Archivos

Con el objetivo de afrontar la nueva normalidad con máxima seguridad, NH Hotel Group, consolidada compañía hotelera urbana de referencia en Europa y América, redefine la experiencia de sus huéspedes a través de “Feel Safe at NH”. Se trata de un nuevo plan de medidas de higiene ante la crisis sanitaria que se implementará en todas sus propiedades para preservar la salud de viajeros y empleados. Estas medidas y adaptaciones avaladas por especialistas, se agrupan en 10 líneas principales que dan respuesta a las necesidades de los visitantes. Fotos: Cortesía. 

 

Digitalización de los servicios

 

Para reducir al máximo las interacciones con personas y superficies, NH Hotel Group apuesta por tecnologías avanzadas como FASTPASS, para realizar el servicio de check- in y check-out online; Mobile Guest Service para digitalizar el room service e Instant Communication Channel, que permite chatear con el equipo del hotel.

 

NH Hotel Group

 

 

Higienización y seguridad 360 grados

 

En cuanto a los espacios, se actualizaron los protocolos de higiene y limpieza de acuerdo a las indicaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y a las regulaciones locales. Esto incluye la sanitización de áreas comunes con una mayor frecuencia y con productos de limpieza certificados, además de señalizaciones que delimitan una sana distancia. Incluso los muebles y espacios también se reacomodaron de acuerdo a las normas de distanciamiento social.

Además, la limpieza va más allá de superficies, pues se controlarán los sistemas de purificación de aire y agua de las piscinas y zonas exteriores. Se reforzarán y revisarán constantemente los protocolos como el HVAC (calor, ventilación y aire acondicionado). En cuanto a alimentos y bebidas se garantizará la seguridad en el proceso completo:  desde la preparación, pasando por la entrega del producto, su consumo y finalmente el sistema de pago. NH Hotel Group solicitará a sus proveedores certificaciones sanitarias y un proceso de entrega con estrictos protocolos, logrando la mínima manipulación de los alimentos.

 

NH Hotel Group

 

En cuanto al personal

 

Los empleados portarán cubrebocas, guantes y gel antibacterial en todo momento para proteger su salud y la de los huéspedes. Además, tanto para empleados, como para clientes y hasta proveedores, el hotel pondrá a disposición este tipo de elementos de higiene.

Los empleados también recibirán constantes formaciones en cuanto a protocolos y procedimientos en caso de que algún cliente fuera sospechoso de contagio. El equipo también estará capacitado para ayudar a los clientes a localizar hospitales, farmacias y hasta transporte basado en criterios y regulaciones sanitarias locales.

 

NH Hotel Group

 

Exitosa colaboración

 

NH Hotel Group y Société Générale de Surveillance (SGS), líder mundial en inspección, verificación, ensayos y certificación, anunciaron su reciente colaboración en un proyecto que redefine los protocolos sanitarios del grupo, permitiendo certificarse como entornos limpios y seguros. Emprende tu siguiente travesía mientras disfrutas de una estancia segura. Si quieres saber más detalles entra al sitio. nh-hotels.com

 

También lee Conoce el renovado NH Collection Mexico City Centro Histórico. 

Después de que se prohibiera la reproducción de música en los restaurantes de Ciudad de México, cuando comenzó la reapertura de los negocios de venta de alimentos, la jefa de gobierno, Claudia Sheinbaum, anunció que a partir del pasado 5 de agosto, se volvería a permitir la música en vivo y grabada, pero en un bajo volumen.

 

Recuperación paulatina

 

Los restaurantes se han ido reactivando lentamente, empezando por las reaperturas de varios establecimientos que tuvieron lugar durante el mes de julio, respetando una ocupación máxima del 30% para garantizar la sana distancia entre comensales y empleados. El pasado 31 de julio se anunció que el horario de servicio permitido por el gobierno se amplió para ser de 7:00 a 22:00, cuando anteriormente era de 11:00 a 22:00 horas. Esto se dio para que los restaurantes que ofrecen desayunos puedan abrir sus puertas también.

 

Música en restaurantes

Otras medidas de salud en restaurantes

 

También es importante que estés enterado, que además de la ocupación máxima y el volumen establecido para la música, los restaurantes están tomando la temperatura de todas las personas antes de ingresar al establecimiento, el personal utiliza cubrebocas o caretas y todas las áreas y muebles se desinfectan con frecuencia.

Música en restaurantes

Actualmente, la ciudad se encuentra en color naranja del semáforo epidemiológico establecido por la Secretaría de Salud. Las medidas de higiene y distanciamiento, tanto personal como en espacios públicos, se deben seguir respetando para cuidar la salud de todos y evitar que aumenten los contagios y la ocupación hospitalaria. covid19.cdmx.gob.mx

Nuestro país es un mosaico de culturas y tradiciones que han perdurado a través del tiempo. De acuerdo a la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas, existen más de 60 diferentes grupos indígenas en México, lo que refleja la multiculturalidad de la que deberíamos estar orgullosos. Y a razón del Día Internacional de los Pueblos Indígenas que se celebra hoy 9 de agosto, te contamos un poco sobre cinco impresionantes culturas indígenas de nuestra nación.

 

Purépechas

 

 

Es una de las culturas indígenas que Michoacán presume. Ellos son conocidos también como tarascos, apodo que los españoles conquistadores les dieron y que significa “cuñado”. Tienen una religión complicada con un dios principal llamado Curicaueri, cuya personificación es el Sol, para ellos el mundo se creó con él, Cuerauáperi y el soplo divino denominado Curitacaheri.

Por otra parte, la danza de los viejitos, es una representación actual de su identidad: se trata de una danza con personas que usan máscaras de madera que representan ancianos sonrientes, quienes bailan de forma humorística sobre los achaques de la edad pero también destacan los rasgos juveniles por los intensos ritmos del zapateo. Además su lengua purépecha está considerada como una lengua aislada, es decir única y sin relación con otras de Mesoamérica.

 

Tarahumaras

 

 

Otra de las culturas indígenas más importantes de México, son denominados también como rarámuris, que significa “los de los pies ligeros” y habitan la Sierra Madre Occidental de Chihuahua. Han desarrollado un sincretismo religioso único por la mezcla del catolicismo y el chamanismo (creen en el creador Onorúame, que puede considerarse como Cristo), pero también han preservado su cultura con tenacidad.

Un ejemplo de esto es la danza, que para ellos tiene un significado ceremonial: con ella desenvuelven su cultura y expresan sus temores, tormentos, anhelos y plegarias, por eso se realiza de forma precisa. Actualmente y para su diversión ellos realizan el rarajípari, un juego de pelota que consiste en lanzar una bola con el empeine del pie y correr descalzo tras de ella hasta alcanzarla; la carrera puede durar desde horas hasta días enteros.

 

Huicholes

 

 

Los wixáricas, como son conocidos en su lengua nativa, viven en el oeste central de México, es decir en la Sierra Madre Occidental, principalmente en Nayarit, Jalisco, Durango y Zacatecas. Ellos cuentan con fuertes creencias naturistas, por eso su religión consiste en deidades de la naturaleza como los ciervos, el peyote o el maíz.

Su vestimenta e indumentaria es vistosa y alegre, principalmente la del hombre: su camisa o kutuni va sujetada con una faja ancha y gruesa que está hecha de estambre y encima de ella llevan morralitos bordados; mientras que la mujer usa una blusa corta hasta la cintura, con una falda de pretina que lleva en el borde inferior una amplia franja de bordados.

 

Lacandones

 

 

Los Hack Winik, “los verdaderos hombres”, son los dueños de la selva Lacandona situada en la región noreste de Chiapas. Su población es muy escasa con poco más de 1,600 habitantes, sin embargo han logrado conservar su cultura, de la cual existen dos comunidades principales: los del Norte y los del Sur.

Ambas se pueden diferenciar entre sí principalmente por su vestimenta, ya que los primeros visten diferente entre hombres y mujeres, mientras que los segundos ambos sexos visten una túnica que cae hasta los tobillos, blancas o multicolores respectivamente. Su religión está basada en la naturaleza con una deidad principal y generadora que es el Sol, por eso toman en cuenta los ciclos de la misma y creen que las enfermedades son un castigo por parte de los dioses por infringir las normas.

 

Triquis

 

 

De acuerdo a la leyenda, ellos fueron expulsados de Monte Albán por desobedecer las órdenes del rey y encontraron su lugar en el noreste de Oaxaca. Su vestimenta es característica: huipiles tejidos a mano por mujeres, con diseños coloridos sobre un color rojo; mientras que los hombres usan un calzón blanco, camisas blancas con vistosos adornos bordados y un sombrero negro de copa alta. Los famosos niños triquis quienes han jugado hasta con estrellas de la NBA, son el reflejo del principal deporte que la cultura practica: el baloncesto. un.org/es/events/indigenousday/

 

El Tianguis de Pueblos Mágicos se realizará del 26 al 29 de noviembre de este año de manera presencial en la ciudad de San Luis Potosí, bajo todas las medidas de bioseguridad y distanciamiento social. Así lo aseguró Christian Berger, presidente de la Asociación Nacional de Comités Ciudadanos de Pueblos Mágicos, durante la conferencia virtual “Pueblos Mágicos, clave en la promoción turística de México”, organizada por Vallarta-Nayarit Gastronómica y trasmitida en su cuenta de Facebook. Fotos. Cortesía de los estados / Adobe Stock. 

Aseguró que se realizarán presentaciones de folclor regional y habrá muestras gastronómicas y artesanales.Es un espacio de venta muy importante para los artesanos y las cocineras, porque ahí se van trazando las alianzas”, dijo. El presidente de la Asociación aclaró que hasta este momento está establecido así, “pero en el entendido que las cosas pueden cambiar si se pone complicada la situación de la pandemia”.

 

Pormenores del tianguis

 

Tianguis de Pueblos Mágicos

 

Mientras tanto, en comunicado de prensa, la Secretaría de Turismo de San Luis Potosí, dio a conocer que la sede prevista es el recinto de la Feria Nacional Potosina, en la ciudad capital, lugar que cuenta con las condiciones para llevar a cabo un evento como éste, ya que tiene lugares abiertos y amplios pabellones, donde se podrá cuidar la sana distancia y evitar aglomeraciones como lo dicta la nueva normalidad.

Asimismo, la dependencia señala que se espera reunir a los 121 Pueblos Mágicos, para que muestren su cultura, tradición, gastronomía y artesanías. Además, se tendrá un espacio para encuentros de negocios entre las agencias, prestadores de servicios y touroperadores, así como jornadas académicas.

Para quienes no deseen asistir pero quieran ver algunos de los eventos culturales, se prevé que habrán transmisiones de manera digital. Por último, la dependencia asegura que en una semana estará listo el sitio web oficial del evento para conocer la agenda y los detalles para poder participar en éste.

 

Tianguis de Pueblos Mágicos

 

Actualidad de los Pueblos Mágicos

 

En la conferencia “Pueblos Mágicos, clave en la promoción turística de México”, Christian Berger recordó que actualmente existen 121 Pueblos Mágicos en prácticamente todas las entidades federativas (menos Ciudad de México), y que la mayoría se concentran en el centro del país, aunque en el sur-sureste también hay una buena cantidad.

En éstos se concentran 7.7 millones de habitantes, de los cuales más de 2.2 millones son beneficiados por la derrama económica generada a partir del turismo. Hasta el 2020, se ha presentado una inversión de 6.2 mil millones de pesos y hay más de 2 mil 900 hoteles en estos pueblos. Asimismo, hay 35 áreas protegidas y 21 zonas arqueológicas reconocidas. FB: @AsociacionNacionaldePueblosMagicos

El legado de una familia eternamente apasionada por el vino se ve plasmado en las Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas, grupo que tras cuatro generaciones familiares, hoy cuenta con bodegas en D.O.Ca Rioja, D.O. Rías Baixas y D.O. Ribera Del Duero. Sus vinos llegan hasta las mesas de 50 países repartidos por los 5 continentes. Fotos: Cortesía.

Y para conocer más a profundidad la historia y etiquetas de esta extraordinaria bodega, el pasado sábado 25 de julio, desde la ciudad de Madrid, Jordi Viñals, CEO del Grupo Vinícola Marqués de Vargas, se conectó para realizar un live junto a Jesús Diez, químico, enólogo y viticultor, a través de la cuenta de Instagram de @FoodandTravelmx, en donde compartió datos sobre la historia de la bodega y cataron juntos dos de sus etiquetas imperdibles. “El vino es una pasión que he convertido en trabajo”, afirmó Jordi al comenzar el streaming.

Antecedentes de Marqués de Vargas

 

La historia de las Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas se remonta a 1840, cuando Don Felipe de la Mata, VIII Marqués de Vargas, plantó las primeras viñas en la Hacienda Pradolagar, en La Rioja. El legado familiar continuó con sus hijos Pelayo de la Mata, Conde de San Cristóbal, y su hermano Francisco, IX Marqués de Vargas. Sin embargo, fue la siguiente generación, con Don Hilario de la Mata, padre del actual Marqués, que comenzó el sueño de tener una bodega con el título de la familia.

Pero para el año de 1989, Pelayo de la Mata, XI Marqués de Vargas y Conde de San Cristóbal, cumplieron junto a sus hermanos el sueño de su padre y construyeron la bodega en medio de la finca familiar en el corazón de La Rioja Alta. La Hacienda Pradolagar cuenta con 52 hectáreas de viñedo, divididas en 32 parcelas seleccionadas de acuerdo con el tipo de suelo, clima y variedad.

Don Pelayo de la Mata

Vinos excepcionales en la actualidad

 

Actualmente este proyecto de bodegas y viñedos tiene presencia en La Rioja (Bodega Marqués de Vargas), Ribera del Duero (Bodega Conde de San Cristóbal) y Rías Baixas (Bodega Pazo de San Mauro).

En cuanto a la elaboración de sus vinos, «la evolución comenzó con la madera, después los tanques de concreto y lo último en esta evolución fue el acero inoxidable con temperatura controlada, sin embargo, hoy nos hemos dado cuenta que los tres materiales tienen cabida en la bodega«, compartió Jordi Viñals sobre la innovación que ha surgido en el Grupo Vinícola Marques de Vargas.

Con una viticultura sostenible, sin herbicidas ni pesticidas, Marqués de Vargas busca obtener siempre una cosecha de calidad. La vendimia se realiza a mano por parcelas y a los pocos minutos las uvas son ingresadas a las cámaras de refrigeración, esto con la intención de crear efectos positivos en la calidad del vino.

Etiquetas imperdibles para saborear

 

Si no tuviste la oportunidad de conectarte al streaming, te contamos que Jordi Viñals Matas y Jesús Diez, cataron dos etiquetas de vino: Pazo San Mauro y Marqués de Vargas Reserva. Y esto fue lo que los expertos identificaron:

En cuanto a la etiqueta Pazo San Mauro, se trata de un albariño que cobra vida en una de las bodegas más históricas de Europa construida en 1591 y ubicada en la comarca del Condado de Tea, en Rías Baixas, rodeada del extenso viñedo.

Vinos Bodegas Marqués de Vargas

Sobre sus notas te contamos que en nariz es un vino afrutado acompañado de notas a flores blancas. En boca es fresco y predominan las frutas con recuerdos cítricos, lo que lo hace perfecto para acompañar mariscos, pulpo, pescados blancos y hasta sushi. ¡Anímate a probarlo! Costo: $401 en mercadodevinos.mx

Mientras que la etiqueta Marqués de Vargas Reserva se trata de un tinto que se obtiene a partir de la fermentación en depósitos de acero inoxidable, pequeños depósitos de cemento y tinas de roble francés.

Sus variedades son 80% tempranillo, 15% mazuelo y 5% garnacha. De color cereza, esta etiqueta en nariz se perciben frutas y notas especiadas. Su sabor fresco y afrutado con final prolongado son ideales para maridar carnes rojas a la parrilla y quesos de oveja. $638 en mercadodevinos.mx

Recorrimos la ciudad de Guadalajara a bordo de SEAT Arona y descubrimos encantadores comercios locales para comer delicioso. A continuación, te presentaremos una ruta compuesta por cuatro sitios para consentirte con delicias culinarias para llevar a casa.

SEAT Arona te invita a apoyar la reestructuración económica de los restaurantes de Guadalajara, te sentirás seguro y consentido durante tu trayecto a bordo de este SUV.

 

Palreal

 

Guadalajara

 

Comienza por un clásico de la ciudad tapatía en donde podrás comer con toda la sazón local. Empezó como una cafetería y creció hasta convertirse en un restaurante obligado de la urbe. Sus platillos estelares son el pulpo asado con puré de chilmole y berenjena, así como el lonche de pancita hecho con pan fleiman, que es parecido al bolillo, de costra crujiente e intenso aroma a levadura. Lleva pancita de cerdo, cebolla blanca y aguacate, bañado con una salsa verde.

Otro imperdible es la lengua de res en su jugo, acompañada de ayocotes y pico de gallo. También ordena para llevar las creaciones de su barra de café, ya que dos de sus dueños son baristas profesionales. Uno de los preferidos es el agavatte, endulzado con miel de agave y servido en las rocas.

TOMA NOTA. Cheque Promedio: $250. Dónde: Lope de Vega 113, Arcos Vallarta. Pedidos: 33 1983 72547. IG: @_Palreal_. Estacionamiento: A media cuadra, en Lope de Vega 81. Próxima parada: 10 minutos.

 

La Postrería

 

Guadalajara
Foto: @appetizer_stoyteller.

 

Sigue esta ruta take away por Guadalajara con este restaurante de postres que no solo saciará tu necesidad de dulce, sino que lo hará de una manera excepcional. La presentación de sus platos hace que te enamores desde el primer vistazo; un montaje compuesto por una explosión de colores y texturas que tratan de engañar tus sentidos.

Por ejemplo, El Bosque está conformado por hongos hechos de nube deshidratada de gelatina, que descansan sobre un piso cubierto de frutos y flores, miel de pino, matcha y lemon grass. Y Agave se compone por unas pencas hechas con caramelo deshidratado de hoja santa, sorbete de tequila y limón, crumble de café y plátano salteado con miel de agave. Acompaña estas originales creaciones con un café espresso o capuchino.

TOMA NOTA. Cheque Promedio: $150. Dónde: Av. Pablo Neruda 3180, Providencia. Pedidos: WhastApp 33 2026 7085. Web: lapostreriagdl.com. IG: @lapostreriagdl. Estacionamiento: Cuenta con valet parking. Próxima parada: 25 minutos.

 

Los Abarrotes

 

Guadalajara

 

Continúa en este maravillosa lugar, que parecería ostentar un nombre común, pero es una tienda nada tradicional. Y aunque sí venden artículos de primera necesidad, como frutas, verduras y pan artesanal, ofrecen productos gourmet locales.

Entre sus imperdibles están los quesos Atotonilco El Alto, de Quesart, empresa que se dedica a la elaboración de quesos tipo europeo, hechos con leche de vaca, cabra y oveja, como Morbier, Port Salut y manchego de cabra.

También tienen café molido, hummus, miel y mermeladas. A la par, puedes pedir para llevar sus lonches preparados al momento, como la guacamaya con chicharrón duro de cerdo, pico de gallo picante y salsa roja, todo un antojito tradicional de Guadalajara.

TOMA NOTA. Lonches desde $34. Dónde: Marsella 226, Americana, Lafayette. Pedidos: 33 3898 5677. IG: @los.abarrotes. Estacionamiento: A una cuadra, en Av. de la Paz 2165. Próxima parada: 11 minutos.

 

Nahnya, la casa del té

 

Guadalajara

 

Termina esta ruta take away por Guadalajara en Nahnya, la casa del té, porque no hay nada mejor para cerrar el día que tomar un té calientito en la comodidad de tu hogar, en este local fundado en 2018 te ayudarán a elegir la mejor mezcla para que descubras los secretos y efectos de las plantas en tu vida, ofreciéndote 34 variedades de tés y tisanas en lindos empaques.

Permite que te guíen en tu elección: podría ser un oolong de lemon grass y bergamota; uno negro con tonos amaderados, o el Dulce Camelia, mezcla de té verde con caramelo, esencia de nueces y flores de azahar. Además venden cremas exfoliantes como la de té negro y café, y corporales como la de té verde y jengibre.

TOMA NOTA. Bolsas de té desde: $100. Dónde: Pablo Neruda 2828, Int-1b, Col. Providencia 4a. Secc. Web: nahnya.com. IG: @Nahnyate. Estacionamiento: El centro comercial donde se encuentra, Punto Patrimonio, cuenta con uno propio.

 

SEAT Arona

 

Ten todo bajo control con su indicador de presión de neumáticos, el detector de cansancio y el sistema de conectividad Full Link.

 

Ciudad de México ARONA

 

  • La pantalla táctil de 8” con Full Link te permitirá una visión global, que incluye el cuadro de mandos con la presión de las llantas y consumo de combustible.
  • Con su volante multifuncional podrás controlar el volumen de tus canciones favoritas, sin perder en ningún momento la atención en el camino.
  • El manejo es suave y agradable debido a su dirección hidráulica, además de que su sensor de obstáculos y detector de cansancio te harán sentir seguro.
  • Los espejos exteriores con abatimiento eléctrico son de gran ayuda para estacionarte con comodidad.
  • Tu smartphone nunca se quedará sin batería, gracias a que cuenta con cargador inalámbrico. seat.mx

 

También lee 4 rutas con encanto de Ciudad de México. 

Tras años en espera de contar con un evento de este calibre en México, y luego de varios meses de preparación, el pasado martes 4 de agosto se celebró The Best of Ribera del Duero by Food and Travel, una cata a ciegas en la que 20 de los más destacados sommeliers del país degustaron 75 vinos de Ribera del Duero con el objetivo de seleccionar sus 20 etiquetas favoritas de esta región vitivinícola. Fotos: Arturo Mateos.

El lugar elegido para el evento fue la terraza del restaurante Au Pied de Cochon del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, donde los invitados fueron recibidos, dotados con caretas protectoras y dispuestos en cinco amplias mesas de acuerdo con todas las medidas de seguridad y sana distancia.

Comienza la cata

 

El encargado de inaugurar la experiencia fue Pablo Baquera, director de marketing del Consejo Regulador de Ribera del Duero, quien vía streaming desde España dio la bienvenida a los asistentes y recordó que este evento reafirma la importancia de México como segundo mayor consumidor de vinos Ribera del Duero fuera del país ibérico, solo detrás de Suiza.

Posteriormente, Raúl Sayrols, publisher de Food and Travel México, agradeció la presencia de los participantes y les recordó que esta era la primera etapa de una experiencia que en el futuro incluirá a los lectores. Finalmente, luego de dar detalles sobre la dinámica de cata y calificación, Luis Morones, Wine Brand Ambassador de Ribera del Duero en México, dio pie a la degustación del primer vino de la jornada.

The The Best of Ribera del Duero

Proceso riguroso

 

The Best of Ribera del Duero by Food and Travel se dividió en dos flights o tandas, y para distribuir las 75 etiquetas entre las cinco mesas, a cada juez les fueron servidas 15 copas. Todas las botellas fueron previamente cubiertas para evitar que su marca y bodega de procedencia fueran visibles, y con ello facilitar que los sommeliers se concentraran solo en la vista, olfato, gusto y armonía global de lo vertido en copa.

Cabe destacar que cada sommelier contó con cinco minutos para probar y evaluar cada copa; que de los vinos concursantes había contraetiquetas como: cosecha, crianza, reserva y gran reserva; y que la boleta de calificación del evento era una réplica de la empleada por la Organización Internacional de la Viña y el Vino: más profesional, imposible.

The The Best of Ribera del Duero

The Best of Ribera del Duero

El momento de la verdad

 

Así, después de dos pausas para disfrutar alimentos preparados por Au Pied de Cochon, como un carpaccio de res al pesto y una papa con lechón confitado, el sommelier Luis Morones fue el responsable de revelar las etiquetas favoritas tras el conteo de evaluaciones. Las 20 botellas seleccionadas de The Best of Ribera del Duero by Food and Travel fueron:

Es importante mencionar que esta lista final no sigue ningún orden de calificación o preferencia.

Comenge El Origen cosecha 2017
Matarromera Prestigio cosecha 2014
Pico de Luyas cosecha 2016
Arzuaga Reserva Especial reserva 2014
Protos reserva 2014
Gran Callejo gran reserva 2014
Pradorey Finca La Mina reserva 2015
Pesus cosecha 2014
Majuelos de Callejo cosecha 2015
Cruz de Alba crianza 2015
Aalto cosecha 2016
Parajes de Callejo cosecha 2016
Pradorey Élite cosecha 2014
Boada crianza 2014
Félix Callejo cosecha 2015
Ricardo Dumas crianza 2015
Viña Magna crianza 2016
Regina Vides cosecha 2016
Corimbo I reserva 2013
Familia Comenge cosecha 2015

The The Best of Ribera del Duero

Tú también puedes vivirlo

 

De este modo, la primera fase de The Best of Ribera del Duero by Food and Travel concluyó de forma exitosa, generando aún más expectativa por la siguiente etapa, en la cual lectores y seguidores de Food and Travel México podrán probar las 20 etiquetas seleccionadas por los sommeliers y votar por un favorito absoluto.

Si estás interesado en participar o conocer más acerca de la próxima edición, permanece atento a nuestras redes sociales: @FoodandTravelMX, donde anunciaremos la fecha, sede y dinámica de inclusión al próximo encuentro con lo mejor que el terruño castellano tiene por ofrecer.

 

También lee The Best of Ribera del Duero: 75 vinos, 5 sentidos y una gran experiencia.

Figurar en The World’s 50 Best Restaurants exige cumplir un compromiso con la calidad, pero también implica estar a la altura de la cocina que se representa, reconocer a la gente que ha hecho posible tal sueño y –sobre todo– trazar horizontes. Todo esto lo sabe bien el chef Jorge Vallejo, quien acaba de lanzar un libro que celebra todo lo alcanzado. Fotos: Cortesía. 

Titulado Quintonil: la cocina como agente de cambio, el libro reúne la historia del restaurante y recopila las experiencias adquiridas a lo largo de 8 años de operación. También incluye recetas de platos que se han hecho emblemáticos con el paso del tiempo, pero sobre todo es una declaración de lo qué es para Vallejo y su equipo la cocina mexicana. Sobre su hechura, contenido y mensaje, esto fue lo que el chef nos compartió en entrevista con Food and Travel.

Paso a paso

 

“Editarlo fue un proceso de cuatro años de introspección y trabajo. Al inicio queríamos mostrar a nuestros comensales cuál ha sido nuestro proceso creativo y demostrar que el éxito de un restaurante se debe al entorno social de México; acercar la filosofía de Quintonil. Al final, nuestro propósito también fue decir cuán afortunados somos de ser mexicanos y lo que implica hacer de comer en este país”.

Llamado a enorgullecernos

 

¿Cuántas veces no oímos expresiones despectivas acerca de los productos que nos dan identidad?: ‘pareces nopal, eres un frijolero…’. En Quintonil: la cocina como agente de cambio queríamos expresar lo dichosos que somos de contar con esta diversidad de sabores y poner en perspectiva que el lujo no tiene que ver con lo monetario, sino con el valor histórico, humano y sentimental de los alimentos”.

Una gastronomía para todos

 

La cocina mexicana tiene que ser una experiencia que todo el mundo deba vivir, no solo la gente adinerada. Tú como mexicano puedes comer en el puesto de una señora en el calle o en un restaurante establecido y seguramente la comida será excelente. Eso demuestra que la cocina mexicana es muy horizontal y democrática, algo que nos interesaba mucho poner en página”.

¿Quiénes participaron en el libro?

 

En él hay varios ensayos sobre cómo ha sido crear y concretar el restaurante; por ejemplo, hay uno escrito por mi esposa y otro por mí acerca de cómo hemos vivido el paso de los años al frente de Quintonil, cómo eso nos ha hecho madurar como pareja”.

Plumas de talla mundial

 

“También hay prólogos de David Kinch, de Manresa, y de René Redzepi, en el cual aborda lo que significa para él México. Me enorgullece que una voz tan reconocida y sólida se exprese de la comida y cultura mexicanas a través de un texto tan bonito. En sí, el propósito final del libro es que nos sintamos orgullosos de ser mexicanos”.

Los retos de editar Quintonil

 

“Hacer el libro en sí fue el mayor desafío: puedes tener la idea pero, al ser tan perfeccionistas, hubo muchos detalles a cuidar y el proceso es laborioso, incluso desgastante. Hay muchos pasos que no tienen que ver contigo: lidias con editores, impresores o fotógrafos, y nosotros decidimos involucrarnos en todos esos procesos. No queríamos sacar un libro por el simple hecho de hacerlo”.

 

La reflexión tras sus páginas

 

Publicar te enfrenta al pasado, a darte cuenta de que lo que estás poniendo en el libro ya no coincide con cómo eres o piensas ahora. Creo que editar fue un reflejo de todo el proceso que nos ha llevado llegar a este momento y hacerlo con miras al futuro: ves con nostalgia y cariño lo que fuiste pero también te hace pensar y replantear qué quieres ser”.

Hacia adelante

 

Quintonil: la cocina como agente de cambio ofrece un vistazo al proceso evolutivo de nuestro restaurante y a lo que hemos aprendido. Con él podemos decir: ‘esta es la primera etapa de nuestro restaurante y estamos preparados para lo que sigue’. Ante la coyuntura de la pandemia, tengo claro que podemos aspirar a más, ahora más que nunca”.

Si deseas adquirir un ejemplar, lo puedes hacer directamente en el restaurante o a través de amazon.com.mx, donde tiene un costo de $1,650 MXN y está disponible en español e inglés. Para saber más sobre el chef Vallejo y las novedades que traerá Quintonil, puedes estar al tanto en su Instagram: @rest_quintonil.

 

También lee Jorge Vallejo y Alejandra Flores: verdadero dupla. 

Después de varios meses en confinamiento, lo más seguro es que solo pienses en un merecido descanso para revitalizarte. Lleva a cabo este plan con ayuda de un lugar especializado en el bienestar, como lo es Muluk Spa del Hotel Xcaret México. Conoce aquí todos los motivos por los que deberías planear una visita a este recinto de paz y tranquilidad, ubicado en Riviera Maya. Fotos: Cortesía /Arturo Mateos.

Recarga tu energía

 

Es normal que en los últimos meses hayas sentido incertidumbre y preocupación ante la pandemia, pero no dejes que el estrés se acumule y afecte tu vida. Por ello, piensa en consentirte en lugares paradisiacos de México y combate todos tus malestares físicos, mentales y espirituales. Muluk Spa tiene una receta especial para renovarte en todos los aspectos con su concepto de cuevas, en el que fluyen todos los elementos bajo saberes ancestrales y técnicas modernas de spa.

«Una cueva  es vista por los mayas como un lugar energético. Nuestro spa es un lugar donde recibes masajes en una cabina sin esquinas, en donde todo es curvo y solo obtienes energía con terapias y productos contemporáneos. Es ideal para transmitir lo que es nuestro México», afirmó en entrevista Jaime Martínez, director de Muluk Spa, quien tiene más de 25 años de trayectoria en el mundo wellness.

Encuentra un espacio inspirador

 

El estilo de Muluk Spa está impregnado de misticismo, inspirado en las tradiciones mayas, y su contacto con la naturaleza es inherente. A tu paso por sus diferentes áreas, caminarás entre orquídeas y enredaderas, además de cautivarte con sus relajantes sonidos, logrados por el circuito de hidroterapia y por uno de los ríos que atraviesan la propiedad. Posee 21 cabinas, de las cuales a una se accede por medio de una trajinera. Pero eso no es todo, además es el único spa en el mundo que posee un cenote en una de sus cabinas.

La experiencia en este spa se divide en cuatro travesías: Maya, Ayurvédica, Contemporánea y Sensorial. En la primera destaca su uso de elementos activos de la región, como la miel, el aceite de maíz, el cacao y la arcilla. En la segunda brillan los tratamientos con fundamento en la sabiduría de la India. La contemporánea incorpora las técnicas más nuevas de masajes y limpiezas profundas. Por su parte, la sensorial te llevará a la relajación por medio de sus cuartos de lodos y flotariums con efecto de mar muerto, que consiguen darte la sensación de dormir por ocho horas en tan solo 25 minutos.

Consiente tus sentidos

 

En este espacio dedicado a la relajación tampoco pueden faltar las estaciones de sala de belleza y la suite de novia. Los productos que utilizan en ellas, como los aceites esenciales y cremas, son de marca propia y están inspirados en ingredientes locales, como el copal, la yuca o la chaya. En efecto, es la misma marca con la que te consienten en las amenidades de las suites de Hotel Xcaret México. 

Su más reciente acierto fue incorporar un desinfectante que no provoca una sensación desagradable. No daña la piel, tiene un aroma a lavanda o sándalo y es muy efectivo, con él se realizan todos los procesos de sanitización. Gracias a su tecnología, se difumina y tú sólo notarás su agradable esencia. Este pequeño detalle es el primer paso para sentirte seguro y relajado. 

Para viajeros wellness

 

Hotel Xcaret México, a través de sus cinco Casas, te invita a refugiarte en la Riviera Maya bajo un concepto encantador que te conecta con México. Pero, sin duda, Casa Agua es el punto de reunión para comenzar un día en alta vibración. Desde muy temprano, en su terraza ofrecen sesiones de meditación que te ayudarán a encontrar un estado de paz. Después, puedes recibir los primeros rayos del Sol mientras tomas una clase de yoga. 

Por este motivo, si eres un  viajero que va en búsqueda de bienestar adicional, el tip es hospedarte en Casa Agua y aprovechar el hecho de tener a unos pasos todo para una rutina para tu equilibrio. Otro gran beneficio: puedes acceder sin costo al circuito de hidroterapia de Muluk Spa. Este ritual está diseñado para que fluyas como el agua después de disfrutar de contrastes de temperatura y propulsiones específicas para mejorar tu circulación.

Protección en tiempos de COVID-19

 

Si la necesidad de relajarte está tocando a tu puerta, hazlo en un lugar que te haga sentir seguro. En Muluk Spa hay acciones específicas, como la desinfección completa entre servicio y servicio, camastros de descanso separados, camillas recubiertas y el lavado de blancos en altas temperaturas. «Los clientes no lo están tomando como que los estamos restringiendo, sino como que los protegemos. Entre más medidas ven de nuestra parte, más seguros se sienten», nos contó Jaime Martínez.

Así, se ajustaron todas las medidas sanitarias para que puedas relajarte sin preocuparte de nada. Por ahora, están funcionando con un 30% de su capacidad. «Lo más importante es brindarle la misma experiencia de bienestar a nuestros clientes, pero con la diferencia de que hay muchas nuevas medidas de seguridad. Para ello, estamos siguiendo medidas internacionales y nacionales«, afirmó el director del spa. 

Otras medidas que tomaron son el uso de guantes para los tratamientos, así como cubrebocas y lentes para todo el personal, sumado a los dispensadores de gel, tapetes sanitizantes y desinfecciones a altas temperaturas aplicados para todo el hotel.

Por ahora, los tratamientos más buscados son los de desintoxicación y los masajes personalizados, cuenta el director de Muluk Spa. Éste último combina varias técnicas y se enfoca en áreas específicas en las que has acumulado tensión. No esperes más y empaca tus maletas en búsqueda de una verdadera experiencia holística. hotelxcaret.com