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Durante cuatro días, el dios Baco visitará las costas oaxaqueñas. Y es que en las instalaciones del espléndido Secrets Huatulco Resort & SPA se llevará a cabo el séptimo Festival del Vino, que este año contará con la participación de renombradas bodegas mexicanas, principalmente del Valle de Guadalupe.

El evento dará inicio el miércoles 5 de junio por la noche, con la presentación de las vinícolas invitadas. Del 6 al 8 de junio, en los salones del hotel se presentarán diversas conferencias y talleres en torno a esta bebida, que culminarán con cenas maridaje. Durante la clausura, se presentará una pasarela de moda de Arte Oaxaqueño, con los diseños de Elia Cosmes. 

 

Secrets Huatulco

 

Entre los participantes del festival, se encuentran las bodegas Vinos D’ Poncelis, Hacienda Guadalupe, Vinos La Redonda, Vinos Juanito, Chateau Camou y Vinos El Cielo, así como los chefs Fernando Martínez Zavala, del restaurante Yuban, y Carlos Ramírez Rouré de la Pastelería Sucre i Cacao.

Todas las actividades están incluidas para los huéspedes que visiten el resort del 5 al 9 de junio. El costo para el público en general es de $750 para los días 6 y 7 de junio y $950 para el día 8 de junio.

¡No te quedas fuera de este delicioso Festival del Vino en Secrets Huatulco Resort & SPA, y reserva tu estancia poniéndote en contacto en [email protected] o al número +52 (958) 58 305 00 Ext. 7406. secretsresorts.com.mx

 

Secrets Huatulco

 

 

También checa 5 paradas imperdibles de Huatulco. 

Con motivo del Día Internacional del Medio Ambiente, que se celebra cada año desde 1974, luego de que la Organización de Naciones Unidas (ONU), estipulara que el 5 de junio se rendiría homenaje al medio ambiente. Te invitamos a tomar consciencia y realizar aciones para cuidar el entorno y ser un viajero responsable al recorrer los más insólitos y extraordinarios rincones de nuestro país y el mundo, como estos cinco destinos sustentables en México que se encargan de cuidar su escenario actual.

 

Reserva de la biosfera Sierra Gorda

 

Destinos Sustentables

 

Uno de estos destinos sustentables, es esta área natural cubre una tercera parte de Querétaro en México y es una de las regiones con más biodiversidad en nuestro país, con especies como jaguares, guacamayos verdes, biznagas gigantes y más. Dentro de ella se realizan grandes esfuerzos por mantener un destino limpio, alentando a los visitantes a cuidarlo y preservarlo con distintas prácticas. Igualmente ahí se apoya a pequeñas empresas para iniciar y desarrollar proyectos turísticos sustentables.

 

Bahías de Huatulco

 

 

La sustentabilidad de estas bahías oaxaqueñas son un ejemplo para nuestro país y el mundo, pues han alcanzado diferentes certificaciones ambientales como la EarthCheck. Esto significa que dos constantes en sus actividades son la limpieza y el desarrollo sustentable que impacta de forma positiva a la vida de los locales.

 

Mazunte

 

destinos sustentables

 

En esta playa oaxaqueña se encuentra el hogar de la tortuga marina, por eso los habitantes locales han decidido a inspirar a los viajeros a cuidar de ellas. Ahí se creó el Centro Mexicano de la Tortuga donde se acepta voluntariado para concientizar sobre la majestuosidad de estos animales marinos. Por ello, es uno de los destinos sustentables más importantes de México.

 

Pluma Hidalgo

 

 

Enclavado en las montañas, este poblado de Oaxaca tiene un clima fresco y un delicado aroma a café gracias a las haciendas cafetaleras que existen en su territorio y alrededores. Aquí se produce un excelente café de altura, procedentes de cultivos orgánicos situados a más de 1,200 metros sobre el nivel del mar.

 

 

Reserva de la Biosfera de Sian Ka’an

 

destinos sustentables

 

Esta área natural de Quintana Roo se encuentra protegida por su increíble biodiversidad y por ser Patrimonio de la Humanidad de la Unesco desde 1987. Gracias a su riqueza natural (con manglares y arrecifes de corales) y cultural (con 23 yacimientos arqueológicos en la reserva), es uno de los destinos preferidos para realizar eco turismo en México.

 

Hoy se dieron a conocer los restaurantes que integran la primera edición de la Guía Michelin California 2019, con un total de 657 restaurantes, incluidos 90 galardonados con la Estrella Michelin, pues recordemos que en esta nueva guía se integró la de San Francisco, convirtiendo a la de California, en la primera de Estados Unidos dedicada a un solo estado.

De esta forma los restaurantes incluidos en la nueva guía provienen de ciudades como: Sacramento, Monterey, Santa Monica, West Hollywood, Santa Barbara y San Diego, además de las establecidas regiones del área de la Bahía de San Francisco y la región vinícola de California.

 

California
Foto: Tomada del sitio web www.n-naka.com.

 

Entre los restaurantes seleccionados se encuentran:

 

Bar Crenn y Atelier Creen, de la chef Dominique Crenn, que es la única chef con tres estrellas Michelin en el mundo. barcrenn.com / ateliercrenn.com

N / NAKA, de la chef Niki Nakayama, en Los Ángeles, lo que la convierte en la primera mujer chef con dos estrellas Michelin en el mundo. n-naka.com

Californios, del chef Val Cantú, en San Francisco. Es el único restaurante mexicano de dos estrellas Michelin en el mundo. californiossf.com

– Campton Place, del chef Srijith Gopinathan, en San Francisco, es el único restaurante indio con dos estrellas en el mundo. tajcamptonplace.com

 

California
Foto: Tomada de redes sociales.

 

Todos los restaurantes fueron revisados y premiados de acuerdo al proceso de inspección y selección propio de Michelin. Y para felicitar a todos los integrantes, Caroline Beteta, presidente y CEO de Visit California, expresó lo siguiente:

 “El reconocimiento y respeto generado por ganar una estrella Michelin es un honor incomparable en el mundo de los restaurantes, y cada chef y restaurante incluido en la guía inaugural de California debe estar orgulloso de soñar en grande y alimentar las pasiones de los californianos y visitantes«.

Checa aquí el listado completo de los restaurantes galardonados por la Guía Michelin California 2019.

 

También checa Los chefs con más estrellas Michelin. 

Descubre todo lo que puedes visitar y hacer en Niza, una ciudad atemporal y chic de la Riviera francesa, cuya cultura, gastronomía y costa azul tienen un magnetismo único, según nos cuenta Tristan Rutherford.  ¡Se volverá uno de tus destinos favoritos! 

 

¿Por qué ir a Niza?

 

Además de su aceite de oliva y vino rosado, en Niza disfruta de Promenade des Anglais, una hermosa playa de cinco kilómetros. El Sol nutre los hongos y las calabazas regordetas amontonadas en la media docena de mercados de la ciudad, mientras que los días cálidos son perfectos para disfrutar de la vida al aire libre.

 

¿Qué hacer?

 

Comienza en el Vieux Nice (casco antiguo) para visitar sus boutiques, bares y joyas barrocas como la catedral de Niza y el Palais Lascaris. Saborea uno de los 94 sabores de helado de Fenocchio (fenocchio.fr), inaugurado en 1966, y luego camina hasta Cours Saleya, un colorido mercado de flores que todos los lunes vende antigüedades. ¿Quieres conocer de cerca la escena gastronómica de la ciudad?

Entonces haz un tour de cuatro horas por el mercado y almuerza con A Taste of Nice ($82 USD por persona, foodtoursofnice.com) u opta por una clase de cocina en la casa del renombrado chef Christian Plumail ($105 USD por persona, christian-plumail.com).

 

 

Luego, dirígete a Rue Bonaparte, el barrio gourmet de Niza, para comer una buena ración de pintxos, crepas y cafés brasileños, además de visitar mercados y wine bars como O’Quotidien (Rue Martin Seytour 2).

Con más museos que cualquier ciudad francesa fuera de París, el Musée Matisse (musee-matisse-nice.org) es el más bucólico y reside dentro de una villa genovesa rodeada de olivares. La tarifa de entrada cuesta $12 USD y te dará acceso a todos los museos municipales durante un periodo de 24 horas, incluido el Musée National Marc Chagall y la galería de arte MAMAC.

 

¿Dónde quedarse?

 

El extravagante edificio rosa que alberga a Le Negresco (hotel-negresco-nice.com) ha sido el mejor hotel frente al mar de Niza desde 1913. A solo cinco minutos a pie del casco antiguo, este lugar ha hospedado desde estrellas de rock hasta miembros de la realeza.

En el vecindario que rodea Place Garibaldi se encuentra Hôtel Le Genève (hotel-le-geneve-nice.com), justo sobre el moderno Café des Chineurs. Aquí se sirven desayunos desde $17 USD que incluyen mermeladas y panes recién horneados.

 

Niza

 

La oferta más nueva de la ciudad es Villa Bougainville (villa-bougainville.fr) frente a la estación de trenes de Niza. Nice Pebbles (nicepebbles.com) cuenta con 140 departamentos de primer nivel en toda la ciudad, cada uno con suficientes utensilios para preparar ensaladas Niçoise y almuerzos perfectos.

 

¿Dónde comer y beber?

 

Los chefs acuden a Marché Libération (de 6 a 12:30 horas, de martes a domingo), ubicado a tres cuadras al norte de la estación de tren, por su abundante exhibición de higos, betabeles y ostras. Entre estos cocineros están Anthéa y Serge, que están a cargo de Polly and Cie (pollyandcie.com).

Este lugar sirve brochetas de pollo con limón y bulgur, y jugosas hamburguesas con queso reblochon. La sección de pescados y mariscos del mercado también es la fuente de inspiración del nuevo restaurante-cevichería Peixes (Rue de l’Opéra 4), donde destaca el carpaccio de pez espada.

 

 

Algunos otros imperdibles de la cocina de Niza son Lu Fran Calin (Rue Francis Gallo 5), donde el chef Daniel Silvetti combina clásicos locales con vinos con denominación de origen Vins de Bellet. Visita Le Chantecler, con dos estrellas Michelin, en el hotel Le Negresco, de la chef Virginie Basselot. Sus menús de degustación ($152 USD) han incluido creaciones francoglobales como los langostinos mediterráneos sobre kadaif turco.

 

¿Se te acaba el tiempo?

 

Niza tiene 125 kilómetros de carriles para bicicletas, así que alquila una bicicleta con Vélobleu para recorrer la ciudad. velobleu.org

Tip de viaje ¿Quieres comer de forma auténtica y realmente local? Busca la etiqueta amarilla Cuisine Nissarde en las ventanas, lo que demuestra que el lugar ofrece clásicos como el petits farcis (pequeños vegetales rellenos).

 

Niza

 

Información de viaje

 

La moneda es el euro (1 EUR = 21.77 MXN), y el huso horario es GMT+1. El verano en Niza es cálido y muy pintoresco, aunque el otoño es el mejor momento para viajar y así evitar las hordas de turistas.

 

Cómo llegar

Air France (airfrance.com.mx) vuela desde Ciudad de México a Niza, con una escala en la ciudad de París. Vuelo redondo desde $1,500 USD.

 

 

Recursos

Nice Tourisme ofrece información sobre los mejores eventos y lugares para comer en la ciudad. nicetourisme.com

 

Más información

 

High Season in Nice, de Robert Kanige ($50 USD en amazon.com), describe una historia lúcida de la ciudad más soleada de Francia a través de los amantes de la comida y un novato Ernest Hemingway.

También checa Niza, belleza de la Costa Azul. 

Nombres de destacados chefs como Pablo Salas, Fernando Martínez Zavala, Diego Niño, Nico Mejía, Mauricio Leal, Fernando Hernández, Karla Enciso, Óscar Segundo, Francisco Molina y Hugo Sandoval serán los invitados más esperados en los hoteles Grand Velas Los Cabos, Grand Velas Riviera Maya, Grand Velas Riviera Nayarit, Casa Velas, Velas Vallarta y Mar del Cabo, del 8 de julio al 3 de agosto se realizará A bite of Mexico, un encuentro culinario que consistirá en que durante una semana, un chef invitado estará en las instalaciones de estos hoteles ofreciendo cenas especiales, cuyo eje temático serán los sabores más representativos de las costas de nuestro país.

 

A bite of Mexico

 

Festival de sabores

 

Además de estas cenas donde se ofrecerá un menú degustación en el restaurante de especialidad de cada hotel, los chefs estarán durante el día preparando bocadillos especiales para el área de la alberca y la playa, donde los huéspedes podrán convivir y platicar con ellos; asimismo, realizarán clases de cocina.

También, dependiendo del hotel, habrá actividades especiales como “La pesca del día”, donde los pescadores llegarán a la playa de los hoteles en sus lanchas, con los pescados recién capturados, quienes serán recibidos por los chefs de casa y el invitado, quienes allí mismo lo limpiarán y cocinarán frente a los huéspedes.

 

A bite of México

 

Después, en un pequeño restaurante improvisado en la playa, habrá un buffet de pescados, cocinados a la parrilla, nos compartió Michel Mustière, director culinario de Velas Resort, durante una comida ofrecida por el chef Mikel Alonso, en su restaurante Ko Ma, en Ciudad de México.

Las actividades de A bite of Mexico estarán disponibles para todos los huéspedes como parte de su plan todo incluido; no habrá un costo extra. Pero el evento también estará abierto para todo el público, solo necesitarán llamar al hotel. Consulta más detalles siguiendo sus redes sociales. @velasresorts #biteofmexicovr #velasresorts velasresorts.com.mx

El arte moderno en el vestíbulo y las lujosas batas de baño han quedado en el pasado en lo que respecta al mundo del diseño innovador y la arquitectura internacional. Por ello, Fleur Rollet-Manus nos muestra estos ocho hoteles que lideran este rubro, por su belleza surrealista. ¡Te sorprenderás! Fotos: Niall Clutton; Maria Ovsyannikova; Adrian Gaut. 

 

Morpheus, China Hoteles

 

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Diseñado por la difunta Dame Zaha Hadid (la primera mujer en ganar el Premio Pritzker de Arquitectura), este hotel de 770 habitaciones ha cimentado el estatus de  la región de Macao como centro de diseño.

En una ciudad a menudo comparada con Las Vegas por sus réplicas de monumentos icónicos, la atrevida construcción de Hadid brilla con luz propia. Rompiendo récords, las torres de exoesqueleto de este hotel, que son las primeras de forma libre del mundo, se alzan a 160 metros de altura.

Tres vórtices horizontales compensan los espacios entre ambas, y albergan las áreas comunes del hotel. El movimiento fluido de la construcción es algo que se logra fácilmente, ya que su cuadrícula geométrica evita la necesidad de columnas o paredes. Encerrado en una red caleidoscópica de vidrio y acero, el atrio cuenta con una decoración de mármol pulido y cascos iluminados. Sube a World of Ducasse, donde Alain Ducasse abrió un restaurante asiático, Voyages. Sin duda se trata de uno de los hoteles más extraordinarios del planeta. 

TIP DE VIAJE Solicita una suite en esquina para contemplar el horizonte de la ciudad y las vistas internas al atrio. TOMA NOTA El aeropuerto más cercano es el internacional de Macao, que está a 2.5 kilómetros. Habitaciones dobles desde $450 USD. cityofdreamsmacau.com

 

Mondrian, Qatar

 

 

Con un llamativo exterior diseñado para representar un halcón, este hotel en Doha ofrece una visión del mundo caprichoso del arquitecto holandés Marcel Wanders. Es un proyecto que él describe como “una maravillosa historia que se desarrolla en cada rincón”.

Con su estructura de 24 pisos y 270 habitaciones, es posiblemente uno de los hoteles más extravagantes de nuestra lista. Una escalera deslumbrante te saluda a tu llegada, antes de que tus ojos se sientan atraídos por unas enormes lámparas en forma de hongo: si Alicia saltara detrás de ellas, no nos sorprendería. La piscina se encuentra debajo de una extensa y colorida cúpula de vidrio, que proyecta rayos de luz que bailan sobre la superficie del agua.

Las habitaciones cuentan con baños de mármol blanco y murales que cuentan historias del pasado de la capital del país. La opulencia se complementa con su oferta culinaria: elige uno de los postres de Magnolia Bakery o toma asiento en una de las mesas del steakhouse CUT de Wolfgang Puck.

También hay una terraza de shishas, un salón de puros, un restaurante qatarí y una hamburguesería. Éste también es el hogar del primer spa ESPA de la región, que cuenta con una zona de relajación solo para mujeres, con sillas de ratán con forma de huevo colgadas de cuerdas delicadas.

TIP DE VIAJE Se encuentra en uno de los extremos del creciente desarrollo de Lusail City, así que pide una habitación en la parte trasera del hotel para evitar el ruido de la construcción. TOMA NOTA El aeropuerto más cercano es el Hamad International, a 26 kilómetros. Habitaciones dobles desde $143 USD. morganshotelgroup.com

 

Aman Tokyo, Japón

 

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Kerry Hill, colaborador a largo plazo de Aman y arquitecto de este refugio urbano, ha logrado crear un oasis de calma en medio del ajetreo y el bullicio del distrito financiero de Tokio, Otemachi. Usando técnicas de construcción típicas de los hogares japoneses, separaciones de papel washi y las enormes ventanas de vidrio de piso a techo, este diseñador de espacios difumina los límites entre el interior y el exterior.

La luz y la sombra se manipulan con el uso de vidrio, madera de alcanfor y piedra para aumentar el espacio y alterar las percepciones de profundidad. Empleando la técnica tradicional de Ma, que se centra en la importancia de los espacios en blanco, una impresionante linterna de shoji de 420 metros cuadrados cubre el techo del lobby y tiene como objetivo fomentar la reflexión.

Para una ciudad que está acostumbrada a habitaciones de hotel minúsculas, los espacios aquí se sienten enormes, y cada habitación cuenta con un amplio baño de granito volcánico, que se complementa con instrucciones detalladas para tomar un baño tradicional.

TIP DE VIAJE Los taxis no son la mejor opción para moverse en la ciudad; en su lugar toma el Skyliner hasta la estación Nippori y luego cambia a la estación de Tokio. $23 USD pp. TOMA NOTA El aeropuerto más cercano es el internacional de Narita, que está a 69 kilómetros. Habitaciones dobles desde $900 USD. amanresorts.com

The Silo, Sudáfrica

 

 

Sin haberse visto opacado por el Zeitz MOCAA (Museo de Arte Africano Contemporáneo), que abrió el año pasado y goza de reconocimiento mundial, este hotel de Ciudad del Cabo se encuentra en el sexto piso del mismo edificio.

Es una exhibición extravagante de arte contemporáneo africano, telas lujosas y un llamativo estilo monocromático. Resguardado tras las ventanas acolchadas creación del arquitecto Thomas Heatherwick, cuenta con 28 habitaciones cuyos lujosos interiores suavizan el estilo industrial de la construcción, que solía ser un silo de granos en el pasado. Sus ventanas de 5.5 metros inundan las habitaciones con luz natural, mientras que sus tinas de hierro ofrecen vistas panorámicas a Table Mountain.

Los huéspedes también tienen acceso a la pequeña y exclusiva galería privada de MOCAA, The Vault, que incluye ilustraciones indígenas seleccionadas por la diseñadora de interiores de The Silo, Liz Biden. La característica más llamativa se encuentra en el lobby, donde el célebre diseñador local Haldane Martin colocó candelabros suspendidos de las tolvas del granero original.

TIP DE VIAJE Toma el Sol en la azotea de The Silo antes de dirigirte al cercano Ash Restaurant, un bar en el sótano donde se cocinan pequeños platillos al carbón. ashrestaurant.co.za TOMA NOTA El aeropuerto más cercano es el de Ciudad del Cabo, que está a 21 kilómetros. Habitaciones dobles desde $970 USD. theroyalportfolio.com

Wild Coast Tented Lodge, Sri Lanka

 

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Ubicado a corta distancia del Parque Nacional de Yala y en las salvajes costas del océano Índico, éste es el primer campamento de safari de lujo de la región. Imitando la pata de un leopardo visto desde las alturas, la arquitectura de este lugar hace referencia a las formaciones rocosas naturales del paisaje, tales como las enormes rocas redondas que se encuentran en todo el parque, así como los montículos de termitas y su diseño cónico.

Aunque siempre te encontrarás a una corta distancia de la playa, las arenas escarpadas y el feroz océano de esta parte del mundo no son lugar para hacer castillos de arena. En cambio, pasarás los días observando leopardos (Yala tiene la mayor concentración de ellos en el mundo) y manadas de elefantes asiáticos en el desierto.

Cada grupo de edificios tiene vistas a un abrevadero natural y están diseñados para atraer la vida silvestre. Éstas se complementan con esculturas rupestres del artista Adrian Grey, hechas con materiales locales: piedra, cuarzo y ladrillos de adobe. Los interiores tienen un estilo colonial, que contrasta con su exterior hecho de ladrillos. En  sus habitaciones encontrarás lujosas camas con dosel y tinas de cobre hechas a mano.

Elige las suites con vistas a los pozos de agua, o las que tienen piscina propia, si buscas más privacidad. Bañarte en ésta a la luz de la Luna, mientras escuchas el sonido de cortejo de los leopardos, es una experiencia imperdible.

TIP DE VIAJE Antes de salir a un safari fotográfico, visita el centro de investigación de leopardos financiado por el hotel. TOMA NOTA El aeropuerto más cercano es el de Colombo, que se encuentra a 245 kilómetros. Habitaciones dobles desde $520 USD. resplendentceylon.com

 

Punta Caliza, Holbox

 

 

Éste es el tipo de hotel donde querrás meterte al agua de inmediato. Recorre sus piscinas interconectadas para llegar al canal principal de esta propiedad de gestión familiar, visualmente impresionante, que debe gran parte de su influencia al mar.

El color azul de Tiffany inunda los espacios entre corredores angulares de color almendra, intensificando el contraste entre los materiales. El cuerpo del hotel fue construido con madera de cedro sustentable del terreno de la familia, y sus techos de paja se asemejan a los que tenían las antiguas construcciones mayas de la región.

Las conexiones familiares están profundamente arraigadas aquí, ya que la firma de arquitectos locales Estudio Macías Peredo trabajó en conjunto con la hija de la familia, Claudia Muñoz, para diseñar la propiedad, que fue elegida para representar a México en el evento Vienna Biennale 2018, una prestigiosa exposición internacional de arte y diseño.

Sube a la torre central, que evoca el estilo del edificio Flatiron de Nueva York, para tomar una clase de yoga por la mañana y disfrutar de las mejores vistas. Holbox es uno de nuestros destinos favoritos. Sus inmaculadas playas de arena blanca están llenas de hamacas que se alquilan por hora, ideales para tomar una siesta y relajarse, mientras que los restaurantes aledaños sirven deliciosos ceviches de pargo rojo en conchas blancas, y las boutiques cercanas venden ropa hecha por diseñadores locales.

TIP DE VIAJE Levántate temprano y pasea por el idílico banco de arena Punta Mosquito, para observar flamencos y manta rayas. Está a 10 minutos en auto o 20 caminando. TOMA NOTA El aeropuerto más cercano es el internacional de Cancún, que se encuentra a 75 kilómetros. Habitaciones dobles desde $260 USD. puntacaliza.com

 

 

Singita Sweni Lodge, Sudáfrica

 

hoteles

 

Incluso con ayuda de unos binoculares para safari, tendrás que esforzarte mucho para visualizar este alojamiento que se encuentra en medio de las llanuras. Escondido en una franja privada de 14,000 hectáreas del Parque Nacional Kruger, una fachada discreta es exactamente lo que buscaba el equipo detrás de su diseño.

Toda su estética se basa en la sustentabilidad, la conservación y la gestión de la energía. Inspirada en los árboles más emblemáticos del continente –acacias, baobabs y aljabas– la idea de la arquitecta Sally Tsilliyiannis fue que las seis cabañas del alojamiento se camuflaran con la reserva. Impulsada por el deseo de asegurar un impacto mínimo, tanto en términos de materiales utilizados como en consideraciones de la vida silvestre, estructuralmente, la propiedad es una copia de sus alrededores.

Sus marcos rectangulares de madera reciclada se camuflan debajo de techos de madera de eucalipto, y el uso estratégico del vidrio extiende la sensación del espacio, al tiempo que permite admirar la vegetación externa.

Por otra parte, la paleta de colores del atrevido diseño de interiores de Cécile & Boyd está inspirada en la avifauna que revolotea cerca del río (azul pavo real, dorado, esmeralda y rosa). Se trata de una nueva ola de diseño africano que está ayudando a fomentar los viajes con un mayor sentido de responsabilidad.

TIP DE VIAJE Reserva la habitación Sweni Pool Suite, donde podrás darte un chapuzón mientras observas elefantes curiosos. TOMA NOTA El aeropuerto más cercano es el de Hoedspruit, a 139 kilómetros. Habitaciones desde $2,100 USD. singita.com

 

Bisate, Ruanda

 

 

Seis cúpulas con techo de paja se asoman sigilosamente desde la ladera de la colina de Ruanda, ocultas por el mismo dosel de la jungla que es hogar de un famoso residente, el gorila de montaña.

Este refugio, construido en un cono volcánico erosionado y diseñado por el arquitecto Nick Plewman, con base en Johannesburgo, hace eco de los tradicionales edificios de Ruanda y del Palacio Real  en Nyanza, ya que sus habitaciones con forma de esfera están revestidas con hierba seca y tejida para integrarse en la topografía de los alrededores.

Una vez dentro, tendrás la sensación de estar durmiendo dentro de una enorme canasta de globo aerostático con ventanales y vistas al monte Bisoke. Encontrarás también algunos patrones geométricos de color verde, la mayoría de los cuales fueron creados con imigongo, una técnica artística exclusiva de Ruanda que utiliza estiércol de vaca mezclado con diferentes colores.

Además de su distintivo estilo local, Bisate colaboró con el diseñador de modas Teta Isibo —nombrado uno de los emprendedores africanos más prometedores de 2017 por la revista Forbes— para comprar artículos, como los uniformes del personal y las amenidades de baño de la marca Africology. Con ocho empleados por alojamiento, el servicio no podría ser mejor, y cada huésped tiene la oportunidad de plantar un árbol.

TIP DE VIAJE Haz una visita guiada a la aldea vecina de Iby’wacu, donde puedes comprar canastas directamente en el taller de los artesanos e impulsar el comercio local. TOMA NOTA El aeropuerto más cercano es Kigali International, que está a 109 kilómetros. Habitaciones dobles desde $2,300 USD. wilderness-safaris.com

 

También checa 5 hoteles para náufragos en el mundo. 

Lo que el chef Jorge Córcega inició como un ejercicio para adentrarse en la riqueza de su tierra adoptiva (Milpa Alta, Ciudad de México) se ha convertido hoy en un concepto gastronómico cuyo éxito ya echa raíces en tierras guanajuatenses, más específicamente en San Miguel de Allende. Durante dos días, Food and Travel México fue invitado a presenciar el lanzamiento de la nueva Ruta de la Milpa de San Miguel de Allende, con la cual Jorge Córcega pretende demostrar que la bella Ciudad Patrimonio tiene mucho más que ofrecer que hoteles y catedrales. Fotos: Fredy Peñaloza. 

 

Entre murales cósmicos

 

Ruta de la Milpa

 

La primera etapa del tour ocurre en el Centro Cultural Ignacio Ramírez, el recinto para las artes más importante de la urbe instalado en el antiguo Convento de la Concepción. Allí, además de pasear entre sus jardines, apreciamos el espectacular trabajo hecho por el muralista mexicano David Alfaro Siqueiros en la sala que lleva su nombre.

 

Bueno, bonito y barato

 

 

Después proseguimos hacia el Mercado Ignacio Ramírez, anexo al popular Mercado de las Artesanías. Dentro del primero pudimos ver que la tierra que rodea a San Miguel de Allende es rica y próspera, y que muchos chefs –como Córcega– visitan el mercado para surtirse con legumbres, frutas, granos y demás ingredientes de temporada.

 

Regalos de la huerta

 

Ruta de la Milpa

 

Sin embargo, donde realmente comprendimos la importancia que tiene la tierra y el cultivo para la cocina de Córcega fue en la huerta de la familia Cerritos Valle, cercana a la comunidad de El Batán, a 30 minutos de San Miguel. Allí fuimos recibidos por su propietario, Rogelio Cerritos, quien nos acompañó durante una caminata a través de sus cultivos de tomates cherry, rábanos, calabazas, zarzamoras, duraznos y lechugas.

 

A echar el taco ceremonial

 

Ruta de la Milpa

 

Con un manojo de cilantro recién cortado en la mano, bajamos a las riberas del río Laja a degustar un desayuno compuesto por tacos de carne asada, queso fresco de rancho y una salsa molcajetada con el cilantro recogido cuyo sabor conquistó a todos. Mención especial merecieron las tortillas, estampadas con sellos ceremoniales de tinta de muitle. Desayuno más fresco no podíamos haber pedido.

 

El secreto de un buen molcajete

 

Ruta de la Milpa

 

La siguiente escala fue el municipio de Comonfort, donde Juan Manuel Quintero nos demostró cómo elabora molcajetes con piedras que él mismo baja de los cerros aledaños, un trabajo duro realizado a mano y usando sus pies descalzos. También nos enseñó que la composición de la piedra elegida es fundamental, pues de la cantidad de sales minerales que tenga el molcajete dependerá el sabor de sus salsas.

 

A brindar con un vino premiado

 

Ruta de la Milpa

 

Posteriormente, llegamos a Viñedo San Miguel, donde en compañía de Alessio Bellafiore, recorrimos las bodegas y cavas para conocer la forma en que crean sus tintos, blancos y rosados. Con una copa de malbec de la casa, ganador de la Medalla Gran Oro en Bruselas, brindamos por el éxito del viñedo y de la ruta, que concluyó delante de las mesas del restaurante de Jorge Córcega, ya de vuelta en la ciudad.

 

Menú con filosofía

 

Ruta de la Milpa

 

Y mientras degustábamos platillos como una tostadita de totoaba de granja sobre maíz rojo, un mole de guajolote riquísimo o un suculento sikil pak con paja de papa, llegamos a la conclusión de que mejor final no podíamos haber pedido para la Ruta de la Milpa de San Miguel de Allende. Todo lo aprendido junto artesanos y campesinos hacía que la experiencia fuera aún más deliciosa. Costo experiencia: $ 165 USD con transporte, mínimo 5 personas. Contacto reservaciones: [email protected]  Tel. 5565320634. IG: @rutadelamilpa

 

 

También checa Ruta de la Milpa: caminos con sabor a tradición. 

Alrededor del mundo es también conocida como chiva, cicla, cleta, baika, birula, pero casi en todo el planeta se le dice bicicleta. Su origen data desde el año 1817, cuando el inventor alemán Karl Drais, creó un artefacto rudimentario que se impulsaba apoyando los pies alternativamente sobre el suelo.

Con el paso del tiempo fue evolucionando hasta llegar a ser como hoy la conocemos, cuenta con miles de modelos y es utilizada como medio de transporte en diversas partes del mundo.

Debido a su popularidad, el Día Mundial de la Bicicleta se comenzó a celebrar el 19 de abril, fecha que hacía referencia al evento en el que Albert Hofmann, químico suizo, conocido como “el padre del LSD”, realizaba en su laboratorio un auto experimento con una sustancia para determinar sus efectos psicotrópicos, haciendo famosa la bicicleta debido a su regreso a casa.

 

Celebración en todo el mundo

 

Sin embargo, en días recientes, la Asamblea General de las Naciones Unidas, declaró el 3 de junio como el Día Mundial de la Bicicleta, con el objetivo de impulsar a este medio de transporte como una solución viable a retos mundiales como la contaminación, el cambio climático y la salud.

En la Ciudad de México existen varios sistemas de bicicleta compartida como Ecobici y VBike México, y este sistema tiene ya 52 veloces años de historia que avalan el éxito del concepto de sistema de bicicleta compartida, ahora sin estaciones.

 

bicicleta

 

Todo comenzó en 1965, cuando apareció el primer concepto de bike-sharing o sistema de bicicleta compartida. Las Witte Fietsen (o bicicletas blancas de Ámsterdam) son puestas en las calles por un grupo de activistas para su uso compartido. Sin embargo, las bicicletas son robadas o dañadas y el programa se cierra rápidamente.

En 1998, Vélo à la Carte en Rennes, Francia, es el primer programa en utilizar tecnología de banda magnética. SmartBike es el nombre de la nueva modalidad y el programa es ofrecido de forma gratuita con 200 bicicletas en 25 estaciones.

 

bicicleta

 

En 2007 París lanza el sistema Vélib con 6 mil bicicletas. En tanto, en España se pone en marcha el primer sistema en Barcelona denominado Bicing y rápidamente se convierte en un boom nacional.

Un año después, Washington se convierte en la primera ciudad estadounidense en lanzar un sistema de bicicleta compartida. SmartBike DC es un programa piloto de 10 estaciones y 120 bicicletas. Este mismo año nace el sistema de bicicleta compartida más grande del mundo en Hangzhou, China, y se ponen a rodar 2,800 equipos.

 

Pasear sobre dos ruedas en la bicicleta

 

Para 2015, la cantidad de bicicletas compartidas a nivel mundial, alcanza aproximadamente un millón en todo el mundo. Un año después, en China, surgen los primeros sistemas de bicicletas compartidas sin estaciones.

En 2017, el Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) celebra el Día Mundial del Ciclismo” para exhortar el uso de un transporte ecológico. La bicicleta compartida se convierte en el tercer medio de transporte en importancia en las zonas metropolitanas más relevantes del mundo.

 

bicicleta
Foto: www.sedema.cdmx.gob.mx

 

Durante 2018, la startup mexicana VBike pone en marcha un nuevo sistema de bicicleta compartida sin estaciones, único en América Latina, específicamente en la delegación Benito Juárez de la Ciudad de México, construyendo un eslabón más en la cadena de transporte ecológico urbano.

Este año como parte de los festejos del Día Mundial de la Bicicleta, el Gobierno de la Ciudad de México, a través de la Secretaría de Movilidad (SEMOVI), realiza diferentes estrategias para consolidar a la bicicleta como un transporte sustentable y eficiente y, con ello, pasar del 1.4% del total de viajes realizados diariamente en la capital del país, esto de acuerdo con la Encuesta Origen Destino 2017 de INEGI, al 3% durante este sexenio.

 

Bicis en Ciudad de México

 

De acuerdo con información de la Secretaría de Movilidad, durante este año la Secretaría de Obras y Servicios emplazará 85 km de infraestructura ciclista en las alcaldías Tláhuac y Xochimilco, y se creará el Sendero Ciclista de Paseo de la Reforma que irá de Lieja a Fuente de Petróleos.

Además, se tiene planeado que para este año se construyan cuatro biciestacionamientos en las estaciones del metro Rosario, Tláhuac, Buenavista y Martín Carrera, mismos que, de manera gratuita, podrán albergar hasta mil bicicletas. 

Y para que festejes en grande este día, sobre todo si eres amante de los paseos en bici, la SEMOVI realizará este 22 de junio la Quinta Edición de la Gran Rodada, con una extensión de 17 kilómetros, de Avenida Universidad-Circuito Bicentenario a la Segunda Sección del Bosque de Chapultepec.

 

 

Únete a la celebración

 

Mientras que el Paseo Dominical Muévete en Bici festejará el domingo 23 de junio sus primeros 12 años de actividades y sus 15 millones de participantes, con un concurso con el que podrás ganar uno de los premios reservados para la actividad.

Asimismo, el Sistema de Transporte Individual ECOBICI, también celebrará en grande al dar hoy a todos sus usuarios, el doble de minutos por bicicleta y pone las inscripciones al sistema al dos por uno. Para ello, los interesados deberán acudir al Centro de Atención de Oaxaca 7 en la colonia Roma o a sus módulos en Reforma 222, Reforma-Río Guadalquivir o frente a World Trade Center (WTC) de 11:00 a 19:00 horas. ¡A pasear en bici se ha dicho!

 

 

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Desde la región oriental de La Rioja, en España, llegan estas etiquetas de Álvaro Palacios, que además de utilizar la cepa típica de esa área, la tempranillo, utiliza viura y garnacha, para dar a conocer otros caldos igual de intensos. ¿Quieres probarlos?

El enólogo Álvaro Palacios, quinta generación de vitivinicultores de La Rioja, dirigió una cata en la tienda de La Europea de Río San Joaquín, para dar a conocer las características, aromas y sabores de tres de las etiquetas de su bodega ubicada en Alfaro, lo cuales ya puedes encontrar en México.

Bodega Palacios Remondo pertenece al grupo Álvaro Palacios, que incluye dos bodegas más situadas en distintas regiones de España, Álvaro Palacios Gratallops y Álvaro Palacios Bierzo. Conoce estos vinos:

 

Plácet

 

vinos Palacios Remondo

Este vino blanco está elaborado 100% con uva viura y tiene 11 meses de crianza en barricas de roble. Presenta aromas a frutos blancos y flores blancas como jazmín, pomelo amarillo y cítricos, con lo que refleja el entorno natural del lugar; en boca es untuoso.

Para Álvaro Palacios es un vino fresco y vibrante, y que marida muy bien con la cocina mexicana, asiática y mediterránea. Costo: $658 en La Europea.

 

La Vendimia

 

vinos Palacios Remondo

Es un ensamble de uva garnacha y tempranillo, la uva típica de La Rioja. Es un vino joven muy accesible: solo pasa una crianza de cinco meses en tinas de madera y barricas de roble francés.

Sus aromas son a fruta roja fresca, notas florales y sutiles tostados. En boca es complejo y acompaña muy bien un cerdo a la parrilla, quesos semicurados, pollo asado y carnes rojas a la parrilla. Costo: $289 en La Europea.

 

La Montesa

 

vinos Palacios Remondo

De acuerdo a Álvaro, esta etiqueta es la bandera de la familia, porque proviene de una viña que su padre plantó y con la que él asegura, su familia realizó una tarea de rescate en La Rioja de la uva garnacha, desplazada por la tempranillo.

Está hecho con 95% de garnacha y 5% de otras uvas tintas. Reposa 12 meses en barrica y presenta un color rojo rubí. En nariz tiene notas a miel, cerezas, piel de mandarina, hierbas mediterráneas como romero y flor de manzanilla. Precio regular: $718, pero La Europea tiene un precio promocional de $477. laeuropea.com.mx

 

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