Página 813 – Food and Travel México

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31 de marzo de 2024

Partiendo de Ciudad de México, el camino a Pachuca es breve. Al llegar, nos dirigimos al restaurante Sotero de Aquiles Chávez, que desde que abrió sus puertas en 2017, es una parada obligada en la capital hidalguense. Fotos: Cortesía.

Nos recibe el chef Aquiles Chávez, quien nos ofrece un recorrido por el lugar. Conocemos la recién inaugurada terraza, las estancias que llevan el nombre de tres abuelas de la familia de Aquiles, las dos cocinas (una de preparación y otra de terminación de platillos) y su icónica pared de stickers, abierta a recibir estampitas de todos sus comensales.

Luego, llegamos a la mesa del chef, un espacio recién renovado para ofrecer actividades interactivas. Esta cocina abierta se encuentra en el segundo piso del lugar, y está equipada con electrodomésticos de la marca GE Profile, que ofrecen gran durabilidad y rendimiento.

El diseño es ideal para que los asistentes a los eventos organizados por el chef tengan completa visibilidad de las preparaciones y que quienes lo deseen, puedan participar en las mismas, utilizando el horno eléctrico, la parrilla de gas, el refrigerador, el microondas, los estantes, repisas y la cava de vinos.

¿Qué nos preparó Aquiles Chávez?

Para mostrarnos la dinámica, Aquiles Chávez nos prepara uno de sus platillos insignia, el laminado de betabel. Y más tarde, continúa la demostración culinaria, mientras disfrutamos un el imperdible “mole verde de mi mamá”, una receta que Aquiles define como festiva, y que heredó de su madre.

Finalmente, probamos el postre estrella del nuevo menú de Sotero: las fresas con crema. Disfrutamos está versión de crema de vainilla, chantilly, helado de fresa y trocitos de fresa intercalados con merengues. El acompañante es una copa de Zacapa XO, en este espacio disponible para clases de cocina, pruebas de menú o cualquier actividad personalizada. Dónde. Dr. Manuel del Corral #101, Real de Minas, Pachuca. Reservaciones: 01 771 719 4770. sotero.com.mx

También checa La Fishería, un rinconcito relajado de Playa del Carmen.

31 de marzo de 2024

Portugal es un destino turístico que ha crecido con los años. Las personas que buscan acercarse a la cultura europea pero evitar el bullicio característico de las zonas con una gran densidad de turistas encuentran en este país un verdadero oasis,The Yeatman.

Además de contar con una deliciosa oferta gastronómica, cuentan con una producción vitivinícola reconocida a nivel mundial. Una de las ciudades a visitar en Portugal es Oporto, nombrada Ciudad del Patrimonio Mundial. La producción de caldos es afamada e incluso uno de los vinos fortificados más célebres, el oporto, fue bautizado en su honor.

Un alojamiento diferente en el The Yeatman

En el corazón de la región vitivinícola podrás encontrar el hotel The Yeatman, miembro de la prestigiosa cadena Relais & Châteaux, se trata de un alojamiento que te permitirá vivir una auténtica experiencia enófila. Su localización en Vila Nova de Gaia te provee de una vista al río Douro y el centro histórico que, sin dudarlo, te robará el aliento. El servicio aquí mezcla lo mejor de las tradiciones de hospitalidad portuguesas con el confort británico.

El hotel está bellamente decorado con tradicionales azulejos portugueses y cuenta con pasillos temáticos que resaltan la historia de la ciudad de Oporto, otorgándole un carácter muy especial.

La enorme propiedad cuenta con 109 habitaciones y suites que proveen a los huéspedes de un espacio amplio y elegante. Sal al balcón y déjate cautivar por la belleza de la ciudad. Cada habitación fue decorada individualmente, utilizando pequeños detalles y artefactos que cuentan la historia de los productores locales de vino.

Si eres un verdadero amante del vino, te sentirás como en casa en alguna de sus master suites. Además de contar con las amenidades clásicas, aquí podrás dormir en una cama rodeada por un enorme barril. Pero esto no es todo lo que The Yeatman ofrece, la verdadera joya de la corona es la suite Baco, nombrada por la deidad romana del vino. En sus espaciosos 150 metros cuadrados, podrás encontrar una chimenea, un jacuzzi de cobre y una terraza amueblada que la convierte en el lugar ideal para una tarde veraniega.

Gastronomía galardonada

El chef Ricardo Costa es el encargado de mantener la oferta culinaria en su nivel más alto. En 2012, el restaurante homónimo obtuvo su primera estrella Michelin y en 2017 la segunda. La cocina de Costa reinterpreta los sabores tradicionales lusitanos y los presenta con un toque contemporáneo. Los menús degustación representan un auténtico viaje a través de las regiones vinícolas de Portugal.

Te recomendamos visitar también Dick’s Bar, un espacio que te permitirá elegir entre 83 etiquetas diferentes que podrás ordenar por copeo o botella.

Si buscas relajación absoluta la visita a Caudalie Vinothérapie Spa es obligatoria. Aquí podrás disfrutar de instalaciones como un baño romano, el hammam, sauna, alberca techada y un gimnasio. Déjate consentir por las manos expertas de los vinoterapistas y los productos Caudalie que te dejará con ganas de volver.

No lo pienses más y prepara las maletas para llegar a The Yeatman y salir a conocer todo lo que Oporto tiene para ofrecer. Habitaciones desde: $365 USD. the-yeatman-hotel.com

También checa Oporto, la magia de la vid.

31 de marzo de 2024

El universo cinematográfico de Marvel nos ha acompañado desde 2008. Con el estreno de la primera película de Iron Man, inició una nueva forma de narrar estas historias que ha cautivado a millones de espectadores. Y, en las primeras horas de este viernes 26 de abril, tras 22 películas sobre estos famosos personajes, todo llegará a su fin con el estreno de Avengers: Endgame.

Por ello, aquí te mostramos algunos destinos que aparecen en la saga y que Skyscanner recomienda visitar a todo aquel que se considere un verdadero fan, te sorprenderán aunque no seas tan geek.

Nueva York

El epicentro de la historia. Nueva York es uno de los destinos más cosmopolitas de todo el mundo. Esta ciudad es crucial para la historia de Avengers, no importa si nuestros héroes favoritos están comiendo shawarma o peleando contra los invasores Chitauri. Te recomendamos tomarte tu tiempo recorriéndola, la oferta cultural y gastronómica te harán regresar más de una vez.

Edimburgo

Esta ciudad localizada en Escocia cuenta con todo lo que te puedes imaginar: faldas a cuadros, deliciosa cerveza tipo stout, un buen whisky o el tradicional haggis. Éste último es el plato nacional y consiste en estómago de oveja relleno de vísceras como corazón, pulmones e hígado. Si sobrevives a esta prueba gastronómica, visita la Estación Weaverly, escenario de la batalla entre Scarlet Witch y Vision contra los secuaces de Thanos.

Valle de Aosta

Sokovia al igual que Wakanda no existe en la vida real. Sin embargo, la locación utilizada para filmar la escena final de Avengers: era de Ultrón. El pintoresco Valle de Aosta en Italia está localizado a 2 horas de Milán. Visita el Museo de los Alpes y conoce todo acerca de la zona. Pasa unos días aquí para olvidar las presiones de la rutina.

San Pedro de Atacama

Si lees atentamente los créditos de Avengers podrás encontrar este desierto ubicado en Chile. A pesar de que ninguna escena fue filmada aquí, fácilmente podrías pensar que te encuentras en otro planeta. Descubre lugares únicos como el Valle de la Muerte, el Salar de Atacama y el Salar de Tara. Las montañas, volcanes, depósitos salinos y formaciones rocosas te ayudarán a entender porque San Pedro de Atacama fue considerada entre las posibles locaciones.

Terrazas de Arroz de Banaue

La escena final de Avengers: Infinity War es muy impactante visual. Tras el infame chasquido del guantelete de Thanos, él se transporta a un lugar lleno de hermosa vegetación. El paradisiaco destino se encuentra en las montañas de Ifugao, Filipinas. Los arrozales fueron tallados en las montañas, creando una especie de terrazas. Si visitas éste sorprendente lugar podrás entender por qué el titán lo eligió para morir en paz.

También checa Películas para los amantes de la gastronomía.

31 de marzo de 2024

Los amantes de la cerveza artesanal han encontrado en las cuatro sucursales de HOP un refugio. Hace poco abrió sus puertas el primer speakeasy cervecero de la Ciudad de México. La premisa es simple, ofrecer cervezas de barril únicas en su tipo en el país. Te contamos todo lo que nos es posible revelar de este increíble lugar escondido en el corazón de Polanco.

La Era de la Prohibición en Estados Unidos inició el 16 de enero de 1920. Con la promulgación de la Enmienda XVIII a la constitución del país vecino, se prohibió la venta de bebidas alcohólicas en todo el territorio. No obstante, el mercado buscó otras formas de servicio y así nacieron los speakeasy. Este tipo de bares clandestinos recibió su nombre porque al hablar de ellos era necesario susurrar.

En la actualidad los speakeasy se mantienen como un concepto secreto. En la Ciudad de México existen diferentes opciones pero solamente uno especializado en cerveza: HOP. No te podemos decir como ingresar, eso lo debes investigar por tu cuenta. Sin embargo si te podemos contar un poco de lo que pasa adentro.

Una vez que hayas encontrado la manera de entrar, podrás encontrar tres tipos distintos de cerveza de barril. Cuando se termina el barril, se cambia de marca garantizando que cada visita será única. Nosotros probamos una porter de la cervecera Deschutes, la legendaria 120 Minute IPA de Dogfish Brewery y Primordial Noir de Cascade Brewing.

Después de unos tragos, es normal que se despierte tu apetito. Con esto en mente, diseñaron un menú secreto de alimentos en el que podrás elegir entre una tabla de jamón serrano, queso y aceitunas o un sándwich estilo Chicago con pastrami y mostaza vieja.

Si quieres visitar este lugar te recomendamos estar al pendiente de sus redes sociales. El speakeasy abre sus puertas de lunes a domingo a partir de las seis de la tarde. Recuerda, mantén el secreto y viaja a través del tiempo en este lugar único. Dónde Av. Ejército Nacional #622, Polanco. @HopTheBeerExperience

31 de marzo de 2024

Un hermoso árbol en medio de un salón bajo un tragaluz nos recibe en nuestra visita a la ciudad de Puebla, una urbe en constante crecimiento que demuestra su agitada dinámica, al expandir su oferta gastronómica con sabores de todo el mundo. Fotos: Cortesía.

Estamos en Remoto House, un restaurante de cocina japonesa que con apenas 10 meses de apertura, se ha posicionado como uno de los sitios donde hay que ir a comer en la zona de Angelópolis.

Delicias orientales

Su técnica de preparación llamada robatayaki, una parrilla al carbón japonesa, donde se asan carne, pescados y vegetales con un roble japonés llamado binchotán, y que le da un sabor exquisito a las preparaciones. Así lo pudimos constatar con brocheta de carne wagyu, que disfrutamos en nuestra visita.

Las mesas de tepanyaki de Remoto House es otro de sus atractivos, donde no hay un mínimo de comensales para disfrutar la experiencia de ver cocinar al momento tus alimentos sobre la plancha. También cuentan con una barra de sushi.

Hermosa arquitectura

Materiales como piedra, madera y hierro forjado en tonos terracota, grises y dorados, crean una atmósfera sofisticada, ideal para una comida o cena disfrutando de un ambiente confortable.

El menú, que pretende apegarse a la cocina japonesa tradicional, ofrece gran variedad de entradas, como los edamames –vainas de soja tempurizadas–, sopas como la miso, el yakimeshi tradicional (arroz, camarón, pollo y res), camarón wonton relleno de queso manchego, y postres como el kushiage de cheese cake.

Dónde. Bulevar Atlixcayotl 3246, interior de Plaza Marsala, San Martinito, Puebla, Puebla. Cheque Promedio: $800. Horarios: L-Mie 14:00 a 24:00 hrs; J-S 14:00 a 02:00 hrs; D 14:00 a 20:00 hrs. Teléfono: 222-2272756. remoto-house.com.mx

También checa ¿Dónde comer en Puebla?

31 de marzo de 2024

The World’s 50 Best Restaurants 2019 dio a conocer que la mexicana Daniela Soto-Innes, es reconocida como la mejor chef del mundo (World’s Best Female Chef) gracias a su trayectoria y trabajo en el restaurante Cosme, ubicado en Nueva York, en donde trabaja en conjunto con el reconocido chef mexicano Enrique Olvera, desde el año 2014. Fotos: Cortesía The World’s 50 Best Restaurants.

Fue en el año 2017 cuando el restaurante Cosme entró por primera vez al prestigioso listado de los The World’s 50 Best Restaurants, desde entonces la chef Soto-Innes fue reconocida como la pupila de Enrique Olvera.

La chef más joven

Daniela Soto-Innes, de 28 años, es la chef más joven en recibir el reconocimiento a Mejor Chef del Mundo, sin embargo, aseguró que los premios no son lo que la han motivado en su carrera, ya que considera que Cosme es más una institución cultural que un restaurante.

Anteriormente la chef ya había sido acreedora a un premio Rising Star de la reconocida Fundación James Beard, organización que también la ha nominado en la categoría de Mejor Chef junto con Alex Stupak, quien dice que «abrió la puerta a este tipo de comida mexicana en Nueva York».

Además, en la pasada edición de los The World’s 50 Best Restaurants, el restaurante Cosme logró colocarse en el lugar número 25 de la afamada lista, reconociendo así el talento de Daniela, quien ahora es socia de Enrique Olvera, en Cosme.

Asimismo, en la edición 2016 de nuestros premios Food and Travel Reader Awards, la chef Soto-Innes estuvo nominada a Chef Revelación, junto a los chefs mexicanos Juan Cabrera y Matteo Salas.

El menú de Cosme presenta platillos de comida mexicana moderna, sin complicaciones, que ponen énfasis en el sabor, como preparaciones que han estado desde el inicio del restaurante, tal es el caso del carnaval de pato y su postre de merengue de cáscara de maíz.

Futuros éxitos

Con seguridad los éxitos continuarán para los chefs mexicanos, ya que en 2017, Daniela Soto-Innes y Enrique Olvera, abrieron el restaurante Atla, que sirve elegantes clásicos mexicanos como los huevos rancheros y las quesadillas, en el distrito NoHo de Nueva York.

A finales de ese año harán su primera incursión en la costa oeste, abriendo los restaurantes contiguos Damian, en donde servirán a mexicanos con influencia japonesa, y Ditroit, que será una taquería en Los Ángeles.

El premio elit™ Vodka World’s Best Female Chef 2019 se le entregará a la chef Soto-Innes el próximo 25 de junio en Singapur, en la 18ª edición de The World’s 50 Best Restaurants.

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También checa restaurantes mexicanos en el extranjero.

31 de marzo de 2024

La capital de Texas ofrece música ininterrumpida, una escena artística vibrante y más food trucks que un tren de vagones del Oeste, dice James Williams. Por eso y más te decimos qué visitar en este vibrante destino estadounidense. Fotos: Visit Austin; Jake Holt; Austin Convention and Visitors Bureau; Adobe Stock.

¿Por qué ir a Austin?

Un bastión liberal en el corazón del conservador Texas, Austin se considera a sí misma como “la Capital Mundial de la Música en Vivo”. Además, posee una animada escena culinaria, chefs locales creativos y una rica unión de culturas.

¿Qué hacer?

Levántate temprano y da un paseo por Congress Avenue, la calle principal, para ver el imponente Capitolio del Estado de Texas y la elegante mansión del gobernador, o reserva un recorrido a pie (austintexas.org) para descubrir la riqueza de su arquitectura victoriana y art déco. Cerca de allí, en el Museo Bullock (thestoryoftexas.com) podrás aprender sobre rutas comerciales, naufragios y minas de plata para desentrañar lo que significa ser tejano; los objetos y exhibiciones abarcan unos 16,000 años.

Ponte al día en The Contemporary Austin (thecontemporaryaustin.org) que presenta obras de los artistas más innovadores. Por su parte, en Laguna Gloria, a orillas del lago Austin, contempla algunas piezas de arte que se encuentran al aire libre, tales como la escultura del artista chino Ai Weiwei, llamada Forever Bicycles, hecha con 1,254 bicicletas.

En la orilla sur del lago Lady Bird, que divide la ciudad en dos, puedes convivir con los lugareños en Zilker Park, un refugio para corredores, ciclistas, piragüistas y nadadores. Cuando cae la noche, la música se convierte en la protagonista, así que dirígete el legendario The Continental Club (continentalclub.com), en South Congress Avenue. Se trata de un centro de música local que presenta artistas de Texas y otras partes de Estados Unidos, quienes deleitan a los asistentes con ritmos como rock and roll, country y blues. Desde lugares íntimos como Elephant Room (elephantroom.com), hasta grandes palacios como Paramount (austintheatre.org), la música en vivo se escucha por toda la ciudad.

¿Dónde quedarse?

Construido en 1886 por un acaudalado ganadero, Driskill (driskillhotel.com) tiene toda la personalidad de la aristocracia de Texas. Este edificio emblemático localizado en Sixth Street, posee todo el ambiente tradicional de Austin; piensa en un brunch con música de blues en vivo y habitaciones decoradas con el estilo clásico del sur.

The Archer Hotel (archerhotel.com), sede de Second Bar + Kitchen, del aclamado chef David Bull, es la última incorporación al exclusivo distrito comercial The Domain y es un sitio ideal para beber cocteles junto a la piscina y a la chimenea. Rebosante de grandeza, el Hotel Ella (hotelella.com) está ubicado en el edificio Goodall Wooten House, que data de principios de siglo, y cuenta con habitaciones elegantes y sencillas.

¿Dónde comer y beber?

Comida tex-mex, parrilladas, food trucks y pop-ups de todo tipo, le dan vida a la escena culinaria de Austin. No es de extrañarse que este epicentro de comida independiente fuera el sitio elegido para abrir las puertas del primer Whole Foods Market, de alimentos naturales y orgánicos. Franklin Barbecue (franklinbbq.com) es un paraíso en el que incluso Barack Obama se ha deleitado con un menú que incluye brisket, pulled pork y costillas de cerdo.

Si la fila te parece demasiado larga, dirígete a Micklethwait Craft Meats (craftmeatsaustin.com) o a Kerlin BBQ (kerlinbbq.com) para disfrutar de una experiencia completa de food trucks. Pero si buscas algo más formal, reserva en Emmer & Rye (emmerandrye.com), donde el chef Kevin Fink prepara caviar de pez espátula o calabaza a la parrilla. Para gozar de una comida texana de alta gama, dirígete al íntimo Rosewood (rosewoodatx.com) para deleitarte con sus croquetas de lechón, camarones al ajo y el cangrejo azul con guacamole.

¿Se te acaba el tiempo?

Una rápida escalada al Monte Bonnell te recompensará con vistas panorámicas de la ciudad e increíbles puestas de Sol.

Tip de viaje

Despierta temprano para probar una especialidad local: el breakfast taco, de huevo, papa, chorizo y queso. Pueblo Viejo (puebloviejoaustin.com) tiene uno de los mejores.

Información de viaje

La moneda es el dólar estadounidense (1 USD = 20.38 MXN), y el huso horario es GMT-5. Abril y mayo son buenos meses para viajar, ya que se realizan varios festivales de jazz, blues, reggae, cine, arte, la semana de la moda y hasta eventos deportivos. Revisa la agenda de eventos en austintexas.org

Cómo llegar

Aeroméxico (aeromexico.com) vuela desde Ciudad de México a Austin, vía Detroit. Viaje redondo desde $380 USD.

Recursos

Visit Austin (austintexas.org) es el portal oficial de turismo y ofrece guías de hospedaje, restaurantes, excursiones y todo lo necesario para que aproveches al máximo tu visita.

Más información

Weird City, de Joshua Long ($25 USD, amazon.com), es un reflejo cultural de esta ciudad creativa y alternativa, cuyo eslogan no oficial desde el año 2000 es Keep Austin Weird.

31 de marzo de 2024

Las fronteras son divisiones artificiales creadas por el ser humano para dividir países. La chef Claudette Zepeda Wilkins ha logrado romper con estas barreras y triunfar en Estados Unidos y nuestro país. Su cocina refleja el paso entre dos países. Te platicamos más acerca de la interesante trayectoria de esta maestra de los fogones. Fotos: Charly Ramos.

Claudette viene de una familia muy sociable a la que le encanta la cocina y comer rico. Nacida en San Diego, California, es ciudadana estadounidense por decisión de su mamá, aunque con alma mexicana por haber vivido en Tijuana. La presencia femenina fuerte, potente, transformadora y fértil es una constante amorosa en su vida. Sobre todo por su mamá y su abuela, aunque los ejemplos de muchas mujeres que ha conocido, la han transformado desde muy adentro.

A los 18 años se inició su faceta de mamá. A esa edad, el padre de sus hijos le repetía constantemente que “la gente de donde ellos venían, nunca harían nada”. Sin embargo, ella miró a su primer hijo y se preguntó: “Si no persigo mis sueños, ¿cómo le puedo decir que debe alcanzar los suyos?”.

De vuelta en San Diego, ella empezó su carrera en la repostería, una decisión muy difícil porque en esa ciudad “la gente prefiere no comer postres”. Como mamá soltera, llegó el punto en que no pudo mantener más a sus hijos. “Mi nombre ya estaba en el menú, pero era quien ganaba menos en el restaurante”. Entonces, decidió convertirse en una persona indispensable en la cocina, así como la más fuerte. Por eso inició haciendo labores de carnicera, charcutería y embutidos.

Trayecto a través del fuego

Por su situación económica, abandonó los estudios de licenciatura en Artes Culinarias en The Art Institute of California, aunque la vida la puso en manos de mentores que fueron una bendición, porque nunca le hicieron sentir que no podría.

De trabajar con la chef Denisse Roa, luego en Jack’s, en La Jolla, y en El Bizcocho, con Gavin Kaysen, fue la jefa de cocina de Bracero (San Diego), de Javier Plascencia. Ése fue el salto hacia los premios James Beard y el EATER, de los que dice: “es un honor que sepan de mi existencia. Aunque me realiza más el tener empleados que busquen oportunidades”.

¿Quién está en tu mesa?

En su restaurante El Jardín —el cual abrió en 2018 en San Diego—, el objetivo es sencillo y esperanzador a la vez: que los comensales “cierren los ojos y hagan mmm. Eso, literalmente, es una de las metas más grandes de mi vida”.

Claudette, hoy, tiene la actitud de las viejas sabias: “Quiero que las comidas sean buenas, sin flores, sin brotes… eso no le impone sabor. Lo que se lo imprime son las horas que te toma hacer algo”, expresa.

Un básico alimento

Un huerto en su restaurante El Jardín cambió todo: los platillos con legumbres son el objetivo actual de Claudette. Hay una gramínea que es una de sus preferidas: el maíz. Su menú lo incluye en el pozole rojo estilo Jalisco (maíz pozolero, carne de cerdo braseada, rábano, lechuga y aguacate).

La preparación tradicional de esta variante de maíz le da un sabor potente, y Claudette lo sabe. Por eso lo remoja durante la noche anterior y lo hierve con una porción de cal (dos o tres cucharadas) durante una media hora, para quitarle la cáscara y dejarlo listo para enjuagarse y añadirlo a este platillo. El maíz es un alimento muy completo: es fuente de antioxidantes y contiene muchas vitaminas y minerales que favorecen el metabolismo.

31 de marzo de 2024

Una de nuestras obligaciones como consumidores es saber qué es y de dónde proviene lo que comemos. En el caso de los pescados que nos llegan a la mesa, el desconocimiento de su procedencia propicia un fraude colectivo de remplazo de especies, en el que son vendidos bajo otro nombre y es muy probable que estés siendo parte de ello.

Este hecho fue evidenciado gracias a una investigación de Oceana México, la institución dedicada a proteger los océanos del mundo; su nombre es Gato X Liebre y se realizó con un estudio genético sobre 48 especies disponibles en Ciudad de México, Cancún y Mazatlán.

Dicho estudio, es el primero de su tipo y los resultados arrojaron un 31% de sustitución, que tiene un costo social que afecta a nuestros océanos, a los pescadores y al bolsillo.

Verdades del mar

Los cinco pescados más disfrazados son el marlín, sierra, mero, huachinango y robalo, en el 60 % de los casos por especies más baratas. Esto sucede tanto en pescaderías, como en supermercados y en restaurantes, aunque la mayoría de las veces no se sabe en qué momento de la cadena comercial inició el engaño, debido a que en México no hay una política de trazabilidad que nos permita rastrear la pesca en todo momento.

La directora de campaña de transparencia y responsable del estudio, Renata Terrazas, nos propone acciones sencillas como pedir piezas enteras de pescados, experimentar nuevas especies en nuestras dietas y que seamos comensales más curiosos y mejor informados: “Las decisiones que tomamos como consumidores impactan en la naturaleza y en el bienestar de otras personas”. gatoxliebre.org