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Dicen que las calles subterráneas, los estrechos callejones y hasta las casonas coloniales de la capital guanajuatense están plagadas de leyendas y son, justamente, esas narraciones fantásticas las que muestran el rostro más misterioso y mágico de la ciudad. Te compartimos las más famosas leyendas de Guanajuato Capital y dónde vivirlas. Texto: Arcelia LortiaFotos: Charly Ramos, Unsplash y cortesía.

 

Las leyendas más famosas de Guanajuato Capital

 

Desde historias de amor con un trágico final hasta relatos escalofriantes que ponen la piel chinita, así son las leyendas de Guanajuato Capital. ¡Anímate a conocerlas!

 

Amor eterno en el Callejón del beso

 

Callejón del Beso

 

Cuenta la leyenda que Ana, una bella doncella española, se enamoró de Carlos, un apuesto minero novohispano a quien tenía que amar a escondidas desde su balcón, pues su padre era un hombre con muchos prejuicios sobre las diferencias entre clases sociales.

Cada noche, bajo la luz de las estrellas, Ana y Carlos, desde sus balcones, apenas separados unos centímetros, disfrutaban su amor. Pero una noche, cuando la luna iluminaba el callejón, el padre de Ana los sorprendió y, enfurecido, apuñaló con una daga a su hija. Carlos, atónito por lo que sucedía y con el dolor de ver a su amada muerta, se quitó la vida. Desde entonces, a esa estrecha y diminuta calle se le conoce como el Callejón del Beso, donde, dicen, los amores se vuelven eternos.

La tradición señala que las parejas que lo visitan deben besarse en el tercer escalón para gozar de 15 años de buena suerte, pero aquellos que no cumplan con esa vieja usanza experimentarán siete años de mala suerte. Por ello, esta es una de las leyendas de Guanajuato Capital más populares y conocidas.

 

El fraile de la Plaza del Baratillo

 

Plaza del Baratillo

 

Como ocurre en casi todas las leyendas de Guanajuato Capital, existen relatos en los que se incluyen a más de dos lugares de la ciudad. Así sucede con esta, protagonizada por un fraile humilde que iba caminando por la Plaza del Baratillo. De pronto, un hombre alcoholizado le dio un empujó sin disculparse, a lo que el fraile dijo: “que Dios te perdone”. Y siguió su camino.

El sujeto aquel, a pesar de su embriaguez, vio que el sacerdote no tocaba el suelo, más bien se deslizaba a cierta altura del pavimento. Pasaron algunos días y aquel hombre sufrió un accidente en la mina. Sintiéndose morir, imploró que le llevaran un sacerdote, pues quería contarle todo para poder morir tranquilo. Tras contarle aquella historia y un momento de silencio, el sacerdote, con una sonrisa le dijo: «ese era yo«. Aquella frase hizo que el moribundo se estremeciera de terror y con los ojos desorbitados, viendo fijamente al religioso, exhaló su último suspiro.

Cuentan que, entre las momias del panteón, está una que pertenece a aquel minero y conserva la expresión de horror en su cara, con los ojos desmesuradamente abiertos, pues aseguran que nadie pudo cerrárselos luego de su muerte.

 

Las comadres petrificadas

 

Sierra de Guanajuato

 

En una de las primeras vecindades de la capital guanajuatense, cuando aún la llamaban Real Ciudad de Guanajuato, cuentan que vivían dos amigas inseparables, famosas por comunicar todo lo que pasaba en el pueblo. Aquella amistad que parecía irrompible de pronto se vio en aprietos, pues ambas se enamoraron de don Juan de Barriada, un buen mozo que les juró amor a ambas. Los celos y el dolor hicieron que las amigas comenzaran una terrible riña de chismes. Un buen día, dicen que el diablo se les apareció y les dijo que estaba aturdido con tanto chisme, así que les pidió que se callaran, pero ellas no pararon y continuaron con los dimes y diretes.

Días después, los chismes continuaban, así que el diablo, enojado, las convirtió, primero, en ranas y luego, para recobrar el silencio, las petrificó. Dicen que, en el barrio de Pastita, allá en la sierra de Guanajuato, cuando el viento sopla fuerte, aún es posible escuchar el murmullo chismoso de aquellas comadres. ¿Habías escuchado esta, una de las más famosas leyendas de Guanajuato Capital?

 

El Cantador

 

Leyendas de Guanajuato Capital

 

El Jardín Porfirio Díaz es el escenario de otra de las leyendas de Guanajuato Capital, la de El Cantador, esa que narra la historia de José Carpio, un guanajuatense nacido en el barrio de Tepetapa que solía pasear por las calles de la ciudad entonando las melodías más románticas. Cuentan que cantaba tan bonito que, cada tarde, cuando José iba cantando por las estrechas callejuelas, la gente salía de sus casas para escucharlo. Un buen día, José dejó de cantar, pues su padre había muerto en un derrumbe en una de las minas.

Tras varios años de silencio, gracias al amor que una joven había despertado en El Cantador, como todos lo llamaban, la guitarra enmudecida volvió a sonar en el Jardín de las Flores. Así, comenzaron las noches de serenatas y aquel jardín se volvió tan famoso que hasta perdió su nombre y se convirtió en el Jardín El Cantador. Hoy, es uno de los sitios más visitados de la ciudad.

 

La calle del Truco

 

Calle de El Truco

 

A principios del siglo XVII, en una antigua casona ubicada en una pequeña y angosta callejuela que se abría justo a un costado de la Plaza Grande, todos los días en punto de las seis de la tarde, los guanajuatenses se reunían para jugar baraja. De hecho, el juego que predominaba esas tardes era conocido como El Truco, por ello, esa vieja y grotesca construcción era llamada la Casa del Truco, protagonista de una de las leyendas de Guanajuato Capital más intrigantes.

Uno de esos días, Martín Padilla perdió todo lo que poseía, incluyendo a su joven y hermosa esposa. Dicen que cuando Martín, acompañado de su contrincante, fue por ella para saldar su deuda, la joven mujer que, por cierto, tenía poco de haber dado a luz a su único hijo, al recibir la noticia, cayó muerta, sin explicación, en la sala de su casa.

Al día siguiente, cuando el pueblo se enteró de lo sucedido, exigió que aquella casa de juegos fue inmediatamente clausurada. Y así sucedió.

 

El Pípila, valentía única

 

Leyendas de Guanajuato Capital

 

Entre las leyendas de Guanajuato Capital destacan algunas cuyo origen se difumina con los hechos históricos. Lo curioso es que pocas tienen una fecha específica, como ocurre con esta, que aconteció el 28 de septiembre de 1810. Ese día, la historia del país y de Guanajuato cambió, pues la ciudad fue el escenario de la primera batalla de la lucha por un México independiente. Y es que ese día el ejército insurgente comandado por Miguel Hidalgo atacó a los españoles refugiados en la Alhóndiga de Granaditas, consiguiendo así su primera victoria.

Cuenta la leyenda que el triunfo también se logró por la valentía de un minero local llamado José de los Reyes Martínez, mejor conocido como El Pípila. Él se ató una gran piedra sobre la espalda para desviar las balas y abrió una brecha en las defensas españolas, quemando las puertas de la fortaleza.

Actualmente, la ciudad presume un monumento a El Pípila en una colina, desde donde es posible ver toda la panorámica.

 

¿Ya conocías estas leyendas de Guanajuato Capital? Aprovechando el viaje, también te invitamos a descubrir los 5 museos en la ciudad de Guanajuato que tienes que conocer.

 

 

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En México, la temporada de Día de Muertos nos inspira a recordar, a valorar y disfrutar, y ¿qué mejor que hacerlo con los sabores de nuestra gastronomía? El chef Alejandro Piñón, de Grupo Los Danzantes, lo sabe y por ello ideó el menú «Celebración a nuestros muertos» en el restaurante Corazón de Maguey. Corre a probarlo, tienes hasta el 13 de noviembre, y estamos seguros de que no te lo querrás perder ¡Aquí las razones! Fotos: Cortesía. 

 

Corazón de Maguey: Día de Muertos que celebra la vida

 

Corazón de Maguey celebra desde hace más de 10 años, a nuestra tierra, a la gente que la trabaja como una tradición ancestral y al panorama actual del mezcal, bebida espirituosa que define en gran medida, a la cocina mexicana tradicional que ahí se presenta y que le da identidad como la Catedral del Mezcal.

Y si hablamos de sabores tradicionales, la temporada otoñal trae consigo algunos muy entrañables, como el azahar, la calabaza y los cítricos, elementos presentes en el menú especial de Día de Muertos de Corazón de Maguey, que a través de seis tiempos nos muestra algunas preparaciones que se ofrendan en las fiestas populares de muertos en nuestro país.

Llevamos la celebración de Día de Muertos en el corazón. Es una fiesta que conserva muchas de las características del ritual funerario de nuestros antepasados prehispánicos y que, de manera paradójica, hoy en día se trata de una festividad a la vida”, declaró el chef de Corazón de Maguey, Alejandro Piñón.

 

Menú Corazón de Maguey

 

 

Menú de tradiciones

 

Inicia este recorrido de sabores con el menú especial de Corazón de Maguey con la crema de calabaza mantequilla tatemada que te atrapará desde el primer sorbo con su sedosidad, un ligero perfume de azahar, nuez de la India tostada y polvo de cempasúchil. Además, si llevas un estilo de vida vegano, está será tu opción, ya que no tiene lácteos.

Enseguida, podrás degustar el tamal colado ranchero de barbacoa de res, que se prepara al estilo veracruzano, con adobo de chiles secos, envuelto en hoja de plátano y servido con salsa verde cruda.

Y el gran momento de la tarde llegará junto con el relleno negro yucateco, preparado con carne de cerdo, res y guajolote, cocina de cenizas y chiles secos. Llegará a tu mesa acompañado de habaneros y cebolla morada encurtida, ¿también salivaste?

 

Menú Corazón de Maguey

 

Pero si lo tuyo son los sabores del mar, entonces no querrás perderte el tamal nejo en mole verde que, con inspiración en la receta guerrerense, está relleno de camarón y mejillones en mole verde, acompañado de frijoles negros de la olla y una ensalada de quelites.

¿Y qué decir del Huachinango en chile chintextle? En esta ocasión, el chef Piñón utilizó este chile en el menú especial de Corazón de Maguey –que es tradicionalmente molido en metate por las comunidades de Ojitlán, Oaxaca, para colocar en sus ofrendas– en la preparación de un adobo con especias que acompaña al pescado ahumado en hoja de aguacate. ¡Delicioso!

 

¿Y el postre?

 

Menú Corazón de Maguey

 

Para finalizar este delicios menú que realizó Corazón de Maguey en honor a nuestros muertos, nada como el cuajado de lavanda, un flan de manzanilla y queso crema con reducción de kombucha perfumada a lavanda y un caramelo crujiente de flores y avellanas. Su untuosidad te hará desear que no se termine. Te aconsejamos maridar este menú con el cóctel Ofrenda, con milk punch Alipús San Luis, con mandarina, calabaza y cempasúchil. ¡Un imperdible!

Dónde: Parque Centenario 9A, colonia Coyoacán, CDMX. Horarios: De martes a domingo de 8:00 a 23:00 y lunes de 12:30 a 23:00. Cheque Promedio: $850 MXN por persona. Conoce más en sus redes sociales. IG: @corazondemaguey

Y ya que hablamos de la temporada de Día de Muertos, nos dimos a la difícil tarea de probar diferentes panes de muerto en la CDMX y aquí reunimos nuestros favoritos de este año, ¡todavía los puedes probar!

Cancún es la puerta de entrada a la magnificencia de México. Si quieres experimentar este bello destino, debes de dirigirte a Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa, ubicado en Costa Mujeres en el estado de Quintana Roo. Esto es lo que tienes que saber sobre este idílico hotel cinco estrellas Infinite Indulgence® (todo incluido). Fotos: Cortesía.

Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa, sinónimo de excelencia

 

Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa está enclavado en un prístino destino; se encuentra a 40 minutos del Aeropuerto Internacional de Cancún. Al llegar, la esencia caribeña se apoderará de tu cuerpo. El sonido de las palmeras moviéndose al ritmo del viento te guiarán por las aproximadamente 27 hectáreas que comprenden este lujoso resort. Dentro, se desarrollan propuestas diseñadas a la medida de cada persona hechas por Palladium Hotel Group:

Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa

  • Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa: ideal para los viajeros que buscan un descanso pleno, escoge una de sus 493 habitaciones.
  • Family Selection at Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa: Es ideal para las familias con niños, cuentan con 180 habitaciones. Tienen áreas exclusivas y actividades organizadas para divertir a los pequeñines, mientras los padres se entretienen bebiendo su coctel favorito.
  • TRS Coral Hotel: si de amigos y romance se trata, este hotel debe de ser su elección en una de las 469 lujosas suites. Al ser solo para adultos, tendrás la oportunidad de divertirte y disfrutar la noche.

Inspiración para tu itinerario

 

Después de haber seleccionado el alojamiento que cumpla tus deseos y necesidades, viene la mejor parte: gozar de la variedad. Al ser un resort todo incluido las opciones para crear tus vacaciones soñadas están al alcance de la app oficial “G.Palladium”. ¿Qué tal despertar y desayunar en la playa en el Poseidón beach bar?, o ¿disfrutar de un smoothie a base de crema de coco y papaya en el Healthy Bar, después de hacer ejercicio en el gym?

Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa

Una de las actividades imperdibles es practicar tenis en el Rafa Nadal Tennis Centre, juega en sus ocho canchas al estilo de uno de los mayores tenistas del mundo. No te preocupes si eres principiante, hay clases con entrenadores certificados. Al finalizar, dirígete a Zentropia Spa & Wellness para hacer el circuito de hidroterapia y consentir a tu cuerpo en cabinas diseñadas para liberar las toxinas.

El placer de comer al estilo de Palladium Hotel Group

 

La oferta gastronómica se despliega hasta para los más refinados gustos. Explora el verdadero nivel de calidad de Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa en Chic Cabaret & Restaurant. Al ritmo de temas clásicos de la música norteamericana, aderezada con éxitos latinoamericanos, goza de una cena maridaje de cinco tiempos con un show musical que te remontará a Broadway.

Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa

Si estás en TRS Coral Hotel reserva en El Gaucho, especializado en comida argentina; ensaladas, empanadas de queso, cortes de carne y alfajores, es lo que te espera. También, es delicioso Tentazione que se engalana en ofrecer delicias italianas.

La alianza hace la grandeza

 

Wyndham Hotels & Resorts, compañía de franquicias hoteleras con más de 8.900 hoteles en más de 95 países, y Palladium Hotel Group, uno de los mayores grupos hoteleros de España, en julio de 2022 anunciaron una alianza comercial. Incluyeron más de 6.500 habitaciones de Palladium Hotel Group dentro de la marca Registry Collection de Wyndham Hotels & Resorts, colección de hoteles y resorts de lujo que está diseñada para dar un servicio brillante, tal como Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa.

Palladium Costa Mujeres

“Por el tema de comercialización, para nosotros era importante llegar a un acuerdo con alguna compañía de gran escala como lo es Wyndham Hotels & Resorts. La alianza que firmamos entre Wyndham y Palladium fortaleció nuestro músculo comercial para llegar a otros mercados, tal como el norteamericano. Hasta ahora, 15 de los hoteles de Palladium Hotel Group están conectados con Registry Collection”, declaró en entrevista para Food and Travel, Jesús Sobrino, CEO de Palladium Hotel Group.

¿Ya tienes tus fechas de vacaciones?, hospédate en Grand Palladium Costa Mujeres Resort & Spa. Encuentra habitaciones desde $400 USD por noche. Conoce más detalles en su sitio web.

El tequila más que una bebida… es una historia que habla a cada sorbo y trazo, muestra de ello es el tequila Volcán de mi Tierra, que se unió en colaboración con el artista digital Ricardo Luévanos, quien realizó una intervención en sus botellas, creando auténticas obras de arte. Asistimos a la presentación del diseño de sus botellas y te contamos sobre esta invención que hace sinergia con la cultura mexicana. Fotos: Cortesía. 

 

Volcán de mi Tierra: el lujo al beber tequila

 

En mayo de 2017 nació Volcán de mi Tierra. Se originó gracias a la alianza entre Moët Hennessy de LVMH y la familia Gallardo, que tenían el deseo de crear un tequila complejo y extraordinario. Volcán de mi Tierra pasó a ser la primera etiqueta mexicana y la más joven del grupo Moët Hennessy.

Una marca de lujo empieza con calidad excepcional del producto. Y eso es la columna vertebral del proyecto. En el trabajo de hacer un tequila único, nos dimos a la tarea de crear nuestra propia destilería, cabe destacar que eso no es común en el mundo del tequila; hay muchos tequilas nuevos, pero van con un modelo de maquila. La apuesta para hacer nuestro producto es controlar la calidad con la que lo producimos”, declaró en entrevista para Food and Travel, Carlos Pechieu, director general de Moët Hennessy México.

 

Volcán de mi Tierra

 

 

Inspiración tapatía

 

El nombre de la marca de lujo surgió de un volcán real que se encuentra en las tierras bajas de Jalisco, México: Volcán de Tequila. Para la elaboración de este elíxir se utilizaron agaves de las zonas Valles y Altos, que dan un sabor floral. Además, hacen uso de agaves nacidos en las tierras bajas que otorgan un sabor más terroso y herbáceo.

Tal ha sido la inspiración que desprende esta marca que el artista digital de origen tapatío Ricardo Luévanos, logró sintetizar la belleza de la naturaleza en el empaque de los tequilas de Volcán de mi Tierra.

 

Volcán de mi Tierra

 

El joven artista plasmó distintas especies coloridas de aves conviviendo de forma armónica con la erupción de un volcán. Sus diseños se caracterizan por ser novedosos y con dinámicas inmersivas en el mundo digital; al leer el código QR podrás ver una obra en 3D.

¿Quieres la tuya?, más que una botella de tequila Volcán de mi Tierra, al adquirirla tendrás una verdadera pieza artística de Ricardo Luévanos. Escoge entre una de sus tres etiquetas: tequila blanco, tequila reposado o tequila cristalino. Costo: desde $800 MXN. Conoce más detalles en su sitio web. También síguelos en sus redes sociales: IG: @volcantequila

 

Tequila

 

 

También lee Volcán de mi Tierra: el lado sofisticado del tequila. 

Recientemente, Rafael Rincón fue galardonado con el Icon Award 2022 con Volvo, premio especial que otorga la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants a una persona del gremio gastronómico que destaca por sus contribuciones sociales. Platicamos con él sobre sus proyectos y esto fue lo que nos contó. Fotos: Cortesía. 

Rafael Rincón y sus raíces culinarias

 

Originario de Madrid, España, Rafael creció en una familia dedicada a la hostelería y restauración. Este hecho lo llevó a descubrir a temprana edad que la gastronomía sería, más allá de una manera de ganarse la vida, una forma de entender la vida.

“Mis padres fundaron un grupo de restaurantes slow food en Madrid llamados Buen Provecho, entonces mis primeros recuerdos fuera de casa y del ambiente escolar son en la cocina, ayudando a mi madre a limpiar anchoas mientras mi padre entraba con órdenes de la sala. Después, en la adolescencia, aprendí el oficio de camarero y así, poco a poco, me fui enamorando de la gastronomía, a la que considero como mi lengua materna”, nos contó en entrevista el chef Rafael Rincón.

Años más tarde, motivado por el amor a su esposa, quien le pidió volver a su país natal, en 2005 Rafael Rincón mudó por completo su vida a Chile, donde echaría a andar su primer emprendimiento, una importadora de productos naturales llamada Foodies Chile.

“Actualmente, Foodies Chile  genera más de 50 empleos y apoya a más de 25 pequeños productores. Además, fue la base para crear Logística Gourmet, empresa en la que utilizamos la tecnología para apoyar a pequeños emprendedores a comercializar y distribuir sus productos”, continuó.

Cambiemos el mundo comiendo

 

En 2011 nació Ñam, el primer y más grande festival gastronómico de Chile, del que Rafael es cofundador. De Ñam se desprendieron proyectos como Academia Ñam, la primera plataforma social de enseñanza culinaria en Chile, y Ñam Talentos, un portal de empleo dirigido a personas interesadas en la gastronomía social.

“El guión de Ñam se transforma, si bien ha sido un festival hasta 2019, la edición de marzo de 2023 ya será parte de un ecosistema digital con un enfoque social 100 %: Ñam Talentos, Academia Ñam, la app de Ñam, que será lanzada en diciembre de este año y buscará crear comunidad a través de Ñam puntos, que esperamos convertir en una criptomoneda a mediano plazo”.

Otro de los proyectos sociales de Rafael Rincón a destacar, fue la creación de la fundación Gastronomía Social, en 2019, que tiene objetivos de sensibilización medioambiental, social y sanitaria.

De hecho, es justo esta Fundación la que lidera a Comida para Todos, la plataforma de ayuda solidaria para combatir el hambre, y que ganó presencia durante la reciente pandemia y que, debido a su alcance e importancia, se replicó en Perú y España.

Icon Award 2022 con Volvo, premio al esfuerzo

 

Este año el chef Rafael Rincón fue el ganador del Icon Award 2022 con Volvo, debido a su destacada labor social desde la cocina, como lo afirmó Raymundo Cavazos, director general de Volvo Cars México.

“Estamos orgullosos de poder otorgarle a Rafael Rincón el Icon Award con Volvo por la gran labor que ha hecho con la iniciativa Comida para todos y la fundación Gastronomía Social, que nos demuestran que la alta gastronomía no sólo puede sino que debe ser inclusiva y consciente. Queremos celebrar esta filosofía compartida de tener como objetivo la creación de un mejor futuro para todos y felicitar a Rafael Rincón por el impacto que está generando”, afirmó Raymundo Cavazos.

Si algo nos ha quedado claro, es que el enfoque social es eje conductor de todos los proyectos de Rafael Rincón, lo que lo posicionó como el ganador indiscutible del Icon Award 2022 con Volvo de Latin America’s 50 Best Restaurants, situación que lo tiene muy agradecido.

Este premio me trajo la alegría de un regalo, lo tomé como tal y me sentí agradecido por recibirlo, pero al mismo tiempo me llevó a analizar el motivo y pude darme cuenta de que es un premio al esfuerzo, a la profesionalidad, a la constancia, la entrega y los éxitos, pero también a los errores que hemos cometido. Es una inyección de energía para seguir adelante y poder llevar nuestro mensaje a muchos lugares del mundo, lo que nos pone sumamente contentos”, finalizó.

Descubre más sobre Rafael y sus proyectos en este video:

 

Play

 

Y si además de la gastronomía, la música es lo tuyo, entonces no te puedes perder el Festival Internacional de Jazz en la Riviera Nayarit. Aquí te damos los detalles para que asistas a este encuentro.

Aunque el primer restaurante P.F. Chang’s abrió en los 90, la historia de esta cadena asiática gourmet comenzó en los 60. Su dueña, Cecilia Chiang, tenía un par de restaurantes, uno de ellos en Beverly Hills, donde se congregaban famosos como John Lennon. Su hijo Philip Chiang se asoció luego con el restaurantero Paul Fleming, con el que tejió una sociedad que perdura: P.F. Chang’s.  Hoy cuenta con cientos de sucursales en países de todo el mundo, entre ellos, México. Conoce más sobre su historia y su más reciente restaurante que abrió en nuestro país. Texto: Milagros Belgrano / Fotos: Cortesía. 

 

P.F. Chang’s: 12 años con presencia en México

 

P.F. Chang's

 

La marca, con cientos de restaurantes en el mundo, abrió su primera sucursal extranjera en México, hace 12 años, a través de una asociación con la mexicana Alsea. En la actualidad, los restaurantes de la marca en nuestro país suman 27, entre los que figura el recientemente inaugurado en la torre comercial Mítikah, que estrena, además, el refresh que la marca está encarando en muchos de sus restaurantes.

“Fuera de los Estados Unidos, México es el país donde más restaurantes tenemos, así que es un mercado muy importante para nosotros”, cuenta Damola Adamolekun, CEO de P.F. Chang’s, que vive en Scottsdale, (Arizona), sede de la marca, y estuvo en Ciudad de México para la inauguración del restaurante en el sur de la capital mexicana.

 

P.F. Chang's

 

Este ejecutivo con diplomas de universidades Ivy League es quien lidera la estrategia de rebrandeo de P.F. Chang’s, que empezó en plena pandemia, en julio de 2020, en Miami, y que se está extendiendo al resto del planeta. Así, el nuevo local en Mítikah, integra nuevos elementos que, “fuera de la comida, que siempre ha sido excelente, faltaban en la experiencia que ofrecíamos”, agrega Adamolekun.

 

¿Qué probarás en P.F. Chang’s?

 

La búsqueda del factor Wow que sorprenda al comensal es una constante, continúa Jaime Vázquez, director de casual Dining en Alsea. En México, “hemos tropicalizado algunos platillos del menú, creándolos en base a las tendencias de nuestro país”, explica. Así, el Mezcal Margarita, que se lanzó aquí hace cuatro años, hoy se está exportando a las cartas de otros restaurantes en el extranjero. Lo mismo ocurrió con algunos platos de sushi o incluso un postre, el apple crunch: wontons rellenos de manzana fritos, servidos con canela y salsa de caramelo, que hoy integra las opciones de otras latitudes.

 

P.F. Chang's

 

Siguen vigentes, por supuesto, hits de la marca como el Chicken Lettuce Wrap, tacos de lechuga rellenos con pollo y castañas de agua, que entre lo caliente del pollo y lo crocante de la lechuga, resultan una explosión de sabor. O el Pad Thai o el Mongolian Beef, con carne de res caramelizada y salsa mongol que se trae especialmente de Asia y arrebata los sentidos con una combinación única de sabores agridulces y salados.

¿Lo nuevo? “Los dumplings, que antes se presentaban en un platillo regular y hoy se terminan en la mesa en una placa caliente donde la salsa de soya se sirve delante del comensal”, describe Jaime, que siempre recomienda elegir del menú “algo del cielo, algo de la tierra, algo de mar y algo nuevo”.

 

Ambiente imperdible

 

Comida asiática

 

Por último, pero no menos importante, “el ambiente, la música, la iluminación y el teatro que se presenta en la mesa con platillos humeantes, por ejemplo, son parte de esta nueva experiencia sensorial que estamos lanzando”, sigue Adamolekun, también socio en Paulson & Co., firma de gestión de inversiones, que desempeñó un rol vital en la adquisición y administración de P.F. Chang´s.

Con un perfil muy marcado en las finanzas, el CEO de la marca pasó los últimos tres años dirigiendo los restaurantes, algo que no es habitual en este tipo de adquisiciones. Era, claro, una situación excepcional, explica: la marca fue comprada en 2019 y luego vino la pandemia. “Nos enfrentamos a la recesión económica, con muchos restaurantes cerrados por el Covid, lo que exigía entender la marca en profundidad, así que a estos años los cuento como edad de perro: equivalen, en realidad a siete”, finaliza entre risas.

¿Aún no conoces P.F Chang’s? ¡Qué esperas! Disfrutarás de deliciosos platillos asiáticos, coctelería y excelente ambiente. Conoce más en sus redes sociales. IG: @pfchangsmx

También te antojamos estos restaurantes para comer delicioso en la Condesa. 

¿Te imaginas tener unas vacaciones inolvidables en el mejor hotel de una de las ciudades más bonitas y seguras del mundo? Entonces tienes que conocer The Fullerton Hotel Singapore y comenzar a crear momentos únicos. Conoce todos los detalles. Texto: Lilian Guevara / Fotos: Cortesía.

Fullerton Hotel Singapore: Glamour en cada habitación

 

Es así como este recinto histórico cuenta con 400 habitaciones y suites de 16 diferentes categorías de lujo, con maravillosas vistas al atrio –que se ilumina con el sol de las mañanas–, a la bahía, el río Singapur o a la ciudad. En cada una de sus habitaciones se combina perfectamente lo antiguo y clásico con lo nuevo, envolviéndote en un diseño contemporáneo y elegante.

En cuanto a las habitaciones, además de contar con decoraciones que brindan una sensación de calidez y comodidad, están equipadas con tecnología de conectividad inalámbrica de última generación que te brindará acceso a Internet de alta velocidad.

The Fullerton Hotel Singapore

Gastronomía épica

 

Sobre su oferta gastronómica tienes que saber que The Fullerton Hotel Singapore cuenta con tres joyas gastronómicas: Town Restaurant, ideal para brunchear o cenar delicioso con comida internacional, de este a oeste, mientras disfrutas de las espléndidas vistas del río Singapur.

Mientras que en el restaurante Jade, te deleitarás de auténtica y excepcional cocina china a cargo del chef Leong Chee Yeng. Y por último, está The Courtyard, ubicado en el atrio del hotel, que es el lugar ideal para disfrutar de comidas placenteras y especialidades locales e internacionales.

The Fullerton Hotel Singapore

Descubre más de Singapur

 

Otra de las características que te fascinarán de The Fullerton Hotel Singapore es su privilegiada ubicación, ya que se encuentra en el corazón del Central Business District de Singapur. Así que puedes llegar caminando a increíbles lugares como el Victoria Theatre and Concert Hall, Asian Civilizations Museum y Clarke Quay, una de las rutas gastronómicas y de entretenimiento más populares de Singapur.

Conviértete en huésped distinguido

 

¿Ya estás pensando en reservar en The Fullerton Hotel Singapore? Entonces hazlo con acceso a The Straits Club, un exclusivo club que ofrece la mejor experiencia de servicio y de alojamiento premium. También obtendrás beneficios como: desayuno diario de cortesía, té de la tarde, canapés y cócteles por la noche y servicio personalizado las 24 horas.

The Fullerton Hotel Singapore

Al volverte miembro del programa de lealtad I Prefer recibirás el 10% de descuento en la mejor tarifa disponible, early check in/late check out y upgrade de categoría de habitación, entre muchos otros beneficios.

Sin duda, The Fullerton Hotel Singapore es una excelente opción para las próximas vacaciones en familia, con amigos o en pareja. Conoce más detalles en su sitio web.

También te recomendamos: Stanford Court, firmamento para el viajero moderno.

Todo ya está listo para dar a conocer cuáles son los mejores restaurantes de toda Latinoamérica 2022, pero antes de eso, la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants, hoy reveló la lista inaugural de restaurantes clasificados entre el puesto 51 y el 100, la cual fue presentada en colaboración con American Express.

Este listado previo tiene como objetivo destacar la diversidad de las culturas culinarias de la región, antes de la revelación de la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, que se dará a conocer el próximo 15 de noviembre en Mérida, Yucatán, México.

 

Buenos Aires encabeza la lista del 51-100

 

 

Con una amplia representación en toda la región, la lista 51-100 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 destaca restaurantes de 24 ciudades de América Latina. Buenos Aires consolida su condición de destino gastronómico con seis restaurantes en la lista ampliada, la ciudad con mayor número de restaurantes. Los restaurantes son: Alo’s (No.53), Anafe (No.55), Crizia (No.66), Anchoita (No.73), Niño Gordo (No.75) y Narda Comedor (No.87).

Solo detrás, se destacaron Bogotá, La Paz, Santiago y São Paulo, con cuatro restaurantes cada una. Sin embargo, dos nuevos establecimientos encabezaron la lista: Flor de Lis, en Ciudad de Guatemala, en el puesto No. 51, y Origem, en Salvador de Bahía, en el No.52.

 

6 restaurantes mexicanos en los Latin America’s 50 Best Restaurants

 

Latin America's 50 Best Restaurants

 

En esta ocasión, México cuenta con seis restaurantes en el listado previo del 51 al 100 de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022. Colocándose en el número 54, el restaurante Manzanilla, en Ensenada, de los chefs Benito Molina y Solange Muris; en el sitio 58 el restaurante Nicos, en Ciudad de México, de los chefs Elena Lugo y Gerardo Vázquez Lujo; en el lugar 60 el restaurante Cara de Vaca en Monterrey, del chef Chuy Villarreal; en el 79 Koli Cocina de Origen, en Monterrey, de los chefs Rivera-Río; en el 89 el restaurante La Docena -Roma-, en Ciudad de México, del chef Tomás Bermúdez, y en el 100, el restaurante Animalón, en Valle de Guadalupe, del chef Javier Plascencia.

 

Hermanos Koli

 

 

 ¡Nos vemos en Mérida!

 

Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 celebrará el primer evento completo de la comunidad gastronómica de la región desde 2019, en la ceremonia de entrega de premios de la edición 2022, el martes 15 de noviembre, en la ciudad de Mérida, Yucatán, México.

Entre los premios que se anunciarán en la ceremonia figuran el premio Estrella Damm Chefs’ Choice, el premio Gin Mare Art of Hospitality y un nuevo galardón: el premio Beronia Latin America’s Best Sommelier. También se realizará el foro de liderazgo de pensamiento #50BestTalks, que este año abordará el tema de la cocina consciente, y explorarán la forma en que los restaurantes pueden apostar por las buenas condiciones de trabajo y la sostenibilidad medioambiental.

 

Latin America's 50 Best Restaurants

 

 

 Aquí la lista completa:

 

Latin America's 50 Best Restaurants

 

Recuerda quiénes estuvieron en la lista 2021 de los Latin America’s 50 Best Restaurants. 

 

La moda y la gastronomía siempre han combinado perfecto. Desde hace años, diseñadores como Bianca Biejos, fundadora de la marca Folklórika, han encontrado inspiración, innovación y creatividad en la gastronomía, que le da un toque armonioso a sus creaciones, como Membrillo. Esta nueva colección está inspirada en el dulce tradicional mexicano, ¡conócela aquí! Fotos: Cortesía.

Folklórika se pinta a la moda

 

Aunque en México es común encontrar mermeladas, dulces y ates de membrillo, actualmente esta fruta dejó de ser solo un ingrediente culinario y dio un enorme paso en la industria de la moda. Es la inspiración de la nueva colección de la diseñadora Bianca Bejos, fundadora de la marca Folklórika.

Esta nueva propuesta, de la línea Esenciales de Folklórika, presenta un conjunto de prendas que, gracias a su diseño minimalista, son ideales para realizar diversas actividades. Entre ellas, jardinería, alfarería, cocina y  diversos pasatiempos de tu día a día. 

Membrillo, la nueva colección

 

Esta colección de Folklórika se compone de dos modelos de mandiles, el tradicional y el cruzado. Se confeccionan a partir de un textil que fusiona la suavidad del algodón y la nobleza de una fibra natural como el lino, reconocida por su ligereza, frescura y resistencia. Tienen un acabado jaspeado en color tierra, con un matiz naranja.

Además, esta propuesta de la diseñadora y fundadora de la marca Folklórika, Bianca Biejos, define su estilo en sus patrones con detalles utilitarios. Entre ellos, los bolsillos delanteros o las cintas ajustables, en su mandil tradicional. Así, permiten adecuar a la silueta del usuario o con el ingenioso corte del mandil cruzado, que se adapta con facilidad a la figura del cuerpo.

Estilo único

 

El confort, durabilidad y funcionalidad definen el estilo de la colección Membrillo de Folklórika, pero también es esencial el uso responsable de los recursos. Mediante la recuperación del sobrante de las telas, se creó un set de servilletas, que son el complemento perfecto para decorar la mesa en las festividades que se avecinan.

Membrillo es la edición limitada para la temporada Otoño-Invierno 2022 y sus piezas pueden ser adquiridas a través de su página web y en su cuenta de Instagram. No esperes más y luce fabuloso haciendo lo que más amas.

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