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31 de marzo de 2024

Las vacaciones aún tienen mucho qué dar este verano y qué mejor que aprovecharlas escapándote a The Woodlands, resort y comunidad habitacional, ubicado en el estado de Texas, en Estados Unidos, que tiene las puertas abiertas para ti y toda tu familia. Tengan un verano inolvidable rodeados de naturaleza, diversas tiendas para hacer todas las compras que quieras, y exquisita propuesta gastronómica, todo dentro de un ambiente de seguridad e higiene. Entrevista y texto: Yokleng Pun y Ana Belen Ortiz. Fotos: Cortesía.

Para contarnos sobre todo lo que The Woodlands tiene que ofrecer este verano, platicamos vía zoom con Elizabeth Eddins, directora de turismo de The Woodlands, quien además nos contó cómo ha evolucionado la forma de hacer turismo en el resort.

“En The Woodlands hemos logrado estar al día en la vacunación y la comunidad ha abrazado y agradecido esto. Desde su apertura, todas las marcas hoteleras han actuado con los mejores protocolos y estándares de seguridad. Queremos hacerles saber a todos los visitantes que verdaderamente estamos siguiendo todas las medidas. Por ello, adaptamos nuestra página web para mostrar a los visitantes todos los protocolos que estamos siguiendo. Queremos inspirarlos a volver a viajar, para que cuando estén listos para hacerlo, sepan que nosotros estaremos listos para recibirlos”.

¿Qué hacer en The Woodlands?

En The Woodlands disfrutarás de más de 11,331 hectáreas llenas de árboles, y de The Waterway, en donde puedes practicar kayak al igual que en Lake Woodlands. Sobre esto nos habló más a fondo Elizabeth Eddins.

“En The Woodlands nunca hace falta vegetación y esto nos ha ayudado mucho durante la pandemia porque todo está muy distanciado y hay muchas zonas verdes. Tenemos más de 140 parques, miles de senderos alrededor de Woodlands donde puedes ir a andar en bicicleta o correr. La naturaleza está alrededor de ti todo el tiempo.

“Aquí puedes tener diferentes experiencias: si eres más aventurero, puedes hacer kayak en los lagos; si quieres relajarte, hay swan boats de pedales, como los de Chapultepec, en México. Tenemos un trolley, un transporte que es gratis y que te lleva por todo el centro de la ciudad. También puedes ir de shopping, pero después puedes hacer hiking. En The Woodlands tú creas tu propia experiencia”.

Gastronomía exquisita para todos

Si algo tiene The Woodlands es que siempre tiene algo para satisfacer todos los gustos y necesidades de sus visitantes, por ello cuenta con Waterway Square, donde encontrarás una amplia oferta de restaurantes de diferentes especialidades y bares.

“La escena culinaria y enológica es muy fuerte en The Woodlands. De lo que estamos más orgulloso es que nuestros restaurantes tienen vistas espectaculares a diferentes áreas de la ciudad. Tenemos una zona llamada Waterway Square, donde hay muchos restaurantes y bares. Los restaurantes son de diferentes tipos de cocina, como el de comida de Sudáfrica, o los restaurantes de comida italiana y comida tradicional mexicana apreciada por los mexicanos que viven aquí. Pero lo que los hace más especiales es que, mientras comes, puedes ver una fuente sincronizada con la música y las luces hecha por los mismos que crearon la del hotel Bellagio en Las Vegas. Casi todos tienen ambientes familiares”, nos contó Elizabeth.

Festivales y actividades

Durante el verano, en The Woodlands podrás disfrutar de diferentes actividades que deleitarán todos tus sentidos, como The Woodlands Waterway Arts Festival.

“Estamos muy orgullosos de tener The Woodlands Waterway Arts Festival, que es uno de los festivales de arte más importantes del país y lo estamos creciendo para que sea un festival internacional. El festival engloba muchos tipos de arte, no solo el tradicional, como la cocina. También tenemos un festival de comida y vino, una gala y una noche de tacos, que serán durante el verano. Este año, las fechas están desfasadas por el COVID, así que esperamos que sea en octubre”, nos contó Elizabeth Eddins.

El mejor shopping

Una de las actividades imperdibles que puedes hacer en The Woodlands es sin duda el shopping, sobre todo en Market Street, que es un extenso desarrollo que tiene boutiques de lujo en un ambiente al aire libre. Aquí podrás explorar y comprar todo lo que necesites en sus más de 90 tiendas, y si te da hambre, disfruta de su amplia oferta de restaurantes de diversas especialidades. Guarda un tiempo para que también te deleites con sus amplias instalaciones de arte.

También aparta un día entero para que las compras sigan en The Woodlands Mall, un distinguido centro de moda con más de 160 tiendas y restaurantes bajo un mismo techo. Aquí podrás encontrar todos los artículos que estás buscando como: zapatos, accesorios, productos de salud y belleza, joyas, productos electrónicos o tiendas de ropa. Y lo mejor de todo es que, mientras tu compras, tu familia puede divertirse en sus áreas de esparcimiento.

47 años haciendo comunidad

The Woodlands fue creada por George Mitchell en 1974, y este año están cumpliendo 47 años de existencia, ya conformados como una comunidad residencial que tiene abiertas las puertas a los visitantes de todo el mundo.

“Acabamos de ser nombrados como la ciudad número uno para vivir en el país por la seguridad, las escuelas y la comunidad de negocios. The Woodlands está valuado en 27 billones de dólares, por lo que es una comunidad muy rica en historia, en cultura y también económicamente.

“The Woodlands está cerca de celebrar su 50 aniversario. Esta es una comunidad que fue muy bien planeada y diseñada por un grupo de visionarios y por alguien que quería que las personas vivieran en una ciudad metropolitana, como Houston, pero rodeados de naturaleza. De lo que estamos más orgullos es del progreso y el crecimiento que la comunidad ha tenido, porque damos la bienvenida a las personas de todas las nacionalidades”, compartió Elizabeth Eddins.

¿Quieres conocer The Woodlands? Entonces checa más detalles e información de sus próximos eventos en su sitio web. visitthewoodlands.com

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31 de marzo de 2024

América Latina tiene alta actividad sísmica, ya que los países que la conforman se encuentran distribuidos alrededor del Océano Pacífico. Precisamente, en este punto se produce interacción entre varias placas tectónicas, que son las placas de la superficie de la Tierra, que al chocar entre sí, generan una gran liberación de energía, siendo ésta causante de varios sismos.

El sismo de ayer por la noche, registrado en México a las 20:47 hrs, tiempo del centro, con epicentro en el sureste de Acapulco, Guerrero, tuvo una magnitud de 7.1 en la escala de Richter, dejando diversos daños materiales y una muerte registrada hasta el momento. Por ello, te presentamos cuáles son los los países de América Latina con mayor actividad sísmica, y te exhortamos a seguir alerta y mantener las medidas de seguridad en caso de sismo.

Chile

Tiene el registro del mayor sismo de la historia, el cual ocurrió en 1960 y tuvo una magnitud de 9.5 grados. Esto debido a que Chile se encuentra dentro del llamado Anillo o Círculo de Fuego, que es la placa tectónica oceánica que se sumerge bajo la continental y desencadena miles de temblores cada año en América, Asia y Oceanía. sismologia.cl

México

Durante el año 2017, el Servicio Sismológico Nacional (SSN), reportó un total de 18 mil 160 temblores en México; sin embargo, como sabemos, no todos son perceptibles. Tan sólo durante el mes de septiembre, de acuerdo con información del SSN, la actividad sísmica arrojó 5735 temblores, entre ellos el que ocurrió el 19 de septiembre de 2017. Si observamos a detalle, la mayor parte de los epicentros, ocurren en los estados cerca del Océano Pacífico.

Entre los terremotos más recientes ocurridos en México están el del 23 de junio del 2020, que tuvo como epicentro Oaxaca, con una magnitud de 7.4. El del 7 de septiembre de 2017, localizado en el golfo de Tehuantepec, a 133 km al suroeste de Pijijiapan, Chiapas, que tuvo una magnitud de 8.2 grados, por lo que fue considerado el sismo de mayor magnitud en casi 100 años en México. Y el del 19 de septiembre de ese mismo año, de 7.1 grados de magnitud, ocurrido a 120 kilómetros al sur de Ciudad de México, siendo considerado aún más fuerte y destructivo que el ocurrido en mismo día pero del año 1985. ssn.unam.mx

Perú

El Instituto Geofísico del Perú registró 288 sismos durante 2017 en el país; al momento de clasificarlos se dividen en: superficiales, menores a 4.5 grados Ritcher, los intermedios, entre 4.5 y 6.0 grados Ritcher, y los profundos, mayores a 6.0 grados Ritcher. Cabe destacar, que en los registros los intermedios cuentan con una cantidad considerable, casi a la par con los superficiales. ultimosismo.igp.gob.pe

Guatemala

Con este país no sólo compartimos grandes sitios arqueológicos mayas; también compartimos epicentros sísmicos; porque cuando se presentan en Chiapas, también afectan a Guatemala. En la página insivumeh.gob.gt podrás checar que en septiembre de 2017, se registraron varios sismos que comparten epicentros en territorio mexicano.

Colombia

En Colombia se presentan muchos de estos fenómenos naturales, aunque no todos los son de alta intensidad. Por lo que la Asociación Colombiana de Ingeniería Sísmica (AIS), ha llegado a concluir que el 40% de todos los colombianos están ubicados en zonas donde la probabilidad de un sismo es alta.

Mientras que el 47% de los colombianos están situados en lugares de amenaza sísmica intermedia, por lo que un total de 87% de los colombianos están en un nivel de riesgo que amerita tomar medidas de precaución. En este sitio del Servicio Geológico Colombiano, se cuenta con un mapa interactivo de los sismos registrados. sgc.gov.co

31 de marzo de 2024

Muchos fines de semana se los has dedicado a las carnitas. ¿En cuántos bautizos, bodas, eventos familiares o con amigos, domingos e incluso “crudas”, estuvieron a tu lado? Pero, ¿sabes de dónde vienen, cómo se preparan y algunos datos curiosos de este platillo? Preparamos esta nota para contarte un poco más. Fotos: Adobe Stock.

Desde hace miles de años los países asiáticos, africanos y europeos han domesticado al cerdo, incluyéndolo en su dieta diaria; a judíos y musulmanes su culto les prohíbe este alimento. A México llegó muchos siglos después junto con las embarcaciones de Hernán Cortés y al Continente Americano lo trajo Cristóbal Colón.

Hace casi cinco siglos, este conquistador español, organizó un banquete en Tenochtitlán, en el que se comió carne de cerdo acompañada de vino. A partir de ahí este platillo fue evolucionando y ambas culturas, tanto española como mexicana se fusionaron, dando origen a la barbacoa y a las carnitas que se les podría denominar como criollas.

¿Por qué se le llama carnitas?

Se nombra así al producto final del cerdo frito. Carnitas por las diferentes partes del cuerpo que se comen.

¿Cómo se cocinan?

La carne del cerdo, aún fresca, se fríe o confita con su propia manteca, sal, hierbas, y jugo de naranja en cazuelas de cobre al fuego lento y durante varias horas.

Partes del puerco comestibles

Ninguna parte del puerco se desperdicia, no hay área en donde el cuchillo no entre para hacer taquitos, y como buen aficionado a las carnitas, debes conocer todas las partes comestibles de este animalito. Hay tacos de maciza, costilla, tripa, cuerito, nana (matriz), buche (estómago), trompa, hígado, surtida o sea de todo un poco, nenepil (lengua), panza, chamorro, bofe (pulmón) y vísceras.

De los complementos que lleva un taco de carnitas está: el cilantro, limón, cebolla, sal y salsa que es el gran toque final. Después de esto, puedes ponerle si quieres, aguacate, nopales, pápalo o queso. Hoy en día, varios estados se pelean su origen gastronómico, pero a pesar de eso, las carnitas de las comunidades de Quiroga (por su forma de prepararlas) y Santa Clara del Cobre (porque ahí se fabrican los cazos en donde se fríen), Michoacán son las de mayor fama en el país.

¿Dónde comerlas?

1. El Rincón del Peribán. Preparan carnitas estilo Michoacán desde 1982 en las siete sucursales que tienen. Además de degustar los tradicionales tacos de carnitas, cocinan variedad de platillos con cerdo, como: chile relleno de carnitas, huarache de carnitas, tortas de pollo a las carnitas, y birria estilo Michoacán. Pedidos al: 55 5645 4112. Tienen servicio por Uber, Didi y Rappi. restauranteselrincondeperiban.com.mx

2. El Rincón Tarasco. Son más de 40 años los que llevan deleitándonos con sus carnitas y sus quesadillas de sesos. Están desde las cinco de la mañana y terminan la venta pronto, como a las tres de la tarde. Puedes pedirlas a domicilio (reparten a la redonda) o llámales al 55 5277 2548 y pasa a recoger en el local. Están en Av. José Martí 142, Escandón. IG: @rincon.tarasco

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31 de marzo de 2024

En el corazón de Oaxaca se levanta una joya arquitectónica, se trata del Ex-Convento de Santa Catalina de Siena donde hoy en día se encuentra el Hotel Quinta Real Oaxaca. Desde esta belleza, su chef ejecutiva, Ana Ivette Sánchez nos enseñó en nuestro live Dime qué tienes en tu refri y te diré qué cocines, a preparar auténticas tlayudas oaxaqueñas, una preparación originaria de los Valles Centrales y una de las más representativas del estado. Por lo general se acompaña de salsa de molcajete y se marida con mezcal. Texto: Blanca Campollo / Fotos: Cortesía y Adobe Stock.

Tlayudas

Porciones: 4.

Ingredientes

120 g de tasajo
120 g de chorizo
120 g de cecina enchilada
2 cdas. de aceite neutro
100 g de chapulines pequeños
20 g de cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, pelado y picado finamente
½ limón, el jugo
100 g de asiento de puerco
4 tlayudas
400 g de frijoles negros, refritos
500 g de quesillo, deshebrado
½ lechuga romana o col blanca
2 aguacates, en rebanadas
3 jitomates, en rebanadas

Procedimiento

Asar el tasajo, el chorizo y la cecina enchilada a fuego medio, agregar una cucharada de aceite de ser necesario. Reservar.
Colocar los chapulines en una sartén caliente con una cucharada de aceite. Agregar la cebolla, el ajo y un poco de limón al final. Es importante no dejar de mover los chapulines, debido a que se queman fácilmente por el tamaño.
Añadir el asiento de puerco a la tlayuda, parecerá que se va a quebrar, pero es importante que abarque toda la tortilla para darle sabor.
Agregar los frijoles refritos, de preferencia cocinados con hoja de aguacate quemada. También se debe cubrir con ellos toda la superficie de la tortilla. Las tlayudas se disfrutan mejor cuando están doraditas. Por ello, se recomienda una capa delgada de frijoles.
Poner la tlayuda en el comal a fuego medio-bajo. Al comenzar la cocción, colocar el quesillo deshebrado para formar una ligera capa.
Retirar del comal y agregar la lechuga en chiffonade, la proteína de elección, rebanadas de jitomate y el aguacate. Servir inmediatamente.

Tips de la experta

La chef nos compartió que la tlayuda debe cocinarse en un comal de barro y luego deshidratarse hasta adquirir la consistencia perfecta. También, a la hora del montaje es importante que tanto la capa del asiento de puerco como la de frijol, deberán de ser delgadas y cubrir toda la tlayuda para mantenerla crocante. En caso de no tener tasajo se puede sustituir con bistec, aunque la chef recomienda utilizar tasajo de Metlapil. Recuerda que se puede servir doblada o abierta.

Un poco más sobre el hotel

El Hotel Quinta Real Oaxaca es una edificación de 445 años. Fue fundado como convento dominico, y en el siglo XVI se convirtió en Palacio Nacional y en cárcel de la ciudad. Después de ser abandonado, fue restaurado y en 1976 se convierte en hotel, desde el 2012 forma parte de la prestigiosa cadena hotelera Quinta Real.

Aquí se pueden llevar a cabo eventos sociales en algunos de los espacios más emblemáticos como en Los Lavaderos o en el salón La Capilla. Al igual que deleitarse de su excelente gastronomía, además de aprender sobre la bebida insignia del estado, el mezcal; cuentan con una cava con 101 etiquetas.

31 de marzo de 2024

¿Ya sabes qué vas a pedir de comer hoy? Prueba auténtica comida japonesa desde la comodidad de tu casa a través de Masa Japanese House, una dark kitchen con tres sucursales en Bosques, Polanco y Zona Sur. La calidad de la materia prima, la variedad de sushi y la presentación única de su caja te encantarán. Fotos: Cortesía.

Historia detrás

“José Miguel y yo somos amigos de toda la vida y siempre quisimos hacer un negocio diferente. Como amantes de la gastronomía y más de la comida japonesa, siempre íbamos a comer a las barras de sushi en México y en otros lados del mundo para ver, conocer y platicar con los chefs”, recordó Marcos Masliah, uno de los fundadores de Masa Japanese House, en una entrevista exclusiva con Food and Travel.

Marcos Masliah y José Miguel Domínguez, junto con el chef Uriel Bonilla, se pusieron la tarea de mandar el mejor sushi a domicilio de México. Empezaron en 2019 con el servicio de catering, pero cuando detonó la pandemia ellos ya estaban listos para ofrecer el formato premium de sushi a domicilio. “Este tipo de comida nunca llega bien a las casas, porque nadie le pone atención al detalle. Por eso quisimos encontrar una caja muy presentable para que llegara perfecto y sorprendiera”, añadió Marcos.

Materia prima de calidad

El atún y otros pescados vienen de Ensenada —les llegan tres veces a la semana— y el salmón proviene de Chile, aunque están trabajando para traer el Ora King de Nueva Zelanda. “Nuestros proveedores utilizan el método de sacrificio ike jime, el cual conlleva una mano de obra, elevando sus costos y, por lo tanto, nuestros precios”, comentó Marco.

El pescado muere de una manera rápida y relajada a través de este técnica manual en la que se le da una muerte cerebral instantánea, después le extraen la médula y la espina dorsal para que no tenga ningún reflejo. Esto hace que el pescado no suelte ácido láctico para no dañar o amargar así la carne, y como no soltó adrenalina, la carne estará suave.

¿Cómo tener este sushi en tu casa?

Los pedidos en Masa Japanese House los podrás hacer a través de su página web o de su app que recién lanzaron (disponible para iOS y Android), donde encontrarás un valor agregado con diferentes promociones. Como entrada, te recomendamos los Masa Sushi Cake. Estos cubos de arroz pueden ir fritos o asados y con el spicy mix de tu elección (salmón, atún o surimi), aguacate y salsa teriyaki.

Luego en una caja muy atractiva, que resultará perfecta para una foto de Instagram, puedes incluir desde nigiris, temakis (envuelto en alga nori) y sashimis hasta diferentes makis (rollos). También podrás pedir el menú omakase en tu casa para dejarte sorprender. Eso sí, todas las combinaciones son cautivantes y encontrarás mucha trufa y yuzu para ampliar la complejidad del sabor, tempura flakes para jugar con las texturas y caviar para agregarle un plus.

Dentro de nuestros favoritos se encuentran el tiradito de hamachi corte medio con yuzu y brotes de shiso verde, el nigiri de atún toro con trufa rallada, aceite de trufa y hoja shiso, el nigiri de salmón belly con perlas de ikura, el temaki (cono) crunchy toro y el rollo crunchy especial, envuelto en hoja de soya, chile cuaresmeño, salmón spicy, pepino, cebollín cambray, tempura flakes y salsa kaji.

Planes a futuro

En un mediano plazo quieren abrir su primer restaurante en Ciudad de México. También buscarán extender el delivery a zonas como la Condesa, Guadalajara, Monterrey y Puebla, y crecer con otros tipos de comida a domicilio como hamburguesas o tacos, enfocándose en dark kitchens que brinden la mejor calidad, presentación y entrega.

“El catering de Masa Japanese House también lo seguimos ofreciendo, pero lo estamos evolucionado para dar una mejor experiencia al cliente. Hay un proyecto que estamos por lanzar en los próximos meses: esta nueva modalidad se va a servir desde un carrito innovador de la mano de nuestro chef principal, quien también podrá dar cursos para aprender a hacer sushi”. Monto mínimo para pedidos: $500, con un costo de envío de $40; envíos gratis a partir de $800. masahouse.mx

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8 de abril de 2026

A partir de este 7 de septiembre, Canadá volverá a admitir el ingreso de viajeros internacionales después de mantener sus fronteras cerradas a causa de la pandemia. Te contamos qué requisitos solicitará para poder entrar. Fotos: Unsplash

Luego de prácticamente un año de estrictas medidas y cierres fronterizos, las autoridades de Canadá dieron a conocer que permitirán el acceso de ciudadanos extranjeros a partir del 7 de septiembre. La reapertura, según afirman en un comunicado oficial, es respaldada por el incremento en la vacunación y la reducción de contagios de Covid-19.

Ya desde el pasado 9 de agosto, el país norteamericano había comenzado a permitir el acceso a ciudadanos estadounidenses, hecho que sirvió como paso preliminar a la apertura total de fronteras.

¿Qué necesito para viajar a Canadá?

Además de contar con visa migratoria, los requisitos previos que el gobierno de Canadá pide para poder ingresar al país son:

– No presentar síntomas de Covid-19 en la fecha del viaje.

– Presentar prueba oficial y traducida al inglés o francés que certifica el esquema de vacunación completo.

– Presentar una prueba molecular negativa a Covid-19. Esta deberá haberse realizado en las últimas 72 horas.

– Haber recibido la última dosis de la vacuna por lo menos 14 días antes de la fecha de ingreso.

-Presentar el formato con información de salud en la aplicación ArriveCAN.

Toma en cuenta que, al cierre de esta nota, las vacunas aceptadas por el gobierno de Canadá son:

Pfizer BioNTech
Moderna
Astra Zeneca/Covishield
Johnson & Johnson/Janssen

Adicionalmente, las autoridades migratorias realizarán pruebas de Covid-19 aleatorias entre los viajeros, sin importar su estatus de vacunación. También recomiendan considerar en tu itinerario algunos días «colchón» por si es necesario recurrir a cuarentena.

¿Solo pueden viajar personas vacunadas?

Para los viajeros que no cuenten con su esquema de vacunación completo o cuya vacuna aplicada no aparece en la lista anterior, hay requisitos adicionales. Además de presentar su formato llenado, deberán adquirir dos pruebas moleculares, una de las cuales le será aplicada a su arribo y otra al salir de Canadá. En caso de dar positivo a Covid-19 durante la prueba, se deberá realizar una cuarentena forzosa en un hotel o espacio seguro previamente reportado a las autoridades.

Si no puedes demostrar que cuentas con una reserva para realizar una eventual cuarentena, te pueden negar el acceso. Durante este periodo de aislamiento, las autoridades de salud solicitarán al viajero declarar síntomas diarios y realizarse una prueba hacia el día 8.

Apoyo virtual brindado por Air Canada

Po su parte, Air Canada presentó Travel Ready Hub, una herramienta interactiva en línea con un widget de búsqueda para ayudar planificar próximos viajes a Canadá. Es muy fácil de usar y cuenta con información indispensable, como la documentación necesaria, los requisitos de la prueba Covid-19 y las restricciones de viaje por países para cualquier destino global, por mencionar algunas.

Para conocer más detalles sobre el ingreso a Canadá, acude al siguiente enlace o ingresa a la página web de la embajada canadiense en México.

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31 de marzo de 2024

La región de Totonacapan es famosa por sus tradiciones como la de los Voladores de Papantla o por sus sitios arqueológicos, como El Tajín. Sin embargo, existe la posibilidad de hacer una visita distinta, esta vez enfocando nuestra atención en la vainilla, un producto mexicano mundialmente famoso, y que se origina en el Pueblo Mágico de Papantla, en Veracruz. ¡Acompáñanos a conocerlo! Texto: Carlos Garrido / Fotos: Adobe Stock y Cortesía.

Parada previa: un poco de historia

La vainilla ha sido valorada desde la época prehispánica por su maravilloso aroma y sabor. Se dice que los mayas y aztecas, quienes la llamaron «Ixtlilxóchitl», la utilizaban para preparar una bebida que ofrecían únicamente a nobles y guerreros.

Con la llegada de los conquistadores españoles, la orquídea viajó a Europa, donde demoró años en crecer y florecer, sin dar el preciado fruto, pues era la abeja melipona quien se encargaba de polinizarla en tierras mexicanas.

Sin embargo, casi tres siglos después ese no fue un impedimento para países como Indonesia y Madagascar, que actualmente se posicionan como los principales productores de vainilla a nivel mundial.

Considerando el dato anterior, en 2009, se obtuvo la Declaratoria de Protección a la Denominación de Origen de la Vainilla de Papantla, que ampara a 39 municipios de Puebla y Veracruz, siendo este último el que ostenta el primer lugar de producción nacional con casi el 70 % del total (376 toneladas de 562).

Recorrido ecoturístico

El inmenso valor de la vainilla comienza desde su cultivo, ya que tarda años en florecer y una vez que lo hace, sus flores tienen un periodo de vida de tan solo algunas horas, a menos que sean polinizadas. Actualmente, la polinización se hace de forma manual, y uno de los lugares donde podrás conocer el proceso es en el Parque Ecológico Xanath.

Xanath es una reserva natural de cuatro hectáreas en la que se produce vainilla orgánica. Para conocer el proceso de producción orgánica del también llamado Oro negro, un guía especializado te acompañará a través de los bellos paisajes con árboles frutales.

Además de la explicación del proceso orgánico, durante el recorrido, el guía te contará la historia de la región totonaca y podrás degustar distintos licores de vainilla. También podrás participar en interesantes talleres gastronómicos o dar una caminata por senderos de plantas medicinales.

Dentro del vainillal

La siguiente parada es en Beneficio de vainilla, una cooperativa de campesinos y productores vainilleros de la comunidad de Cuyuxquihui, donde podrás realizar un recorrido para conocer el cultivo orgánico y la especie de multicultivos de mayor escala.

En Beneficio de vainilla, además de conocer las plantaciones y adentrarte en los vainillales, podrás tomar un taller de artesanía o comer alguno de sus productos elaborados con vainilla: pan recién horneado, helado, tamales y hasta camarones a la vainilla.

Aventura culinaria

Después de conocer los platillos que se preparan en Beneficio de vainilla, nos queda claro que en Papantla abundan las preparaciones de cocina, dulces y saladas, que incluyen este preciado ingrediente. ¿Qué mejor que ampliar nuestro panorama culinario (y reducir nuestro apetito) en un lugar lleno de tradición?

Entonces tienes que hacer una parada en Nakú Restaurante, en donde ofrece los platillos típicos de la región del Totonacapan y además una selección especial de preparaciones con vainilla, entre los que encontrarás los camarones en pulque con vainilla, el talssislah nipxip (un caldo de camarón seco, orejas de pipián, calabaza y vainilla) y la sopa Totonaca.

Para cerrar con broche de oro la experiencia, no pueden faltar los postres con vainilla; podrás elegir entre los plátanos flameados con licor de vainilla, el helado o natilla, y el tradicional Beso Papanteco, una bebida dulce elaborada con leche evaporada, ron y licor de vainilla.

Recuerdos de Papantla

Esta última es una parada obligada, se trata nada menos que del mercado Miguel Hidalgo, ubicado en el centro del pueblo. En este espacio encontrarás artesanías y accesorios totonacas elaborados con auténtica vainilla de la región.

Además, podrás comprar alguna pieza única de bordado en separadores, pulseras, collares, aretes y sombreros, por mencionar algunos. Y si lo tuyo son los productos de cuidado personal, también encontrarás cremas y perfumes en los que se aprovechan los hasta 169 compuestos aromáticos del denominado Oro negro.

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31 de marzo de 2024

Desde principios de septiembre sabemos que los colores predominantes son los de nuestra bandera nacional, los símbolos patrios salen a relucir y Clase Azul no se quedó atrás en este festejo. Este mes la marca de lujo, creadora de Clase Azul Tequila y Clase Azul Mezcal, inauguró su primera tienda Pop-Up en México, en el Palacio de Hierro Polanco, convirtiéndose en la primera Pop–Up Store de Clase Azul en la tienda departamental. Texto: Cynthia Benítez / Fotos: Cortesía.

México en las paredes

Este espacio fue diseñado para mostrar la esencia de Clase Azul. Lo primero que llamará tu atención será el agave que sostiene una esfera luminosa, que representa el corazón de todas las personas involucradas en el proyecto y un mensaje de humanidad.

Cada uno de los rincones representa a la cultura mexicana enaltecida. Pareciera que los mosaicos de las paredes son de barro, por la textura tersa y negra que tienen, sin embargo, están hechos de manera artesanal con materiales reciclados.

Alrededor podrás ver todas las botellas que ha creado Clase Azul, están iluminadas y podrás apreciar los detalles de las licoreras, hechas cada una a mano. Además, podrás ver el color del líquido que contienen las botellas, para que notes algunas de las características de estas bebidas espirituosas.

Cuando termines de verlas, podrás adquirir: Clase Azul Tequila Plata, Clase Azul Tequila Reposado, Clase Azul Tequila Añejo, Clase Azul Tequila Ultra, o de sus dos mezcales: Clase Azul Mezcal Durango y Clase Azul Mezcal Guerrero.

Chocolate, tequila y mezcal

Para hacer aún más completa de esta Pop-Up Store de Clase Azul, la maestra de la destilería Viridiana Tinoco y el chef Gilberto Covarrubias nos dieron un recorrido sensitivo. Nos presentaron algunas de sus bebidas icónicas de Clase Azul: Clase Azul Tequila Plata, Clase Azul Tequila Reposado y Clase Azul Mezcal Guerrero. El maridaje se realizó con chocolates cuidadosamente elaborados, para destacar los aromas de los destilados.

En la cata pudimos constatar que sus bebidas son de alta calidad y que lo que destaca en sus procesos es la paciencia para garantizar un buen resultado. Nuestro favorito fue el Clase Azul Mezcal Guerrero, de aromas herbales y cítricos, y el chocolate rosa con cacahuate.

Tienes del 2 al 30 de septiembre para visitar esta Pop-Up Store de Clase Azul, está en la planta baja de El Palacio de Hierro en Polanco. claseazul.com

También conoce Tequila Clase Azul Gold.

31 de marzo de 2024

¿Una celebración de Año Nuevo en pleno septiembre? Así es, Rosh Hashaná es la celebración del Año Nuevo judío que comienza hoy, y que festeja el inicio del año 5782, según el calendario hebreo. Aquí te contamos lo que debes saber y los deliciosos platillos que se sirven durante la misma. Fotos: Adobe Stock.

En qué consiste la celebración

Vayamos por partes, Rosh Hashaná significa «cabeza del año» en hebreo y es una celebración de dos días. Habitualmente da inicio con el sonido del shofar –milenario instrumento de viento hecho con el cuerno de un animal puro, como el carnero-. Este año, la celebración comienza hoy, lunes 6 de septiembre, y culminará la tarde del miércoles.

Otra de las peculiaridades es que durante esta celebración de Año Nuevo se acostumbra mandar tarjetas con buenos deseos, vinculados a la dulzura y prosperidad para los seres queridos. También se viste de blanco, ya que representa el símbolo de la pureza con la que se recibirá este nuevo ciclo.

Hablemos del banquete

Otra parte fundamental en Rosh Hashaná, como toda buena celebración, son los alimentos. De acuerdo con la tradición, los ingredientes que se sirven en este gran banquete se seleccionan cuidadosamente con base en su simbolismo. De hecho, antes de comerlos se recita una corta plegaria que alude al significado de cada uno.

Por ejemplo, la manzana con miel es para tener un año bueno y dulce, mientras que las zanahorias ayudan a aumentar los méritos; los dátiles para extinguir a los enemigos y adversarios, entre otros alimentos importantes, como la granada, la calabaza y frutos secos.

En la mesa también encontrarás panes como el jalá, típico pan trenzado judío, y carnes como pollo, cordero y pescado. Este último representa la fertilidad, prosperidad y liderazgo en la familia, se acompaña de verduras y es una de las carnes más utilizadas en esta celebración.

También hay espacio para el postre

Finalmente, para el huequito dulce, nada como el leicaj, el postre más tradicional de Rosh Hashaná. Se trata de un dulce a base de miel, que combina huevo, azúcar, canela, té y aceite. Tiene una textura esponjosa y de forma circular, que representa el deseo de un año dulce y próspero.

Todas estas comidas típicas son elementos claves durante Rosh Hashaná, celebración cultural tan popular que incluso se replica en otras comunidades, sin importar la religión. Además, tienen un delicioso sabor. ¿Cuál es el platillo que más se te antoja de esta celebración judía? Cuéntanos a través de nuestras redes sociales: @foodandtravelmx.

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