Fue en 2024, como un tributo a la focaccia, que nació Lázaro Focacceria, la única focacceria en la CDMX. Descubre por qué este espacio, que fusiona simplicidad y calidad, se está convirtiendo en un imperdible de la zona. Fotos: Cortesía
Lázaro Focacceria, la única focacceria en la CDMX
Lázaro Focacceria nace del deseo de Jocsan Reyes por crear algo sencillo, pero sin comprometer la calidad. Ese enfoque que se nota en la elaboración artesanal de sus focaccias, elaboradas en su comisariato en la colonia Roma Sur con masa madre que fermentan entre 8 y 12 horas, garantizando un pan esponjoso y recién horneado todas las mañanas.
A pesar de su formato de fast food, cada elemento del menú de Lázaro Focacceria, desde el pan hasta las salsas y aderezos, se elabora con el mismo cuidado que en una alta cocina.
Focaccias para todos los gustos
La carta cuenta con diez opciones de focaccias, diseñadas para todos los gustos y momentos del día. Desde la focaccia María, con huevo revuelto, tocino y queso de cabra, ideal para el desayuno, hasta propuestas más sofisticadas, como el Enzo, que combina prosciutto, stracciatella, pesto, arándanos y arúgula.
Su menú también incluye propuestas como la focaccia José, con pollo empanizado, ensalada de col, queso chihuahua y mayonesa de chipotle, al igual que la Marcello, que destaca por su combinación de mortadela italiana, burrata, pesto y pistache con un toque de miel. Además, hay opciones vegetarianas como Catalina: con ratatouille, queso mozzarella y ensalada de arúgula con albahaca.
Cada focaccia se prepara con una base simple de aceite de oliva y sal, manteniendo el protagonismo en los ingredientes que, el chef limita a seis, pues para él, en la simplicidad se encuentra el verdadero sabor.
Otra particularidad del concepto es su fusión de clásicos italianos y mexicanos, ya que, aunque la focaccia es un pan italiano, el chef añadió salsas y sabores mexicanos, como una salsa macha con chapulín o una mayonesa de chiltepín.
El toque dulce y amigable
Aunque la especialidad son los sándwiches, Lázaro Focacceria, la única focacceria en la CDMX, también ofrece una selección de pan dulce elaborado en casa, que acompaña perfectamente su café gourmet.
El espacio, minimalista y limpio, refleja la filosofía del lugar. Diseñado en tonos verdes, busca ser acogedor y funcional, sin elementos que distraigan de la experiencia gastronómica.
El nombre del restaurante también tiene un significado especial. «Lázaro» hace referencia al santo patrono de los perros de la calle, lo que resalta el carácter pet friendly del lugar. Esto se complementa con detalles como pañuelos para mascotas, gorras y pines.
Así, en tan solo unos meses, Lázaro Focacceria ha logrado hacerse un espacio en la Ciudad de México, pues su propuesta de sándwiches artesanales, combinada con un ambiente acogedor y amigable, es una muestra de que la simplicidad también puede ser una forma de arte culinario. Dónde: Chilpancingo 39, Hipódromo-Condesa, CDMX. CH: $350 pesos. IG: lazarofocacceria
Otro lugar que también mezcla la tradición y gastronomía italiana con otras culturas es el restaurante Anónimo, del chef Klaus Mayr, así que, si eres amante de la comida de Italia y quieres probar nuevas propuestas, estos dos conceptos en la Condesa son perfectos.
