractivo para todas las edades, y es también lo que lo distingue respecto a otras variedades comunes en México, como el manila, el Tommy o el Kent.

A su vez, su cáscara firme y el manejo posterior a la cosecha, lo vuelven un producto de interés comercial para grandes exportadores y cadenas de suministro. Además, su gran cantidad de pulpa hace que los cocineros lo busquen para experimentar con su sabor, por lo cual es común encontrarlo en tus restaurantes favoritos durante la temporada, que va de febrero a agosto.

¿Cuál es tu forma favorita de consumir el mango Ataúlfo? Cuéntanos en nuestras redes sociales y no dejes de disfrutar este producto mexicano. Estamos en todas como FoodandTravelMX.

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30 de junio de 2025

Si tu cuerpo te pide un masaje, dáselo, pero que sea en Organic Spa del JW Marriott Hotel Mexico City. ¿Por qué? Porque sus tratamientos y masajes solo utilizan productos 100% naturales, libres de sustancias de origen animal y cuentan con certificación vegana y orgánica. Así que no solo te relajarás y consentirás, sino que estarás colaborando en el cuidado del mundo que nos rodea. Echa un vistazo. Fotos: Cortesía.

¿Qué experiencia te espera en Organic Spa?

Seas o no seas huésped del JW Marriott Hotel Mexico City, podrás acceder a este espacio ubicado en el piso 7 del hotel, en el área donde se halla la piscina y el gimnasio. Al llegar al lobby, personal de Organic Spa te recibirá y llevará hasta una acogedora sala.

Allí, lo primero que harás, será elegir el aceite con el que te realizarán el masaje que hayas seleccionado. Olerás cuatro tipos y podrás elegir uno o la mezcla de dos. Nosotros elegimos el de incienso y pachuli.

Después, te asignarán un casillero en los vestidores para guardar tus pertenencias y prepararte para recibir tu tratamiento. Te proporcionarán una bata y unas sandalias, y cuando estés listo, tu terapeuta te acompañará hasta la cabina.

Relajación a conciencia

Ya recostado en la cama de masajes, con música tranquila y a media luz, tu terapeuta te invitará a inhalar los aromas de los aceites que elegiste. Con base en respiraciones, la experiencia de desconexión comenzará y ya solo deberás disfrutar el movimiento de las manos expertas que te ayudarán a deshacer esos dolorosos nudos.

Los productos que tu terapeuta utilice, como en todos los tratamientos de Organic Spa, pertenecen a la línea europea SCENS. Estos contienen ingredientes sin sustancias tóxicas, libres de OGM (organismos modificados genéticamente), parabenos, petroquímicos o sulfatos.

Continúa el disfrute

Después de ese masaje descontracturante de 60 minutos, podrás continuar «en mood relax» dentro del sauna y el vapor del área de vestidores y regaderas, mientras tomas un té caliente o agua fresca.

El menú de tratamientos de Organic Spa está integrado por faciales, masajes revitalizantes para el cuerpo y rostro, así como los rituales: servicios integrales de hasta 90 minutos de duración. Un ejemplo es el Organic Hydra Intense Ritual, para cuerpo y rostro, realizado con activos ultranutritivos como los aceites de aguacate, argán y el ácido hialurónico. ¿Cuándo agendarás el tuyo? Tratamientos: Desde $1,800 pesos. Dónde: Andrés Bello 29, Polanco IV Sección. Conoce la oferta completa de Organic Spa en su página web.

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31 de marzo de 2024

Conocer la bodega y destilería de un whisky mexicano elaborado a partir de maíz, asistir a catas guiadas de café, vinos y destilados, visitar viñedos y hasta plantas de kombucha… ¡Esto y más lo podrás vivir gracias al nuevo programa de lealtad La Europea Collection Rewards! Aquí te contamos en qué consiste, cómo puedes generar puntos y qué tipo de experiencias puedes canjear. Fotos: Gabriel Núñez y cortesía

La Europea Collection Rewards es un programa de lealtad que forma parte de las más recientes innovaciones de La Europea, la tienda más importante de vinos, licores, destilados y productos gourmet de México, con 64 sucursales, 15 espacios Collection donde promueven artículos especiales y vinos premium que no puedes conseguir en ningún otro lugar, así como ocho espacios Xaborex que muestran lo mejor de México a través de tequilas, mezcales, vinos, productos gourmet y artesanías.

¿Cómo funciona La Europea Collection Rewards?

¡Muy fácil! Por cada compra que realices, recibirás Burbujas, mismas que se acumularán en tu membresía Rewards y que después podrás canjear por experiencias únicas.

Para comenzar, solo necesitas adquirir alguna de las tres membresías anuales, con las que opera este programa, en algunas de las sucursales de La Europea.

Estos tres tipos de membresía son:

Conocedor: Te brinda 1 Burbuja por cada $100 MXN de compra. Tiene un precio de $1,600 MXN.
Sibarita: Te otorga 2 Burbujas por cada $100 MXN de compra. Su precio es de $10,000 MXN.
Máster: Te otorga 5 Burbujas por cada $100 MXN de compra. La puedes adquirir por $50,000 MXN.

Para activar tu membresía, basta con realizar tu primera compra en La Europea más cercana, ¡y listo! Acumula burbujas y vive experiencias únicas.

Burbujas a cambio de experiencias únicas

Una vez que hayas sumado la cantidad de Burbujas necesarias, puedes canjearlas por experiencias exclusivas y personalizadas en el mundo de la gastronomía, los vinos, los destilados, los licores y los productos gourmet.

Las increíbles Experiencias Rewards ya se encuentran disponibles en la sección Rewards de la página web de La Europea. Por ejemplo, por 300 burbujas puedes asistir a una cata de mezcal premium o de café de Las Garrafas, o incluso recibir una cata de mezcal Amarás en la comodidad de tu casa.

Por 600 burbujas, podrás vivir experiencias como cenas maridaje con Mezcal 33, o acudir a una visita guiada y cata en el viñedo de Las Nubes.

Y por 900 burbujas, puedes hospedarte en El Cielo, un resort único en el Valle de Guadalupe, donde disfrutarás un día de recorrido en una de las regiones vitivinícolas más importantes de México. El listado completo de experiencias activas lo encuentras aquí.

Visita una bodega y destilería de whisky

Para seguirte animando a que formes parte de este increíble programa de lealtad, hace unas semanas tuvimos la oportunidad de participar en una de sus experiencias. Salimos desde Ciudad de México en road trip hacia Jilotepec, Estado de México, donde se encuentra la destilería del whisky mexicano Abasolo.

Allí conocimos más sobre su proceso de elaboración, mismo que se realiza a partir de maíz cacahuacintle orgánico; también recorrimos su museo dedicado al maíz y la destilería para conocer de cerca su proceso de nixtamalización. Vimos las tostadoras y los tanques de fermentación, y finalmente presenciamos el proceso de destilación y añejamiento. Concluimos con una deliciosa comida inspirada en el maíz, al final de la cual comprobamos que se trató de una vivencia muy auténtica, con el sello de garantía de La Europea.

¿Tienes ganas de vivir una experiencia como esta? Recuerda que puedes comprar tu membresía del programa de lealtad La Europea Collection Rewards en tu sucursal La Europea más cercana. Si aún no sabes dónde se encuentra, no te preocupes: la encuentras aquí.

Y si quieres conocer más sobre Abasolo, el único whisky en el mundo que utiliza la nixtamalización en su elaboración echa un vistazo a esta nota.

¡No lo pienses más vive una experiencia Rewards con La Europea!

29 de junio de 2025

¿Buscas pasar una estancia de relajación cerca de Ciudad de México? En The Lorian Club encontrarás un espacio de 8 hectáreas llenas de amplios jardines, en donde podrás descansar con el sello de este hotel boutique ubicado en Cocoyoc, Morelos. Conoce todo sobre este lugar y planea pronto tu estancia. Fotos: Ramsés Ramírez.

Relajación en The Lorian Club

Entre caminos rodeados de palmeras y tabachines, este hotel boutique ofrece absoluta tranquilidad para disfrutar en pareja, con familia o con amigos. Sus 20 habitaciones se encuentran distribuidas en dos torres, Toscana y Homenaje.

En la primera, en donde se ubica el lobby, el arte es parte de la ambientación, puesto que tiene réplicas de obras famosas y las suites están nombradas en honor a grandes pintores, como da Vinci o Caravaggio. Mientras que la segunda tiene habitaciones espaciosas con terrazas frente al campo de golf.

Sus senderos te llenarán de aire fresco para caminar sin preocupaciones entre el campo de golf y los jardines. Y para disfrutar del clima cálido que ofrece todo el año la zona, nada como pasar un tiempo en la alberca o en sus dos jacuzzis exteriores. Agendar un tratamiento en el spa también es una opción que te encantará: ofrecen masajes relajantes, descontracturantes y holísticos para que encuentres revitalización.

Actividades para tu estancia

En tu visita a The Lorian Club, puedes sacar tu parte deportiva en sus instalaciones. Hay un campo de golf de nueve hoyos exclusivo para huéspedes, para que puedas armar tu propio torneo con tus amigos o practicar tus tiros. También posee una cancha de tenis, gimnasio y veredas perfectas para dar relajantes caminatas a cualquier hora del día.

Puedes aprovechar tu estancia para aprender o perfeccionar tu técnica en tenis o golf con ayuda de las clases privadas que están disponibles. Además, no tienes que dejar a nadie en casa, puesto que por su carácter familiar, este hotel boutique también es pet friendly.

Visítalo pronto

La cocina internacional es la fuente de inspiración del restaurante de The Lorian Club, por lo que podrás encontrar un menú variado para tu estancia, desde frescos ceviches y pastas consistentes, hasta suculentos cortes. Y puedes elegir entre el área de alberca, el salón principal o una terraza rodeada del paisaje verde para disfrutar de tu comida.

Al hacer tu reservación, pregunta por los paquetes completos que incluyen alimentos. Desde hace un par de meses, están estrenando nueva carta para desayunos, comidas y cenas, por lo que podrás encontrar una cocina sencilla pero muy reconfortarte en tu estancia.

Por seguridad de los huéspedes, solo hay acceso a las instalaciones bajo reservación, y el estacionamiento es cortesía. Anticipa tu llegada a The Lorian Club y prepárate para descansar bajo el clima cálido que se disfruta en las afueras de Cocoyoc, en Morelos. Dónde: Carretera Cuernavaca a Cuautla #1, Col. Lucio Moreno. Habitaciones: $6,000 en fin de semana, con alimentos incluidos. thelorianclub.com.mx

También lee: 5 museos gratuitos en Ciudad de México que debes visitar.

31 de marzo de 2024

¡Vamos a probar los nuevos platillos de El Tajín! En el marco de su 30 aniversario, su chef, Ana Arroyo, invitó al chef Pablo Salas del restaurante Amaranta, en Toluca, para crear un menú colaborativo y sugerido con cuatro platillos, disponibles hasta el 18 de junio. ¡No te lo pierdas! Fotos: Cortesía y Elsa Navarrete

El Tajín: 30 años de degustar tradición

En Coyoacán, el restaurante El Tajín abrió en 1993 con el fin de mostrar cómo la gastronomía tradicional puede evolucionar en base al conocimiento de las culturas. Hoy en día, la pareja gastronómica formada por Miguel y Ana Arroyo ha continuado su legado de tradición para celebrar este 2023: 30 años de historia, 30 años de sabor.

Menú colaborativo que festeja

Y como la cocina mexicana también evoluciona constantemente, Ana Arroyo, chef propietaria de El Tajín, está en constante búsqueda de alianzas y cómplices para crear un abanico excepcional de sabores, siguiendo una línea de tradición, pero también teniendo como eje medular el respeto al producto. De ahí que invitó al chef Pablo Salas, quien confecciona una versión de la gastronomía del Estado de México que se basa en ingredientes orgánicos y locales, así como en técnicas que le rinden homenaje a este estado.

Furor vegetal

Uno de los platos de este menú sugerido es la tostada de calabaza mantequilla con ensaladilla verde de Pablo Salas. Como líder del restaurante Amaranta, referente de la cocina local ubicado en Toluca, asegura que hoy en día los chefs tienen la responsabilidad de cocinar más con vegetales, respetando su sabor. Para seguir degustando esta filosofía, creó la zanahoria en texturas que estará en su próximo menú degustación. En él, zanahorias deshidratadas, en escabeche y al grill se combinan con puré y gelatinas de este tubérculo, logrando un juego espectacular de texturas y temperaturas en el paladar.

Más platos para disfrutar

Estos platillos que celebran los 30 años de El Tajín se pueden ordenar por separado o como menú degustación hasta el 18 de junio. Disfruta también del pollo con pipián de la chef Ana Arroyo, quien le agrega pulque, pepitas de calabaza, ajonjolí, jerez y poro, entre otros ingredientes, para crear una preparación magistral.

Para rematar la experiencia en El Tajín, la esponja de café con crumble y leche especiada, de Pablo Salas, también es deliciosa e imperdible. “Es una forma más de demostrar que, con pocos ingredientes, como el café, la leche y galletas, se pueden lograr grandes platos, solo se necesita creatividad”, comentó el chef Salas.

En este año del 30 aniversario de El Tajín se estarán llevando a cabo varias acciones de celebración con clases de cocina, colaboraciones con otros chefs y más, además de los clásicos talleres de pan de muerto y de mole que imparte la chef Arroyo. Conoce más sobre este menú y la serie de actividades en eltajin.com.mx

¿Listo para probar estos cuatro platillos que festejan el 30 aniversario de El Tajín? Dónde: Av. Miguel Ángel de Quevedo 687, San Francisco Coyoacán. CH: $700 pesos.

También descubre cuáles son los mejores restaurantes de México según la lista Opinionated About Dining 2023.

31 de marzo de 2024

Con la llegada del calor se antoja llenar nuestras copas con vinos blancos, sobre todo si son frescos y con un toque ácido, como los elaborados con uva verdejo. ¡Y qué mejor que aprovechar su Día Mundial para hablarte de las características de esta cepa! Fotos: Cortesía.

9 de junio: a brindar con vinos de la D.O. Rueda

Desde hace 10 años, cada segundo viernes de junio se celebra el Día Mundial de la Verdejo, dedicado a honrar a esta uva con la que se elaboran vinos con Denominación de Origen en España. Además de la nación ibérica, los países en los que se celebra (porque nos encantan los vinos que se producen con ella y somos grandes consumidores) esta fecha son principalmente Países Bajos, Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Irlanda, Bélgica, Puerto Rico y, por supuesto, México.

Además, otro objetivo del Día Mundial de la Verdejo es valorar esta variedad de uva autóctona del centro-norte de España, en concreto de la Denominación de Origen Rueda. Así que si quieres probar los vinos que se producen con ella, te recomendamos que busques en las botellas la contraetiqueta que certifica su procedencia de esta región española.

¿Dónde se cultiva la uva verdejo?

La uva verdejo se produce actualmente en 74 municipios pertenecientes a Valladolid, Segovia y Ávila, en el centro de España. Con ella se elaboran vinos jóvenes monovarietales o mezclados, principalmente, con sauvignon blanc y macabeo. La estructura de esta uva permite fermentación, así como también crianza en barrica. De un tiempo a la fecha, también se han producido vinos espumosos con la uva verdejo.

Hay que mencionar también la categoría Gran Vino de Rueda, que se refiere a vinos elaborados para maridar con alta gastronomía. Como verás, la verdejo es una uva muy versátil, así que, sin importar el platillo, encontrarás un vino que será el compañero perfecto.

¿Qué esperar en tu copa?

El vino de uva verdejo es un blanco suave, fresco y con un toque ácido. Su color va del amarillo verdoso al amarillo pajizo. Los aromas que aporta son afrutados con matices herbáceos y a flores blancas, y lo que los hace inconfundibles son esos destellos amargos que además los vuelven muy equilibrados. Su cuerpo es ligeramente untuoso y envuelve el paladar de forma muy agradable.

Los expertos aseguran que el secreto de su equilibro es el contraste de temperaturas a los que la uva es sometida durante el día y la noche. De día, la uva acumula azúcares con el sol, mientras que el frío de la noche conserva su acidez.

¿Verdad que se antoja una copa? Ahora que ya sabes esto, festeja con nosotros el Día Mundial de la Verdejo y brinda con un vino Denominación de Origen Rueda. No olvides compartir la experiencia en redes sociales usando el tag #WorldVerdejoDay y mencionar a D.O.Rueda_MX en Instagram.

Y para conocer más sobre esta región vitivinícola de España, también puedes entrar a su página web o echarle un vistazo a esta nota que te preparamos: D.O. Rueda: los vinos blancos españoles que no puedes dejar de probar

31 de marzo de 2024

Este 8 de junio se dieron a conocer los puestos del 51 al 100 del listado que reconoce a los mejores restaurantes a nivel mundial: The World’s 50 Best Restaurants. Ojo, porque hay dos mexicanos en la lista. ¡Te contamos los detalles! Fotos: Cortesía

El preámbulo de The World’s 50 Best Restaurants

¡Comienza la cuenta regresiva para conocer el prestigioso listado de The World’s 50 Best Restaurants 2023! La ceremonia tendrá lugar este 20 de junio en Valencia, España, sin embargo, previo a este evento, hoy 8 de junio se dieron a conocer los puestos del 51 al 100 en este listado que reconoce a los mejores restaurantes a nivel mundial. Entre las novedades, esta vez se incluye a restaurantes de 22 territorios de los cinco continentes y 12 nuevas entradas de 11 ciudades diferentes.

Este listado es el resultado de los votos de las 1,080 autoridades independientes y expertos del mundo de la gastronomía (incluyendo chefs internacionales de renombre, periodistas gastronómicos y gastrónomos viajeros) que forman parte de The World’s 50 Best Restaurants Academy. La academia, equilibrada entre hombres y mujeres, está formada por 27 regiones distintas de todo el mundo, cada una de las cuales cuenta con 40 miembros, incluido un presidente.

Nuevos restaurantes se incorporan al listado

Y para comenzar, te contamos sobre las nuevas entradas a The Worlds 50 Best Restaurants 51-100. Dos nuevas ciudades, Quito y Ciudad de Panamá, están representadas en la lista por primera vez en su historia: Nuema, en Quito, en el puesto No.79, y Maito, en Ciudad de Panamá, en el No.100. En la lista de este año figuran también dos restaurantes de Río de Janeiro (Lasai, en el No.58, y Oteque, en el No.76) y uno de Perú, Mérito, la nueva entrada más alta de la lista, ocupando el No.59.

Europa cuenta también con cuatro nuevas entradas: Enrico Bartolini, Milán (No.85); Kei, París (No.93); Ceto, la última apertura de Mauro Colagreco en Roquebrune-Cap-Martin (No.95) y Ricard Camarena Restaurant, situado en la ciudad anfitriona de Valencia (No.96). Mientras que Asia, a través de Bangkok está representada por los nuevos Nusara (No.74) y Potong (No.88).

Respecto a estos ingresos, William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants, comentó: «Estamos encantados de ver que restaurantes de tantos lugares nuevos aparecen en la lista ampliada por primera vez este año. Todos los establecimientos anunciados hoy han demostrado una hospitalidad excepcional y representan algunas de las mejores experiencias gastronómicas de todo el mundo«.

Presencia de México en The World’s 50 Best Restaurants 2023 51 al 100

Por otro lado, la gastronomía mexicana sigue brillando con dos restaurantes presentes en la lista. Alcalde, alta cocina mexicana contemporánea a cargo del chef Francisco Ruano, en Guadalajara, ocupa el puesto No.54. Mientras que el restaurante Sud777, propuesta de cocina vegetal mexicana a cargo del chef Edgar Núñez, se posiciona en el puesto No.70. ¡Enhorabuena!

The World’s 50 Best Restaurants 2023 (lista 51-100)

Para conocer a los establecimientos incluidos en la lista 51-100 de The World’s 50 Best Restaurants 2023, no dejes de revisar el listado completo. Aquí te lo ofrecemos.

Narisawa, Tokio
Hof Van Cleve, Kruishoutem
Brat, Londres
Alcalde, Guadalajara
Ernst, Berlín
Sorn, Bangkok
Jordnær, Copenhague
Lasai, Río de Janeiro
Mérito, Lima
La Cime, Osaka
Chef’s Table at Brooklyn Fare, Nueva York
Arpège, París
Neolokal, Estambul
Aponiente, El Puerto de Santa María
Burnt Ends, Singapur
Turk Fatih Tutak, Estambul
Le Clarence, París
SingleThread, Healdsburg
Zén, Singapur
Sud 777, Ciudad de México
Core by Clare Smyth, Londres
Sühring, Bangkok
Cosme, Nueva York
Nusara, Bangkok
Fyn, Ciudad del Cabo
Oteque, Río de Janeiro
Tantris, Múnich
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, París
Nuema, Quito
Flocons de Sel, Megève
Azurmendi, Larrabetzu
Enigma, Barcelona
Sazenka, Tokio
Meta, Singapur
Enrico Bartolini, Milán
Lyle’s, Londres
Ossiano, Dubái
Potong, Bangkok
Mingles, Seúl
Wing, Hong Kong
Kadeau, Copenhague
Neighborhood, Hong Kong
Kei, París
La Colombe, Ciudad del Cabo
Ceto Roquebrune, Cap-Martin
Ricard Camarena Restaurant, Valencia
Labyrinth, Singapur
Saison, San Francisco
Fu He Hui, Shanghai
Maito, Ciudad de Panamá

Y para conocer a los 50 mejores del mundo, no olvides que The World’s 50 Best Restaurants 2023 se anunciará el martes 20 de junio y se retransmitirá en directo en la página de Facebook de 50 Best y a través de su canal de YouTube.

Este 19 de septiembre también llega la primera edición de The World’s 50 Best Hotels, que reconocerá lo mejor de la industria hotelera. Aquí te contamos todos los pormenores de este evento que tendrá sede en Londres.

29 de junio de 2025

Anidado en una colina privada con vistas a la ciudad de Merano, Italia, Castel Fragsburg es un lugar privilegiado, no solo por la exuberante naturaleza que lo rodea, sino por la gente que forma parte de él. Prueba de ello, son las palabras del propietario Alexander Ortner, quien habla de mindfulness y del respeto por otras personas y por la naturaleza como los pilares del lugar. En sintonía con esta filosofía, Renate De Mario Gamper dirige el spa Castellum Natura, en el que los antiguos conocimientos de la medicina herbal y la alquimia son la base de sus masajes, baños curativos y tratamientos de armonización y belleza personalizados. Fotos: cortesía Hotel Castel Fragsburg y Hannes Niederkofler.

Spa Castellum Natura: Un alma en sintonía con el mundo natural

Proveniente de una familia de Tirol del Sur en la que el conocimiento, amor y respeto por la naturaleza se ha transmitido de generación en generación, Renate pasea entre el inmenso huerto del hotel y entre la naturaleza silvestre para seleccionar a mano las flores, plantas y hierbas con las que prepara los extractos y aceites esenciales para los tratamientos.

La labor que realiza en el spa Castellum Natura se basa en un entendimiento muy profundo del mundo natural y del ser humano en su dimensión corporal y espiritual. Cuando le pregunto sobre esto, Renate habla sobre la importancia de vivir en simbiosis con la naturaleza. “El sufrimiento puede ser devuelto al equilibro por la naturaleza”, son las sabias palabras que resuenan en mi mente.

“Una cosa es pasar tiempo en la naturaleza y la otra es la realización de que nosotros somos naturaleza, al igual que el pasto, los árboles, los pájaros… Ahí está la verdadera sanación. Esta consciencia nos lleva a honrar nuestro cuerpo y nuestra mente y a aceptar que el bienestar está en nuestro interior”, me dice Renate con una sonrisa bondadosa.

Pienso en el excepcional spa Castellum Natura, que en vez de paredes blancas regala vistas a las montañas, y me doy cuenta que ofrece mucho más que momentos de bienestar. Brinda una mirada distinta del mundo que nos rodea, una experiencia de sintonía con la naturaleza que idealmente, ha de quedarse en nuestra alma, como en el caso de la admirable Renate De Mario Gamper.

Un hotel de ensueño

Sobre el hotel, parte del portafolio de Relais & Châteaux, hay mucho más que decir —un espectacular restaurante con estrella Michelin, picnics a la orilla de un castillo del siglo XIV y paseos por el bosque con Renate—, pero lo mejor siempre será experimentarlo, así que si tienes la oportunidad de visitarlo, no la dejes ir.

Durante junio, puedes reservar un paquete de tres noches con desayuno incluido, cena en Gourmet Restaurant Prezioso, tratamiento en el spa Castellum Natura, picnic a las orillas de su castillo medieval y acceso a su wellness center por $1,110 euros por persona. Conoce más en su página web.

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31 de marzo de 2024

Además de su burbujeante champagne, hay otro motivo para amar a Veuve Clicquot: su compromiso con las mujeres emprendedoras del mundo a través de su plataforma Bold. Para conocerla, nos invitaron a una conversación con Adina Chelminsky, Valeria Moy y Elena Reygadas. ¡Te contamos qué dijeron! Texto: Mariana Pérez / Fotos: Cortesía

Con espíritu femenino

Sí, conocemos a Veuve Clicquot por su delicioso champagne que nos ha acompañado en más de una celebración, pero para entender realmente el espíritu de esta maison de champagne, hay que regresar a 1805, cuando Barbe-Nicole Ponsardin enviudó (veuve es «viuda» en francés) a los 27 años y asumió las riendas del pequeño negocio de su marido.

Sobra decir que una joven mujer en la industria vinícola en ese entonces no era la norma, pero los retos a los que se enfrentó no impidieron que hiciera crecer el negocio familiar y que innovara en el mundo del champagne hasta cambiar su rumbo: el método de removido y el primer champagne rosado mezclado están entre sus logros.

En honor del audaz espíritu emprendedor de “la gran dama del champagne”, Veuve Clicquot creó la plataforma Bold, que impulsa y celebra el emprendimiento de las mujeres. Su premio Bold Woman Award ha reconocido, desde 1972, a 350 mujeres, mientras que su barómetro internacional es un estudio que arroja resultados sobre el panorama de las mujeres en 27 países.

Bold by Veuve Clicquot: conversaciones que inspiran

Bold by Veuve Clicquot comenzó a escribir un capítulo en México con la primera celebración de Bold Conversations en el Museo Tamayo. En una jornada en la que no faltaron las burbujas de champagne y los deliciosos bocadillos de Rosetta, escuchamos a inspiradoras mujeres hablar sobre temas relacionados con el emprendimiento femenino.

Moderadas por la periodista Ilana Sod, abrieron la conversación Adina Chelminsky y Valeria Moy. Desde su experiencia en economía y finanzas, analizaron el panorama y las dificultades a las que se enfrentan las mujeres emprendedoras en México. También hablaron de la necesidad de educar en temas de salud financiera y equidad de género.

La tercera invitada fue Elena Reygadas, reconocida recientemente como la mejor chef femenina por The World’s 50 Best Restaurants 2023. Sonriente, habló de cómo la maternidad ha influido en muchas decisiones profesionales, de la intuición como su principal brújula en los negocios y de su amor por el mundo vegetal, entre otros temas.

En asuntos de género, habló sobre la flexibilidad de horarios con las madres que forman parte de su equipo, la licencia de paternidad extendida o el admirable proyecto de becas de manutención para mujeres que estudian gastronomía que el año pasado otorgó tres apoyos y que este año se ampliará a 20.

¡Salud! Por Veuve Clicquot y por estas mujeres que, a través de sus acciones y reflexiones, abren camino a muchas otras mujeres mexicanas.

Conoce aquí más sobre Bold by Veuve Clicquot y únete a las acciones que emprende.

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