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¡Hoy es el Día de la Tierra! Como cada 22 de abril, este día es un recordatorio para reflexionar que la Tierra y sus ecosistemas sustentan nuestras vidas, y que cada vez hay más personas que usan su voz para generar conciencia y movilizar en favor del medio ambiente. Te hablamos sobre seis mujeres activistas ambientales que han defendido la naturaleza a lo largo de la historia. Fotos: Adobe Stock, Twitter y Colegio de Ingenieros Civiles de México.

 

La importancia del activismo

 

Y es que no podíamos elegir mejor día para recordar a estos referentes ambientales, que el Día de la Tierra, que desde 1970 se celebra cada 22 de abril. Actualmente el festejo se extiende por 180 países donde se hace conciencia sobre el grave impacto que ha tenido la actividad humana en el medio ambiente y en la salud de los ecosistemas.

Esto ha provocado que los efectos del cambio climático sean cada vez más evidentes, y por lo tanto, miles de personas han dedicado su vida a luchar por un planeta más sostenible. Los activistas ambientales pueden tener diferentes enfoques, como: activistas climáticos, por la justicia ambiental, ecologistas, animalistas, ecofeminismo, entre otros.

 

6 activistas ambientales para conocer en este Día de la Tierra

 

Dicho lo anterior, ahora sí pasemos a las seis mujeres activistas ambientales que han dedicado (y dedican) sus esfuerzos para defender la naturaleza, construir un planeta más verde, y difundir la importancia de los recursos naturales:

 

Xiye Bastida, México

 

Día de la Tierra

 

Comenzamos este listado con la mexicana Xiye Bastida, quien con apenas 21 años participa activamente en diversas organizaciones ambientales que buscan combatir la crisis climática. Como People’s Climate Movement, donde organizó un Programa de Entrenamiento Ambiental, y Fridays for Future NYC, donde se convirtió en una de las principales organizadoras y en la voz de las comunidades indígenas e inmigrantes.

En abril del 2020, Xiye co-fundó Re-Earth Initiative, una organización sin fines de lucro enfocada en la inclusividad como parte de la crisis climática. Actualmente también participa en ponencias internacionales como la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático o la Cumbre Climática de los Líderes.

 

Julia Carabias, México

 

Día de la Tierra

 

Otra mexicana que no podríamos dejar de mencionar en este listado es la activista Julia Carabias, defensora de la Selva Lacandona en Chiapas y precursora del Centro Latinoamericano de Capacitación para la Conservación de la Biodiversidad. Es una activista ambiental con enfoque en el buen manejo de las comunidades y grupos originarios.

 

Jane Goodall, Inglaterra

 

Jane

 

Es el turno de Jane Goodall, etóloga y antropóloga inglesa, quien ha dedicado toda su vida a estudiar y proteger a los chimpancés. En el año 1977 creó el Instituto Jane Goodall, una organización sin fines de lucro que promueve proyectos de conservación de las poblaciones de simios, la seguridad alimentaria, la educación ambiental y el reciclaje.

A sus 89 años posee más de 26 libros, más de 20 proyecciones audiovisuales y cientos de artículos científicos. Actualmente Jane continúa sus labores como investigadora y da conferencias alrededor del mundo.

 

Greta Thunberg, Suecia

 

Gretta

 

La activista más joven de este listado es Greta Thunberg, con 20 años de edad. En 2018 Greta inició una huelga escolar poco antes de las elecciones de su país (Suecia), se manifestaba todos los días frente al Parlamento con la pancarta ‘En huelga por el clima’.

Con el paso del tiempo, continuó manifestándose cada viernes, lo que inspiró a crear Fridays for Future, un movimiento global de miles de jóvenes que siguen su ejemplo y se manifiestan en sus respectivos países cada viernes contra del cambio climático.

 

Vandana Shiva, India

 

Día de la Tierra

 

Así nos transportamos hasta India para hablar de Vandana Shiva, una de las figuras más famosas del ecofeminismo (activismo que analiza críticamente las creencias del modelo de vida ecocida, patriarcal, capitalista y colonial). Ha dedicado su vida a la agricultura ecológica, a proteger la biodiversidad, a promover el compromiso con la causa ecologista.

 

 

Sheila Watt-Cloutier, Canadá

 

Día de la Tierra

 

Finalmente, este Día de la Tierra no podíamos dejar de mencionar a la activista ambiental Sheila Watt-Cloutier, defensora del medio ambiente y de los derechos humanos. Ofrece un modelo para el liderazgo del siglo XXI en el que la ecología y la sostenibilidad están dentro de las principales preocupaciones gubernamentales.

En 2007, estuvo nominada al Premio Nobel de la Paz por su gran trabajo por mostrar el impacto que tiene el cambio climático en los derechos humanos y en el planeta, especialmente en el Ártico, donde se siente de forma más drástica.

Históricamente se han logrado cambios en cada aspecto de nuestras vidas gracias a la movilización social, y el activismo no es la excepción. Siguiendo con el tema de cuidado ambiental, ¿sabías que de acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas, para el año 2030 el mundo enfrentará un déficit global de agua? Es imprescindible hacer conciencia sobre este recurso vital. Aquí 7 datos para reflexionar.

Como cada año, el hotel Banyan Tree Mayakoba ha creado una agenda con dos encuentros culinarios. El primero de ellos fue el festival de carne y fuego llamado A Chance to Meat, que durante una noche sirvió diferentes cortes de carne, otras proteínas y diversas guarniciones salidas de parrillas humeantes, las cuales fueron dirigidas por chefs apasionados por esta técnica de cocción. ¡Aquí te contamos (y te antojamos) todo! Fotos: Cortesía de Banyan Tree Mayakoba.

Banyan Tree Mayakoba: un templo culinario

 

Visitamos Banyan Tree Mayakoba, otro pedacito de paraíso en la Riviera Maya, para inaugurar su temporada de festivales gastronómicos con A Chance to Meat.

Este hotel idílico de inspiración asiática, con 163 hermosas villas con piscina privada, reafirma su compromiso por crear aventuras culinarias que eleven la experiencia de hospitalidad, incluyendo su reconocido Thai Fest a celebrarse en julio.

Banyan Tree Mayakoba se quiere reposicionar como una de las mecas gastronómicas de la Riviera Maya”, comentó Juan Carlos Cardona, gerente general del hotel, quien celebró sus nuevas villas y su Sands Beach Club.

Banyan Tree Mayakoba

La historia detrás de A Chance to Meat

 

El festival A Chance to Meat nació en 2015 con el restaurante pop up Tomahawk en Banyan Tree Mayakoba. Este concepto creció para convertirse en el actual Latin American Grill y el festival recientemente celebró su quinta edición.

Previo al festival

 

Previo al evento, participamos en una cata de Reserva de la Familia de Casa Cuervo, degustando desde el Platino hasta el Extra Añejo. Estos tequilas fueron acompañados por vinos de Casa Madero y Cerveza Pescadores.

Bebidas

A Chance to Meat: el culto a la parrilla

 

En El Pueblito de Mayakoba, chefs de Banyan Tree México y de otros resorts prepararon cortes al fuego vivo ante 400 asistentes.

El chef Alfonso de la Dehesa lideró con un remolque de ahumados, mientras que Roberto González deleitó con discada y castacán. Manuel Morales ofreció entraña marinada, bolillos rellenos y mollejas.

A chance to meat

La maestría del fuego

 

El chef Arturo González cocinó una vaca entera por 14 horas. Víctor Tufiño ofreció taco de carnitas de pulpo, esquites con tuétano y picaña con recado negro.

Carolina Jiménez ahumó un cowboy, vegetales y ostiones con ponzu. Compartió tips como usar leña ligera y dividir la parrilla para diferentes tipos de cocción.

Cristian Schwuger sirvió queso provoleta asado y Gastón Alvarado aportó su creatividad. Brenda Trejo coronó con postres de frutos rostizados y sorbetes naturales.

Así se vivió A Chance to Meat con nueve chefs, 700 kg de carne y 400 asistentes.

¿Te antojamos? No te pierdas su próximo festival: Thai Fest, en julio.

Y si quieres cocinar en casa, prueba estas recetas para una parrillada de vegetales.

A chance to meat

Una genética pura, cuidado riguroso y alimentos de alta calidad le dan a este tipo de carne de origen japonés un intenso marmoleo, una suavidad sublime y un sabor umami único. Aquí te decimos dónde comer carne wagyu en México, para disfrutar de uno de los productos más codiciados del mundo. Producción: Elsa Navarrete / Fotos: Charly Ramos.

 

Carne wagyu: un regalo al paladar

 

Wagyu es un ganado de origen japonés, único en su tipo por su especial aptitud genética para producir un intenso marmoleo, ese veteado de grasa que resplandece en las piezas cárnicas, otorgándoles un sabor dulce, aroma agradable e intenso y una grasa que se funde en el paladar recordando a la sensación de la mantequilla. Estas cualidades la convierte en la carne más codiciada del mundo.

El sabor exquisito que caracteriza a la carne wagyu se debe a una genética pura con 1,500 años de antigüedad y está sustentado por la delicada atención de sus productores. Las reses son criadas en granjas pequeñas de 100 a 1,000 cabezas, tienen una alimentación de alta calidad por más de 28 meses con granos que los mismos japoneses consumen y beben agua pura, frecuentemente, de manantial. Su engorda es lenta y natural, sin hormonas y antibióticos.

Estos mimos logran carne con altos niveles de marmoleo y un color más estético de la grasa, altos niveles de ácido oleico, mayor firmeza y menores niveles de grasa subcutánea, es decir, un mayor rendimiento de producto final.

 

¿Dónde comer carne wagyu?

 

En estos restaurantes y hoteles podrás saborear platillos que regalan bocados sublimes al destacar aún más la calidad de la carne wagyu, la cual es importada a México por Gapa Food Service:

 

Ciudad de México

Ryoshi Masaryk

 

Carne Wagyu

 

El primer restaurante de este top de dónde comer carne wagyu es Ryoshi Masaryk. En este izakaya de alta cocina japonesa, que recibió el Six Star Diamond Award en 2021 —un hito en México—, prueba bocados de un sencillo diseño pero hechos con productos premium que realzan la calidad de esta carne de origen japonés, diseñados por el chef ejecutivo Alejandro Pérez.

Destaca la brocheta de carne wagyu cocinada ligeramente en la robata y el nigiri de wagyu que solo va con sal, pimienta y soya de la casa. Otro imperdible es el espectáculo que regala a la vista y al paladar el udon con wagyu, trufa y crema de hongos, un plato aromatizado con humo de madera de manzano. IG: @ryoshimasaryk

 

Cancún

Le Blanc Spa Resorts Cancún

 

Carne Wagyu

 

Ríndete al lujo en este hotel all inclusive solo para adultos, idílico para foodies —otro de los sitios dónde comer carne wagyu— y para quienes buscan relajarse.

En su restaurante de alta cocina japonesa, Yama, disfruta de uno de sus platos más ovacionados, según Manuel Uscanga, chef corporativo. Se trata del ishiyaki de wagyu: jugosas rebanadas cocinadas al gusto en la mesa sobre una piedra caliente y acompañadas de adictivas salsas de yuzu, limón spicy y anticuchera.

Otra opción para saborear la calidad de este tipo de carne es el teppanyaki, un corte sellado a término medio y servido con espárragos, zanahoria y wasabi. leblancsparesorts.com/es

 

Harry’s Cancún

 

Harrys Cancún

 

En un ambiente sofisticado y con una idílica terraza, aquí te puedes deleitar con Kobe Beef. Es una de las 17 marcas restaurantes en México que sirve este tipo de carne wagyu que se caracteriza por ser aún más suave y por tener más grasa intramuscular. De ahí que es un lugar imperdible de dónde comer wagyu.

Para celebrar la próxima reapertura de Harry’s Ciudad de México, el chef corporativo Pedro Abascal diseñó dos nuevos platos que también podrás probar en esta sucursal. Destacando la sublime calidad de la carne, creó el tataki con ponzu de ajo negro, pepino encurtido y flores de mastuerzo. Otro de los estrenos es el sando de wagyu, basado en el sándwich japonés, katsu sando. Este se prepara con un pan de leche y una demi-glace trufada. ¡Un bocado goloso que no podrás dejar de comer! harrys.com.mx

 

Los Cabos

Nobu Hotel Los Cabos

 

Nobu

 

¿Dónde comer carne wagyu en Los Cabos? La respuesta se encuentra dentro de este refugio que sorprende por su fusión exacta de elegancia arquitectónica, estilo relajado, sublime servicio y una exclusiva propuesta gastronómica.

En su restaurante Ardea Steakhouse, no te pierdas la carne wagyu que se sirve sobre una parrilla para ahumarse en mesa. Este, uno de los platos más pedidos, se acompaña con kale, crema de alcachofa de Jerusalén y gravy con balsámico de frambuesa.

Mientras que en Muna, el nuevo restaurante de cocina mediterránea de la zona Nobu Residences, el director culinario Paolo della Corte diseñó una joya sutil con gran materia prima: la tostada de pan brioche con praliné de avellanas, wagyu japonés cortada al momento y marinada en limón, y caviar de trufa. loscabos.nobuhotels.com 

 

¿Dónde comer carne wagyu en casa?

 

Freshbox

 

¿Ya se te antojó un steak de carne wagyu o de Kobe Beef? Gapa Food Service cuenta con una boutique en línea para la venta al público en general. Con estos productos de suprema calidad, ten una experiencia de fine dining en la comida de tu casa. freshbox.mx 

 

Carne Wagyu

Tips para cocinar

 

  • Debido a que la carne wagyu es una proteína premium se puede potencializar sutilmente y fácilmente. Se recomienda cocinar ligeramente en una sartén, parrilla o plancha. Su gran calidad permite prepararla sin problema, al contrario de una carne básica que puede quedar dura si no hay la cocción suficiente o seca si se cuece de más.
  • Se recomienda agregarle sal de excelente calidad y, si se usa, una mantequilla muy fina de origen francés o neozelandés.
  • Cualquier músculo tiene su atributo y esencia, todo depende de la preparación. Si se antoja un steak, el rib eye, New York, filete, flat iron, picaña o sirloin son perfectos, pero si se quiere hacer un laminado o preparar un carpaccio, el brisket, short rib o chuk roll funcionan perfectamente. Mientras que el cuello y los chamorros se pueden utilizar para cocciones lentas o carne de hamburguesas.

 

¿Listo para comer carne wagyu en estos restaurantes de México o en tu casa para disfrutar de bocados sublimes?

Conoce más sobre las diferentes marcas y las preparaciones favoritas de Noriaki Numamoto, el maestro cortador de la carne wagyu. 

Punta Mita es un enclave de lujo en Nayarit cuyos resorts tienen excelentes propuestas gastronómicas, pero no son las únicas. Muy cerca está la playa El Ancote, con una calle principal con asombrosa propuesta culinaria. Dos de sus restaurantes fueron sede del evento Escape Gastronómico 2023, organizado por el chef Héctor Leyva. Aquí los mejores momentos y recomendaciones de la gastronomía de Punta Mita, para que planees tu propia escapada. Texto: Mariana Pérez / Fotos: Charly Ramos. 

 

Gastronomía de Punta Mita: 3 experiencias imperdibles

 

1. Hector’s Kitchen

 

Chef Héctor Leyva

 

Este restaurante es una de las gemas de la región y desde su apertura en 2018, ayudó a que la gastronomía de Punta Mita se diversificara. En su propuesta contemporánea están presentes los sabores del mundo, pero también el arraigo en las raíces de su chef Héctor Leyva, originario de Oaxaca.

En Hector’s Kitchen arrancamos con una cena a cargo del chef anfitrión y el chef invitado Mario Papa de Teté Cocina de Barrio, Guadalajara. Su mancuerna nos deleitó con ceviche de camarón azul y camarón seco, taquito de lengua de res, pesca madura, short rib braseado y pastel de queso. Dónde. Local 7, Avenida El Anclote 202. Punta Mita, Nayarit. Cheque promedio: 1,400 MXN por persona. Conoce más en su sitio web.

 

Gastronomía de Punta Mita

 

 

2. Zicatela

 

El chef Héctor Leyva es un hombre auténtico, sonriente y sin pretensiones, y Zicatela, su segundo restaurante, lleva su sello en cada platillo. En un ambiente relajado con hermosa vista al mar, puedes probar lo mejor de la cocina mexicana, con tintes regionales y oaxaqueños (chiles, chocolates, tlayudas y moles no faltan en el menú).

Aquí se llevó a cabo la segunda cena a cuatro manos del Escape Gastronómico 2023, en donde se rindió honor a la gastronomía de Punta Mita, y que tuvo como invitado al chef Quetzalcóatl Zurita, del restaurante Almoraduz, en Puerto Escondido. El ostión zarandeado, la tostada de papada de cerdo, la pesca del día envuelta en hoja santa, la segueza – mole de maíz- , lechón confitado y el gaznate, fueron las estrellas de la noche. Dónde. Av. Anclote 14, Punta de Mita, Nayarit. Cheque promedio: 1,200 MXN por persona. Conoce más en su sito web.

 

Gastronomía de Punta Mita

 

 

3. Visita al Mercado de Mar

 

Otra de las experiencias imperdibles para que disfrutes de la gastronomía de Punta Mita, está en Cruz de Huanacaxtle, a 20 minutos de Punta Mita, donde se encuentra un Mercado del Mar al que los pesadores llegan cada mañana con las pangas llenas de producto fresco, después de una noche de trabajo. Recorrer sus pasillos en compañía de un chef te permite apreciar las diferencias sutiles entre cada especie.

 

Gastronomía de Punta Mita

 

Visitamos el mercado junto con el chef Héctor Leyva buscando la mejor calidad. El ganador fue un atún aleta amarilla de casi 13 kg que de vuelta en Hector’s Kitchen, el chef ronqueó y transformó frente a nuestros ojos en deliciosos platillos: un fresco tartar, un picoso tiradito y un suave atún sellado a la parrilla. Dónde. Del Mar, 63732 Cruz de Huanacaxtle, Nayarit. Experiencia completa por persona: 140 USD. Reserva en las redes sociales de: @hectorskitchen.mx y @zicatelapuntademita.

Si planeas unos días de descanso en un exclusivo resort de Punta Mita, aventúrate fuera de sus puertas para conocer más sobre la identidad culinaria del destino. ¡No te arrepentirás!

 

Tartar de atún

 

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Una estrecha puerta a un costado de un antiguo edificio de estilo art decó del Centro Histórico de Ciudad de México, muestra en la parte superior un letrero que dice: ZINCO. Al entrar, unas escaleras dirigen hacia el sótano y unas letras azul neón anuncian lo que ahí nos espera: JAZZ. Sí, hemos entrado al Zinco Jazz Club. Fotos: Cortesía.

Este club tiene una sola misión: ser un foro donde ese género musical se exprese en su estado más puro, mezclado con otros géneros y donde se presenten sus mejores representantes nacionales e internacionales.

Este abril, Zinco Jazz Club está celebrando 18 años de ser un sitio de referencia de los apasionados del jazz, por lo que queremos mostrarte las “zinco” razones por las que debes ir pronto:

 

En Zinco Jazz Club escucharás música de primer nivel

 

Música

 

Sin mucho preámbulo, al pequeño escenario ataviado de cortinas rojas de terciopelo, suben los artistas para poseer los instrumentos y llenar el Zinco Jazz Club con melodías improvisadas, pero tan precisas, que solo muestran la destreza de sus ejecutores.

Durante abril, la cartelera presentará a destacados jazzistas, bandas y ensambles que han pisado antes ese escenario, como el pianista cubano Gabriel Hernández; el guitarrista y compositor mexicano Alex Milán; el conjunto de Viena, Kry Trío; y la mexicana Zaira Franco, quien ofrecerá un tributo a Amy Winehouse, entre otros.

Hoy 20 de abril se realizará el concierto de aniversario, con la cantante mexicana Lucía Gutiérrez, ganadora del primer lugar en el Sarah Vaughan International Jazz Vocal Competition en 2022, y considerada una de las mejores voces del jazz mexicano contemporáneo.

 

Carta renovada de alimentos

 

Ensalada

 

Para acompañar el deleite que la música causa a ojos y oídos, los platillos que disfrutarás en Zinco Jazz Club no queda a deber nada. Nos encantaron las tapas de jamón serrano con parmesano, jitomates Cherry y hierbas finas, y la ensalada de pepino con limón, una fresca mezcla que lleva frituras de jamón serrano, queso feta, almendras, hierbabuena y vinagreta de limón.

Los tacos de arrachera con papas, chimichurri y costra de queso nos parecieron una delicia y todavía nos quedó espacio para un postre bastante goloso: rollos fritos de Nutella con helado. Toda esta carta fue renovada por Yanko Téllez, gerente del lugar con amplia experiencia en la cocina.

 

Carta de destilados y mixología

 

Zinco Jazz

 

Yanko nos contó que uno de los objetivos que está buscando actualmente es ofrecer una carta más curada de destilados y mixología. Para ello, él se ha dado a la tarea de acercarse con productores artesanales de mezcal oaxaqueño, por ejemplo, para tener etiquetas que no puedas encontrar en ningún otro sitio.

Probamos dos mezcales Los Ocotales, de agave cirial y cerrudo, pero también dos originales cocteles: Tequil’en Rose, con tequila, crema de Cassis, jugo de limón y claras, y el negroni de mezcal, de gran intensidad.

 

Original ubicación

 

Zinco Jazz

 

La ubicación del Zinco Jazz Club forma parte de su encanto: se encuentra en el sótano del edificio que alguna vez ocupara el Banco Mexicano (hoy Banco de México), sobre la calle de Motolinia, lo que le confiere un aire de clandestinidad. No dejes de recorrer el pasillo donde se observan las enormes cerraduras de las bóvedas del banco.

 

Nuevo proyecto en puerta

 

Bares

 

Yanko Téllez también nos platicó que está trabajando en un nuevo proyecto: un speakeasy dentro del speakeasy. Una de las bóvedas del sótano la adaptará como un salón de coctelería clásica con etiquetas de destilados elegidos cuidadosamente. Como nosotros, ¿ya estás esperando que lo abran? Dónde. Motolinia 20, Centro Histórico, Ciudad de México. Cover: Miércoles y jueves, desde $200; viernes y sábado, desde $350. Cheque Promedio: $600 por persona. Horarios: Miércoles a sábado a partir de las 9:00 pm. Reservaciones: 55 1131 7760. Conoce más  en su sitio web. 

 

También te antojamos estos lugares que son ideales para solteros. 

 

Gracias a las conexiones en el mundo, hoy podemos disfrutar de cocinas de distintas partes del mudo sin salir de nuestras ciudades. ¡Y eso sucede en muchas ciudades globales! Ante esta diversidad, algunos nos preguntamos ¿cuáles son las cocinas y platos más populares a nivel internacional? ¿Cuáles son las que más atención reciben? Para resolver estas dudas, leímos el estudio realizado por The Picky Eater. Pista: ¡la mexicana está entre las primeras cinco! Fotos: Unsplash y Pixabay.

 

Las comidas más populares en el mundo

 

 

La comida mexicana se encuentra entre las cinco cocinas más populares del mundo, según un estudio realizado por Anjali, nutrióloga y autora al frente del blog The Picky Eater. Para llevar a cabo su investigación y encontrar cuáles son los platos y las cocinas más populares, The Picky Eater analizó los hashtags de Instragram y a 82 mil 995 restaurantes de las 50 ciudades más visitadas en el mundo, de acuerdo con la lista Govisity.

 

¿Cuáles fueron los resultados?

 

De acuerdo con The Picky Eater, la cocina italiana es la más popular en todo el mundo, seguida de la japonesa en el segundo lugar. Ambas han sido etiquetadas más de 20 millones de veces en los hashtags de Instragram. En los siguientes lugares, se encuentran las cocinas India, con 12 millones de menciones; la coreana con casi 10 millones y la de México con poco menos de 9 millones de hashtags en la famosa red social.

 

 

¿Y en cuanto a los platillos que son más populares? La pizza tiene más de 60 millones de hashtags en Instagram; seguido de la barbacoa de Estados Unidos, el brunch y el sushi. Sin embargo, que sean las más populares en Instragram, no significa que también lo sean en la vida real.

De ahí que The Picky Eater haya analizado el estilo de cocina de 82 mil 995 restaurantes de 50 ciudades distintas. Lo que encontró es que existen más restaurantes de comida china que de cualquier otro estilo. Esto se refleja en ciudades como Dublín, donde más del 25 % de los restaurantes son de comida china. Eso sí: los restaurantes de comida italiana no se quedan muy atrás y son los más frecuentes en ciudades como El Cairo, Roma y Venecia.

 

comidas más populares

 

¿Y los restaurantes de comida mexicana? Interesantemente, en la ciudad de Los Ángeles, en California, Estados Unidos, predominan los restaurantes que ofrecen comida mexicana. ¡Aquí te contamos algunos lugares imperdibles de esa ciudad!

¿Qué opinas de estos resultados? ¿Cuál es tu tipo de comida favorita? ¡Cuéntanos!

Seguramente Cancún es tu primer destino de playa al pensar en tiempo para relajarte frente al mar. Hazlo desde Hard Rock Hotel Cancun y descubre cómo sus propuestas temporales y permanentes de diversión y gastronomía están pensadas para consentirte. En su más reciente hazaña, este resort tuvo un fin de semana dedicado a Rock Star Chefs. Sigue leyendo y entérate de lo más relevante de su programa. Fotos: Cortesía.

Una cita con Rock Star Chefs

 

En un lugar donde lo ordinario se vuelve extraordinario, Regina López, Francisco Molina y Francisco Campuzano encabezaron Rock Star Chefs, una aventura deliciosa que en esta ocasión tuvo sede en Hard Rock Hotel Cancun y nos dejó un buen sabor de boca.

Este festival culinario, que se llevó a cabo del 6 al 8 de abril, es parte del plus que se ofrece para los huéspedes; las actividades del programa no tienen costo extra y hay oportunidad de convivir con los talentosos chefs invitados.

Así, estos días se pintaron como una excelente excusa para vacacionar tranquilamente bajo un concepto todo incluido en el Caribe mexicano.

rock star chefs platillo

Las hazañas de un trío singular

 

Durante Rock Star Chefs en Hard Rock Hotel Cancun, la chef Regina López nos compartió los sabores costeños de su restaurante La Cevichería, ubicado en Ciudad de México. En su take over del restaurante La Isla, se lucieron productos del mar de gran calidad con un toque fresco.

Ejemplo de ello fue su tetela de camarón en salsa macha, acompañada con pulpo, chistorra y espuma de frijol, que fue su carta de presentación al festival.

El chef Paco Campuzano empleó la sutileza de los mejores ingredientes para demostrar que menos es más, destacando con un tartar de atún curado con chile güero y limón eureka, y pulpo a las brasas con cremoso de aguacate y frijol, trasladando así su restaurante Treze hasta Cancún.

Como promotor de la gastronomía de su estado, el chef Paco Molina mostró lo mejor de la cocina contemporánea de Tlaxcala desde su restaurante Evoka, destacando con tacos dorados de lengua con salsa verde de xoconostle.

rock star chefs cancun

rock star chefs playa

Junto al chef Campuzano, ofrecieron una parrillada frente a la alberca en la que las brasas fueron protagonistas para preparar pescados deliciosos.

Cenas especiales, degustaciones junto a la alberca y una clase de cocina también formaron parte del programa. Esta última fue la oportunidad para que los cocineros enseñaran sus trucos al preparar un ceviche en salsa de molcajete con pulque.

En la cena de clausura en el restaurante La Isla, el chef ejecutivo Victor Arriagada mostró la calidad culinaria del hotel, destacando con un bocado de res con alioli de wasabi, uno de los cinco tiempos servidos.

Disfrútalo pronto

 

Con 600 habitaciones y cinco restaurantes, Hard Rock Hotel Cancun es un hotel todo incluido perfecto para vacacionar. Su ubicación frente al mar y vistas a la Laguna Nichupté lo hacen cautivador, además de ofrecer room service 24 horas y entretenimiento familiar desde su teatro.

Durante tu visita, recorre la Memorabilia; es gratuita y cuenta con 97 piezas, desde instrumentos legendarios hasta atuendos icónicos. Este hotel temático celebra la música que nos hace vibrar.

Gracias a su concepto todo incluido, no tendrás que preocuparte por nada. Disfruta desde un vasto buffet hasta restaurantes especializados de cocina italiana, japonesa y un steak house.

¿Se te antojó la experiencia? La próxima edición de Rock Star Chefs será en Hard Rock Hotel Riviera Maya del 26 al 29 de mayo. ¡Estás a tiempo de reservar! Más información en: hardrockhotels.com

También lee: 5 cadenas hoteleras que marcan tendencia en 2023.

Más allá de la comida japonesa, durante el evento Shells & Sake, festival estilo barra libre a cargo de NAMI, el primer sake mexicano, comprobamos que el sake también es el acompañante ideal para los ostiones provenientes de las costas mexicanas. Te contamos por qué este maridaje se convertirá en uno de tus favoritos, y cómo recrearlo en casa. Fotos: Andrea Cabrera y Cortesía.

 

Explosión umami

 

Matthieu Guerpillon, sommelier y embajador de NAMI, resumió la versatilidad del sake y su capacidad de alcanzar maridajes inesperados, con una palabra: umami, que en japonés significa saboroso. “El umami del sake permite lograr maridajes inesperados con prácticamente todos los sabores. Es un sabor que se mantiene en la boca y deja una sensación de no poder parar de comer”, nos compartió.

 

Ostiones y Sake

 

El sake tiene aminoácidos, responsables de provocar la sensación de umami (uno de los cinco sabores básicos). Y en pocas palabras el sake está lleno de umami. De acuerdo con Matthieu, “hay cinco veces más umami en una botella de sake que en una botella de vino blanco. Y el ostión también tiene umami… esa es la razón por la cual nosotros recomendamos disfrutar ostiones con sake”.

Eso sin mencionar que la graduación alcohólica del sake combina particularmente con la salinidad del ostión,  lo que hace que sepan menos salados y que puedas comer más. “Todo eso hace que sake y ostiones sea la combinación perfecta. De ahí nació la idea de NAMI de lanzar el primer festival en México de Shells & Sake”.

 

Shells & Sake, el primer festival de ostiones y sake con causa

 

Ostiones y Sake

 

Y es que el festival Shells & Sake, y su formato estilo barra libre, logró que los asistentes pudiéramos probar ostiones y sake ilimitados, armando maridajes excepcionales. Estuvieron presentes seis granjas sustentables de ostiones de Baja California Norte, Baja California Sur y Sinaloa: Baja Shellfish Farms, Granja Aragón, Granja Bendito Mar, Granja Farm Mar, Oyster Farm & Lodge by FISM Granja banderitas y Palmita Bay Oysters.

Se trata además del primer festival de ostiones y sake con causa, pues los fondos recaudados fueron destinados a Pesca con Futuro, movimiento que promueve el consumo de pescados y mariscos sustentables en México, y a la Asociación Mexicana de Ostricultores. “Servimos 9 mil ostiones de aguas certificadas, sin patógenos, virus, ni bacterias, garantizando que el ostión está sano. Hace 48 horas estaban en el mar, viajaron en avión y llegaron aquí”, nos dijo Oliver Zarazua, Oceanólogo.

 

Ostiones y Sake

 

En cuanto al sake, conocimos tres etiquetas de NAMI, el primer sake de origen mexicano producido en Culiacán:  Junmai (pulimiento de arroz 55%), Junmai Ginjo (pulimiento de arroz 50%) y Junmai Daiginjo (pulimiento de arroz 40%).

Y lo mejor es que Shells & Sake dura todo el mes, y es que, gracias a un acuerdo con NAMI, a lo largo del mes de abril varios restaurantes de la Ciudad de México, Puebla, Querétaro, San Miguel de Allende, Guadalajara, Monterrey y Riviera Maya estarán ofreciendo una copa de NAMI en cortesía cuando pidas una orden de ostiones. Aquí el listado completo de restaurantes que forman parte de Shells & Sake:

 

 

 

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Realiza este maridaje en casa

 

Para recrear (exitosamente) este maridaje en casa, acá algunos de los mejores tips. “La mejor preparación que le puedes dar a un ostión es agregarle un poco de sake dentro de la concha y después un sorbo, es la mejor forma de servirlo y conocerlo”, nos compartió Matthieu Guerpillon, sommelier y embajador de NAMI.

Si prefieres los ostiones con preparaciones calientes, también son una muy buena opción para maridar con sake. “Hay ostiones a la parrilla, ahumados y un poco más calientes, ahí lo que tienes que hacer es elevar un poco la temperatura del sake para lograr un maridaje más armónico. Entre 12 y 14 grados”.

 

Sake Nami

 

En cuanto a ostiones gratinados, también habrá que jugar un poco con la temperatura del sake, aproximadamente 14 grados. Pero las combinaciones son infinitas, “estamos trabajando mucho para que el consumidor piense más allá de la comida japonesa para disfrutar una bebida como el sake. Ostiones, ceviches, pollo frito y quesos”.

Actualmente entre 10 mil y 12 mil cajas de NAMI se venden cada año en México, y la cifra está creciendo. El paladar mexicano es curioso por naturaleza, probar y conocer nuevas experiencias, y para eso el sake es lo máximo. 

Ya sea que seas amante de estos bivalvos, o estes incursionando en el tema, aquí te decimos dónde comer (muy buenos) ostiones en la Ciudad de México.

Luego de más de dos años de que sus fronteras estuvieran cerradas al turismo extranjero, el gobierno de Hong Kong da la bienvenida a los viajeros. ¡Y de qué manera! Mediante la campaña llamada Hello Hong Kong, regalarán desde vuelos redondos al destino y hasta cupones para utilizarlos en restaurantes, bares y atracciones turísticas. ¡Te contamos todos los detalles! Fotos: Hello Hong Kong.

 

Hello Hong Kong

¿Por qué visitar Hong Kong?

 

Hong Kong es vibrante y frenético; su territorio es densamente habitado y uno de los mejores desarrollados en el mundo. Y no es coincidencia, ya que es parte de los centros financieros globales más importantes. Además, en Hong Kong se puede admirar una curiosa mezcla de la cultura China y la inglesa, ya que fueron colonia de estos últimos por más de siglo y medio. Descubrir este destino es un sueño para muchos, uno que puede hacerse realidad este año gracias a la campaña Hello Hong Kong.

 

¿De qué se trata Hello Hong Kong?

 

El gobierno de Hong Kong decidió que rifará 500,000 tickets de vuelos redondos para que las personas se animen a visitarlos. Éstos serán rifados en distintas etapas durante seis meses. Cada etapa depende del mercado y la que puede estar disponible para México, es la que comienza en mayo. ¡Así que atentos!

 

¿Cómo funciona?

 

Tres aerolíneas son las principales que estarán haciendo las rifas: Cathay Pacific, HK, Express y Hong Kong Airlines. El truco es estar al pendiente de sus sitios web y redes sociales, ya que estarán anunciando las formas en que rifarán los boletos. De acuerdo con el comunicado oficial de la campaña Hello Hong Kong, cada aerolínea puede decidir cómo hacer cada rifa. Otro método para estar informado, es entrar a la página oficial del aeropuerto de Hong Kong y revisar las constantes actualizaciones que hacen sobre el tema.

 

Hong Kong te dará un regalo si lo visitas

 

La campaña de Hello Hong Kong también considera hacer más de un millón de regalos a los visitantes. Estos regalos pueden ser desde cupones para usar en restaurantes, bares, atracciones e incluso para el transporte público, hasta ciertos productos útiles para los viajeros. Para obtenerlos, el viajero necesita tener un número de celular extranjero y comprobar que visita Hong Kong por menos de 90 días y presentarte en uno de los centros de atención al turista a su llegada. ¡Aquí te compartimos el link!

 

Hello Hong Kong

 

En esta nota te antojamos más sobre esta enigmática ciudad.